チューリップの終わりの始まり

チューリップの終わりの始まり一昨年の秋に植えた鉢植えのチューリップ。球根を掘り上げての管理をしないと年々小さくなっていくらしくて…。ひと回り小さくなった印...

今だからこそ必要な音楽

久しぶりに、ジャズのライブに行ってきた。とある女性ジャズピアニストのレコ発ライブで、金沢に来るのは八年ぶりだとか。そう、その頃は、金沢には永崎さんという素...

草おはぎ

草おはぎ草おはぎ 10〜12個分 まあまあ普通の大きさ餅米 2合水 360cc蓬(アク抜きして搾り、すり潰したもの)80g塩 小さじ1〜2粒餡 3...

米粉のシュークリーム

米粉のシュークリーム米粉のシュークリーム 直径4センチ 30個分⭐︎水 60g⭐︎牛乳 60g⭐︎有塩バター 50g  1センチほどの賽の...

筍づくし

筍づくし毎年、愛媛の友人が筍を送ってくださいます。しかも朝掘りで、アク抜きをした茹でたて。すぐに食べられるようにと、手間も厭わずにしてくださるその気持ちが...

ナッツたっぷりパイ

ナッツたっぷりパイくるみとヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオのパイ。ほのかに甘い程度。パイ生地を改良したい。もっと香ばしさをだして…と欲がつきない…

焼き菓子いろいろ

焼き菓子いろいろアイシングクッキーはまだまだ練習しないと…クロッカン檸檬とハーブサブレ山椒とショコラのサブレメレンゲいろいろ詰めてみた。

スペルト小麦粉のカンパーニュ

スペルト小麦粉のカンパーニュポーリッシュ法(中だね法)で時間をかけてのんびりと作っています。スペルト小麦はグルテンが消化吸収されやすいと言われています。低...

焼き菓子とチョコレートの詰め合わせ

焼き菓子とチョコレートの詰め合わせ左上隅から時計回りに、⭐︎甘くないナッツぎっしりパイ⭐︎レモンとローズマリーのサブレ⭐︎山椒とショコラサブレ(上の何枚か...

スペルト小麦粉のクロワッサン

スペルト小麦粉のクロワッサンスペルト小麦粉は古代食べられていたもので、現代の小麦粉と違ってそのグルテンは腸で消化吸収されます。なので、グルテン制限している...

クッキー2種

クッキー2種ホワイトデーのご依頼に合わせて色々焼き菓子を試作してます。レモンのクッキー柚子クッキーレモン🍋とハーブと塩。これは気に入りまし...

米粉のクロッカン

米粉のクロッカン米粉だからか、ほんのりと懐かしいポン菓子の香り。

キンパに夢中

キンパに夢中 お昼はコチュジャンと胡麻油で甘辛く味付けした牛肉のキンパをつくりました。昨日の残りの上げと切り干し大根煮付けとキンパ。シンプルwこれは一昨日...

ホワイトデー用のクッキー

クッキー 3種ナッツだらけのビスケとチーズパイ米粉のクロッカンホワイトデー用に考え中です。前回はホワイトチョコレートだったけど、今年は焼きメレンゲやクッキ...

ZENBパスタ チャレンジの結果

ZENBパスタ体に合いませんでした😭食べた後、お腹がパンパンに張ってきて、これまでストンと凹んでいたお腹がぽっこり💧潰瘍性...

パッタイ ZENBパスタで

パッタイ ZENBパスタでパッタイ ZENB 2人分 グルテンフリー低FODMAPチャレンジ期…豆類トライ用レシピZENBパスタ 2わ茹でるお湯 ...

潰瘍性大腸炎&低FODMAP メニュー

潰瘍性大腸炎&低FODMAP メニューお皿がでかかった💦でも、こぼすことが多い私にはこれくらいでちょうどいいかもw本日の昼ごはんは...

メープルシロップ 実は高FODMAP食品？？

メープルシロップ 実は高FODMAP食品？？メープルシロップにイヌリンが含まれていることがわかったようです。うわ、逆にメープルシロップ使いまくっていたよ…...

潰瘍性大腸炎 控えるべき食品 覚書

潰瘍性大腸炎 控えるべき食品硫黄ないし硫黄化合物、硫酸塩／硫黄含有の高い食品ニンニク、玉ねぎ、あさつき、アスパラ …硫化アリルや硫黄化合物などタコ、イ...

ポテトコロッケ 低FODMAPレシピ

ポテトコロッケ 低FODMAPレシピパン粉、玉ねぎ、小麦粉は高FODMAP食品。あと、ソースも。このハードルでフライ系が食べれないと思っていたんだが、コー...

オムライス 低FODMAPレシピ

オムライス 低FODMAPレシピオムライス 低FODMAPレシピ卵 2個豚薄切り肉 3枚人参 中1/3本塩 適量ご飯 茶碗1...

菊菜とパンチェッタのトマトソース グルテンフリーパスタメニュー

菊菜とパンチェッタのトマトソース グルテンフリーパスタメニュー低FODMAPレシピついに届いた、グルテンフリーパスタ「alce nero」。有機とうともろ...

鶏飯 低FODMAPレシピ

鶏飯 低FODMAPレシピ鶏ハムがあれば簡単❣️お出汁を暖かくして、お腹に優しい鶏飯にしてます。鶏飯 低FODMAP版 1人分鶏ハム もも胸肉1／5枚...

もしかすると、虫歯が原因かも？ 潰瘍性大腸炎再発

もしかすると、虫歯が原因かも？ 潰瘍性大腸炎再発じつは、歯茎が腫れて膿が出ていたのを放置してしまってました。コロナ禍で感染を恐れて避けていたんだけど、流石...

低温チャーシュー丼 低FODMAPレシピ

低温チャーシュー丼 低FODMAPレシピ温玉は面倒なので、ついついポーチドエッグにしてしまう。白身もフルフルな温玉が好きな人は温玉で作ってください。ポーチ...

野菜たっぷり肉豆腐 低FODMAPレシピ

野菜たっぷり肉豆腐 低FODMAPレシピ野菜たっぷり肉豆腐 2人分白菜 1／8小松菜 中1株人参 1／2 本木綿豆腐 1／2パッ...

潰瘍性大腸炎 ならびにIBDに関する備忘録

潰瘍性大腸炎 ならびにIBDに関する備忘録IBD（炎症性腸疾患）とはUC（潰瘍性大腸炎）、クローン病などを含む原因不明の炎症性の腸疾患腸壁などに炎症がおき...

せっかちだもんで…

カレーは時期尚早だったかもしれない…。潰瘍性大腸炎は一筋縄ではいかないようで…。食事の後から胃が痛くなってきた。と同時に便意。下痢しました。カレーはまだま...

ドライカレー 低FODMAP食

ドライカレー 低FODMAP食 低フォドマップ食だと、繊維質が少なくなりがちなようです。なので、低フォドマップ食品である野菜をたっぷり入れたドライカレーを...

米粉のワッフル ブリュッセル風 低FODMAP

米粉のワッフル ブリュッセル風 低FODMAP 米粉のワッフル ブリュッセル風米粉(コシヒカリ)      100...

低FODMAP食 日記② フォドマップ

まあ過去の料理のラインナップを見返しても、小麦粉料理のオンパレード。パンにピザにパスタにうどんにラーメン、餃子、極め付けは天然酵母パンにコンブチャ にここ...

低FODMAP食 日記 ①

低FODMAP食 記録初日朝) たらこおにぎり 海苔昼) 手打ち蕎麦 …しかし二八だった💧晩) 鶏の唐揚げ 紫小松菜の炒め物 ごはん2日目...

低FODMAP食 開始3日目

低FODMAP食 開始3日目FODMAP(吸収されづらく腸で異常発酵を助けてしまう糖質群)を極力減らしたメニューにしてます。ついでに、脂肪や糖質も減らして...

潰瘍性大腸炎、ふたたび

潰瘍性大腸炎、ふたたびなんと、潰瘍性大腸炎を14年ぶりに再発。というか、あらためて罹患でしょうね…。私の場合、珈琲で確実に再発するのがわかっていて、大好き...

バナナショコラデニッシュ

バナナショコラデニッシュデニッシュ生地を作ったら、何種類か作ります。今回は、クロワッサン、バナナショコラ、ショーソンオポム。バナナショコラは、ソーセージデ...

本日のNHK7時のニュースにて。

本日のNHK7時のニュースにて。オミクロン(株)一瞬、会社名かと思った…入力ミスねw

新鮮なお野菜がやってきた

近くにできた食材の計り売りのお店perさん。ここに、新鮮なお野菜があります。この写真の紅菜苔と芽キャベツはそこで買いました。ビーツは農家さんの直売所です。...

韓国風混ぜそば お節料理の残り物で

おせちの残りで韓国風混ぜそば インスタントラーメンのまぜそばの麺を使いました。ローストビーフの端切れ蒲鉾ピクルスセロリの葉白ネギ白胡麻ラー油糸唐辛子混ぜ味...

タコピザ おせちの残りで

タコピザ おせちの残りで青紫蘇の余っているのや、かまぼこ、タコをトッピング。今回、生地がモリモリっと膨らんだのは、一時発酵の後の生地を分割した後少し休ませ...

お節料理 2020

お節料理 2020今年の主役はローストビーフ。鶏のチーズロールは思い出のおせちメニュー。タコはカルパッチョ。紫蘇の花は細かく散らして全部で21種類。昔実家...

年越しそば 相方の渾身の手打ちそば

年越しそば 相方の渾身の手打ちそばおせちを少々 突然現れたのは、ニャー2匹。娘が友人の子を引き取って共に里帰りしてきた。まだ3ヶ月の子猫やん。可愛い&#1...

寒い日には水餃子🥟

寒い日には水餃子🥟最近、皮作りも手早くなった。ハオラーという品種の強力粉は水餃子にもラーメンにもよく使う。ハオラー100%で捏ねました。中...

クイニーアマン、試作2回目

クイニーアマン、試作2回目前回のクイニーアマンは、二次発酵の時間が短か買ったのでいまいちでしたが、今回はなんと、生地を大幅にかえてみたのだ。ちなみに、左側...

低温調理豚ハムと生春巻き

低温調理豚ハムと生春巻き山形の庄内牛のスジ煮込みは最高なお味でした。生春巻き巻くの難しいーー。鶏ハムと豚ハム。豚ハムはパストラミビーフのスパイスミックスを...

ブルーチーズのピッツァ

ブルーチーズのピッツァいつもの半分だけ250gの粉で。いつも、HBに生地作りを任せている。ピザ生地作りに45分。もちろん、サフはピザ用。発酵が早い。45分...

初クイニーアマン

初クイニーアマンクイニーアマンはそもそも食べたことがなくて、どれが正解？と手探り。パン屋さんに数件行ったけれど、これを焼いてるお店が極端に少ない！パリカナ...

焼売の夜

焼売好きすぎてせいろ買ったくらいだし焼売は月に2回くらいは作ってるかな…せいろは結構稼働してる。牛蒡の甘唐焼き

ローストビーフにビーフシチュー

ローストビーフにビーフシチューローストビーフにはマッシュポテトを合わせてみた。

デニッシュパン

デニッシュパンバナナとアーモンドのデニッシュイチジクのデニッシュソーセージロールのトッピングにはアーモンドと黒胡椒ブラムリーアップルのデニッシュはカスター...

はじめてのクロワッサン

はじめてのクロワッサン生地の端切れでソーセージロールも。

カルボナーラと鱈ポテト焼き

カルボナーラと鱈ポテト焼き鱈とポテト焼きこれ、適当に作った割には美味しかった。鱈は焼いたものを身だけとり器に敷き詰め、マッシュポテトを乗せてオーブンで焼い...

シャインマスカットの香りについて

シャインマスカット、同じ農園のものなのに、以前買った時より香りがほとんど感じられず、どうして？？？と不思議になって調べたら、こんな研究結果を見つけました。...

鶏胸肉と野菜の味噌だれ和え

I鶏胸肉と野菜の味噌だれ和え鶏胸肉 1枚塩麹 大さじ1片栗粉 大さじ3水 大さじ3茄子 5本ピーマン 6個糸唐辛子白胡麻万能味噌だれ八丁...

バナナ酵母でバナナブレッド

バナナ酵母でバナナブレッド中に以前作っておいたバナナキャラメルジャムを織り込んでます。少なかったかな…？カスタードクリームを挟んでもよかったな。ちょっと焦...

焼餃子

焼餃子もちもちの皮と溢れる肉汁の焼餃子、夏はやっぱり焼餃子っしょ。焼き1回目は焼き目が薄かった。2回目、成功。ささげと揚げのお煮しめ。#焼餃子#餃子#手作...

わらび餅

わらび餅ぷるぷる、わらび餅。黒蜜大好きなので、作って常備しています。わらび餅わらび餅粉 40g水 200cc塩 半つまみきな粉 大さじ...

縁側焼肉

縁側焼肉豚に豚に牛#焼肉#縁側飯＃炭火焼き

梅シロップが発酵したので

梅シロップが発酵したのでコーンパン🍞に。梅シロップが入ると甘めのパンになる。甘いコーンを入れたら、なんと生地の甘さが全く気にならない！塩気...

寒天みつ豆

寒天みつ豆暑い日には冷たいおやつ。黒蜜かけて天草から煮出してます。#天草#寒天みつ豆#かんてん#寒天#冷たいおやつ#自家製おやつ#みつ豆#赤エンドウ豆#赤...

梅仕事 2021 ②

梅仕事 2021 ②こちらは紫蘇漬けで漬け込んだ干し梅。これまでは、紫蘇漬けした梅を天日干しにしていたんだけれど、とある梅農家さんのYouTubeをみて真...

わらび餅

わらび餅わらび餅🅰️わらび餅粉 40g水 200cc砂糖 大さじ1塩 ひとつまみ🅱️黒蜜黒砂糖水きな粉砂糖 好みの量塩...

切り干し大根

切り干し大根大根が安かったので、切り干し大根にしてみた。乾燥機で50度くらいで一気に干したからか、風味と甘味が少ないんだなあ…切り干し大根のメッカと言えば...

しめ鯖

これはマサバかゴマサバかシメサバは得意料理の一つだが、いまだにマサバとゴマサバがよくわからない。店先でどっちかなあと思いつつ、良い形の新鮮な鯖を見かけると...

ルバーブ酵母でパン作り

ルバーブ酵母でパン作りこれは、この間仕込んだルバーブのモスタルダが発行しまくっている様子。もとは、こちら。緑色タイプのルバーブで、保存用に2種類作ったので...

梅仕事 2021 ①

梅仕事 2021実家から送ってもらった梅。福井県の西田は地元ではメジャーな梅の産地。ここで姉の友人が梅農家をされていて、ほぼ無農薬のものを毎年購入している...

アーティチョーク

アーティチョークのオーブン焼き小庭でアーティチョークを栽培したら、さらに狭狭庭になった💦でも、なんとも愛おしいのであります。3つ収穫しまし...

紫陽花のお寺、本興寺へ

紫陽花のお寺、本興寺へ日曜日ともあって、そこそこの人。もう終盤なのか、朽ちたお花も見受けられました。お寺の本堂脇の小径に、ひっそりと。お墓を見守るように、...

近江町市場へ

近江町市場へ少し人が戻ってきて活気が出てきた。少しホッとする。南高梅が綺麗な色。梅の実たくさん。欲しいんだけど、実家から送ってもらえるので買いません。その...

アーティチョーク

アーティチョーク去年植えたアーティチョークが蕾をつけました。アリ君お散歩中。一株に花が一つだけかと思ったら、結構付いてます。ドライフラワーにしても素敵なア...

ジューンベリー酵母の山食パン

ジューンベリー酵母の山食パンジューンベリーを発酵させるところから数えたら、10日がかり？ジューンベリー酵母の山食パンがようやく焼き上がりました。酵母液は冷...

ジューンベリーの恵み

ジューンベリーの天然酵母庭のジューンベリーの木には、毎年いろんな鳥がやってくる。例年のメジロ、スズメ、ムクドリ、に加えて今年はカワラヒワ？マヒワにしては色...

タコキムチはタコの吸盤で🐙

タコキムチはタコの吸盤で🐙タコのお刺身の時に余ったタコの吸盤を使って、タコキムチを。これおすすめです。⭐︎タコキムチタコの吸盤 適量青紫蘇...

青柚とドライフルーツのグランマニエケーキ

青柚とドライフルーツのグランマニエケーキお安かった青柚を使って、日持ちのする洋酒たっぷりドライフルーツのケーキを作りました。どちらかと言うと冬のデザートな...

暑い季節に突入したら、冷やしトマト

暑い季節に突入したら、冷やしトマトあんまり美味しくないトマトも、マリネ液に漬け込んでおくと美味しい冷やしトマトになります🍅冷やしトマト水 ...

ノンアルモヒート 梅シロップで

ノンアルモヒート 梅シロップ 適量生姜シロップ 適量ライムスライス 3枚スペアミント 適量炭酸水氷ポテトマカロニサラダビーツマリネと紫カリフラワーのピクル...

ポーチドエッグの朝

ポーチドエッグの朝デザートを除外して、卵料理で1番好きなレシピは何かと聞かれたら、今はポーチドエッグと即答する。油を使わないし、ちょっと苦手な白身も比較的...

餃子のタネでジャジャ飯

餃子のタネでジャジャ飯昨夜の餃子、鶏と山芋の餃子と、豚肉と長ネギの北京鍋貼のタネが残ってました。それを使って、ジャジャ麺ならぬ、ジャジャ飯を作りました。ト...

百均の木製カトラリーをリメイク

百均の木製カトラリーをリメイクついに、ノミを買ってしまいました。どうしてもオピネルのナイフや彫刻刀の平では中がうまく丸みをつけられない。彫刻刀も百均のもの...

ソースカツ丼はソウル飯

ソースカツ丼はソウル飯生まれ育った福井県には、ソースカツ丼で有名なヨーロッパ軒が何店舗もある。実家のすぐ目と鼻の先には支店があり、来客があると必ずと言って...

豚こま肉200gで2品 節約メニュー

豚こま肉200gで2品 節約メニュー 豚こま肉の葛たたき 2〜3人分豚こま肉 100g塩片栗粉胡瓜 1本タレ⭐︎酢 大さじ2 あればこのうち半分...

鯛飯焼きおにぎり

鯛飯焼きおにぎり昨日の鯛飯の残りで、焼きおにぎり。鯛の身がゴロゴロ入ってるので、フライパンで焼きおにぎりにした。菜種油を多めに引いて、一面ずつこんがり焼き...

無花果シナモンロールブレッド

無花果シナモンロールブレッド昨年作った白無花果のコンポートを、レーズンの代わりに巻き込んでみたら、想定外の美味しさだった。加水率の高めの山食は腰折れしやす...

鯛めしと近江町市場

鯛めし近江町市場に久しぶりに行ってみて驚いた。3時過ぎにはもう店じまいしている。中には初めから閉めてる店もあったかもしれない。子供たちが小さい頃は、ほぼ毎...

海老蒸し餃子

海老蒸し餃子三度目の正直。やっと形になりました。皮を薄く伸ばすのが難しい。甘鯛の一夜干しは、干しが足りなかった。もう一晩辛抱すべきでした。もっちりとした食...

百均リメイク カトラリー

http://www.jplants.sakura.ne.jp/mukuroji.html木製スプーン 百均リメイクこちらは完成品。上が完成品で、したのが...

甘鯛の一夜干し

甘鯛の一夜干し開いて塩をしてしばらくおいたらいつもは外に干すんですが、今日は雨降り。こんな時には脱水シートがいい具合に水分を抜いてくれます。サイズは、そこ...

またもやのサンドイッチ

またもやのサンドイッチサンドイッチの開きプランター育ちのエンダイブやチコリ、カラシナを摘んできてます。トマトのスライス、半熟ポーチドエッグ、マスタードシー...

昨晩のご飯 よだれ鶏、ちょっと失敗

昨晩のご飯⭐︎よだれ鶏⭐︎イカリングとスーパーのお惣菜肉コロッケ⭐︎ほうれん草のお浸し⭐︎揚げと蓮根のお味噌汁よだれ鶏に、今回は極薄切りの新玉ねぎときゅう...

近場の海でランチ

近場の海コレオプシスの道モンシロチョウ？こんなに小さかったかな…ハマエンドウに、ミツバチが。花から花へとサンドイッチいただきました。お腹いっぱい。これはな...

お弁当にサンドイッチ

お弁当にサンドイッチ晴れ予報が出てるので、サンドイッチ弁当を作りました。どこか外で食べたいなと。たまごサンドは、最近これ。ポーチドエッグとマスタードのサン...

熊田曜子の夕飯朝廃棄に思うこと ゲド戦記ならぬグルハラ戦記

熊田曜子の夕飯朝廃棄に思うことあれは辛い。しかし、思い当たる男性は少なくはないはず。わがままに育った男性なら、あり得ます。もちろん、もともと夫婦仲が悪く、...

フルーツトマトのハーブマリネ

フルーツトマトのハーブマリネの残骸庭のナスタチュームとハーブの花をトマトの半分に切った上にのせて塩、ワインビネガー、オリーブ油、黒胡椒をふっただけの超シン...

結局主役は卵焼き

結局主役は卵焼き息子が店から持ち帰った卵焼き。きめ細かく滑らかでふわっと甘くて。今日の晩御飯は麻婆豆腐とイカリングフライだったのだけど…卵焼きがセンター獲...

雨の日のひっつみ汁

雨の日のひっつみ汁冷蔵庫に残っていた餃子の皮の生地で、ひっつみ汁を作りました。ひっつみ汁は岩手の郷土料理ですが、山梨のほうとうや、大分の団子汁とも似てます...

端焦げバナナパイ

端焦げバナナパイ 子供達が幼稚園の頃、役員をしていたのだが、一大イベントであるバザーが最大の楽しみだった。スイートポテトに、フライドスイートポテト、バナナ...

鉄鍋餃子

鉄鍋餃子いつもは鉄鍋にそのままで食卓に持ってくるのだが、焼き目を見たくてひっくり返してみてちょっとがっかりした。思ったより焦げてるのね💦包...

セロリとフルーツのサラダ

セロリとフルーツのサラダ今朝の主役は、セロリと台湾パイナップルのサラダ。とにかくセロリとフルーツを合わせたサラダが大好きです。秋には林檎。パイナップルの他...

鯛でんぶ

鯛でんぶ実山椒が出回るこの時期、鯛のでんぶを作ります。お醤油と酒だけで味付け。塩加減が難しい。鯛の旨味でご飯がすすむのであります。

ヨダレ鷄とやらを作ってみた。

ヨダレ鷄とやらを作ってみた。なんなん、ヨダレって…よだれが出るほど美味しい鶏ってところなんだろうけど、最初聞いた時のイメージは、涎を垂らしているニワトリ&...

チューリップ

チューリップ思い通りの花にならなくても、むしろその完璧で無い姿に見惚れる。枯れ始めた花びらが、情緒を体現しているようにも見える。雨風で倒れてしまった蕾たち...