「食品DNAのあれこれ」は、食品DNA分析の基礎から最新トピックまで分かりやすく解説する教育コンテンツです。
2025年1月17日株式会社日本食品遺伝科学株式会社日本食品遺伝科学（本社：東京都国分寺市、代表取締役：小野 秀彰、以下当社）は、食用肉のオス・メスを判別するサービスとして、「ウシ（牛肉）雌雄判別検査」「ブタ（豚肉）雌雄判別検査」「ニワトリ（鶏肉）雌雄判別検査」の受託を新たに開始しました。食用肉では、オスとメスの肉質の違いが食味や市場価値に影響を与えることが知られています。そのため雌雄に関する情報は、消費者の購買選択のために提供されることがあるほか、仕入
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