築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
身の危険を感じるほどの暑さの今年の夏！こう暑いんだから、海水温も相当高いんでしょうねーなので近海の天然本マグロは本当に脂がない状態。比較的、この時期でも脂が乗る噴火湾の定置網マグロですら真っ赤。こうなると、脂のものとなると大西洋ジャンボか南半球の天然インドしかありません。で、今日は本数は天然インドが一番多く、数も結構あったのですが、そのインドですら全体の3分の1くらいしか使えない！と言ったら（魚に）申し訳ないのですが、脂が薄くて赤いものばかり。。そして大西洋ジャンボ・・・・本数はボストン・カナダ産合わせて全体で20本くらいあったと思いますが、とにかく値段がめちゃくちゃ・・・・数少ない脂のあるインドも高かったですが、さらにその比じゃないくらい。。。もう単価でジャンボの1万円って珍しく無くなってきましたね（＾...本マグロは・・・無理！！
あっという間に7月のほぼ月末（正確には月曜日ですが・・）今日の災害級の暑さということで、日本近海の海水温はかなり高いんでしょうねー。。そんな状況で、近海の天然本マグロに脂があるはずもなく、ちょっと良ければものすごい値段出ますが、全く脂が無いような定置網漁でも赤身がヤケてしまうほど、今の近海物の状態は良くないです。。じゃあ大西洋となるわけですが、大西洋ジャンボはアメリカとの通貨のレートの問題もあってよほど日本で高い値段で売れないと採算が合わないとかなんとか。。。以前は水揚げのほとんどと言っていい程が日本に輸入されておりましたが、今やマグロもグローバルな食材。円が弱い現在、昔では考えられなかった、海外で日本が買い負けるという状況が生まれてしまっております。しかも日本は、日本の市場は目が利くのでちょっとでも良く...多いようで・・・・
今が時季の天然生インドマグロ！今日もニュージーランド産が多めにあって、競り場の多数を占めておりました。近海の天然本マグロにほとんど脂が期待できない今、脂で言えば天然インドが一番良いと思いますが、やはり「インドはインド」本マグロを好まれる方にはどうしてもあまり好かれなインドというマグロ・・・良く聞くのは「旨くない」確かにインドは本マグロ、特に近海の天然本マグロのような酸味は無いのですが、それ以外にも「身が硬い」とおっしゃられる方も多くいらっしゃいます。身の質という点でもインドが本マグロより固めなのは事実。。言わんとすることはわかります！ですがこういったインドも中にはあります（笑）このインド、赤身も柔らかめですが、特に脂が柔らかい！！本マグロでもそうなんですが、「脂の質」って味に大きく影響しまして、やはり柔ら...脂の硬い、柔らかい
休市前の火曜日の悲惨な入荷状況を受けて、休市明けの今日は皆さん「買う気モード全開」という感じ（＾＾；）もちろん私も在庫がほとんどない状態で、仕入れないと今日、『何しに来たの？』状態になってしまうので必死（笑）入荷としては近海物はあるにはありましたが少なく、津軽海峡の釣りと日本海側京都と太平洋側三重の定置網漁が何本か。あとは輸入物に頼らざるを得ない状況で、ニュージーランド産の天然本マグロに良いのが1本だけあったのですがものすごいお値段（汗）ニュージー本マグロは良いのが1本だけで、後あった数本は全然物がよろしくなく・・・近海は相変わらずで、脂ほとんど期待できない状態ですが、腹の1番だけは何とか・・・というマグロを見つけて行くしか無い状況。太平洋マグロ、脂厳しいです。。対して大西洋本マグロは徐々に脂のせてきてお...ガッツリいかれました・・・
最近の競り場を見ていて、「これ、輸入物切れたら悲惨だな～」と思っていたのですが、ついに今日、その恐れていた状態に。。インド、ゼロ。ジャンボ、ゼロ。。あったのは津軽海峡や青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島の延縄など数本。。しかもほとんど脂無し！！ここ最近では珍しく、本マグロよりもメバチのほうが本数多い状態でしたが、その近海メバチも魚体が30キロ台中心の小さいものばかり。。大きくても50キロ台があったかな？という感じです。それにしても近海の天然本マグロの脂の抜け具合はお見事！もともと脂が抜ける夏場のマグロですが、こうも見事に！？って思ってしまいます。自然ってすごいですね（＾＾；）まーないものはないのでしょうがないです、救いは昨日のうちにジャンボが買えていたこと！冷凍物も使いつつ、なんとか在庫で凌いだ1日となりました。...悲惨・・・
週明け月曜日。相変わらず近海の天然本マグロは脂薄いものばかりで、しかも今日は本数も津軽海峡と日本海の定置が少しあったくらい。。養殖本マグロも高い上に夏場で品物が落ちてくる上に、魚体も小さめ。となるともう、本マグロで頼るのは大西洋ジャンボしか無くなってしまうんですよね～その大西洋ジャンボは今日は数がまとまって・・・といっても10本ちょっと。大きさはお手頃サイズ！？の100キロちょっとのものが多かったですが、正直言うとまだ、大西洋ジャンボ本来の脂、身の質ではない感じです。それでも「脂がありそう」なものが殆どない現状。。。。当然のように群がります（笑）高いのは想像していましたし、覚悟もしておりました。ただ、その私の想像を遥かに超える今日のジャンボの’相場・・・・・途中から「あれ今何競ってんだ？冬場の海峡か？？」...高すぎ・・・
夏休み入って最初の週末！今週はずっと小物類は少なかったみたいですが、マグロも今日はあまり多くない上に良いものが非常に少ない状況。ジャンボが200キロ以上のでっかいのが1本だけあったのと、近海物は津軽海峡の釣りと、北海道の吉岡というところの延縄漁。ただ相変わらず脂は薄いというか、無いというか・・・なものばかり。天然インドも数がなく、水曜日に続きガラガラな競り場でした。。買い出しに見られるお得意様、一様に「魚無いなー」と（＞＜）まー自然の物ですのでね・・・・そういうことも、あります（＾＾；）こういう事があるので、卸さなければ日持ちするようなマグロは氷漬けにして冷蔵庫へ保管！しておかないとということなのですよねー現状で在庫がこれだけ・・・・週明け、仕入れないと（汗）サカナナイナー（＞＜）
今日も大西洋ボストン・カナダ産のジャンボは入荷無く、本マグロは近海物で津軽海峡の釣りと今日は塩釜の旋網漁、それに佐渡ヶ島の定置網が何本かくらい。ニュージーランド産の天然本マグロも見掛けましたが物が良くなく、近海物は相変わらずの脂の無さ。。その中でもちょっと脂が見える目立つ魚にはもうすぐに値が出ます。今日の数本の塩釜・・・旋網漁のマグロとしては異例とも言える大台超え！！昨日も書きましたが、もう本当に高値が出るマグロとそうでないマグロの値幅がすごい（汗）競り場を見ると一見、魚が無い訳では無いのですが、こちらが求めるような品物のマグロが極端に少ないということなのでしょうね。。実際、私も今日、50本以上塩釜の旋網マグロを見ましたが、下付けしたのは全部で5本のみ・・・・あとは「（脂が出る）可能性」すら感じられないく...お綺麗なインド（笑）
今日は競り場には大西洋のボストン・カナダ産ジャンボはゼロ！昨日も無かったので、2日無いとやっぱり皆さん在庫が厳しくなるようで今日は脂物が高いなーという印象。特に今日あった境港の旋網漁・・・ちょっと脂見せているとやたらと高く、ただ脂がないものがほとんどなので、その高値以外は下値か競り残るかという状況。その高値が出ているマグロってもの、ほんの2週間前までなら半分以下で買えているであろう魚の内容。。本当に「本マグロの脂」に皆さん苦労なされてます（＞＜）でやっぱり脂となると今はインドか冷凍か・・・・ってことになりますね。養殖もこの時期本当に少なくて、そして高い（泣）養殖も夏場は物が落ちるのですが、値段は上がってしまっているという・・・インドは今日もニュージーランド産中心に幾らか本数も出ておりました！競り場全体を見...脂が～（＾＾；）
今日は水曜日～連休明けだろうがなんだろうが、普段休市の水曜日です！！いつもなら荷物でごった返す通路も広々（笑）ターレもそんなに走っておらず安心して歩けます（＾＾；）そんな「普段お休み」の水曜日です！たまの水曜日の営業、荷も積んでこないんですよね～今日の競り場は久しぶりにガラガラ。本マグロが津軽海峡の釣りが多少。あと、養殖する前の養殖！？みたいな長崎県産のマグロが少し。それと天然インドが数は幾らかありましたが、全体として昨日の3分の1も無かったような・・・・まー水曜日ですのでね（笑）小物類も含めて、入荷量は非常に少ないです。私も今日は完全に競り場に遊びに行ったようなもので・・・・（汗）昨日、近海の塩釜旋網に大西洋ジャンボ、ニュージーインドとバッチリ仕入れておりましたので・・・（笑）昨日は今年初ということでジ...インドもいいゾ！
休み前に「例年ならばとっくに出ている～」とお伝えしていた大西洋のボストン・カナダ産の天然本マグロ通称『ジャンボ』そう書いたりすると出てくるものなんですよねー（笑）今日は全体で20本くらいあったのかな？？正直、アメリカのインフレもあって相場は高いのですが、今の近海の天然本マグロの脂の無さも相まって、そんな高い値段でも結構売れっちゃってました（＾＾；）近海物は津軽海峡の釣りに塩釜の旋網漁が中心で、その他に定置網がちょっとあったかな？？大西洋ジャンボがあっても、やはり「近海しか勝たん！」という方も多くいらっしゃるので尻尾にわずかでも脂が見えれば、旋網だろうが結構な高値が出ちゃってます（＾＾；）それとインドもオーストラリアにニュージーランドと本数多く出ておりました！インドは時期なのもあって、物が良いもの多く値段も...初ジャンボ！
海の日連休前、世間はすでに3連休の週末！今日の競り場はインドだらけ・・・・本マグロも無いことはなく、津軽海峡の釣りが一番本数はありましたかね？止めものかもしれませんが、塩釜の旋網マグロも数本。定置網もあったような・・・・（＾＾：）ただ今日はインド！！それもオーストラリア産がほとんどで、ニュージーランドは全体の1割か2割か・・・・で本数はたっくさん出ていたオーストラリアインドなのですが、品物がですねー個人的にはイマイチで。。私としてはニュージーランド産のほうが物がよく出るイメージがあるので、大量のオーストラリア産インドの中からニュージーランド表記のインドを探すことから今日の下付けを開始しました（笑）本マグロも欲しいことには変わりないのですが、やっぱり脂が薄いのと色持ちが良くない・・・・必然的にインドになっち...インドだらけ競り場（笑）
すっかり脂が抜けてしまった近海の天然本マグロ。正直言って、現状「脂」を求められると、やはり「インドのほうが・・・」となるのですが、それでも『インドはね～』となる方が多いのも事実。やっぱり本マグロって、必要なんです（＾＾；）ということで、今日も津軽海峡に塩釜、沖縄など多く出ている天然本マグロの中から数少ない脂のある（ありそうな）本マグロを、さらに少しでも安い値段で仕入れようってんですから・・・・難易度高いです（＞＜）塩釜の旋網漁の競りは、めっちゃ高いか、値段出ないか。ちゅっとでも脂見えればですが、本当に全身赤身みたいなマグロが多いので、売る側も、買う側も厳しく、難しいところ。。。競り場で脂見せてる良さげな魚は旋網漁じゃないような値段ですが、魚自体は間違いなく旋網漁・・・ヤケもあれば血栓もあり、身割れも多いの...これなら、なんとか（＾＾；）
九州の豪雨で被災された方々にこの場をお借りしまして心よりお見舞い申し上げます。。本当に続きますね。九州の豪雨と変わり､都心は猛暑。これはこれで命の危険を感じたりするほど、暑いです。。魚屋にとってはこの暑さ、品物の扱いには気を使いますし、水温の上昇に伴い近海のものは脂が抜けてしまいますし・・・苦しい季節です。。相変わらず近海物、津軽海峡の釣りや今日は塩釜の旋網漁、日本海の定置網漁と出ておりますが、とにかく脂があるものが少ない。。そしてちょっと脂があると、もうとんでもない値段が付いております。今日の塩釜、魚体の大きさはそれほど大きくなく、大きいものでも80キロあるかどうかといったところ。それでも「旋網マグロでそれ！？」という高値が出ているものが数本ありました。あとですね、今日は今年2度めの大西洋ボストンジャン...脂本マグロ争奪戦・・・
日に日に脂が薄くなっていく近海の天然本マグロ。。。今日も境港の旋網漁に青森県小泊などの定置網、そして津軽海峡三厩や大間など天然の近海本マグロ、本数は出ておりましたがもう～脂が限界かなーと（汗）その中で、ちょっと見えればもう高値！幾らか？ぎりぎり許容範囲内か？？でもそれなりに値段出てました。で、それ以外の脂が薄いというよりは『無い』物はセリ残るという、そんな状況。こうなるともう、脂物はインド以外無いんですよねーインドは今日も、オーストラリア産がほとんどでしたが、数は出ておりました！そういえば、ニュージーランド産の天然本マグロが1本ありましたが、まぁ思った通り高かったですね。本マグロ、この状況で脂がある延縄漁のマグロは、そりゃ高いだろう・・・と（笑）本音はお得意様も本マグロを好まれる方も多いですし、できるだけ...さすがに限界（＞＜）
九州の線状降水帯、豪雨被害は非常に気になるところで被害が少ないことを祈るばかりなのですが、もちろん魚の漁にも影響が大きく今日は小物類（箱物類）の九州、西日本からの入荷は非常に少なかったように見えました。ただこういった豪雨が多くなるということは、もう梅雨明けも近いということですね。もうすでに十分に暑いのですが、今年の夏は・・・どうなんでしょう？？？こうも暑くて水温も上がると、近海の天然本マグロの脂が・・・・強烈に抜けます。。まあ毎年のことなのですが、毎年お得意様にもご指摘をうけます（＾＾；）このマグロは境港の旋網漁ですが、津軽海峡の釣りのマグロ、今の大抵のマグロはこれよりももっと脂がありません。『脂が薄い』というよりは「無い」が正解（笑）稀に脂があればもう万単価決定です！まーどうしたって自然の物ですからねー...もうすぐ梅雨明け！
今日は旋網漁の本マグロは少休止！本マグロは津軽海峡の釣りが数本と、日本海氷見の定置網が数本。あとは油津とか、青森県のあまり見掛けない産地だったりが1本づつとか・・・そんな状態です。そして今日、週末の競り場は天然インドばかり（＾＾）主にニュージーランド産だったと思いますが、本マグロが本数も少なく、そして時季的にも脂のあるものが少ないことから、魚体の大きめで脂のあるインドは特に高かったですねーやはり今の状況で、旋網漁が無くなったらこうなるよなー・・・という感じの競り場でしたね。結果・・・昨日「ちょっと買いすぎたか？？」と思った仕入れが大正解でした（笑）現状、脂がある100キロ以上の天然本マグロでヤケのリスクが低ければ、万単位の単価は確実に出る状況ですね。先程、ちょっと競り人に聞きましたが、ボストン系のジャンボ...インドばっかり（笑）
暑くなって、水温の上昇と共に脂が抜けていってしまう近海の天然本マグロ。厳密に言えば脂があって当たり前の養殖物ですら夏の時期は品質に影響しますが、天然物なら尚更、もう宿命です（＾＾；）となると「寒いところのマグロ」を仕入れればいい？？かは分かりませんが、季節が逆の南半球、特に水温が低い？（低そう）なニュージーランド産の天然インドマグロ！こっちが夏の時期の南半球のインドは時季で物が良いんですよね～（笑）今日も結構本数ありましたが、インドの漁は基本、延縄なので色持ちがよく、もともと水気が少ない類のマグロなので他のマグロよりも冷凍にも向いてます。味は本マグロのような酸味ではなく、どちらかというと「甘み」の強い脂なのですが、好まれる方は本当にインドをお好みになられますね。ただ弱点？というか特徴として、赤身の色が本マ...脂なら、これか！？（笑）
例年、この時期はマグロ多いんですが、今日も旋網漁の塩釜と境港の両方から多めにマグロがきておりました。割合としては塩釜のほうが多かったかな？？魚体も平均すれば塩釜のほうが大きかったです。他には津軽海峡の三厩の釣りが結構本数出ておりました。さらに今日はニュージーランドなどのインドも多く、旋網漁のメバチもあったりと休市明け、本数の多い競り場になっておりました（＾＾）で、とりあえず塩釜の旋網漁から下付けしましたが、やはりこの時期のマグロなので身が水っぽい物が多いですねー。脂があるとヤケも怖い・・・・魚体が大きいのもヤケが怖い（＾＾；）ただ、境港の旋網漁は血栓が多いと前回までのマグロでご指摘をうけておりましたのでなかなか仕入れるのにも躊躇があったりで・・・ですが、休市前に仕入れた塩釜が良かったことから、今日もやっぱ...背ばっかり（＾＾；）
昨日も書かせていただきましたが、この時期の近海天然本マグロは基本的には脂は薄めな「夏マグロ」今日出ていた津軽海峡、塩釜旋網、日本海の境港の旋網、京都舞鶴の定置網と脂が薄いか、脂があればヤケているかの状況の中で、一番可能性があるのは北海道の噴火湾定置網ですかねー？？？北海道の噴火湾、舞鶴などと同じ定置網漁ですが、魚体も大きくはないのですがそれよりもやっぱり水温の影響が大きいんでしょうかね？？対して津軽海峡の釣りはかなり脂薄め。塩釜の旋網漁はまだ脂が見えるものもありますが、これからの季節は仕方ない部分もありますからね～今年は大西洋ジャンボがまだ全然脂も乗っておらず、物も良くないことから全く日本には入ってきてません。。。やはりこの時期、一番は南半球、ニュージーランドやオーストラリア産の天然インドってことになりま...塩釜アンテナショップ（笑）
7月に入り、暑さはすっかり夏！水温の上昇と共に近海の天然本マグロは脂が抜け始める季節。もうすでに先月末辺りからかなり脂抜けてきておりましたが・・・・境港もおおかた終わったのかな？？今日も塩釜の旋網漁が中心でしたが、脂を狙えばヤケが多いみたいで、しかも尻尾ほど脂が上がってこないのがこの時期のマグロの特徴。。昔の魚屋さんなら「夏のマグロに脂なんか求めてんじゃねーよ！！」というやり取りもありましたが（笑）今はできるだけ丁寧にお得意様ご納得してお買い求めいただけるようご説明をし、理解していただくほか無いのが実情。。正直、競り場にないのでは私達にはどうすることもできず・・・・数本出ている津軽海峡もやはり同じように脂が薄いか・・・無いか。。たまの1本、脂があってヤケが無さそうならもう万の単価確定です（笑）いる意味、漁...夏マグロ～
旋網漁が出てくる前までのめちゃくちゃ高かった相場から旋網漁が出始めてかなり落ち着いていた生マグロの相場。「これに慣れたら後が大変」とはわかりつつ、潜在的には刷り込まれてしまうところ。。暑くなってくるにつれ脂が抜けてくるのは自然が作り出す天然物の宿命であり、仕方がないところでもあります。そして暑くなってくるとヤケが増えてくるのも宿命ですかね。。。特に脂があればあるほど、体温は上がる傾向にありますので、脂が抜けてくる時期に脂物にはヤケが多くなってきてしまうという・・・・それでも今日あたりは相場が高くなってます。昨日の塩釜も今朝の話の中で「ヤケが多い」という情報が入ってはいましたが、それでも「他にない」ということで目立つものは競り合われて高くなってました。全体、、脂抜けてますが特に境港の旋網漁はだいぶ脂抜けてし...戻ってきた・・・
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長らく続いてくれた日本海の定置網漁フィーバーもそろそろ終焉に近づいてるのかな？と思う最近の状況。同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。北海道の噴火湾が同じく数本。延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？という感じもしてきました。まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～何と言っても品物が良かった（＾＾）魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、ここのところの定置網は鮮度が良くて...ぼちぼち？
数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
今日も鳥取県境港の旋網漁、出ております～（＾＾）今日のは大きかったですね！魚もけっこう脂があって、今日の魚は鮮度が良かったですよ！！魚が新しい感じでしたが、徐々に身が水っぽかったりな物も混じってきており、季節が進んでいるのだと実感させてくれますね。今日はセリ場に大西洋ジャンボの荷主さんがいらっしゃったのでボストンの状況を聞きましたが、すでに漁は始まっており魚も捕れてはいるとのことでした。ただ品物的にはまだ日本に持ってこれるレベルにはなく「もうちょっとかな～」とのことです。ただ・・・レートの関係で安くはならないでしょうね～。。。円がもうちょっと高くなってくれない限りは・・・・で、今日は境港以外では津軽海峡三厩の釣りだったり、佐渡ヶ島の定置網漁だったり山形県産の延縄漁だったり・・・・時期的には西日本が多いです...久々に？旋網以外（笑）
休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？
不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
