焼うどんです。

お昼は基本、煮込みそばなのですが、たまには他の麺も頂きたくなります。先日はスーパーで「日清の醤油味焼うどん」なるものが安くなっていたので、試しに購入してみました。 ニンニクのみじん切りから、豚肉・白菜（作り方の例ではキャベツでしたが）・人参・もやし・ぶなしめじ・ピ－マン・長ネギと、更に冷凍シーフード（エビ・イカ・アサリ）を加えて炒め、同封の粉末ソース（醤油ベース）をふりかけて、出来上がり。 青のりをふりかけていただきました。 味は粉末ソースがついてますから、失敗はしませんね。 私は具材をしこたま入れるので、いつも全体に味が薄くなってしまいますが、薄味好みの初老の夫婦には、ちょうど良い塩梅になり…

肉みそ茄子炒め

少し前になりますが、晩のおかずに作りました。 麻婆茄子みたいですが、あくまで味は和風です。 挽肉にニンニクと生姜を混ぜて炒め（油は引きません）、タマネギ・人参・ピーマン・長ネギをすべてみじん切りにして加えます。 出汁は鶏がらスープではなくほんだしです。味付けは日本酒・みりん・醤油を基本に、豆板醤2分の1・白みそ1・赤みそ1 で整えています。 ナスは別のフライパンで、脂っこくならないようオリーブオイルで焼き、お皿に並べ、上から肉みそをたっぷりかけます。やっぱりうまいな～。 バリエーションです 買ってきた挽肉300gを全部肉みそにしたので、たくさん残りました。そこで麻婆のときと同様、豆腐にも掛けま…

豚ナスピーマン炒め

この夏は、ほとんど家にこもっているばかりなので、夏バテとはあまり関係がありませんが･･･でもやっぱり夏らしいスタミナ料理が食べたくなりますね。（基本的に油ものは好きなので） 最近やっとナスやピーマンが安くなってきましたね。そこで、こんなメニューに走ります。 ニンニクのみじん切りをたっぷり入れたら、あまり脂ぎった感じにならないよう、オリーブオイルでスタートします。 強めの火力で、まずは火が通りにくいナスと、火が通ったほうが甘みが増すタマネギから炒め始めます。しばらくフライパンに蓋をして蒸し焼きにしますが、ナスとタマネギを一緒に蒸し焼きすることで、タマネギから甘い湯分が出て、ナスに早く火が通り美味…