フランス料理のメニューの名前の一覧です。アペリティフから、前菜、メイン、デザートまでフランス語を添えて解説しています。上から下まで順番に、アントレの下とデザートの上で、ページ内でジャンプができます。
フランス料理のメニューの名前の一覧です。アペリティフから、前菜、メイン、デザートまでフランス語を添えて解説しています。上から下まで順番に、アントレの下とデザートの上で、ページ内でジャンプができます。
「FOODEX JAPAN 」は、日本国内だけでなくアジアや、世界各国からバイヤーが来場するもので日本最大の食品展示会です。 フランス製品に関しては、フランスパビリオンで紹介されます。
フランスの高級バターの、ベイユヴェールの「生バター」の海藻バターと、ピリ辛バターは、アペリティフに合います。日本で買うと、ちょっと高いのですが。。。
フレンチのステーキソースといえば、赤ワインバターソースや、白ワインソースが主流でしたが、最初は随分とバリエーションがでてきています。 カモ肉なら、オレンジソースが一般的だったりで、肉の種類にもよりますが、赤ワインソース以外のソースにしていることが多いです。 コショウと岩塩でそのまま食べるのもありです。 パセリソース【2024年】を追加しました。 フランス料理のステーキソース 肉と赤ワインのソース 〚ポワソン・ソース・ブール・ルージュ 〛 カモのフィレ肉とカシスソース リヴローニュソース 肉とカルバドス酒のソース 牛のノルマンディー風ソース 牛ステーキとバセリのソース バセリのソース まとめ フ…
「ガレット・デ・ロワ」は、年末から1月中にフランスで出回る平べったいパイ生地のお菓子です。 名前に「ロワ」とあり、ロワは王様という意味で、それも何人かの王様に因んでいます。 お菓子の中には、アーモンドクリームを入れて、フェーブという小さな陶器の人形が入っています。 このガレット・デ・ロワは、南仏と北部のフランスでは、お菓子の名前も、形も違います。 ガレットデロワの歴史とエピファニーの由来 ガレットデロワの3人の王様 ガレットデロワの形とフェ―ヴ ガレットデロワの中のクリーム 【フランジパンクリーム】 クローン・デ・ロワのバリエーション パリのパティシエのガレットデロワ【2024年】 リベルテの…
フランスの高級バターの、ベイユヴェールの「生バター」の海藻バターと、ピリ辛バターは、アペリティフに合います。日本で買うと、ちょっと高いのですが。。。
メルヴィータのオイルを使って1年。オーガニック製品に、オイルも数種類で、エイジングやシワ、部位によっては使い分けてると
『トロペジエンヌ』の名前で知られている、フランス菓子は、タルト・トロペジエンヌ(la tarte tropézienne)で、命名をしたのは、あのフランス人女優の○○で、、、
ソエルの【広告】です。 自宅でできる「オンラインフィットネス」へSOELUのプログラムをご紹介します。 ソエルでは自宅エステのレッスンの、フェイシャルエステコースもあります。 基本的にリンパをちゃんと押してやれるので、私的には自宅エステ感覚でやっています。 自宅エステが、継続ご褒美で月額880円って凄いですよね。 私の口コミをご紹介します。 SOELU(ソエル)を1年試したら10%引きになった SOELU(ソエル)からメールで10%引きの通知が SOELU(ソエル)のコースで何回のレッスンが? SOELU(ソエル)のレッスンで期待できること オンラインフィットネスSOELUの1か月体験コース …
「出不精」だと、ますます出不精になりがちですね。 「お宅」とも言われますが、家の中は居心地がいいですね~。 それで、ついつい、家で過ごす時間が長くなります。 家にいれば、お金もかかりません。ですので、いいと言えばいいのですが、運動不足になりがちです。 出不精のデメリットは、リアルで人とも会うのが面倒になって、電話での話しも面倒になってくることではないでしょうか。 流石に「まずい」状態になってしまいます。 自分でも、まずいなと感じていれば、自宅大好きのまま、自宅筋トレでデメリットを克服!と行きたいですね😊 出不精のデメリットと自宅大好き筋トレ大作戦 出不精のデメリットは、最終的には、人間嫌いにな…
パーソナルなレッスン指導がある「オンラインフィットネス」のSOELUのレッスンの、メリットとデメリットを紹介しています。 SOELUを半年試した口コミをお伝えします。現在受講中です。
50代になってから急に中年太りが進み、どうにかして激太りを止めようトライするってないでしょうか。 私も50歳になる前にジム通いを始めました。 通うことに決めたのは、やはり期待があったからです。 色々体の変化もイメージしました。 でも、直ぐには効果はでなく、ジムに行くのを止めようかとも思ったりしたのですが続けました。 継続して結果も出、思ったことは、ジムでやり方をおぼえると、自分で自宅でできることです。 ジムにはジムの良いところ、自宅には自宅の良い面があります。 どちらでも、運動音痴な方でも始められます。 私でもできたので、筋トレの始め方からみてみましょう。 50代女性初心者の筋トレの始め方 筋…
オンラインで良さげなフィットネスがあります。 どんなものなのか、種類もいっぱいあるみたいで、どれがいいのかわかりにくいってないでしょうか。 自分の性格も知っているし~、一人では続かないのは知っているから、個別指導をしてもらえれば続けられるってありますよね。 私もオンラインフィットネスを試してみました。 リアルな完全個室のマンツーマン指導のあるジムとは違います。 マンツーマンのフィットネスジムもご紹介します。 オンラインフィットネスでパーソナルなサイト選び オンラインフィットネスの選び方 オンラインフィットネスのライブと録画ビデオ パソコンで、それともスマホでスカイプレッスン? レッスン時間は決…
フォアグラは缶詰めになって売っていますが、種類がいくつかありますね。 缶詰めには「ブロック」とか、「オンティエ」と書いてあり、その他に、プラスチックのパックになったタイプもあります。 そこでこの記事ではフォアグラの種類や、缶詰のタイプ、また賞味期限と、アレンジの仕方も含めて美味しくなるナイスな食べ方もご紹介します。 【2023年】パテドカンパーニュつきのフォアグラのテリーヌを追加しました。 フォアグラの種類と缶詰の種類 フォアグラの生 フォアグラの種類のガチョウか鴨 フォアグラの部位 フォアグラの種類・オンティエ* ブロック* テリーヌ* パテ フォアグラの缶詰の種類の名前 フォアグラのEnt…
発酵で出来た発酵食品には根強い人気がありますね。 種類も、 お味噌汁 お醤油 納豆 チーズ ヨーグルト 甘酒 などといくつかあります。 その中でも甘酒は、「甘酒が発酵食品として優れている」とも言われています。 そして自分で作って食べて、味覚でもすごくファンになってしまったので、そんな魅力もお伝えしたいと思います。 砂糖が入っていなくても、甘くておいしいです。 2023年、白雪印の麴を追加しました。 発酵・米粒が米麹になった発酵効果は? 米麹になって誕生する酵素 善玉菌が腸内環境を整える? 甘酒の栄養面での効果は? 疲労回復に効果のあるビタミン? お肌への影響は? 自宅甘酒の作り方 酢と牛乳で飲…
フランスの各地にはそれぞれの伝統的なお菓子があり、その中には何百年と継承されているお菓子もあります。 通年つくられているもの、またその季節にのみ作るものがあります。 では早速フランスの伝統菓子と、また楽天で購入できるものもご紹介します。 名店の本家店舗の写真もいれています。 【2023年】 ガトー・ミニュットを追加しました。 フランスの伝統菓子18選 ヴァンデのガトー・ミニュット ナンシーのマカロン ランスのビスキュイ・ローズ・デゥ・ランス アルザス地方のクグロフ ボルドーのカヌレ プロヴォンスのカリソン・デクス ガレット・デ・ロワ バスク地方のガトー・バスク ブルターニュ地方のガトー・ブルト…
パテドカンパーニュには、フルーツのクーリソースのアレンジで綺麗にできます。 フォアグラのテリーヌになら、イチジクやシュトゥネイをアレンジするのが定番ですが、パテドカンパーニュになら、液体のク―リソースが綺麗に映えます。 マンゴのクーリソースでアレンジしていたのがなかなかナイスでした。 【2023年】フォアグラのテリーヌのアレンジを追加しました。 パテドカンパーニュの食べ方とアレンジ クーリソースとバルサミコソースのパテドカンパーニュ パテドカンパーニュのアレンジの色 フォアグラのテリーヌの食べ方とアレンジ ブルベリーのジャムとバルサミコソースのフォアグラのテリーヌ まとめ パテドカンパーニュの…
フランスの有名料理と郷土料理や地方のお菓子をご紹介します。 フランスを4つの地方に分けて、フランス各地域の郷土の料理やお菓子、飲み物をまとめてみました。 早速それぞれの郷土料理と食べ物を見ていきましょう。 【2023年】 ヴァンデのガトー・ミニュット追加しました。 見たい場所へジャンプ↓ フランスの有名な料理とお菓子! 北西 :北のノルマンディーと西海岸のブルターニュ 仔牛フィレ肉のエスカロープのノルマンディー風 シードル酒とガレット ガトー・ブルトン クイニー・アマン ブリオッシュ・ヴェンデエンヌ(ガシュ)ヴォンデのブリオッシュ ガトー・ミニュット ノワールムチエのフルール・ド・セル(塩の花…
発酵食品の一つの「ぬか漬け」は、その独特な風味の旨みが出た食べ物です。 発酵食品のぬか漬けが健康に良いと言われています。 ただ、ぬか漬けは美味しいけれど、ぬか床をまぜるのは面倒だとおもいますし、まぜると手に臭いがのこるのが気になるという方もいます。 確かに、ぬか床はまぜると暫くくさいです。 ただ、臭いからぬか漬けはたべないというのはもったいないですね。 ぬか漬けに米麹をいれても作れます。 ぬか床の作り方と、ぬかの効能をみてみましょう(^^♪ 2023年、米麴を追加しました。 ぬか床とぬか漬けの効能 まずは、ぬかの効能をみてみましょう。 ぬか床が素材がもっている力を高る ぬかのかといえば、それは…
フランスのチーズの種類は1000種類とも言われ、牛乳チーズ以外の羊やヤギのチーズがあります。 これらのチーズを分類する仕方があります。それがとてもフランス的です。 高級レストランや、チーズ屋さんではそんな分類の仕方をしています。 ワインの合わせ方もチェックしてみてください。 トムのチーズを追加しました。 ↓飛びたい項目へジャンプ。 フランスのチーズの分類の仕方 フレンチレストランやチーズ屋さん フランスのチーズの種類と6つ分類とヤギと羊 1.フレッシュ・チーズ(水分が多い) 2.白カビタイプのチーズ 3.ウオッシュタイプ 4.セミハードタイプ(生乳無殺菌) チーズ: トムのチーズ(殺菌タイプ)…
最近流行っているクルファンです。 ぱっとみでマフィンともみえますが、これはクルファンです。 クルファンはクロワッサン?ハイブリッドのマフィン クルファン クルファンはクロワッサン? クルファンは クロワッサン マフィン が一緒になったので、2つのハイブリッドです クロワッサン+マフィン ➡クルファン です。 カタカナで書くと、クリュファンが近い発音です。 クルファン マフィンに似ていますが、クロワッサン生地をクルクルとまいて型にいれて焼き上げているので、上部がブリオッシュ・ファイユテのようです。 クルファンの中のクリームは? 食感はクロワッサンブリオッシュファイユテで、サクサクしています。 中…
フランス料理というと、高級なレストランやシェフの料理を想像するかもしれませんが、実際にフランス人の家庭で食べられる料理はシンプルです。 シンプルですが、おしゃべりをしながらのアペリティフで始まり、テーブルを囲んで楽しみます。 先日ちょうど友人宅に呼ばれたので、シェアしたいと思います。 フランス人宅のフランス家庭料理と食卓 フランス人宅の料理とアペリティフ アペロのおつまみと飲みもの 食堂サロンのテーブルセッティング フランスの家庭料理の順番 フランス人宅の食卓と食器 フランスの食器やグラスの文化 フランス人宅に呼ばれて持っていくプレゼント 贈り物とビズとは? 友人宅に持って行ったもの まとめ …
復活祭(イースター)はフランスでは祝日です。 フランス語で「Pâques (パック)」と言います。 フランスはカトリックの国で、パックのたまごチョコレートがチョコレート店で売られ、家の庭でチョコレートの卵狩りをするので、1年のうちでもなじみがある祝日です。 パックのチョコレートと、先日友人宅のランチをご紹介します。 復活祭Pâques (パック)のチョコレート この時期はチョコレート店(ショコラティエ)の卵チョコレートがウインドーを飾ってます。 チョコレート店のパックのチョコレート ショコラティエだけではなく、エピスリー・フィヌ(デリカ店)の店頭でも、 Pâques (パック)のチョコレート …
フランス料理を世界の料理にし、フランス料理の体系的なメニューを考案し、レストランのブリガードを作ったシェフがいます。 その名前はオギュスト・エスコフィエです。 ロンドン、パリのパラスホテルで当時のスターの名前を入れた料理やデザートも作る、その名前がいまだに残っています。 フランス料理とオーギュスト・エスコフィエ オーギュスト・エスコフィエ オーギュスト・エスコフィエの代表的なレシピ フランス料理とポール・ボキューズ ポール・ボキューズ フランス料理とゴー・ミヨー ゴー・ミヨー(評論家)とヌーベル・キュイジーヌ ピエール・トロワグロ まとめ フランス料理とオーギュスト・エスコフィエ 今でこそ雑誌…
フレンチでよく目にするテリーヌがありますが、そのそもテリーヌってなんなのでしょうか。 それとケーキ系でテリーヌなどとも命名されています。 パテとリエットと、ケーキ系のテリーヌとの違いも、フランスではどう言われているのか見てみましょう。 フレンチのテリーヌって?パテとリエットとの違い terrine(テリーヌ)は paté (パテ)は la terrine(テリーヌ)の容器 rillettes(リエット)は 日常で食べる前菜のテリーヌとパテとリエット 前菜の魚のテリーヌ 前菜のサーモンのテリーヌ 前菜のベトラブのテリーヌ 前菜のパテ 前菜のリエット デザートのテリーヌってどんなの? テリーヌとパ…
私もフランスに移住してきて20年以上たちました。 移住して後悔はないんでよね。 友達もできたしで、古いものを大事にするのが気に入っています。 フランスへ移住して後悔する人としない人 現地の生活になじむまでの時間がかかる 長期滞在のビザがある 現地の生活と現地人に溶け込む 溶け込みたくてもできない心理 フランスでの収入以外の自己肯定感 フランスでの自分の居場所の見つけ方 日本文化とフランス文化 フランスへ移住して後悔する人としない人 フランスに移住となり後悔する人とそうでない人の違いは何と聞かれると、「フランス生活が好き」かという点につきると思います。 それに集約されるというのもありますが、覚悟…
フランス料理メニューの中でも前菜のアントレ(entrée)は、綺麗なアレンジなのが目立ちます。 メニューで食べるにしても、最初にでてくのがアントレです。 名前にも、「コクテイユ(カクテル)」や「ポシェ (袋)」 という言い方もあり、呼び方も千差万別! 想像するのとは違うのがでてきます。 素材ごとに見てみましょう。 フレンチの前菜の定番の名前 アボカ(アボカド) コクテイユ・アボカ・クルベット アボカ・オ・クルベット アスペルジュ(アスパラガス) アスペルジュ・ソース・ムスリン ウフ(卵) ウフ・マヨネーズ ウフ・ポシェ・フリカッセ・ドゥ・シャンピニョン エスカルゴ(カタツムリ) エスカルゴ・ブ…
オーガニック製品に、オイルも部位によっては使い分けてると 黒ずみも変わってきます。ボディスクラブは
ビスクは海老のスープをイメージしますね。 ビスク(スープ)の上に海老の身を載せてアレンジしているのもありますが、ビスクは元々、甲殻類の固い殻を濾したスープです。 ですので、色も甲殻類の色がでています。 中にはワインや香味材料(ピモン・デ・エスプレット)も使われていて、いい香りがします。 ラビオリと卵のビスクを見てみましょう(^^♪ ビスク(甲殻類のスープ)のアレンジ ビスクはフランス料理ではアントレに出てきます。 【アントレ・前菜】 ラヴィオリ・ア・ラ・ビスク・ドゥ・オマール(Raviolis à la bisque de homard) ビスクという名前はフランス語の「 bis cuites…
楽天市場でお買い物をすることも多いとおもいますが、ポイントを使っていますか? 私は楽天市場でお菓子や日常品など、楽天トラベルでホテル宿泊で楽天を使っています。 購入しただけポイントがつき、貯まったポイントは、次回のお買い物で使えてお得にお買い物ができます。 貯め方と使い方をご参考にして頂ければと思います。 楽天ポイントと楽天の種類 楽天ポイントとは? 楽天ポイントが貯まる楽天の種類 楽天ポイントが貯まる楽天 楽天市場での買い物でポイントが多い日 貯まる楽天トラベルのポイント 楽天市場のポイントとアカウント作成の仕方 楽天ポイントのアカウント作成の仕方① アカウント作成仕方で楽天会員登録(無料)…
顔痩せは難しいと思っていました。 しかし、マッサージを行ってみると、顔の輪郭が変わってシャープになってくるものですね。 普段マッサージは気持ちが良いだけだと思っていたのが、むくみ解消とシワの改善ができるものなのですね。 要は筋肉と脂肪を刺激することで、顔の肌が柔らかくなってきました。 顔瘦せは難しくないのです。 顔痩せは難しいと思うのは早すぎた 顔痩せは難しくない・メカニズム 顔瘦せにマッサージでリンパを刺激する 顔痩せは難しくない・フェーシャルマッサージ フェーシャルマッサージをする部位 マッサージで脂肪を柔らくして流動的 顔痩せは難しいと思うのは早すぎた この間、鎖骨にひびが入り、腕が上が…
肌が汚いといやになるってありますね。綺麗になると何故か自信をもって行動がし易い。。。何故でしょう。ある日自信が持てるようになるには
ポレンタはフランス料理でやたらと出てくる、ガルニチュール(付け合わせ)に使っていいる1品です。 トウモロコシ粉なので、グルテンフリーです。 それでガルニチュールでなはなく、ホットケーキはどうなのかと思って作ってみました。 ポレンタでホットケーキにして朝食 ポレンタは作り方でクリーミーにもなります。 鍋に水を入れて、沸騰する前にポレンタ粉を入れて、マゼ、フフライパンでソテーします。 ポレンタのホットケーキ ポレンタの材料はポレンタ粉です。 フランスでは、ビオ食材のスーパーで売っています。 ポレンタの粉 作り方で、熱湯で混ぜますが、牛乳や生クリームを入れて混ぜると、クリーミーになります。 お湯とポ…
首のシワがひどい。。。と気になっているとき、いろいろケアを行ってみたけれど、改善されないと悩んでいる方も少なくないのではないでしょうか。 首のシワのケアもいろいろあります。 首は皮膚がデリケートで、いままで使ったクリームではなにか、不安という場合には、オーガニックを試してみるのもいいかもしれません。 首のシワはなくなる? 首のシワ対策に行う保湿 首のシワ対策とオイル オイルの保湿パック ヴェレダのオイル メルヴィータのオイル まとめ 首のシワはなくなる? 私が首につかっているのは、オイルです。 オーガニック品を使う人は健康趣向の方が多いのですが、原料を厳選しているのが、結局はお肌に良いと、使っ…
減塩を意識した食事を心がけたいと思っても、お味噌汁は1日に1杯は飲みたいとか、ベーコンエッグや漬け物を食べたいとかってありますよね。 油分がないから太らないしと思っても、塩分も危険です。 塩味は美味しいので、そこが大変です。 しかし、塩分は1日5グラム以下が推奨されています。 では、1日5グラムで頑張る作戦を見てみましょう。 食塩5g(グラム)ってどのくらい? 何故塩分の摂取を下げるのは大変なの? 食物にはいっている塩分量のリスト 粗食の危険な思い込みと塩分摂取 毎食の食塩5g(グラム)の量の目安 食塩が1日5グラム以上ならどうなる? どんな病気のリスクがある? アラフィフ以降のリスクは? 塩…
肘の黒ずみが気になることはないでしょうか? 長袖のシャツやブラウスを着ていれば見えませんが、半袖の洋服の場合は人目についてしまいます。 肘の方が膝より自分自身では目にする機会は少ないですが、「こんなに黒いの?」と見えてしまうことがあります。 私がやってきた対処法ご紹介いたします(^^♪ 肘の黒ずみが分厚い 肘の黒ずみの原因~過程 肘黒ずみの原因 肘の黒ずみができてしまう癖 黒ずみを取るお手入れ お手入れ①スクラブで角質取り お手入れ②オイルで保湿 まとめ 肘の黒ずみが分厚い 肘の黒ずみは肘の中央が黒くなっているだけではなく、肘の骨に沿って広がっている場合があります。 黒ずみは一度できてしまうと…
ココナッツオイルは甘い香りのするオイルです。 美容面でも効果があるオイルで、殺菌効果も高いのです。 あまり知られていませんが、その殺菌作用で、デオドラントとしても使えるオイルです。 美容面での効能はあまりまだ知られていないので、そんな効能をお伝えできたらと思います。 ココナッツオイルの美容効果は? ココナッツオイルの成分 ココナッツオイルの使い方 7【デオドラント】として 【歯磨き粉】として 【クレジングオイル】として 【髪の栄養オイル】として 【カサカサ対策】として まとめ ココナッツオイルの美容効果は? ココナッツオイルが美容面で良いかは、 クレンジング 歯磨き デオドラント にも使える、…
ヴァレンタインはいかがお過ごしでしょうか。 フランスでもヴァレンタインデーには特別メニューでカップルがレストランで素敵な食事をしにいくのが恒例です。 ボンボンショコラも、はたまたハートのチョコレートを贈ったりと。 チョコレート以外で何を贈るかと思えば、愛ですが、 ラヴィオリでもいいのがありました。 それも、ヤギのチーズと蜂蜜のラヴィオリです。 ヴァレンタインデーにピッタリです。 ヴァレンタインに食べるハートのラヴィオリ 恋人と食べるハートのラヴィオリ シェ―ヴルとミエルのラヴィオリ シェ―ヴルとミエルで甘ーいラヴィオリ ラヴィオリの型とシェーヴル まとめ ヴァレンタインに食べるハートのラヴィオ…
モンブランと言えばアンジェリーナのモンブランを思い浮かべますが、そんな伝統的なモンブラン以外でも随分とでてきています。 モンブランの定義として、フレンチメレンゲとクリペースト、シャンティイクリームがあります。 これを使っていれば、モンブランとなります。 では、どうアレンジできるのか? 先日カフェで食べきたモンブランが、新モンブランでrevisité(変更するとか、変えるの意味)されたモンブランでした。 定番のアンジェリーナのモンブラン アンジェリーナのモンブラン revisité(ルヴィズィテ)されたモンブラン ヨーグルト入りクリームのモンブラン まとめ 定番のアンジェリーナのモンブラン まず…
昆布にはだいたいどんな栄養があるのでしょうか。 美味しいだしが取れる昆布ですが、栄養面から言えば、一番だしを取った出がらしの昆布には、どんな栄養が残っているのかも気になることろです。 まずは、昆布の種類と昆布だしに適した昆布、だしがらの栄養を見てみましょう。 昆布の特産地と種類 昆布の産地の北海道 昆布の種類 昆布と昆布だしの栄養と効能 昆布の栄養 昆布の10グラムの量 昆布の栄養成分 だしを取った後の昆布の食べ方 ご飯と一緒に炊く まとめ 昆布の特産地と種類 昆布の名産は北海道といわれています。昆布の種類もいくつかあり、昆布だしに適している種類があります。 昆布の産地の北海道 日本の昆布の9…