日本料理人　ー海外生活の忘備録ー

2024年冬ベルリン 【クリスマスマーケット8選】開催最新情報

冬のドイツ,ベルリン観光といえばクリスマスマーケット！コロナで未開催の2020年から過去3年分の情報をもとに私がおすすめする開催情報7選を紹介します。

2024/08/20 22:19

一般家庭には内緒？酢取り野菜「花弁赤玉葱」日本料理の仕事

閲覧ありがとうございます 会席料理では数多くの季節食材が使われており見た目の華やかな盛り付けが特徴です 今日では基本的な盛り付け方だけでなく、料理人の工夫次第でさまざまな表現がネット上で見ることが出来ますね、良い時代です！ 今回はその中の一

2024/08/19 02:29

【青紫蘇オイル】保存を兼ねた天然調味料！大葉オイルで大量消費のレシピ

青紫蘇について 一般的に「大葉・紫蘇」と言われ、2種類の名前があります、そして西日本の一部地域では「青蘇（せいそ）」とも呼ばれています今回はそんな大葉の事も少し勉強してみましょう 大葉は青紫蘇の事、紫蘇は梅干しの赤と刺身の緑があります つま

2024/08/17 02:24

もう買ってはいけない！【オリジナル田楽味噌】板前伝授の秘密レシピ！

閲覧ありがとうございます 今回の記事は【田楽味噌】の作り方です 若き日に既製品を使うことに疑問を覚えた頃に教えていただいた仕事、今となっては買うことに抵抗がある程になりました（既製品は高いですからね💸） また、別の記事で【玉味噌】を紹介して

2024/08/14 22:57

日本料理の基本レシピ【じゃがいも饅頭 鶏そぼろ鋳込み】されども芋

あっさりしていて年中使える料理でもありますが、シンプルすぎてあまり献立に出てこない印象ですね、この記事では素朴なじゃが芋饅頭をいろんな勧め方で紹介いたします ドイツで勤務をしてますとほぼ毎日のように使うじゃが芋、ドイツの主食がじゃが芋である

2024/08/13 22:11