僕の少ない料理レパトリーの中で、麻婆豆腐は上手に仕上げている方だと思っていた。気分で豆腐は角切りと賽の目切りを使い分けるし、辣油、花椒、唐辛子を使ってそれなりの味わいを出している。ただ課題があった。麻婆豆腐の食欲をそそるあの赤い色が出ないのだ。僕の麻婆豆
僕の少ない料理レパトリーの中で、麻婆豆腐は上手に仕上げている方だと思っていた。気分で豆腐は角切りと賽の目切りを使い分けるし、辣油、花椒、唐辛子を使ってそれなりの味わいを出している。ただ課題があった。麻婆豆腐の食欲をそそるあの赤い色が出ないのだ。僕の麻婆豆
須玉川の上流に大門ダムがあり、この湖から上流が大門川だ。塩川水系への釣行ならば、寝起きの惚けた頭でもナビ無しで迷わずに目的のポイントに辿り着けるのだけれど、大門川に辿り着くにはナビが必要だ。ナビの行先に清里駅を指定する。清里駅からなら何とか大門川に辿り着
禁漁まであと10日、そう言えば今シーズンは岩魚の貌をまったく拝んでいないなと気が付いた。今日はあまごではなく岩魚を釣りに行くことにした。山女魚やあまごは里川にも棲息するが、岩魚はもっと上流域に棲息する。僕が普段通う峡北の渓では、釜無川の支流の塩川、その塩川
午後から雨が降り出したので、夕方早くから飲み始めた。夕食をしっかり作るのが億劫になって来たので、酒のつまみを兼ねてアヒージョを作った。飲んだ後は残ったオイルにバゲットを浸して食べたらいい。20日程前に烏賊と海老のアヒージョを作ったが、今回は蛸と海老のアヒー
山荘に滞在中、朝昼晩と自炊生活を続けている。もはや山荘は渓流釣りの拠点というより男の料理道場と化している。虎の穴ならぬ豚の穴とならぬように、身体はしっかり動かしている。自分の作ったものばかり食べていると馬鹿になるような気がして来る。飛躍した例え話だが、血
僕は美味しいものが好きだけれど、不味いものを出されても文句は言わない。食べないだけだ。食べないと言ったが、ものによっては空腹時なら食べる。例えば冷凍餃子や冷凍焼売、冷凍春巻などはそんなもんだんろうと思いながら口に放り込む。文句は言わない。峡北の山荘に移動
禁漁まであと10日ほど、良型は皆釣り切られてしまったと思い込んでいた。今、嬉しい一匹。
玉子という食材は面白い。人が手を掛けるほど付加価値が付く。玉子掛けご飯の生玉子は美味しいけれど、価値はスーパーで売られていた時とあまり変わらない。茹で玉子にすると少し付加価値が付く。煮玉子にするとぐんと価値は上がる。それにしてもラーメン店で煮玉子を追加す
一雨毎に気温が下がって行く。日中の日向はまだ暑いが、日陰は涼しい。峡北はあと一週間もすれば朝晩冷え込むようになる。秋の渓はとても穏やかだ。花魁あまごの朱点にまで秋の訪れを感じる。棚田の稲刈りも進んでいる。早生種の林檎の収穫も近い。近所のワイナリーのカベル
鰻は丼より丼重に盛り付けた方がいい感じだった。その後、丼重に嵌っている。朝食は海苔鮭弁当、夕食に雉焼き重を作った。食後に洗う食器が少なくて楽ではある。追記海苔鮭弁当は、ご飯、鰹節、醤油、海苔で一段、更にご飯、白胡麻、醤油、海苔で二段目を作った。正直、鮭が
たらこは子供の頃から好きだった。一時期明太子に嵌ったが、最近は原点回帰で普通のたらこを食べている。子供の頃は良く焼いたたらこが好きだったが、今はミディアムレアがお気に入りだ。父親が酒の肴にしていた棒鱈も良く食べた。しょっぱさが好きだった。一方で、鱈ちり鍋
この二八蕎麦は外二(そとに)だねとか、内二(うちに)だとか、蕎麦通の友人が蕎麦を手繰りながら僕の目の前で宣うのだが、僕には違いが分からない。外二は蕎麦粉とつなぎのうどん粉の配合割合が、蕎麦粉10に対してうどん粉2となっている二八蕎麦だそうだ。一方、内二は蕎麦
またスーパーで鰻パックを購入した。リタイヤしたとは言え、週一回は専門店に鰻を食べに行く位の金はあるのだが、手を加えると鰻が味変するのが面白くて、スーパーの鰻パックのリピーターになっている。安くて美味いのは何よりだ。甘いタレを洗い流し、酒で蒸して、焦げるく
一時期、山荘の近くの日本蕎麦屋や中華そば屋を精力的に回っていたのだけれど、この頃は足が遠のいた。以前、部下の結婚式の披露宴で同じテーブルに彼女の料理の先生が居られて、料理の話になった。スピーチの出番を気にしながら、ぽつぽつと僕が料理の話をすると、その先生
日暮れが早くなって来た。山荘の回りの樹木の葉も落ち始めて来た。渓流釣りの季節も終わる。だんだん海が恋しくなって来た。今日夕食にいか墨パスタを作ってみた。いか墨パスタは美味しいのだが、どこから見てもフォトジェニックではないなと何時も思う。来週、バイク仲間達
外は雨降りなので、買い置いていた本の内の一冊を手にした。暇潰しにと思っていたのだが、数十頁を読み始めたばかりで中に引き摺り込まれてしまった。50年も前に書かれた小説なのに、今まで存在さえ知らなかった。読まずに死んでしまうのは惜しい。暫く手元から離せそうにな
お好み焼きの延長でモダン焼きに手を出してみた。食べられる範囲だが、明らかに失敗した。せっかく硬めに炒めた焼きそばが調理の過程でソフト麺になってしまった。土台の生地の上に麺を載せる時に、土台の生地がまだ生焼けだったこと、麺の上に更に載せた生地が厚過ぎたこと
昨日の中央自動車の石川PAの吉野家で牛丼を食べた。ハズレだった。あまり大きな声では言えないし、誹謗中傷と思われると嫌なのだけれど、この頃吉野家の牛丼は店舗によって味がかなり違う。仕上がり具合を正規分布表で表すと、平たく横に広がっている感じだ。昨日は何だかと
東京でやらなければならない野暮用をすべて今日に集中させて置いた。山荘の回りは夜中に土砂降りの雨が降ったが、朝方には止んだ。午前4時に山荘を出て東京に向かった。日帰りであれやこれや野暮用を片付けなければならない。こちらはもう涼しいので、朝出る時にTシャツの上
ご飯を炊き忘れたので、急遽サンドイッチを作ることにした。夕食なので、BLTサンドイッチでは頼りない。やっぱりかつサンドだ。冷凍庫を覗いたら豚肉が切れていたので、牛肉を使った。とんかつは自分で作る時は用心してついつい揚げ過ぎてしまうが、牛肉は生でも食べられるの
後10日で峡北の河川も禁漁期に入る。チビあまご虐めは余りしたくないのだけれど、春に稚魚放流されたあまご達がどの位まで育ったのか知りたくて塩川に釣行した。曇りなのであまご達の警戒心は薄い。夏のように馬鹿みたいな早起きはせず、竿を朝8時に出すつもりでゆっくり山荘
一ヵ月振りに山荘に来た。草刈りやウッドデッキの掃除、食料の買出しやらであっと言う間に時間が過ぎた。夕方ビールの後にちょっとウイスキーをひっかけたら、寝落ちしてしまった。窓を開けたまま半袖・半ズボンで木の床に寝ていたので、寒くて目が覚めた。気温は20℃を割っ
釣餌を買いに韮崎の街まで出掛けた。午前中に庭仕事をしていたので、買物に出るのが遅くなってしまった。どこかで簡単に昼食を取りたかったのだが、午後2時過ぎで開いている店が少ない。「バーミアン」を見付けた。25年程前に一度だけ入ったことがある。確かすかいらーくの系
近所にもパン屋さんはあるのだけれど、バゲットやバタール、パリジェンヌは十数年来いつも「ポンパドウル」でしか買わない。神戸オリジンではなく横浜オリジンの店であることも気に入っている。朝のポタリングの終わりに、新宿の西口ロータリーの地下1階にある「ポンパドウル
娘が今年も一緒に墓参りに行くと言う。彼岸の入りは9月20日からなのだが、彼女とかみさんの都合で一足早く連休中に墓参りをすることになった。まあ、平日暇なのは僕だけで皆はそれぞれ忙しい。因みに三連休なので、孫達と息子夫婦は旅行に出掛けている。三人での墓参りとなっ
1990年代山東省の威海市に何十回も出張した。威海市はとんでもない田舎町だった。市街区の一部にのみ数えられる程度に信号機があった。港近くのホテルはとても古いが汚くはなかった。ただ食堂では食べられるものがなく、朝も夜も僕は玉子炒飯ばかり食べていた。だが訪れる度
今日の夕食は僕が料理当番だ。金曜日なので揚物を作った。タルタルソースを作ろうと玉子を茹でたのだが、気分はチープイエローマスタード、プアレッドケチャップ、それに中濃ソースだ。二人では食べ切れないかも知れないが、孫達が食べるのを手伝ってくれる。追記Fridayの語
ポケモン狩りを再開して7月末にレベル42を達成した。その後、黙々とXPを獲得して設定タスクをクリアして9月10日にレベル43を達成した。XPの積み上げと設定タスクにはちょっと飽きて来たのだけれど、タイムトライアルは無茶苦茶な無理難題を言って来るので面白い。全タスクの
さっき業者にNINJA1000を引き渡した。NINJAを積んだトラックが角を曲がるまで見送った。今、書斎でKALAPANAの"MANY CLASSIC MOMENTS"を聴いている。バイクとはまったく関係ない曲なのだが、9年間のNINJAとの想い出を辿ると、この曲が一番今の自分の気持を表している。 I’ve
今日の昼食に中華そばを作った。普段はスープにカメリアラードを入れるのだけれど、今日は鶏油を使ってみた。鶏の臭味を消す為におろし生姜を使う。基本のレシピはあるが、気分で醤油や塩の量を加減する。何も考えないでラーメンを作ると、手が自然に動いて昔ながらの中華そ
僕は図々しくはないが、色々な経験を得たいと言う意味ではとても欲張りだと自分の性格を認識している。僕の職場は青山と赤坂、後は海外だった。当然ながら食事も青山、赤坂界隈が多かった。赤坂の店は夜には値段が跳ね上がるが、ランチは過当競争と客寄せ合戦で、安くて美味
残暑は続いているが、確実に秋は近付いている。夏の終わりの花を召しませ。アニスヒソップカラミントキクイモヒマワリモドキペンタスルドベキアは枯れ始めている。
会社員を辞めてから1年以上経つ。今でも仕事でトラブルがあった時の夢を時々見て、目が覚める時がある。随分不条理な世界で生きていたものだ。仕事を止めてから随分健康になった。革靴を履かなくなったら巻き爪は少しずつ治って来ているし、右耳の不調もここ数週間で完全に治
台風13号通過の後に、また強烈な日射しが戻って来た。昨日、今日は近所の鳩森八幡神社の例大祭が行われている。野暮用の帰りに立ち寄ってみた。神輿渡御の日に晴れてくれて良かったと思う一方、見ているだけで暑い。神輿を担ぐ人達が熱中症にならないようにとわけの分からな
台風13号は千葉・茨城に沢山の被害を齎したようだ。東京も昨日は土砂降りだったが、今朝は小降りになった。洪水に被災した人達のことを想えば、家に封じ込められる位なんと言うことはないのだけれど、おじさんは今ポケモンのレベルアップを図っているので、外に出てポケモン
道志川での釣行を終えて中央自動車の相模湖ICに向かった。もう昼時だ。朝食をとても早い時間に取ったし、散々渓谷を歩き回ったのでとてもお腹が空いた。ICの近くでお店を探した。「幸楽苑」と言う中華料理店を見付けた。看板には台湾料理と書いてある。入店してメニューを眺
ひとさまのYouTubeやブログを覗くと、偶に渓流釣りで良い釣果を得た話もあるのだけれど、北海道や東北の涼しい地域での出来事、しかもネイティブの山女魚や岩魚を釣った話だ。関東近辺での夏の渓流釣りは難しい。日射しや水温の話の前に魚達の数が少なくなるのだ。関東近辺の
我が家と言っても、構成員は今は僕とかみさんの二人だけだ。二人とも肉食系ではある。僕とかみさんが違うのはかみさんは魚も無理して食べるが、僕は肉も魚も好きな点だ。肉を食べ過ぎたと思った翌日の朝食や昼食にはパスタで済ませる日もあるが、努めて所謂健康食を食べるよ
朝から宅配があった。親戚からのお中元のようだ。箱を開けたらシャインマスカットがいっぱい入っていた。ずっと雨降りで気分が沈んでいたのだけれど、何だか明るい気分になった。本格的な葡萄の季節になった。
駅前を電チャリで通ったら、ケンタッキーフライドチキンがキャンペーンで安売りをしていた。カーネル・サンダースの生誕記念らしい。夕飯の支度がしてあるのは分かっていたが、思わず6pcsパックを購入してしまった。クリスピー2pcsがおまけに付いて来た。ケンタッキーフライ