「日置桜 純米ひやおろし 山装ふ R3BY」秋の食材と合わせるのにこれ以上の酒はない

鳥取県鳥取市の青谷町にある山根酒造場さんから、季節限定”山シリーズ”のうち秋の山を彩る紅葉をモチーフにした「日置桜 純米ひやおろし 山装ふ」です。 山根酒造場さんは生産者ごとに仕込タンクを分けるという全国的にも稀な酒造りをしており、今回は同県倉吉市の数馬豊氏が生産されたお米を使用しています。 いい意味で「武骨」、だけどどこか優しさを感じる 鳥取県を代表する酒米「強力」を全量使用した精米歩合70%の純米酒。使用酵母は協会7号。日本酒度+9.4、酸度2.2となっており、アルコール分は15度なので加水されているみたいです。他の生詰ひやおろしで見る要冷蔵の記載がないので恐らく二回火入れと思われます。 …

「菊姫 純米ひやおろし R3BY」秋まで寝かすことでしっかりと旨味がのっていて爽やかさも感じさせる濃醇旨口酒

加賀の銘酒「菊姫」から「菊姫 純米ひやおろし」です。最高の酒米を用いて醸された新酒を一回火入れし、蔵内で秋口まで寝かせた後リリースされます。菊姫といえば熟成（1～3年をブレンド？）のイメージが強いので今回のお酒はひやおろしとはいえ菊姫のラインナップの中では比較的若めと言えます。 以前レビューした山廃純米はこちら shutaraba.hatenablog.jp 凝縮した甘み旨味、心地よい酸味が余韻へと繋がる 特A地区の山田錦を全量使用し自家製米で65%まで磨いた純米酒。霊峰と名高い白山の伏流水と自社酵母で仕込まれたアルコール分18度の原酒となっています。菊姫といえば山廃造りですが、ひやおろし純米…