築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
6月30日・・・今日で1年の半分、上半期が終了です。ホント・・・「早っ！！」という感じです。3年にわたる「コロナ禍」でメッタメタになった外食産業ですが、外国人観光客の増加もあって、やっと徐々に戻ってきているのかな？？という実感を、お店ではなく競り場で感じました（＾＾；）ｶﾅｼｲ。。時期的にも近海の天然本マグロは脂が抜け始めてきて、脂ものが非常に少ないという状況も相まってですが、今日はビックリな高値も出つつ全体見ても尻尾に脂見せているものは旋網漁だろうが釣りだろうが関係なく・・・・値段出ておりました。ただ旋網も釣りも脂があればあるほどヤケのリスクも増大！なかなかリスキーな競りでしたよ（＾＾；）出ていたのは釣りは三厩や大間などの津軽海峡、旋網漁は境港に塩釜、三重県南島も。あと少なかったですが日本海の定置網漁も...ぼちぼち・・・
休市明けの本日は旋網漁以外にも同じ日本海の福井県や佐渡ヶ島辺りの定置網漁がけっこう多めに出ておりました。他にも津軽海峡の大間、三厩の釣り物、紀州や山形県の延縄漁。旋網漁も境港だけでなく、塩釜や三重県の南島ってのもありましたね。ただ基本的に近海物、特に大きいものは脂が抜け始めてきてますね。さすがにもう7月も近くなり、気温も上がって水温の上昇によるものだと思います。こればっかりは自然の事ですし、人間に力でどうにかできることではないので現状の出ている品物で何とかするしか無いのですが・・・・そんな現状なので、大きいもので脂のある品物はやけにリスクがあっても値段は出てます。正直、高いです。脂のあるものと、そうでないものとの値段の開きが大きいですね。そんな現状ですが、魚体の小さめなところはまだ、脂も見えてて値段も若干...インドと本マ！
今日も圧倒的に日本海境港の旋網漁本マグロが多数！現状で境港が無かったと考えるとかなりゾッとするほど、他の産地がありません。今日も境港以外では津軽海峡の三厩の釣りがちょっとあったくらいで、あとは単発で数本。旋網漁でいうと今日は塩釜産も久しぶりですが幾らかありました。ただ目につくのはほとんどが境港。魚体も大きめは100キロ弱が中心。小さめは40～50キロが中心で、同じ境港でも大きめと小さめでは品物がぜんぜん違う感じです。もしかしたら群れが違うのかな？？とも思いますが（＾＾；）でどっちが良いかというと小さい方（笑）大きいのはもう脂も抜けてますし、腹も薄くなっちゃってますし・・・稀に良いのがあると途端に値が出ますが、それ以外は高値は付きませんね。浜値で売れれば上出来？といった感じだと思います。小さいのも今日は随分...小さい方が・・・
今日も本マグロは鳥取県境港産の旋網漁ばかりです。他の産地、例えば津軽海峡三厩だとかも少しは出ているのですが、割合で言えばほとんどが境港産。あと今日は今シーズン初だと思いますが、大西洋ボストン産のジャンボも2本見かけました。ただボストンは脂が本来とはまだまだほど遠いと言えるほどで、競りでは売れず残っておりましたね。あと本マグロ以外でニュージーランド産の天然インドが出ておりました。今年、メバチが非常に品薄な中、「かわりにインド」という感じもあり、本来バチを中心に仕入れていた仲買さんも多いですね。そこに今の旋網漁の色持ちに不安を考える仲買さんも加わり、インドはなかなか高値のまま、あまり相場は下がりませんね。。。旋網漁のマグロというと一番の懸念はヤケですが、その他にも再三書かせていただいておりますが色持ちだったり...安心できる（汗）
今日も相変わらず日本海、境港の旋網漁マグロばかりなのですが、週の初め頃のでっかい魚体から一転、水曜休市日明けからは30キロ～50キロ弱くらいの小さいサイズが中心。今日も一番大きい旋網で60キロ台だったかな？？あとはだいたい30キロ～40キロ台がほとんど。こうなるともう小さいサイズでも値段は安くなくて、昨日もでしたが今日も想像してたよりも全然高い相場で参りました。それでも今日は買わないといけなかったので（汗）36キロの境港をほんと、間に合わせ程度ですが仕入れました。まだ今日までは昨日までの大きい魚体の旋網マグロも在庫しておりましたのでなんとかこれで凌げそうですが、明けは何か無いと困るなーーー（T0T)とりあえず、今日の小さい旋網漁、品物は良かったので魚が小さい分、ちょっと迫力に欠けますが・・・・味は美味しそ...小旋網
昨日の境港が脂薄めだったので・・・脂狙った結果、ヤケました。。写真だとわかりにくいのですが・・・ヤケてます（＞＜）とはいえ、まぁそこまで酷いヤケではなく、食べる分には酸味が増してかえって美味しかったりするのですが、こうなると赤身の部分はなかなか商品としては価値がなくなってしまいます。。おかずで食べる分には全く問題ないんですけどね（笑）ただ・・・魚を外してしまった自分に対して「悔しい！！」まーまぐろ屋さんっていつもこんな感じです（笑）自分の目利きで仕入れてきたマグロが良ければ嬉しいし、外せば「悔しい」そしてもうそんな思いはしたくないとまた勉強し、また当たって、また外れて（笑）の繰り返しですね。まーこのマグロ、競り落とす前から「ちょっとヤケているかも？？」とは思っておりました。ただそういうリスクを犯していかな...くやしー（＞＜）
休市明け今日も出てます！境港の旋網漁本マグロ今日も大きめが中心ですが、今日は100キロ弱サイズも混じってました。旋網マグロについて、最近「色持ち」をお得意様からも指摘していただいておりますが、今の旋網、定置網の「網の漁」に共通して言えるのは、脂を狙うとヤケがあったり、色の変わりがどうしても早かったり・・・・ということで、今日は色と色持ちを重視して仕入れました！ということで、ちょっと脂は薄めですが色は抜群！色持ちもこの質感じでしたらまぁ大丈夫ではないかと・・思います！！なかなかですねー、どんな漁でもそうなのですが、特に網の漁（旋網、定置網）はどちらかに偏り気味。二兎は追えないんですよね～まれに「両方」というマグロもあるんにはあるんですが、こういうところが平均して値が高い延縄漁とは違うところですね。まぁ果物何...色重視、色持ち重視！
今日出ていた本マグロ、旋網漁の境港か、紀州那智勝浦と沖縄の延縄漁か・・・どれもデカい・・・旋網漁が色の持ちがもう一つ持たないとは昨日書かせていただきましたが、沖縄のマグロも延縄漁ながら、物を見ると結構微妙な魚が多いかなぁ～と。。。これも昨日の話ですが、色持ちで行くなら天然のインドマグロが現状では一番かな？？と。ということで、今日は出ていたオーストラリア産の天然インドマグロを中心に見ました！小さめ一本仕入れましたが、なかなか色が綺麗で良いマグロでした！やはり本マグロとはまだ全く違った色、身の質ですので、レパートリーとして置いておきたいマグロですね！！そして今の主力商品の旋網漁本マグロ！色の変わりは早めではありますが、やっぱりウマい（＾＾）さっきも少し口にしましたが（仕事です笑）酸味があって味が良い♪こういう...みんなデカい（＞＜）
今日も日本海境港の旋網漁本マグロが中心！ただ今日の魚は今までも群れとは違うようで、魚体が大きい（＾＾；）大体150キロが平均。小さいもので120キロ台、大きいのは200キロ以上！こうなるともう、ヤケが怖い・・・尻尾を見ると脂があってものは良さそう！ですが腹は薄めが多く身も柔らかいので身割れもあるかなー・・・という感じ。下付けした感じでは、水っぽさは拭えなかったですねーただ何ぶん、旋網漁以外の物が無いわけではないのですが少ないので、なかなか選択肢がないというのが実情です。。旋網マグロ、物は良いんですが色持ちがねー。。。本マグロ以外ではニュージーランド産の天然インドが少しありました。今、色持ち考えるとインドが一番ですかね。。まだ続く、旋網（＾＾）
昨日はえっらい高かった境港の旋網漁ですが、今日のサカイは100キロサイズは少なく、60～70キロ台の中サイズが中心。私達の言うところの「ちゅうぼうマグロ」です！読んで字の如し？のメジではないけど、本マグロとしてはちょっと小さい。言い方変えると「中途半端」というかなんというか（＾＾；）今日の100キロ近いサイズの境港はちょっと鮮度？のサカナも混じってはおりましたが、やはり相場的にはちょっと高め。とくに目立つものは競り合われて高くなっちゃってましたね。。だとすると、サイズは小さめでも鮮度が良くて、値段もちょっと安く買えるチューボー狙い？？です（＾＾）大きさは66キロと少し小さいですが、脂もあって、色もあって鮮度が良くて良いマグロでした♪今日は塩釜の旋網漁は無く、釣り物も少なかったですね。定置網も少なかったよう...チューボー（＾＾；）
しばらくの間、ずーっと旋網漁の天然本マグロ続きでしたので、今日は久しぶりに、ニュージーランド産の天然インドです（＾＾）今日も境港が多かったですが、旋網漁ありました！ただ・・・今日の旋網は高かった～（＞＜）1日でそんな変わるか！？というくらいに上がっちゃいましたね。品物見ると、そんな特別良くなったどころか、昨日は大差ないと感じましたが、値段は大差ありましたね～要因としては、他に良いものがなかったのと、後漁もないのかな？？長崎県壱岐の釣りのマグロなんかも出ていたのですが、壱岐の釣りは仕入れた仲買さんに聞いても「あまり良くないよ。特に色持ちが悪い」と言ってました。なんで平均すると値段は出てませんでしたね。その中の、「特に良い」1本にとかは高値もついておりましたが・・・ということで、私としては今日は無理して仕入れ...久しぶりに、インド（＾＾）
今日も出ております、太平洋岸の塩釜に日本海側境港の旋網漁の天然本マグロ。塩釜にヤケが多いと聞いておりましたし、実際に私自身もかる~いヤケはありました。なので境港しか勝たん（いらん）ということで、境港の旋網漁だけを下付け。卸会社によっては塩釜しか無いところ、境港が多いところとありましたが、主に2社を2人で手分けして競りました。そのうちの1本は冷蔵庫へ。もう1本はお店へ持ち帰り卸してみたところ・・・・今年初！？といっていいほどのなかなかひどいヤケ（泣）今年初というか・・・数年ぶりくらいに見る、業界用語で言う「スッかぼちゃ」まー仕方ないっす（＾＾；）これも勉強（笑）旋網漁以外ですと今日はあまり種類がなく、小さめの日本海定置網が少々。釣りも数本あったかな？？インドも無くて、近海のバチが魚体小さいですが少しあったく...どれでしょう（笑）
連日、近海の天然本マグロが多くて・・・困ってます！買うのを我慢することを（笑）今日も旋網漁は塩釜と境港はありますが、多かったのが長崎県壱岐の釣り。それと高知県の定置網漁。他にも青森県の尻労だとか、日本海側の京都舞鶴にも定置のマグロがあったり、他の産地もあったと思います。産地もいろいろで全部を把握しきれない感じ。。プラスして今日はニュージーランド産の天然インドもあったり、珍しく魚体は小さかったですが、近海物の生バチがあったりと、天気が天気だったので売れ口よくないのに入荷量がたくさん（＾＾；）こうなると相場もさすがにそこまで高くはなりませんが、肝心なのはその品物の品質！塩釜の旋網漁、高知県の定置網漁、壱岐の釣りと魚体も比較的大きいところはもちろんヤケが怖いところ。そのなかで境港の旋網漁は比較的ヤケが少なそうで...きれいな旋網（＾＾）
週明けの今日の競り場も、先週から引き続いていろいろと出ております。旋網漁も塩釜と境港。延縄は山形県の小さいのに沖縄は紀州那智勝浦。釣りは津軽海峡三厩に長崎県の壱岐。定置網も京都舞鶴や島根県など・・・と各種、漁の方法も産地もいろいろ。本マグロ以外ではニュージーランド産の天然インド。近海物のキハダもあまり魚体は大きくなかったですがかずはそこそこ。無かったのはメバチくらいでしょか・・・バチは本当にすっかり少なくなってしまいましたね！「希少価値」で言えば、今や本マグロよりもバチのほうが価値ありそうです（＾＾；）冷凍のバチはあるのですが、生バチは本当に少ないです。。で相変わらず品物も良い旋網漁のマグロ（＾＾）今日のマグロは境港の旋網漁本マグロ！背側でこれだけ脂、乗ってます（＾＾）味も旋網はホント、美味しいです♪トロ...変わり映え無く（＾＾；）
梅雨空真っ只中の週末。。先日の記事にさせていただきましたが、天候というのは外食の売上に非常に大きく影響を及ぼします。降っていたり、降っていなかったりではありましたが、昨日の東京の夜の天気は多少なりとも影響したと思います。。ということで・・・（汗）朝から空いている市場の中。。。今日も順調？に塩釜に境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣り。津軽海峡も数本ですがありました。他にも山形県の延縄などもあり、ニュージーランド産の天然インドもありで競り場全体で本数多かったです！で、やっぱり買ってしまう旋網漁の天然本マグロ（＾＾）今日は境港を仕入れました！！徐々に脂が抜けつつも、まだまだぜんぜん良い魚（＾＾）やっぱり食べるとめっちゃ美味しいんですよね～旋網♪旋網漁が終わるとぼちぼち大西洋ジャンボも出てくるかな？？そうなるともう夏は...あみあみ（＾＾）
すっかり梅雨らしいお天気の本日の江東区豊洲。外食やお買い物、天気が売上にかなり大きく影響するもので生物を扱う上で、天候はかなり神経質にチェックしてます。今日は今の雨は午前中のみという予報ですので、一番降ってほしくない夕方～午後7時くらいは大丈夫そうです（＾＾；）ちなみに、降ってもふらなくても意外と予報だけでダメなことも多いんです（＞＜）特に雪の予報なんて、予報が出た時点で終わりです（泣）そんな予報を信じて仕入れですが、今日は旋網漁の天然本マグロが、太平洋岸塩釜、日本海側境港とダブルDAY！！他に津軽海峡三厩に長崎県の壱岐’の釣りなどもありました。日本海定置網漁もあったかな？？ニュージーランド産のインドも少しあったり、無い（少ない）のは近海のバチ・キハダくらいですかねー？で値段と物を考えるとやっぱりいちばん...ダブルで旋網！
休市明けの本日。近海の天然本マグロ、いろいろと出ております。結構日本全国からなので、正確に全部は覚えてないんですが（汗）津軽海峡の三厩や龍飛？境港の旋網、京都の旋網、京都は舞鶴の定置網も。その他の日本海の定置網、今日は石川県産の40キロ前後が多くありました。長崎県に壱岐では釣りの100キロ前後サイズが多めに。高知県の定置網ってのもありました。覚えているのはそれくらい（＾＾；）境港の旋網漁と長崎県壱岐の釣りが同じくらいか、若干旋網漁のほうが多いか・・・という感じで、旋網漁が大捕りだということを考えると、長崎の壱岐では随分マグロが釣れているんだなーと思いますね。両方とも、水深の浅いところを泳いでいたマグロですが、旋網は問答無用に対し、釣りは魚が活発でないと餌に食いつきませんからね！それにしても、ここ数年で一番...いろいろと
相変わらず今日も近海物の天然本マグロは競り場にいっぱい！ただ今日は旋網漁はさほど本数多くなく、一番多かったのは長崎県の釣りのマグロ。壱岐勝本などその周辺の魚体も100キロ弱から大きいものは200キロ近くまで。尻尾見るとまぁ面白そうではあるのですが、中にはこの時期ならではの腹の薄～いマグロもあったり、身の質がですねー・・・どうしても釣りは水っぽいのですが、水っぽいマグロは色が変わりやすい上にヤケが多いんですよね～値段は面白かったのですが、水っぽく色持ちが良くないマグロはどうしても手が出づらいです。。そして釣りといえば津軽海峡三厩産！今日は4本かな？？ありました。ちょっと競りは見ていなかったのですが、それなりの値段は出てたんじゃないですかね？？目方の小さめなところは競り残っておりましたが。。。で私は数少なかっ...ぜんぜん違う（＾＾；）
各地に被害をもたらせた週末の雨。物流にも大きく影響が出てました。本来であれば土曜日に市場で売りたかったのであろう西日本からの魚。今日の競り場にはそうと思われる物も多数、見かけました。例えば長崎県壱岐からの釣り。鳥取県境港の旋網漁には延着物と新口の物がごちゃまぜ。まぁ腹を見ればわかるんですけど。。ただ1日くらいでしたら問題ないのですが、ただでさえ劣化の早い旋網漁、釣り・・・日曜日を挟んでしまったというのがなんともいたいところです（＞＜）さすがに2日遅れると・・・・競り場で高値というわけにはなかなかいかないもが現実。なにせ・・・・生物ですからね～影響が大きかったのは西からでしたが、北（東）も常磐道が一部通行止めだったり、特に海にちかい千葉県や茨城県は被害も大きかったみたいですね。近年は雨も災害になるレベルで降...脂のつよーい旋網マグロ（＾＾）
強烈な雨と風。今朝の出勤時は首都高速もなかなか怖かったですが、各地に被害も出ており、交通網もズタズタ。あまり被害が大きくならないことを祈るばかりです。東名、新東名、中央、常磐の各高速道路は部分部分で通行止め。残念ですが、こうなると市場への物流も大きく影響をうけます。マグロも今日は途中で足止めされているトラックもあったようで、セリで欠番になっているもの多く見かけました。そんな状態ですが、本マグロは塩釜の旋網漁はいくらかあって、あとは長崎県の釣りや紀州、山形などの延縄漁が少し。津軽海峡のマグロも出てきましたね。見かけたのは三厩の釣りでした！そういえば6月といえば大西洋ジャンボも解禁ですね！まだすぐにはあまり多くは捕らないと思いますが、津軽海峡と同じくこれから少しずつ増えてくるかもしれませんね。ただ、今日も出て...インド？？
今日も塩釜に境港の旋網漁が中心の生マグロの競り場。ただ今日は競り人がきかせ（これくらいの値段なら売れます！という値段）が高かったのか？浜での入札、せりでやりすぎてしまったのかはわかりませんが、値段も昨日よりちょっと高めながら、せりではほとんどの旋網漁のマグロがせり残り。けっして物が悪いという感じはしませんでしたが、まぁ・・・値段でしょうね。。昨日にある程度皆さん仕入れている状態で、昨日より高い値段では「まぁこうなるでしょ」って率直に思いましたが・・・・せりが終わってから、競り人がせり残った魚を売り切るのに奔走しておりました。。まぁ・・・どこまで値段下げるか？？でしょうが。。せっかくなので私も1本仕入れておきましたが、売るのは明日！昨日中にバッチリ仕入れてありますからね～ということで、今日は昨日のニュージー...ニュージーっぽい（＾＾）
今日から6月。梅雨が終わればもう夏休み。あっという間にお盆が終わり、短い秋が過ぎればすぐに冬。気がつけば年末・・・・・一年あっという間ですね。。そんな月初め！今日は旋網漁がわんさか（＾＾；）休市前までの境港もありましたが、今日多かったのは三陸塩釜産。大きさ的には90キロ後半~100キロちょっとが中心。大きいもので150キロ以上のものもありました。今日の塩釜旋網漁、品物はどれも良さそうな感じでしたね。ヤケも無いわけではないでしょうが、少なそうな感じでした。ただその分、値段がちょっと高め。。つられて！？境港の日本海も同じくらいになってました。旋網漁のマグロが多かったので、気をつけて見ないと、気がついたら塩釜のつもりが境港だったーなんてこともあるので（＾＾；）旋網もたくさんだったのですが、今日はニュージーランド...延縄、旋網！
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長らく続いてくれた日本海の定置網漁フィーバーもそろそろ終焉に近づいてるのかな？と思う最近の状況。同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。北海道の噴火湾が同じく数本。延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？という感じもしてきました。まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～何と言っても品物が良かった（＾＾）魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、ここのところの定置網は鮮度が良くて...ぼちぼち？
数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
今日も鳥取県境港の旋網漁、出ております～（＾＾）今日のは大きかったですね！魚もけっこう脂があって、今日の魚は鮮度が良かったですよ！！魚が新しい感じでしたが、徐々に身が水っぽかったりな物も混じってきており、季節が進んでいるのだと実感させてくれますね。今日はセリ場に大西洋ジャンボの荷主さんがいらっしゃったのでボストンの状況を聞きましたが、すでに漁は始まっており魚も捕れてはいるとのことでした。ただ品物的にはまだ日本に持ってこれるレベルにはなく「もうちょっとかな～」とのことです。ただ・・・レートの関係で安くはならないでしょうね～。。。円がもうちょっと高くなってくれない限りは・・・・で、今日は境港以外では津軽海峡三厩の釣りだったり、佐渡ヶ島の定置網漁だったり山形県産の延縄漁だったり・・・・時期的には西日本が多いです...久々に？旋網以外（笑）
休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？
不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
