築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
週末、月末出なのか？？今日の競り場は久しぶりに超絶ガラガラ（＞＜）特に本マグロは近海も大西洋ジャンボもわずかで、今が時期の三陸バチもそれほど多いとは言えない本数。。カナダが6本＋1本の7本。うち200キロ以上の魚体が半分以上の4本。一番150キロ以下は無しというなんとも厳しい状態。近海は塩釜の旋網漁が2本と、延縄などがホントちょっとあったのみ。さすがにこれだけ少ないと幾ら月末といえど「高いかな？？」と思いきや、意外と今日は皆さん買う気はあまりなかったようで、相場的にはさほどびっくりするほどでもありませんでした。ちょうど在庫が心許なかったので「何かあればなー」という感じでしたが、面白いのはバチかな？？と思いまして・・・・面白いの、買えました（＾＾）何が面白いって、もう脂ありすぎて・・・笑っちゃいますwwwそ...超！脂バチ！！
週末の金曜日ですが月末。。海が時化ているのもあると思いますが、月末はだいたい荷が少ないことが多いです。小物類も少ないようですが、マグロも少ない。。今日は近海物は塩釜の旋網漁と津軽海峡とその周辺の釣りは延縄。「その周辺」って・・・塩釜も言ってみれば周辺ですが（＾＾；）延縄漁は日本海側、秋田県や青森県深浦産などです。この時期の本マグロは三陸から上が主ですね。大西洋ジャンボはカナダ産が3本のみ。ここにきてボストン産が無いのがワタクシ的には効いてきてます（＞＜）というのも、今日の塩釜も他の近海物も・・・ちょっと脂が薄い。。その割に明日も物がないことから値が高い（T0T)やはり脂見ちゃうと今はジャンボなんですよね～～～近海のマグロ、質はすごく良いのですが・・・・今日の秋田産の延縄漁、110キロ以上の魚体です。いい魚...更に少ない（＞＜）
涼しくなったと思ったらまた暑くなり・・・・いい加減「秋」ということを忘れますが、魚は確実に季節が進んでおり。。。サンマなども聞くとけっこう安くなったりもしている感じですが、休市明けの今日も魚は相変わらず少ないまま。マグロもジャンボはカナダ産のみですので本数もさほど多くなく、近海物も塩釜の旋網漁がちょっとありましたが、釣りや縄はそれほど多くもなく、他に地中海の養殖などが珍しく出ておりましたが、地中海、トルコ産の養殖は品物がイマイチで・・・・バチも近海物、塩釜の東沖は結構脂もあって良さそうなバチですが、本数は少なめ。。ただ本数が少ない割には値段はめっちゃくちゃ高いというわけでもなく、まぁ安くないけど・・・ちょっと高いかな？？くらい（＾＾；）あくまでも個人の感想ですが（笑）ジャンボも欲しかったんですが、なにせカ...魚少なっ（＾＾；）
特に日本近海に台風など見当たらない気がするのですが、今日の市場、マグロもですが小物類の入荷が非常に少ないですね。マグロは大西洋ジャンボはカナダ産が1本のみ。あとは津軽海峡の釣りと青森県深浦産の延縄漁、そして塩釜の旋網漁。バチは塩釜のものが出てますが、全体的に本数はここ最近では一番少ないかもしれません。魚はぱーっと見ていった感じですが、物は悪くはなさそうです。中には「若干脂薄いかな～？」という品物もありますが、基本的には品物はいい感じです。「脂薄い」と言っても、真夏のような「脂完全に、無いね」というものとは違いますので（笑）ボストン産はもうすでに9月分漁獲枠は終了してますので、明けにジャンボがあればカナダ産のみということになりますが、そのカナダ産もこの時期になると魚体が大きいものばかりになってくるので・・・...今日はまた・・・少ない。。
暑さ寒さも彼岸までとはよく言ったもので、今朝の寒さにはビビりました（＾＾；）いきなり寒くなるもんだから、出勤時の格好が夏のままで・・・・そんなお彼岸の連休明け。大西洋のジャンボはやっと？遂に！？ボストンは切れカナダ産のみ数本。とジャンボは減りましたが、これに合わせたように近海の天然本マグロが本数出てきました。基本、塩釜の旋網漁が大半ですが、津軽海峡や青森県の定置網漁のマグロも。塩釜の旋網漁も今日のものは結構平均して物がよく出ておりました。旋網漁はとにかくヤケが怖いのですが、今日の魚はどれも身の質がよく、また真夏に時期に全くなかった脂もこの時期になると結構のり始めて、魚体も100キロ～150キロの間の物が多くちょうどよいサイズ。相場は連休前ほど高くはなってませんが、理想はもう500円安いとな～あくまでも「理...秋の塩釜旋網！
「暑さ寒さも彼岸まで」とはよく言いますが、昨日までの「暑さ」は残暑としては異常とも思えるほど・・・暑かったですね（＾＾；）できればこの暑さもお彼岸までにしてほしいものです。ただこんなに暑くても季節はちゃんと進んでいるようで、近海の天然本マグロも徐々に脂が戻りつつある感じです（＾＾）今日は全体的には非常に本数の少ない競り場で、特に本マグロはぜんぜん数ありませんでしたが、その中で青森県の深浦産の延縄漁の60キロ前後の本マグロがなかなか良さそうでした！！値段合えば買っちゃおうかな～とも思ったのですが、そこはやはり連休前！「仕入れておいてもいい」という値段ではなかったですね。。ただ近海物も徐々に良くなってきているので、連休明け、来月辺りからは選択肢に入れていきたいと思います（＾＾）今が旬の生バチは今日の少ない競り...連休前で・・
市場あるあるですが、終わったって聞いていたボストン産のジャンボ。今日また出てきました（＾＾；）他にはカナダ産の延縄漁がありましたが、カナダの延縄は小さいサイズも有り物的には良いものもありますが、ちょっとボケっぽいものも・・・・今年はジャンボ全体を通しても結構選ばないとイマイチの魚も混じっており、その状況がまた高くなってしまっている要因だったりしてます。そんな中でもやはり、高い日、買いやすい日とあって、タイミング良く仕入れないと買えなくなってしまったり、無理して値段出すか、品物を妥協するか・・・・正直、高い時に値段出して仕入れても、買いやすい日に上手く仕入れられた時でも品物に関しては差はありません・・・・その日の相場なので。。。なのでできるだけ良いものをお安くご提供できるようにするためには買いやすい日に仕入...今日はジャンボデー（＾＾；）
2週続けての連休の中日、開市の水曜日。幾ら「シルバーウイーク」だと言ってもさすがに今日は営業してもね～～～というくらい市場内に買い出しのお客様も少なければ、魚も少ない。。小物類の競り場などはホント、ガラガラになってましたが捕れてないのではなくて持ってきてないんだろろうな～と思います。マグロも今日はジャンボはわずかでカナダ産と残りのボストン産が数本ずつ。。と大西洋はボストンが切れたこともあって僅かでしたが、近海の塩釜の旋網漁が多く出ておりました。もともと少ない水曜日の競り場に、大西洋ジャンボも減って今日塩釜旋網漁を除くとほぼ何もないと言ってもいいくらいの本数でした。値段見てるとまぁ安くもないんですが、高くもないのかな？？ただ旋網漁と考えると、正直「買いたい！」ともう値段でもないという（＾＾；）もし何も無けれ...シルバー水曜日（＾＾）
連休明けてもう9月も終盤19日。私が子供の頃にはなかった「シルバーウイーク」なるものの真っ最中（＾＾；）連休中、各地高速道路は随分と混んでいたなんて話も聞きました。遠出してない私にとってはどこ吹く風～ですが（笑）連休けの本日、9月の漁獲枠最終とも聞いてますが、今日はジャンボがたくさん！さらにこのタイミングで塩釜の旋網漁も出てきまして、近海物は他にも津軽海峡もあり今日は全体を通して本マグロが多い競り場となっておりました。ジャンボもカナダ産の延縄漁も出てきましたね。相変わらず津軽海峡の特に良いものだけは高くなってますが、塩釜やジャンボなどは比較的落ち着いている相場の印象。塩釜も魚によっては浜値がちょっと高いなーと思ったんですが、そういった魚はセリ残ってましたね。ジャンボも然りでしたが・・・・ジャンボも魚体の大...モリ傷で（＾＾；）
在庫切らせておりました大西洋ジャンボ！今日はなんとか仕入れました～（笑）数自体は昨日よりも減りましたが、相場は連休前の今日の方が若干下がりました（笑）9月に入ってからとうか、夏休み終わってからがあまり動かなくなった印象ですね。この「シルバーウィーク！？」も人の動きがあるのかどうか・・・・正直、今日の市場の中は連休前とは思えないほど、ガランとしてます（泣）なにせ生物を扱っているので、連休前の仕入れは色々と考えさせられます。色持ちの良い魚なら仕入れておいても安心できますが、やはりちょっとでも「怪しい？？」と思うマグロはなかなか手が出ません。特に今の大西洋ジャンボ、魚体の大きいところで色ボケくらうと致命傷（＾＾；）今のジャンボは単価も決して安いものではなく、また目方も掛かるので本当に慎重にならざるを得ないですね...なんとかジャンボ（＾＾）
毎年この時期になるとこの題名を出していると思いますが（笑）三陸東沖漁場の三陸塩釜産！秋の脂バチ、卸しました！！毎年毎年、決まった時期に決まってこう物が良くなってくるのがすごいなーって思うんですが、今年も相変わらず素晴らしいです（＾＾）基本、色が良いことが一番の特徴で「味より色」というイメージが強いバチというマグロですが、この時期の三陸バチと、あとは冬場のニューヨークの大西洋のバチは純粋に「うまそー」って思えます（笑）実際にうまいんですよーもちろん本マグロとは違うので、本マグロのような旨味ではないのですが、さっぱりしている中でも脂があって、身の質、舌触りがいいというか・・・温かい白米でいきたいですね（笑）近海の本マグロもぼちぼち出てきてますが、まだちょっと値が高いか脂が無いか。。大西洋ジャンボはボストン、カ...秋バチ！
今日もインドはゼロ～～～比較的、安価なところを支えてくれていた南半球の天然インド・・・時期的にももう終わりなんですけどね～～こうなってくると近海の天然本マグロか、大西洋ジャンボか？？ですが・・・どっちも値が高い（泣）ちなみにジャンボは、ちょっと計算してみましたが、高い高いと言っても今のレートと当時のレートに置き換えると、数年前の今より安く買えていた時と今の相場、あまり変わらなかったです・・・ということは、現地では「日本で高く売れている」という実感は全く無く、むしろ他の国より安いんじゃないかと。。。。そりゃ、あまり日本に持ってきたがらなくなりますよね。それでも今日も近海物は少ない状況ながら、ジャンボはそこそこの本数、出ておりました。今書きましたとおり、我々が「高いなー」と感じる今の相場は現地では全然高くない...インド終わったかな～
今日は競り場全体を見ても生マグロは非常に荷が少ない状況でしたが、その中でも大西洋のボストンジャンボと、あとは近海のバチが本数ありましたね。バチは産地全部は見てませんが、ぱっと見たところ塩釜が多く、品物と時期を考えても東沖のバチが出ていているのだと思います。脂もあって良さそうなバチでしたよ（＾＾）値段がもうちょっと下がれば（笑）仕入れたいなーと思ってます。先週までかなり助かっていた南半球の天然インドなのですが、ここに来て遂に！？切れてきましたね～こうなると高いジャンボしか選択肢がなくなってきてしまうので、インドが切れてしまうのはイタい・・・でもまぁ、いずれは切れるので仕方ないことなのですが、現時点で代替品が無いのが厳しいです。ジャンボは高いし、バチは物が良くても本マグロやインドの代わりって・・・なかなかなら...今日もジャンボ（＾＾）
ここのところの近海物の少ないのと、インドもぼちぼち時期が終わりに近づきついに今日の当店のダンベの中は大西洋ジャンボ、ボストン産のみとなってしまいました（＾＾；）インドに比べるとだいぶ高いんですが、今日の競り場にも近海物も少なく、インドは物が素晴らしいケープタウン産の物が数本だけ。。今日のケープのインド、ジャンボ並みに高かったです。で結局一番多かったのがボストンのジャンボという・・・（＾＾；）で早速9月分の漁獲枠終了間近のアナウンスが！！！以前のように、現地で捕れているマグロがほとんど日本に来ている訳では無い今の状況で、日本の市場にこれだけ並ぶってことは、現地ボストンではそうとう捕れっちゃっているんだろうなー・・・と（＾＾；）ここ10年くらいでかなり厳しく資源保護をしたおかげで、地中海や大西洋はかなりマグロ...ボストンオンリー（＾＾；）
久しぶりーに今日は、全然本数のない競り場をみることになりました＿かろうじて・・・本当に辛うじてですが、大西洋ジャンボが15本くらい！？あとはオーストラリア戦の天然インドが少しありましたが、インドはもう品物が厳しいかな～・・・・という状態。。近海の本マグロはホント、数本でした。ここに来て台風の影響で近海のマグロは全然数がなく、値段も見た中では今日はそれほどでもなかったんですが、脂が薄かったのかな？？大西洋ジャンボは相変わらず！脂物は高いんですが、脂の薄いもの、そして脂のないものは全然値が出ませんね~これくらい脂が出ていると「ボストン！」って感じがしますね（＾＾）インドがボチボチ終わりかな～？？？という感じになってきてます（＾＾：）今日は流石に・・・台風の影響が。。
今の豊洲市場のある東京都江東区の現状は大雨ですが、さすがに今日の近海物、小物類はぜんぜん品物がなかったようです。マグロに関しては輸入物の大西洋ジャンボが多いのと、近海物も小物類よりは少し「時間差」があるので、今日はまだ近海のマグロも少し出ておりました。昨日から9月分の漁獲枠が出始めたボストン産のジャンボが特に今日は多く全体でも30～40本近くは出ていたと思います。ボストン産、魚体の大きい無頭200キロクラスもあるんですが、ここ数年は日本向けにはあまり大きすぎる魚体は逆に値が出ないと現地も分かっており、100キロちょっとの「使いやすい」サイズが中心になってます。とにかく昨日まではめちゃくちゃ高かった大西洋ジャンボの、特に脂の強いところ。今日、さすがに30本以上出れば下がるか？？と思うところですが・・・まぁ・...やっと買えた！脂ボストン（＾＾）
9月に入り、3日から始まった9月分の漁獲枠の初荷が今日から出てきました。なので本数的には今日はジャンボは多めにあって、近海物も僅かな津軽海峡に塩釜の旋網漁が多少あり。という感じ。なので今日は近海物が多少本数出たのでジャンボが相場下がるかな～？？なんて思ったのも束の間！やっぱり脂のあるところの魚は高い・・・・そもそも、今年の大西洋ジャンボが例年よりも脂があるものが少なくて、今の近海物も真夏よりはマシになったとはいえまだまだ、、、という理由でジャンボの脂ものが高くなっちゃてます。。インドの脂ものも高いと言えば高いんですが、今の本マグロほどではなく・・・やっぱりインドはインド。本マグロじゃないとダメ！！という方が多いのがわかります。ということで、現状で脂のあるジャンボを自分の値段で仕入れるのは非常に困難な状況に...やっぱりジャンボが高い・・・
9月になったとはいえ、まだまだ記録的に残暑厳しい今年の夏。ですが秋が近づくにつれ、魚はちゃんと「秋っぽく」なってくるものなのですね（笑）近海の天然本マグロも明らかに真夏のマグロとは変わってきており、徐々にではありますが、脂ものせてきてます。今日は僅かな津軽海峡の他に塩釜の旋網漁もあって、塩釜は本数としてはまずます。前回の塩釜旋網漁が割りと良かったからなのか？今日の旋網は浜値が高い。。もちろん物がしっかり良ければ値は出ますが、全部が全部の魚に値が出るわけでは当然なくて・・・終わってからみたら、けっこうセリ残り、ありましたね。塩釜のセリ残りに関しては品物がどうこうではなく、単純に値段が高いからだと思われます。数本（6本くらい）のカナダ産ジャンボ！今日も順調に高いです。。。特に脂のところですねー色がきれいな手堅...インドでなんとか（＾＾；）
6月~8月間の漁獲枠が終わってしまい、9月枠の漁が今日から再開！あくまでも現地時間の3日なので、ちょうど今、漁をやっているところでしょうかね？今日漁に出て、最短早くて木曜日かな？？ただそれも上手く行けばの話で、週末辺りにはどうかな～と思ってます。となると、つなぎでどうしてももう1本は欲しい！と。。。ですが今日、近海物数本、インドも少量、オーストラリア産や近海物のバチが数本。。そしてカナダ産のジャンボが15本くらい。こうなるともう、買い手がジャンボに集結（＞＜）15本あったうち、13本目までは「こりゃとてもでないが・・・買えん！！」と思ってましたが、最後から2本目に奇跡が！！何とか1本、仕入れることができましたーとりあえず、良かったです（＾＾；）危うく明日、生マグロは売るものなくなったかと思いましたよ（＾＾...ボストン産再開までの間・・・
9月最初の週末。ちょうどタイミング的に大西洋のボストン産が切れている最中。ボストンの漁の再開は3日からということで、3日に漁に出て、こっちに来るのが早くて6日？7日？？という感じでしょうか？それまでは大西洋はカナダ産のみで凌ぐしかないのですが、そのカナダ産のジャンボ・・・今日の高さったらもう～（泣）ある程度「今日は必要ない」というタイミングでも、自分の値段で買えるときは仕入れておかないと、高いときの高さが「ちょっと高い」レベルではないので、本当に難しい仕入れになってます。かといって魚体はデカい、そして生物・・・・いくら日持ちするジャンボとは言えいつまでも品物が持つわけでもないので、その辺の兼ね合いが～～～（＾＾；）今日は頼みのインドも本数が少なく、近海物は北海道の小マグロみたいなものがちょろっとあったのと...今日は高っか・・・（泣）
今日から9月、2学期です（笑）1年のピークが年末な私共、市場関係者にとっては3学期みたいなものですかね？まだまだ残暑は厳しいとは言え、ぼちぼち秋の雰囲気も感じることも多くなりました。ここから年末までがあっという間なんですよねー。。1年が早すぎます（＾＾；）マグロの方もぼちぼち秋の感じも出始めてきてるかな？？真夏中、全く脂がなかった近海物の天然本マグロも、先日の塩釜などを見ても徐々にではありますが脂のせ始めてきてます！今日おろした塩釜の旋網漁もなかなか良さげで（笑）純粋に「美味しそう」なマグロです（＾＾）今日は近海物はわずかでしたが、大西洋ジャンボはカナダ産のみ6本くらい？相場は高かったですよーーー他にインドですね！今日はオーストラリアの他にニュージーランド産も混じり、本数もそこそこ！品物も今日のインドは良...新学期！
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長らく続いてくれた日本海の定置網漁フィーバーもそろそろ終焉に近づいてるのかな？と思う最近の状況。同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。北海道の噴火湾が同じく数本。延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？という感じもしてきました。まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～何と言っても品物が良かった（＾＾）魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、ここのところの定置網は鮮度が良くて...ぼちぼち？
数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
今日も鳥取県境港の旋網漁、出ております～（＾＾）今日のは大きかったですね！魚もけっこう脂があって、今日の魚は鮮度が良かったですよ！！魚が新しい感じでしたが、徐々に身が水っぽかったりな物も混じってきており、季節が進んでいるのだと実感させてくれますね。今日はセリ場に大西洋ジャンボの荷主さんがいらっしゃったのでボストンの状況を聞きましたが、すでに漁は始まっており魚も捕れてはいるとのことでした。ただ品物的にはまだ日本に持ってこれるレベルにはなく「もうちょっとかな～」とのことです。ただ・・・レートの関係で安くはならないでしょうね～。。。円がもうちょっと高くなってくれない限りは・・・・で、今日は境港以外では津軽海峡三厩の釣りだったり、佐渡ヶ島の定置網漁だったり山形県産の延縄漁だったり・・・・時期的には西日本が多いです...久々に？旋網以外（笑）
休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？
不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
