「お菓子作りは化学、パン作りは生物」そんな持論で突き進む理屈っぽい食いしん坊が、勢い余って書き始めたブログです。買ったレシピ本は200冊超え…ほぼ毎日ケーキを焼いて、国内外を食べ歩き、お菓子とパンの世界を探求する…そんな日々の記録です。
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.21〜 朝は、前の日の授業で作ったお菓子を食べ 昼は、
知らなかった…もうひとつのクロワッサン生地、その名もリバース
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.20〜 第1週目は、キラキラ系の王道フレンチ菓子 第2
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.19〜 あー、ダル重い… なんだかんだ、朝から立ちっぱ
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.18〜 カヌレ・ド・ボルドーというお菓子には これまで
<はじまりの、始まり> 〜フランスのすごい常識編 vol.66〜 ただでさえ、風呂に入らない国民という 不名誉なレッテル
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.17〜 あっという間に、フランスは 1日当たりの感染者
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.16〜 何事もカタチから入る性格ですゆえ リッツにある
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.15〜 FOU DE PATISSERIE フランス語
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.14〜 先日、パイセンがバルコニーの窓に 指を挟んでし
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.13〜 クラシックギターのギタリストにとって 右手の親
見た目を取るか、食感を取るか?マドレーヌ論争のリッツ的・回答
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.12〜 最近、不思議に思っていること…それは 料理人は
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.11〜 かつて分裂していたローマ帝国を 再び統一した名
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.10〜 かつて分裂していたローマ帝国を 再び再統一した
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.10〜 9月に入り、パリは秋に突入であります とはいえ
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.09〜 ここ2日というもの… 帰ってきて、ご飯を食べた
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.08〜 フランスの老舗ホテルが運営する学校なんで 当然
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.07〜 突然ですが… そして、フランスとは全く関係ない
あら、美味しい…大きな輪っかのシュークリーム、パリ・ブレスト
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.06〜 この巨大なリング型のシュークリーム… その名を
<お菓子作りには、哲学があった> 〜リッツで修行・初級編 vol.05〜 リッツ、第2週目に突入…ってことで 今日は、タ
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