以前のようにコロナ感染者数を全数調査していないが、 医療機関はかなり切迫した状態だそうだ。 マスコミも観光優先で、水を差したくないのが、あまり触れない。 特に外国人観光客を歓迎するニュースが多いことには違和感を覚えることがある。 以前はあれだけ危険を煽って報道していたのに。 僕は最近のテレビ番組、ニュースはほとんど信用していない。 しかし、国民の中にニュースや政府の方針に洗脳されやすい人も多いようだ。 そういった人たちはコロナを過去のものと思っているようだ。 スーパーのような人が集まる室内でもマスクを着用しない人も増えている。 政府はこれだけマスク着用をはじめ、様々な感染症対策が不必要といった…
「河西鮮魚店」で日替わり弁当とちらし寿司を買いました。 どちらもきちんとした食材を使って、真面目に作られています。 当然のように家庭的な旨さに溢れています。やはり「食は人なり」ですね。
親鶏を甘辛く煮たものと、大根おろしなどを入れて、「ぶっかけ蕎麦」を作りました。 蕎麦はいつもの卯月製麵「ほっそり細そば」です。 uzuki-shop.jp 親鶏の脂と旨味が出汁に溶け込んで、旨いです。 「ツナとキャベツのスパゲティ」 いつも通り粉チーズをかけても旨いですが、 スダチを絞ると味がグッと締まって、いいですね、 両方かけても問題ないですよ。
丸亀市土器町の「中村」に行ってきました。 代がわりして、約1年。すっかり落ち着いて営業されていますね。 とはいっても現大将は長年、先代とともにお店を切り盛りされていたから、当然といえば当然なんですが。 気になることは「価格」です。 ちょっと安過ぎるのでは？と心配になります。 多くのうどん店が値上げをしている中、「かけ小」250円は安いでしょう。 「ひやひや」と「釜かけ」を頼みました。 「ひやひや」 「釜かけ」 写真では「ひやひや」と「釜かけ」の区別はできないですね。(;^_^A 麺は、細めで、エッジが立って、相変わらず旨いです。 この日は個人的には少し固めに感じましたが、許容範囲でしょう。 出…
高松市太田下町の「パルフェ」に行ってきました。 すぐ近くに大型のベーカリーショップ「パパベル」がありますが、 こちらのパンを求める常連さんは多いですよ。 国産小麦にこだわった丁寧な仕事のお店です。 この日は「食パン」を買いに行きました。 ふんわり、もっちり、耳も旨いですね。 僕はこちらの「塩パン」が好きなんですよ。 普段は、自宅に近い栗林町の「クリムギ」を利用することが多いんですが、 こちらの「食パン」も美味しいです。
湿度が高く、過ごしにくい日々が続いています。 早々に高知県南国市の久保田食品のアイスにお世話になっています。 きちんと砂糖を使った自然な味わい。口溶けよく、後味もさっぱり。 糖質制限という名目で、人工甘味料を多量に使っている企業のモラルを疑います。 消費者の健康を気にかけているフリをして、利潤追求していると思ってしまうのは僕だけでしょうか。 もっとも、いわゆる「トクホ商品」は国と企業が協力して国民を騙していると思っています。 話がそれました。今回紹介したアイスは100円前後ですから、C/Pもいいです。 大きな会社のアイスにはとても戻れませんね。 小さな子供にはきちんとしたものを食べさせたいもの…
高松市南新町商店街の「綿谷」に行ってきました。 「綿谷」は丸亀に本店があるお店ですが、今では南新町で一番の人気店になり、 店内には早い時間から活気があります。 高松の街にもすっかりなじんでいますね。 「肉カレーうどん」と「カレーうどん」を頼みました・ ちょっと平たい麺はモチモチして、食べ応えがあります。 カレーは塩味が効いて、うどんによく合いますね。 肉は「肉ぶっかけ」用の甘辛い味付けなんで、カレーと合わないことはないんですが、 やはり「肉ぶっかけ」で食べるのが一番だと思いました。
昨日「河西鮮魚店」で地物のマナガツオを買いました。 一番大きなものを買いました。 2日間にわたって楽しみました。 夏が旬の魚ですので、この時期の旨さは格別。 大型のものになると1万円を軽く超えるので、手が出ませんが、今回買ったのは 500g強のものです。何とか手が出せます(;^_^A 炙り 2日とも腹身を炙りにしました。山葵醤油が合います。歯応えよく、まろやかな旨味があり、上品な脂の乗りです。 塩焼 背の身の半分と頭を塩焼にしました。 皮目はパリッとして、身はクリーミーな旨味があります。脂の旨さも格別。 フライ 背の身の残り半分をフライにしました。 高級魚になってしまったマナガツオをフライにす…
家内がコープ栗林で、大きめのキレイな枇杷を発見し、思わず買ってしまったとのこと。 地元香川県産です。1個100円程度（税抜）です。 なかなかの贅沢品です。 いや美しい。 有難く頂きました。爽やかで、まろやかな甘みがたまりませんね。 今年の枇杷もこれで食べ収めですね（2回食べただけですが）。 果物：びわ JA香川県 - 香川県農業協同組合
6月24日（土）の入荷状況です。 お造りは アジ、マナガツオ、鰆、天然鯛、平目、スズキ、白バイ貝、カンパチ、カツオ、カツオ炙り、ボイル蛸、天然鮪赤身、ホタテ、コチ、イカ など 丸物、切身は アジ、イワシ、鯖、マナガツオ、ゲタ、キス（大ぶりです）、アジ開き、目高カレイ、 鰆、鮎、荒海老、荒海老ボイル、紅鮭、豆アジ、もずく、釜揚げシラス、サザエ、アサリ、 など 詳細は店頭でご確認ください。
自家製ベーコンとほうれん草のスパゲティ 中華そばを作る時に作った「親鶏の出汁」を使いました。 ニンニク、香川本鷹、オリーブオイル、醤油などで味付けしました。 鶏セセリの炊き込みご飯 これにも「親鶏の出汁」を使いました。 セセリは歯応えもいいです。 ニラ蕎麦 栃木県の名物です。 蕎麦を湯掻くためのお湯の中で、ニラを湯掻いてから取り出し、そのままのお湯で蕎麦を湯掻きます。後はざる蕎麦の容量で食べます。ニラの風味と甘みが思いのほか蕎麦に合います。先にニラを湯掻いたのも良かった気がします。 蕎麦は太めの「卯月製麺 さがえ蕎麦」を使いました。
「讃サン広場飯山店」で丸亀市綾歌町の「蔵餅」のおはぎを買いました。 rurubu.jp こちらのお店は自家栽培のもち米を使用されています。 もっちりしながらも、ふんわり感もあり、軽い食感で、実に食べやすく旨いおはぎでした。餡子もいい塩梅です。 これで1個100円（税抜）はお値打ちですね。 高松市木太町の「かにわしタルト店」でタルトを2種買いました。 台湾パインのタルト 税抜500円でした。 飯山の桃（香味技）タルト 600円（税抜）でした。 メディアにもよく紹介されて、このたび、ようやく訪問しましたが、お値段に少し驚きました。果物など使用食材が高騰している影響かと思いますが。 美味しいタルトで…
高松市成合町の「清水屋」に行ってきました。 すぐ隣は観光客がよく訪れる「中野うどん学校」です。 「ざる大」と「温玉ぶっかけ」を頼みました。 ねじれとエッジがあり、もっちりした、いい感じの弾力のある麺は僕の好みです。 小麦の甘みも感じられますね。 出汁も香り高く、丁寧な仕事ぶりが伺えます。 こちらの大将の誠実な人柄がよく表れている出来栄えですね。 初めてコロッケを食べたんですが、これが驚きの旨さでした。 肉の旨味が感じられ、味付けもいいです。 栗林の「上原屋本店」、多度津町の「根ッ子」と並んで旨いコロッケですね。 www.youtube.com
香川県坂出市の「さぬき麵心」の「生シークワーサーちゃん」を初めて買いました。 これまで「生レモンちゃん」はよく食べてきたのですが、スープ（つゆ）の味がどう変わっているのでしょうか。 「生レモンちゃん」のパッケージの裏面です。 モチモチした細麺はもちろん、「生レモンちゃん」と同じです。 スープ（つゆ）は多少違いますが、基本的な味の方向性は同じかと思います。 「生シークワーサーちゃん」の方が柑橘系の印象が強く、サッパリした感じです。 「生レモンちゃん」の方が味わいが濃い感じで、いわゆる「冷やし中華」の感じが強いと思います。 「生レモンちゃん」の愛好者の方は、全く違和感なく楽しめると思いますし、 初…
新鮮市場きむら 香西店で「スズキ」を買いました。 売場では「スズキ」と表記されていましたが、「ハネ」位のサイズでした。 面倒なんで、お店で水洗い、3枚おろしまでしてもらいました。 帰宅シテから仕分けしました。 焼物用、造り用、フライ用、南蛮漬け用、中骨などは身をそいでつみれを作りました。 造り 仕分けした身の皮を引くだけです。 さほど旨味、脂の乗りはなかったですが、歯応えよく、クセのない味でした、まずまずですね。 ムニエル 焼物用に仕分けた身と、釜の部分をムニエルにしました。 これは旨かった！生で食べるより、身のしっとりした旨味が楽しめました。 残りは後日楽しみます。 「讃さん広場飯山店」で買…
丸亀市飯山町西坂元の 「JA香川県 ファーマーズマーケット讃さん広場 飯山店」に行ってきました。 平日とはいってもお客さんで賑わっていますね。 飯山の桃が出始めています。 来週からは「桃まつり」も始まるようです。 店内のは、桃、あんず、ブロッコリー、茄子、きゅうり、そして「さぬきのめざめ」など多くの野菜、果物が並んでいます。 「さぬきのめざめ」が森のように売られています。 こちらで売られている「めざめ」は大型のものが多いです。 買ったものは とうもろこし、さぬみのめざめ、ブロッコリー、大根菜、 千両なす、きゅうり、三度豆、蔵餅のおはぎ でした。
高松市塩上町、高松商業すぐ西の「さぬきや」に行ってきました。 東西2つの出入口があります。 「親子うどん」と「かけ」をお願いしました。 親鶏、若鶏を卵でとじた3世代にわたる「親子うどん」です。 丁寧に取られた出汁に鶏の旨味と卵のまろやかさが加わり、実に旨い！ 暑い時期でも、汗をかきながら食べたい味です。 シンプルな「かけ」もシンプルであるがゆえの旨さにはまります。 麺は細めで、軟体系の腰があります。のど越しよく、スルッといける旨い麺です。 ベテラン大将の手際の良さをカウンターから眺めているのも楽しいですよ。 お客さんはほとんど近隣の常連さんですが、敷居の高さはないのでご安心を。 僕は近くの人気…
昨日、「河西鮮魚店」で地物の荒海老（明石ではカワツ海老でしょうか？）と山口県産の真アジ（平アジ）を買いました。 荒海老は塩茹でと酢の物にしました。 温かいうちに食べます。殻を取るのは面倒ですが、味噌も食べられるし、荒海老の旨さがダイレクトに味わえます。 こちらはボイルした荒海老の皮を取ったものを使います。 揚げ、茗荷、との組み合わせは定番ですね。 真アジは2尾を開いて一夜干しに、2尾はフライに しっとり、ふっくらして、身の味がいいですね。このサイズのフライは実に旨いです。 その他、最近食べたものです。 冷凍保存していた「しょらさん鰹」をタタキに、「島根県産の真アジ一夜干し」を焼きました。 もち…
6月11日 ～ 6月17日 の歩数は 48，638歩 1日平均は 6，948歩 でした。 6日の火曜あたりから 外脛骨が傷み出して、9日金曜が ピークでした。3日ほど処方された鎮痛剤で、かなり収まりましたが、 まだ本調子ではないです。7割くらいの調子でしょうか。 いいスニーカーを求めて検討中です。 アシックスウオーキングで測定してもらったところ、足の幅は左が2E、右がE あたりですが、2Eだと靴の側面が左の外脛骨に当たるので、痛みがでます。 かといって幅広の4Eにすると、ブカブカした感じで落ち着きが悪いし、困ったものです。 とりあえず、ウオーキング用のソックス、アーチサポート機能のあるソックス…
6月17日（土）の入荷状況です。 お造りは アジ、平目、アコウ、ニシ貝、ベロコ、ハマチ、鰆、ハリイカ、マナガツオ、 カツオ、カツオ炙り、鮪中トロ、鮪赤身、〆鯖、ホタテ、ボイル蛸 など 丸物、切身は スズキ、マナガツオ、アコウ、アジ、小アジ、ボイル渡り蟹、目高カレイ、ビングシ、 活け荒海老、ボイル荒海老、イワシ、イトヨリ、剣先イカ、ハリイカ、鮎、 釜揚げシラス、特大ししゃも、 など 詳細は店頭でご確認ください。
高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 付き出し （1人前の写真です） 焼いた鱧、揚げ、各種薬味の入った酢の物。実に本格的なプロの仕事です。 コーンスープ （1人前の写真です） とうもろこしの甘さ、旨さが味わえます。オリーブオイルがいいアクセントになっています。 お造り（2人前の写真です） 蛸、ハリイカ、3日寝かしたアコウ（右上）、一塩したショウサイふぐ（左上） ショウサイふぐが旨味たっぷりで、実に美味。アコウも寝かして旨味がアップしています。蛸は実にいい塩梅の茹で加減。肉厚のハリイカも甘いです。 鱚の炭火焼（1人前の写真です） いい型の地物のキスをじっくりと炭火で焼かれています。 …
親鶏中華を作りました。 高松市藤塚町の「カシワのサクマ」で親鶏のガラ、親鶏のももを買いました。 親鶏のガラ2羽で出汁を取っています。 さっと熱湯を通して、キレイに掃除したガラと葱、生姜を入れています。 出来上がり もも肉は醤油などで煮ます。 もも肉を煮た醤油を中華そばの醤油ダレに使います。 さすがに親鶏です。出汁に深みが出ますね。醤油で煮たモモ肉も実に旨い。 九条葱と茹で卵を入れました。 さすがに「かしわ専門店」の親鶏ガラと親鳥もも肉は素晴らしいですね。
高松市福岡町の「木村」に行ってきました。 女将さん一人で切り盛りされています。 そのため、客が率先して動いて、女将さんの負担を少なくしています。 何とも家庭的でいい雰囲気です。 店内の壁にはお客さんからの感謝のメッセージが書かれていて、女将さんが 多くの人から慕われているのがよくわかります。 「モダン焼」をお願いしました。 あろうことか、写真を撮るのを失念してしまいました。 以前に訪問した時の「モダン焼」の写真でご勘弁下さい。（言わなければわかりませんが） もやしが入っていれば、「広島焼」に近い感じですね。 見ての通り、とてもたっぷりのキャベツが入った美味しいモダン焼です。 ソースは徳島の「ホ…
ボイルされた真竹を使い「冷たい真竹そうめん」を作りました。 昆布、宗田節、うるめ節、干しむき海老で取った出汁に濃口醤油、薄口醤油、酒、みりんを加えて「かけ出汁」を作ります。 「かけ出汁」で真竹を軽く煮て、真竹をかけ出汁に入れたまま、2日ほど冷蔵庫で寝かせました。茹でて冷水で締めた素麺に真竹たっぷりの「冷たいかけ出汁」をかけ、茗荷を加えて出来上がり。お好みでスダチを絞ってもいいですよ。 真竹の食感もよく、さっぱりと美味しい、この時期ならではの素麺です。 干しむき海老は高松市南新町商店街の「丸一倉庫」で買いました。 いい味出してます。 茄子と豚バラ肉の「つけ蕎麦」 卯月製麺の「ほっそり細そば」を茹…
書店で、「JTB時刻表」の復刻版が何種類か販売されていた。 懐かしくなって。1968年10月号を買った。 ちょうど僕が時刻表を読むのが好きになる2年ほど前の時刻表です。 不思議なもので、いまだに僕の記憶の中に残っているデータすらあります。 子供の頃の印象は強いんですね。 時刻表をつぶさに分析するようになって、日本中の多くの地名を覚えました。 その記憶もいまだに鮮明に残っています。時刻表は僕の先生だった気がします。 1968年当時、新幹線は東京～新大阪のみでした。 僕の地元の山陽本線は多くの特急、急行、寝台列車が運行されていて、時刻表を見ても、活気を感じます。 京都発の「急行おき」は現在では想像…
DCM上福岡店の産直コーナーで真竹の水煮を買いました。 400g入って、400円と格安価格です。 真竹の炊き込みご飯 真竹の金平 真竹の赤出汁 さすがにプロが茹でたものは旨い。僕は破竹より真竹の方が好きなんです。 味わいがまろやかで、旨味がある気がします。 真アジの三杯酢も完成しました。 三杯酢好きなんですよ。 甘長の焼浸し 「のっきんどんや」で買った「甘長」です。旨味が強いです。 トマトサラダ 小松菜の豚汁 青菜に豚肉を入れた味噌汁は美味しいですよ。生つぶ味噌を使っています。
さぬき市志度の「牟礼製麺」に行ってきました。 JR志度駅のすぐ北西にあります。 まずは中華そば 滑らかで、腰のある自家製中華そば、鶏ガラベースのコクとキレがあって、飲みやすいスープの組み合わせは最高ですね。文句なしの旨さで、多くのラーメン専門店のラーメンより僕は好きですね。 中華の方が人気があるような感じですが、うどんがまた旨いんです。 滑らかな細麺ですが、箸で持ち上げた時に重量感を感じます。 小麦がしっかりつまっている製麺所らしい麺ですね。いかにもといった感じの腰があり、美味しいです。出汁もいりこベースで丁寧に作られていて、実に素晴らしい出来栄えです。 なお、こちらは本物の製麺所で、高松市内…
昨日、高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で、島根県産の真アジと太刀魚（九州産？）を 買いました。 真アジは2尾を「アジの三杯酢」に、1尾をタタキに、1尾を一夜干しして冷凍保存しました。 アジの三杯酢 焼いたアジを三杯酢に漬け込みます。 www.maff.go.jpt タタキ 薬味は大葉、おろし生姜、茗荷、胡麻です。自家製ポン酢で食べます。 いわゆる「なめろう」のようにアジの身を細かくしません。身の食感を残すようにしています。僕の大好きな食べ方です。 アジの一夜干し 開いて塩水に1時間ほど漬け込み、24時間ほど乾燥させて真空パックします。 これで冷凍しておけば、いつでも美味しい焼物が食べレれます。 い…
6月4日 ～ 6月10日 の歩数は 46，824歩 1日平均は 6，689歩 でした。 左足外脛骨の痛み（有痛性外脛骨）のため6日以降の歩数が極端に減っています。 今週はさらに減りそうな感じです。 体重も少し増えてしまいましたが、養生が優先します。
高松市天神前、香川県庁の向かえにある「めんや七福」に行ってきました。 「釜玉小」を頼みました。 こちらは一玉の分量が多いので、小でも十分足ります。 やや細めで、艶やかな麺です。モチモチして、程よい弾力があり、麺に甘みを感じます。釜玉によくあいますね。 ちくわ天も 近くに県庁もあり、お昼時には混雑します。 このボリュームと麺の旨さ、かけの場合はイリコ風味に効いた出汁も旨いです。 真面目にうどん作りをされている、高松市街地の穴場的存在ですね。 www.youtube.com
6月10日（土））の入荷状況です。 お造りは 太刀魚、ゲタ、真アジ、白バイ貝、ニシ貝、ハマチ、カツオ、カツオ炙り、鰆、 鮪中トロ、鮪赤身、スズキ、ボイル蛸、タイラギ、ハリイカ、生ウニ など 切身、丸物は 真アジ、小アジ、鯖、いとより、ゲタ、スズキ、鮎、マナガツオ、太刀魚、ハリイカ、 ベロコ、紅鮭、ししゃも、釜揚げシラス、荒海老、ボイル荒海老 など 詳細は店頭でご確認ください。
「新鮮市場林きむら林店」で地物のキスと小ぶりの天然鯛を買いました。 キスはなかなかいい感じのサイズです。 キスは塩焼と天ぷらに 真っ白な身が美しい。キスらしい旨味溢れる身でした。 天ぷら 骨せんべいも作りました。写真には写っていませんが、天つゆを作って、食べました。 野菜のかき揚げ ちょっと焦げました(;^_^A 鯛は2尾をキズシに 1尾分です。これくらのサイズの方が皮も食べやすくて美味しいです。 鯛のフライ 片身です。トロリとして旨い！ 鯛のアラで撮った出汁で潮汁 中骨などに残った身をこそげて作った鯛のつくね入りです。 すだちを絞って、甘露、甘露。 冷凍保存していた島根県産の真アジの開き い…
高松市塩上町の「中屋醸造所」に行ってきました。 塩麴が切れたんですよ。 店頭にはいろいろな商品があります。 味噌類はまだストックがあったので、塩麴と甘酒を買いました。 早速、好物の「鶏肩肉の塩麴焼」を作りました。 いい味してます。旨い！ 「中屋醸造所」の商品はすべて本物志向でありながら、良心価格です。 地元の支持も強いですね。お薦めです。 https://www.nakaya-miso.com/
遅まきながら、今季初めて枇杷を買いました。 全国で3，4位の枇杷の生産量を誇る香川県ですが、1位の長崎県、2位の千葉県で全国シェアの半分以上を生産しています。 japancrops.com なかなかそれなりのサイズのものが見つからなかったんですが、何とか許容範囲の大きさと価格のものを発見して、購入しました。 地元香川県善通寺産のものです。 サイズはこれくらいです。 税込で1個あたり80円くらいです。食べると上品な甘みと香りが味わえて、大満足でした。 生産者さんも苦労を考えれば、この価格で文句を言ってはいけないなと思いました。
キムチを買っていたので、焼飯を作りました。 米1合に対して、卵2個、挽肉、葱を使いました。調味料は塩、胡椒、豆板醤です。 チキンライスのように見えますが、ピリッとして美味しいです。 大定番の鰆のカラスミスパゲティ キャベツたっぷりです。1年前に仕込んだカラスミを使っています。 いったん作っておくと、保存もききますし、何かと重宝します。
高松市中野町の「松下」に行ってきました。 いつも通り、「かけ」と「中華」 いつもながら、麺、出汁ともに安定感抜群です。 いつ来てもブレのない旨いうどんを食べられるというのは案外難しいんです。 製麺所らしい、時間経過にも強いしっかりと小麦がつまった感じのうどん、甘みがある細めの中華そば、そしてうどんにも中華にも相性がいいコクがあって、飽きのこない出汁、すべてにキャリアを感じます。観光客よりも地元の支持が強いお店だと思いますね。 www.youtube.com
昨今、「子育て支援」がさかんに叫ばれ、その対極として、「高齢者への厚遇」があげられることが多いと感じる。「若い世代」と「高齢者」の対立を煽っているようにも感じる。 果たして、高齢者はそれほど優遇されて、ゆとりある生活を送っているんだろうか？ その答えはNOである。 実は、政府、財界は「子育て支援」を大義名分にして、年金支給額をさらに減額するのがねらいではないかと思う。 いったん減額された年金は決して増額に転じることはないと思う。この策略に騙されると今の「子育て世代」が「高齢者」になった時は想像を超える厳しい生活を強いられると思う。 どうか、「若い世代」の人は「高齢者」のせいで子育てが厳しい状況…
高松市円座町の「宮武」に行ってきました。 琴平町の「宮武」が閉店して、もう14年になります。 いわゆる「宮武系」のお店は「あたりや」、「松岡」が閉店し、さみしくなってきました。 「ひやあつ」と「ひやひや」を頼みました。 「ひやあつ」 「ひやひや」 写真では全く区別がつきませんね(;^_^A もう琴平の「宮武」の味はイメージだけで、ほとんど記憶にないんですが、 基本的には宮武一郎大将が直々に指導されただけあって、琴平時代の味に近いんですが、今回の印象としては麺が少し固めで、しなやかさがもう少しほしい。出汁は少し濃い気がします。自分のの加齢の影響もあると思います。 麺は手切りならではのねじれがあり…
5月28日 ～ 6月3日 の歩数は 64，010歩、 1日平均は 9，144 でした。 2日、3日の徒歩数が5，000歩程度で、大変少なかったです。 その分、他の日に歩きすぎましたね。
YOUTUBEを見ていたら、懐かしいタイトルのドラマを見つけた。 1973年秋～1974年春 に放映された「雑居時代」である。 当時大人気の石立鉄男主演のホームコメディですが、大原麗子がヒロイン役で 共演していた傑作ドラマでした。 この当時は最初の放映のみならず、後になってから平日の午後によく再放送がされていた。当時中学生だったので、ほとんど再放送は見られなかったが、家庭用のカセットデッキで音声だけ録音したのを記憶している。YOUTUBEを見ていると同じようなことをしていた人がおられたようで、同時代を生きた人間としてうれしかった。 全26話を収録したブルーレイのBOXが販売されていることを知り…
「新鮮市場きむら林店」で「フエダイ」という魚を初めてみました。 つサイズの割に価格が手頃でした。造り、塩焼、煮付に向くとのことでした。 イメージは南方系のイサキのような感じですね。 愛媛県産です。調べてみると、九州ではよく獲れているようですね。 少しお造りに ほんの少し塩をして、脂を出しています。 それでもあっさり系ですね。旨味は結構強かったですよ。 この写真だけ見るとイサキっぽいですね。 あっさりと食べてみたかったので、煮付 煮付の方が造りよりさらに旨味と脂のしっとり感を感じました。なかなか美味しい魚でしたね。 ハリイカの天ぷら 頂き物のレトルト料理「世界のごちそう博物館⑦」ムアンバ ガボン…
親鶏蕎麦を作りました。 うるめ節、宗田節で取った出汁に親鶏の脂、旨味が加わって、とても滋味深い出汁になります。 今回は卯月製麺の「さがえ蕎麦」を使いました。太めの麺で、素朴な蕎麦の香りを楽しめます。 uzuki-shop.jp 最近は「ほっそり細そば」を使うことが多いですが、実は一番最初にに食べた卯月製麺の蕎麦はこの「さがえそば」でした。これを食べてすっかりファンになったわけです。 豚丼 豚ロース肉を甘めに味付けしています。玉子入りの赤出汁も作りました。 赤出汁に生玉子を入れて煮ていくだけですが、僕の大好物です。 気のせいか生玉子を入れて煮ることによって。赤出汁がよりコクがでるというか、 出汁…
高松市太田上町、琴電太田駅のすぐ北にある「上田」に行ってきました。 僕が定期的に訪問するお店の一つです。 「つけ大」と「かけ」をお願いしました。 もう見るからに旨そうな麺ですね。滑らかさ、弾力、小麦の甘み、香り、すべてに わたって高レベルです。そして安定感も抜群です。 「つけ出汁」、「かけ出汁」ともに濃いめで、甘めですが、麺の旨さを決して損ないません。 ご馳走様でした。
久しぶりに食べました。 播州人にとっては郷愁の味ですね。 ホントに長い歴史をもつインスタントラーメンです。 先代の「ヤンマーラーメン」の頃から食べていました。 www.itomen.com チャンポンめん特設サイト チャンポンめん ブランド イトメン株式会社 日清の「チキンラーメン」に続いて2番目に発売されたインスタントラーメンのようです。全国区の大メーカーの日清に比べると、イトメンは地味な小さなメーカーです。 しかし麺、スープともに派手さはないですが、しみじみとした旨さがあり、 歳を重ねていくと断然「イトメン チャンポンめん」がいいですね。 とりわけあっさりして、コクがあるスープ…
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今年は価格が高めだったベイカですが、ようやく落ち着いてきました。 これで380円でした。 ボイルにして辛子酢味噌で食べました。 嘴、目、軟骨を取ります。 肝の旨さはホタルイカに及びませんが、身の旨さはベイカが勝ります。 冷凍保存していた「メヒカリ」の一夜干し 旨味と脂の乗りがいいです。 同じく冷凍保存していた真イワシをフライに 十分に脂が乗って、ジューシーです。 牛ホルモン、ニラ、もやしの炒め物 「花園精肉店」で買ったホルモンです。脂が甘いです。 ニラも最近安くなっていますね。 オリーブ地鶏のソテー 香川名物の「骨付鶏」のようにニンニク、塩、胡椒を効かせて焼きました。 いい弾力と旨味があります…
連休明けの5月7日（火）の様子 お造りは サヨリ、鰆、シマアジ、カレイ（目高？）、スズキ洗い、カワハギ、イサキ、アジ、 石鯛、鯛昆布〆、メバル、カツオ、鮪、イカ、など 丸物、切身は アジ、ゴマ鯖、シズ、メバル（ガシラ）、オキソメバル、天然鯛、カワハギ、イカ、 サヨリ、アユ、鰆、小アジ、紅鮭、もずく、 など 詳細は店頭でご確認ください。
昼ご飯です。 ベーコンとしめじのトマトソーススパゲティ 珍しく市販のベーコンを使いました。 春日水神市場で「ウインナークラブ」の端切れベーコンがが売っていたので買ってみました。 もちろん、無塩せきです。思いのほか美味しく食べられました。 www.wiener-club.com www.suijin-ichiba.com オムライス 鶏もも挽肉を使っています。ちょっと焦げたかな。 鰆のカラスミのスパゲティ 1年前に仕込んだカラスミを使っています。安定の味。 実は2年前に仕込んだカラスミもまだ冷蔵庫にあります。 さぬきもち豚粗挽きとセロリのトマトソーススパゲティ 新玉葱も入れています。 早くも2回…
高松市成合町の清水屋に行ってきました。 清水屋さんのすぐ北はあの「中野うどん学校 高松校」です。入口も共通です。 清水屋さんの店内は広々としています。 「カレーうどん」を食べました。 こちらのカレーは旨いですよ。丁寧に作られているのがよくわかります。 カレーうどんにする時はカレールーをそのままかけるのか、かけ出汁で薄めるのか、聞いてくれます。僕は「そのまま」派です。 エッジとねじれがあるこちらの麺は食感、弾力ともに僕の好みです。 おにぎりも食べました。 家庭的な雰囲気のおにぎりですよ。 こちらは個人的には長い行列ができる人気店より美味しいと思うのですが… www.youtube.com
「河西鮮魚店」で地物のオコゼと高知県の日戻りカツオを買いました。 オコゼ 帰宅したころは活かっていましたが、晩御飯前には締まってしました。締まっている方が包丁を入れやすいですが。 2尾とも料理屋などが手を出しにくい小さ目のものです。 唐揚げ、味噌汁用ですね。 大きめの方を唐揚げにすることにしました。 繊細な身で、旨味のある身です。ゼラチン質も豊富でトロリとした部分もあります。 久しぶりにオコゼの唐揚げを食べました。食べやすいとは言い難いですが、味は一級品です。 小さな方は味噌汁の具材にするだけではもったいないので、頑張って造りを取りました。 少ししか取れませんが、いい弾力です。身に甘みがありま…
近くを通りかかりました。 高松商業近くのうどん店。お昼の遅めの時間だったので、少しは行列はましになっていると思うのですが。 写真左隅で行列は右折します。 右折後、行列は直進しています。 最後尾です。食べられるまでにどれくらいかかるんでしょうか。暑い中よく並びますね。他にも美味しいお店はあるのに、なぜ少数の店に客が集中するのでしょうか。さぬきうどんにとって健全な傾向ではないと危惧します。SNS、メディアの影響でしょうね。
高松市太田上町の「上田」に行ってきました。 琴電太田駅のすぐ北、線路沿いです。 お店前から太田駅を望む 店内 「つけ 大」をお願いしました。 麺リフトの写真がボケてしまいましたが、麺の写真を見るだけでこちらの店の実力がわかりますね。滑らかで、程よい弾力があって、小麦の香り、甘さが楽しめます。 「つけ出汁」は濃いめ、甘めですが、麺が全く負けていません。「つけ出汁」に生姜、天かすを入れるとさらに旨いですよ。 最近はうどん店の数、特に個人経営の店が減ってきています。 その中で、琴電太田駅近くのあ「上田」、「大島うどん」、「手打ち麵や 大島」の3店はその旨さも含めて、大変貴重な存在です。 いつもながら…
春はあまり鰆を買うことがないのですが、たまには造りを食べるのもいいかと思い、 小さめのブロックを買いました。 秋冬ほど脂が乗っていないですが、そのぶん身はしっかりします。旨味もあり、楽しめましたね。2日に分けて造りを食べました。 冷凍保存していた「シズの開き」を焼きました。 しっとりとした脂があって、旨味も十分でした。一夜干しを唐揚げにするのも旨いです。 同じく冷凍保存していた鯛をフライに 天然鯛はフライにするとしっとりして、旨いです。養殖では脂が乗り過ぎます。 ご馳走さまでした。
4月23日に買った鰆の真子ですが、買ってすぐに塩漬けに入りました。 29日まで6日間塩漬けし、30日と5月1日に水に酒を加えたもので塩抜き。 5月2日から乾燥に入りましたが、あいにくの雨。冷蔵庫は湿度を保つ機能が付いていて、この機能がオフにできない。仕方なく、家の中で一番涼しい玄関ホールあたりに置きました。明けて今日は快晴。朝から干しましたよ。1時間おきくらいに裏返して、片面だけ色合いが濃くならないように注意します。 夕方4時位にはこんな感じになりました。 もちろん、まだまだ柔らかいですよ。 乾燥期間は約2週間です。 今年のカラスミ作りは後1本だけです。合計一腹分ですね。
高松市中野町の「松下」に行ってきました。 写真右側が入口です。左側には飲食スペースがあります。 左側立ち食いスペース 右側から入ります。 こちらは完全セルフです。上の写真のウオータークーラーあたりでほしい玉数を言って、丼に入れられた麺を受け取ります。 薬味、天ぷらのcコーナー 麺を受け取ったら、2つ上の写真のテボを使ってお湯で温めます。出汁も自分でかけて、薬味を乗せます。 こちらのサラサラの天カスは名物ですね。 後は着席するか、立ち食いスペースでサッと食べて、所定の場所に器を返却し、サッと退店します。長居をするお店ではありません！ 「かけ」 昔の製麺所らしい麺です。時間が経っても旨いです。 こ…
最近食べたものです。 活けの地物ハリイカが手頃になっています。 さぬき市津田の鶴羽で揚がったハリイカです。 造り コリコリした歯応えの甘みが素晴らしい。獲れた翌日以降の方が甘みは増します。 下足のボイル 余り上品な食べ方ではないですが、「醤油マヨネーズ」で食べると旨い。 ハリイカとさぬきのめざめの塩炒め 和風出汁、塩、薄口醤油で味付けします。シンプルに旨い食べ方です。 「河西鮮魚店」で買った鳥取県産？の真イワシ すべて開いて、一夜干し用、フライ用にしました。 一夜干し いい脂が乗っていますよ。フライ用は冷凍保存しました。 先日買った天然鯛のキズシ この時期の鯛は脂の乗り、身の旨みさほど良くない…
JR高松駅の北側の「サンポート高松」周辺はめったに行くことがなかった。 高松が四国の玄関口であった頃から大きく変貌して、海を身近に感じられるスペースになった。 もちろん小豆島をはじめ瀬戸内の島々への船便が発着する港でもあり、JR高松駅、琴電高松築港駅もあります。 東には屋島が望めます 小豆島からのフェリー 右側の建物「高松シンボルタワー」の展望階に上りました。 東側 屋島が綺麗に見えます 玉藻公園（高松城址）と琴電高松築港駅 南側 県庁、峰山方面 繁華街方面 JR高松駅、県庁、峰山方面 西側 高松駅に隣接した商業施設「高松オルネ」がオープンしてこの地域への人出が期待されているようです。交通の便…
連休の前は、連休中の食材を含めて、食材確保に忙しいです。4/28.29. 5/3～5/6 が 市場が休場日なので、新鮮な食材が入手できないですからね。 冷凍保存も考えて、買うのですが、なかなかうまくいきません。 河西鮮魚店でガシラ、シズ、地物の小アジを買いました。シズと小アジ4尾は冷凍保存へ。 ガシラはよく活かっていました。 煮付 何度食べても旨いです。繊細が歯応えのある白身です。味付けは最小限で。 煮付の煮汁を少し濃いめにして「魚豆腐」 小アジの造り 1尾から4切取りました。これで2尾分です。 いい感じの脂が乗り、味と食感もいいです。 アジタタキ アジ3尾分を使っています。茗荷、生姜、大葉、…
今朝の午前10時前の「〇〇〇バ〇一〇」の様子 、 角を曲がったところまで行列ができています。ひどい時はもう一つ角を曲がって、店舗裏まで戻っていく状態になります。 ここまで歩道を占拠されると本当に近所迷惑ですね。 それにしても小さな子供を連れてうどん巡りをするのはどうかと思いますね。香川のうどん店は小さな子供が入っていく空間ではないですからね。狭くてセルフも多いですから、子供だけでなく、他のお客さんにも危険を及ぼしかねません。子供連れでうどんを食べたい時は「〇亀〇麺」でいいのではと思います。 話は変わりますが、県外客は「行列がない店」には行きたがらないと聞きました。 行列が長いほど美味しい店と思…
さぬき市志度の「牟礼製麺」に行ってきました。 カウンタ―で注文、受け取り、支払い、返却のすべてを行います。 久しぶりに大将が麺打ちをされているのを見ました。 こちらではいつも「中華そば」を記事にしているのですが、もちろん「うどん」も旨いですよ。過去の記事でもちろん「うどん」も取り上げています。 とはいいながら、「中華 大」をお願いしました。 いつもながら美味しくて、ホッとします。鶏ガラベースのあっさり、スッキリしたスープに、滑らかで小麦感のある麺です。うどん、中華ともに申し訳なく感じるほどのお値打ち価格です。 こちらはスーパーなどに「うどん」、「中華そば」を卸しています。本物の製麺所です。最近…
littleさんの記事で気になっていた「キャベツメンチ」をようやく作ってもらいました。 キャベツが入って、甘みが増し、ボリュームアップしました。 ヘルシーでボリュームもあって、美味しかったです。 littleさん、ありがとうございました。 mlittle.hatenablog.com 肉詰めピーマン 「のっきんどんや」で買ったピーマンが甘みがあって、旨いです。 鶏肩肉天ぷら 辛子醬油で食べます。 ステーキ サシの少ない肉を選んでいます。これはロース。そんなに柔らかくなくても旨味があるものが好きです。 最近は「柔らかい＝美味しい」という発想がテレビ番組等で広がっていますが、大変危険な傾向です。「…
高松市栗林町の「上原屋本店」に行ってきました。 天ぷら等を食べたい人は取ってから麺を注文します。 「かけ」、「ざる」などのシンプルなメニューです。 「釜揚げ 大」を頼みました。 薬味、かけ出汁を入れる場所です。 「かけ」の麺を温めたい人も出汁タンクの向こうで、麺をテボに入れて自分で湯掻きます。 釜揚げはつけ出汁をカウンタ―で用意してくれるので、薬味を入れるだけです。 もっちりして、程よい腰です。小麦の甘みを感じる麺ですね。つけ出汁も美味しいですよ。栗林公園のすぐ東向かいにあって、県外客の利用も多いですが、地元の支持も強いお店です。以前、「上原屋本店」が旧店舗から移動した後、近くにあの「丸亀製麵…
「春日水神市場」で三豊市財田町の「朝堀り筍」を買いました。 いつもながらの調理です。 筍ご飯 筍の天ぷら norikoさんのブログにあった「筍と鶏肉」の煮込み。鶏肉は「かしわサクマ」で買った手羽先を使いました。 カツオ昆布出汁、薄口醤油、濃口醤油、酒、みりんであっさり薄味で作りました。 筍に鶏の出汁がよく合います。ありがとうございました。 筍にゅう麺 温かい出汁の素麺です。 ウルメ、宗田の出汁に筍を入れて炊きました。3時間くらいは筍を出汁に浸していましたが、出汁に筍の風味をあまり感じなかったですね。時間が短いのか、やり方が悪いのか？「岡製麺所」に聞いてみたいと思いますね。 今季初めて「べいか」…
4月22日（月）から香川県の鰆漁が解禁となりました。 春の鰆は真子、白子を持っているため身の脂の乗りが良くないので、秋冬ほど買いません。ただ、真子はカラスミを作るのでキレイなものを見つけたら買います。 散歩中に高松市花園町の鮮魚店「田中」の店頭で6.5kgの大型の鰆を発見しました。 店内に入ると、ご主人が4kg台の鰆を捌いていました。 真子がないか聞くと、冷蔵庫からキレイな真子を出してくれました。 価格も安かったので、半分買いました。 ご主人によると真子は4月中に買うのがキメも細かくていいようです。 帰宅して早速塩をしました。 今年はあまり鰆のカラスミは作る予定はないんですよ。キレイなものだけ…
高松市塩江町の「赤松食堂」に行ってきました。 「旅館」の表示もありますが、現在旅館を営業されているかどうかは、わかりません。 昔、特に戦前は塩江温泉もにぎやかで、歌劇団をかかえている旅館もあったそうです。 また塩江温泉に鉄道も通じていました。 店内の様子 お品書き 「中華そば」とならんで「ちゃあどん」もこちらの名物です。 ガラスケースには「いなり」などが入っています。 小上がりもあって結構広いです。大テーブルで食べるお客さんが多いようです。ゆったりと落ち着く空間です。 「中華そば」を頼みました。 懐かしい感じの見事な具材の配置です。美しい！ 鶏ガラベースで、イリコの味もしますね。 あっさり、ス…
昼御飯に食べたもの ツナとキャベツのスパゲティ 我が家の超定番。僕の大好きなスパゲティです。 ニンニク、香川本鷹、アンチョビ、薄口醤油などを使います。 高菜と牛肉のスパゲティ なぜか高菜と牛肉の組み合わせが好きです。 今回買った高菜漬けは酸味が強めで好みでした。 広島風お好み焼き いつも玉子の位置がずれてしまって難儀しています。ホットプレートの狭い空間でする限界でしょうか。 高菜焼飯 茹で豚の残りを使いました。
昨年littleさんに教えて頂いたヤングコーン。 今年もlittleさんの記事で時期になったことを知りました(;^_^A さっそく「sanukis」へ行きました。 ありましたよ。 食べ方も紹介されてましたよ。 買いました。 シンプルにグリルで焼きました。 そのままでも旨いんですが、マヨネーズに一味をかけたものにつけて食べました。 甘み、食感の良さ、たまりませんね。これはご馳走です。 ひげは味噌汁に入れました。 これもまた旨い。 また買いに行きます！
豚バラブロックでベーコンを作りました。 常時、冷凍庫にベーコンのストックがあるように心がけています。 ベーコンの作り方は過去記事に書いています。 menkui375.hatenablog.com できあがったものをいつも1度に使う分量に分けて、真空パックして冷凍保存します。 ベーコンの主な目的はスパゲティの具材です。 今回は約120gのパックが4個できました。 1つのパックの中に2片のベーコンがあるのは脂身の多い部分とそうでもない部分を 組み合わせたためです。
高松市中野町の「松下」に行ってきました。 立ち食いカウンターもありますよ。 まずは「かけ」 安定の麺と出汁。お店のキャリアが違いますね。小麦感のある麺、コクと旨味がある出汁、文句なしですね。 中華そば 細めの自家製麺にうどん出汁をかけ、葱、天かすを加えます。胡椒でも一味でも旨いですよ。この日はこしょうをかけました。 こちらのうどん出汁がまた中華によく合います。中華そばは麺に甘みがあります。 これまた文句なしの旨さです。 www.youtube.com
連休後半に晩御飯で食べたものをいくつか。 「河西鮮魚店」でハリイカと小アジを買いました。 ハリイカはまずは造りに コリコリとした歯応えと甘み。やはりハリイカは旨い。 ハリイカとミニ青梗菜の塩炒め 最近は和風出汁を使った炒め物ばかりです。 小アジは4尾を使ってタタキに 脂の乗りがあまりない小ぶりの丸アジだったので、3枚におろしてから3分ほど軽く塩をしました。塩を軽く水で流してふき取ってしばらく冷蔵庫に入れます。落ち着いたところでタタキにします。塩をすることによって、脂が滲みでてきます。 薬味は大葉、茗荷、おろし生姜、葱です。自家製ポン酢をかけて頂きます。 冷凍保存していた千葉県産もちカツオを2日…
4月30日 ～ 5月6日 の歩数は 68，349歩 1日平均は 9，764歩 でした。 GW中は散歩の機会が増えましたね。今日は1日雨のようで、 あまり散歩できそうにないです。
今回初めて鰤の真子でカラスミを作ってみました。 サイズ的には大きくないのですが、何とかできました。 まずは生の状態 塩漬けを6日間、塩抜きを2日した後、2週間ほど干しました。 天日干し、日陰干し、冷蔵庫保管を 適度に行いました。 できあがったら、表面にオリーブオイルを塗布して、真空パックして冷蔵します。 せめて半年は熟成させたいものです。 照明の関係かどうかわかりませんが、表面が白く見えてしまいますが、真空パックしていない状態ではこんなに白くなっていません。 真空パックからもう一度出すのが面倒なので、この写真でご勘弁を。 鰤の真子は鰆の真子より小さいですが、キメが細かいので、期待しています。
5月5日（ど）の入荷状況です。 造りは 鰆、サヨリ、ハリイカ、鯖、ビングシ、スズキ、ベロコ（ベラ）、石鯛、鮪赤身、 千葉勝浦讃もちカツオ、小アジ、鯛、ボイル蛸 など 丸物、切身は 鯛、鰆、ハリイカ、真アジ、活け鯖、オコゼ、メバル、荒エビ、牡蠣、紅鮭、 特大ししゃも、シラス釜揚げ、アサリ、鱧、小又アジ、鰆真子、鰆白子 など 詳細は店頭でご確認ください。
定期的に作ります。というか、カレールーが余った時に作ります。 だいぶん煮込んできたカレールーですから、実に旨いですね。 生卵が中央に鎮座してると、何か嬉しくなりますね。 どのタイミングで、どの程度玉子をつぶすかが楽しみです。 僕は最初につぶして、全体と混ぜることはしません。 じわじわ潰してカレーライスにつけていく感じが好きなんですよ。 www.jiyuken.co.jp
昨日も30日と同じようなコースを散歩していたので、 人気うどん店の近くを通りました。 30日よりさらに行列が延びましたね。 パトカーまで巡回していたようです。近所から苦情があったのでしょうか。 上の写真の左隅の角を曲がって行列が続きます。 さらに角を右に曲がるあたりまで続いてましたよ。 周辺の住民のみなさんはに大変な迷惑だと思いますよ。 せめてしゃべらず、整然と行列するのがマナーでしょう。 今日はもっと混んでいるのではないかと思います。
連日暑いですね。今年の夏はどうなることやら。 もっと真面目に温暖化問題に取り組まなければなりませんね。 今年は4月の頭くらいから「さぬき麺心」の「生レモンちゃん」を スーパーで見かけてましたが、2，3日前に今年初めて食べました。 全国的にはカルディで売っているようです。 さぬき麺心 冷し中華レモンちゃん2食スープ付き 282g - カルディコーヒーファーム オンラインストア レモン風味のスープももちろん美味しいんですが、 何と言っても麺が秀逸。 もちもちして、適度な腰があり、小麦の甘みを感じられます。 さすがにうどん県の中華そばですね。 今回はゆで豚を切って使いました。ハム、焼豚、鶏肉、豚薄切…
連休中は市場も休場です。魚は連休前にストックしたもの、 冷凍保存したものを食べることになります。 富山県産のホタルイカ 18尾入ったパックが何と780円（税抜）。ため息の出る価格です。 高松では富山県産ホタルイカを入手するのが大変困難です。価格が安い兵庫県産しか 売れないようです。それにしても高い。明石ではもっと安かったですが。 味の方はさすがに富山県産は濃厚です。 昨日、「河西鮮魚店」で（ウミ）タナゴを買いました。 夏が美味しいんですが、この時期も十分楽しめます。 次の写真は閲覧注意です！ お腹を開けると、何と坂のの稚魚のようなものがいっぱい出てきました。 「のれそれ」のようにも見えますが、…
高松市春日町の「ますや」に行ってきました。 連休前のことです。 連休中はあまり営業しないようですね。正解でしょう。 「かけ」を頼みました。 揚げも取りました 高松市内屈指の剛麺です。剛麺が苦手な僕ですが、こちらの麺は好きです。モゴモゴしないんですね。のど越しも良く、小麦の香りがします。 そして、出汁が香り豊かなだけでなく、じんわりと浸み込むような旨さもあるんですね。単に剛麺というだけでは高松市内で、これほどお客さんは来ないでしょうね。 高野豆腐の天ぷらも取りました。 高野豆腐の天ぷらは香川ならではですね。美味しいんですよ。 下の椎茸の天ぷらは無料サービスでした。 ごちそうさまでした。
久しぶりに政治家が真っ当な意見を述べられていた。 news.yahoo.co.jp 東京生まれの東京育ちが多い2世政治家だらけの中、森山氏の意見は貴重だ。 小泉・竹中体制以降、この国は停滞したままである。 非正規雇用が横行し、若者の将来が見えなくなった。 非正規雇用が増えた影響で、正規雇用者の給与も下げられた。 儲かったのは大企業の幹部、人材派遣会社である。 「子育て支援」がさかんに叫ばれるが、小泉・竹中体制以前の雇用体制にすればいいことだと思う。 マスコミも東京中心で、東京の視点でした、ニュースを作らない。 食料品の値上げで東京の消費者、スーパー、飲食業者が困っているというニュースはもうたく…
5月2日（火）の入荷状況です。 3日～5日はお店のみならず、市場も休場です。 http://www.city.takamatsu.kagawa.jp/kurashi/kurashi/shisetsu/chuoichiba/yasumi.files/r5suisanbutsubu.pdf お造りは フグ、カンパチ、シマアジ、スズキ洗い、平目、カワハギ、鰆、ハマチ、天然鯛、 天然鮪赤身、ホタテ、ハリイカ、ボイル蛸、〆鯖、活け鯖、など 丸物、切身は アジ、天然鯛、小鯛、タナゴ、メバル、鰆、オコゼ、カワハギ、ハリイカ、ゲタ、 オキソメバル、牡蠣、ボイルベイカ、地海老、荒エビボイル、紅鮭、ニシ貝 など …
久しぶりに卯月製麵の「ほっそり細そば」を食べました。 商品一覧 【公式通販】卯月製麺（うづきせいめん）オンラインショップ 「温かいかけ」です。 うるめ節と宗田節で出汁を取っています。 親鶏と九条葱を加えています。 基本はうるめと宗田の出汁ですが、少し親鶏の旨味が加わります。 らっきょう入り焼飯 なかなか面白い組み合わせですが、紅生姜には及びません。好みの問題ですが。 さぬきもち豚のトマトソーススパゲティ 「さぬきもち豚」の粗挽きを使いました。トマトソースは冷凍保存していたものを使いました。
散歩の途中に通りかかりました。 えらい人です。歩道を占拠する行列で、歩道を通行できないくらいです。 おまけに関西弁で大きな声でしゃべっているグループもいました。 毎年のことですから、近隣の方は大変な迷惑でしょうね。 マスクをしていない人も多いですね。 香川県は人口の割にコロナ感染者が多いのが気になります。 ここまで行列しなくても、美味しい店は他にたくさんあるのにと思ってしまいます。 超人気店の蒲生、山越はGW中は休業のようですね。近隣からの苦情があったのかもしれません。
4月23日 ～ 4月29日 の歩数は 63，407歩 1日平均は 9，058歩でした。 10，000歩を超えた日が2日ありました。
木曜に高松市瓦町の「魚信」で千葉県産「もちカツオ」を見つけました。 もち鰹（釣物）（1／4）（背腹指定なし） 【八面六臂】 片身を買いました。 大きめだったので、4つに分けて、腹の2つは真空パックして冷凍保存しました。 背の部分を2日にわけてタタキにしました。 これは旨いカツオです！名前の通り、もっちりした食感で、何よりも味が濃かったですね。背の部分であっても、脂も程よく乗っていました。 このカツオは僕の好みに合いますね。 昨日、「河西鮮魚店」で島根県産の小ぶりのアジを買いました。 4尾は一夜干し用に開き、4尾はフライ用に開きました。 一夜干しといっても半日ほど干しただけです。 これは旨い！ …
瀬戸内を代表する高級魚である「アコウ（キジハタ）」を このところよく目にします。 とある日の「まちマルシェきむら」の様子です。 午後に行ったので、結構売れた後です。 かなり大きめの個体です。 旬は夏なんですが、春でも十分に美味しいです。僕も1か月前に買いました。こぶりで1300円位でした。 この頃と比べると、今は個体差にもよりますが、太ってきましたね。 「造りによし」、「煮てよし」の魚です。大変上品な味わいで、旨味のある魚です。 最近ではコープなどのごく普通のスーパーでも小ぶりの1000円以下のものなら、 売っています。それでもあまり売れていない気がします。 意外とその旨さを知らない人が多いの…
