発酵おやこ

四角豆の根っこの本当におすすめの食べ方：週末農家の畑レシピ

2023年11月29日 畑の四角豆の種採りも終わり、根っこを食べるために掘り起こしました。4本分の根っ子を使って、天ぷらやかき揚げ、ポタージュを作りました。根っこ独特の風味を活かして、自家製の発酵調味料と合わせて、子供たちの「美味しい！」を目指します。

2023/11/29 23:05

1時間でできる簡単ケークサレの作り方：フェタチーズ×ラム肉(羊肉)のレシピ

2023年11月28日 1ピースに旨味が凝縮されているケークサレの作り方をご紹介します。羊と山羊のミルクでできたフェタチーズにラム肉を合わせたレシピです。クセが強いけど食べやすい、子供たちにも大人気のおかずパンです。混ぜて焼いてトータル1時間でできる、失敗なしのお手軽レシピです。

2023/11/28 12:59

11月中旬の畑日記：子供の『食育』無農薬、無化学肥料で種から野菜を育てます

2023年11月23日 11月中旬、秋の深まりと共に、畑の様子もガラリと変わります。夏野菜の収穫はそろそろ終わりを迎え、本格的に葉物野菜の美味しい季節がやってきます。今ちょうど芽が出てきた野菜、植えた野菜、種を取った野菜など、わが家のリアルな畑生活をお伝えします。

2023/11/23 23:43

11月第3週後半『畑のハーブティー』と乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当日記

2023年11月22日 乳製品アレルギーっ子の、給食代替弁当、11月第3週後編です。調味料はほぼ自家製の発酵調味料です。週末軽食持参の長男のために、箸を使わずに食べられる部活弁当を作りました。また雑草にしか見えない⁉畑で採れたお茶におすすめのハーブもご紹介します。

2023/11/22 22:12

11月第3週前半『初体験の果物』と乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当日記

2023年11月21日 乳製品アレルギーっ子たちの、給食代替弁当日記、11月第3週前編です。冬の葉物野菜も出始めました。畑で採れた旬の味覚盛り沢山の発酵弁当です。わが家初体験のタイの果物もご紹介します。見た目からは想像できない、優しい甘さが魅力です。

2023/11/21 23:44

11月第2週後半『手放せない靴下』と乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当日記

2023年11月18日 乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当、11月第2週の後編です。子供たちにも大人気の巻かない玉子焼きや、和えるだけで美味しい変わり味噌など、ちょっと試してみたくなる小技もご紹介します。このところ急に寒くなってきたので、冬用の靴下も出しました。一度履いたら手放せない、家族みんなの必需品です。

2023/11/18 22:54

絶品おつまみ!?四角豆の根っ子の食べ方：週末農家の畑レシピ

2023年11月17日 ちょっと形の野菜『四角豆』、炒めても揚げても美味しい夏野菜です。鞘だけでなく、根も食べられます。早速根を掘り起こして、料理してみることに。見た目はゴボウみたい、でも香りはまるで〇〇⁉子供ウケもいい、スナック感覚で食べられる、四角豆レシピをご紹介します。

2023/11/17 13:35

11月第2週前半『干し柿』と乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当日記

2023年11月14日 乳製品アレルギーのある子供たちのお弁当日記です。自家製調味料中心の和食弁当で、小麦や砂糖も使いません。寒くなってきたので、本格的に干す保存食作りをはじめました。鮭とばや干し柿など、簡単にできて保存もきく、美味しいおつまみ&デザートもご紹介します。

2023/11/14 15:00

火を使わない簡単自家製おつまみ『イカチャンジャ』の作り方：おかわり必須なご飯のお供

2023年11月10日 ご飯だけ残っちゃった時に、あると便利なご飯のお供。イカと貴重な発酵食品のみりん粕を使って、イカチャンジャ(イカキムチ)を作ります。そのまま食べても、炒めても美味しい、旨味たっぷりの甘辛い一品です。お酒との相性も抜群、材料が揃えば混ぜるだけで簡単！おすすめの発酵おつまみです。

2023/11/10 23:57

漬けて干すだけ！簡単保存食『鮭とば』の作り方：日持ちするおかずレシピ

2023年11月8日 旬の秋鮭を使って、日本酒が欲しくなる『鮭とば』を作ります。材料は2つだけ、干し方のポイントをマスターすれば、簡単に作ることができ、失敗もしません。炙って食べるとさらに美味しい、お茶漬けにしても最高！長期保存可能な保存食です。

2023/11/08 22:55