|
https://twitter.com/MeshiLab |
|---|---|
|
https://www.instagram.com/meshi_laboratory/ |
干し柿の干し方は？ 紐を使った吊るし方と干す場所や期間について
この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 干し柿は皮を剥いた渋柿を乾燥させて作ります。水分量の多い柿を干しますので干し方（干す場所や天候など）によってはカビが生じてしまうこともありますし、日に当てすぎてしま …
鉄瓶のお手入れは？ 内側や外側に生じる赤錆への対処方法について
この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 鉄瓶には適切なお手入れが欠かせません。手入れをしない、間違った手入れをしてしまうなどにより「沸かしたお湯が濁ってしまう」「サビが進行して鉄瓶をダメにしてしまう」「エ …
この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 鉄瓶は湯垢をつけながら使い続けることが正解だと言われています。しかし鉄瓶を使用する地域によっては湯垢がつきにくい場合もありますし、同じ地域であっても水道水の取水施設 …
キウイを食べると喉がイガイガする？ 舌がピリピリ痛いのとの違い
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 キウイフルーツを食べると喉のイガイガや舌のピリピリといった刺激を感じることがあります。不快な感覚であることからも「アレルギー反応なのでは？」と心配になることもあるか …
干し柿が黒くなる理由は？ 黒い変色や黒い斑点を防ぐ方法について
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 自宅で干し柿を作ると表面が黒く変色していくことがあります。干し柿づくりに慣れていない場合には「カビかな？」と心配になることもあるかと思いますが、干し柿に生じる黒ずみ …
干し柿をもむ理由は？ 揉むことのメリットと正しい揉み方について
この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 干し柿は乾燥途中に揉むことがあります。揉まなくても干し柿を作ることはできますが、渋柿の熟度や天候などによっては（揉まずに作ると）美味しくない干し柿になってしまうこと …
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 柿が好きで旬の時期にはよく食べています。甘柿には甘柿の、アルコール脱渋にはアルコール脱渋の、熟柿には熟柿の良さがありますので飽きることなく楽しむことができています。 …
干し柿はなぜ甘くなる？ 渋抜きの仕組みと抜けないことがある理由
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 渋柿は干し柿にすることで渋が抜けて食べられるようになります。渋抜きの方法にはアルコール脱渋などもありますが、干し柿には「甘味が増して独特の食感や風味が付与される」「 …
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ぬか床を捨てなければいけないタイミングにはいくつかあります。たとえば「ぬか床を腐らせてしまった場合」には当然捨てなければいけませんし、「足しぬかによりぬか床が増えす …
カセットコンロの使用期限は？ ガス漏れ原因と対処方法について
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 寒くなってくるとカセットコンロを使う機会が増えてきます。また銀杏やコーヒー豆を炒るためにカセットコンロを使用している方も少なくはないはずです。しかしカセットコンロは …
ぬか床の水抜き方法は？ ペットボトルや茶こしなどの利用について
この記事は約 3 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ぬか床を管理していると水抜きをしなければいけなくなることがあります。理想は水抜きをせずに足しぬかなどで対処できることなのですが、「漬ける頻度が高い」「漬ける量に対し …
この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ぬか床は熟成加減により風味が変わります。はじめたばかりのぬか床には米ぬかの風味が強く残っていますが、熟成と共に丸みのある深い風味に変わっていきます。どの段階のぬか床 …
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 家庭菜園などで育てたキウイフルーツは甘くなくて（酸っぱくて）美味しくないことがあります。これはキウイがクライマクテリック型果実と呼ばれる熟成様式であるためです。クラ …
銀色の鉄フライパンは黒くなる？ 酸化被膜（黒皮）と油膜について
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 鉄フライパンには黒色のものと銀色のものがあります。いずれの鉄フライパンを使用することによりツヤのある黒色になりますが、場合によっては「銀色のまま使い続けたい（黒く変 …
ぬか床のカビ画像は？ 見分け方（産膜酵母との違い）と対処方法
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ぬか床の表面は変色することがあります。手入れの頻度にもよりますが基本的には「白い変色=産膜酵母」「黒い変色=酸化」になります。しかし長期間放置してしまうとカビが生え …
ぬか床に唐辛子を入れる？ 夏には生の唐辛子をおすすめする理由
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ぬか床には様々なレシピがあります。ぬか床は米ぬかと塩と水だけでも作れますが、昆布や干し椎茸を加えればうま味が増しますし、唐辛子を加えれば辛味のアクセントや防虫効果が …
「ブログリーダー」を活用して、めしラボさんをフォローしませんか？
指定した記事をブログ村の中で非表示にしたり、削除したりできます。非表示の場合は、再度表示に戻せます。
画像が取得されていないときは、ブログ側にOGP(メタタグ)の設置が必要になる場合があります。
