自家製ニョッキ、始まるよ〜！！ 農家さんから直接仕入れた小ぶりなじゃがいも、マッシュして粉と卵を加えて練り上げる「ニョッキ」に仕立てます。 もちもち食感が美味しい、素朴な味わいと濃厚なミートソースには夏野菜入り。 「手作り」の美味しさをぜひお試しください。 皆様のご予約、ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
兵庫県神戸市東灘区の阪神御影で、「レストラン」と「鹿で作ったペットフード」のお店をしています。
「カラフル野菜。10月31日投稿」 今日は選挙ですね。 マルヤマも出勤前に投票してきました！ 皆さんも投票に行かれることと思いますので、 その後のランチやディナーには ぜひモモカへお立ち寄りくださいね！ カラフルな野菜も仕入れております\(//∇//)\ 色のきれいな野菜たちは目にも美味しくて、気分も良くなりますね！ 本日も皆様のご来店をお待ちしています！ 広報マルヤマ #レストランモモカ #フレンチ #御影 #ジビエ #有機野菜
「ひやおろし、入りました\(//∇//)\10月30日投稿」 秋はひやおろしの季節……\(//∇//)\ 地元灘五郷のひやおろし！ 仕入れました！ 酒蔵めぐりの合間にランチ、そしてひやおろし……(*´ω`*) ディナーにも灘五郷のお酒…\(//∇//)\ 本日も皆様のご来店をお待ちしています！ 広報マルヤマ #レストランモモカ #フレンチ #御影 #灘五郷
「冬に向けて… 10月29日投稿」 楽しい週末です！ 今日は肉の日だから🍖 ディナーに鹿肉ステーキはいかがですか？\(//∇//)\ 他方、 今週は厨房では冬支度始まってます！ 柿、いちぢく、りんご、パイナップルなど 順番にセミドライ加工。 今日はオレンジを皮ごとコンポートにしてから セミドライに！ これらを全部合わせてラム酒に漬けて、 フルーツケーキにします！ 12月になったら焼き上げにかかる予定です\(//∇//)\ 予約開始も12月になったらお知らせできると思います。 乞うご期待！ 広報マルヤマ #レストランモモカ #フレンチ #御影 #ジビエ #有機野菜
「りんごの季節なので🍎 10月28日投稿」 先日仕入れました大きなりんご。 フルーツビネガーを漬けたり、 セミドライにしたり、 色々と加工していますが やっぱり王道！アップルパイは外せないだろう！ ということで、 小さなタルトレットで「タルト・タタン」に仕立てました\(//∇//)\ じっくり加熱して甘みを凝縮させ、なめらか食感。 甘酸っぱいりんごの風味が満喫できる逸品です。 食後は紅茶と共に楽しみたいですね\(//∇//)\ 本日も皆様のご来店をお待ちしています。 テイクアウトも継続しておりますので、便利にご利用くださいね！ 広報マルヤマ #レストランモモカ #御影 #フレンチ #ジビエ #…
「かぼちゃの季節🎃10月27日投稿」 今の時期はやっぱり……かぼちゃ🎃ですね！？ ほっこり、まったり 濃厚かぼちゃのスープ🎃いかがですか？ 食欲の秋です。 今週も皆様のご来店をお待ちしています！🎃 広報マルヤマ #レストランモモカ #フレンチ #御影 #ジビエ #有機野菜
「毎週火曜日は定休日です」 毎週火曜日は定休日です。 急な寒さで風邪をひかれる方も多いようです。 おうちに帰ったら、手洗いとうがいを！ マスクしてても油断せずに、 体調に気をつけてくださいね！ 水曜からまたよろしくお願いします！ 広報マルヤマ
「りんごと生姜のフルーツビネガー。10月25日投稿」 ノンアル派に好評頂いておりました 自家製ミックスベリーソーダに続き、 秋冬に美味しい「りんごと生姜のフルーツビネガー」を仕込みました！(●´ω｀●) 巨大なりんごを仕入れましたので、 たっぷり漬け込みました。 りんご一個の重さが581g…！道理で重いはずでした……。 お酒の飲めない方にも楽しんでいただければ嬉しいです\(//∇//)\ 飲み頃まで少しお待ち頂くとして…… 乞うご期待！です！ 雨の月曜日ですが、本日も皆様のご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ ＃レストランモモカ #モモカ #フレンチ #御影 #ジビエ
「自家製干し柿。10月24日投稿」 今年も自家製干し柿、できました！ 晩秋ですねえ(*´ω`*) セミドライで柔らかな食感。 甘味も凝縮されて、美味しいです。 これをテリーヌなどに混ぜ込みます\(//∇//)\ お肉と果物。アクセントになって 味に奥行きを持たせるんですよ！ 猪のテリーヌに干し柿…なんて、秋冬の味覚です。 通常営業となりましたので\(//∇//)\本日も皆様のご来店をお待ちしています！ 広報マルヤマ #フレンチ #御影 #ジビエ #有機野菜 #レストランモモカ #地方料理 #田舎料理
「但馬牛のステークアッシェ。10月23日投稿」 売り切れておりました但馬牛のステークアッシェ。 お待たせしました！ できましたー！ 肉の旨味がしっかりしていて、ジューシーなステークアッシェは MOMOKAでも人気の一品。 今日のご馳走にはこちらを、ぜひ！ 有機無農薬の水菜も仕入れましたので、 MOMOKAの野菜のマリネやピクルスの入った豪華なサラダにします。 肉と野菜……グッドバランス！ 本日も皆様のご予約、ご来店をお待ち申し上げます。 広報マルヤマ #フレンチ #御影 #レストランモモカ #ジビエ #有機野菜 #鹿肉 #イノシシもあります
「本日から！通常営業します！10月22日投稿」 兵庫県からの時短要請も解除となり、 本日より通常営業となります。 ランチは平日11時30分～14：30 土日祝11：30～15：30 (ラストオーダーは30分前） ディナーは17：30～21：30 （ラストオーダー21：00） 定休日 火曜日。 テイクアウトも継続して承ります。 引き続き、感染防止対策を行いながら （手指消毒、マスク着用、パーテーション設置、同一テーブルへは4名までのご利用等） 皆様に安心してご利用頂けるよう努めて参ります。 寒くなったら食べたい、濃厚なソースの牛タンシチューなども メニューにラインナップされました！ お仕事帰りの…
「加湿器、3台設置。10月21日投稿」 乾燥の気になる季節です。 店内に加湿器を3台！導入しました\(//∇//)\ 湿度がある方が風邪の予防にもなるそうです！ 快適にお過ごし頂けるよう、 鋭意努力してまいります。 本日も皆様のご来店をお待ちしています！\(//∇//)\ 広報マルヤマ #フレンチ #御影 #レストランモモカ #ジビエ #有機野菜 #老舗 #創業36年
「晩秋の野菜たち。10月20日投稿」 今朝はぐっと気温が下がりましたね。 これはもう、熱々カスレが美味しい季節の到来……\(//∇//)\ 濃厚な野菜スープもほっこりします。 晩秋の野菜も農家から仕入れてきました！ 今週も皆様のご来店をお待ちしています(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 広報マルヤマ #レストランモモカ #フレンチ #御影 #有機野菜 #ジビエ
「毎週火曜日は定休日です」 毎週火曜日は定休日を頂いています。 急激に気温が下がっているので 冬支度をしないといけませんね！ 皆さまも風邪をひかないよう、気をつけましょう！ 水曜からまたよろしくお願いします\(//∇//)\ 広報マルヤマ #フレンチ #御影 #レストランモモカ
「営業しています。10月17日投稿」 急に気温が下がりましたね！ 温かいものが美味しい季節です(*´ω`*) カスレやブイヤベースが一層美味しい……。 さて、 ただいまモモカが入居しております建物が 外壁補修工事の為、すっぽり覆われております。 トリコロールのテントを広げることができなくなり、 存在感が薄れておりましたが、 隠れてしまった看板部分に「営業中」の文字が！ というわけで、安心してください。営業してますよ(*´ω`*)。 年内は恐らくこのままだと思います。 営業時間や予約状況のお問い合わせなどは お電話にてお気軽にどうぞ！ 本日も皆様のご来店をお待ちしています。 広報マルヤマ #レス…
「イトヒキアジをブイヤベースに！10月16日投稿」 先日仕入れたイトヒキアジは 出汁の効いてるブイヤベースになりました！ 昼網漁師から買い付けた魚を 丸ごとオーブンで焼き上げ、 粉砕！乾燥！からの、スープベース作り！ これで旨味の濃厚な出汁がとれます。 魚の内臓も使うことで、独特の風味と素朴な味わいを表現します。 明日から気温が下がるらしいので、 こんなお料理でほっこりするのも素敵(*´ω`*) 皆様のご来店をお待ちしています！ 広報マルヤマ #レストランモモカ #フレンチ #御影 #昼網 #ジビエ #有機野菜
「チーズケーキ。10月15日投稿」 今日も秋晴れです。 朝晩はかなり涼しくなりましたね！ 今日は久しぶりにチーズケーキの仕込み中です(*´ω`*) 自家製セミドライ柿と、 いちぢくの胡麻風味の2種を焼いています。 いちぢくと胡麻、合うんですよ！ さて、 先日からモモカが入居する建物は 外壁補修の為、足場を組むなどの工事が始まっています。 平日お昼間はガードマンもいて、安全対策してくださっていますが お店周辺は少し通行しにくいかもしれません…。 皆様ご来店の際にはご注意くださいね。 また、建物が覆われてお店の存在感が薄くなっていますが 通常通り！営業しています！ 今週末も皆さまのご来店をお待ちし…
「お魚仕入れ。10月14日投稿」 今日は昼網魚介の仕入れからスタートです！ これから下処理して、 新しいお料理が登場の予定(*´ω`*) 乞うご期待！ 皆様のご予約、ご来店をお待ちしています。 広報マルヤマ #レストランモモカ #フレンチ #御影 #昼網魚介
■ - 今日のフランス地方料理レストランMOMOKA
「縞模様のトマト。10月13日投稿」 生憎の曇り空ですが、 本日も有機野菜を色々仕入れております。 緑の縞模様のトマト…珍しいですね(*´ω`*) 今週も皆様のご予約、ご来店をお待ちしています！ 広報マルヤマ #レストランモモカ #フレンチ #御影
「毎週火曜日は定休日です」 毎週火曜日は定休日を頂いています。 昼夜の気温差がだいぶ激しくなってきましたね。 朝晩は涼しいですが、 お昼はまだまだ暑い…。 季節の変わり目は体調に気をつけましょう！(*´ω`*) 水曜からまたよろしくお願いします！ 広報マルヤマ
「ほうれん草のスープ。10月11日投稿」 先日から仕入れております 有機無農薬ほうれん草が 濃厚なポタージュになりました！(*´ω`*) 青汁じゃないですよ？ 合鴨のブイヨンをベースに 旨味の強いスープに仕上がっています。 こんなスープ、体に良さそうですよね(*´ω`*) 不足しがちな野菜をスープで補給！ エアコンで冷えた身体も温まりますよ。 本日も皆様のご来店をお待ちしてます！ 広報マルヤマ #レストランモモカ #御影 #フレンチ
「海老のレモンバター焼き。10月10日投稿」 日本人はみんな海老好きだ…という説がありますね？！ 今日はぷりぷりの海老のレモンバター焼きが 定食に登場です(*´ω`*) レモンの爽やかな風味が、おしゃれな逸品です。 白ワインと共に楽しみたいですね！ 本日も皆様のご来店をお待ちしています！ 広報マルヤマ #レストランモモカ #モモカ #御影 #フレンチ #ジビエ #有機野菜使用
「青いトマトのピクルス作り、始まります。10月9日投稿」 さよなら、夏野菜！ いつも有機野菜を仕入れる農家さんの畑から トマトが片づけられました。 最後の最後まで食材を無駄にしないよう、 青いトマトでピクルスを作ります！ こうすることで、一年中楽しめます(*´ω`*) 自然栽培だから青くてもトマトの風味が強いんですよ。 野菜のチカラ、ですね！ 今日も良い天気です。 皆様のご来店をお待ちしています！！ 広報マルヤマ
「ちょっとしたお知らせ。10月8日投稿」 緊急事態宣言が解除されてから、もう一週間たちましたね。 秋晴れの毎日、ビールが美味しいです(*´ω`*) 本日から モモカが入居しておりますビルは外壁のメンテナンス工事のため、 足場が組まれ始めております。 これから建物全体がすっぽり覆われるんだと思います。 が、 モモカは通常通りの営業です！ 外観に惑わされず ぜひご来店くださいませ(*´ω`*) 看板などの位置も工事に合わせて動かしますが、 とにかく営業してますのでご安心を！ 楽しい週末、皆様のご来店をお待ちしています！ 広報マルヤマ #レストランモモカ #フレンチ #ジビエ #御影
「ほうれん草の仕込みから。 10月6日投稿」 またまた有機農家から ほうれん草をどっさり！仕入れました。 今週はこのほうれん草の仕込みからスタートです(*´ω`*) キッシュに、スープに、 付け合わせに！ 体にいいですね(*´ω`*) 緊急事態宣言が解除になり、 アルコールの提供も緩和されております。 週末はなるべくご予約をおすすめ致します！ テイクアウトも継続しています。 こちらもぜひ！ご利用くださいませ。 皆様のご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ #レストランモモカ #御影 #フレンチ #ジビエ #有機野菜 #テイクアウトやってます
「ほうれん草の仕込みから。 10月6日投稿」 またまた有機農家から ほうれん草をどっさり！仕入れました。 今週はこのほうれん草の仕込みからスタートです(*´ω`*) キッシュに、スープに、 付け合わせに！ 体にいいですね(*´ω`*) 緊急事態宣言が解除になり、 アルコールの提供も緩和されております。 週末はなるべくご予約をおすすめ致します！ テイクアウトも継続しています。 こちらもぜひ！ご利用くださいませ。 皆様のご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ #レストランモモカ #御影 #フレンチ #ジビエ #有機野菜 #テイクアウトやってます
「いちぢくの可能性！ 10月3日投稿」 連日良いお天気ですね！ 緊急事態宣言も解除となり、お出かけなどを楽しまれていることと思います(*´ω`*) 先日から仕入れております神戸いちぢく。 加工が進んでおります！ セミドライにして、 シェフはこれをテリーヌなどに合わせる予定でおります(*´ω`*) お肉にドライフルーツのアクセントが美味しいんですよ！ ……これだけを食べても美味しくて、ついついつまみ食い……(*´ω`*) その他、従来と違った ドイツっぽい雰囲気のタルトも作っています。 ざっくりしたグラハム風の台に、 オーブンで一度加熱して甘味と風味を凝縮させたいちぢくをぎっしり並べて……。 チ…
「秋なので。10月2日投稿」 気持ちの良い季節です。 秋といえば、食欲の秋！ かぼちゃもたくさん仕入れました(*´ω`*) つけあわせに、 スープに、 色々登場しますよ！ 本日も時短ではございますが、 皆様のご来店をお待ちしています。 ※ご予約を推奨しています！ 広報マルヤマ #レストランモモカ #ジビエ #御影 #フレンチ
「営業時間のお知らせ 10月1日投稿」 緊急事態宣言が解除となりました。 本日よりまた営業時間が変わります！ ランチは通常通り。 ディナーは17時30分から 21時まで！ ラストオーダーは20時30分です。 お酒の提供も緩和されましたので モモカのお料理を一層お楽しみ頂けると思います(*´ω`*) 食欲の秋を楽しみましょう！ 週末はご予約をお勧め致します。 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。 広報マルヤマ ※テイクアウトも継続いたします。 ※モモカはコロナ対策認証店です。 #レストランモモカ #御影 #フレンチ #ジビエ
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自家製ニョッキ、始まるよ〜！！ 農家さんから直接仕入れた小ぶりなじゃがいも、マッシュして粉と卵を加えて練り上げる「ニョッキ」に仕立てます。 もちもち食感が美味しい、素朴な味わいと濃厚なミートソースには夏野菜入り。 「手作り」の美味しさをぜひお試しください。 皆様のご予約、ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
ジビエだけじゃない！ シーフードも技アリで美味しいですよ！ 白ワインのお供に、ぜひ。 週末も皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
7月に入り、もはや夏バテしていませんか？ 先日から登場しています新作「但馬牛のサマーシチュー」は 夏向きのあっさりトマト味で、食べやすく、食欲増進。 ビタミン補給の逸品です。 温かいお料理なので、エアコンで冷えた体もあっためます。 体に良い美味しいもので、夏を乗り切りましょう。 皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
めちゃくちゃいい匂いさせてます。 シェフの「じゃがいもがぎっちり！」詰まったスパニッシュオムレツ。 仕上げにバターとチーズをのせてオーブンで焼き上げるので、一層熱々で風味豊か！ 猪の肉団子ピペラードソースと合わせて……。 今日もボリューム満点で皆様をお迎えします。 ご予約、ご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
カマ、再び…。 好評につき、マグロのカマをまた仕入れました！ 可能な限り継続してご用意しようと思います。 主に日替わり定食にお出ししますが、希望があればディナーに単品注文も可能です！ ぜひお声がけください。 皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
夏野菜強化！ 茄子やズッキーニたっぷりラタトゥイユ、仕込みました。 夏のビタミン補給は、やっぱりこれですね。 本日も皆様のご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
梅雨明けしたそうなので、 始めますサマーシチュー！ 田中畜産さんの牛すね肉をとろーりら柔らかく煮込んだ、 トマトベースの酸味がスッキリとした夏向きのシチューです。 その他、但馬牛のステークアッシェなどもラインナップ。 お肉をしっかり食べてこれから始まる夏を乗り切りましょう。 皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
今日も厨房が暑いです！ オーブンもガンガン稼働！ 野菜も焼くと甘味が増して美味しいです♪ 本日も皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
「美味しい予告！」 お待たせしましたー！田中畜産さんの但馬牛で作る新作、近日スタート予定です！ 夏向けのあっさりめなサマーシチューやステークアッシェなど、美味しくてスタミナのつく肉料理で皆様の夏バテ対策をサポートします。 今週も皆様のご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
暑い日が続いていますが、毎日変わらず美味しいもの、色々！用意しています。 皆様のご予約、ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
蒸し暑くなりました！ 暑い日々が始まる予感…。 そんなタイミングで梅シロップ出来上がりました！ 甘酸っぱくて、爽やかな風味が美味しいです。 ソーダで割って暑気払いの飲み物に、ぜひ。 自家製ジンジャーエールもおすすめなのでこちらも、ぜひぜひ。 本日も皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
「みんな違って、みんな良い」 ひとつずつ手作りなのでそれぞれ違った表情に……。 鯛のグラタンポットパイ風、楽しい気持ちになりますよ！ ぜひお試しくださいね。 雨の週末ですが皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
煮たり焼いたりが美味しい 加賀太胡瓜！ これからまた色んな野菜が当時する予感…。 皆様のご予約、ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
YouTubeなどでも人気の田中畜産さんから牛肉仕入れました！ シェフが出会ったこだわりのお肉、これから夏向きのサマーシチューなどにする予定です。 乞うご期待！ さて、明日火曜日は定休日ですが水曜のランチ臨時休業を頂きます。 悪しからずご了承くださいませ。 梅雨入りの予報ですが、皆様のご予約お待ちしています。 広報マルヤマ
定食に登場します！ 8種類のじゃがいもと猪のリヨン入りスパニッシュオムレツに、猪のメルゲーズピペラードソース煮込み添え！ シェフのこだわりがぎゅっと詰まったモモカならではの逸品……。 なかなかのボリューム感でお腹も大満足です。 梅雨が近づいているので、今からしっかり食べて元気をつけていきましょう。 皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
自家製セミドライトマト、作っています。 カスレやブイヤベースにもちょっと加えるだけで味の変化が楽しめます。 本日も皆様のご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
新生姜を使ったシロップ 「大人のジンジャーエール」が出来上がりました！ ピリッとした辛味とスパイスの風味がお洒落なシロップです。 ノンアル派にはぜひお試し頂きたい飲み物。 本日も皆様のご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
梅仕事、始まります！ 昨年、自家製梅サワーが好評でしたが 今年はスパイスを加えて複雑な味わいを出す「大人の梅サワー」を作る予定。 出来上がりまで一か月ほどかかりますが、暑くなる頃には爽やかな飲み物をご用意します。 乞うご期待。 本日も皆様のご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
どーんとでっかいジビエのステークアッシェ。 仕込みが始まっています。 猪、鹿、クマなど独自ブレンドで食べやすさの中にもジビエらしさを感じさせられる配合になっています。 リーズナブルにたっぷりお肉を食べたい方の為に定食にも登場する予定。 皆様のご予約、ご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
先日仕入れた色んな種類のじゃがいも。 オーブンでほくほくに焼き上がる、いい匂い……。 濃い紫のシャドークイーンなどは目にも楽しく、甘くて美味しいです。 素材を楽しむお料理をご用意します。 本日も皆様のご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
暑いですね！ でも、大丈夫ですよ？！モモカには冷たいスープのご用意があります！ 夏野菜もたっぷりトッピング。体が元気になりますね。 ひんやり美味しいスープでほっと一息。 本日も皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
暑いです！ 熱中症に気をつけないといけませんね。 が、 暑い時こそ、熱々のものが美味しい！ スタミナつきます。 モモカ自慢のカスレは夏も美味しい🎵 オーブンでこんがり、熱々🎵 この週末はお天気良さそうです。 皆様のご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
梅雨の晴れ間。 蒸し暑いので体力を消耗しますね。 しっかり食べて元気な体になりましょう！ 付け合わせの野菜もたっぷり、ツキノワグマのコートレットはいかがですか？ ジビエには滋養があり、エネルギーがチャージできる感じがあります。 今週も皆様のご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
雨が続いていますね。 気分だけでも晴れやかに！ シェフ特製イノシシのパイ包み焼きはテイクアウトもできます。 こんなかわいい美味しいお料理を持ち帰ればご家族みんな明るく楽しくなること間違いなし！ その他のお料理もテイクアウトできます。 お電話でお気軽にご注文くださいね。 TEL078-841-1005 広報マルヤマ
久しぶりに登場です。 クスクス。 昔は仔羊を使って北アフリカ風の感じでしたが、 今度のは猪を使ってスペイン国境バスク地方風の軽快な味わいに仕上げました！ クスクス、それはセモリナ粉で作る粒状のパスタ。 見た目と食感は雑穀みたいですがさらりとして食べやすいです。 ソースともよく合います❤️ お天気がいまひとつですが、皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
蒸し暑いですね。 でも、梅雨の晴れ間をねらっていきましょう！ ぜんまいの白ワイン蒸し煮淡竹…… 焼きかぶの冷たいスープ！！ 冷たいスープの季節が来ましたねえ🎵 皆様のご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
今週もすっきりしないお天気のようですね。 美味しいもので、気持ちを明るくしていきましょう！ アナグマステーキはもうチェックしましたか？ この脂身の美味しさを体験して欲しいです！ 今週も皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
梅雨入りしたので雨模様が続くようですね。 嫌なお天気の日でも美味しいもので心晴れやか！ 皆様のご予約ご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
シェフ渾身の猪のパイ包み焼き。 ひとつひとつ手作りなので数に限りがあります。 ぜひ、ご予約くださいませ！ 楽しい週末、皆様のご予約ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
この週末は新メニューで皆様をお迎え致します！ 久しぶりのパイ包み焼き（イノシシの顔になっています。牙があるのが、ポイント！） バスク地方風の煮込み料理には、これも久しぶりに「クスクス添え」で。 脂身が分厚い、獣の脂好きにはたまらない珍味中の珍味。美食中の美食「あなぐまステーキ」も登場です。 貴重なお料理や、一つずつ丁寧な手作りのものが多数なのでぜひご予約くださいませ。 お待ちしています。 広報マルヤマ
久しぶりにシェフが「超絶手の込んだ逸品」作りに とりかかりました！！ 猪のパイ包み焼きです！ 猪らしさをアピールする、牙がポイント。 粗挽きした猪にはハーブと生姜の風味をつけ、純正バター使用の自家製タルト生地で さくさく食感を出します。 今週末には新メニューとして登場させたいところです。 ひとつずつ手作りの、シェフの技を乞うご期待！ 広報マルヤマ
シェフ特製ジビエテリーヌ、出来上がりました。 ヘーゼルナッツとドライフルーツが入っているのがいいアクセント！ まったくクセはなく、旨味がたっぷりでナッツの食感とフルーツの甘味が美味しいです。 切ってるところをつまみ食いが止まりません！！ ワインのお供に最適です。 テイクアウトもできますので、お気軽にどうぞ。 本日も皆様のご予約ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
だいぶ気温が上がってきましたね。 今から、暑さに負けない体作りをしないといけません！ おすすめは新メニューの「つきのわぐまのコートレット」です。 コートレットはフランス語で「カツレツ」。 シェフ独自の技術で、低温調理してほろほろに柔らかくした熊肉をきゅっとまとめて、鴨脂で揚げる…。パン粉は軽い食感になるよう、細かく挽いて…。 こだわりしかない！ そんな逸品です。 野趣あふれる肉の味わいと、ナチュラルな脂身。 自然な美味しさは体にも良いですね。 しっかり食べて、元気な週末を！ 皆様のご予約、ご来店お待ち申し上げます。 広報マルヤマ
今日も大鍋で香味野菜がグツグツ煮えています。12時間ほど、グツグツやります。ソースのベースには欠かせません！野菜を使ったブイヨンもグツグツ…。 今日も手間ひまかけたお料理をご用意して、皆様をお待ちしています！広報マルヤマ
良いお天気です。暑くなってきましたねえ。 シェフがアナグマ仕込みの大詰めにかかっています。 モモカではかなり早い時期から真空調理を取り入れており、その独自の技術とノウハウを持って「モモカだけの」「モモカにしかできない」お料理を作り出しています。 この週末は積極的にアナグマを…… オードブルなどにも……。 味見したら、もう、ほんと美味しくて！！🤩 この、分厚い脂のところが！とろける！甘い！！☺️ 今週末も皆様のご予約ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
今週のシェフは 「くまコートレットはどうだろう」 と、 意欲的に新作に取り組んでいます。 今度のくまは柔らか仕立て！ 脂気を補うよう、油で揚げる！くまカツ！ 新作発表、乞うご期待。 皆様のご予約ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
シェフ特製アナグマ料理ができつつあります……。 この上質な脂！皮の弾力！！ ご好評頂いておりますツキノワグマも脂の部分が「全然いやな脂じゃない。ぺろっといける」とのご感想をよく頂きます。 牛の脂とちがって、あっさりして甘みがあります。 口に入れると実にすんなりと溶けて馴染んでいく感じ……。 猟師さんはジビエの中でも「アナグマが一番美味しい」と声を揃えて仰います！ お楽しみに！ 広報マルヤマ
あの、老若男女に愛された（特にお子様から絶大な人気だった） アッシェパルマンティエが復活です！ じゃがいものクリーム煮と香味野菜たっぷりミートソースの重ね焼きグラタンは フランスを代表する家庭料理。おふくろの味です。 なんで、メニューから外れていたかと言いますと ……グラタン皿がとうとう全部破損したからです……昔は何十枚もあったのにな……。 が！！先日マルヤマが定休日に奇跡的に「これ！このサイズ！！」というのを見つけました！！ なので、復活します！！ 熱々のグラタン、久しぶりの方も初めての方もぜひご注文くださいね！ 皆様のご予約ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
つまみ食いが止まらない…… シェフ特製大豆のフムス！ ひよこ豆で作るところを、大豆で作るので糖質制限！ヘルシーなタンパク質！ 胡麻ペーストも入って、さらに体に良し！ 本日も皆様のご予約ご来店お待ちしています♪ 広報マルヤマ
またまた新作を準備中です。 アナグマをさばいて、マリネしております。 こういった手間が美味しくなる秘訣であり、創業38年の技術！ スタッフ間で協議しておりますが、 「アナグマのパイ包み焼き」なんてどうでしょう。 この分厚い脂が美味しいんですよねえ。 先日からメニューに出ていますローストつきのわぐまも野生味が好評ですので、 こちらもぜひお試しくださいね。 皆様のご予約ご来店お待ちしています！ 広報マルヤマ
