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富士見台のアバンギャルドな手打ちそば屋です

そば切りかはほり 165-0031 東京都中野区上鷺宮4-17-6 ハイツ小河101 03-4291-6158

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四川風辛いスープ麺～チンゲン菜を使用し醤油・塩・ゴマ油・四川辣油・辣椒紅油で味付けして鶏そぼろを盛り付けたバリエーション／渣渣麺（ジャアジャアミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/29 06:00
羊肉のクミン・辛炒め～羊肉に下味をつけず玉ネギ・香菜・粉唐辛子・クミンパウダーを使用し醤油・塩で味付けしたバリエーション／孜然小炒羊肉（ジーランシャオチャオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/29 05:57
イースト・ゴーダーヴァリ風チキンカレー～鶏肉にチリパウダー・ターメリック・塩で下味をつけ青唐辛子を使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／イースト・ゴーダーヴァリ・チキン・カレー（East Godavari Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/11/29 05:54
四川風豚肉と青唐辛子の細切り炒め～豚肉に醤油・中国濃い口醤油・胡椒で下味をつけ醤油・オイスターソース・塩・砂糖で味付けしたバリエーション／青椒肉絲（チンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/29 05:44
崇州羊馬鎮風辛いスープ麺～チンゲン菜を使用し醤油・塩・花椒・四川辣油・煳辣壳辣椒油で味付けして鶏そぼろを盛り付けた羊馬橋頭正宗渣渣麺のレシピのバリエーション／羊馬橋頭正宗渣渣麺（ヤンマーチャオトウチュンゾンジャアジャアミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/29 05:39
Tokaiストラトキャスターの改造～その20

昨年は、Tokaiストラトキャスターの改造をしました。古くは自分が高校時代に改...
2023/11/26 19:55
コナシーマ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・乾燥赤唐辛子・ピーナッツ・ココナッツミルクを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／コナシーマ・コーリー・クーラ（Konaseema Kodi Kura）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/11/26 19:44
重慶の麻婆豆腐～ト葉ニンニク・トウチを使用せずオイスターソース・塩・ピーシェン豆板醤で味付けしたほとんど辛くないバリエーション／重慶麻婆豆腐（チョンチンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/26 19:41
四川風担々麺～醤油・中国濃い口醤油で味付けした猪カリカリした猪肉臊子・ピーナッツ・搾菜を使用しスープに醤油・黒酢・砂糖・粉花椒・芝麻醤・四川辣油・辣椒紅油で味付けした汁気少ない拌麺のバリエーション／担担麺（ダンダンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/26 19:38
コナシーマ風鶏肉の炒め煮～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・ココナッツミルクを使用し多種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／コナシーマ・コーリー・ヴェップドゥ（Konaseema Kodi Vepudu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/11/26 19:35
茄子の辛炒め～トマトケチャップ・砂糖・酢・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／魚香茄子（ユーシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/26 19:32
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子・ニンニク・生姜を使用せずチンゲン菜・ピーナッツ・ゴマを使用し醤油・塩・粉花椒・辣椒紅油・四川辣油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多い湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/23 06:13
羊肉の辛炒め～羊肉に醤油・胡椒で下味をつけ香菜・多目の生姜を使用し醤油・塩・砂糖・剁椒で味付けしたバリエーション／小炒羊肉（シャオチャオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/23 06:10
コナシーマ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・ピーナッツ・ポピーシード・ココナッツミルクを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／コナシーマ・コーリー・クーラ（Konaseema Kodi Kura）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/11/23 06:06
重慶風豚肉と青唐辛子の細切り炒め～豚肉に塩・ピーシェン板醤で下味をつけ塩で味付けしたバリエーション／重慶青椒肉絲（チョンチンチンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/23 06:03
コナシーマ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・ココナッツミルクを使用し多種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／コナシーマ・コーリー・クーラ（Konaseema Kodi Kura）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/11/23 05:53
茄子の辛炒め～赤唐辛子・青唐辛子を使用し豚挽肉を使用せず茄子の皮を剥き醤油・塩・砂糖・酢・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／魚香茄子（ユーシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/23 05:49
Lundgren P90 Soapbar Bridgeの改造

久々の、ギター改造の記事ですね。実は今年、テレキャスターシンラインの改造をする予...
2023/11/19 08:04
2023年11月のカエル

実家の敷地内で見かけたカエルの写真です。一昨年、カエルが良く出現する場所の草を...
2023/11/19 08:00
白菜と豚肉と春雨の煮込み～春雨・乾燥赤唐辛子を使用し醤油・中国濃い口醤油・醤油・塩・砂糖・八角で味付けしたバリエーション／猪肉白菜炖粉条（ジューロウバイツァイドゥンフェンティアオ）

過日、この料理をまかないで食べ、翌日にはお客様に出しました。中華料理を代表する...
2023/11/19 07:56
張家口風羊肉のネギ風味炒め～羊肉に下味をつけず赤唐辛子・香菜を使用し酒・醤油・塩・胡椒・黒酢で味付けしたバリエーション／張家口家常葱爆羊肉（ヂャンジャーコウジアチャンチョンバオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/19 07:52
コナシーマ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子を使用しトマトは使用せず数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／コナシーマ・コーリー・クーラ（Konaseema Kodi Kura）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/11/19 06:18
陕西風のオイルソース麺～チンゲン菜を使用し麺料理に熱した油をかけ醤油・塩・黒酢・粉唐辛子で味付けした汁気のない酸っぱい味付けのバリエーション／西安油撥麺（シーアンユーバーミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/19 06:15
四川風羊肉のネギ風味炒め～羊肉に中国濃い口醤油・塩で下味をつけ青唐辛子を使用し酒・醤油・塩・胡椒・ゴマ油で味付けした王剛のレシピのバリエーション／四川家常葱爆羊肉（スーツァンジアチャンチョンバオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/19 05:15
チットゥール風チキンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・ココナッツミルクを使用し数種のホールスパイスと2種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／チットゥール・チキン・カレー（Chittoor Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/11/16 05:18
崇州羊馬鎮風辛いスープ麺～チンゲン菜を使用し醤油・花椒・四川辣油・辣椒紅油で味付けして鶏そぼろを盛り付けたバリエーション／羊馬渣渣麺（ヤンマージャアジャアミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/16 05:14
羊肉の辛炒め～羊肉に塩・胡椒で下味をつけ激辛黄唐辛子・香菜・玉ネギを使用し醤油・中国濃い口醤油・塩で味付けしたバリエーション／小炒羊肉（シャオチャオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/16 05:10
アーンドラ風サヤインゲン・マトンカレー～羊肉にチリパウダー・ターメリック・塩で下味をつけサヤインゲン・青唐辛子・ココナッツファイン・コリアンダーリーフを使用し多種のパウダースパイスを使用した汁気少な目のバリエーション／アーンドラ・アークパッチャ・マトン（Andhra Akupacca Mutton）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/11/16 05:06
沙県風まぜ麺～花生醤を使用し醤油・塩で味付けしたバリエーション／沙県拌麺（シャーシェンバンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/16 05:03
2023年10月のカエル

実家の敷地内で見かけたカエルの写真です。一昨年、カエルが良く出現する場所の草を...
2023/11/13 06:13
白菜と牛肉の煮込み～牛肉に塩で下味をつけ玉ネギ・長ネギを使用し醤油・大醤で味付けしたバリエーション／牛肉白菜大醤湯（ニウロウバイツァイダージャンタン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/13 06:10
チットゥール風チキンカレー～鶏肉にターメリック・塩で下味をつけココナッツミルク・コリアンダーリーフと3種のパウダースパイスを使用した汁気が多いバリエーション／チットゥール・チキン・カレー（Chittoor Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/11/13 05:26
玉子と唐辛子の辛炒め～玉子に塩で味付けして激辛黄唐辛子を使用しピーマンと別々に炒め最後に合わせだし汁・醤油・塩・トウチで味付けしたバリエーション／青椒炒鶏蛋（チンジャオチャオジーダン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/13 05:23
岐山風の挽肉入り辛いスープ麺～中国濃い口醤油で味付けした猪肉臊子・玉子・ニラ・木耳・ニンジン・油揚げ・モロッコインゲンを使用し醤油・塩・黒酢・四川辣油・辣椒紅油で味付けした汁気の多い酸っぱい湯麺のバリエーション／岐山臊子麺（チーシャンサオズーミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/13 05:05
羊肉の辛炒め～羊肉に下味をつけず激辛黄唐辛子・香菜・玉ネギ・長ネギを使用し醤油・オイスターソース・花椒で味付けしたバリエーション／小炒羊肉（シャオチャオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/13 05:00
チットゥール風チキンカレー～玉ネギもトマトも使用せず数種のホールスパイスと2種のパウダースパイスを使用した汁気中間のバリエーション／チットゥール・スパイシー・チキン・カレー（Chittoor Spaicy Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/11/13 04:21
2023年10月のカエル

実家の敷地内で見かけたカエルの写真です。一昨年、カエルが良く出現する場所の草を...
2023/11/09 05:43
沙県風まぜ麺～花生醤を使用し醤油・中国濃い口醤油で味付けしたバリエーション／沙県拌麺（シャーシェンバンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/09 05:39
麻婆豆腐～醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・粉花椒で味付けした汁気少な目の陝西人のレシピのバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/09 05:32
豚挽肉のガパオ炒め～玉ネギ・サヤインゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオムー

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2023/11/09 05:30
鶏肉のガパオ炒め～玉ネギを使用し濃い口醤油・醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオガイ

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2023/11/09 05:28
洛陽風豆腐入りスープ～チンゲン菜・油揚げ・春雨・香菜を使用し塩・花椒・辣椒紅油で味付けしたバリエーション／洛陽豆腐湯（ルオヤンドウフータン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/09 05:24
牛肉のガパオ炒め～玉ネギ・モロッコインゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオヌア

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2023/11/06 05:21
四川風豚肉と青唐辛子の細切り炒め～豚肉に中国濃い口醤油・オイスターソース・塩で下味をつけ塩で味付けしたニンニク・生姜・だし汁を使用しないバリエーション／家常青椒肉絲（ジアチャンチンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/06 05:18
豚挽肉のガパオ炒め～玉ネギ・インゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオムーサップ

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2023/11/06 05:14
沙県風まぜ麺～自家製花生醤を使用し醤油・ラードで味付けしたバリエーション／沙県拌麺（シャーシェンバンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/06 05:10
湖南料理風麻婆豆腐～醤油・塩・砂糖・粉唐辛子・ピーシェン豆板醤・トウチ・四川辣油・花椒で味付けし予め挽肉に味付けして取り出して最後に盛り付けたバリエーション／湘菜麻婆豆腐（シャンツァイマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/06 05:07
鶏挽肉のガパオ炒め～玉ネギ・モロッコインゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオガイサップ

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2023/11/03 19:16
江蘇風スープ麺～玉子・チンゲン菜を使用し醤油・塩・砂糖・黒酢・胡椒・ラードで味付けしたバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/03 19:12
羊肉の辛炒め～羊肉に醤油・塩で下味をつけ激辛黄唐辛子・香菜を使用し塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・花椒・クミンで味付けしたバリエーション／小炒羊肉（シャオチャオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/03 19:09
アーンドラ風ゴングラチキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・ニンニク・生姜・レモン汁・ヨーグルトで下味をつけオカノリ・青唐辛子を使用し数種のホールスパイスと2種のパウダースパイスを使用した汁気中間のバリエーション／アーンドラ・ゴングラ・コーリー・クーラ（Andhra Gongura Kodi Koora）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/11/03 18:54
渭南風豆腐の辛子煮込み～大根・チンゲン菜・ニンジン・油揚げ・木耳・ベーコンを使用し中国濃い口醤油・塩で味付けし仕上げに油で煮出した粉唐辛子・ニンニクを油ごとかけたバリエーション／渭南辣子豆腐（ウェイナンラーズードウフ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/03 18:38
四川風担々麺～醤油・中国濃い口醤油で味付けした猪カリカリした猪肉臊子・ピーナッツ・搾菜を使用しスープに醤油・塩・黒酢・粉唐辛子・粉花椒・芝麻醤・四川辣油で味付けした汁気少ない拌麺のバリエーション／担々麺（タンタンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/11/03 18:36

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テルグ風ゴングラチキン～鶏肉にヨーグルト・ターメリック・塩で下味をつけテージバッタ・コリアンダーリーフを使用し多種のパウダースパイスで味付けしたバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・イグル（Telugu Gongura Chicken Iguru）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
鶏肉の辛炒め～鶏肉に下味をつけずヒラタケ・長ネギを使用し醤油・酒・ピーシェン豆板醤・剁椒・花椒で味付けした汁気少な目のバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
福建風鶏肉の辛い煮込み～鶏肉に酒・甜面醬・柱侯醤・オイスターソース・沙茶醤・中国濃い口醤油で下味をつけ玉ネギ・セロリ・香菜を使用しピーシェン豆板醬・乾燥赤唐辛子・各種漢方薬で味付けして煮た汁気多目のバリエーション／重慶鶏公煲（チョンチンチーゴンバウ）
過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...
アーンドラ田舎風ゴングラ入り鶏肉の炒め煮～鶏肉にターメリック・チリパウダー・ニンニク・生姜・オカノリ・塩で下味をつけトマト・青唐辛子を使用し2種のホールスパイスで味付けした汁気少な目のバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン（Andhra Village Gongura Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風豚肉の辛炒め～豚肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ白菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした楊銘宇調味料のレシピのバリエーション／麻辣肉片（マーラーロウピェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
内蒙古風煮込み麺～豚肉に下味をつけず豚肉・モロッコインゲン・ジャガイモ・ニンジンを使用し醤油・トマトケチャップ・塩で味付けしたバリエーション／内蒙古燜麺（ネイメンクーマンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～予め玉子にだし汁・塩・胡椒を入れ塩味で炒めたニラに予めある程度炒めた玉子を加えて合わせたバリエーション／韮菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩・チリパウダー・ガラムマサラパウダー・小麦粉・コーンスターチをまぶして揚げ玉ネギ・ピーマン・青唐辛子と共に炒めだし汁・醤油・チリペースト・塩・酢・多種のパウダースパイスで味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／テルグ・チリ・チキン（Telugu Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
陝西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／陝西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
宜昌風辛いスープ麺～炸酱臊子・ニンニク・生姜を使用せず白菜を使用し醤油・塩・砂糖・花椒・四川辣油・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／紅油小面（ホンヨウシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～予め玉子にだし汁・塩・長ネギを入れみじん切りのヒラタケを使用し塩味で炒めたニラに玉子を加えて炒めたバリエーション／韮菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩で下味をつけ長ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢・花椒で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩で味付けして揚げニンジン・ピーマン・長ネギ・青唐辛子と共に炒め醤油・トマトケチャップ・チリパウダー・塩・胡椒・砂糖で味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／アーンドラ・チリ・チキン（Andhra Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩で味付けして揚げニンジン・ピーマン・長ネギ・青唐辛子と共に炒め醤油・チリペースト・塩・砂糖で味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／アーンドラ・チリ・チキン（Andhra Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醬油・塩で下味をつけ長ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し中国濃い口醤油・塩・黒酢・花椒で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チリチキン～鶏肉に塩・胡椒で下味をつけ衣をつけて揚げピーマン・玉ネギ・青唐辛子・赤唐辛子・醤油・酢・トマトケチャップを使用した汁気少な目のMana Chefのインディアンチャイニーズのレシピのバリエーション／アーンドラ・チリ・チキン（Andhra Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒めかけ麺～豚肉に黄酒・塩で下味をつけニンニクの芽・木耳を使用し中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けして麺にかけたバリエーション／山西過油肉拌麺（シャンシーグオユーロウバンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・オイスターソース・塩・黒酢で味付けしたバリエーションン／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チキンキーマカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩で下味をつけトマト・青唐辛子・コリアンダーリーフ・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の少いドライなバリエーション／テルグ・チキン・キーマ（Telugu Chicken Keema）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に酒・醤油で下味をつけピーマン・セロリを使用し塩・ピーシェン豆板醬・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

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家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～ニンニクの芽を使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
チェンナイ風チキン65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・チキン65（Chennai Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
チェンナイ風ゴビ65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・ゴピ65（Chennai Gobi 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し甜麺醤・醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・黒酢・十三香で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～長ネギ・ニンニクを使用し予め玉子を炒め別途ニラを炒めて玉子を合わせだし汁・醤油・オイスターソース・塩・胡椒で味付けしたバリエーション／韮菜鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マドラス風チキン65～ニンニク・生姜・ターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたマドラスサマヤルのレシピのバリエーション／マドラス・チキン65（Madras Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
アーンドラ風玉子入りフライドライス～玉ネギ・トマト・青唐辛子・長ネギ・カレーリーフ・多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／アーンドラ・エッグ・ライス（Andhra Egg Rice）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に醤油・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけニンニクの芽・玉ネギ・木耳を使用し醤油・塩・砂糖。黒酢・赤唐辛子・八角・花椒で味付けしたバリエーション／過油肉（グオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にニンニク・生姜・ターメリック・塩・レモン汁で下味をつけトマト・ココナッツミルク・ポピーシード・タマリンドペースト・コリアンダーリーフ・カスリメティ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・チキン・プルス（Andhra Chicken Pulusu）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
江蘇風スープ麺～醤油・塩・砂糖・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多いバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
豆腐の挽肉ソースがけ～香菜・搾菜を使用し豆腐は大き目にカットして温めだし汁・醤油・オイスターソース・砂糖・粉唐辛子・孜然粉で味付けしたソースをかけたピリ辛のバリエーション／肉末豆腐（ロウモードウフ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩・ニンニク・生姜・レモン汁・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・ポピーシード・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・コーリー・クーラ（Andhra Kodi Kura）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
鶏肉とキノコの辛炒め～しめじ・香菜を使用し鶏肉に酒・塩・胡椒・生姜で下味をつけ醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・泡辣椒・花椒で味付けしたオイリーで汁気の多いバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・砂糖・黒酢・五香粉で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずトマト・青唐辛子・ポピーシード・ココナッツミルク・ベサン粉・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・チキン・クルマ（Andhra Chicken Kurma）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
洛陽風豆腐入りスープ～揚げ豆腐・玉ネギ・セロリ・ニンジン・しめじを使用し醤油・塩・砂糖・乾燥赤唐辛子で味付けして水溶き片栗粉でトロ味をつけたバリエーション／洛陽豆腐湯（ルオヤンドウフータン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ラーヤラシーマ風鶏肉の炊き込みご飯～鶏肉をマリネせず青唐辛子・コリアンダーリーフ・ミントリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥにスパイスを入れて別途炊き干したプレーンライスを合わせたバリエーション／ラーヤラシーマ・チキン・ビリヤニ（Rayalaseema Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～セロリ・赤唐辛子・乾燥赤唐辛子・香菜・ゴマを使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・四川辣油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
テルグ風セロリのサンバル～トマト・青唐辛子・乾燥赤唐辛子・コリンダーリーフ・フェネグリーク・クミンシード・アサフェティダ・タマリンド・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／テルグ・セロリ・サンバル（Telugu Celery Sambar）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
岐山風のみじん切り具入り辛いスープ麺～木耳・ニンジン・カボチャ・高野豆腐・モロッコインゲン・ニラを使用し醤油・塩・黒酢・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多い酸っぱい湯麺のバリエーション／岐山臊子麺（チーシャンサオズーミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

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