5月のお菓子・レモンクッキー

ギフトにも、ちょっと気軽なお裾分けにもなって、毎日のティータイムが楽しみにもなって…と、大活躍のクッキー。これまでにもたっくさんご紹介してきましたが、...

5月のお菓子・チョコバナナロール

「母の日」もあるけれど、「こどもの日」もある5月。幅広い世代に楽しんで貰えそうなお菓子もご紹介したいし…と考えて、4年振りの再登場は「チョコバナナロール...

5月のお菓子・シトラスのティールーム風スコーン

5月のお菓子ご紹介第2弾は「シトラスのティールーム風スコーン」。以前ご紹介したことのある「ティールーム風スコーン」の新バージョンです♪強力粉を使って、ベ...

5月のお菓子・特別なケーキ

普段より早いのですが、諸事情（諸条件？）重なり、ホームページ更新しました♪ 柑橘系がメインの構成となりました！今夜からひとつずつ、詳しくご紹介してゆきま...

生徒さんの作品・おうち篇

生徒さんが送ってくださった、おうちで作ったお菓子たち。題して「生徒さんの作品・おうち篇」です♪ 「粉工房さんレシピでスコーン祭り♡」と、Instagra...

クレームブリュレ

今月は「桜のミニケーキ」「ピンクのロールケーキ」で卵白をたくさん使用するので、またしても「卵黄に追いかけられる」月間となりました（笑）。クレームカタルー...

夏みかんでことことしごと。

先日生徒さんに頂いた、お庭の夏みかん。せっせと皮を剥き、果肉も取り出して、「自家製ピール」と「マーマレード」を作りました！皮は3回ほど茹でこぼして、綺麗...

タルトにまつわるあれこれ。

音声配信の2回目は「初めてのタルト」にまつわるあれこれ。をテーマにお話ししました。 stand.fm （通称スタエフ）のアプリをダウンロードしてくださっ...

生徒さんの作品紹介6

「ピンクのロールケーキ」「苺と牛乳のスコーン」を作られたのはK.Kさん。初めてのロールケーキでしたが巻きも綺麗です♪苺チョコガナッシュのコーティングも綺...

音声配信、始めました♪

4月に入って何か始めてみたいな～と、音声配信にチャレンジ♪お友達が楽しそうに配信されていたのを聴く機会があって、なんだかいいなぁ♪と思ったのがキッカケで...

生徒さんの作品紹介5

「バウムクーヘン」の仕上げ、ホワイトチョコを広げたところにスイートチョコで「矢羽根模様」を作っているのはSさん♪「普段あまり赤い色は身につけないんだけど...

レッスン後のお茶菓子。

ある日のお茶菓子♪いつもレッスンの後に、生徒さんが作られたお菓子とは違うものをお出ししています。その時々で登場するお菓子たちが違うのですが、今回は「苺チ...

生徒さんの作品紹介4

「ピンクのロールケーキ」を作られたのはHさん。粉工房お馴染みの「卵白ロール」に自家製苺ジャム入りホイップクリームを合わせて巻き、ストロベリーチョコガナッ...

美形うり坊への道

ミルクハースブレッドを、ついつい「うり坊パン」と呼ぶ我が家（笑）。 作るたびにトップのクープたちに課題が残ります･･･前回は浅すぎて段々が出ず、前々回は...

生徒さんの作品・おうち篇

少し前に生徒さんから戴いていた、おうちで作られたお菓子たちの画像♪題して「生徒さんの作品紹介・おうち篇」スタートです♪ まずは、最近の単発メニュー「米粉...

生徒さんの作品紹介3

今月に入ってからのレッスン風景です♪ 「バウムクーヘン」の生地を絞っているのはYさん。「そうでしたそうでした、生地自体は、そんなに難易度が高いわけではな...

抹茶とお豆のパン

このところすっかりパン作りに嵌まっていて（笑）かなり定期的に焼いています。今回は初めて抹茶生地にしてみました！麺棒でのばしてからコッタさんの冷凍かのこ豆...

生徒さんの作品紹介2

先月に遡ってのご紹介、第2弾です。どれだけ溜め込んでいたのか･･･と毎月自分でツッコミながら編集しております、ハイ（笑）。 久しぶりのご参加はSさん。娘...

生徒さんの作品紹介1

先月のレッスン風景を遡ってささっとご紹介してゆきます。 「柚子サンドケーキ」とレギュラーAコースの「チョコチップクッキー」を作られたのはKさん。ご紹介で...

4月のお菓子・米粉のタルト

4月のお菓子のご紹介最後は「米粉のタルト」。数年前に一度、「米粉シリーズ」と銘打って、シュークリームをメニューに加えたこともありました。グルテンを含まな...

4月のお菓子・苺ミルクパイ

夜にゆっくり更新しよう～♪と思っていたら、あらら･･･メンテナンスにまたぶつかってしまいました（苦笑）。 こちらの「苺ミルクパイ」は3回目、5年振りの登...

4月のお菓子・バウムクーヘン

お店で見かけるとつい購入してしまう「バウムクーヘン」。甘すぎたり、バターの香りが独特すぎるものに出逢ってしまうとちょっと残念で。専用の焼き機はないし、輪...

4月のお菓子・苺と牛乳のスコーン

昨夜から今日の午後に掛けて、エキサイトさんメンテナンスでブログ更新が遅くなりました～、お待たせしました！ 4月のお菓子の続きは「苺と牛乳のスコーン」。お...

4月のお菓子・ピンクのロールケーキ

2年振り3回目の登場は「ピンクのロールケーキ」。お茶の時間にお出しすると皆さん喜んでくださる「卵白ロールケーキ」のピンクバージョンです（笑）。巻き込ん...

4月のお菓子・桜ミニケーキ

4月の単発メニュー更新しました！ ブログ上では今夜からひとつずつ、詳しくご紹介してゆきますね♪第一弾は「桜ミニケーキ」。これまでにモンブラン、ロールケー...

なんとなく、のチョコパン。

夕方の情報番組を見ていたら「町の愛されパン屋さん」的な特集をしていて、うわぁなんだか美味しそう！と釘付けになったのが「チョコチップをたくさん混ぜ込んだま...

あんぱんに挑戦

ふたつ前の記事で「白玉ぜんざい」のことを書きましたが、残りの茹で小豆を冷凍しておき、適度に煮詰めて「自家製あんぱん」を作ってみました！茹でるのにちょっと...

生徒さんの作品紹介5

「ミントスノーボール」と「米粉と抹茶のカヌレ」を作られたのはYさん。ミント好き・チョコ好きさんでもあるので、チョコスプレー入りのミントスノーボール、ニコ...

お茶菓子たち。

レッスン後のお茶時間はその時々でお菓子が変わります。マフィンやスコーン、ロールケーキが続くこともあれば、単発レッスンの試作品のことも。まったくデビューす...

生徒さんの作品紹介4

粉工房をしばらくお休みされていたKさんが単発レッスンだけでなくレギュラーコースも再開されました♪ちょうどBコースの後半からのスタートで、B7の「ショコラ...

生徒さんの作品紹介3

やっと今月に入ってからのレッスン風景に追いつきました（笑）。 「柚子サンドケーキ」の最後のプロセス、ミルクアイシングを分けているのはYさん。「12cmの...

生徒さんの作品・おうち篇

お待たせしました！生徒さんがおうちで作ってくださったお菓子達のご紹介です。題して「生徒さんの作品紹介・おうち篇」スタート♪ 「カヌレ・ド・ボルドー」を...

生徒さんの作品紹介2

先月末に遡っての生徒さんの作品紹介、勢いよく進めてゆきますね♪ 「キャラメルショコラ」と「カヌレショコラ」を作られたのはTさん。「キャラメルを何回も作る...

お茶菓子たち。

レッスン風景ご紹介もまだ続くのですが、ひとつ割り込み（笑）。お茶の時間にお出ししたお菓子たちのほんの一部。カヌレが続くとやっぱり卵白が溜まるので、2月も...

生徒さんの作品紹介1

安定の（笑）先月に遡ってのレッスン風景ご紹介です。 今通ってくださっている生徒さんの中で最年少、Sさんが作られたのは「カヌレショコラ」と「苺つぶクッキー...

3月のお菓子・抹茶と苺のタルト

3月のお菓子のご紹介最後は「抹茶と苺のタルト」です。（4年振り再登場･･･かと思いますが、違いますよ～と云われそうかも） 抹茶入りのタルト生地を空焼きし...

3月のお菓子・米粉とココアのマフィン

久しぶりに米粉を使ったマフィンを焼いてみたらなかなかの美味しさでした。以前は単純に「薄力粉の置き換え」で作っていて、パサつきが気になっていたのですが、今...

3月のお菓子・苺のオープンシュー

4年振りの再登場は「苺のオープンシュー」。シュー生地を薄く塗り広げて焼いたものに、苺ピューレを使ったカスタードクリームとホイップクリームを混ぜたものをサ...

3月のお菓子・ミントスノーボール

粉工房では「チョコミン党」の方が結構多くいらしていて、これまでにご紹介してきたチョコミントのお菓子がいつも大好評だったのです。チョコミントブームを経てフ...

3月のお菓子・柚子サンドケーキ

3月のお菓子ご紹介第2段は「柚子サンドケーキ」。粉工房に通ってくださっている方にはお馴染みの「自家製柚子ペースト」を使った新メニューです。 アーモンドパ...

3月のお菓子・米粉と抹茶のカヌレ

HP更新しました！3月は雛祭りや卒業式、送別会などイベントの多い月なので、みんなで楽しめたりギフトに出来そうなお菓子を特集してみました♪今日からひとつず...

生徒さんの作品紹介7

「ちょっと集まりがあって、お誕生日が近いひとがふたり居るので、お祝いに少し大きく作りたいんですけど･･･」と相談してくださったのはTさん。以前予告した「...

生徒さんの作品紹介6

間が空いてしまったので少し遡ってのご紹介です。バレンタイン当日にお越しくださったKさんは「カヌレショコラ」12コ分と「苺つぶクッキー」の同時進行でした。...

生徒さんの作品紹介5

4ヶ月ぶり？のご参加はTさん。「ウーピーパイ」と「カヌレショコラ」を同時進行でした。個数あるからちゃんと味わえるだろうな、と思っていたら、急遽差し上げる...

チョコマフィン♪

ご紹介したい生徒さんの作品紹介がたくさんあるのですが、力尽きているものですから次回に（笑）。 先日お茶の時間にお出ししたチョコレートマフィン。ココアを使...

すり混ぜナシで楽々♪

バターの風味豊かなクッキーはいつ食べても美味しいですが、たまに作るのが億劫になることも。特に寒い季節はバターのすり混ぜがちょっとツライ、と感じますよねぇ...

生徒さんの作品紹介4

「キャラメルショコラ」のいちばんの山場？とも云える、グラサージュを掛けているところを撮影させて貰ったのはYさんでした。ココアスポンジとキャラメルムースに...

バレンタインに使えそうなお菓子たち。

バレンタインに使えそうなお菓子たち、ご紹介第2弾は「ロッキーロード」。溶かしたチョコレートにマシュマロ、ナッツ、ビスケットを混ぜ合わせるだけの超簡単なお...

生徒さんの作品紹介3

遅くなりましたが2月に入ってからのレッスン風景です。「リンツァシュニッテン」の生地を絞っているのはYさん。ナッツやスパイスの入ったバターケーキ生地を絞っ...

バレンタインに使えそうなお菓子たち。

2月のレッスン風景もご紹介したいと思いつつ･･･バレンタイン前までにレッスンにお越しいただけない方々に、何かご提案したいな～と、過去に公開したお菓子達を...

生徒さんの作品紹介2

日向夏で

先日頂いた日向夏でピール作りをしました。一応動画も撮影したので、バレンタイン落ち着いたら編集もしてゆこうと思っていますが･･･ こちらはシロップで煮たピ...

お馴染み卵白ロール

粉工房名物とも云える「卵白ロール」は教室をオープンした翌年に登場して以来、大きく分けて3パターンくらいの配合をご紹介してきました。ここから先はそうそう食...

生徒さんの作品紹介1

1月下旬に遡ってのレッスン風景です。またまた画像を溜めてしまったので、ささっとご紹介してゆきます（笑）。 「きな粉と抹茶のタルト」で仕上げのホワイトチョ...

動画【柚子とチョコのスコーン】

お馴染みの「自家製柚子ペースト」の活用法をご紹介したいなと思いつつ、撮影・編集にちょっと時間が掛かって、一昨日無事に公開できました♪ 以前レッスンで「レ...

2月のお菓子・キャラメルショコラ

2月の単発レッスン最後のご紹介は「キャラメルショコラ」。ココアスポンジにキャラメルクリームのムース風を重ね、ココアのグラサージュでコーティングしました。...

2月のお菓子・苺つぶクッキー

前日に引き続き、「チョコじゃない」お菓子のご紹介です。練乳を加えたクッキー生地に苺の「粒ジャム」を混ぜ込んだアイスボックスクッキー。棒状にのばしてしっか...

2月のお菓子・オレンジのチーズムース

バレンタイン月間なので必然的にチョコ率多めでメニュー構成チョコが苦手なひともチョコが苦手なひともいらっしゃるでしょうし･･･何か違うものを、と考えて、す...

2月のお菓子・リンツァシュニッテン

レギュラーCコースで意外と人気なのが「リンツァトルテ」。いろんなナッツやスパイスが入ったほろりと軽いバターケーキで、使う材料が多いこともあって「難易度が...

2月のお菓子・ウーピーパイ

2月のお菓子ご紹介第二弾は「ウーピーパイ」。クッキーのような、バターケーキのような、な生地を円盤状に焼き、バタークリームやマシュマロをサンドするアメリカ...

2月のお菓子・カヌレショコラ

HP少し早めに更新できました♪ 2月はバレンタイン月間でもありますし、チョコ感多め、ギフトにしやすいお菓子がテーマのメニュー構成になっています。 ご紹介...

生徒さんの作品紹介3

「以前登場したときに作っていて、家族からもリクエストがあったからおうちで作ろうと思ってたんですけど･･･」とお話しされていたのはSさん。年末年始の苺はち...

あんバタートースト？

寒い日には「ことことしごと」が心地よくて、先日大納言をことことしました。新豆ではなかったので茹でこぼしを2回して、じっくりと弱火で40分ほど煮てから砂糖...

柚子のバターケーキ

お世話になった方にお渡ししたいなと久しぶりにパウンド型でバターケーキを焼きました。自家製柚子ペーストを混ぜ込んで、焼き上がりにシロップを少し塗って（ドリ...

生徒さんの作品紹介2

「卵白と林檎のロール」をまさに巻こうとしているところ、なのはMさん。もっちりしゅわ、な真っ白いスポンジ生地に、ホイップクリームとブラムリーアップルジャム...

ワッフル♪

久しぶりにワッフルメーカーと目がぱちん☆と合ってしまったので、焼くことにしました。いえ、ワッフルメーカー自体は常に視線の先に置いてあるんですけど（笑）こ...

マロンパイ

冷蔵庫で少し硬くなってしまった「割れマロングラッセ」。ブランデーをたっぷりと加えて煮直し、「とろん、と滑らかなペーストの中に少し粒がある」くらいの状態...

生徒さんの作品紹介1

新年のレッスンはYさんの「テリーヌショコラ」で始まりました。生粋のチョコ好きさんなので、真っ先にテリーヌを選ばれるだろうなぁと思っていました（笑）。型に...

初焼きのお菓子は

お菓子としての「オーブン初焼き」はカヌレでした♪6コ取りの型を2段にして、どのタイミングで回転させるかなどをチェック。心持ち、焼き色を薄めにしたバージョ...

久しぶりのパン焼き

12月はレッスンで発酵生地を2種類取り上げていたので、毎日のようにホームベーカリーを作動させていましたが･･･自分用に回したのは久しぶり。全粒粉を2割ほ...

1月のお菓子・フレジエ

1月の単発レッスンメニューのご紹介最後は「フレジエ」です。たぶん3回目の登場かと思いますが、毎回「可愛い～♡」が飛び交う（？）楽しいレッスンになっていま...

1月のお菓子・カヌレ ド ボルドー

すみません、ちょっと更新が空いてしまいましたm(_ _)m お待たせしました！やっとカヌレの登場です。今までにもたくさんリクエスト頂いていたのですが、条...

1月のお菓子・柚子と抹茶のチーズケーキ

こちらはたぶん3年振りの再登場、「柚子と抹茶のチーズケーキ」です。自家製柚子ペーストを混ぜ込んだ爽やかなレアチーズに抹茶のスポンジを合わせて重ねています...

1月のお菓子・きな粉と抹茶のタルト

新しい年が始まりました。皆さまゆっくりお過ごしでしょうか。健康で素敵な一年になりますように♡粉工房もアンテナを張って美味しそうなお菓子をたくさん試作し...

1月のお菓子・卵白と林檎のロール

1月のお菓子ご紹介第2弾は「卵白と林檎のロール」。粉工房では定番の真っ白いスポンジケーキは卵白のみを6コ分ほど使ったしゅわしゅわもっちり食感でいつも大人...

1月のお菓子・テリーヌショコラ

お待たせしました！ HP更新終わりました♪ 新年にふさわしく爽やかなもの、そして気が早いけれどバレンタインにも活躍しそうなもの、をテーマにメニューを決め...

生徒さんの作品紹介9

年内のレッスンがすべて無事に終わって、ほ～～～～っとひと安心。少しブログもお休みさせて貰いました。クリスマス直前～年内最後のレッスンまで、ご紹介させてく...

Happy Christmas!!

寒波が続く中、皆さま温かくお過ごしでしょうか。どんなクリスマスイブを過ごされましたか～？わたしはまだまだレッスンとその準備が続きます。あ、HP更新は例年...

生徒さんの作品紹介8

「ズコット」と「林檎のパン」を作られたのはHさん。しばらく前にものすごーくズコットが食べたくなって、以前作られたときのレシピを引っ張り出し、眺めていたそ...

生徒さんの作品紹介7

追加で「クリスマスクッキー缶」承ります、と告知をしてすぐにお申し込み下さったのはWさん。「去年いいなぁと思いながら、他のお菓子を選んでしまったので･･･...

生徒さんの作品紹介6

「320kcalオフのケーキ」と「林檎のパン」を作られたのはTさん。工程が多くちょっと忙しい組み合わせではありましたが、どんどん進めてくださり、スムース...

生徒さんの作品紹介5

「林檎のタルト2022」と「林檎のパン」を作られたのはYさん。林檎尽くしでしたね♪タルトの方のピントが甘くなってしまいましたが、後日「今月のお菓子の中で...

生徒さんの作品紹介4

「ズコット」と「オーナメントクッキー」を作られたのはMさん。5年振り再登場のズコットは当時も参加して下さったのですが、旦那様の熱烈リクエストにより申し込...

生徒さんの作品紹介3

12月最初のレッスンにお越し下さったのはKさん。「ズコット」の工程のかなり後半をパチリ☆前回「ズコット」を取り上げたのが4年前？5年前？で、当時Kさんは...

生徒さんの作品紹介2

引き続き先月末に遡ってのご紹介です。「300kcalオフのケーキ」「チョコ好きのためのシュー」を作られたのはMさん。シュー生地もスポンジも頑張って次々と...

生徒さんの作品紹介1

またまた先月に遡ります～短くではありますが、どんどんご紹介してゆきますね。 「胡桃とチョコ」「チョコ好きのためのシュー」の2品を作られたのはHさん。ちょ...

クリスマスのお菓子・320kcalオフのクリスマスケーキ

クリスマスの単発レッスンメニューをご紹介してきましたが、最後は「320kcalオフのクリスマスケーキ」です。砂糖をすべて「ラカントホワイト」に置き換えた...

クリスマスのお菓子・林檎のタルト2022

12月はクリスマス月間ではあるものの、クリスマスを過ぎてお越しになる方もいらっしゃいますし、オーソドックスなものを好まれる方もいらっしゃるので･･･シン...

クリスマスのお菓子・オーナメントクッキー2022

毎年何かしら「配れる」お菓子をご案内しているのですが、今年はこちらの型抜きクッキーにアイシングでちょっと色を足してオーナメントクッキーにすることにしまし...

クリスマスのお菓子・ズコット

粉工房をオープンして割とすぐの頃にご紹介したきり、しばらく登場させていなかった「ズコット」。プレーンとココアのスポンジを作り、それぞれカットして貼り合わ...

クリスマスのお菓子・番外編・クッキー缶

今年のクリスマスのお菓子たち6品をご紹介している途中ですが、ここでひとつ番外編を割り込みさせて下さい（笑）。昨年デビューして大・大・大好評だった「クリス...

クリスマスのお菓子・林檎のパン2022

昨日に引き続いて発酵生地のご紹介です。人気の「ちぎりぱん」をご紹介したいな～、リング型に詰めてリース風にしても可愛いな～、なぁんて計画していたのですが･...

クリスマスのお菓子・シュトレン2022

HP更新終わりました☆クリスマスのお菓子たち、ぜひご覧下さいね。ご紹介第一弾は熱烈リクエストを戴いていた「シュトレン」です。2016年にココアバージョン...

大好物のご紹介♡

大好物、とは云ってもお菓子じゃないんですが～～（笑）。 しばらく前に撮影したものの、編集がなかなかできずにいたものが完成しました！インドカレー、スパイス...

生徒さんの作品紹介4

先月からご予約を戴いていた、特別なレッスンの様子をご紹介します。粉工房に長く通ってくださっているSさんが、一緒に連れて来て下さったのは･･･ なんと♪お...

ビスケットの季節

ビスケットが美味しい季節になってきました。あ、チョコレートと同じでもちろん一年中食べていますが（笑）やっぱり寒くなってくると格別に美味しく感じます。 た...

生徒さんの作品紹介3

「チョコ好きのためのシュー」を作られたのはYさん。2回目の受講ですが終始ニコニコされていました（笑）。先に作って冷蔵庫で寝かせて置いたチョコクッキー生地...

生徒さんの作品紹介2

11月に入ってからの生徒さんの作品紹介です、お待たせしました！ 「300kcalオフのケーキ」を真っ先に作られたのはYさん。試作品を粉工房通信にアップし...

栗とコーヒーとキャラメル

先日お茶菓子でお出ししたらとても好評だったロールケーキ♪お馴染み「卵白スポンジ・コーヒークリーム巻き」ですが、ふっと思いついて甘露煮の栗を加えたら想像以...

生徒さんの作品紹介1

先月末のレッスンの様子をご紹介します。「モンブランケーキ」と「ヴィクトリアスポンジケーキ」の2品作製はSさん。「モンブランケーキ」は再登場組なので以前S...