築地まぐろ屋3代目

また減～

今週は金曜日が文化の日で祭日ということで、世の中は3連休。市場は金曜日は開市！明日の水曜日が休市となっております！！近くの東京ビックサイトでは東京モビリティーショーも日曜日まで開催されており、金曜日は市場で朝ごはんを食べてからモビリティショーを見て、お台場でお買い物をして、夕飯まで（笑）1日たっぷり満喫できます！！先週の土曜日からは旧ビーナスフォート、トヨタメガウェブの場所に新しくEV（電動）カートのサーキット「CITYCIRCUITTOKYOBAY」がオープン！「オープン」なのですが、まだお試しのプレオープン期間ですので、まだご利用には予約が必要ですが小学生以下は無料で体験もでき、新たなお台場のレジャースポットとして注目です！！来月の11月23日のグランドオープン以降はご予約なしでもご利用可能となるよう...また減～

2023/10/31 09:06

やっとジャンボ以外（笑）

ここのところ続いている近海物の津軽海峡周辺の天然本マグロ。休みを挟んで2日分？今日も結構多めに、津軽海峡の本マグロが並びました。その他にも大西洋のカナダ産ジャンボが20本以上。月末だというのになかなか本数、まとまってました（＾＾；）今時期ですからねー品物は平均して良いものが多いですよ（＾＾）で、相場もそこまで高くはないです。ただ「高くない」ということは、要は動きが悪いということで・・・・・いろいろと物が値上がる今、なかなか厳しい現実とでも言いますか（＞＜）ただ、この時期のマグロはホント、物がいいですね～日本海側、秋田県の延縄漁の天然本マグロ！魚体は75キロと気持ち寂しいですが、この脂、この腹の厚さです（＾＾）素晴らしい～そして写真は撮ってませんが、マカジキも仕入れてます！茨城県波崎の50キロ台！脂もなかな...やっとジャンボ以外（笑）

2023/10/30 08:58

変わらず

今日も近海物、昨日よりもちょっと減りましたが、津軽海峡を中心にそこそこの本数が出ておりました。品物見ると、太平洋側の大間などは脂もあって物も良い物多いですが日本海側の三厩などはちょっと脂薄いのかな～って、見えます。三厩のマグロ、型は良いんですけどね～値段も大間は結構高い値段出てますが、三厩はそんなに出てません（＾＾；）「おもしろいな～」とは思うんですが・・・魚体が大きいのと、大きい魚体で脂が出ないとなかなか厳しい現状で。。。やっぱり脂を求められちゃうんですよね。となると大西洋ジャンボのほうが「わかりやすい」脂だったりもします。ジャンボはカナダ産が今日は5本。延縄が2本と釣りが3本ですが、あまり値段的には高くなく、下値ぎりぎりかな～と。。。鮮度的にちょっとでも遅れていると値段、出ませんね。。三厩の釣りにも言...変わらず

2023/10/28 09:07

旋網無くても。

あっという間に10月最後の週末。今年残すは2ヶ月とちょっと。。年末の足音が聞こえてます（＾＾；）競り場に出ているマグロもだんだんと冬の装いを感じる内容で、今日は津軽海峡とその付近で結構な本数が出ておりました。ざっと書き出してみると、大間、三厩、龍飛、大畑はあったかな？北海道戸井、吉岡、青森県深浦に秋田県・・・・他にもあったかもしれません。塩釜の旋網が出て無くても近海が豊富な本日ですが、大西洋カナダ産も仕入れてます（笑）カナダ産は3本しか無かったのですが、近海が多い事によって多少買い手が減ってます。品物が特にどうこうというよりはむしろ物は良いと思うのですが、やはり近海が多いとジャンボの相場にも影響が大きいですね。ちなみに近海物も、秋田県の延縄漁の本マグロ、仕入れてます！ジャンボも延縄も色の持ちは良いので、買...旋網無くても。

2023/10/27 08:42

近海、高っ！

休市明けの木曜日。塩釜の旋網漁は今月はもう入荷無しと聞いてまして、他に近海となると今の時期ですと三陸、津軽海峡かその周辺の日本海に北海道。たまに九州もあったりしますが・・・・で今日は津軽海峡（大厩や三厩など）が一番本数はありましたかね～他には小泊の釣りや、秋田県の延縄、気仙沼水揚げの延縄漁もあったりで本数自体はそこそこあったように思えました。ただ～・・・高い。。津軽海峡はもちろんのこと、気仙沼の延縄も高かった。。。小泊の釣りや秋田県の延縄漁なら買おうと思えば買えた値段ではありましたが、そこと大西洋ジャンボ、カナダ産との比較・・・・どちらも魚は良かったのですが、色の持ち、脂のノリ、それに値段を考えると今日はジャンボのほうがおもしろいかな～～～～と。。。今日のカナダ産は延縄漁含めて20本以上。延縄漁のものは魚...近海、高っ！

2023/10/26 09:28

引き続き・・・時化てます（＞＜）

今日も生鮮生マグロ競り場はガラガラでした～（＞＜）やはり近海は時化ているようで、塩釜の旋網漁本マグロはゼロ。近海物野本マグロで一番本数あったのは青森県八戸の延縄漁。八戸の延縄は魚体も大きく、どれも100キロオーバーサイズで、全部で10本ちょっとありましたかね～？？相場はやはり近海、青森県の延縄漁で100キロ以上の魚体でこの時期のマグロですからそりゃもう・・・高かったですね～対して大西洋ジャンボはカナダ産の釣りが8本（だったかな？？）ジャンボもパッと見て品物よく見えるのですが、皆さんまだ塩釜の旋網を持っているのか？それともジャンボでも「カナダ産」だからなのか？？最近、カナダ産はあまり人気ないですね～確かに延縄漁のカナダ産は色持ちがとても良いのですが、味がちょっと薄い・・というのはわかります。ですが釣りは味も...引き続き・・・時化てます（＞＜）

2023/10/24 08:22

時化てます（＾＾；）

夏が終わったと思ったらいきなり冬のような北風ビュービュー町中にいてもなかなかの風を感じましたが、この風では海は大しけ。。もちろん漁にも出られないと想像できますが、今日は小物類も品薄のよう。マグロは大西洋カナダ産が釣りがほとんどで延縄が2本だけ。塩釜の旋網漁は多少出ておりましたが、浜止めかな？？それでも休み前よりは平均してちょっと高いかな？？という相場。ただ全体として動きは悪いようで、魚体の大きい大西洋ジャンボのカナダ産は売り手が売りたい値段まで値が伸びず、結構な本数がセリ残っておりました。品物的には悪くは見えませんでしたが、今日のカナダ産釣り・・・ちょっと脂強すぎかな？？脂強すぎると赤身に脂が刺しすぎて色がちょっとボケて見えるというのもあり、またそういうマグロは、色の変わりも比較的早い傾向なので、今のよう...時化てます（＾＾；）

2023/10/23 09:04

今日もです（笑）

今日も競り場は塩釜頼み～（笑）今日も出てます、塩釜の旋網漁天然本マグロ！競り場の9割と言っても過言ではないくらい、旋網ばかりでした（＾＾；）大西洋ジャンボはカナダ産1本のみ。あとは津軽海峡や噴火湾定置が数本。バチはほとんど無く、キハダが数本。この状況で、もし塩釜旋網が無かったらと考えると・・・ちょっと恐ろしいですね！そんな状況につき、相場も今日は昨日よりはちょっと高め。まぁ今の塩釜旋網、品物も良いので（笑）昨日のめちゃめちゃ強かった風が、関東だっけだったのか？それとも三陸に影響していたのかは不明ですが、あの風では・・・漁は厳しいでしょうね～休み明け、少ないかな？？ジャンボも欲しいですが・・・（＾＾；）今日もです（笑）

2023/10/21 08:36

こういうマグロがウマいんです（＾＾）

今日はまたまた塩釜の旋網漁が多めに出ました！今回のは魚体も大きく、前々回と同じ感じの魚でした。尻尾見た感じでは脂も白くはっきり見えていて、どれを見ても良い魚♪今日は数本仕入れましたが、そのうちの1本パッと見て脂が見えにくいのですが、全体的に散っている感じの脂ですね。近海の本マグロっぽといえばそんな感じなのですが、昨日のカナダ産のようなインパクトにはちょっと欠けるかな？？と。ただこういう脂って赤身にまで脂が散っているので、味で言えば本当に美味しいマグロ。特に赤身がウマいんですよね～・・・こういう魚（＾＾）俗に言う「通好み」ってやつですかね（笑）個人的にはこういうマグロ、好みです！塩釜旋網漁以外では津軽海峡大間に三厩、北海道の噴火湾定置網とありまして、大西洋ジャンボもカナダ産が数本。相場は中には高いのも数本で...こういうマグロがウマいんです（＾＾）

2023/10/20 08:53

少ないケド・・・

休市明けで2日分のはずの今日の生マグロ競り場・・・本数が全く少なく、寂しい競り場となってしまいました～津軽海峡の大間などが数本。北海道の噴火湾定置網が数本（3本くらい？）塩釜の旋網漁は15本～20本くらいありましたが、止め物かな？？それに大西洋のカナダ産が釣りと延縄漁合わせて20本弱。バチもそんなに多くはない上に、魚体が小さいものばかりでしたね。天気図を見ると西高東低の冬型。三陸沖に居座る低気圧があっては・・・・漁は無理ですかね～？ただそんな本数の割にはセリ前の雰囲気から全然高そうな感じもなく・・・・色々な要素が噛み合っていると思うのですが、ここのところの市場内の動くをみても良くないですからね～本数が少ないので、そんなめちゃくちゃ「セリ残る」ということはないのですが、思っていたより全然、高くなかったですね...少ないケド・・・

2023/10/19 08:16

今日も旋網！

10月も半分が過ぎた休市前の火曜日。昨日の情報にありました通り、新口の塩釜旋網漁が出てきました！魚体は前回と違って100キロ前後のサイズが中心で、前の漁よりは一回り小さいサイズとなりました。肝心の品物ですが、全体的に魚は良い印象なのですが、なにせ前回の魚体の大きい品物が非常に良かったので、それと比べてしまうと若干見劣りはするかな～・・・・と。ただそれも考慮して、自然界のものですので、前は前、今回は今回という見方をしないと、セリで下付けできなくなってしまうので（笑）旋網漁のほかには津軽海峡の釣りも多めにありました。今日は大間が多かったかな？？その他、あの辺りの延縄漁もあったと思います。大西洋ジャンボはカナダ産が10本弱。今日のはすべて釣りでしたね。近海、太平洋、大西洋問わずですが、延縄漁のマグロというのは色...今日も旋網！

2023/10/17 08:45

今日もブリの日！？

週初め！マグロの競り場の隣に山積みになったブリを横目に競り場へ（笑）数日前にもブリが山でしたが、今日もまた・・・ブリが大漁のようです（＾＾；）ちらっと聞きましたが、産地は北海道の羅臼らしいです。。安かったらおかずに～なんて思ってますが（笑）どうなんだろ！？でマグロですが・・・・ブリは大漁ですが、マグロは品薄でした。。。ただ明日また塩釜の旋網漁があるようなので、今日は本数少なかった割には相場はそれほど高いという感じでもなかったですね。この週末の売れ口もあまり良くなかったと見えて、皆さんあまり「買うぞ！！」感もなく、まぁ安いんなら買うか・・・みたいな（笑）止めものっぽい塩釜の旋網が数本と、カナダ産のジャンボが釣りと延縄で10本くらい。。魚はけっこうどれも良さげです（＾＾）大西洋、この良い時期に漁獲枠が終わって...今日もブリの日！？

2023/10/16 08:40

赤身まで、脂！

今日は出てきた塩釜の旋網漁！さすがに昨日の水揚げだけあって、どれも鮮度バツグンでした（＾＾）ただ今回の漁は魚体が大きい物が多く、また大きほうが物も良いのが多かったです。全体の本数としてはあまり多いという程でもないのですが、魚体が大きいものが多いのでそれなりに競り場が埋まっている感は出てました（笑）大西洋のジャンボもまた多少の本数は出ており、値段もまぁそれなりに・・・という感じ。塩釜旋網ははじめ聞いた浜値は「高っ！」と思いましたが、まぁ物を見て納得。相場的には売れ口もあまり良くはない感じなのでそんなに極端には高くなりませんが、品物が良いのでそれなりには売れていくので、セリ残りはしませんでしたね。現状で、本当に高値が出るのは、津軽海峡の「特に」良いものだけですね。やはり「極上」となると本数はほんと僅かなので、...赤身まで、脂！

2023/10/14 08:45

台風の影響が・・・ボチボチ

今日は久しぶりに塩釜の旋網漁が殆ど無く、あったのは津軽海峡数本と大西洋ジャンボがボストン産で8本。なんとなく他の産地も数本ずつあったと思いますが、全体的にここ数日でも最も本数が出てない日となりました。バチも近海物で小さいのが幾らかありました程度で、ホント久しぶりですね～こんなに少ないのは。。とは言っても、もともと塩釜の旋網漁と大西洋ジャンボが本数出ていただけで、その2つが切れればこんな感じになってしまうというのは容易に想像出来ましたが。。ということで、ジャンボが買えれば！とは思いましたが、やはり私が欲しいと思う値段では引っかかる筈もなく（笑）それでも本数の割にあまり高くもならないな～というのが正直な実感。。まぁボストン産はもう止めものしか無いはずなので、そういうのもあって高値がでてないというのもあると思い...台風の影響が・・・ボチボチ

2023/10/13 08:27

太平洋と大西洋

日本の南海上に発生している台風の影響があるのか？？今日も小物類は物が少ないみたいですねー大物のマグロも決して多いわけではありませんが、まぁ特に少ない訳でももなく塩釜の旋網漁中心にボチボチといったところでしょうかね。大西洋ジャンボもボストン産、カナダ産で合わせて10本以上はありました。ボストン産は今日のがおおよそ最終で、明日以降は止めものが数本のみらしいです。あとは12月まで無しということですが、その間カナダ産はまだ出るとは思います。ただやっぱりこの時期のボストン、カナダ産は物が良いので、この期間が禁漁というのは現地でもイタいのでは？？なんて思ってしまいます（＞＜）ただ今日もなのですが、今の塩釜旋網マグロが非常に物が良いので、色々と考慮しても塩釜の方が「おもしろい」と感じている仲買さんも多いのでは？と思いま...太平洋と大西洋

2023/10/12 08:32

水曜日！ですが（＾＾）

今週は連休でしたので水曜日の今日も営業。営業なのですが、やはり水曜日というのはお得意様もお休みされていらっしゃる方も多く一日中、市場の中はガラガラ。水曜日の営業というのは普段からそんな感じなので、小物類は特にですが浜の荷主さんも市場の出荷するのを控える傾向にあります。なんで水曜日というのは荷が少ないんですよね～とは言っても！早めに売らなければならない生物はそんなことも言っていられませんので荷は出してきます。もうすでに漁が終わっているボストン産の大西洋天然本マグロ。生なので止めれば止めるほど鮮度は落ちていってしまいますからね～水曜日であるうともう競り場に出してきます。そのジャンボがカナダ産も合わせて20本くらいですかね？？あとは塩釜の旋網漁が昨日よりもいくらか減ったくらい。津軽海峡もありましたが、本数は少な...水曜日！ですが（＾＾）

2023/10/11 08:36

マグロだけ？？

先週辺りからやっと涼しくなってきたかな？と思ったら、もう未明の時間などはちょっと寒いくらい（＞＜）「間」がないですね・・・・外気温が一気に下がっても、海水温は一気には下がりませんが、それでも徐々には水温も下がってはきているはず。。。今日も出ていた宮城県塩竈産の旋網漁の天然本マグロですが、この時期の塩釜旋網漁は物が良いです！旋網漁で’一番気になるのは「ヤケ」ですが、ここ最近は塩釜がヤケたという話も聞きませんし、平均どれをとっても物が良い（＾＾）もちろんそれなりに個体差はありますが、結構脂のあるものを見てもヤケませんね。昔に比べて、手当もかなり良くなっているのだと思いますが、ヤケの心配が無いというのは本当に助かります（＾＾）そして旋網と同じくらい多かったのが大西洋のジャンボ！ボストン産は多いのは今日は最後と言...マグロだけ？？

2023/10/10 09:27

時化ました（＞＜）

ここのところの冷え込みの原因となっている西高東低の気圧配置によって、北日本の海は時化てしまっているようで、小物類などは昨日から少なかったですが、マグロも今日になって近海物は一気に物が無くなりました。。今日、僅かには出ていましたが、今日あった塩釜の旋網漁は止めものかな？輸入物が無い卸会社の競り場はホント、数本という感じでした。大西洋ジャンボはまだ10月枠があり、今日競り場で一番本数があったのは大西洋のボストン・カナダ産のジャンボでした。連休前でこの本数・・・本来であれば「めちゃくちゃ高い」という相場のはずですが、近海物が昨日まで多くあったこともあって、どうもセリ前から皆さん「様子見モード」感がハンパない（＾＾；）競りが始まり、私も値段だけ見ていた感じですが、出ても浜値がやっと・・・・結構な本数がセリ残ってお...時化ました（＞＜）

2023/10/07 08:32

いろいろと（＾＾）

市場は明日も営業しておりますが、世間的には3連休ということになるのかな？？そんな世間は3連休前となりますが、季節も一気に進み海が時化る日も多くなってくるシーズン。結構日本近海、時化ているようですね。。連休前だというのに小物類は少なくなっているようで、小物やさんは「物が無いなぁ～」と嘆いておられましたが、そんな中でマグロは多いという。。大西洋ジャンボは10月の漁獲枠のボストン産も入りつつ、カナダ産の延縄漁もあり、近海物は塩釜の旋網漁、大間もけっこう出ておりましたね。日本海の深浦の延縄ってのもあったりで近海の天然本マグロもたくさん。バチは若干少なめではありましたが、銚子や塩釜と言ったところの魚があり、この時期ですので品物は良いものでした！！前回もちょろっと書きましたが、この時期の、三陸のマグロは本マグロもバチ...いろいろと（＾＾）

2023/10/06 09:35

ジャンボうまそ（＾＾）

昨日なのかな？富士山が初冠雪ということで、東京もいきなり寒くなりましたが、一気に季節が進んだ印象。。気温が下がると近海物の魚の質は良くなりますが、海は時化る日が多くなります。小物に比べると圧倒的に日持ちするマグロ類は、基本的に「ある時買っとけ！」が基本だと思っている私（＾＾；）ここから先の季節は海の状態なども考慮しながら、となります。今日は塩釜の旋網漁と津軽海峡の釣りが少しですがありました。大西洋ジャンボはカナダ産が中心ですが、ボストン産も数本。ボストンは明日から多いんじゃないでしょうかね～？？塩釜の旋網漁も明日もあるようなこと・・・言ってたような気が（笑）ただここ数日はのらりくらり続いているので、のらりくらり仕入れているような・・（汗）今日も塩釜にカナダ産ジャンボと卸しておりますが、正直どっちも品物よく...ジャンボうまそ（＾＾）

2023/10/05 08:37

やっと秋っぽく・・・

昨日や今朝など、やっと出勤時に半袖のTシャツで寒さを感じるくらい季節が進んだかな？と思えるようになってきました。さすがにもう10月ともなると・・・とも思いますが、今年は本当に残暑も厳しかった・・・（＞＜）気温、水温は魚の良し悪しにもとても大きな影響を及ぼしますので、この仕事をもう数十年もやっておりますと、自然と気にしちゃってますね（笑）でやっと涼しくなり始め、この時期の三陸のマグロ、特に塩釜の東沖のバチや旋網漁の天然本マグロがいよいよ脂のって良くなってきました！今日も塩釜の旋網漁本マグロが多く出ておりましたが、平均して物がよく聞いたところではヤケもそれほど出ていないとか。私の仕入れたものも昨日、今日と焼けも無く良いマグロです（＾＾）特に今日の塩釜旋網は脂ものっていてめちゃめちゃ旨そう♪というか、絶対美味い...やっと秋っぽく・・・

2023/10/03 08:51

まとまる時は・・・

月が変わって10月の初日。月末に全然なかった生マグロの本数・・・今日はいきなり数がまとまりました。近海物は大間も多かったですし、塩釜の旋網漁も今日は多め。大西洋のジャンボもカナダ産のみですが20本近くあり、相変わらず魚体も大きいものばかり。「先週まであれだけなかったのに、なんでまとまる時は一気にまとまるかな～・・・」という、まぁあるあるなのですが（＾＾；）相場を見ていると、塩釜線網漁は浜値も高かったようですがセリであまり値が出ずセリ残り多数。。品物は悪そうではなかったんですけどねー。ジャンボは本数あり、しかも魚体の大きいものが多かった割に値段もしっかりと出ていて、その状況を見て思ったのは、やはり皆さん脂が欲しいのだな～と。。。養殖もしかりなのですが、今の時代、脂が無いとなかなか受け入れて貰えないということ...まとまる時は・・・

2023/10/02 08:31