築地まぐろ屋3代目

これしかなかった（笑）

写真撮ろうと思ったら、ダンベにこれしかありませんでした（笑）先日仕入れたカナダ産の「色め重視」の大西洋本マグロ（笑）今日はカナダ産ジャンボは私が見たのは6本。他の会社にも何本かはあったのかな？？近海物の本マグロは大きいのが少なく、北海道の延縄の小マグロならいくらか本数出てました。ジャンボは今日の相場は月末だというのに高かったですねー途中までは「こりゃ、ダメだ」と思いましたが、最後の最後で1本買いました。写真のマグロとはまた違う感じの、脂強めです！だからといって色がボケているわけでもなく、よいマグロでしたよー（笑）そして月末なのにもう一つ（笑）荷が少ない月末に多くのオーストラリア産天然インドが出てきました！！今日のは結構良さげなものも多く、値段も高いものから安いものまで・・・中には「面白い！？」と思える魚も...これしかなかった（笑）

2023/08/31 09:19

意外に（＾＾）

相変わらずめちゃくちゃ暑いですが、気がつけば8月もあと3日・・・夏休み、おわりですねーこの時期になると、猛烈に悲しくなった子供の頃を思い出します（笑）そんな休市前の火曜日。月末が近いですが今日は比較的マグロは多め！オーストラリア産の天然インドも多かったですが、今日は塩釜産の旋網漁の天然本マグロも多めにありました。カナダ産の大西洋ジャンボも昨日より多く、せり前に「何にしようかな～」と考えられるくらいでした（笑）ではじめは大西洋ジャンボ狙いでいきましたが、「買えないか～」と思った昨日は買えて「今日は買えるでしょ」と思う今日は買えないというのがセリというもの（＾＾；）思ったより高かったですねーで、それならと下付けしていて想像しているよりも良いぞ！？と思った塩釜の旋網漁本マグロ！！先日までの近海物の悲惨な状況から...意外に（＾＾）

2023/08/29 13:01

やっと仕入れた・・・カナダ（＾＾；）

月末感満載の週明け、月曜日。市場の動きも少なそうなら、競り場の魚も少ないです。。。近海の物は北海道（噴火湾含む）の定位置網漁のマグロがちょっとあるのと数本の津軽海峡のマグロ。インドはオーストラリア産ばかりですが数だけは、そこそこ。ただ魚の内容が～・・・（悲）物が良いのはやっぱり大西洋ジャンボなんですが、そのジャンボはカナダ産が10本のみとちょっと寂しい本数。。休み前からの流れも考慮すると、たった10本のジャンボでは競争率はかなりの物になると、容易に想像できてしまいます。。。ただ今日は私も手持ちがない状態なので、こりゃもう仕入れるしか無い！！という状況に。それなりに高値は覚悟の上で競ってましたが、せり初めはもうとんでもない高さで、「こりゃどう転んでも買えん！！」という相場でしたが、最後の最後で何とか1本！ど...やっと仕入れた・・・カナダ（＾＾；）

2023/08/28 08:57

貴重なジャンボ！

今日の競り場は今週では一番本数が無かったかもしれませんねー近海も数本しかありませんでしたし、ジャンボは7本。インドも1社のみそこそこ本数出てましたが、全体的には非常に寂しい状況。そのそこそこの本数の中で、さらに「そこそこ」使えそうな魚となるとその3分1もあるかどうか・・・・・ジャンボは全体的に物は良く出てますが絶対的な本数が無く、競り場全体で考えると、「使える魚」は僅か。。。となると、月末な感じがする今日のような日でも、相場は必然的に高くなってしまい・・・手持ちのジャンボもあと僅か。。大西洋ジャンボは日持ちするマグロなので、まだ「買える時に買っておく」ができるマグロなので助かってますが、それもいよいよ写真にあるだけとなってしまいました（＾＾；）明けには買わないと・・・（汗）インドもそろそろ・・・脂抜けてき...貴重なジャンボ！

2023/08/26 08:52

今日・・・高っ（泣）

あっという間の8月も最後の週末、金曜日。おそらくすぐに秋は終わり、気がつけば師走になっているんでしょうね～毎年早いんですよねーここら辺りから（笑）すぐ年末が来ます・・・きっと。。。福島第一原発の汚染水の海洋放出に関連して、中国だか香港だかが日本からの海産物の輸入禁止処置を取るということで、その影響ってどうなのかなー？？なんて思っておりましたが、輸出に関連しているかどうかはわかりませんが今日の生マグロの相場は久しぶりに「買えね～！！！」となるほど高かったですね。。近海の天然本マグロは相変わらず少なく、大西洋ジャンボもカナダ産のみ8本。ジャンボは正直、ボストン切れてしまって以来やはり高くなってしまい、前回買えたのが奇跡のような今の相場となってしまってます。頼みのインドも数あったんですが、こちらもかわらず良いも...今日・・・高っ（泣）

2023/08/25 08:27

夏休みも終盤

高校野球も終わり、もうぼちぼち夏の終わりを少し感じるようになったこの季節。子どもたちは夏休みが終わってしまうんで悲しいでしょうが、まぐろ屋さんはやっと、夏場に近海物がまったく脂が無いという状況から抜け出せるかな？という期待もあったりします。でもまだ～ちょっと早いかな？？それでもぼちぼち高値が付く近海物の天然本マグロも出始めて、真夏の感じとは確実に違ってきてます。お盆からお盆明けにかけての台風でめっきり物が無くなってしまった小物類もボチボチ出てきているような感じです。マグロ類はと言いますと、少しずつですが近海のめばちが出てくるようになりましたね。夏場の間はあっても魚体の小さい、脂の薄そうなものばかりでしたが、今日出ていた塩釜のバチなどは、秋口の東沖っぽい良いバチの感じもしてました。近海の本マグロもボチボチで...夏休みも終盤

2023/08/24 08:54

モリ傷が陣取ってますが（笑）

昨日の名残のような今日の生マグロ競り場（笑）宮城県の塩釜産旋網漁のマグロ、昨日と同じ口だと思うのですが、なかなか脂がないものが揃っており（＾＾；）かなりの本数がせり残り。。となかなか脂が乗ってこない近海物ですが、それでも徐々に良くなってきている物もあり、今日のトップの津軽海峡などは結構値段しっかり出ておりました。大西洋ジャンボも徐々に脂が乗ってきて物自体は良くなってきておりますが、荷主さんの話ですと今年の大西洋も太平洋と同じく水温が高く、そしてなかなか下がらないようですね。やっぱり小お通しの暑さは異常なのかな？？なんて思ってしまいますね。。そんな状況なので、いちおう仕入れも様子を見ながらと思ってますが、塩釜の旋網漁、買ってみました。ただ脂は薄いかな～～～？？とりあえず休市明けまで冷蔵庫で目一杯、脂が上がっ...モリ傷が陣取ってますが（笑）

2023/08/22 09:10

うまそーなジャンボ（＾＾）

週明け月曜日。情報通りに塩釜の旋網漁、出てきました！パッと見て思ったよりは脂もありましたが、まず値段が高い・・・そしてなにせこの真夏の旋網漁ということで、やっぱりヤケが怖い。。値段が高くてヤケのリスクが高いとなると、なかなかギャンブル性の高いマグロだなーと・・・・（汗）それならば正直、今日はジャンボのほうが買いだろうと思い、6月～8月枠最後の漁のボストン産とカナダ産、2本仕入れておきました！塩釜旋網があったので大西洋ジャンボは今日は買いやすくなるかと思いきや初っ端から全然高くてちょっと焦りましたが、なんとか1本競り落とし、そのまま様子見ていると「これ、面白そうだなー」と思っていたモリ傷の大きいボストンのマグロが思いのほか値段出てなかったのでついつい手が出てしまい（笑）なんせ美味しそうだったので（笑）天然イ...うまそーなジャンボ（＾＾）

2023/08/21 08:59

貴重なジャンボ（笑）

9月初旬まで一旦切れるボストンジャンボ。早速なくなりました（＾＾；）そしてその間の頼みの綱、カナダ産の大西洋ジャンボですが、今日は数本あっただけ・・・もちろん値段も「高っけー（＞＜）」という感じです。もう一つの頼みの綱が天然インドマグロ・・・今日はオーストラリア産が中心で、ニュージーランド産は僅か。。正直、品物はニュージーランド産のほうが良いですね～オーストラリア産、本数は結構出ておりましたが何せ良いものが極端に少ないです。。時期的にもそろそろ脂抜けてくるころかな～という思いもあるのですが・・・お願い、もうちょっと頑張って～！！という感じです（＾＾；）今日はまだ、カナダ産ジャンボの在庫を持っておりましたので～この魚、貴重だ～（笑）明けには塩釜の旋網漁があると聞いてます！品物と焼け、そして値段が気になるとこ...貴重なジャンボ（笑）

2023/08/19 08:15

でか（い）インド 笑

相変わらず品薄な近海物。。小物類はもちろんのこと、マグロも近海物は非常に少ないです。。今日も昨日より減りましたが大西洋のボストン・カナダ産ジャンボと南半球の天然インドが中心。ジャンボは今日でボストン産が一旦終了のようです。漁の再開は9月3日からだそうで、それまではジャンボはカナダ産のみとなります。そういう理由もあってか、今日はジャンボはけっこう相場が高め。インドに関してはまだ狙い目な魚もありますが、流石に最近はちょっと魚が落ちてきてるかなー・・・と。。もちろん良い魚もあるんですが、その割合が全体の数とくらべると減ってきてます。そうなってくると目立つような良い魚は高くなるんですよね～じりじりとジャンボも高く、インドも手頃なサイズは良いお値段・・・・で以外に狙い目なのがデカめなインド！！今日卸しましたケープタ...でか（い）インド笑

2023/08/18 09:09

インドと言えば（笑）

今日も近海物はほぼ無しの状態。小物類も非常に品薄の状態で、イワシやアジなどは少ないというよりは「無い」という状況のようです。17日の木曜日ですが、まだ感じとしてはお盆休み中・・・ですね（＾＾；）飲食店さんは明日からが多いのかな！？って勝手に思ってます（笑）本当にマグロはこの時期、もともと輸入物が多いので小物類に比べると今回の台風の影響は受けないで済んでますが、やはり近海物がない影響で大西洋ジャンボは物によってはかなり高値もついている状態です。そのジャンボもボストンは6月~8月分の漁獲枠がそろそろ終了のようです。カナダ産はまた別だったと思うのですが、ボストンはそれが終わると9月まで漁はできなくなるそうです。となるとジャンボ自体も数が減りますし、近海物がそろそろ脂のせてくれば良いのですが、水温はそうはすぐに下...インドと言えば（笑）

2023/08/17 07:52

うまそー（＾＾）

あっという間に終わったお盆休み（笑）お盆休みが終わると、ここから年末まであっという間なんですよねーこの連休中・・・というか、先週からずっと日本近海は台風にやられっぱなし。。6号、そして7号。。。結果、連休明けだというのに小物類とマグロも近海物はほとんどなし。ただマグロに関してはこの時期はもともと輸入が多いので、今日も大西洋ジャンボと南半球に天然インドの2本立てで競り場並びました。ジャンボは日に日に物が良くなってきている感じ、しますね。近海物が無いので、ジャンボの物が良いのは近海物みたいな値段です（＾＾；）ジャンボより数がある天然インドですが、本数あれど品物が・・・・良いのは3分の1かなー？？結構、鮮度も色も「きびしぃー」という品物も多かったです。今日はニュージーランド産の天然本マグロも何本か見掛けましたが...うまそー（＾＾）

2023/08/16 09:33

お盆休み前・・・

市場は明日から3日間、お盆休みとなります。生鮮食料品を扱うという名目で、お正月とお盆以外は連休は2日までと決められている私共、市場従事者にとっては年に2度の3連休以上のお休み！その連休前となる台風接近の中の本日。もちろん小物類は非常に荷が少ないようで、このお盆休み中に営業されるお得意様は皆さん口を揃えて「困ったよ～」と・・・おっしゃってました。マグロは幸いなことにもともとこの時期は輸入物が中心なので、小物に比べるとまだ台風の影響ってのはそれほど受けてはいない感じです。で、お正月やお盆休みの前の相場というのは「極端に安いか、高いか」のどちらかになることが多いです。今日でいうと特に地方発送中心の仲買さんが、荷が足りていれば安い、足りていなければ高いといった具合に、もちろん仲買いとしては長期の連休では魚は残した...お盆休み前・・・

2023/08/12 08:10

お盆はマグロで・・・

まさにドンピシャで狙ったかのような台風7号。お盆休みが・・・・（泣）今朝、小物類の競り場を通るとさすがに何もない・・・という状況。まぁ漁師さんもお盆休みも取るでしょうし、何より時化ていれば尚更でしょうね。。もちろんマグロも近海のものは僅か。全体の数はそれほど少なくはないのですが、この時期で今のタイミングとなると輸入物以外にはありません！ということで、日に日に物が良くなっている大西洋ジャンボは、近海のまぐろや小物類がないことも相まって、今日は高かったみたいですねー「みたいですねー」というのは、今日は私は早々にインドのせりに入ってしまいジャンボのせりを見ていませんでした。。インドも安くないのですが、良いものは高いですし、競り合われてさらに高くなることも。。逆にちょっとでも色が怪しいと脂あっても値段出ません。。...お盆はマグロで・・・

2023/08/11 08:50

さすがに少ない・・近海は。。

沖縄、九州に大変な被害と影響を及ぼしてしまった台風6号の次は、太平洋小笠原付近にもう次の台風7号・・・これで完全に日本近海の房総沖あたりから西は今週の漁は難しいでしょうね～台風7号は週明けのお盆休みに本州、東海地方を直撃との予報。。相手は自然ですのでねー・・・なんとも文句は言えないのですが、とにかく被害が少ないことを願うばかりです。。もちろん西日本の漁は無いみたいで、今日の今朝の小物類の競り場はガラガラでした。マグロも近海物は非常に少なくて、パッと見ただけですが、石巻の旋網漁なんてのもあったような気がします。全体的には決して多くはないのですが、それでもこの時期マグロは輸入物が多いのでまだ小物類よりは何とかなってます。今日も中心なのは本マグロは大西洋ボストン・カナダ産のジャンボ。天然インドはオーストラリアと...さすがに少ない・・近海は。。

2023/08/10 09:04

なんとか・・・

品薄の水曜休市前、そしてお盆休みの前・・・さすがに近海物、とくに小物類が西日本から荷がきてないためか？？品薄でなんでも高いと聞いてます・・・マグロはもともとこの時期は西の魚は少ないというか、養殖以外は無いと言えるほどなのですが、それでも近海の物は津軽海峡の釣りが僅かにあった程度かなー？？と思います。そんな感じなので、数少ない中の特に良い魚には高値が付いてますよー（＾＾；）で頼みの輸入物ですが、今日は大西洋ジャンボも南半球の天然インドもさほど多くはなく・・・・そんな状況なのでやっぱりそれなりに見れる物は高い！！特に、平均して品物が良い大西洋ジャンボは競り合われてしまうので、なかなか自分の欲しい値段というか、下付けの値段では仕入れられないですね。。まだ天然インドのほうが探せば！というか、我慢していれば面白い魚...なんとか・・・

2023/08/08 09:05

お盆休み前！ウイーク！！

市場のお盆休みは日曜日から火曜日までの3日間ですが、卸さなければ1週間くらいは全然日持ちしてしまうマグロ類はもう今日辺りからお盆休みを見据えた仕入れをされているのでは？？という仲買さんが多かったように感じたました。そんなわけで、今日の相場は結構高め！特に本マグロですね～近海物は数本ありましたが、中心だったのは輸入物。本マグロは大西洋ジャンボにインドはオーストラリアとニュージーランド産。台風の影響もあって、沖縄、九州など西日本太平洋側の小物類は少ない中でこの時期、マグロはもともと西日本からは殆どないのですが、養殖の本マグロは殆どが九州や四国の西日本から。で、やはり今週の取り上げは今のところは難しいという情報です。そうなるともう、天然物で何とかするしかなくなるパターンで、より高くなる要素となりますね。とにかく...お盆休み前！ウイーク！！

2023/08/07 09:07

お盆休みの前で・・・

市場のお盆休みは来週というか、再来週の日曜日から三日間。13日から15日までとなりますが、実質、来週からもうお盆休みを見越した仕入れをしていく必要があるタイミングで、なんと台風。。沖縄ではすでに大きな被害が出ており、それこそ漁どころではない状況だと思います。そういった影響もあって、小物類はすでにかなりの品薄という事を聞いております。この時期、マグロは九州のものは少ないのですが、養殖のマグロは国産物はほとんどが西日本。「養殖物は来週、取り上げできるかわからないよ」と今朝、競り場に入るなり卸の競り人から言われて・・・まーこればっかりは自然なので・・・仕方ないです。。という事もあって、来週まで見越すと近海物は厳しいのかな・・と思いますが、今、マグロは大西洋ジャンボと南半球の天然インドという輸入物が中心！飛行機さ...お盆休みの前で・・・

2023/08/05 09:03

インドが良いなー（＾＾）

昨日ほどではないものの、大西洋ジャンボにニュージーランド、オーストラリア産といったところの天然インドマグロが多めに出ておりました。インドは今日はオーストラリア産が多かったですかねー？？ジャンボはカナダとボストンが半々くらい。近海の天然本マグロもあるにはありますが、本数も少なく、脂も少なく（笑）やはり今は本マグロなら大西洋、お値段そこそこで脂があって面白いのは天然インドってことになりますかね～ジャンボも今週の火曜日が今のところはピークだったかな？と思います。昨日、今日と火曜日が異常だっただけに、かなり落ち着いた印象を受けます。それでもやっぱり高いっちゃ高い。。。まー高い「ドル」の通貨の国のものを円で取引しているわけですから・・・・まぁ高くなりますわな（汗）それでも現地はかなりご立腹のようですが。。。やはり今...インドが良いなー（＾＾）

2023/08/04 09:37

やっとらしく・・・

休市前までの大西洋ジャンボの高値を受けて、今日は今年一くらいに大西洋ボストン・カナダ産のジャンボが入荷ありました！6月から漁が始まって2ヶ月・・・8月に入りやっと、本来の大西洋ジャンボらしい脂のマグロが出てきてます。ボストン産がらしいマグロになるにつれ、カナダ産はカナダ産らしい、養殖並の脂の物も出始めてます。こうなってくると、カナダ産の「ありすぎる」脂を嫌う方も出てくるのですが、やっぱり脂がないと売れない（売りにくい）今の時代ですからね（＾＾；）で今日の状況を見ていると、ジャンボなんですが魚体の大きいものほど売れにくいような感じです。特に良いものに関しては大きくても高値が出ますが、物がそこそこでも魚体が大きいと値段が伸びません。逆に、魚体が100キロ前後の「ちょうどよい」サイズは品物の割に！？は競り合われ...やっとらしく・・・

2023/08/03 09:32

8月の・・猛暑の近海

早くも8月ということで、今年も残すところあと5ヶ月を切りました（笑）暑い暑いと言っているうちに、気がつけば年末になっているのが毎年のパターン（＾＾；）しかも歳を重ねるごとに加速していっている感覚。。1年1年、大切に過ごしたいと思ったりする、今日この頃だったりします（笑）8月に入って、いきなり塩釜の旋網漁が出てきました！ここのところの近海の脂の無さもあり、脂の見えやすい旋網漁ならと思いましたが、流石な今年の猛暑！！水温も高いんでしょうねー。。。こんな感じで、ザ・真夏の近海天然本マグロです！！これでも！？腹側のトロは結構見栄えよく、流石は近海の天然物と思うのですが、背まで脂が見えるというマグロはこの時期にはなかなか難しい。。。これでちょっと尻尾に脂見せるともうセリ値で万超えします（＾＾；）大西洋ジャンボも今日...8月の・・猛暑の近海

2023/08/01 09:36