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吉乃川真澄さんのプロフィール

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ブログタイトル
家飲みのお品書き
ブログURL
https://ienominooshinagaki.livedoor.blog/
ブログ紹介文
200品突破!いつもの家飲みを幸せにする簡単で美味しい肴と「締め」のお品書き。 簡単さ重視。洗い物少な目重視。和洋中で言えば和が多め。 「おいしい肴」なら何でもいいので、手料理じゃないモノも出てきたりします。
更新頻度(1年)

158回 / 365日(平均3.0回/週)

ブログ村参加:2019/06/08

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ハンドル名
吉乃川真澄さん
ブログタイトル
家飲みのお品書き
更新頻度
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家飲みのお品書き

吉乃川真澄さんの新着記事

1件〜30件

  • #249 わかめとネギと豆腐の卵とじスープ鍋

    【材料】豆腐2丁生卵2個わかめねぎ昆布だしの白だし薬味(もみじおろし・小ネギ・胡麻・生姜・ゆずなど)ゆでうどん(締め用)【手順】生卵はカラザを取って溶き卵にしておきます。ねぎ・豆腐・わかめは必要に応じて食べやすい大きさに切ります。ねぎは、刻みねぎと普通に食

  • #248 いかめかぶ

    【材料】いかの刺身(いかそうめんでも可)味付きめかぶ(付属のタレも)生姜(チューブのやつ)白だし【手順】いかの刺身とめかぶ(付属のタレも)と白だしと生姜を混ぜ合わせて、器に盛ったら出来上がり。生姜は多めに。食べる直前までラップをして冷蔵庫で冷やしておきま

  • #247 醤油ラーメン

    【材料】中華麺ほんだし白だしにんにく(チューブのやつ)鶏ガラスープの素醤油オイスターソースごま油ねぎ・海苔・メンマ・チャーシュー・味玉・わかめ・炒りごま(白)など具材があれば是非こしょう・豆板醤・ラー油(味変用)【手順】鍋でお湯を沸かして、ほんだしを投入。続

  • #246 鴨ねぎ豆腐

    【材料】豆腐(1丁)鴨肉ねぎ白だし or 麺つゆチューブの生姜(味変用)チューブのゆず(味変用)一味唐辛子(味変用)ゆでうどん(締め用)【手順】ねぎと豆腐を食べやすい大きさに切ります。一人用の小さい土鍋で白だしを水で希釈して熱くします。白だしはやや薄めに。熱

  • #245 マグロの漬け丼

    【材料】マグロの刺身(赤身)醤油白だし(カツオ or 昆布)みりん酒お酢砂糖塩海苔わさび・小ねぎ・炒りごま(白)・みょうが等好きな薬味【手順】醤油・白だし・みりん・酒を合わせて漬けダレを作ります。タレは濃いめに。酒はあまりドバドバ入れ過ぎないように。マグロの

  • #244 きのこのホイル焼き

    【材料】しいたけえのきまいたけえりんぎぶなしめじバター醤油塩(欲しければ)こしょう【手順】きのこ各種を水洗いして食べやすい大きさに切ります。アルミホイルを大きめに切って、中央にきのこを好きなように並べ、塩を一つまみ振ってからバターをのせます。(欲しければ

  • #243 納豆おろし

    【材料】納豆(付属のタレも)大根(もしくはスーパーで売ってる大根おろし)刻みねぎ小ねぎ醤油欲しければ、辛子(チューブのやつ。納豆に付いてるやつでも可)【手順】大根を洗って皮を剥き、おろし金ですりおろして大根おろしを作り、しっかり絞って水分を切っておく。納

  • #242 カツオ酒盗

    大分前に載せたマグロの酒盗と絵面がクリソツですが、カツオの酒盗です。今でこそ、マグロとか真鯛などでも作りますが、本来、酒盗というモノはカツオで作るモノなのです。そういう意味では、酒盗界の元祖なのです。今では、いろいろな魚で酒盗が食べられますね。いい時代で

  • #241 醤油うどん(冷やし醤油うどん)

    【材料】ゆでうどん醤油かつをぶし刻みねぎ欲しければ、ごま・生姜・海苔・揚げ玉(天かす)等好きな薬味。【手順】お湯を沸かしてうどんを茹でる。茹で上がったらしっかり湯切りをしてから器によそる。(冷たくして食べるなら、冷水でうどんをしっかり冷やす)かつをぶしと

  • #240 キムチ鍋

    【材料】鍋物用カット野菜(白菜・えのき・しいたけ・水菜・にんじん・しめじ)ニラ(一束)ねぎキムチ結び白滝豆腐豚バラ or 豚こまその他入れたい野菜や具材があれば是非白だし or 麺つゆ桃屋のキムチの素ゆでうどん・中華麺・ご飯&生卵など(締め用)【手順】野菜・豆腐

  • #239 永谷園のあさげで作る焦がし味噌チャーハン

    【材料】ご飯生卵永谷園のあさげサラダ油※お好みで黒コショウを加えてもおいしくお召し上がりいただけます、だそうです。【手順】卵はカラザを取って溶き卵にしておく。強火でフライパンを熱し、サラダ油をひいて溶き卵を軽く炒める。続いてご飯を投入して卵と共に炒める。

  • #238 しそとお肉のバター醤油炒め(シソ肉バター丼)~椎名誠「全日本食えばわかる図鑑」より~

    【材料】牛こま or 豚こましそバター醤油塩こしょう【手順】しそは水洗いしておきます。その後、茎を切るなりざく切りにするなりしてもいいですが、見た目を気にしないならそのままでもいいです。フライパンを熱してバターを大量に入れます。バターが溶けてきたら、牛こまを

  • #237 えんがわポン酢

    【材料】カレイのえんがわの刺し身小ねぎもみじおろしポン酢 or ゆずぽん【手順】ポン酢はあらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。えんがわの刺身を食べやすい大きさに切る。あんまり大きいと、えんがわの脂っこさが気になるようになります。切ったえんがわを器に盛ったら、食

  • #236 つみれ豆腐

    【材料】豆腐(1丁)つみれ刻みねぎほんだし味噌チューブの生姜(味変用)チューブのにんにく(味変用)一味唐辛子(味変用)ゆでうどん(締め用)【手順】豆腐を食べやすい大きさに切ります。一人用の小さい土鍋にほんだしを入れ、水で希釈して熱くします。熱くなってきた

  • #235 油うどん

    【材料】ゆでうどんごま油白だし or 麺つゆ醤油(少量)にんにく(少量)鶏ガラスープの素胡麻・ねぎ・海苔・メンマ・チャーシュー・味玉・わかめなど具材があれば是非(味変用)お酢・ラー油・豆板醤など【手順】ごま油をベースに白だし・醤油・にんにく・鶏がらスープの素を混ぜ

  • #234 べったら漬

    頂き物のべったら漬です。子供の頃はあの独特な匂いがキツくて食べられなかったのよね。蓋の閉まりが甘いと、冷蔵庫の中がべったらパラダイスになるし。今では大好きです。ビールやくさやとかと一緒で、大人になると分かる味。いったん口の中に入れれば、たくわんみたいなも

  • #233 なめ茸のお茶漬け

    【材料】ご飯スーパーで売ってるなめ茸の瓶詰め白だし刻みねぎ炒りごま【手順】白だしを水で希釈して熱くする。白だしはやや薄味気味にするといいでしょう。どんぶりにご飯をよそり、なめ茸を真ん中に乗せる。どうせなら、多めに乗せた方が豪華な気分になります。熱々の白だ

  • #232 サーモンのしゃぶしゃぶ

    【材料】サーモンのしゃぶしゃぶ用鮭の切り身(サーモンの刺し身でも可)鍋物用カット野菜(白菜・えのき・しいたけ・水菜・にんじん)その他入れたい野菜や具材があれば是非結び白滝豆腐昆布だしの白だし or 麺つゆポン酢薬味(もみじおろし・小ネギ・白髪ねぎ・胡麻など)

  • #231 ニラもやし炒め

    【材料】ニラもやし塩こしょう鶏ガラスープの素醤油ごま油にんにく(チューブのやつ)【手順】ニラを水洗いして、食べやすい大きさに切ります。もやしも軽く水洗いしておきましょう。フライパンを熱くして、ごま油を多めに引きます。ニラともやしを投入し、軽く炒めます。強

  • #230 きのこの酒蒸し&きのこのポン酢漬け

    【材料】しいたけまいたけえりんぎぶなしめじ日本酒ポン酢 or ゆずポン or  おかか&醤油(ポン酢系を使うなら、もみじおろしを追加するのもオススメよ)今回は入れませんでしたが、えのきもめっちゃ美味いです。というか、全然アリ。【手順】きのこ各種を水洗いして食べや

  • #229 味噌つけ麺

    【材料】中華麺(太麺)味噌ほんだしにんにく(チューブ)生姜(チューブ)鶏ガラスープの素醤油白だし水ごま油すりごま or 炒りごま刻みねぎ・海苔・メンマ・チャーシュー・味玉・わかめなど具材があれば是非豆板醤(味変用)ラー油(味変用)【手順】最初につけ汁を作りましょ

  • #228 あおさの湯豆腐

    【材料】乾燥あおさ豆腐(1丁)白だしその他なんか入れたい具材があれば空いてる隙間に是非ゆでうどん(締め用)【手順】乾燥あおさを水で戻します。水気はしっかり切りましょう。一人前の小さい土鍋に白だしを入れ、水で希釈して熱くします。白だしは薄目に。食べて薄けれ

  • #227 鯨の刺し身(赤肉)

    【材料】刺身用くじらの柵(赤肉)小ねぎにんにく(チューブのやつ)生姜(チューブのやつ)醤油大葉、大根のつまがあれば是非【手順】刺身用くじらの柵を包丁で食べやすい大きさに切って、各種薬味と共にお皿に盛り付けて出来上がり。今回はそぎ切りにしてみました。筋があ

  • #226 肉野菜のオイスターソース炒め

    【材料】炒め野菜セット(キャベツ・にんじん・たまねぎ・ピーマン)牛こま鶏ガラスープの素小さじ2杯くらいオイスターソース塩こしょう醤油サラダ油 or ごま油【手順】フライパンを熱して油を引く。牛こまから炒める。火が多少通ってくれたら野菜を投入して炒める。火力は中火

  • #225 かにみそ

    かにみそですねえ。今更多くを語る必要のない一品。暑い季節が過ぎて夜の時間が長くなってくると、こういう肴でチビチビと飲りたくなってくるのです。甲羅焼きにしても美味しいのよね。実はカニって個人的には優先順位の低めな食べ物なんですが、かにみそとか蟹の内子とかカ

  • #224 ねこまんま(かつをぶしver.)

    【材料】ご飯かつをぶし醤油(あれば)炒りごま(白)・小ねぎ・海苔など【手順】熱々ご飯におかかを乗せ、醤油を好きなだけかけていただきます。炒りごまや小ねぎがあるなら、追加投入すると豪華な気分になります。海苔があるなら茶碗の上でくるっと巻いて食べるのもオスス

  • #223 釜玉ラーメン(冷やし釜玉ラーメン)

    【材料】中華麺生卵麺つゆ欲しければ、刻みねぎ・ごま・海苔・かつをぶし等好きな薬味。にんにく・ラー油・豆板醤(味変用)【手順】お湯を沸かして中華麺を茹でる。茹で上がったらしっかり湯切りをしてから器によそる。(冷たくして食べるなら、冷水でしっかりと麺を締める

  • #222 めかぶ納豆キムチ

    【材料】めかぶ(付属のタレも)納豆(付属のタレも)キムチ炒りごま小ねぎ(濃い味にしたいなら)白だし or 桃屋のキムチの素【手順】めかぶと納豆は、それぞれ付属のタレで味をつけておく。納豆には小ねぎも投入して。器によそって、炒りごまを振りかけたら出来上がり。混

  • #221 黒にんにく

    黒にんにくです。なんとなーく、昼間にやってるテレビショッピングが思い浮かびますが、これ、親戚のおばちゃんの手作りなのです。凄いなあ。わたくしにはとてもそんなマメな芸当できません。作り方自体は炊飯器使えば簡単みたいだけど(検索してみて)、めちゃめちゃ時間か

  • #220 ソースカツ丼

    【材料】ヒレカツ(出来合い)ご飯サラダ用カット野菜ソース【手順】ヒレカツはレンチンして温めておく。どんぶりにご飯をよそり、その上にカット野菜を敷く。ヒレカツを乗せて好きなだけソースをかけたら出来上がり。【洗い物】少な目ヒレカツが安かったのでたくさん買って

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