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前に日に仕込みしといたチャーシューと味玉いつもはその日に家呑みつまみにだけど、一晩寝かせたで大正解。シミシミになって美味しくなっていた。ワカメをいれたサラダ。さっぱりポン酢とオリーブオイルで。味玉。黄身がトロッといい感じ。いつものイカ。スルメイカ刺し。和風なパスタ。ちりめん、長ネギ、ニンニク、塩、コショウ。オリーブオイルで。ちょっと寒かった土曜。スパークから始めて。そして赤へ。おデザはスカイベリー...
ためしてガッテンの海老の下ごしらえ背中から切って開いたら3％の塩水で洗うのがポイント。ソースはスーパー目分量で、豆板醤、ケチャップ、鶏ガラスープ、ラー油、ショウガ、ニンニク、塩、コショウ、砂糖、酒。なるほど冷凍エビでも匂いもなく、仕上りがプリップリ超えていた。今までで一番美味しい。立派なグリーンアスパラ。アスパラ100％の旨さ。さすがは北海道フェア。ベーコン1枚だけ残ってたのとニンニク、塩。コショウに...
食べたい家呑みつまみが思いつかない。メインはチキンのトマトソース煮込みに落ち着く。鶏もも肉は塩、コショウでニンニクと炒めて、トマト水煮と白ワイン、コンソメで煮込むだけ。途中で芽キャベツも投入。いつもの仕上がり。バジルとパルメザントッピング。近所のお洒落な食材屋さん。なぜか山形産のコゴメ見っけ!!山菜は早く食べるにこしたことはない。茹でてワサビマヨに醤油チョロッと。他の料理ともミスマッチなし。サラダ。...
春を感じる山形産ウルイのうるい。ちょっと苦みがあるけど食べやすい。生でも炒めても美味しいけど茹でて。酢味噌もいいけどショウガ醤油で。かなりご無沙のほっけ焼き。ご飯が美味しい。ご飯よりホッケの身の方が多いかも。祝日だったのでレバーは働きづめ。今週の旨い呑みの為の休息日。...
ホウレンソウと鮭缶のパスタ。ニンニク、新玉ねぎもいれて、お味は塩、コショウ、牛乳、醤油チョロっと。鮭と牛乳て相性◎さらっとした気持ちクリーム系。キャロットラぺ。新玉ねぎいれて、塩、コショウ、お酢、オリーブオイル、ハチミツ 醤油チョロり。たくさん作りおきの常備菜。3、4日で食べきる。サイコロステーキ。牛はもも肉。新玉ねぎすりおろして醤油とソースに。スルメイカの足を湯がく。レモン、ショウガ、醤油で。月曜...
もも肉の唐揚げ。むね肉より肉汁ジュワーっと。さっぱりしたくない時はもも肉で。新じゃがのポンフリもバジルと。サラダ。随分新玉ねぎが少なくなてきて一安心。お刺身。暖かくなってくると食べたくなる。最近の売ってる盛り合わせのパックって華美すぎなんじゃないかな。それはそれでいいかもだけど、家でお皿に移す派としてはもったいない。シンプルなパックでいいんだけど・・・今日は麒麟が来るの総集編を見るので、午後からは...
春キャベツやら新玉ねぎやら。ビールやらスパークやら。春キャベと豚肉。回鍋肉ではなく塩とコショウ、白ワインで蒸し焼き。バジルも加え、仕上げにバルサミコと醤油チョロっとでさーっぱりと。久々のマカロニグラタン。冷凍シーフード使って。海老、アサリ、イカとパプリカ、マイタケ、新玉ねぎが入っている。サラダ。ドレッシングは新玉ねぎ粗みじんとポン酢、オリーブオイル。今日も暖かくなるらしい。22℃までになりそう。コー...
サバ缶と舞茸のパスタ。a href=
アカガレイとカブの煮つけアカガレイは子持ちがたくさん並んでたけど白子のオスを見っけ。醤油、酒、みりん、砂糖、ショウガスライスをひと煮立ちさせる。お湯をさっとかけたカレイとかぶと一緒に加える。落し蓋して弱中火で10分弱で完成。魚卵が好きだったら子持ちも美味しそうなんだけどね。新玉ねぎを大袋で購入。ソーセージとグリル。粒マスタードで。新玉ねぎ甘ーい。スパーク。気づくと1本空けてた。...
一搾の春のデザイン缶。はやく春来てほしい。にぎやかに宴会できる春～豚の肩ロースのグリル。甘ーい深谷ネギも一緒に。ちくわ。縦半分にしてマヨとワサビ合わせてON。オーブントースターで。青のリトッピング。サラダ。レタス、キュウリ、シンタマネギ、パプリカ｡歯医者で歯のクリーニングに行ってきた。歯の裏の汚れは赤ワインだね。バレバレ!!白も汚れがつくらしい。でも気にしない。レシピブログに参加中♪...
一昨日のランチ。温かいとろろそば。山芋が中途半端にのこっていたので少な目のとろろ。山芋に卵白いれるとふんわりして蕎麦に馴染む。黄身もON!!最近のお気に入り鰯の丸干し。きんぴらは太目に切って固めに仕上げる。ご長寿だった大叔母のレシピ。しっかり噛むから旨いと言ってた。ブロッコリーと新玉ねぎのサラダ。レンジで温泉卵にしてトッピング。オリーブオイルとレモン汁、コショウ、醤油で。器に卵いれて被るぐらいのお水を...
赤のパプリカ、白のレンコン、鶏もも肉のソテー。色合いの好きな組み合わせ。ニンニクも効かせて。オリーブオイル、塩、コショウ、白ワイン、鷹の爪、チリペッパーでスパイシーに。焼飯ちりめんじゃこ、、長ネギ、ニンニク、塩コショウ、醤油ちょっと。ごま油でも美味しいけど、オリーブオイルでさっぱりと。サラダ。変わり映えしないサラダはドレッシンングを変えて。塩、コショウ、醤油、バルサミコ、オリーブオイル、ハチミツち...
雨の1日だった。日曜から仕込んでたサバの醤油漬け。醤油、みりん、酒、ショウガ。醤油漬けのお魚は焦げやすい。ご飯が進む香ばしい焼き魚。玄米飯は雪若丸。つや姫の弟分なんだけど、もっちりつや姫とは対照的にすっきりした感じ。粒感は固めでちょうど良い粘り。どちらかというとあっさり堅めのご飯が好みなのでビンゴな雪若丸。ワカメ汁、鯖焼き、ホウレンソウのおひたし、冷やしトマト。昭和な食卓。落ち着くラインナップ。こ...
春を感じた家呑みつまみは淡い桜色のロゼシャン。イカ好きがイカが食べたいとスルメイカ登場。連チャンでイカかい!!レモンと藻塩で。スペアリブに塩、コショウ、小麦粉まぶして。玉ねぎとニンニク炒めたらスペアリブも一緒に。よく炒めたらトマトの水煮入れて白ワインを加えてコトコト45分。塩、コショウでを少々入れて。長く煮れば煮る程トマトの酸味が飛んで甘くなる。途中で新じゃがレンチンしてからプラス。とろっとろに柔らか...
ヤリイカ。イカの中で一番好きなお刺身。お箸で一度にガバッと食べたい。なぜかカマス。カマスは夏の終わりのイメージだけど、きれいな目をしたカマス。迷わず連れ帰る。塩焼きは大根おろしとレモン絞って。淡泊で上品なお魚。一気に食べてしまう。パスタ。マイタケとツナとバジル。ニンニクと塩、鷹の爪。白ワインちょっと。パルメザンで落ち着く。サラダ。豚肩ロースの冷しゃぶサラダ。暖かい日だったので鍋止めてサラダに。ちょ...
厚揚げと豚バラ。ニラも。豚バラの脂で厚揚げもニラも一緒に炒める。オイスターソース、醤油、酒。豆板醤、コショウ、ジンジャーパウダーも。厚揚げが味がシミシミになるまで弱火で炒め煮。ピリ辛でアツアツはビールに。ラー油、お酢で味変。サラダはマスト。レタスとサニーレタスと合わせて。キュウリ、ワカメ、カイワレ、トマト、新玉ねぎ、干しエビ。醤油、コショウ、砂糖、オリーブオイル、バルサミコで。芋呑み始めたらなぜか...
アサリは芽キャベツと。オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪で焼いたら白ワイン蒸し。パルメザンをパパっと。冷え冷えのスパークと相性よしパスタ。バジル香るペペロンチーノ。立派なヤリイカ発見。身はお刺身用に下処理してまずは冷凍。足はお酒入れて湯がいて藻塩とかショウガ醤油で。簡単で一番好きな食べ方。サラダ水菜、キュウリ、新玉ねぎ、生ハム。啓翁桜がてんこ盛りで売られてた。今年のお花見はどうなるのかな・・・レシピ...
あっさりしたお肉の鶏むね肉。柔らかくジューシーに出来た。簡単なので頻度高いけど、ネギダレを辛めにしたり、お酢を効かせたりしてちょっと変えてみる。ちょっと甘辛酸っぱい感じに。鶏むね肉はみるお水に視ずショウガ、にんにく、ネギ、お酒を入れてひと煮立ちさせて人止めちゃってからドボンと入れて50分ほど蓋してほったらかす。いつものお気楽レシピ。蒸し茹でした出汁はラーメンのスープにとっとく。サラダとちくわのおつま...
家で作ろうと思う魚のフライはアジがダントツNO1だ。まず安い、さばきやすい、脂はねない、脂少なめで揚げられる。お店で売っている開きはやったことないけど、3枚おろしなら素人でもいける。衣薄めでさっと揚げ焼き。アツアツでどうぞ。ご飯にもパンにも。ビール、ワイン、焼酎にも。日本酒は飲まないからわかんないけど合いそう。私はソース派。たっぷりレモン絞って!!レシピブログに参加中♪...
週末にしこたま飲んだからお疲れレバーを労わる月曜日。菜の花のおひたしとレンコンと人参のキンピラ。最近お気に入りのイワシの丸干し焼き。焦げた尾っぽ以外完食。米飯と味噌汁。玄米飯にしてからよく噛むようになった。白いご飯は随分ご無沙汰。レバーの休息日。よく休んでもらってまた働いてもらうのだ。レシピブログに参加中♪...
抜かりなく準備した家呑みつまみ。新じゃがの甘辛煮。カムジャジョリム風。新じゃがは皮つきのままレンチン5,6分。ごま油でじゃがいとニンニクスライス炒めて。酒、醤油、みりん、砂糖、豆板醤、水加えて弱火で煮る。煮汁も煮つまる感じでトロトロに。甘さと辛味が止まらなく旨い。トマトスライスに新玉ねぎのっけのバジルのっけ。塩、コショウ、オリーブオイル、バルサミコで。パルメザンかけて。これで前菜揃って是非に泡からス...
イカ好きのためのイカ墨パスタニンニク、鷹の爪でイカの足を塩少々加えて炒め、無印良品のイカ墨を入れて軽く炒め、茹でたてパスタと和える。たまに食べたくなるイカ墨パスタ。スルメイカのお刺身。下ごしらえして冷凍しといたスルメイカ。スルメイカにしては柔らかくて甘くて満足。サラダ。水菜メイン。新玉ねぎ、きゅうり、カイワレ、トマト。コショウとオリーブオイル、ポン酢で。スペアリブにパクつく。お酒、醤油、コショウ、...
鶏むね肉は多めに買ったときに醤油、コショウ、ワイン、ママレードで下味したまま冷凍しといた。午前から冷蔵に移動。ちょっとまだ解凍されていないので寒い部屋に出しとけば大丈夫。あとは片栗粉と一緒にポリ袋にいれてシャカシャカ。オリーブオイルの揚げ焼きでであっさりと。タコとキムチときゅうりにラー油。この組み合わせお勧めでーす。サラダ。生ハム入れて塩、オリーブオイル、ニンニク、バルサミコで。ニンニクは器にスリ...
新ゴボウが柔らかそうだったので牛小間と里芋のさっと煮。ゴボウは多めに。里芋は時短にしたいから軽くレンチンしといて。サラダ油でゴボウから炒めて牛小間いれて最後に里芋。出汁、酒、みりん、砂糖、醤油、鷹の爪、豆板醤で調整。新ゴボウが柔らかいのでがっつりになくてもいい感じ。甘辛くてご飯も進む。スナップエンドウ。塩茹で1分弱。おかかと醤油で。ネギをごま油と塩で和えといて。レタス、ワカメ、新玉ねぎ、シーチキン...
出かけたのであるもので。丸干し鰯は焼くだけ。サラダ。野菜ちぎったり、切って生ハムと一緒に盛り付けるだけ。お刺身ちょっと。器に移すだけ。なるべく切らなくていい野菜。もやしとエノキあって良かった。干しエビとニンニク一緒にさっと炒めるだけ。ジンジャーパウダーと塩、コショウ。なんか最近醤油が口に合わないのはなぜだ？野暮用で出かけて久々電車に乗った。大勢の人見るのも久々。帰りにスーパー寄ったけど混んでたので...
今年は2/2が節分。恵方巻もいいけど、鰯もOK!!焼き鰯で厄払いってことで。丸干し鰯をさっと焼いて、頭だけ除いてあとは全部使う。玉ねぎ、にんにく、コショウで鰯を炒めて鷹の爪も入れて白ワインとトマトケチャップとしてオレガノ。鰯は塩味によっては塩はいらないかな。オレガノも少々。茹でたパスタとからめて、パセリ、パルメザンをトッピング。骨まで柔らかい鰯。肝も一緒にしたけど臭みはなく、旨味プラス。鰯といえばシチリ...
メインは昨日のあさイチのレシピの「サーモンのクリスピースキンムニエル」をちょっとアレンジ。粉は使わずに皮目をクリスピーにパリッと焼くのがポイント。皮目をフライパンでクリスピーになるまでじっくり焼く。ソースはバターとオリーブオイルでニンニクちょっと、、玉ねぎ薄切りを1個分ほど炒める。ケーパーを加える。レモン半分の果肉とあと半分のレモン汁、カツオのだし汁を加え塩、コショウを。最後に多めのパセリの粗みじ...
豚バラと大根は相思相愛な感じ。炒めても煮てもいい。大根ピーラーでさくさく薄作り。あとはあった野菜の水菜、しいたけ、人参。シラタキ、お豆腐も。昆布だしの鍋にしてポン酢で頂く。かぶときゅうりのサラダ仕立て。塩、鷹の爪、お酢、砂糖、ラー油でピリ辛に。塩、鷹の爪、お酢、砂糖、ラー油でピリ辛に。昨日の泡はストッパーで保存。熱々に冷え冷え。〆はストレート麺。福岡のマルタイ鍋用ラーメンが便利。ちょっと醤油足すだ...
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