卵のプロテインスコア。栄養価と健康への影響。

こんにちは。 リャンチャングです。 9月になりました。 まだまだ暑い日が続いており、体調管理が大変ですね。 僕は体調を考慮し、ほぼ毎日卵を食べています。 卵は人間に必要な栄養素をバランスよく含む食品で、特にタンパク質の質が高いことで知られています。 タンパク質は筋肉や内臓、髪、爪などの材料やホルモン、酵素などの成分となります。 タンパク質はアミノ酸という単位に分解されて体内で利用されますが、その中でも体内で合成できない9種類の必須アミノ酸は食物から摂取しなければなりません。 食品中の必須アミノ酸が1つでも不足すると、タンパク質としての栄養的価値が下がってしまいます。 そこで食品中のタンパク質の…