本日ブログを引越しました。新しいURLはこちらです。https://grisblog.com/広告が大きく入ってしまうことに耐えかねて、引っ越しました。どうぞ新たなURLもご登録をお願いします。たぶん今までより見やすくなっているかな、と思います。https://grisblog.com/新しいサイトに
今月の「基礎クラス」のレッスンでは、いろいろ嬉しいことがありました。皆でマンディアンを作り・・・箱に詰めて・・・フィナンシェ ダブルショコラを作り・・・ドットを付けて、ラッピングをして・・・お箱に詰めたところ・・・「これ、基礎クラスですか！？」良い意味で、
バレンタイン スペシャル版基礎クラスのレッスンメニューフィナンシェ ダブルショコラこちらはバレンタイン スペシャル版でして、どのようにスペシャルかといいますと・・・「カカオ分のパーセントの違い」をお楽しみいただける、そのようなフィナンシェになっています。ト
今月の通信レッスン、たくさんのお申し込みをありがとうございました私も励みになっております！サンドクッキーは、生地の計量も仕込みも簡単。1種類でしたらすぐに用意できると思いますので、実際に絞ってみてくださいね。コツが掴めるまで、何度でもやり直しがききます。生
通信レッスン通信レッスン、もう1品のご案内です。グレーズド コーヒーケーキワンボールで作れるアメリカンケーキ。ご試食された生徒さんから、「わ、しっとりしていて、美味しいですね～」と驚きの声をいただいている、「美味しい」「華やか」「簡単」の三冠王です。テフロ
お待たせしました。クルーラー サンドクッキーグレーズド コーヒーケーキ通信レッスンのご用意ができました。クルーラー サンドクッキーサクホロッとしたクッキー生地2枚で、ガナッシュをサンドしたクッキーです。私は「ダブルチョコ」というシンプルなフレーバーが一番好き
ただいまレッスン中（というか、私ホント休みがないです）フレンチクルーラーのようなクッキー。可愛くて、レッスン中も写真を撮りたくなってしまい困ります。はい、皆さん、各色出来上がりました袋に入れましょう可愛いそして箱詰めです。完成おもわず拍手！毎日とても素敵
昨日に続き、3段フラワー型を使用した「グレイズド コーヒーケーキ」について記しますね。簡単、美味しい、美しい三拍子揃ったケーキですインスタグラムでは、まさに「三冠王ですね！」とコメントをいただきました。スリー クラウン ケーキとでも呼ぼうかしら。ホントにそん
今月レッスンしているもう1品。グレーズド コーヒーケーキワンボールで作れるアメリカンケーキですが、ご試食された生徒さんから、「わ、しっとりしていて、美味しいですね～」と驚きの声をいただいております。アメリカンと思って食べると、予想以上に美味しくて、大好評を
クルーラー サンドクッキーのレッスンが、とても楽しく進んでいます。作っていても、とても可愛くてウキウキしますクッキー生地の絞りは、「見ているとラクそうなのに、あれ、あれれ？？」と皆さん実際にやってみると、思うように絞れないようです。でも、いくつか絞っている
ゴムベラお教室でもう何十年も愛用していたゴムベラが、その会社の後継者がいないそうで、販売中止になってしまいました。「しなり具合」がちょうど良くて、使い勝手がとても良いのです。ボールの中の生地を、残さずキレイにすくい取ることができます。私は予備でもう数本持
お待たせしました。ボンボンショコラの通信レッスンのご案内です。今年は、過去の人気メニュー5品を作りました。・ピスタチオ・ジャンドゥーヤ・ドゥルセ・いちご・プレーン通信レッスンの料金は1,500円です。（各300円x5種類）すでに受講済みのフレーバーがあれば、教えて
昨日から、クルーラーサンドクッキーの実習付きレッスンが始まっています。色とりどりに出来上がった姿は、本当に可愛くて、カラフルなフレンチクルーラーが並んでいるかのようです。全員に絞り方を練習していただいています。↑ 絞った時のつなぎめは、チョコレートをコー
明後日からクルーラー サンドクッキーとグレイズド コーヒーケーキのレッスンが始まります。クルーラーサンドクッキーは、実習付きのレッスンです↑ 1箱分のサンドクッキーを、ひとりひとりお作りいただきます5種類のフレーバ。それに加えて、サクホロの生地自体の美味しさ
今日でショコラレッスンが終了しました。皆さま、お疲れさまでした今日のメンバーは、ショコラが初めてという方と、2年目、3年目の方々でした。売り物レベルですよね～、と言いながら写真を撮りましたツヤピカです↑ 今年は、フラワー型が人気でした。一番手前は、黄金のエ
今日は調整日のため、レッスンはお休みですが、ずっとキッチンに籠ってチョコレッスンの準備をしていました。パソコンの前に座る時間がほとんどないため、今日のブログはサクッと書きます。先ほど撮ったばかりの写真です。なんだか彌生ちゃんを彷彿させるような可愛いコちゃ
ボンボン ショコラのレッスンが、毎日楽しく進んでいます10時～15時までという長いレッスンですが、皆さん頑張ってくださっています。そして達成感と共に、「またお家で作ります、作れそうな気がします」と仰ってくださっています実習付きレッスンは、私自身もとても楽しいで
明日からボンボンショコラのレッスンが始まります今年は初めて挑戦される方も多いので、改めて、お勧めの「型」のことを書きたいと思います。半球型こちらは「半球型」と言います。基本の型です。ショコラを受講されている先輩生徒さんたちのこの型の所持率は100％だと思
昨日もご紹介をしました、クルーラーサンドクッキーが3個入る箱。こちらのご注文を承ります。（先月すでにお申込みされた方は、発注済みですので大丈夫です）サンドクッキーが、ぴったり3個入ります箱のお値段は1個 150円です。20個まとめてご注文をいただくと1個あたり140
1月後半のレッスンメニューは、クルーラーサンドクッキーです。今日は箱に入れてみましょうまずは袋に入れましょう。横幅7cmの袋に、ちょうど収まります。さて、箱に6個入れてみました。これ！ デパ地下で売ってる感じーじゃないですか？ふたを閉めました ↓透明なふたな
来週からボンボン ショコラのレッスンが始まります。今月の中旬は、クルーラー サンドクッキーのレッスン。月末は基礎クラス。たくさん写真を撮ってありますが、まだ全然ご紹介しきれていません～。同時進行、多忙を極めるそれぞれのレッスンの準備を平行しておこないつつ、2
空席のご案内来週のチョコレートレッスンの空席情報です。1月10日（水）10時～15時 1名様 満席1月11日（木）10時～15時 1名様 満席今年は、過去の人気メニュー5品を作ります。・ピスタチオ・ジャンドゥーヤ・ドゥルセ・いちご・プレーンお一人様30個ほど、ご用意さ
大地震、そして航空機事故、新年の始まりからなんて厳しい試練なのかと、心を痛めています。心よりお見舞いを申し上げます。クリスマスケーキ先ほど、ちらちらとケーキの専門誌の1月号を見ていました。秋におこなわれたジャパンケーキショーを特集しています。受賞した作品の
あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。新年のスタートは、ボンボンショコラのレッスンからそしてクッキーBoxのスペシャルレッスンへと続きます。サブメニューの焼き菓子も素敵です。そして基礎クラスのマンディアン。イタリアーノとフラ
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ブログを引越しますライブドアブログのトップに、大きく広告が入ってしまうようになったことが嫌すぎて、ブログを引っ越す決断をしました。ちょうど20年間書き続けたのに、残念です。来週あたりに引越しできたらと思っています。引越が完了しましたらご案内させていただくの
スペシャルレッスンAスペシャルレッスンA初日！生徒さんたちの動きも素晴らしく、楽しいレッスンでした 次々と素敵なお菓子が出来上がると、テンションが上がりますねそして新年早々、私はやってしまいまして・・・なんとダブルブッキング通常より1名多いご参加でレッスンさ
一昨日ご紹介しました「試作」中のケーキ。中をお披露目します。ツートンで可愛いですピンク色はラズベリー。白色は、なんと日本酒ですオトナ向けのグルメのケーキを作りたかったので。3月：大人のベリーケーキ。4月：お子さんOKないちごのケーキ。このように2か月セットでメ
広告が入ってしまいます少し前から、ブログの最初に広告が入ってしまうようになりました(>_<)ライブドアブログを使っているのですが、有料で広告を消せるプランとかなくて、どうにもならないのです。ワードプレスで新しく始めるか迷っています。しばらくは見づらいと思います
今年から、私の試作の様子もブログで書いてみようと思いまして、作りながら、写真も撮ることにしました。3ステップ試作は3ステップになっています。1．頭の中こんな感じのケーキを作りたいな～。こんなお菓子を食べたいな～。と、頭の中で考えます。この段階は、結構脳が
スペシャル レッスン A1月前半のレッスンの空席情報です。1月11日（土）13時～16時30分 2名様メニュー◉ボンボンショコラ・アールグレイ◉ビスコッティ（カフェ、抹茶、プレーン）◉ガナッシュケーキ上記3品を作ります。豪華です料金： 6,800円ボンボン ショコラ・アールグ
今日は3月と4月のアントルメの試作をしました。クリスマスシーズンはお高いイチゴ。3～4月になれば、お安くそして美味しくなるので、3月と4月はいちごを使ったアントルメにしようと考えています。3月は大人ケーキ。4月はキッズもOKなケーキ。このようにイメージしています。
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。こちらは今玄関に飾ってあるのですが、長女の手作りです。2つのてまりを中心に仕上げてあります。今年も正月休みを賑やかに、楽しく過ごすことができました。さて1月は1月は写真のメニューでスペ
2024年も今日で最後。今年の漢字。私の場合は何だろうと考えてみました。「濃」かなと思います。濃淡の「濃」です。（↑ 1～3月のお菓子の一部）濃い1年でした。1年が長かった気がします。3月の春祭り。4月のアフタヌーンティー。長女が出産をして7、8月は里帰りしていま
「2025年の振り返り」とのことで、今年新登場した型を集めてみました。竹型竹型、使いましたね～。冷やし菓子の他、まさか焼けないと思っていたけれど、やってみたらキレイに焼くことができて、生地作りにも使いました。5種類のプチガトーを作りましたコロンコロンも使いまし
ビュッシュ ド ノエルクリスマスは終わりましたが、ビュッシュ ド ノエルの通信レッスンのご案内です。クリスマス以外は、ロールケーキとしてお召し上がりいただければ、オールシーズンお使いいただけるレシピです。 基本のロール生地この生地は、「基本のロール生地」です
暮れも押し迫ってきましたが、通常モードで、通信レッスンのご案内をさせていただきます。レアチーズクリーム＊ルビーソース＊年末年始のお休みに作りたい方もいらっしゃるかもしれないこちら、レアチーズクリーム＊ルビーソース＊華やかで美味しくて、お食事のあとのデザー
先日のビュッシュ ド ノエルのレッスンのときのお写真です生地を天板に流しました ↓上手に焼けました！わぁ、キメが細かくてふわふわ～ ↓準備OK。さぁ、巻きますよ ↓いざ、巻きます！ ↓可愛い～とても上手に巻けました！ ↓クリームをナッペしましょう ↓わ、形に
クリスマスレッスンが終わったので、昨日は東京へ美術展を見にいってきました。東京駅から徒歩で行ける美術館2つです。アーティゾン美術館アーティゾン美術館旧ブリヂストン美術館（ブリヂストンの創業者のコレクションを核とした美術館）ここは好きな美術館なのですが、新
基礎クラスのレッスンが終了しましたビュッシュ ド ノエルが可愛すぎた件皆で作ったビュッシュドノエルが、もうもう、可愛すぎましたA田さんが撮ってくださいました可愛い～こちらは今日のメンバーさん ↓ とてもお上手それぞれに表情があって、可愛いですフルサイズはこち
ローズヒップティー今月のメニュー「カシスショコラのクリスマスケーキ」では、ローズヒップティーでジュレを作り、ムースの中に忍ばせました。で、ローズヒップティーのティーバッグが余ります。1箱は10個入り。ティーバッグは1個しか使わないので。余ったティーバッグでケ
いよいよ明後日から「基礎クラス」のレッスンが始まります。ビュッシュドノエルを作りましょう～各自で蔦の模様も描いていただきます。出来上がりが楽しみですね～もう1品はレアチーズクリーム＊ルビーソース＊赤い色が綺麗で、クリスマスにもピッタリなデザートです。基礎ク
紅茶とプルーンのタルトケーキを作りました。前回作ったときは、写真を撮らずにカットしてしまったので、再度作りました。改めてカットしましょう紅茶とプルーンのタルトの上に、アールグレイのババロアを乗せ、クリームを絞っています。とても華やかで、可愛いですピンク色
クリスマスケーキの模様は、日替わりにしていますので、今日は、まだご紹介できていなかった模様をアップします。こちらも素敵ですこちらも映えて素敵こちらも素敵素敵しか言っていない・・・同じ模様です。この柄はバースデーケーキでも使えそうですねこちらも華やかです結
来月のレッスンでは、夏休みに向けて、アイスクリームを学びませんか？ラズベリーのアイスクリームです。せっかくなので、「竹型」でカルピスのソルベ（シャーベット）を作って器にみたてました。ラズベリーのアイスクリームだけでも、もちろん美味しいですし、このようにカ
今月の基礎クラスのメニューです。カルピスのヴェリーヌです。可愛く出来上がりました下から・カルピスムース・オレンジジュレ・カルピスクリーム手をかけずに、パパっと仕上がるように工夫しました。ゆるっと美味しい暑い日は特に、ゆるっと冷たいものって美味しいです基礎
ハンドメイド今日はお菓子の話ではありません。が、最後につくレポがございますので、スイーツ勢の方も、よろしければ最後までご覧くださいませ♡「春祭り」以降、多くの方から娘が製作する「手まりアクセサリー」のオーダーをいただき、本当に感謝しております。今度の推し
グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。アメ
アフタヌーンティーのメニューで、まだいくつか、通信レッスンのご案内ができていないものがあるので、今頃になってしまいましたが、ご紹介させていただきます。バタフライケーキイギリスらしいお菓子です。アフタヌーンティーでは、バタフライというより、うさぎちゃんの耳
こちらのレシピを作りました！余ったココアスポンジで作る「トリュフ」です。先月の「珈琲のブラマンジェ」で、スポンジ生地が余るので、ぜひそのスポンジ生地で作っていただきたいと思いまして。以前もレッスンをしましたが、今回はより身近にある材料だけで作れるようにし
今月は、初夏にふさわしい爽やかな2品をレッスンしています。黄桃のレアチーズケーキガーデンパーティーにも良いような、爽やかなルックス。カットすると大胆に黄桃が現れます。ピスタチオとチェリーのケイクこちらも緑色が爽やかなケイク。ピスタチオとアメリカンチェリーの
先月の「基礎クラス」で「コロン」という名のころんとしたカップを使用しました。通常レッスンでもぜひ使ってみたくて、こんな感じに作ってみました。可愛いわぁ左が「コロン」で右がいつもの「バカラ」という名前のカップです。（ホントの商品名）スタッキングできず、かさ
今月、お教室にいらっしゃる方にご案内しております通信レッスンは、3種類ですヨーグルトのヴェリーヌ2017年5月にレッスンをしました。詳しくは ↓通信レッスン「ヨーグルトのヴェリーヌ」 : お菓子のDiary (grisblog.com)ザ・爽やかすぐに作れて、美味しくて、お勧め
いよいよ明日から6月のレッスンがスタートします。黄桃のチーズケーキ可愛くて、断面が特にステキなレアチーズケーキです。ささっと作れるシンプルさも魅力。繰り返しお作りいただきたい1品です。ピスタチオとチェリーのミニケイクこちらも素敵な焼き菓子です。ほんのり緑色
春祭りの際の3品目、「オレンジケーキ」の通信レッスンのご案内です。たっぷりのアーモンドプードルを使用しオレンジ1個分の果汁をしみこませます。濃い焼き色が特徴で、リッチな味わいです。しっとりしていて、ふわっとした軽さも感じられます。作った翌日からがお勧めで、
ラズベリーのアイスクリームを作りました。美味しくできたので、カルピスのソルベのカップに盛り付けてみました。可愛いいいかも・・・白い部分がカルピスのソルベ。凍っているので、中のアイスクリームも溶けなくて良い！真夏のレッスンメニューにする方向で、考えたいと思
春祭りからだいぶ時間が経ってしまいましたが、春祭りの際の焼き菓子の通信レッスンのご案内をさせていただきます。おかげさまで皆様に喜んでいただき、レシピのリクエストも多く、すでにお手元に渡っている方もいらっしゃいます。重複しないよう、お気をつけくださいませ。
定番レシピ今月の基礎クラスではシュークリームを作りました。 コツを掴めば、失敗なし！ころころの球体に膨らみますたっぷりのクリームを詰めれば、誰もが笑顔になる「永遠の愛されスイーツ」だと、思っています。グリペールでは、30年近く前に「ごく定番のシュークリーム
通常レッスン基礎クラスのレシピ。ヨーグルトのヴェリーヌ通信レッスンのご案内です。ヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。構成構成は、下から1 トロリとしたヨーグルトの層2 ヨーグルトムース3 レモンクリーム（飾り用）4 キウィフルーツのマリネとなって
カルピスを使って、ムースを作ってみました。夏休みに、お子さんと作っていただけたら良いかなぁ、と思って試作をしています。可愛くて美味しいのですが、冷凍すると離水していまうので、もう少し試作を続けます竹型で、いろいろなタイプのケーキを作ってみたいと思っていま
基礎クラスのもう1品。ヨーグルトのヴェリーヌヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。コロンとしたこのカップをぜひ使ってみたかったのです。やはり可愛い↑ こちらはレッスンでもよく登場する「バカラ」という名のカップ。こちらもよい感じです。サイズ的には、
今日の基礎クラスでも、シュークリームがコロコロの球体に膨らみましたお店屋さんのようです手作りのなめらかなカスタードクリームは、本当に美味しいですカスタードクリームに生クリームを混ぜ合わせて、極上のクリームに仕上げますたっぷり絞ります完成ですシュークリーム
今日から基礎クラスのレッスンが始まりました。メニューはシュークリームです今回もA田さんの素敵なお写真で、ご紹介させていただきます。可愛いですね～全員のシューがコロンコロンの球体に、見事に膨らみました巷では、シュークリームが膨らまなくてトラウマになってしまっ
アメリカンチェリーが店頭に並び始めました。6月のレッスンでは、チェリーとピスタチオを使った焼き菓子をレッスンしましょう。ほんのりグリーンの色が見えて、素敵ですピスタチオとグリオットチェリーを組み合わせるのが、フランス菓子の定番です。私たちは、入手しやすい
