野菜を手軽に！料理以外の方法で野菜をとる！

健康的な生活に必須な野菜 一番良いのは料理で取ることですが 商品やスムージーを利用して取るのもおすすめ 何は楽って作らなくて済むこと 料理で取る場合はこのブログを活用していただければ 美味しい野菜料理がわかります くま 無添加や野菜料理は

ごぼうの唐揚げ。ポイントはしっかりと味を含ませること

ごぼうの唐揚げ しっかりと味を含ませて 片栗粉をまぶしてカラッと揚げます 出汁醤油をかけて 材料 ごぼう 1本 出汁 ごぼうが浸るくらい 片栗粉 適量 薄口醤油と出汁 1：1 揚油 適量 作り方 ごぼうの泥を落とし、3cm幅に

ほうれん草のすり流し。ほうれん草で変わった副菜

ほうれん草を使ったすり流し 胡麻でコクをつけます 材料 ほうれん草 2束 煎り胡麻 大さじ1 一番だし 300cc 作り方 お湯を沸かし、1％の塩を入れ、ほうれん草を茹でます 30秒ほどゆがいたら、冷水にとり5分ほど置きます

ジャガイモの冷製ポタージュ。ビシソワーズよりも簡単に

いつもの食事の副菜に ビシソワーズとはまた違う 簡単で美味しい一品 材料 じゃがいも 小3個 牛乳 1カップ 塩 ふたつまみ 作り方 じゃがいもの皮を剥き、鍋に入れ水から茹でます（沸騰したら弱火で優しく） 竹くしがすっと

大根の皮レシピ3選！きんぴら以外にもある！

大根を使った料理 とっても美味しいですが 余った皮も美味しいのです！ くま 捨てるには勿体無い！ 今回は大根の皮を使ったレシピを紹介 ※今回の大根の皮は2人前の大根料理で出た量を仮定します 酢大根 大根の皮 お酢 醤油とお酢で大根の皮

味醂と砂糖の使いわけ。甘みが違う

意外と使いわけに困る みりんと砂糖 ここでは料理研究家の使い分けを 教えます 味醂（本みりん） 味醂を使う際につけたい味は 旨みと甘みです 味醂ではあっさりとした甘みというイメージです 旨みも程よく入れられ 味の補強になります また味醂は穏

冬の和食デザート。編笠柚子

冬の風物詩 ゆずを使ったデザート 材料 ゆず 8個 砂糖 350g 水 600cc 米の研ぎ汁 1500cc 作り方 ヘタを取り、ゆずの硬い皮を削る 削ったら、ヘタのとこから縦に半分に割る 果肉を綺麗にとる（破れやすいので、慎重に

大根の土佐酢掛け。副菜にぴったり

大根の土佐酢和え ポイントは砂糖の浸透圧を使うこと 材料 大根 3cmほど 砂糖 大さじ1 土佐酢 大さじ2 あれば柚子 作り方 大根の皮を剥き、太めに千切りにする 1に砂糖をまぶし、軽く混ぜ10分ほど置く 2に土佐酢

市販の出汁だと味がおかしくなる理由。

出汁 引くのと市販の素を使うのでは かなり味が変わってきますし 市販の出汁の素はかなり料理の幅を狭めます 市販との差 市販との差 それはシンプルに 味です！ 出汁は鮮度が大きく関わってきます なぜかというと 出汁の重要な要素 風味がどんどん

丁寧に作る人参のグラッセ

人参のグラッセ 要所を押さえて ワンランク上の出来に 材料 人参 1本 塩 適量 バター 30g 作り方 人参を2cmくらいの輪切りにします 1の人参を面取りします 鍋の人参を入れ、人参の上2cmくらいに水を入れます 3に塩をいれ、中

和風餡掛けチャーハン。出汁が決め手

和風餡掛けチャーハン お昼ご飯にぴったり 材料 ご飯 1合 卵 2個 ねぎ 1/3本 冷凍エビ 4個 出汁 200cc 薄口醤油 小さじ1（餡とチャーハン2回） 味醂 小さじ1 塩 適量 水溶き葛

肉がいらない麻婆豆腐。ご飯泥棒

肉なし麻婆豆腐 もちろんこれに肉を入れるのもありです 肉がいらないほど美味しいので もはや野菜料理です 材料 木綿豆腐 1丁 ねぎ 1本の半分 出汁（鰹と昆布） 200cc 豆板醤 大さじ1 赤味噌

作り置きのデメリットとは？作り置きが食事の質を落とす

ちょっと前まで 作り置きを中心に食事を作っていました しかし 今は時間を置かないと完成しないもの以外は 作り置きをやめました そうすると 食事の満足度が高くなりました 作り置きのデメリットとは 作り置きのデメリット 同じものを食べなければな

料理上手が無添加の調理料を使う理由

無添加で料理することのメリット その話をします 無添加の調味料 無添加の調味料を使う最大のメリット それは 余計な味がない！ です 添加物って味があるものが多いのです その味がないのは 調理に幅を持たせてくれます 調理に幅とは 狙った味にし

本当に美味しい春菊の胡麻和え。ポイントは焙煎したての胡麻

春菊の胡麻和え このレシピのポイントは 新鮮な炒りごま 甘めの味付け です 材料 春菊 4本くらい 洗いごま 大さじ2 砂糖 大さじ1 薄口醤油 小さじ1 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.Moshimo

だし巻き卵をワンランク美味しする方法。ちょっとしたことが美味しくする

だし巻き卵を作る際のコツを紹介 卵液を濾す 出汁、卵、醤油、塩、みりんが入った卵液を 一回ザルで濾すことは意外に重要です これをすると 口当たりが良くなります そして なぜか巻きやすいです くま なめらかだからかな.... 温度管理 重要で

料理のとろみ付けをワンランク美味しくする方法

餡掛けなど とろみをつける料理 それを1段階美味しくするものは... 片栗粉 まず、とろみをつける素材として 片栗粉が思いつきますね 片栗粉は安価で、とろみ付けの代表格 でも 片栗粉では、どろっと とろみが付くので 美味しくはとろみが付きま

いつもの焼きなすが絶品に。焼きびたしなす

いつもの焼きなすを絶品に 出汁香る一品です 材料 なす 2本 出汁 200cc 濃口醤油 20cc 味醂 20cc 作り方 なすのがくを外し、縦に4本ほど皮一枚切る感じで切り込みを入れます ガス台に焼き網を置き、なすを焦

料理研究家の蕎麦つゆ。うどんにも使えます

簡単で美味しい 蕎麦つゆの作り方 くま うどんのお汁でも 美味しいよ 材料 出汁 200cc 薄口醤油 15cc 味醂 15cc 酒 15cc 塩 適量 くま 出汁は 好きな粉末や白だしを 使って作ってもよし！ 作り方

さつまいものレモン煮。作り置きにもバッチリ

甘露煮とはまた違う表情の品 材料 さつまいも 2本 砂糖 100g 水 250cc レモン汁 大さじ1 クチナシ 1個 作り方 さつまいもを2cmから3cmの大きさに輪切りにし、角を包丁で取ります（面取り） さつ