～奈良で南インドの朝食を～ ドーサ食べさせられ放題 ＠ インド家庭料理 vanam ヴァナム （奈良市矢田原町）

「マサラディディ masala_didi」さんと「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さんのコラボ、『～奈良で南インドの朝食を～ドーサ食べさせられ放題 with vanam』へ伺いました。遅い昼食になりましたが、「インドの朝食 ティファン Tiffin」です。ドーサ、メドゥワダ、イドゥリ、サンバル等を頂きました。

ネパールの伝統ボードゲーム バグチャル Bagh Chal

「インド・ネパール料理 Jun」さんのネパール人のコックさんレサムさんとロクさんも大好きな、ネパールの伝統ボードゲーム、バグチャル Bagh Chal です。世界遊戯博物館さんの世界の伝統ゲーム紹介に遊び方が記されています。「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの入り口付近の壁にも飾られています。

筍のアチャール、タルカリ ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ （池田市）

緊急事態宣言発出直前の「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんのスペシャルダルバート、ダルはマス、ムスロ、ラハルのミックス、マスは骨付き皮つき山羊肉、タルカリは筍とじゃが芋、ブラックベリーのアチャール、初登場の筍のアチャール、じゃが芋とえんどう豆のアチャール、鰤のスパイスタンドール焼き等が並びました。

スペシャルダルバート ＠ シュレスタ Schrestha ネパール創作料理店 （大阪市天王寺区）

「シュレスタ Schrestha ネパール創作料理店」さん、スペシャルダルバートが登場して約2年になります。久しぶりに伺い、頂きました。特徴的な、マス（ウラッド）のみを使ったマスコダル、チキンカリー、日替わりのきのこカリー、レサミケバブ、青菜炒め、アチャール、タルカリが並びます。食後にマサラチヤもお願いしました。

檸檬のアチャール ＠ マナカマナ Manakamana （大阪市中央区）

「マナカマナ Manakamana」さんで、ベジダルバートを頂きました。いつものダルと、グンドゥルックコジョル、この日は檸檬のアチャールが添えられていました。ソフトドリンク付きですので、チヤを頂きました。

ポロスカトゥレット Polos cutlet ＠ シャンティランカ Shanathi Lanka （宝塚市）

4月の第4週、緊急事態宣言が発出される直前に、「シャンティランカ Shanthi Lanka」さん、感染予防対策の一環としてワンプレートの1つのメニューだけでの営業に切り替えられました。本来は魚が入るカトゥレット、予約のあったベジタリアンの方のために魚の代わりにポロスを使われたそうで、ご相伴に預かりました。

ククラコマスのダルバート ＠ ダンニャワード 福島店 （大阪市福島区）

4月からダルバートを供される様になった「ダンニャワード 福島店」さんへ再訪です。この日は、チキンカリー付きのダルバートをお願いしました。この日のダルは、ムスロ、ラハル、チャナのミックス、チキンカリーは骨付きのククラコマス仕様でした。

発芽フェネグリーク入り6種類の豆のダル ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ （池田市）

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバート、SNSでの告知は控えめですが、その内容は、ますます趣向が凝らされたものとなっています。ダルは、6種類の豆、マス、ムスロ、ラハル、チャナ、マシャン、ガハットに、発芽させたフェネグリーク、メティコトゥサが加わり、ガハットの甘みと相まって、これまでに頂いたことのない味に仕上がっていました。

オーガニック檸檬のアチャール ＠ “few” インド＆ネパール料理レストラン （川西市）

久しぶりに「"few" インド＆ネパール料理レストラン」さんへ伺い、ベジダルバートをお願いしました。この日はオーガニック檸檬のアチャールが添えられ、サグブテコは高菜、春菊、ほうれん草、小松菜のミックスでした。家族は日替わりランチを頂きました。食後にチヤも追加しました。

ポークデビル ＠ ウイジャヤ Wijaya （西宮市）

ライス＆カリーの副菜にゴトゥコラなどのスリランカ野菜が登場するとのことで「ウィジャヤ Wijaya」さんへ夕食時に伺いました。この日はバナナフラワーのカリーを告知されていましたが、ランチタイムで売り切れてしまう様です。久しぶりにメインを鯖カリーでお願いしました。単品メニューの、ポークデビルと、カトゥレットも頂きました。

水牛のダルバート ＠ ダルバート食堂 （大阪市中央区）

「スパイス堂」さんで先行して水牛カリーを供され、満を持して「ダルバート食堂」さんでもダルバートの週替わりのマスに水牛が加わりました。初回は、夕食時に伺った時には既に売り切れでしたが、今回は頂くことが出来ました。ダルはお店の定番の 4種類の豆の組み合わせ、水牛の肉もゴロリゴロリと入っています。

Bo Bun ボブン ＠ ヴェトナム料理 RIVE GAUCHE リヴゴーシュ（大阪市中央区）

ベトナム料理探索の先達が SNS で「ヴェトナム料理 RIVE GAUCHE リヴゴーシュ」さんの Bò Bún ボブンを取り上げられておられたので、久しぶりに伺いました。メニューブックの説明には、ボブンは「パリ発祥のベトナム混ぜ麺」と記されています。カンボジア生まれの中国人難民によってパリで広められたものの様です。

ダルバート ＠ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL （茨木市）

阪急京都線茨木市駅近くに、2021年3月にオープンされたばかりの「ネパール食堂 BARPIPAL バルピパル」さんへ伺いました。ネパールの新年を迎えるお祝いに、ダルバートを供されました。ダルは、この日はムングのみ、丸鶏を使ったチキンカリー、青菜炒めと、アチャールの素朴な組み合わせです。食後にチヤも頂きました。

シンハラタミルのお正月祝いプレート ＠ シャンティランカ Shanthi Lanka （宝塚市）

2021年4月14日はシンハラタミルのお正月でした。「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんでも、前後の日にお祝いのプレートを用意されました。カシューナッツ、グリーンピース、干し葡萄などが入ったビリヤニに、チキンカリー、シーニサンボーラ等が添えられています。恒例の、スリランカのお菓子 8種類も登場しました。

新年スペシャルカザセット ビクラム暦 2078年 ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ （池田市）

2021年4月14日はネパールではビクラム暦 2078年の新年を迎える日です。「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでは、お祝いのスペシャルカザセットを用意されました。海老のタンドール焼き、サグン 、ブトン、山羊肉のスクティ、チキンセクワ、アルタマボリ、山羊の足と豆のスープなどが並びました。

山羊肉のニハリ風カレー ＠ スパイス堂 （大阪市中央区）

週替わりカレーに以前から「山羊肉のニハリ風カレー」が登場して気になっていた「スパイス堂」さんへ伺いました。豆カレーとの 2種盛りでお願いしました。山羊肉がゴロゴロと入っており、豆カレーはダルバート食堂のダルと同じ、マス、ムスロ、ムング、ラハルの 4種類のミックスにラジマが加わり甘めの味となっています。

時短おまかせセット ＠ 亜州食堂 チョウク CHOWK （大阪市福島区）

まん延防止等重点措置の対象となり、時間短縮営業をされている「亜州食堂 チョウク CHOWK」さんへ伺いました。ディナータイムには、時短メニューを各種用意されており、「時短おまかせセット」を お願いしました。芽キャベツなどの野菜のバジ、マトンドゥピアズ、ムルギジョル、ムシュリダールが並びました。ライスも追加で頂きました。

ダルバート ＠ ビニタ Binita インド・ネパールレストラン （大阪市淀川区）

電話で尋ねるとダルバートを頂くことができるとのことで、大阪メトロ御堂筋線東三国駅近くの「ビニタ Binita」さんへ伺いました。メニューブックにも、店内の掲示にもダルバートは記載されておらず、改めてダルバートは頂けるのか尋ねると、出来るとのお答えでした。ダルバートと言われれば、ダル＆バートですので返す言葉がありません。

シーニサンボーラ ＠ シャンティランカ Shanthi Lanka （宝塚市）

近くの貝尻池広場の花が心和ませてくれるある日の「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリーです。メインはチキンでお願いし、副菜はパリップ、シーニサンボーラ、じゃが芋、ビーツ、カシューナッツと隠元、ポルサンボーラ、カトゥレット、ポロス（ジャックフルーツ）が並びました。ライスは赤米です。

シリコンバレー式 自分を変える最強の食事 デイヴ アスプリー著 栗原百代訳 ダイヤモンド社

この本を読んだ当時、物は試しに実践してみました。朝食は摂らずに、グラスフェッド牛の無塩バターと MCTオイル（ココナッツから抽出した中鎖脂肪酸オイル）を加えた「完全無欠」コーヒーだけを飲むというものです。しかし本質は 6 : 18 ダイエット、1日のうちに18時間の断食（何も食べない時間を作る）というものです。

ブンダウマムトム BUN DAU MAM TOM ＠ ロンディン LONG DINH RESTAURANT 心斎橋店（大阪市中央区）

西心斎橋にある「ロンディン LONG DINH VIET NAM RESTAURANT」さんへ初めて訪れました。お客さんは殆どがベトナムのかたの様です。メニューの中から、ブンダウマムトム Bún đậu mắm tôm をお願いしました。もつ（ホルモン）は残念ながら添えられていませんでした。

蛍烏賊のアチャール ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ （池田市）

ネパールには無い食材、日本の旬のものも使われる「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダウ」さんの週末スペシャルダルバートです。この日は蛍烏賊がアチャール仕立てで登場しました。ダルは、6種類のミックス、マスはチキン、タルカリはアルカウリ、アチャールは他に、苺のアチャール、カリフラワーのアチャールが並びました。

豚もつ入り米粉麺 ブンロン BUN LONG ＠ ルオン ソン バック LUONG SON BAC （神戸市兵庫区）

「ルオン ソン バック LƯƠNG SƠN BẠC」さんへ再訪し、豚もつ入りお粥 Cháo Lòng チャオロンを頂こうと思いましたが、金曜日限定メニューの様です。豚もつ入りブン（米粉麺） Bún Lòng ブンロンをお願いしました。コブクロ（子宮）、ソーセージ、ガツ（胃）、レバー（肝臓）などが入っていました。

黄金のシチュー アヒデカジーナ Aji de Gallina ＠ ワンカヨ HUANCAYO （豊中市）

久しぶりに「ワンカヨ HUANCAYO」さんへ訪れ、いくつか出来るランチメニューの中から、黄金のシチューと呼ばれるアヒデガジーナ Aji de Gallina をお願いしました。スープも供されます。チチャモラーダ Chicha morada 付きで、アヒロコト Aji Rocoto も添えられています。

クスクスのウェリタラパ Cous Cous Weli Thalapa ＠ シャンティランカ Shanthi Lanka （宝塚市）

桜咲く春の日の「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリーです。メインはチキンでお願いし、副菜はビーツ、マンゴーチャツネ、カダラパリップ、大根、カトゥレット、小松菜、マンゴーと鰯が並びました。デザートは කුස් කුස් වැලිතලප クスクスのウェリタラパ（ヴェリタラパ） Cous Cous Weli Thalapa でした。

ダルバート ＠ ダンニャワード 福島店 （大阪市福島区）

2021年4月1日からダルバートを供されるとのことで、大阪市福島区のJR環状線福島駅近くのなにわ筋沿いにある「ダンニャワード 福島店」さんへ伺いました。骨付きのチキンとマトンの 2種がつくスペシャルダルバートをお願いしました。ダルは、マス、ムスロ、ムング、チャナのミックス、アチャール、サグブテコ、タルカリ等が並びます。

春のベジターリー（ミールス） ＠ インド家庭料理 vanam ヴァナム（奈良市矢田原町）

「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さん、リノベーションを終えられ、春のリスタートは 3月の終わりの週末でした。「春は誰しもデトックス時期なので、ライトなメニューにしています。」とのことでしたが、盛沢山な内容のベジターリー（ミールス）でした。ノンベジメニューの春するめいかの青マンゴーココナツカレーもお願いしました。

ダルバート ＠ 菩薩咖喱 （奈良市）

近鉄奈良駅近くの「菩薩咖喱」さんへ伺い、ダルバートを頂きました。ダルはムングのみ使われている様で、チキンカリーとえびカリーがこの日のカリーの様です。野菜沢山の副菜の一覧も貼り出されています。食後にチャイも追加で頂きました。

ブンダウマムトム BUN DAU MAM TOM ＠ 幸せの店 QUAN AN HANH PHUC （神戸市中央区）

神戸高速鉄道の高速神戸駅付近に新しくオープンしたベトナム料理店「幸せの店 QUÁN ĂN HẠNH PHÚC」さんへ訪れました。ベトナム人向けのお店の様です。メニューブックにブンダウマムトム Bún đậu mắm tôm が載っていましたのでお願いしました。ホルモンは茹でたガツ（胃）とヒモ（小腸）が添えられています。

土筆と花山葵のチョイラ ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ （池田市）

ホーリー 祭り Holi に合わせた、色とりどりのスペシャルダルバートを用意された「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんです。ダルは小豆と金時豆、マスはチキンと大根、ダルカリはビーツ、赤キャベツ、じゃが芋、3種類のアチャール、ご飯はイムリで赤く、土筆と花山葵、大蒜の茎葉のチョイラも添えられました。