築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
写真撮ろうと思ったら、ダンベにこれしかありませんでした（笑）先日仕入れたカナダ産の「色め重視」の大西洋本マグロ（笑）今日はカナダ産ジャンボは私が見たのは6本。他の会社にも何本かはあったのかな？？近海物の本マグロは大きいのが少なく、北海道の延縄の小マグロならいくらか本数出てました。ジャンボは今日の相場は月末だというのに高かったですねー途中までは「こりゃ、ダメだ」と思いましたが、最後の最後で1本買いました。写真のマグロとはまた違う感じの、脂強めです！だからといって色がボケているわけでもなく、よいマグロでしたよー（笑）そして月末なのにもう一つ（笑）荷が少ない月末に多くのオーストラリア産天然インドが出てきました！！今日のは結構良さげなものも多く、値段も高いものから安いものまで・・・中には「面白い！？」と思える魚も...これしかなかった（笑）
相変わらずめちゃくちゃ暑いですが、気がつけば8月もあと3日・・・夏休み、おわりですねーこの時期になると、猛烈に悲しくなった子供の頃を思い出します（笑）そんな休市前の火曜日。月末が近いですが今日は比較的マグロは多め！オーストラリア産の天然インドも多かったですが、今日は塩釜産の旋網漁の天然本マグロも多めにありました。カナダ産の大西洋ジャンボも昨日より多く、せり前に「何にしようかな～」と考えられるくらいでした（笑）ではじめは大西洋ジャンボ狙いでいきましたが、「買えないか～」と思った昨日は買えて「今日は買えるでしょ」と思う今日は買えないというのがセリというもの（＾＾；）思ったより高かったですねーで、それならと下付けしていて想像しているよりも良いぞ！？と思った塩釜の旋網漁本マグロ！！先日までの近海物の悲惨な状況から...意外に（＾＾）
月末感満載の週明け、月曜日。市場の動きも少なそうなら、競り場の魚も少ないです。。。近海の物は北海道（噴火湾含む）の定位置網漁のマグロがちょっとあるのと数本の津軽海峡のマグロ。インドはオーストラリア産ばかりですが数だけは、そこそこ。ただ魚の内容が～・・・（悲）物が良いのはやっぱり大西洋ジャンボなんですが、そのジャンボはカナダ産が10本のみとちょっと寂しい本数。。休み前からの流れも考慮すると、たった10本のジャンボでは競争率はかなりの物になると、容易に想像できてしまいます。。。ただ今日は私も手持ちがない状態なので、こりゃもう仕入れるしか無い！！という状況に。それなりに高値は覚悟の上で競ってましたが、せり初めはもうとんでもない高さで、「こりゃどう転んでも買えん！！」という相場でしたが、最後の最後で何とか1本！ど...やっと仕入れた・・・カナダ（＾＾；）
今日の競り場は今週では一番本数が無かったかもしれませんねー近海も数本しかありませんでしたし、ジャンボは7本。インドも1社のみそこそこ本数出てましたが、全体的には非常に寂しい状況。そのそこそこの本数の中で、さらに「そこそこ」使えそうな魚となるとその3分1もあるかどうか・・・・・ジャンボは全体的に物は良く出てますが絶対的な本数が無く、競り場全体で考えると、「使える魚」は僅か。。。となると、月末な感じがする今日のような日でも、相場は必然的に高くなってしまい・・・手持ちのジャンボもあと僅か。。大西洋ジャンボは日持ちするマグロなので、まだ「買える時に買っておく」ができるマグロなので助かってますが、それもいよいよ写真にあるだけとなってしまいました（＾＾；）明けには買わないと・・・（汗）インドもそろそろ・・・脂抜けてき...貴重なジャンボ！
あっという間の8月も最後の週末、金曜日。おそらくすぐに秋は終わり、気がつけば師走になっているんでしょうね～毎年早いんですよねーここら辺りから（笑）すぐ年末が来ます・・・きっと。。。福島第一原発の汚染水の海洋放出に関連して、中国だか香港だかが日本からの海産物の輸入禁止処置を取るということで、その影響ってどうなのかなー？？なんて思っておりましたが、輸出に関連しているかどうかはわかりませんが今日の生マグロの相場は久しぶりに「買えね～！！！」となるほど高かったですね。。近海の天然本マグロは相変わらず少なく、大西洋ジャンボもカナダ産のみ8本。ジャンボは正直、ボストン切れてしまって以来やはり高くなってしまい、前回買えたのが奇跡のような今の相場となってしまってます。頼みのインドも数あったんですが、こちらもかわらず良いも...今日・・・高っ（泣）
高校野球も終わり、もうぼちぼち夏の終わりを少し感じるようになったこの季節。子どもたちは夏休みが終わってしまうんで悲しいでしょうが、まぐろ屋さんはやっと、夏場に近海物がまったく脂が無いという状況から抜け出せるかな？という期待もあったりします。でもまだ～ちょっと早いかな？？それでもぼちぼち高値が付く近海物の天然本マグロも出始めて、真夏の感じとは確実に違ってきてます。お盆からお盆明けにかけての台風でめっきり物が無くなってしまった小物類もボチボチ出てきているような感じです。マグロ類はと言いますと、少しずつですが近海のめばちが出てくるようになりましたね。夏場の間はあっても魚体の小さい、脂の薄そうなものばかりでしたが、今日出ていた塩釜のバチなどは、秋口の東沖っぽい良いバチの感じもしてました。近海の本マグロもボチボチで...夏休みも終盤
昨日の名残のような今日の生マグロ競り場（笑）宮城県の塩釜産旋網漁のマグロ、昨日と同じ口だと思うのですが、なかなか脂がないものが揃っており（＾＾；）かなりの本数がせり残り。。となかなか脂が乗ってこない近海物ですが、それでも徐々に良くなってきている物もあり、今日のトップの津軽海峡などは結構値段しっかり出ておりました。大西洋ジャンボも徐々に脂が乗ってきて物自体は良くなってきておりますが、荷主さんの話ですと今年の大西洋も太平洋と同じく水温が高く、そしてなかなか下がらないようですね。やっぱり小お通しの暑さは異常なのかな？？なんて思ってしまいますね。。そんな状況なので、いちおう仕入れも様子を見ながらと思ってますが、塩釜の旋網漁、買ってみました。ただ脂は薄いかな～～～？？とりあえず休市明けまで冷蔵庫で目一杯、脂が上がっ...モリ傷が陣取ってますが（笑）
週明け月曜日。情報通りに塩釜の旋網漁、出てきました！パッと見て思ったよりは脂もありましたが、まず値段が高い・・・そしてなにせこの真夏の旋網漁ということで、やっぱりヤケが怖い。。値段が高くてヤケのリスクが高いとなると、なかなかギャンブル性の高いマグロだなーと・・・・（汗）それならば正直、今日はジャンボのほうが買いだろうと思い、6月～8月枠最後の漁のボストン産とカナダ産、2本仕入れておきました！塩釜旋網があったので大西洋ジャンボは今日は買いやすくなるかと思いきや初っ端から全然高くてちょっと焦りましたが、なんとか1本競り落とし、そのまま様子見ていると「これ、面白そうだなー」と思っていたモリ傷の大きいボストンのマグロが思いのほか値段出てなかったのでついつい手が出てしまい（笑）なんせ美味しそうだったので（笑）天然イ...うまそーなジャンボ（＾＾）
9月初旬まで一旦切れるボストンジャンボ。早速なくなりました（＾＾；）そしてその間の頼みの綱、カナダ産の大西洋ジャンボですが、今日は数本あっただけ・・・もちろん値段も「高っけー（＞＜）」という感じです。もう一つの頼みの綱が天然インドマグロ・・・今日はオーストラリア産が中心で、ニュージーランド産は僅か。。正直、品物はニュージーランド産のほうが良いですね～オーストラリア産、本数は結構出ておりましたが何せ良いものが極端に少ないです。。時期的にもそろそろ脂抜けてくるころかな～という思いもあるのですが・・・お願い、もうちょっと頑張って～！！という感じです（＾＾；）今日はまだ、カナダ産ジャンボの在庫を持っておりましたので～この魚、貴重だ～（笑）明けには塩釜の旋網漁があると聞いてます！品物と焼け、そして値段が気になるとこ...貴重なジャンボ（笑）
相変わらず品薄な近海物。。小物類はもちろんのこと、マグロも近海物は非常に少ないです。。今日も昨日より減りましたが大西洋のボストン・カナダ産ジャンボと南半球の天然インドが中心。ジャンボは今日でボストン産が一旦終了のようです。漁の再開は9月3日からだそうで、それまではジャンボはカナダ産のみとなります。そういう理由もあってか、今日はジャンボはけっこう相場が高め。インドに関してはまだ狙い目な魚もありますが、流石に最近はちょっと魚が落ちてきてるかなー・・・と。。もちろん良い魚もあるんですが、その割合が全体の数とくらべると減ってきてます。そうなってくると目立つような良い魚は高くなるんですよね～じりじりとジャンボも高く、インドも手頃なサイズは良いお値段・・・・で以外に狙い目なのがデカめなインド！！今日卸しましたケープタ...でか（い）インド笑
今日も近海物はほぼ無しの状態。小物類も非常に品薄の状態で、イワシやアジなどは少ないというよりは「無い」という状況のようです。17日の木曜日ですが、まだ感じとしてはお盆休み中・・・ですね（＾＾；）飲食店さんは明日からが多いのかな！？って勝手に思ってます（笑）本当にマグロはこの時期、もともと輸入物が多いので小物類に比べると今回の台風の影響は受けないで済んでますが、やはり近海物がない影響で大西洋ジャンボは物によってはかなり高値もついている状態です。そのジャンボもボストンは6月~8月分の漁獲枠がそろそろ終了のようです。カナダ産はまた別だったと思うのですが、ボストンはそれが終わると9月まで漁はできなくなるそうです。となるとジャンボ自体も数が減りますし、近海物がそろそろ脂のせてくれば良いのですが、水温はそうはすぐに下...インドと言えば（笑）
あっという間に終わったお盆休み（笑）お盆休みが終わると、ここから年末まであっという間なんですよねーこの連休中・・・というか、先週からずっと日本近海は台風にやられっぱなし。。6号、そして7号。。。結果、連休明けだというのに小物類とマグロも近海物はほとんどなし。ただマグロに関してはこの時期はもともと輸入が多いので、今日も大西洋ジャンボと南半球に天然インドの2本立てで競り場並びました。ジャンボは日に日に物が良くなってきている感じ、しますね。近海物が無いので、ジャンボの物が良いのは近海物みたいな値段です（＾＾；）ジャンボより数がある天然インドですが、本数あれど品物が・・・・良いのは3分の1かなー？？結構、鮮度も色も「きびしぃー」という品物も多かったです。今日はニュージーランド産の天然本マグロも何本か見掛けましたが...うまそー（＾＾）
市場は明日から3日間、お盆休みとなります。生鮮食料品を扱うという名目で、お正月とお盆以外は連休は2日までと決められている私共、市場従事者にとっては年に2度の3連休以上のお休み！その連休前となる台風接近の中の本日。もちろん小物類は非常に荷が少ないようで、このお盆休み中に営業されるお得意様は皆さん口を揃えて「困ったよ～」と・・・おっしゃってました。マグロは幸いなことにもともとこの時期は輸入物が中心なので、小物に比べるとまだ台風の影響ってのはそれほど受けてはいない感じです。で、お正月やお盆休みの前の相場というのは「極端に安いか、高いか」のどちらかになることが多いです。今日でいうと特に地方発送中心の仲買さんが、荷が足りていれば安い、足りていなければ高いといった具合に、もちろん仲買いとしては長期の連休では魚は残した...お盆休み前・・・
まさにドンピシャで狙ったかのような台風7号。お盆休みが・・・・（泣）今朝、小物類の競り場を通るとさすがに何もない・・・という状況。まぁ漁師さんもお盆休みも取るでしょうし、何より時化ていれば尚更でしょうね。。もちろんマグロも近海のものは僅か。全体の数はそれほど少なくはないのですが、この時期で今のタイミングとなると輸入物以外にはありません！ということで、日に日に物が良くなっている大西洋ジャンボは、近海のまぐろや小物類がないことも相まって、今日は高かったみたいですねー「みたいですねー」というのは、今日は私は早々にインドのせりに入ってしまいジャンボのせりを見ていませんでした。。インドも安くないのですが、良いものは高いですし、競り合われてさらに高くなることも。。逆にちょっとでも色が怪しいと脂あっても値段出ません。。...お盆はマグロで・・・
沖縄、九州に大変な被害と影響を及ぼしてしまった台風6号の次は、太平洋小笠原付近にもう次の台風7号・・・これで完全に日本近海の房総沖あたりから西は今週の漁は難しいでしょうね～台風7号は週明けのお盆休みに本州、東海地方を直撃との予報。。相手は自然ですのでねー・・・なんとも文句は言えないのですが、とにかく被害が少ないことを願うばかりです。。もちろん西日本の漁は無いみたいで、今日の今朝の小物類の競り場はガラガラでした。マグロも近海物は非常に少なくて、パッと見ただけですが、石巻の旋網漁なんてのもあったような気がします。全体的には決して多くはないのですが、それでもこの時期マグロは輸入物が多いのでまだ小物類よりは何とかなってます。今日も中心なのは本マグロは大西洋ボストン・カナダ産のジャンボ。天然インドはオーストラリアと...さすがに少ない・・近海は。。
品薄の水曜休市前、そしてお盆休みの前・・・さすがに近海物、とくに小物類が西日本から荷がきてないためか？？品薄でなんでも高いと聞いてます・・・マグロはもともとこの時期は西の魚は少ないというか、養殖以外は無いと言えるほどなのですが、それでも近海の物は津軽海峡の釣りが僅かにあった程度かなー？？と思います。そんな感じなので、数少ない中の特に良い魚には高値が付いてますよー（＾＾；）で頼みの輸入物ですが、今日は大西洋ジャンボも南半球の天然インドもさほど多くはなく・・・・そんな状況なのでやっぱりそれなりに見れる物は高い！！特に、平均して品物が良い大西洋ジャンボは競り合われてしまうので、なかなか自分の欲しい値段というか、下付けの値段では仕入れられないですね。。まだ天然インドのほうが探せば！というか、我慢していれば面白い魚...なんとか・・・
市場のお盆休みは日曜日から火曜日までの3日間ですが、卸さなければ1週間くらいは全然日持ちしてしまうマグロ類はもう今日辺りからお盆休みを見据えた仕入れをされているのでは？？という仲買さんが多かったように感じたました。そんなわけで、今日の相場は結構高め！特に本マグロですね～近海物は数本ありましたが、中心だったのは輸入物。本マグロは大西洋ジャンボにインドはオーストラリアとニュージーランド産。台風の影響もあって、沖縄、九州など西日本太平洋側の小物類は少ない中でこの時期、マグロはもともと西日本からは殆どないのですが、養殖の本マグロは殆どが九州や四国の西日本から。で、やはり今週の取り上げは今のところは難しいという情報です。そうなるともう、天然物で何とかするしかなくなるパターンで、より高くなる要素となりますね。とにかく...お盆休み前！ウイーク！！
市場のお盆休みは来週というか、再来週の日曜日から三日間。13日から15日までとなりますが、実質、来週からもうお盆休みを見越した仕入れをしていく必要があるタイミングで、なんと台風。。沖縄ではすでに大きな被害が出ており、それこそ漁どころではない状況だと思います。そういった影響もあって、小物類はすでにかなりの品薄という事を聞いております。この時期、マグロは九州のものは少ないのですが、養殖のマグロは国産物はほとんどが西日本。「養殖物は来週、取り上げできるかわからないよ」と今朝、競り場に入るなり卸の競り人から言われて・・・まーこればっかりは自然なので・・・仕方ないです。。という事もあって、来週まで見越すと近海物は厳しいのかな・・と思いますが、今、マグロは大西洋ジャンボと南半球の天然インドという輸入物が中心！飛行機さ...お盆休みの前で・・・
昨日ほどではないものの、大西洋ジャンボにニュージーランド、オーストラリア産といったところの天然インドマグロが多めに出ておりました。インドは今日はオーストラリア産が多かったですかねー？？ジャンボはカナダとボストンが半々くらい。近海の天然本マグロもあるにはありますが、本数も少なく、脂も少なく（笑）やはり今は本マグロなら大西洋、お値段そこそこで脂があって面白いのは天然インドってことになりますかね～ジャンボも今週の火曜日が今のところはピークだったかな？と思います。昨日、今日と火曜日が異常だっただけに、かなり落ち着いた印象を受けます。それでもやっぱり高いっちゃ高い。。。まー高い「ドル」の通貨の国のものを円で取引しているわけですから・・・・まぁ高くなりますわな（汗）それでも現地はかなりご立腹のようですが。。。やはり今...インドが良いなー（＾＾）
休市前までの大西洋ジャンボの高値を受けて、今日は今年一くらいに大西洋ボストン・カナダ産のジャンボが入荷ありました！6月から漁が始まって2ヶ月・・・8月に入りやっと、本来の大西洋ジャンボらしい脂のマグロが出てきてます。ボストン産がらしいマグロになるにつれ、カナダ産はカナダ産らしい、養殖並の脂の物も出始めてます。こうなってくると、カナダ産の「ありすぎる」脂を嫌う方も出てくるのですが、やっぱり脂がないと売れない（売りにくい）今の時代ですからね（＾＾；）で今日の状況を見ていると、ジャンボなんですが魚体の大きいものほど売れにくいような感じです。特に良いものに関しては大きくても高値が出ますが、物がそこそこでも魚体が大きいと値段が伸びません。逆に、魚体が100キロ前後の「ちょうどよい」サイズは品物の割に！？は競り合われ...やっとらしく・・・
早くも8月ということで、今年も残すところあと5ヶ月を切りました（笑）暑い暑いと言っているうちに、気がつけば年末になっているのが毎年のパターン（＾＾；）しかも歳を重ねるごとに加速していっている感覚。。1年1年、大切に過ごしたいと思ったりする、今日この頃だったりします（笑）8月に入って、いきなり塩釜の旋網漁が出てきました！ここのところの近海の脂の無さもあり、脂の見えやすい旋網漁ならと思いましたが、流石な今年の猛暑！！水温も高いんでしょうねー。。。こんな感じで、ザ・真夏の近海天然本マグロです！！これでも！？腹側のトロは結構見栄えよく、流石は近海の天然物と思うのですが、背まで脂が見えるというマグロはこの時期にはなかなか難しい。。。これでちょっと尻尾に脂見せるともうセリ値で万超えします（＾＾；）大西洋ジャンボも今日...8月の・・猛暑の近海
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長らく続いてくれた日本海の定置網漁フィーバーもそろそろ終焉に近づいてるのかな？と思う最近の状況。同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。北海道の噴火湾が同じく数本。延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？という感じもしてきました。まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～何と言っても品物が良かった（＾＾）魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、ここのところの定置網は鮮度が良くて...ぼちぼち？
数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
今日も鳥取県境港の旋網漁、出ております～（＾＾）今日のは大きかったですね！魚もけっこう脂があって、今日の魚は鮮度が良かったですよ！！魚が新しい感じでしたが、徐々に身が水っぽかったりな物も混じってきており、季節が進んでいるのだと実感させてくれますね。今日はセリ場に大西洋ジャンボの荷主さんがいらっしゃったのでボストンの状況を聞きましたが、すでに漁は始まっており魚も捕れてはいるとのことでした。ただ品物的にはまだ日本に持ってこれるレベルにはなく「もうちょっとかな～」とのことです。ただ・・・レートの関係で安くはならないでしょうね～。。。円がもうちょっと高くなってくれない限りは・・・・で、今日は境港以外では津軽海峡三厩の釣りだったり、佐渡ヶ島の定置網漁だったり山形県産の延縄漁だったり・・・・時期的には西日本が多いです...久々に？旋網以外（笑）
休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？
不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
