近所のスーパーで生めかぶを見かけて即買い いつもは、カップ入りの製品を買って食べていたので、生めかぶは初めてでした。 テレビで下処理の仕方を観たことがあったので、 思い出しながら調理することに・・・ 下処理の仕方 まず、水でよく洗い汚れを落とす。 茎と葉の部分を切り分ける 鍋にお湯を沸かし茎は少し長めに、 葉はサッと湯がいて氷水で冷やして色止めをする 葉の部分は刻んで土佐酢とまぜてめかぶ酢に、 葉の部分はトロトロねばねばでスルスル食べれます。 茎の部分は刻んで、シーチキンと炒めました。砂糖と醤油で味付けシーチキンの旨味とめかぶの茎のシャキシャキした食感で箸が止まりません。 めかぶは春が旬なので…

潮干狩りのシーズンがやってきました。 この間の休みの日に、家族で三重県の御殿場海岸へ潮干狩りに行ってきました。 この日は、潮見表で確認したところ潮干狩り◎で、天気も晴れで最高の条件でした。 狙うは、ハマグリとマテガイ。 干潮の2時間前に海岸について、ちょうど潮が引き始めるころでした。 見ているうちに、あっという間に干潟が広がっていきました。 潮が引いたところから家族で繰り出し、一心不乱に砂を掘りました。 結果、結構大きめのサイズのハマグリをゲットしました😄 しかし、大漁とはいかず、あまり数は取れませんでした。 マテガイに至ってはゼロ匹、塩とか用意していったのに住処の穴さえ見つけられませんでした…

皆様は、みそ汁は飲まれていますか？ 私は、よく晩御飯にみそ汁を作るのですが、 毎回、同じような味だと子供たちに不評なので、 色々と味を変えて作るように心がけています。 今回は、その中のでも子供たちに人気の「アサリとキャベツのみそ汁」を紹介したいと思います。 材料(4人前) アサリ・・・200g キャベツ・・・100g コーン・・・60g バター・・・10g 水・・・650cc 味噌・・・大さじ2 だしの素・・・小さじ2 酒・・・大さじ2 醤油・・・少々 作り方 アサリは砂抜きをしておく キャベツを食べやすい大きさにカットしておく 鍋にバターを入れ、火にかけ、溶けだしてきたところに 砂抜きしたア…

3月なり、ホタルイカが店頭に並び始めました。 いつもは、酢味噌を付けて食べるのですが、今回は少しアレンジして バター炒めにしてみました。 材料(4人前) ホタルイカ・・・100g 菜の花・・・150g バター10g 醤油・・・大さじ1 ニンニクチューブ・・・小さじ1 作り方 ホタルイカを軟骨やくちばしなどをとり、下処理をする ホタルイカの下処理の仕方はこちら⇊ coud3.hatenablog.com 菜の花を軽く下茹でしておく フライパンにバターを入れ火にかけ溶けだしたら、ニンニクチューブを入れる 下処理したホタルイカを入れ、少し炒め、下茹でしておいた菜の花を加え、 醤油をいれ、混ぜ合わせな…

ホタルイカの旬の時期がやってきました。 スーパーなどに売っているボイルしたホタルイカ🦑 そのまま食べてもおいしいのですが、 そのまま食べると、軟骨やくちばしが口に残るので口当たりがあまりよくありません。 なのでひと手間ですが、それらを処理することで口当たりがよくなりさらにおいしく頂くことが出来ます。 下処理の方法を紹介していす ・道具 骨抜き、ピンセット、爪楊枝など 私は、ダイソーで買った骨抜きを使っています。 道具を使わなくても手で取ることが出来ます。 ホタルイカの下処理は、美味しく料理するために重要です。下ごしらえを行うことで、食感や味わいが向上し、さらに美味しく食べることができます。以下…

この間、仕事帰りに、晩御飯の食材を買いにスーパーに寄った時に ケーキなどデザートが並んでいる冷蔵の棚に「雪見だいふく」が置いてあった。 ちゃんと商品をもとの場所へ戻さない人がいるんやなと手にっとった瞬間 パッケージを見て驚いた そこには「生」の文字が アイスクリームじゃないだと・・・ 思わず買い物かごへ入れていた。 帰路に着く・・・ 家に着き、晩御飯を作り、食べ、茶碗を洗って、風呂に入り いざ、頂くことに、 パクッとひとくち頬張ると、外側の生地はモチモチで、 噛ると中からたっぷりのふわふわのクリームが、ほどよい甘さで口の中が幸せに、 これは「うまい・・・」 アイスの雪見だいふくも美味しいが、 …

最近、お肉や魚などプリン体の多い食事ばっかり食べてしまっいる方、 健康診断で、尿酸値が高いと言われた方、 そんなあなたに今回、お勧めするのは尿酸排出を助けるアルカリ性の食品、カリウム、 食物繊維たっぷりの食材を使った「山芋とわかめの梅和え」をご紹介いたします。 材料(4人前) 乾燥わかめ・・・5g 山芋・・・200g キュウリ・・・1本 梅干し・・・2個 麺つゆ・・・大さじ1杯 ゴマ・・・適量 大葉・・・適量 作り方 わかめを水で戻し、ザルで水気を切っておく、 キュウリは、板摺した後カット 長いもは、皮をむいた後1cm角にカットする 梅干しは、種を取り除き、包丁で細かくたたいておく わかめ、キ…

今年も、バレンタインの季節がやってきました。 もう、バレンタインかよ、ついこの間、節分で、恵方巻き巻いてたのに時が過ぎるのがはやい・・・と思いにふけつつ 今年も例年通り、娘の友チョコづくりのお手伝いをさせていただきました。 道具類は、去年買っていたものをつかい、材料のチョコレートを買いに行きました。 娘は、無類のカービィ好きで、今年も問答無用でカービィのチョコを作ることになりました。 チョコを作り始めると、小学2年生の息子が気になって自分もやりたいと無理やり割り込んできたので、仕方なく手伝ってもらうことに、 息子には、チョコレートを溶かしやすくするために、チョコレートを細かくする作業を手伝って…

「甘いものが食べたい！！」 痛風には、砂糖(果糖)の多い食べ物、飲み物は、血中の尿酸値を上げてしまう効果があるため、多く食べない方がいいのですが、 どうしても、食べたくなりますよね～ 今回は、尿酸の排出を手伝ってくれる効果のある牛乳をたっぷり使った 「プルプル牛乳ゼリー」をご紹介します。 材料(4人前) 牛乳・・・500cc 砂糖・・・30g 粉ゼラチン・・・8g 作り方 牛乳を鍋に入れ火にかけ沸騰する手前まで温める 温まった牛乳に、砂糖、ゼラチンを溶かす 粗熱をとり、型に流し込む 冷蔵庫で冷やし固める スプーンなどですくって、器に盛り付け完成！ プルプルで、滑らかな食感で美味しいです。 ジャ…

今回は、「ジャガイモとタマネギのスープ」を作っていきたいと思います。 ジャガイモには、ビタミンⅭや食物繊維が豊富に含まれ、牛乳には尿酸の排出を助ける効果があります。 材料(2人前) ジャガイモ・・・300g 玉ねぎ・・・1/2個 牛乳・・・400ml 水・・・200ml バター・・・10g コンソメ ・・・ 小さじ2 塩・・・小さじ1/2 コショウ・・・少々 作り方 まず、ジャガイモ、玉ねぎの皮をむき火が通りやすいように薄めにカットする。 鍋にバターを入れて玉ねぎを炒めていきます。 玉ねぎがきつね色になってきたらジャガイモを入れて少し炒めます 水を入れてジャガイモが柔らかくなるまで煮込む 牛乳…

今年も、ワカサギ獲りの季節がやってきました。 去年も、1月、2月は毎週一回以上は琵琶湖へと足を運んでいたのですが、 今年も、ワカサギを獲りに行くことに。 琵琶湖湖岸 去年いつも行っていたところが車が止めれなくなってしまったので、 妻の知り合いから教わった場所に取りに行くことに、 今年は、暖冬だったり、琵琶湖の水位がだいぶ下がっていて、獲れるか心配でした。 21時くらいから行ったのですが、最初は、全然いなかったのですが、 22時を過ぎた頃から、チラチラ現れ始め、無中で網ですくってたところ、 1時間ぐらいで、150匹くらいとることが出来ました。 ワカサギ 半分は冷凍保存して、残りは、天ぷらに、から…

私は昔から痛風持ちで、よくお医者様から食生活を見直しましょうと言われるのですが、 実際どんな食材がよくて、どんな料理を食べればいいのかわかりませんでした。 なので、今までにプリン体含有量や痛風対策にいい食材などを調べて、 調理師である私が、これまでに作ってきた痛風対策料理をご紹介します。 今回は、プリン体の少ない食材で作りました。 「魚肉ソーセージとトマトの卵炒め」 材料 魚肉ソーセージ 1本 トマト 1個 卵 2個 オリーブオイル 15cc 塩 少々 コショウ 少々 まず、材料をカットして卵も溶いておく フライパンにオリーブオイルを引き 魚肉ソーセージをに焼き目を付けていく トマトを加えさら…

最近(？)流行りのテープ風船を子供たちが作ってみたいというので、 100円ショップで両面ゲルテープを買って挑戦！！ しかし、ドライヤーを使ったり、硬くて膨らましにくかったりして 私はなんとかうまく膨らますことができたのですが、子供たちはうまくできなくて、 息子に至っては、膨らますことすら出来なくてあきらめていました。 ですが、この間ダイソーに買い物に行ったときに見つけて、買ってみました。 「テープ風船」 テープ自体はゲルテープと比べて厚さは薄めで、粘着力はゲルテープの超強粘着と同じくらいでした。 デコレーションパーツも付いていてデコレーションしたものも作れます。 パッケージの裏面の説明を見なが…

うちの家では、食パン5枚切りか6枚切りを買うのですが、 よく1，2枚余ってしまい遠慮の塊で残ってしまうことが多い 特に梅雨時期に入ると、すぐにカビが生えてしまい食べられなくなるので、 私は冷凍するか、ミキサーにかけてパン粉にしたりなどいろいろリメイクして使ったりしています。 その中でも、うちの子供たちに人気のクルトンのつくりかたを今回はご紹介いたします。 材料 食パン 一枚 サラダ油 15㏄ 食塩 少々 まず、食パンをカットする。 油を引いたプライパンにカットした食パンを入れて弱火で焼いていく 塩を振り入れ、箸などでかき混ぜたり、フライパンを振ったりしてじっくり焼いていく 焼き目がついて、カリ…

この間の近所の方から鮎がたくさん獲れたからとおすそわけを頂きました。 2月頃に、私がワカサギ獲りに行ったときに、 ワカサギをおすそわけをしたので、そのお礼にと頂きました。 大きめのサイズの物は塩焼きにして、 残りの中くらいから小さめのサイズの物は 時雨煮にしました。 作り方はこんな感じ 材料 鮎 小さめから中くらいのサイズ30匹 番茶 200cc 濃口醤油 200cc みりん 80cc 砂糖 175g まず、鮎を並べて、番茶を入れて落し蓋をして弱火でじっくり煮ていく 煮汁が半分くらいになったら、濃口醤油、みりん、砂糖を加え弱火で煮る 煮汁が1/3くらいになるまで煮込んだら完成 ポイントは、弱火…

先日、息子と娘が校外学習に行くので、おべんとうがいると言うので作ることに それぞれ、違う日程だったので、違う日に作らなくてはならなくてめんどくさかった・・・ しかも、雨で延期の場合の予備日もお弁当を用意しなくてはいけないので、 4回も作らなくては行けなくて大変だった。 まぁ、子供たちが幼稚園に通ってる時は、毎日作っていたので、 4日間だけなので頑張って作りました。 息子は、最近スプラトゥーンが好きなので、スプラのキャラ弁にしました。 娘は、昔から星のカービィが好きなので、カービィのキャラ弁にしました。 いつもは、給食の用意だけでいいのに、 早起きして、弁当作ってから会社に行くのしんどかったけど…

もうすぐ梅雨の時期にはいるので天気のいい今日は、公園へ出かけることにしました。 今日は、大津市和邇中にある和邇公園に子供たちと遊びに来ました。 和邇公園は、子供たちの遊べるブランコや滑り台など遊具がいくつかあり、 公園の中には、小さな水路も流れています。 グラウンドもあり、キャッチボールやボールを蹴ったりもできます。 娘が小さいときに自転車に乗る練習もこのグラウンドでしました。 公園の横には、川が流れており、浅瀬もあるので水辺の生き物を獲ったりできます。 今日は、公園の横に流れる川で魚獲り中心に遊びました。 この日はハゼやカワエビが獲れました。 小鮎などもいたのですが、わたしの網のテクでは獲れ…

三重県の御殿場海岸潮干狩りに行ってきました。 最近、春らしく暖かくなってきたので 時期的には少し早いのですが、家族で出掛けることに。 海岸に着くと、ちょうど潮が引き始めるタイミングで 潮が引き始めた場所からさっそく始めた 前々から一度マテ貝を取ってみたかったので、 塩を持参していた。 スコップで砂浜の表面を削り 楕円形の穴があったらそこに塩を振りかけしばらく待つと、 穴の中からぴょこっと出てくるので すかさずつまんでひっぱて獲る 娘たちは、気持ち悪がっていたのですが、私は結構とるの楽しかったです。 3年前にも来たことがあったのですが、その時には、バカガイやシオフキガイ ばかりだったのですが、 …

2月の中頃に、琵琶湖にワカサギ獲りに行った時のこと もう、ワカサギの獲れるシーズンは終わったみたいで、 ワカサギは、全然いなかった。 子供たちと、残念やな～と湖岸をワカサギを探しながらブラブラしていると、 琵琶湖に流れ込む小さな水路を見つけた。 こんな所には、ワカサギはいないだろうと思いながらも、 せっかく、来たのに一匹も取れないのは悔しいので、水路も探ることに すると、水底にうごめく小さな魚が、 すかさず持っていた網ですくいあげると、ゴリ(ハゼの仲間)が獲れた。 ふと、小さい頃に祖母がゴリの佃煮を作っていたのを思い出して、 ターゲットをワカサギからゴリに変更し、草陰や、岩陰を狙い 網でガサガ…

この間お隣さんから、ワカサギのお礼とバレンタインを兼ねて 手作りのパウンドケーキと、自家栽培した唐辛子を頂きました。 パウンドケーキはクルミがのっていて味は洋菓子店で売っていてもおかしくないくらい美味しくて、 家族で、取り合いしながら、あっという間に食べてしまいました。 そして、頂いた唐辛子は、お昼にペペロンチーノにして食べました。 材料は 唐辛子・・・1本 ニンニク・・・1片 厚切りベーコン・・・80g オリーブオイル・・・大さじ2杯 パスタ・・・100g コンソメ顆粒・・・小さじ1杯 塩・胡椒・・・適量 作り方 唐辛子は、2ミリくらいの輪切りに、ニンニクは薄くスライスし、 ベーコンはお好み…