築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
今日は塩釜も境港も旋網漁のマグロはありませんでしたが、北海道噴火湾に青森県の尻屋、それに日本海の島根などの定置網漁と青森県の深浦などの釣りと沖縄や石垣島の延縄のマグロとまぁいろいろ。相変わらず魚体は150キロ以上のでっかいのがほとんどなので、まずはサイズがちょうどよいのを探すところからなのですが、品物も冬の時期と違ってそろそろ慎重に品定めしないとヤケがあったり色がもう最初から厳しかったりで・・・・沖縄のマグロも良いものは数本あるにはあるのですが、基本的に台湾系のマグロは赤みの色が濃く身の質も水っぽいものがおおいので色が難しいんですよねー釣りや定置網はヤケも多いので焼けなければ良い魚なのですが、それでもよほど鮮度が良くないと色も変わりやすくアシの早いサカナ。なので魚体が大きいと仕入れにくいんですよね・・・と...シリアじゃないよ！シリヤだよ（＾＾）
今年に入っての初の境港の旋網漁の日本海天然本マグロ。毎年この時期の「時季のサカナ」なのですが、今の日本海は脂が強いですねー太平洋岸のマグロが最近になり脂が抜けてきいることもあって、脂マシマシがお好きな方はこっちがおすすめ（笑）魚体も全体的に大きく、小さいもの？で130キロ台、150キロ以上が普通のサイズになってます（＾＾；）魚体が大きいのは他のマグロにも言えることなのですが、沖縄は特にでっかいですね。逆に小さめは津軽海峡の釣りで70キロ～80キロ台。ただ海峡の釣りも120キロ以上のものもあります！相場全体的には今日も高くはないのですが、その分良いマグロも少なくなってますね～なのでその中の「特に良さそう」なマグロが競り合われるパターンになってます。競り合われれば必然的に値段は高くなりますが、1本、’2本だけ...旋網っぽい（笑）
相変わらずいろいろ出ております！近海の生天然本マグロ。北は北海道から南は沖縄まで、延縄に釣りに定置網に旋網、大目網まで（＾＾；）さすがに需要に対して供給が多すぎ？状態で、本数もある上に魚体もでっかい！！売る方も買う方も大変です。。品物も冬時期の魚とは明らかに変わってきてますね～そろそろ産卵も終えているのか？？そう感じる魚もだいぶ増えてます。今日出ていた境港の旋網漁のマグロは明らかに腹も薄かったですしね～水温の上昇とともに身の質も水っぽさが増してきますし、そんな中で身の良いマグロを探すのはけっこう困難なのですが、パッと見て今日で一番鮮度が良さそうだと思ったのは三厩の釣りですかね？？今は色の持ちもかなり重要視して仕入れますが、それを考慮しても三厩の釣りが良いかな～と（＾＾；）言うことで・・・・（笑）脂は旋網漁...ひっさしぶりの津軽海峡
今日は旋網漁はありませんでしたが、それでも近海の天然本マグロはなんだかんだと色々出ており津軽海峡やその周辺の釣り物に塩釜、銚子、沖縄などの延縄漁、北海道噴火湾の定置網漁などありました。気仙沼の大目網漁ってのもありましたが、平均してどれも魚体がデカいのばかり。延縄の塩釜や銚子でやっと100キロ台が数本あるくらいですが、もともとデカい沖縄のマグロに北海道の噴火湾もデカい、釣りも小さくても120キロ～130キロはありセリ場にいるとその大きさでも小さく感じてしまうほど感覚がおかしくなります。そして明日出てくると聞く日本海の境港旋網漁も平均で150キロ前後だそうで・・・・・この売れ口悪いのに、嫌がらせのような魚体のサイズ。これで冷凍効くくらい質の良い魚なら良いんですけどねーとにかくゴールデンウィークが終わってからと...魚デカすぎ（＞＜）
今日も生マグロのセリ場は近海の天然本マグロがたっくさん（＾＾；）数はとにかく多いんですが、特に塩釜の旋網漁が多い！というわけではなく、釣りに延縄、定置網に旋網とほぼフルコンポ！！釣りは大間に三厩、龍飛と津軽海峡物で、延縄は山形県から石垣島・沖縄まで各地いろいろ。定置網漁は噴火湾や久慈、日本海も佐渡の小マグロから魚体の大きいものまでいろいろ。に、塩釜の旋網漁とセリ場パンパンになってました。これに本来なら境港の旋網も上がっていたようですが、流石に多すぎて境港は東京の市場は敬遠？？ですがのちのちすぐに出てくると思います。これだけ本マグロがある上にニュージーランドの天然インドまで出てきてしまって、さらにはオーストラリア産のメバチも今日は結構魚体大きめも見かけました。そして佐渡ヶ島の小マグロ以外、すべて本マグロはサ...今日も出てます！！
マグロが安い安いと言っていてセールをやらないわけにはいかない！！ということで、この週は金曜日まで塩釜旋網漁セールをやらせて頂きたいと思います！詳細はホームページに記載しておりますのでぜひ、この機会に味の良い塩釜の旋網漁のマグロをご堪能くださいませ（＾＾）今のところ、旋網漁のマグロはまだ在庫しておりますが今日は完全にゼロで、もし後漁が少なかったら赤字覚悟になりますが・・・（汗）ということで、今日多かったのは定置網漁の本マグロ。北海道噴火湾に青森県尻屋、尻労、久慈に和歌山県の定置網ってのもありました。さらには日本海側の定置網漁もあって、山形県は延縄漁も出ておりました。釣りはなんとこの時期に大間が数本。ただこの時期の大間はあまり値段は出ませんが・・・・（＾＾；）ここのところの気温、水温の上昇と共にマグロの品質自...セールです！
週が開けたらマグロがいっぱい（＾＾；）今日は近海の天然本マグロ、延縄に定置網に釣りに旋網とほぼコンプリート（汗）数もたくさんでしたー産地もいろいろでして覚えてる限りですが、津軽海峡三厩、塩釜、大船渡、紀州勝浦、北海道噴火湾にまだいろいろ・・・魚体もみんな大きくて130キロの魚体が小さく見えるほどでした。品物は全体的には気温、水温の関係もあって若干落ち気味とはいえまだまだ良いマグロでしたよ～とにかく大きいんでサイズで魚を選んでいるような状態（＾＾；）ただそれだけ魚が本数出れば相場は下がりますし、品物は別に良くないわけではないので今のこの時期がお買い得ということになりますかね～？？魚体が大きすぎるものはセリで残る傾向がありますね。。ということはやはり皆さん、GW終わってから売れてないんですかね～？正直、品物さ...マグロいっぱい（＾＾）
GW前辺りから一旦切れていた塩釜の旋網漁が今日、再び出てきました（＾＾）旋網だけに限らず、ここのところの三陸の魚はちょっと以前より変わってきましたが、今日の魚見ても以前の旋網とは違う感じの魚。一見脂が抜けてきているようにも見えるんですが、どうやら餌が変わってきているとのこと。冬の間～先月あたりまでの魚は脂はすごいんですがどうにも色変わりが早く、見た感じでイワシが餌なのもわかりましたが、どうやら最近のはホタルイカが餌としては多いようで、マグロはもともとイカが好物と聞きますし、イカを食べているマグロって味が良くなるとも聞きますので見た目は脂が抜けてきたようにも感じますが、魚自体は良い状態なのだと思います。実際、今日仕入れた旋網も見た目も良かったですがそれ以上に美味しそうなマグロでした！！昨日の日本海の定置網漁...旋網出ました（＾＾）
ゴールデンウィークの連休が明けて、本当に売れ口は悪いのになぜか相場だけはやたらと高い生の天然本マグロの相場。流石に旋網漁が出ている時とは比べられませんが、それでもなんだかんだと延縄漁に釣り、定置網漁とそんなに「少ない」という程でもないです。今日も津軽海峡の三厩釣り、塩釜や銚子、紀州に沖縄の延縄漁と、岩手県山田湾の定置網漁に日本海は京都舞鶴の定置網、北海道噴火湾の定置も何本か出ておりました。相変わらず高い延縄漁。。まずスタート時点で浜値が高い。延縄はセリ残りもありましたが売れているものは競り合われてからまた高くなりますね。けっこう皆さん在庫がないのか？やたらと競り合います（><）残るのは魚体が大きくて色が悪いような魚ですねー徐々に気温、水温も高くなってきており、ここのところの魚見ても色も微妙で脂も抜けてきて...お久しぶりな日本海！
連休明け2日目。相変わらず相場は高いけど売れ口は非常に悪い状態。市場の中もガラガラで静かです。。。まず、歩いている人の数が少ないですからね～ゴールデンウィークが終わって、暫くは飲んで帰ったり外食は控えめですかね？？ただ魚が高いのには参ります。今日も昨日とあまり変わらず、塩釜や銚子に沖縄や石垣島などの延縄漁と定置、釣りが少々。インドも少々（＾＾；）長崎県壱岐の定置網というのも出てましたが、なんか変に脂があって色が持た無さそうだな～と。。それでいて魚体がデカいという・・・ちょっと怖いサカナでしたねー、長崎は。そして今日の魚も基本、魚体がデッカイのばかりで参ります。色が持つ魚なら多少はデカくても良いんですが、今の魚は延縄でもへたすると持ちが悪いので怖くて仕入れられませんね（＞＜）そうなると必然的に選択肢も減って...変わらず高い（＞＜）
市場ににしては珍しい3連休が明けての、普段は休市の水曜日。3連休明けだけど水曜日ということで、忙しくなるのかどんなに3連休明けだろうが水曜日は水曜日となるのかは蓋を開けてみないとわからない状況でしたが、どうやら「セリ場の相場は3連休明け、お店の営業は普段の水曜日」という事になりました。3連休明けにしては入荷量もあまり多くはなく、太平洋側の各産地と沖縄の延縄漁に釣り、日本海側の定置網漁と産地の種類は豊富でしたが本数は少なく、平均して魚体も大きい。小さめは紀州の延縄漁とニュージーランド産のインドが少々。値段でインドどうかな～と思ったんですが、インドも高かった・・・・（＾＾；）まぁ・・・私は連休前に「これは日持ちするであろう！」と自信を持って止めていた塩釜の延縄漁を持っておりましたので今日は無理する必要もなく、...連休明け
今日がゴールデンウィークのメインとなる4連休の初日ということを全く感じさせてくれないほど普通な土曜日ですが、セリ場の方はやっぱりというかなんというか、皆さん明日からの3連休に備えて出来るだけギリギリで仕入れようという感じがヒシヒシ（＾＾；）そりゃそーですよね、3日間も止めたくないですもんねーまたこの3連休前だというのにデカいマグロばかりで、そこも仲買を悩ます大きな原因となっておりました。出ていたのは主に塩釜の延縄と日本海の舞鶴定置網が少々、あとはニュージーランド産の天然本マグロが出てました。延縄は他の産地もあったと思います！ただ、正直言いますと全然見てませんでした～。。。だって今日は仕入れるつもりありませんでしたのでー（笑）そう思ってセリ場へいったのですが、本数も大してなく少ない割に浜値が安い。でも「いら...連休前。
ゴールデンウィークもいよいよクライマックス！？の後半4連休が間近に迫ってきました！気候の良いこの時期の連休は楽しみも多いですが、生物を扱う私達にとっては連休というのはなかなか悩ましいものだったりします（＾＾；）いちおう計算しながら仕入れてますが、ここにきて魚の入荷量も減ってきておりなおかつセリ場に並ぶマグロがみんなデッカイのがなぁ～・・・と。。明日1日仕事してから市場は3連休。今日の状況で高いマグロ仕入れて3日間は残したくないなぁ～と思うと、150キロ以上の大きい魚体のマグロはなかなか明日までに売りきるのも大変（＞＜）かといって、足りなくなるのも困るな～と。。。昨日、ちょっと余分に仕入れてあったので今日は様子見。結果、明日1日足りるかどうかは微妙なところ。かといって、明日1日で1本は必要かというとこれまた...難しい・・・
昨日「明日旋網漁あるよ」と聞いていたので1日仕入れを見送り、いよいよ今日は絶対に必要という状況。朝、セリ場に入ると旋網漁のマグロが見当たらない。。「旋網は？」と聞くと、浜の入札で1本も落札出来なかった・・・・と。。「マジかー！！！」なんでも他の市場でもなく、直接どこかに出荷されたのではないか？？という話。まぁ確かに、ここのところの市場の相場は高くはなかったので、そう言われると納得といえば納得。。こうなるともう高い延縄かでかい定置網か・・・・（＾＾；）といっても延縄もでかいのばかり。。産地は塩釜や紀州などの延縄と定置網は北海道噴火湾、京都舞鶴など。延縄も定置もどっちもデカいばかりで連休を前に残したくない思いもあって皆さん「魚、デケェんだよなぁ～」と、なってました（＾＾；）相場も旋網漁の時のような相場には当然...旋網どこいった・・・（＾＾；）
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今日もセリ場のメインは天然インドです！本マグロは輸入物はなくて近海の天然物も本数は僅か。品物的にも、まさに「今」の本マグロですからね～それに引き換え天然インドは本数が多く、微妙な物も多いんですがとうぜん良いものもその中にはあって値段もそれなりに高いものあり、おもしろい物もありで・・・・・インドは尻尾よりよく出ることも多くありますが、逆に悪く出ることも多くそういった要素がまたギャンブル好きなマグロ仲買人の心をくすぐるのですが（＾＾；）とにかく今は外せないのでできるだけ確実性の高い魚を選んでます。今日のインドも赤身の色中心で見てますが、そのインドでもこんな感じで脂が上がります。トロの白さがいかにも「インドっぽい（＾＾）」この赤と白のコントラストの美しさがまさにインド！！です。今の時期はインドがイイですね！！う...インドっぽい（＾＾）
近海の天然の本マグロも夏のこの時期は脂も抜けるし身の質も落ちるので一旦小休止？まぁ自然の摂理ですのでね・・・仕方ないです（＾＾；）中にはこんな夏の時期でも脂乗せてくる食いしん坊なマグロもいると思いますが、身の質に関してはいかんともしがたいですし、そのなかでどうしても本マグロじゃなきゃダメ～という仲買さんが数人いると競り合われてすごいことになります。特に高級店はインドあまり使わないのでこの時期は大変だと思います。本来ならそろそろ大西洋ジャンボが出ているはずなのですが、今年は脂が乗らないとのことで日本に持ってきても値段が出ないという判断で現地で使っているそうです。面白いのはアメリカは意外と脂よりも赤身らしく、赤身がしっかり赤いバチなどの需要が高いそうです。アメリカ＝脂ギトギトは勝手な想像のようで（＾＾；）ステ...すっかりインド中心
毎日猛烈にあっつい日本列島（＞＜）もちろん海水温の上昇もすごいんでしょうね。。近海の天然本マグロはメジみたいな小マグロと塩釜の旋網漁中心に出ておりましたが、旋網みているともう全部ヤケてそう・・・（＾＾；）もちろん脂も薄く、身の質も水っぽくてかなり厳しい魚になってしまってます。実際競りでもかなりの本数が競り残っている状況。本マグロも南半球のマグロのほうが明らかに物はいいなぁ～という感じ。今日もニュージーランド産の本マグロを1本だけ見かけましたが、物も良く値段は高かった’ですね。びっくりしたのはオーストラリア産の本マグロ、全然脂なく赤身は素晴らしくキレイだったんですがちょっと「こんにゃくマグロっぽいな～」と思っていたのが想像以上に高かったことですね！確かに色は素晴らしかったんですが・・・・・輸入業者さんもビッ...旨そうなインド♫
梅雨も関係ない猛烈な暑さが続きますが、もうこれだけ暑いと海水温も上がりますので当然といえば当然なのですが、近海の魚全体が脂抜けてきます（＾＾；）そんな状況なので競りでもちょっと目立つ魚にはやたらと高い値段が出ますが、そこから外れるとやっと値段つくか、そのまま競り残るか・・・です。所謂「中間どころ」となる魚が非常に少ない状況になってしまっているんですよね～（涙）といっても、値段が出ているようなマグロが飛び抜けて良いのか？？と言われると、私は直接中を見ているわけでも、扱っているわけでもないのでなんとも言えませんが、尻尾を見る感じでは「まぁ他よりはちょっと良いのかな？」という感じ。数週間前の良かった時の日本海定置や延縄と比べたら魚は雲泥の差です・・・まぁ、当たり前なんですが（＾＾；）インドはインドで良いものもあ...この時期であれば（＾＾）
日に日に近海の天然本マグロが脂は抜けるし身の質は水っぽくなっていく中で、今日出ていたマグロはここ数週間では一番品物が微妙だった印象。まぁ競り合われて高くなっちゃっていた魚もありましたが、今日の本マグロはきびしいなぁ～と。。。となるとこの時期はインドしかありません！幸い今日もオーストラリア産とニュージーランド産の天然インドの両方が出ており、品物見るとニュージーランド産のほうが圧倒的に魚は良さそう（＾＾）オーストは色がね～～～という感じのものが多いです。先週あたりから本数も増えてきたニュージーランド産！ニュージーインドの面白いところは、尻尾が微妙でも中がよく出ることが結構あったりするんですよね。もちろんそのまま、微妙なままでてしまう魚もありますが・・・・ギャンブルし甲斐のあるマグロです（笑）で、今日仕入れたの...もうインドかなぁ～？？
今日もセリ場に本数だけはたくさん出ています！特に多いのはオーストラリア産の天然インドですが、そのオーストラリア産のインドが一番品物が微妙だったりしてます（＾＾；）ニュージーランド産のインドは品物良いんですけどね～ですがニュージーはまだ本数が少なくて・・・・高い（＞＜）近海の天然本マグロも本数はそこそこ。長崎県の壱岐勝本や山口県仙崎、その他日本海の釣りと塩釜の境港の旋網漁などなど・・・ありましたが、まず品物がイマイチなのと、日本海の釣りは尻尾は良さそうなのですが腹を見ても尻尾を見ても鮮度がちょっとよろしくないという・・・感じ。たぶん、鮮度が良ければ売れると思うんですが、今の売れ口悪い状況で鮮度に問題があるような魚は皆さん敬遠するのは分かります。尻尾を見るとたしかに魅力的には感じますが、やはり休み前で売り切ら...今日も魚はあれど・・・
近海の天然本マグロにオーストラリア、ニュージーランドの天然インドと今日もセリ場はマグロがたくさん！！本マグロで最近多いのは長崎県の壱岐勝本産の釣りのマグロですね（＾＾；）他にも山口県の延縄漁や石川県、京都の定置網など他にも種類はいろいろ。旋網漁も今日は境港ではなく塩釜の旋網が出ておりました。ただ全体見ても近海の天然本マグロは脂抜けてます。身の質も水っぽくなってますね～中には良いのもあるんですが、やはりそういうのは目立っちゃうんでどうしたって高くなっちゃいますよね。でその中の「微妙～」な魚で皆さん勝負するしか無いという感じで・・・「微妙～」というのは決して悪いわけではなく、尻尾はいいんだけどヤケや身割れなど、「これ絶対大丈夫！！」という確証が持てないマグロが圧倒的に多く、でもそういう魚しか無いので皆さん致し...赤身がすっきり（＾＾）
休市明けの本日は天然のインドマグロがたくさん！本マグロは日本海の定置や延縄、大間や龍飛の釣りに小泊、秋田の小マグロなどありましたが境港の旋網が数としては一番多かったですね。ただ何度もお伝えしておりますが、近海の天然本マグロはもうかなり「夏仕様」になっており、水温の上昇とともに脂抜けてます。そして産卵後ということもあって境港は腹の薄いマグロもかなり多め。まー仕方ないですね。で例年ですとこの時期は北半球とは季節が逆な南半球のインドで凌ぐことが多いんですが、今年はそのインドがかなり悲惨なサカナが多く、今日も数はあるんですが使えそうなものとなると・・・・何本？？という状況。結局、境港の中から良く出そうなサカナを選んで！のほうが値段も品も面白いので、そうなっちゃいます（＾＾；）今日のは100キロ以下でいつもより小さ...尻尾だらけ～（＞＜）
つい一月前はセリ場でどのマグロを買うかで悩むよりも、買いすぎないように注意で悩んでましたが、たった数週間で近海の天然本マグロの状況は一変！今日も本数はあれど「どのマグロを買おうかな～？？」と非常に悩む状況。とにかくインドも本マグロも、とにかく良いものが少ない・・・天然の本マグロは定置や延縄、釣りなど数本ありますが良いのはその中の数本。旋網は境港と昨日に引き続き日本海の韓国船が水揚げしたもの。境港も良さそうなのは数本。韓国船はやはりヤケが多いのと魚体がもうクタクタで・・・・オーストラリア産の天然インドも小さいのばかりでとにかく色が微妙で。。というわけで、とにかく良いマグロがありません（泣）値段関係ない！という方にはその中で良い物仕入れるしかありませんが、時季のものと比べるとまぁ納得はしていただけないでしょう...色重視！！
週初めの今日のマグロのセリ場には韓国船が捕った日本海の旋網漁のマグロが’ほとんど。近海物は各社数本ずつで天然のインドも無し。韓国船の旋網、ほぼ境港の旋網と同じなのですが一番の違いは手当て。漁の方法は境港と同じで漁場もほぼ同じ（だと思います。）なのに手当は違うとこんなにも魚って違うの？？と言いたくなるような魚の感じ・・・・セリ場に並んでいても、なんか「クタ～～～」としている感があります。身が柔らかいのでもちろん身割れ、そしてある程度覚悟して買いましたがヤケ・・・・ただこのサカナ、不思議と味は良くて食べていると謎に満足感があるんです（＾＾；）なんじゃこれ？？みたいな・・・・・ただこういう身割れのサカナって身が柔らかいのでウマいんですよね～しかも旋網漁という・・・・（笑）まぁ値段が安いから買える魚です！間違いな...焼けてて身割れだけど・・・ウマい笑
今日は久しぶりにセリ場はガラガラ（とまではいかないかな？？）としており、出ていたのは北海道噴火湾の小マグロ（定置網漁）に境港の旋網漁、あとはニュージーランド産の天然インドが少々。境港はよいものだけ売れていましたが、値段が入らずせり残っていた魚も多かったです。で驚くのは噴火湾の小マグロの相場！これもうビックリです（＾＾；）まぁ、天然の近海本マグロで脂ものが無い！！ということなんでしょうが、とにかく競り合われてやり合ってめちゃめちゃ高くなっている状態。だいたい40～50キロ台が多いんですが、まぁ・・・小マグロですね。物は良いのかもしれませんが～・・魚の価値というよりは希少価値。。今日の小マグロ、2週間前なら3分の1以下の値段だったと思います（＾＾；）それが生マグロの競り！！ということで・・・（汗）私は昨日、余...これはこれで（＾＾）
熱くなり始めると一気に真夏のような暑さの6月も終盤。今月のはじめ頃はまだ全然品物が良かった近海の天然本マグロも一気に上る気温とともに一気に脂が抜けてすっかり夏仕様に（＾＾；）今月はじめのまだ魚が良かった頃から「いずれ脂が抜けていきます」とお伝えしておりましたが、私の想像を超える早さで夏のマグロになりました。マグロってそれくらい気温、水温に敏感なんですよね～競り場には日本海の定置網はほとんどない状態で、あるのは北海道噴火湾の定置網と境港の旋網、あとは日本海の延縄が数本で境港だけは幾分本数もありますが、定置は本数も少なく魚体も小さめ。延縄は本数がぜんぜん少ないです。相変わらず噴火湾定置と延縄の良いものだけには非常に「いいお値段」が付いておりますが、境港の旋網などはたくさんある中の数本だけ、値段出ますがせり残り...夏！マグロ～（＾＾）
長らく続いていた近海の天然本マグロもさすがにこの暑さで品物がすっかり変わってしまい物はあっても全然良いものがなく壊滅的な状態。今日はちっこい噴火湾の定置と境港の旋網漁がありましたが、境港はもう完全に脂が抜けてしまっている感じで魚体も細く身も水っぽくてほとんどせり残っておりました。こうなると魚体が小さくても良いマグロということになり、40キロちょっとの噴火湾定置の1本がとんでもない値段まで競り合われてすごいことになってました（＾＾；）あれはもう・・・品物の価値とかじゃないですね。。どうしても欲しかった方が2人居た！ということです。とまぁ、近海の天然本マグロもちょっとなくなればすぐこんな感じになるのは分かってました。なのでそろそろインドだなぁ～と思っていましたが、今日出ていた天然インドはオーストラリア産ばかり...ひさびさインド（＾＾）
ここのところの急な暑さで近海の天然本マグロはすっかり焼けも増え脂も抜けている状態。今日も境港の旋網漁や長崎県壱岐の釣りなどそこそこ出ておりましたが、かなりの本数がせり残っておりました。全体的に品物が落ちている中で良いものはより目立ってしまうのでどうしてもそういった「スペシャルな数本」が高くなってしまうのは仕方ないことなのですが、それでも先々週くらいまでの魚から一気に変わりすぎ！！という印象しかありません（＾＾；）私自身も「そろそろインドかなぁ～」と思っていたところではありましたが、そのインドが休み前の土曜日も、休み明けての今日も本数が少なくまた小さい魚体の魚ばかり。ホント・・・「買おうと思うと」無いんですよね～（＞＜）そろそろ大西洋ジャンボも出てくる頃だとは思いますがはじめは値段も高いと思われます。そうい...買おうと思うと・・・
東京の気温がここ数日間で一気に真夏になってしましましたが、近海の天然本マグロもここ数日間で一気に真夏のマグロのように脂が抜けてしまいました。。展開が早すぎてついていけません（＾＾；）本数こそ境港の旋網や島根県の定置網、山口県の延縄漁とそこそこ出ておりましたが、とにかく品物が良いのが少なくてそういった「良い魚」に最近ではすごいお値段付いてました（＾＾；）ここ1ヶ月くらいマグロが豊富にあったのでなかなか頭の中で切り替えが出来ておらず・・・・って、いきなりそんな高く買えないですよね～（＞＜）脂でいえばもう南半球の魚の方が品物が良く、今日もニュージーランド産の輸入物が一番値段出てました。今日は本数全然少なかったんですが、ニュージーランドやオーストラリア産の天然インドの良いもののほうがそろそろ良いかもしれませんね～...そろそろかなぁ～
気温が高くなり、それに伴い当然海水温も高くなるわけですが水温が上がってくればマグロは自分で脂を蓄えることもなくなり徐々に脂が抜けていくここのところの近海物。水温が高くなるとヤケも多くなってきますからね。とそんな状況ですが、今日もまだ境港の旋網漁の境港と僅かな定置網漁のマグロ、出てました。が、いよいよインドが増えてきましたね～昨日今日とオーストラリア産ばかりでニュージーランド産ではないのですが、こう近海に脂が抜けてくるといよいよインドしか無いかな～と（＾＾）；パーッと魚見ましたが、まぁ良い物は良さそうです（＾＾）危ないのも相変わらずですね（＾＾；）とくにインドは外すととんでもなく使えない品物ばかりなので難しいですし、セリ場でも「ちょっと危うい！？」っぽい魚は残る可能性が大！！だからこそ、当たりも拾えて面白い...まだあるけど・・・・・
今朝セリ場へ入ると意外とマグロ自体は本数あったんですが魚体はあまり大きくなく遠目にすぐ「インド多いな～」と（＾＾；）今までたくさん出ていた日本海の天然本マグロ・・・いよいよ減ってきました。それに伴って相場も高くなってきてます！ただこれは良いマグロに限り！！ですが。。。全部の卸会社を見たわけではありませんが私が見かけたのは北海道の噴火湾定位置、境港の旋網漁。他には島根県や長崎県、鹿児島県、に三重県、あとは宮城県石巻などの定置網漁。本数が一番多かったのは境港の旋網漁だったかな？一番高かったのは噴火湾の定置網漁で久しぶりにゼロ4つの単価を聞きましたね（＞＜）本数が減った上に品物が良いものが更に少なく、その少ない使える魚を数名の仲買人さんで取り合うんですからまぁそりゃやすくなるわけもなく、今までの感覚では仕入れら...だいぶ減った～（＞＜）
長らく続いてくれた日本海の定置網漁フィーバーもそろそろ終焉に近づいてるのかな？と思う最近の状況。同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。北海道の噴火湾が同じく数本。延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？という感じもしてきました。まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～何と言っても品物が良かった（＾＾）魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、ここのところの定置網は鮮度が良くて...ぼちぼち？
数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日も状況的には変わらず・・・・近海物の天然本マグロ、特に津軽海峡の大間、三厩、龍飛の釣りや同じ青森県の深浦産の釣りなんかも数だけは多く出ているのですがなにせ脂が無い・・・佐渡ヶ島の定置網なんかもありましたがあまり代わり映えしない感じで、この時期の近海物はまぁ仕方ないといえば仕方ないんですが・・・・・1本あったボストン産ジャンボは脂あり、魚も良かったですね～まぁ当然のようにお値段も素晴らしいんですが。。。セリが終わっていい加減時間が経ったころ競り人から私の携帯に電話が「大間付き合って（買って）もらえない？」と。。私も一通り魚は見ていましたので脂が無いのは分かってました。「申し訳ないが、ウチのお得意様で大間の名前だけで買ってくれる方、いらっしゃらないからあの脂の無さでは無理だわ～」と丁重にお断り。競り人とは...キレイなインド（＾＾）
相変わらずな状態の続く近海の天然本マグロですが、今日は塩釜の旋網漁も出ておりました。塩釜の旋網漁、下付けはしましたがまぁ前回の品物よりは「ちょっとだけ」良いかなぁ～？？と。ただその分浜値も高くなっており、天然のインドマグロが良くなってきている以上、あまり魅力を感じられる魚では無いなぁ・・・というのが本音。大西洋ボストン産も数本出ておりましたが、今で脂がある天然本マグロはジャンボが一番確実かな？近海の中には良いものはありますが・・・・もちろんそういった近海本マグロは値段がもう。。。ということで、やっぱり時期の魚がイチバン良いということで（笑）今日も天然インド、たくさん出ております！本数的にはオーストラリア産のほうが多いんですが、その中にニュージーランド産がボチボチ混じっている感じ。ただ面白いのはニュージーの...際立つアイル（笑）
すっかりインド屋になってしまっている松井水産（笑）生本マグロは現状、養殖だけとなっております（＾＾；）セリ場に本マグロが無いわけではなく、今日も日本海側のや北海道の噴火湾定置網や津軽海峡の釣りニュージーランド産の本マグロなど出てはおりますが、脂が全く無いかぎりぎり見えるか？？という感じ。唯一、大西洋ボストン産は脂ありそうなんですが、値段がもう・・・・ということで、今日もインドが大人気（＾＾）値段の高いものばかり仕入れる、いわゆる「上物師」と言われるまぐろやさん方も近海の本マグロが壊滅的にダメなので、こぞってインド仕入れてます。なんで、今日のインドの相場はすごいことに！！特に上物は近海の本マグロ並に高値が出ておりましたね。インドがどんなに頑張っても「本マグロ」になることは無いのですが（笑）今の状況で冬場のよ...インドと養殖！
今日のセリ場はインドまつり～！！！というか、本マグロが無いだけなんですが・・・・（＾＾；）今日は近海の天然本マグロは津軽海峡と日本海の定置網が少しあったくらいで卸会社によっては1番から天然インドという状態。その天然本マグロも脂のありそうなものは全然少ないようで、最近の気温と同じく「夏真っ盛り」な魚の内容になってます。それでいて最近の気仙沼のカツオは品物良くて安いってんですからね～？この暑さで脂あるんだぁ～・・・とびっくりです！もう近海の本マグロは気温と水温が下がる秋口まで厳しいかもしれませんね～というわけで、季節が逆な南半球のインド！オーストラリア産が相変わらず多めですが、今日はニュージーランド産もそこそこ。オーストラリア産のインドももちろん良いんですが、尻尾がボケている割に中が良く出やすいのはニュージー...インドまつり（＾＾）
今日は近海の天然本マグロは塩釜の旋網漁が出てきており他の定置網や釣りなども各地数本ずつで数がそこそこまとまっている感じでした。大西洋のボストンジャンボも競り場全体で5本前後あって、ジャンボも現地での選別は厳しくやっているようなので、日本に来る品物は今のところは良いものばかりです。ただジャンボはその分値段もメッチャクチャ高いです。今の近海本マグロに脂がないことはかなり要因の一つではありますが、そこに来て円安ドル高、燃料費や餌代などの高騰。今年はジャンボ買えるのかな～・・・と不安になってしまうくらいの状況です。それでもやっぱりお得意様からは脂は求められます。正直もうこうなってしまうと南半球のインドしか無いのですが、そのインドもこんな状況なので脂の良いものは当然高い。。なんとかインドも1本仕入れたんですが、45...ギャンブル！
今日は昨日に比べるとさらに本マグロは無く、インドは本数の割に脂のある魚が非常に少なく脂がないだけならまだしも、色もないような魚も混じっている状況。なんかただ、本数だけ多いようなそんな感じです。もうこうなっちゃうと本マグロ、インド関係なく脂があるものが非常に高い状況。オーストラリア産のインドも時期なはずなのですが、昨日も書きましたが海水温が例年になく高いようでそれが品物に影響しているんでしょうね～私も何とかニュージーランド産の良さげなインドをやっと1本、仕入れましたが下見でなくて上身の腹側にちょっとシミ（打ち身）が出たりでちょっと残念。魚はそれなりに良かっただけに、「上身に出るか～」という感じです。とにかく本数はあっても良いものが少ない今の状況が変わらない限り週明けもこの状況が続くでしょうね～（＞＜）今の状...もう何でも・・・
今日も天然の本マグロ、小マグロ中心ですが本数はそこそこ出ていました。ただ、その中で脂があるな～、使えるな～と思えるのは本当に数本。あとはぎりぎり腹の1番だけはなんとかなるか？？みたいなマグロばかりです。なもんでそういった魚はもう軒並みキロ1万円以上のセリ値は覚悟しないとですし、だからと言って真っ赤のマグロ買ってもお得意様にはご納得いただけないだろうな～と。。もう本当に「参った！！」です。かくなる上はインドしか無いのですが、インドも赤身が虹っぽく光ってしまうような魚が多く、その理由としては海水温が世界的に高くなってしまっているようですね。ボストンも漁は捕れているものの脂のないマグロばかりで日本に持ってこれないような魚ばかりだと聞きました。主に東京（豊洲）をメインで持ってくる大西洋ジャンボですが、この中の仲買...参った～
すっかり猛暑となっております東京の気温。近海各地の水温もかなり上がってきていることと思います。今日セリ場にならぶ近海の天然本マグロをみても、かなりのマグロが脂が抜けて真っ赤。あまり多くはないものの境港の旋網漁がありましたが、境港も脂がかなり抜けているものが多く脂があると身が水っぽくてヤケの可能性大。今日あった中の数本はもう尻尾までヤケていて、流石にちょっと厳しい感じでした。なかなか「尻尾までヤケている」魚って見ないんですけどね。もうそういう気温、海水温ってことなのだと思います。そんな状況なので比較的安全な魚には買い手が集中！特にこうなると脂がある大西洋ジャンボなんかはかなりの高値がでます。出ますと言うか、出てました（＾＾；）あとは北の水の冷たいであろうところの魚ってことになりますが、今日噴火湾の定置も見ま...奇跡の1本！？（＾＾；）
今日もインドです！！本マグロも近海の天然物で塩釜と境港の旋網漁が少しだけあって、あとは津軽海峡の大間、三厩の釣りに噴火湾、深浦、氷見の定置、あと気仙沼の大目網と鹿児島県の延縄漁・・くらいかな？？本マグロほしかったのでいろいろと探し回りましたが、もうかなり脂が抜けてしまってちょっとでも脂があればものすごーく高いお値段。オーストラリア産の天然本マグロも数本出ておりましたが、こちらも品物が～～～という感じ。こういう状況にいつかはなると分かってはいましたが、いざなってしまうとやっぱり厳しい。。境港の旋網漁もちょっと魚体小さめのほうが脂があったりしますが、そういった小さいほうが今日なんか見ていると値段はじめから出てますね。正直、高いです。。天然インドも数は多く出ているのですが、いま出ているのがオーストラリア中心なの...インドです！
週末の天候の影響なのか？今日は近海の天然本マグロは津軽海峡の大間や三厩、北海道の噴火湾定置、あとは氷見の定置なんかが僅かづつでセリ場の殆どがオーストラリアとニュージーランドの天然のインドマグロでした。その中でもニュージーランド産は僅かでほとんどがオーストラリア産。時期ではあるのですが、個人的にはオーストラリア産よりもニュージーランド産のほうが品物は良い印象はあります。まぁそういった状況ですので、最近再三言ってしまっておりますが本マグロの良いものは特に高くなっちゃってます。魚体の大きさ関係なく？（まぁ関係ないということは無いですが・・・）噴火湾の50キロ台くらいのマグロでも驚きの高値が付いてました。反面、インドは値段だけ聞いているとあまり高くな感じなかったですが、品物もまぁそれなりかと。。。私としては今日は...とつぜんインドの日
今日は近海の天然本マグロ、旋網漁は塩釜は無く境港がちょっとあっただけ。三厩、大間、龍飛など津軽海峡のマグロが徐々に増えてきてはおりますが、売れているのはその中の特に良いもののみで、脂の薄い形の良くないマグロはせり残ってますね。日本海の定置網漁も氷見や佐渡ヶ島が出ておりますが、値段は居るのは比較的魚体の小さいところの魚で大きいのはヤケが多いのか？残ってるものが多いです。と近海の天然本マグロもぼちぼち出てはいるのですが、今日はインドのほうが本マグロよりは多かったかな？？インドはオーストラリア中心ですが、けっこう物が良いものもあって近海の天然本鮪並に値段出ていた魚もありましたね。脂でだったらやはりこの時期はインドの方があるというか、濃いというか・・・今日うちが仕入れたオーストラリア産のインドは脂はあるんですが色...脂くすインド
今日は塩釜に境港の旋網漁の他に、日本海の定置網漁が大量にきておりました。定置網は仙崎が多かったですが、佐渡ヶ島や他の産地もありました～品物的には塩釜の旋網漁で良さげなものは値段出ていますが、各近海物も同じようなので良いものとそうでないものの差が大きくんだなぁ～と推測出来ます（＾＾；）差が大きいと言うか、要するに今まで平均80点の魚の中に100点があって、それがちょっと高くなってた程度なのですが、今の現状は平均が50点の中に80点がある感じで、お得意様に品物にご納得いただけるのが50点の魚では厳しいとなり、現状80点の数少ない魚が以前の100点の魚よりも高くなってしまっている・・・という現状ですね。なのでその50点以下には値段入らずせり残るという。。。わかりにくいですかね？？？（汗）個人的には仙崎の魚体の大...旋網に定置網漁が、、、たくさん！
先々週くらいまでは境港の旋網漁だけでなく、津軽海峡や三陸辺りのマグロもまだ脂のってましたがこの1週間で近海の天然本マグロはかなり脂が抜けてしまいました～まぁこれは自然の摂理ですので、人の力でどうにかしようとするなら養殖しかないんですけどね。ということで天然物はこうなると脂があるものは目立ってしまいますのでどうしたって高くなります。今日は今シーズン初で大西洋ジャンボ！ボストン産の190キロという魚がきましたが、さすがにボストン！物は良かったです。そして値段もめちゃくちゃ良かった（高かった・・・）近海物がこうなってくると、比較的脂の乗る大西洋ジャンボはものさえ良ければ値段出ますね。ただ、品物が良いが最大の条件です！もちろん近海でもそういった魚があればジャンボ以上に値段出ると思いますが、時期が時期だけに・・・と...脂高騰！
すっかり夏めいてきましたセリ場のマグロ。今日も塩釜の旋網漁中心に、日本海の定置網漁と秋田に宮崎の延縄など出ておりました。ただ近海の天然本マグロはかなり脂が抜けてきたなぁ～というのが印象。ざっと見た中ではまだ塩釜の旋網漁のマグロには脂があるものもあるのですが、この状況になるとそういった脂があるものが高くなってしまうことに。。。今までけっこう品物選べて買えた旋網漁のマグロですが、昨日より今日！さらに脂の見える良さそうなものだけはやたらと値段が出るようになってしまいました（＾＾；）本来で言えば高い値段出すなら延縄漁やせめて釣り！なんでしょうが、この脂が抜けてきている状況でそうも言ってられないのでしょうね～今までの感覚で競りをしているとちょっと、恥かきます（かきました（＾＾；））それでもまだ何とか～喰い下がってま...そうなりますわな・・・
昨日の日曜日は雨が降ってりであまり気温は上がりませんでしたが、日に日に夏が近づいているの日差しだったり気温だったり・・・マグロという魚はちょっとした水温や気温の変化にもすぐに影響をうけるんですが、先週くらいからちょっと脂も抜け始めて身も水っぽくなってきたなぁ～と思っていたら今日の塩釜の旋網漁・・・全然魚変わってました（＾＾；）と言っても特に悪いとかそういうのではないのですが、脂は抜けましたね～聞くと脂狙うとヤケも多いみたいで、まぁ確かにあの身の水っぽさならまぁ納得かな・・・と。まっ、私達にとっては「夏マグロはこんなもん」という認識もありますので、まぁ「来るべきときがきたか・・・」という認識にすぐなりますが、今まで品物が良かったんでこれをお客様に説明してご納得していただくことがなんとも至難。。。まーこれも毎...そろそろか～
今日は久しぶりに旋網漁が無く（厳密には3本ありましたが）他の産地も少なめ。本当にしばらくぶりの「ガラーン」としたセリ場でした。昨日に小物類には影響あったようですが、西日本に海は時化ていたようですね。その影響もあって、今日は三陸より北側の北海道噴火湾や青森県小泊、津軽海峡三厩に大間も1本？かな？？などが出ておりました。日本海の定置網漁も僅かではありますが京都舞鶴など数本。やはり三陸より北の海域の魚というのは物も良いんでしょうが値段出ますね～さすがに全部の競りは見られないのですが、私が見ていた中では今日の小泊や大間は高かった・・・さすがに噴火湾の20キロ台のような小マグロには値段出ませんが、それなりのサイズのもにはしっかり値段付きますね。まぁやっぱり、寒いところの魚って美味しそうに感じるのはわかりますし、西に...今日は少ない！
今日も日本海境港と三陸塩釜の旋網漁が中心で、他には津軽海峡三厩や石川県や島根県、佐渡ヶ島など定置網やら釣りやら色々と出ておりました。噴火湾も小さいけどあったと思います。。長崎県壱岐勝本もありました。近海の天然本マグロ自体の本数はけっこう出ていいるんですが、競りで値段を聞いていると番号の早い所の海峡だったり、日本海の特に良いものにはけっこうな高値が付いていることを考えると品物全体的に落ちてきていて、その中で特上のみが競り合われて高くなっているとわかります。旋網漁も全体的に品物は落ちてきているというか、ヤケているものが増えてきていると聞きます。確かに今日の魚も下付けしていると身の水っぽものが多くなりましたね～こうなると今までのようには仕入れは出来ませんので、かなり念入りに下付けをして厳選して魚買わないとやられ...だんだん・・・
休市明けて木曜日！今日は塩釜の旋網漁も出てきました～ただ今日の塩釜の魚は全体的に60キロ前後と魚体小さめで、同じく出ていた日本海の境港も同じようなサイズと質感でした。個人的にはまだものは悪くな無いなぁ～と思うんですが、今日のは魚体が小さかったからか？けっこうな本数が競りでは売れず競り残っておりましたね。ここの所ずーっと本数出ていたので買う側の仲買さんたちも品定めはけっこうシビア。。多分ですが、品物が少なかったら全然売れちゃうくらい、物は悪くはないと思います。そこが生物の難しい所ですよね～冷凍物であれば「まぁ安いなら買っておくか」ができますが、生はそうはいきませんからね！相場安いとついつい・・・というのは生まぐろやさんのあるあるではありますが（＾＾；）今日も境港のマグロ、良く出てますよ～（＾＾）旋網漁以外で...塩釜も！
今日も鳥取県境港の旋網漁、出ております～（＾＾）今日のは大きかったですね！魚もけっこう脂があって、今日の魚は鮮度が良かったですよ！！魚が新しい感じでしたが、徐々に身が水っぽかったりな物も混じってきており、季節が進んでいるのだと実感させてくれますね。今日はセリ場に大西洋ジャンボの荷主さんがいらっしゃったのでボストンの状況を聞きましたが、すでに漁は始まっており魚も捕れてはいるとのことでした。ただ品物的にはまだ日本に持ってこれるレベルにはなく「もうちょっとかな～」とのことです。ただ・・・レートの関係で安くはならないでしょうね～。。。円がもうちょっと高くなってくれない限りは・・・・で、今日は境港以外では津軽海峡三厩の釣りだったり、佐渡ヶ島の定置網漁だったり山形県産の延縄漁だったり・・・・時期的には西日本が多いです...久々に？旋網以外（笑）
休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？
