生徒さん作品紹介5

4月の単発メニュー「レモンプチケーキ」の仕上げ、ホワイトチョコを絞っているのはSさん。「このお菓子良い香りがするねぇ～♪オーブンから出てきたときはもうそ...

日向夏でピールとジャム

たくさん頂いた日向夏で「ピール作り」と「ジャム作り」をしたときの振り返りブログです。せっかくの無農薬なので絶対にピールに加工したい！と思って、レッスンが...

日向夏のジャム

先日たっくさんの日向夏を頂いたので…レッスンの立て込んでいないタイミングでせっせと「ピール作り」と「ジャム作り」をしました。ピールは2日掛かりなので（笑...

生徒さんの作品紹介4

先月末に遡ってのご紹介もあと少し。 「お雛様のストライプケーキ」「抹茶サンドクッキー」の2品を作られたのはSさん。「お雛様じゃなくたって、この配色は綺麗...

生徒さんの作品紹介3

先月に遡ってのご紹介まだ続きます（笑）。 「苺のケーキ」「ココクランベリー」を作ってくださったのはKさん。「クリームのナッペはいまだにハードル高いけど、...

なかなか優秀

来客があったので「バスク風マーブルチーズケーキ」を作りました。バスクチーズケーキと云えばクリームチーズをた～っぷりと使う上に、生クリームも1パック使って...

生徒さんの作品紹介2

先月に遡ってのご紹介です。 レギュラーBコースの「シュークリーム」を作っているのはK.M.さん。「シュー生地の硬さの調整って、難しいですよねぇ。前に自...

レモンとチョコ♡

最近とっても気に入っている「植物性パイシート」。豆乳バターを折り込んでいるので完全植物性で、とてもさっぱりしていて食べやすいのです♪バターで作られたパイ...

生徒さんの作品紹介1

先月に遡ってのご紹介です。「ココクランベリー」「抹茶サンドクッキー」「毎日のチョコマフィン」の3品はSさんが作られました。そして手前の「苺のケーキ」はS...

生徒さん作品紹介・おうち篇

生徒さんがおうちで作ってくださった粉工房のお菓子たちをご紹介です♪画像を頂いてからちょっと時間が経ってしまって、お待たせしましたm(_ _)m フルーツ...

4月のお菓子・桜のエクレア

4月の単発レッスンメニュー最後のご紹介か「桜のエクレア」。2年振り再登場です♪ しっかりと香ばしく焼き上げたシュー生地に「桜あん」を利用したホイップクリ...

4月のお菓子・毎日のバナナマフィン

先月ご紹介した美味しいマーガリン「トワールブランシェ」を使用したマフィンが皆さまに好評で、第二弾を考えました♪バナナをたっぷりと加えたしっとりマフィン♪...

4月のお菓子・濃厚プリン

熱烈なファンも多い「プリン」。昔ながらのカッチリしたものや、とろとろのタイプなど好みもそれぞれでしょうけれど、総称としての「プリン」にときめく人は多いの...

4月のお菓子・ピンクのロールケーキ

2016年に登場して以来、大人気で定期的にご紹介している「ピンクのロールケーキ」。もうそろそろいいかなぁと思っていても、新たに入会された方々から「あれ、...

4月のお菓子・桜のメレンゲ

3年振りの再登場は「桜のメレンゲ」。優しいピンクは苺パウダー、やや紫がかったのはラズベリーパウダーを混ぜ込んでいます。もともとメレンゲ菓子の甘さがニガテ...

4月のお菓子・レモンプチケーキ

少し早いのですが、無事に HPを更新できました～♪ 春らしさ満開のお菓子たちを集めています。今夜からひとつづつ、詳しくご紹介してゆきますね。 第一弾は「...

生徒さんの作品紹介4

時間が空いてしまいましたが、今月に入ってからの生徒さんの作品紹介です、お待たせしました！ 「お雛様のストライプケーキ」を真っ先に作ってくださったのはKさ...

お茶菓子あれこれ

生徒さんの作品紹介やおうち篇なども書きたい～と思いつつ、ちょっと割り込み（笑）。そういえばアップしていなかったレッスン後のお茶菓子をいくつかご紹介です。...

生徒さんの作品紹介3

2月に遡ってのご紹介最後になります。「ブラウニー」の4等分カット・個包装した姿と「シュブリム・オ・ショコラ」はMさんの作品。「ブラウニーは近々実家に寄る...

生徒さんの作品紹介2

先月に遡ってのご紹介、まだ続きます（笑）。 「苺ヨーグルトのパイ」と「レギュラーAコースのマドレーヌ・オー・アマンド」を作られたのはKKさん。パートブリ...

生徒さんの作品紹介1

恒例の先月に遡ってのご紹介です。溜め込んでしまったのでなるべく短くまとめます（笑） 「シュブリム・オ・ショコラ」のガナッシュコーティングに挑戦中なのはI...

3月のお菓子・苺のケーキ

3月の単発メニュー最後のご紹介は「苺のケーキ」。ショートケーキのようなビジュアルですが、カットすると中はムース仕立てになっているんです♪白ワインを加えた...

3月のお菓子・レモンメレンゲタルトレット

そういえばしばらく登場していないかな、と遡ってみたら6年振りの「レモンメレンゲタルトレット」。サクサクと軽いタルト生地にたっぷりのレモンクリームを詰めて...

3月のお菓子・毎日のチョコマフィン

以前、レッスン後のお茶時間にお出ししたマフィンがとても好評で「これ来月登場するんですか？」と聞かれたことがキッカケで急遽メニューに入れました（笑）。その...

3月のお菓子・ココクランベリー

3年前？4年前？にご紹介して大好評だった「ココクランベリー」。ココナツ、クランベリー、蜂蜜が入って香りの良い生地をアルミマドレーヌ型で焼いて、ホワイトチ...

3月のお菓子・抹茶サンドクッキー’24

卒業や異動など、これから違う環境へ旅立つ方が多くいらっしゃるであろう3月。これまでの感謝の気持ちを伝えたい、とのお話しをよく伺うので焼き菓子多めにレッス...

3月のお菓子・お雛様のストライプケーキ

少し早く HP更新できました！今晩からひとつずつ、詳しくご紹介してゆきますね。まず第一弾は「お雛様のストライプケーキ」。雪の下で芽吹く新芽を表す緑、開き...

生徒さんの作品紹介7

「ブラウニー」にチョコレートソースを掛けているのはYさん。「わ～、こんなにソースを掛けるんですね！胡桃もたっぷりで贅沢ですね！…あれ？ブラウニーってこう...

生徒さんの作品紹介6

焼き上がった「ブラウニー」を削っているのはHさん。「せっかく焼き上がったのに、こんな工程が挟まれているとは…（笑）」と仰っていました。そう、このブラウニ...

試作中…

春に向けてチョコミントをまた登場させていけたらいいな、と新たなレシピを試作中なのですが… う～ん。。 色が激しめの割に、「ミント感」は控えめ（笑）。 食...

生徒さん作品紹介5

「ベリーチーズケーキ」「米粉とチーズのクッキー」を作られたのはYさん。それぞれ個包装が終わった完成品を撮らせて貰いました♪前回はチョコのお菓子を2種類で...

生徒さんの作品紹介4

やっと今月に入ってからのレッスン風景に追いつきました。「苺とヨーグルトのパイ」で苺を並べているのはMさん。「前回登場したときに作ってはいるんですけど、今...

生徒さんの作品紹介3

遅くなりましたがこれで最後の「1月のレッスン風景ご紹介」です。 「ほうじ茶と栗のタルト」「バスク風マーブルチーズケーキ」を作られたのはHさん。「え～、ク...

生徒さんの作品紹介2

先月に遡ってのご紹介まだ続きます（笑）。「キャロットケーキ」「バスク風マーブルチーズケーキ」の2品作製はNさん。あまりスパイシーすぎるキャロットケーキは...

生徒さんの作品紹介1

2月メニューのご紹介を挟んだので、1月のレッスンの様子をささっと。 「キャロットケーキ」と「バスク風マーブルチーズケーキ」を作られたのはWさん。キャロッ...

フレンチトースト

1月の生徒さんの作品紹介などもあるのですが、あまりブログに空白期間をおいてしまうと更新しづらくなるので、一枚割り込みです。 いつかのフレンチトースト。 ...

2月のお菓子・苺とヨーグルトのパイ

2月のお菓子達のご紹介、最後は「苺とヨーグルトのパイ」です。こちらはたぶん5年振り3回目の登場かと…思います。 ザクザクとした食感の練りパイ生地「パート...

2月のお菓子・ベリーのスノーボール

しゅわっと口の中で粉砂糖が溶けて、カリっと、ほろっと生地が崩れてゆくあの感じ、根強いファンがいらっしゃるのがよくわかる「スノーボールクッキー」。これまで...

2月のお菓子・チョコミントタルト

なんとなくクリスマス時期はチョコミントを登場させづらくて（笑）年が明けたらいいかなぁ、でもなんとなく寒々しく見えるかな？などとついあれこれ考えてしまい、...

2月のお菓子・米粉とチーズのクッキー

「いくらバレンタイン月間と云っても、チョコばかりじゃ困るのよねぇ…」という方もいらっしゃるでしょうから、久しぶりの「しょっぱい系」もご紹介することにしま...

2月のお菓子・シュブリム オ ショコラ

普段から「チョコ好きさん」が多く在籍してくださっているので、一年どの季節を通してもチョコのお菓子は何かしら登場してはいるのですが…（笑）やっぱりバレンタ...

2月のお菓子・ブラウニー

バレンタインに向けて、いろいろご都合があるかもしれないので 頑張って早めに更新しました♪ 今夜からひとつずつ、詳しくご紹介してゆきますね。まずは…15年...

熟成フルーツケーキ

何年か振りに作った「フルーツケーキ」。たっぷりの漬け込みドライフルーツやスパイス、カラメルソースなども混ぜ込んでとにかく香りが良くしっとりしているのが特...

生徒さんの作品紹介2

やっと？今月に入ってからの生徒さんの作品紹介です。「バスク風マーブルチーズケーキ」の、まさにマーブル用のココア生地を流し入れているところはKさん。とても...

生徒さんの作品紹介1

いろいろエネルギーがなくて（笑）ずっと溜めてしまった12月末の生徒さんの作品紹介を一挙公開です！お待たせしました。 「ビュッシュ・ド・ノエル2023」を...

耐熱紙容器でポテトグラタン

ずいぶんと間が空いてしまいました… 12月末と1月初めの生徒さん作品紹介もしたいのですが、ちょっと割り込み（笑）。 1月単発レッスンの「キャロットケーキ...

1月のお菓子・フレジエ

昨年の1月に再登場させて大好評だった「フレジエ」。2月以降に入会された生徒さんたちよりリクエストを頂いたことと、昨年「ずっと前に参加していたけれど、レシ...

1月のお菓子・ほうじ茶と栗のタルト

たぶん3回目の登場かと思いますが、リクエストにお応えして再登場です。 サクサクのタルトにマロンペースト入りのアーモンド生地、たっぷりの渋皮煮の栗を詰めて...

1月のお菓子・キャロットケーキ

定番のお菓子でありつつ、最近また認知度が上昇しているキャロットケーキ。人参の色が綺麗に出るようにしたり、アメリカンに近づけるように断面が茶色っぽくなるよ...

1月のお菓子・バスク風マーブルチーズケーキ

元日に起きたあまりにも大きな災害に言葉がありません。久しぶりに帰省された方も大勢いらっしゃるでしょうに…余震がはやくおさまりますように、そして被災された...

1月のお菓子・乳製品不使用抹茶ケーキ

新しい一年が始まりました♪どうぞ本年もよろしくお願いいたします。 1月のお菓子第2弾は4年振り再登場の抹茶のケーキ。大豆粉とココアを加えたスポンジ生地に...

1月のお菓子・乳製品不使用サンドクッキー

お待たせしました！1月のHP更新しました。 年末年始でご馳走をたくさん食べるでしょうから（笑）ちょっとヘルシーなもの、そしてバレンタインを前になるべく手...

生徒さん作品紹介6

駆け足でのご紹介まだ続きます。 「ベリーチーズケーキ」のレアチーズ生地を流し入れているのはNさん。半年と少し振り…のご参加でした。 「わたしでも出来る...

生徒さん作品紹介6

駆け足でのご紹介まだ続きます。 「ベリーチーズケーキ」のレアチーズ生地を流し入れているのはNさん。半年と少し振り…のご参加でした。 「わたしでも出来る...

生徒さんの作品紹介5

クリスマスレッスンにお越しくださった生徒さん作品紹介、どんどん進めてゆきます♪ 「ビュッシュ・ド・ノエル2023」の、ヘーゼルナッツクリームにアーモンド...

生徒さんの作品紹介4

溜め込んでしまった12月のレッスン風景をどんどんご紹介してゆきます。 「シュトレン2023」に溶かしバターを塗っているのはJさん。このあとチョコ掛けをし...

生徒さんの作品紹介3

先月に遡ってのご紹介が続きます。 「シブースト」と「秋のロールケーキ2023」はKさんの作品です。「えっ、シブーストってこんなに工程多かった…？あ、確か...

生徒さんの作品紹介2

先月に遡ってのご紹介第2弾（笑）。「秋のロールケーキ2023」「ガトーマロンショコラ」を作られたのはSさん。「前にそういえば、作ってはいるんだよねぇ、レ...

生徒さんの作品紹介1

またまた画像を溜めてしまったので、それぞれ短めに先月のご紹介をしてゆこうと思います。 「オートミールとヘーゼルナッツ」「ガトーマロンショコラ」の2品作製...

クリスマスのお菓子・ベリーのチーズケーキ

クリスマスのお菓子たち、最後のご紹介は「ベリーのチーズケーキ」です。なぁんと10年振りの再登場です（笑）。毎年クリスマスは新作率が高くて、長年通ってくだ...

クリスマスのお菓子・ビュッシュ・ド・ノエル2023

ギフトのための焼き菓子だけだと寂しいので、ケーキも2種類はご紹介したいな～と、今年はビュッシュ・ド・ノエルの別バージョンを作ってみました。11月のお菓子...

クリスマスのお菓子・クリスマスクッキー

ものすっごく好みのボックスを見つけてしまい、一目惚れして購入したものの、何を入れようかと迷いに迷いました（笑）。パウンドケーキのようなものは頭がつかえて...

クリスマスのお菓子・アップルケーキ

クリスマス時期はいつにも増して「差し上げられるお菓子を…」と希望される方が増えます。11月初めからそわそわされている方も（笑）。こういうのだったらあのひ...

クリスマスのお菓子・ホワイトシュトレン

昨年ご紹介した「シュトレン2022」が大好評で大勢の生徒さんが作ってくださっていたので、受講済みの方を対象にホワイトバージョンをご提案したいな～、と考え...

クリスマスのお菓子・シュトレン

お待たせしました、クリスマスのお菓子たち、ホームページ更新終わりました。ひとつずつこちらのブログでも詳しくご紹介してゆきますね。 まずは昨年ご紹介して大...

あと少し～

皆さんクリスマスのお菓子の発表を待ってくださっているかと思いますが、今回はHPの更新は25日の夜に予定しています。いつも23日と24日の夜からこちらの「...

生徒さんの作品紹介・おうち篇

お待たせしました、生徒さんが送ってくださった、「おうちで作ったお菓子たち」のご紹介です～♪ 「ガトーショコラ」を可愛くラッピングしてくださったのはWさん...

卵黄に追いかけられて。

今月は卵白ロールがあるので、どんなにご予約をコントロールしていても卵黄の消費に追いかけられます（苦笑）。卵黄だけをた～っぷりと使用するお菓子を単発メニュ...

生徒さんの作品紹介4

生徒さんがおうちで作ってくださったお菓子たちもご紹介したいのですが、やはり今月に入ってからのレッスン風景も記事にしておかないと♪ 「ガトーマロンショコラ...

ホットケーキミックスで

久しぶりに購入したホットケーキミックス。小分けで4回分入っているものを選んでしまったので、一度「ホットケーキ」を満喫したら納得してしまい、そうだまだあと...

久しぶりの白玉善哉

久しぶりの「ことことしごと」で小豆を煮ました。新豆ではないのでゆっく～りと3回ほど茹でこぼし、じっくり煮てから砂糖を3回に分けて加えて。大福なども圧倒的...

生徒さんの作品紹介3

10月末に遡ってのご紹介もこの記事でラストです。「梨とバニラのデザート」で土台のスポンジをカップに詰めているのはKさん。スポンジ→バニラムース→スポンジ...

米粉で自家製麺♪

そういえば、Instagramには載せていたのに、こちらではまだだった…と気がついたので遅ればせながら（笑）。 米粉をどう扱うか、いろいろ調べていたとき...

生徒さんの作品紹介2

先月末に遡っての作品紹介続きます（笑）。なんだか懐かしいビジュアルのものを作っているのはSさん。昨年10月のメニュー「プルーンのヴィクトリアサンドケーキ...

生徒さんの作品紹介1

先月下旬に遡っての作品紹介です♪「マロンのミルクレープ」で刻んだ甘露煮をホイップクリームに乗せようとしているのはIさん。「すごい、一段にこんなにたくさん...

Happy Halloween!

先日ふと思いついてレッスン後のお茶時間にと作ってみたマフィン♪米粉とかぼちゃパウダー使用、植物油ですっきりめ。レッスンで使用したコーティングチョコレート...

11月のお菓子・ガトーマロンショコラ

11月の単発レッスン、ご紹介最後は「ガトーマロンショコラ」。4年振り（？）3回目の登場です。 ずっと以前、「きっとこれ好みだと思う！」と友人が手土産にと...

11月のお菓子・オートミールとヘーゼルナッツ

9月にご紹介した「コーヒーサンドクッキー」があまりにも好評でしたので、何か別バージョンを登場させたいな～とあれこれ考えて…以前から取り上げてみたかった「...

11月のお菓子・ジェネバのタルトレット

先日「ジェネバ」というクッキングアップルを初めて購入したので、コンポートを作ってみました♪皮を一緒に煮たり、レモン果汁をかけたりしていないのにこの鮮やか...

11月のお菓子・秋のロールケーキ2023

レッスン後のお茶の時間にお出しして、いちばん反響があるのが「卵白ロール」。今度いつ単発メニューとして登場しますか？と頻繁に聞かれます（笑）。お茶菓子とし...

11月のお菓子・ほうじ茶と米粉のマドレーヌ

11月の単発メニューご紹介第2段はマドレーヌです♪以前から作ってみたかった「ほうじ茶」フレーバー。そしてせっかくなのでほうじ茶と相性の良さそうな「米粉」...

11月のお菓子・シブースト

HP更新終わりました～♪秋らしさ満開のラインアップでメニューを考えています。 2年振り3回目の登場は「シブースト」。ザクッとした食感の「パートブリゼ」を...

初・ジェネバ！

今シーズンは毎年楽しみにしている「紅の夢」が購入できなくて残念だなぁ…と思っていたところに出逢ってしまった「ジェネバ」という林檎。小ぶりの紅玉くらいのサ...

金木犀の香り

今年は夏が長かったせいか、金木犀の開花もゆっくりめでしたね。自宅近所には路面と同じ高さでは金木犀がほとんど見当たらなくて、高台のおうちのお庭とか、道路面...

生徒さんの作品紹介5

「紫芋のショートブレッド」をカットしているのはYさん。焼く前に入れていた切り込みに沿って割るのですが、三角の先端が崩れそうな気もしたので、ナイフを使って...

毎日ずっと。

「赤い公園」というバンドに出会ってすでに6年。毎日必ず数曲は聴いているのですが、特にこの3年間は聴きながらいつもいろんな感情に揺さぶられ続ける日々でした...

生徒さんの作品紹介4

「マロンのミルクレープ」でクレープ生地をひたすら焼いているところを撮らせて貰ったのはKさん。最初の1、2枚は「ん～、、ずれるかも…」と仰っていましたが、...

美形うり坊への道

しばらくお休みしていた「パン焼き」を少しずつ再開していて、久しぶりに作った「うり坊」。正式名称はミルクハースブレッド、なのですが、うちでは昔からこのタイ...

生徒さんの作品紹介3

今月に入ってからの生徒さんの作品紹介です♪ 「紫芋のショートブレッド」を切り込みに沿って割っているのはYさん。エプロンやニットの色合いが紫芋の色とピッタ...

洋梨で

やや小ぶりの洋梨をまるまる一個分混ぜ込んだバターケーキ。火が通りやすいように薄めに焼くのがポイントです♪パウンド型などで深めに焼いてスライスした姿も可愛...

ほっとするお菓子

定期的に食べたくなるお菓子のひとつがマフィン。バターたっぷりのものも、植物油でササッと作るものも、どれも等しく大好物です♪ 市販品でたまに、トップが指先...

コーヒーパン

先月の「チョコミントパン」が大好評だったので、あれくらいの配合で何か別のパンが焼けたら楽しいかな～、と考えて…あっ、コーヒーパンもいいかも♪と作ってみま...

生徒さんの作品紹介2

9月下旬に遡ってのご紹介です。「秋のプチフール」でスイートポテト生地を絞っているのはIさん。「ころん、と絞るのって難しいですね～」とお話ししながら、でも...

生徒さんの作品紹介1

先月末に遡っての生徒さんの作品紹介です♪「チョコミントパン」と「コーヒーサンドクッキー」を作られたのははMさん。「（チョコミン党の旦那様が）きっと凄く楽...

10月のお菓子・梨とバニラのデザート

10月のお菓子最後のご紹介は「梨とバニラのデザート」。シートスポンジを型抜きしてバニラムースに埋め込み、トップには和梨の赤ワインコンポートゼリーが乗って...

10月のお菓子・ブラムリーのタルト

今期も着々と新たなファンを増やしている「ブラムリーアップル」。加熱したときの華やかな香りとしっかりした甘酸っぱさに、皆さんきゅん♡となるみたいです♪ 9...

10月のお菓子・乳製品不使用かぼちゃロール

すみません！時間が空いてしまいましたが、10月のお菓子のご紹介、続きです～（お待たせしました！） ハロウィン月間なのでやっぱりかぼちゃのお菓子も欠かせな...

10月のお菓子・ハロウィンミニケーキ

ハロウィンにピッタリのお菓子を続けてご紹介したいと思います。まずは「ハロウィンミニケーキ」と名付けたお菓子を。 まずはブラックココアも加えてしっかり「濃...

10月のお菓子・マロンのミルクレープ

毎回熱烈な「美味しかったです♡」と大反響を頂くのが「マロンのミルクレープ」。2015年、2018年と登場してきて、今回が5年振り3回目…？間でもう一回登...

10月のお菓子・紫芋のショートブレッド

少し早いですが、HP更新しました～♪ 10月はハロウィン月間なので、かぼちゃとか紫色をいくつか取り上げてみました。 ご紹介第一弾は「紫芋のショートブレッ...