アミエビはサクラエビのお仲間らしい。香りがすごく良くてご飯にかけても美味しい。卵焼きにもいい。キムチにも使われている。キャベツ、エリンギと合わせてパスタにした。オリーブオイル、ニンニクスライス、塩、コショウとシンプルに。それとパルメザンも。泡や白にばっちり合う。お魚屋さんのブリかま。鳥取の天然ものなので即買い。塩、コショウ、ドライローズマリーを振って、表面にニンニクをすりすりして焼く。肉厚で食べ応...
山形牛のカルビ。焼肉もいいけど、さっぱりした感じがよくて、塩、コショウ、ニンニク、玉ねぎすりおろしとレモン汁で。柔らかいし、さっぱりして正解だった。パスタは何日か前のチリミートソースをアレンジ。しめじとパプリカとニンニクスライスいためて、トマトケチャップとプラス。チリミートソースは残り少なかったけどなんとかまとまった感じ。パプリカ、地元農家のサラダミックス、赤カブ、アーリーレッド。赤紫の野菜ってわ...
鶏もも肉は塩を振って2日寝かすだけで美味しくできるという記事を見つけた。さっそくやってみたら、それだけでいつもよりジューシーで柔らかいソテーに。コショウも加え、白ワインで蒸し焼きにした。付け合わせはホウレンソウとパプリカで彩よく。バルサミコをお好みで。久々にかいわれを使った。最近スプラウトしか目にはいらなかったので、そういやーかいわれってあったなと。生ハムと合わせて。漆黒の小雷神。ブラックサンダー...
ジャーマンポテトは久々。まずはベーコンとジャガイモ。ジャガイモはレンチンしてから炒める。あとはニンニク、玉ねぎ、パプリカとキノコはしいたけ。ドイツ人はパプリカの皮はあぶってから剥いて作ってたけど、ドイツのパプリカほど固くないのでスキップ。ベーコンとニンニク、玉ねぎはカリっとオイルなしで炒めて、オリーブオイルとバター加え続いてパプリカ投入。シイタケとジャガイモは最後に加えて塩、コショウ、白ワインで全...
豚ひき肉でミートソース。トマトケチャップ、豆板醤、ラー油、花山椒も揃ってるしOK。あとはお酒。紹興酒があればベターかな。玉ねぎ、人参、シイタケ、パプリカ、ショウガ、ニンニクはそれぞれみじん切りに。いつもはトマト缶でラグーソースにするんだけど、リクエストに応えてチリソースっぽくピリ辛で。茹でたてショートパスタのペンネと一緒に。これとビールやスパークの泡はベストマッチング◎鶏皮はオイルなしでいためても油...
レタス、春菊、アーリーレッド、生ハムのサラダ。和風にオリーブオイルとポン酢とコショウで。唐揚げは鶏むね肉で。夕方鶏肉、醤油、ショウガとニンニクのすりおろし、酒で漬け置き。漬け置きタレの水分をきってからポリ袋に米粉十分入れてしっかりまぶす。サラダオイルで揚げる。味がしみしみして和風な唐揚げ。お寿司は実家近所のお寿司屋さんからテイクアウト。帰省後2週間以上経ったのでお寿司屋さんへ行く予定にしてたけど、...
豚の肩ロースを叩いて伸ばしたら塩、コショウ、米粉を。ホウレンソウを巻き巻きでしていく。あとはニンニクスライスとジンジャー、鷹の爪とオリーブオイルで全体炒めて、白ワインかけ飛ばして完成。コショウは多めにスパイシーに。茹でたブロッコリー、トマト。マヨとシーチキン、アーリーレッド、コショウ、レモン汁、塩でソースを。白ワイン。赤と同じエチケット。最近ソーヴィニョン・ブランが多かったのでチリのヴィオニエが新...
手羽元と大根、舞茸のコンソメスープ煮。大根を米10粒ほどいれて固めに茹でとく。水に白ワイン、しょうが、にんにく、長ネギ、そして手羽元投入し中火で。ふつふつしてきたらコンソメ入れて鷹の爪いれて、大根、舞茸も。弱火でコトコト15分程。スープも一緒に優しい一品。豆腐の上に白菜をてんこ盛り。酒小さじ半分ほどいれてラップして2分半。ポン酢と刻みネギで。即席湯豆腐的な手抜きの一品。珍しくビール350缶を飲む。ビール会...
NHKのあさイチで見たレシピ。ランチでお邪魔したことのある代々木上原のsioの鳥羽シェフのまかないランチ。パスタ茹でたてにバター和えて塩昆布と春菊えを加えて麺つゆもしょっとだけプラス。春菊好きには嬉しいパスタ。こんなに簡単で美味しいパスタってさすが鳥羽シェフ。リピーター決定!!レンコンは縦切りしてマッシュルームと豚小間とソテー。オリーブオイルと塩、コショウと鷹の爪。レンコンは切り方で食感も存在感も変わるか...
だんだんと寒くなってきてカレイも脂がのってきて美味しくなってきたかな。気分は朝から煮魚とご飯の日になっていた。カレイは醤油、みりん、酒、砂糖を合わせて火にかけて沸いてきたらカレイを投入。ねぎも脇に加え7分ぐらい蓋して弱中火で。ショウガloverのために煮汁にショウガいれないで細切りをトッピング。たれとショウガだけでもご飯進むわ。もうちょい細ーくシュッとしたイメージだったんだけど、もっさりショウガに。ショ...
鶏もも肉を食べやすくカット。エノキ多め、パプリカ、ニンニクスライスで鶏ももと一緒にスキレットで炒める。溶岩塩とコショウを加えて、鶏ももは両面炒めて。一旦アルミホイルで蓋して弱火で数分。仕上げはとろけるチーズトッピングしてチーズはとけるまで蓋無しでそのまま。寒いときのほくほくチキン。スキレットごとテーブルへ。ハンドルが超熱いので気をつけないとね。サバのオリーブ漬けっていうのでパスタ。玉ねぎ、小松菜、...
ベビーホタテ、白菜、ネギで和風パスタ。醤油ベースだけどパルメザンも合う。イカの足と手のフリッターにレモンたっぷりかけて。白ワイン、塩、コショウで2時間ほど放置。米粉まぶしてオリーブオイルで炒め揚げ。もっとカリって仕上げたかったから次は工夫しよっと。鴨肉ローストはお肉屋さんの。黒胡椒がきいてて味変なし。鴨はなかなか自分では作らないので見つけたら即買い。魚介が多いのでスパークはCAVA。赤もチリのメルロー...
豚肉にかぶりつきたい時はスペアリブ。醤油、酒、砂糖、ニンニクとショウガのすりおろしと一緒に30分放置。一緒に玉ねぎ、シイタケ、パプリカも用意。ガスグリルで両面中火で5分、弱火で10分。ジューシーで満足満足。牡蠣は塩水でささっと洗って。オリーブオイルとバターで軽く炒めて一旦取り出すホウレンソウ、玉ねぎもバターで塩、コショウして炒める。さらにバターを加えて米粉を少しづつ加えていく（トータル小さじ2ほどかな）...
山形県産赤かぶ入手。まずはienomitsumamiのサラダ。赤かぶは塩もみして。しらす、水切りした木綿豆腐、水菜、アーリーレッド、きゅうり。コショウ、ポン酢、オリーブオイルで。水切りしたお豆腐は見た目カッテージチーズ。食べてあれっ？て思うかも。和風でさっぱり。量いけちゃう。串焼きはレバーと鶏ささ身の大葉巻き。テイクアウトに便乗して買ってきてもらった。大ぶりなので2種類でもボリューミー。赤かぶは酢漬けに。赤かぶ...
実家滞在まだ1週間も経っていない。まだまだ潜伏生活。食料はサバイバルな感じ。今日は食材の買物頼む日なのでそれだけでワクワク!!とりあえず昨晩はカレー作ってみた。たくさん作ってランチのリメイクも色々楽しめるし。お風呂入って一段落してゆっくりチョイ家のみ。ienomitsumamiはヘルシーにだ。ねぎ納豆と大根スライスにオンして。いいちこのソーダ割にぴったんこん。茹でといたブロッコリーの茎を細かく切ってアーリーレッド...
東北寒い(*_*)お風呂でたっぽりつかってからのienomi。山形牛のサーロインで玉ねぎソースのシャリピアンステーキに。牛脂にニンニクスライス炒めて、玉ねぎすりおろし、塩、コショウで30分放置のお肉投入。両面焼いて酒入れて一瞬炎のフランベ。仕上げに醤油をたらり。柔らかジューシーに出来た。お肉焼いたあとのフライパンにニンニクみじん切りと青ネギと温かい玄米飯を投入。さっと炒めてガーリックライス。淡泊なヒラメ。カル...
秋鮭買ってエノキが多めにあったので白ワインで蒸し焼きに。エノキはたっぷり使って熱が通ると小さくまとまるので多めで正解。青ネギとトマトも一緒に。オリーブオイルに無塩バターちょっとプラスして塩、コショウした鮭をニンニク、ショウガのスライスと一緒に両面炒めて、野菜と投入し炒める。白ワイン少々いれてアルコールが飛んだようなら蓋して数分。バルサミコ酢、醤油はお好みで。休肝日は玄米飯と一緒に。飲むなら白かな。...
秋田から届いたというきりたんぽ鍋セットのありがたいおすそ分け＼(^o^)／手づくりきりたんぽ、だまこ餅、比内地鶏肉4、比内地鶏スープ、せり、ねぎ、舞茸、しらたき、笹がきごぼうのセット。たっぷりのセリをトッピングして、七味唐辛子をパラリ。きりたんぽはお米から作られているので、ご飯はいらないわよね。結構お腹いっぱいになるので、〆のうどんは明日か明後日のランチに回す。きりたんぽ食べると冬が近づいてきた感じがす...
ガスコンロのグリルで手羽焼。1週間前のお得な時に買っといて、酒、塩、コショウと一緒にジップロックで冷凍。凍しといてそのまま両面焼きグリルで上下弱火で10分焼いて完成。下味つけて冷凍しとくと解凍して焼くだけなので時短だし楽ちん。グリルに入れてほっとけばいい。自粛入った時多めに買った缶詰。さんまの水煮缶が放置されていたので茄子、オニオン、トマトケチャップ、塩、コショウ、アンチョビペースト、ドライオレガノ...
鶏もも肉とシイタケ、エリンギをたっぷりのキノコと一緒にソテーしてから白ワイン加えて蓋して数分。ニンニク、玉ねぎにスライスをオリーブオイルで炒め、キノコとチキンは一緒に投入。塩、コショウでシンプルに。トッピングにバジルを。お好みで青柚子胡椒や粒マスタードと一緒に。キノコも大きめに切ると食べ応えあり。サニーレタス、レタス、ホウレンソウ、トマト、オニオン。オリーブオイル、塩、コショウ、ポン酢、レモン汁で...
久々の回鍋肉。茄子も入れちゃいました。あとはショウガ、ニンニク、長ネギも。甜面醤、豆板醤、醤油、、酒、コショウでだいたい旨い。豚バラもキャベツも茄子もごま油でちゃっちゃと炒めて完成。これご飯すすむ。昨日は歯医者でまたまたクリーニング。歯と歯茎の深いところをきれいにしてもらった。痛いけど気持ちいい感じ。お口を開けているのは疲れる。結構あごが疲労しているかも。待合室で見たキューピー3分クッキング。サニ...
夜ごはんの鯖焼き、春菊ともやしのおひたし、かぶのお味噌汁、玄米飯。週に2回はお魚焼き定食に。チョイ遅めのワイン飲みは白。おつまみはニンジンとピーマンのソテー。それぞれ千切りしてとオリーブオイルでニンニクと塩、コショウ、白ワインで炒めたもので常備菜。朝食のパンと一緒に食べたり色々使える。カルディで買った五穀たっぷりクラッカーとローストアーモンドと黒胡椒のまぐろパテ。時々アーモンドと黒胡椒のつぶつぶが...
11月に入ったので鶏団子作ってお鍋で。午後から真夏のワードローブを片づけていたので、疲れてしまった。焼き鳥屋さんでテイクアウトする予定だったけど、汁ものが食べたくなったので変更。スーパーで鶏もものにひき肉と白菜だけ買ってきた。豆腐、ゴボウ、ネギ、シイタケ、しらたきは冷蔵庫にあるはずと思い、買わずに帰って正解で良かった。昆布を1時間ぐらいお鍋の水に浸して、そのまま野菜を投入し火にかける。ふつふつしてき...
鰯のパスタ鰯を開きにしてもらって、かば焼きにしようかと思ったけどパスタに変更。鰯の開きを適当に切る。オニオンみじん切りとニンニクスライスをオリーブオイルで炒め、鰯投入。鷹の爪、塩、コショウ、ドライオレガノを加える。白ワイン少々いれて、さらに炒めて、アンチョビペースト、トマトケチャップも加える。全体が混ざったら茹でたてパスタを投入し和えたら完成。豚小間の唐揚げ豚小間をしょうがとにんにくのすりおろし、...
主役は勝者の私だよ!!まずは大好きな生ガキ泡で乾杯!!シャンパン開けたかったけど、もう一人が敗者だったので、合わせたらちょいトリガミに(`o´)今日のところはスパークで落ち着かせた。ショートパスタはペンネ。シイタケ、舞茸、ニンニク。塩、コショウ、ほんの少しの醤油に牛乳で味付け。仕上げにバジルとパルメザンを。醤油に牛乳って意外に美味しい。大好きな組み合わせのサラダ。生ハム、ルッコラ、レタス、アーリーレッド。...
昨日は秋晴れの素晴らしい青空。ご近所では柿の収穫しているお宅を何件か見つけた。土曜のienomitsumamiはチキンのグリル、イカ墨パスタ、サラダからスタート。チキンのグリルはガスコンロのグリルで低温15分焼きでタンドリーチキンのように柔らかく完成。塩、コショウ、ニンニク、酒でマリネード30分。グリルで低温で焼きはじめ、焦げ目がついてきたらアルミホイルをかぶせて蒸し焼きに。そのタイミングでエリンギ、玉ねぎも投入...
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