築地まぐろ屋3代目

やっぱり月末（＾＾；）

昨日が祭日でお休み、そして流石に連休中ということでいつもは本当にガラガラな水曜日の市場も今日は幾らかは人の出があり、ある意味「水曜日らしくない」感じはしました（笑）それでも特に忙しいとまではいかず、セリ場の方もここ数日では一番品物がない状況だったと思います。特に今日は旋網漁のマグロがなかったので、必然的に本数はあまり多くはなりませんでしたね～月末ということもありますかね？？あったのは太平洋岸の各産地の延縄漁に日本海の定置網漁は僅か。一番本数があったのは輸入物のニュージーランド産の天然本マグロでした。今のニュージーも魚見ると良いものは良いんですけどね～パッと見て「これ、色がなぁ・・・」というのも何本かはあり、良いものとそうでないものとがハッキリしてしてしまっている状態。そういう時のほうが意外と、氷の当たり方...やっぱり月末（＾＾；）

2025/04/30 09:06

今日もあります！！

休みが明けてGW最中の週明け月曜日！今日も生鮮マグロセリ場には近海の天然本マグロがたくさん出ておりました！GW中にも関わらず、漁をしてくれる漁師さんに運んでくれる運送業者の運転手さんには感謝です。おかげさまで今日も美味しいマグロを仕入れられました（＾＾）延縄漁に定置網漁、旋網漁に釣りと今日もオールスター（＾＾；）値段と好みに応じて何でもありまーす！みたいになってます。個人的には旋網漁のマグロに魅力を感じるので旋網仕入れてますが、定置網漁も高くないですし、ちょっと値段足せば延縄漁も、ヤケは怖いけど釣りも手が届く範囲内。中にはちょっと出が出ないな～という延縄のマグロもありますが、正直値段と品物の差を考えると今の最高値の延縄漁のマグロと定置網や旋網といったところの網系のマグロで、値段以上の差はないと思います。た...今日もあります！！

2025/04/28 09:23

バチとカジキが高かった・・・（＾＾；）

今日は本マグロも少なかったのですが、珍しくケープタウンの生バチが20本くらい出ておりました！ここ最近は生バチもすっかりなくなってしまい、以前は大量に出ていた東南アジアの南方系バチはすっかり中国、アメリカに取られてしまいバチは近海物がほとんどになっておりましたが、その近海物も捕れていなかったようで、久しぶりにケープの脂のあるバチがあった感じです。本マグロは塩釜の延縄に旋網漁が僅かと三陸の定置網。日本海側の佐渡ヶ島定置に魚体の大きい250キロくらいの本マグロが1本だけありましたが、それは値段出てましたね～数本の延縄漁も良いものは値段出てましたね！旋網漁のデカいのはあまり値段出てませんでした。とまぁ、相場も高いのか安いのか良く分かりませんでしたが、バチと今日数本あったマカジキは変に高かったですね～マカジキは鹿児...バチとカジキが高かった・・・（＾＾；）

2025/04/26 08:56

変わらず・・・

今日も変わらず天然の生本マグロが豊富だった豊洲のマグロ競り場。延縄漁は若干少なめでしたが、塩釜の旋網漁に女川の定置網漁。輸入物はニュージーランド産の天然本マグロも出てました。そして相変わらず魚体が大きい（＾＾；）今日の塩釜旋網漁は女川定置に比べると少し小さかったですが、「少し小さい」といっても100キロ～150キロくらいが中心。それに比べると女川の定置網はわたくしが見たのはすべて150キロ以上・・・180キロ前後が多かったですかね～？それにニュージーランド産の天然本マグロも魚体がデカいので、今日はいつもなら大きく見える旋網のマグロが普通のサイズに・・・数本あった延縄のマグロは更に小さく見えましたね！まぁ・・・実際小さいわけではなく、あくまでも「小さく見える」なので、お店に持って帰ってくると「あれ？こんなデ...変わらず・・・

2025/04/25 08:55

今日もありました（＾＾）

休市明けの今日も近海の天然本マグロはたくさん！主に三陸ですが、塩釜の旋網、釜石の定置網、他にも塩釜や銚子、紀州の延縄のマグロと日本海の京都舞鶴定置に新潟県佐渡ヶ島の定置網の小マグロ。輸入物もニュージーランド産の天然インドと天然本マグロも出てました。インドも徐々に出始めてきましたね！とまぁ、生マグロはたくさんきておりますが、お花見終わってからの市場自体の売れ口の悪さが半端ではありません（泣）「給料前」に「ゴールデンウィーク前」ということも大きく影響していますね。もちろん昨今の物価高も大きく影響していると思います。その割にはマグロは他の魚ほどは値上がっていない・・・というのが私の正直な感想ですけどね。まーマグロは高いときと安い時の差も大きいので、高いときはやたらと高く感じますし、安いときは安く感じますしね～な...今日もありました（＾＾）

2025/04/24 08:59

マグロ、大漁（量）！！

明日は水曜日で休市だというのに・・・マグロが大量です（＾＾；）主には塩釜の旋網漁と同じ宮城県の女川定置網漁。しかもどちらも節操がなく魚がデカい（汗）100キロ以下も幾らかありましたが基本170～180が多く、旋網も定置もとなるとあの辺りにいるマグロがその大きさの群れなんだろうな～って思います。今の売れない時にこの魚体の大きさはなかなかしびれますが、今日のように本数が多くなると需要と供給のバランスが崩れるので当然相場も安くなり、さらには魚も良いのでセリ場でも余分に魚を仕入れないようにするのが大変というか・・・我慢、ガマンになります（＾＾；）これが日持ちする、鮮度の良い延縄漁の魚とかでしたら仕入れておけばいい！となりますが、ただでさえ持たない旋網、定置網漁に加え魚体がデッカイので売り切るのも一苦労。。でも魚が...マグロ、大漁（量）！！

2025/04/22 09:29

デカいのばっか（＞＜）

休み明けの今日は品物少なめでした。。延縄に旋網、釣りに定置網といろいろあったんですが、全体的に本数が少なめ。さらには釣りと旋網は魚体が大きいものばかりで、定置網は小さいものばかり。唯一、三重県の定置網で90キロ台という魚が1本だけ出ておりましたが、他は日本海の佐渡ヶ島産で30キロ？台が数本。旋網も欲しかったんですが、大きさが小さくて150キロ台（＾＾；）だいたい170～180キロがほとんどだったので、なんとか許容範囲内の延縄漁でなんとか1本仕入れるか・・・と。本数も少なかったので相場は全体的に高かったんですが、どうにか上手いこと130キロ台の塩釜の延縄漁を競り落とせました（＾＾）品物は良かったです！！と、延縄仕入れたんですが写真は旋網の塩釜です（＾＾；）明日は旋網を買おうかな～？？？美味いんですよね～旋網...デカいのばっか（＞＜）

2025/04/21 09:31

うまそ～な旋網（＾＾）

水曜休市明けて木曜金曜と本数は少なかったですが、週末土曜日になってようやく塩釜の旋網漁がやっと出てきてくれました！その他にも近海の延縄と輸入物のニュージーランド産延縄漁が幾らかは出ておりましたが、今日一番多いのは旋網漁のマグロ！魚体も大きいものが中心ではありましたが、旋網漁は50～100キロ以下の魚体も幾らかは出ておりましたね。そして今日の旋網漁は魚がイイ（＾＾）身の質もよく、とにかく美味そうなマグロでしたよ！脂が身の全体的に乗っている感じで、赤身の照りがいかにも美味いマグロ！という感じです（＾＾）まさに「味の旋網」というマグロですね！自分で食べたくなります（＾＾；）相場としては今日は延縄は幾らか値段出てましたね。セリ場の話を聞いていると、やはり皆さん「色持ち」を気にされているようで、そうなると休み前、大...うまそ～な旋網（＾＾）

2025/04/19 08:49

今日も少な～（＞＜）

昨日も少なかった近海の天然本マグロですが、今日はさらに少なく延縄と定置網が数本ずつあったくらいですね。ニュージーランド産の天然本マグロとインドもありましたが僅かな本数。ニュージーはインドは小さく、本マグロは大きい魚体でしたが、良いものとそうでないものがはっきりとしすぎてますね。昨日、今日と品物少ないと流石に相場は高くなり、久しぶりに「高いなー」と感じる相場でしたね。魚も暖かくなるにつれて徐々に脂の薄めなものも混じってきており、今までのようにある程度はどれでも安心して買えるということはなくなってきてますね。その日の相場、品物、その時の状況を見ながら、難しい仕入れになっていきますね～明日は旋網漁があるとは聞いておりますが、どれくらいあっていくら位に落ち着くのかはまだ聞いてません。少なくとも先週、今週はじめのと...今日も少な～（＞＜）

2025/04/18 08:55

少なめ。

休市明けの本日は2日分出てくることが多いんですが、今日の生マグロのセリ場は久しぶりにガラガラとまではいきませんが少なめ・・・三陸の延縄漁に塩釜の旋網、女川に定置網漁と魚体の大きいものが多かったですが数は少ないです。それと今日もニュージーランド産の天然本マグロの魚体が大きくて数本。小さめは佐渡ヶ島の定置網漁がホントにわずかあったのみですね。ホント、今日はおっきいマグロばかりでした～相場は最近の中では幾分高いように感じましたが、これは単に今日の魚が良かったからかな？特に三陸の延縄の良いものや、平均して高かったのは女川の定置網漁。たしかに脂もあって鮮度も良かったです。私は今日は特に必要も無かったので競りには参加してましたが比較的引いて見てました（笑）というのも、休市前に十分仕入れてしまっておりましたので～（＾＾...少なめ。

2025/04/17 09:02

思ったより・・・

旋網が大量（大漁？）だと聞いていた今日ですが、今朝セリ場に行くと私が想像していた「多い」よりはだいぶ少ない感じでしたね～もちろん少ないわけではないのですが、大量というほどではなかったですね（＾＾；）魚体のサイズは小さいもので80キロ台、大きいもので100キロ後半といったところです。延縄漁のマグロも出ておりましたが、今日は三陸、銚子よりも紀州勝浦のマグロが多かったですね。それ以外ですと日本海の小さい定置網漁と輸入物でニュージーランド産の大きい天然本マグロが幾らか。私自身は旋網漁のマグロを1本、早々に競り落としてその後、相場を知るために競りをみておりましたが、以外にもニュージーランド産の天然本マグロが近海の延縄よりも値段出ておりました！まぁこれは最近の近海延縄漁のマグロがいまいち・・・というか、物はいいんです...思ったより・・・

2025/04/15 08:58

今日も多くない・・けど。。

2025/04/14 08:41

縄っぽい（笑）

今日は基本的には本数は少なめだったんですが、延縄漁が塩釜などに釣りは神津島に新島と島周り。あと輸入物でニュージーランド産の大きい本マグロが幾らか。何度も言いますが、本数少なくても相場は変わりませんね～ラッキーにも競り合われた魚のみ少し値段高くなりますが、基本的には競り人が売りたい値段のプラスマイナスちょいちょいという感じ。私達にとっては買いやすいセリ場ではあるのですが、それに乗じて仕入れてしまい、売り切れず残してしまうと結局マイナス・・・なんてことも（＞＜）まさに、安物買いの何とやら・・・です。なので状況をきちんと把握しつつ適切な仕入れをしていく必要があります！こういうときに高くなる魚の特徴の一番は「色持ち」たとえ残しても2～3日は大丈夫なマグロを仕入れたいですよね。となると脂は必要だけど、どちらかという...縄っぽい（笑）

2025/04/12 08:52

のらりくらり

ここの所お天気は安定ぜず、また春は風も強くなるので海が時化る日も多くなりますが、マグロのセリ場はのらりくらりと、なんだかんだで続いております。今日も延縄漁に旋網漁と昨日よりも更に減りはしましたが、本数減っている割に売れ口が悪いので相場自体は変わらずのまま・・・です。魚は冬の時期の脂あり過ぎ状態から少しずつ脂が抜けてきて、最近はけっこういい状態の品物が多いような気がしてます。一時期は本当に養殖よりも脂強いかも？？みたいな魚が多かったですからね～色変わりも早くなってしまいますし、脂はありすぎてもダメなんですよ～難しいんです（＞＜）養殖の出始めもそうでしたが、全身脂なんて求めてませんからね～ワタクシ達は（＾＾；）赤身はちゃんと赤く、脂も程よくちゃんとある！！みたいな・・・（笑）贅沢ですかね？？今年の冬から値段の...のらりくらり

2025/04/11 08:42

今日もあります（＾＾）

休市明けての木曜日。全体的な数は減りつつも今日も釣りに旋網、延縄、定置網といろいろ出ておりました。割合としては延縄と旋網が半分ずつ釣りがその半分？定置網は数本でした。あと今日の旋網漁と釣りは魚体が大きいものばかりでしたね。なので魚体のサイズで買うのを控えていた仲買さんも多かったようで比較的魚体の手頃な（と言っても100キロくらい）の延縄漁などは多少は競り合われておりましたが、まぁここのところの売れ口の悪さの今日の魚体の大きさも相まって相場としては休市前よりは本数が減った分、ちょっとだけ高くはなったかもしれませんが、まだまだ買いやすい状況は続いてます。ただ釣りも旋網もあれだけ大きいとヤケが怖いな～と・・・そう考えると、ちょっと高いくらいならヤケのリスクが少ない延縄漁のほうが安心できるかな？？と。魚も十分に良...今日もあります（＾＾）

2025/04/10 08:57

4月にしては

まだ桜も咲いてはおりますが、お花見もだいぶ終わりに近づいている感じですかね～？？昨日から新学期、また入学式もそろそろという所も多いのでは？と思います。今年は4月にしてはまだまだ寒さも感じることが多く、暦は春ですが、桜以外は全く春を感じませんね（＾＾；）セリ場に出ているマグロで少しだけ春を感じるかな～と思うのは塩釜の旋網漁。いつもですともうちょっと遅い時期なんですが、今年は冬の間から三陸はずーっと本マグロが多く冬の間に延縄漁が春になって旋網漁も出てきた感じです。もちろん延縄漁のマグロの相変わらず本数多く出ております。今日は島周りの釣りは見かけませんでしたが、あったのかな？？旋網漁と延縄漁が半々くらいですかね～？？どちらも品物は良さそうですが、値段はあまり高くはありません。正直、お買い得です（＾＾）まぁ要因と...4月にしては

2025/04/08 09:05

釣り～

土曜日はお休みいただきまして申し訳ございませんでした！聞きましたら土曜日は塩釜の旋網漁があったみたいですね。魚もまぁまぁ良さそうだったけど、値段も安くなかったと・・・・そして本日、週明け月曜日！今日は旋網漁は銚子でしたね～。魚体が大きいものばかりで正直買う気になれず・・・延縄漁はなんだかんだとぼちぼち本数があり、値段もあまり高くはないと思うんですがかなりの本数が競り残ってました。まぁ・・・売れ口が悪いんですよね～～今の魚は延縄漁でも色の変わりが早いものがあるのであまり魚体の大きい魚は仕入れにくいのですが、今日一番欲しかった伊豆七島の島周りのマグロはさらにでかい魚ばかり・・・・その中から魚が良くてサイズも許容範囲内のモノと鳴るとなかなか少ないのですが、今日の本数がそこそこあって売れ口も良くないようなシチュエ...釣り～

2025/04/07 09:30

小休止？

今日のセリ場は近海の天然本マグロも少なかったですが、それより少なかったのがめばち。たぶん1本だけだったんじゃないですかね～？？バチといえばマグロの中での「大衆魚」以前は東南アジアからたっくさん輸入されていた生バチも今ではすっかり見かけなくなりました。たぶん中国にほとんど持っていかれてるのではないかと・・・いま市場にならぶ生バチはほとんどが近海、時期によってはオーストラリアかニュージーランド産。日によっては本マグロより高かったりもしてます（＾＾；）ただ今日はニュージーはバチではなく本マグロが多く輸入されておりました。ニュージーランド産の天然本マグロも時期によっては近海物以上に良い時があるのですが、そこは輸入物なのでやはり鮮度が大事になってきますよね～ただニューっジーランドの本マグロって延縄漁なのですが、色が...小休止？

2025/04/04 09:03

マグロ、タクサン（＾＾）

休市明けの今日、セリ場は近海の天然本マグロが延縄漁と旋網漁でたっくさん（＾＾）産地は延縄も旋網も主に塩釜ですが、延縄は塩釜以外にも気仙沼や銚子などなど・・・出てましたね。他には定置網が数本と釣りもあったような、無かったような・・・？？とにかく今日はマグロ、多かったです（＾＾；）通常こうなると一番安くなるのは旋網漁のマグロなのですが、休市前と同じで延縄漁と旋網料の値段があまり変わらない状態になっており、もちろんその魚の中身の良し悪しが大きいんですが、今日のように本数があって品物が選べる状態なのであれば、その中から色持ちしそうな良い延縄漁のマグロを選んでいけばよいわけで・・・もちろんそこにはいわゆる「目利き」という物が必要ですが、まぁヤケのリスクは極めて少ない延縄漁ですのであとは身の締りと色をしっかり見ていけ...マグロ、タクサン（＾＾）

2025/04/03 09:02

新年度とともに・・・

新年度のスタートは冷たい雨となりましたが、新年度に合わせるかのように今日は塩釜の旋網漁のマグロが出てきました！塩釜の旋網といば私達にとっては春のイメージですが、例年ならもう1ヶ月ほど後のゴールデンウィーク明けくらいから出てくるイメージなんですけどね。まー今年は冬の間はあまり無いはずの三陸辺りの天然本マグロもずっと続いてますし、もうこのタイミングで塩釜の旋網が出てくるのでですから海の何かが変わっているのでしょうね～本マグロは多かったけどマカジキは少なかったし・・・そんなわけで今日は延縄よりも旋網のほうが多かったんですが、正直値段にそこまでの差はなく・・・・普通でしたら旋網と延縄の値段が変わらないってことは無いんですけどねー魚は旋網も良さそうでうが、やっぱり旋網漁のマグロはちょっと腹が薄いと感じます。脂はある...新年度とともに・・・

2025/04/01 09:06