★池公園の土曜市高知オーガニックマーケット17周年感謝祭★2008年から始まった高知オーガニックマーケットは、この3月で17周年！今回もとびきりオーガニックなお店が約70店舗並びます。日時：2025年3月8日(土)9:00~15:00場所：高知県立池公園（無料駐車場140台）お問い合わせ：高知オーガニックマーケット事務局感謝の気持ちを込めて今回もたくさんの企画！スタンプラリー＆大感謝くじ引き大会ワークショップ・草木染めの会by空間の感触マーケットステージ・「yoluca」・「大地の楽団LOLO」〜たけやんの竹遊びコーナー〜バス・自転車・徒歩でお越しのお客様に、その日に使えるお買い物券をプレゼント詳しくはSNSでチェックFacebook（こちら）Instagram（こちら）ブログ（こちら）（管理人）池公園の土曜市高知オーガニックマーケット17周年感謝祭
★いまさらですが、初月(みかづき)自然豆腐は日々の食材に欠かせないってご存じ♪初月自然豆腐は大豆の味がしっかりして美味しく、味噌汁にも鍋にも欠かせません。店主の坂本辰男さんは「自分が変なものを食べたくないし、人にも食べさせたくない」と、常に変わらぬ真っ正直な姿勢で豆腐作りをしています。国産大豆（遺伝子組み換えなし）を使っているのはもちろん、にがりも海洋深層水から作った「室戸の塩にがり」を使い、厚揚げや油揚げの揚げ油も消泡剤を使っていません。もめん豆腐は半丁のサイズもあり、便利です。（左：1丁右：半丁）まだ食べたことがない方もぜひお試し下さい。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年2月号より転載しました。初月自然豆腐の豆腐いろいろ
土佐市六果園の石元です。六果園と申します。当園は1992年頃から農薬は使わず、そして有機肥料だけで文旦を育てています。当初は害虫のために汚れた実もありましたが、年ごとにきれいな実になってきました。考えるに、農薬を使わないので天敵が自然に住みつき害虫を駆除してくれているのだと。加えて並行して、天敵に加勢するために丹念な剪定を行い、日当たり・風通しを良くしています。また手強い害虫のゴマダラカミキリは、発生期間の6-8月には園に通い素手で捕獲しています。今年は108匹捕まえました。昨年は124匹でしたが、かつては300匹を超える年もありました。あれやこれや手間暇をかけ、今年も順調に育ちました。安心と安全・甘さと酸味の調和したおいしい柑橘です。さて12月に入ると、園内では「おいしくなったよー」とバニラに似た匂いが...六果園だより12月21日記
★ビーツジュースセット★今年も出てます♪ケール（ジューシーグリーン）4枚ビーツ（デトロイトダークレッド）4本レモン（リスボン）2個ビーツジュースの材料セットですこれだけあれば何杯分もつくれますねビーツは見た目はカブのようですが、ホウレン草と同じアカザ科でサトウダイコンの仲間ビーツの根の部分は土臭さやカビ臭さを感じるのでジュースにするときはレモンなど酸性の果物を入れましょう（この写真は、わたなべ農園インスタより転載）ジュースにする材料はあらかじめ切ったり刻んだりしておきます葉も茎もぜひ使ってください完全液体のコールドプレスジュースにしようと思ってゼンケンの旧型ベジフル（ジューサー）で搾りましたがなんと全くジュースが取れませんでしたというわけでミキサー、ブレンダー、フードプロセッサーを使って水、豆乳、牛乳、ヨ...わたなべ農園のビーツジュースセット
3月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は3月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）3月号をホームページからどうぞ
★サラダチキン(むね肉プレーン)★正しい名前は「秋川若どりをしっとやわらかに仕上げたサラダチキン」サラダチキンは高たんぱく・低カロリーのヘルシー食材。しかも、柔らかくて美味しい！と評判で人気を集めています。とりがら、酢、砂糖、塩で作ったチキンスープに、一晩漬け込んだむね肉1枚を袋に入れ真空包装。スチームコンベクションの熱風&蒸気で約110℃で12分程蒸しあげ！パサつきやすいむね肉もしっとりと柔らかに仕上がります。冷凍でのお届けなので冷蔵庫で解凍してください。そのまま食べても、お好みのお料理にアレンジしてもOK。焼き大根と茹でブロッコリーと一緒に。液汁もチキンの旨みが出てるので絶対に捨てないでくださいね。（管理人）秋川牧園のサラダチキン(むね肉プレーン)
★今週の野菜から★カリフラワー、白ネギ、カーボロネロ、四万十レンコンサツマイモお徳用、原木しいたけ野菜3種おまかせセット（なんと5種入ってた）野菜じゃないけどポンカン《カリフラワー》手のひらに載るサイズもともとミニカリフラワーの種類花蕾が固く締まってます《菜花》何の菜花でしょう白菜？蕾がちらっと見え始め《紅くるり大根》野菜3種おまかせセットに入ってました皮も内部も赤い特徴をいかして生でサラダや漬物にしたり…焼いたり蒸したり…加熱しても色落ちしいくいそうです《黄カブ》野菜3種おまかせセットに入ってました品種は味こがね皮も内部も黄色く甘みがあります生でスライスして彩りに…煮崩れしにくいので煮込み料理にも…今週の野菜で一品菜花の辛し和えと黄カブのスライス寒の戻りでさむいこのごろですが食卓の野菜からは春を感じます...今週の野菜から～2月〔3〕回目
★ミニのりのりあげもち(4連)★新潟県のもち米を練り上げた生地をフライし、あまから醤油味のタレで味付け、アオサ・青のりを掛けました。サクサクッと食感のよい揚げおかきです。パッケージには、ゾウ・ウサギ・クマ・ネコ4つとも違っていて子どもさんに選んでもらうと楽しいですね4連の小袋タイプなので子どもさんのおやつにちょうどいいと思います大人でも食べすぎ防止になるかも（管理人）サンコーのミニのりのりあげもち(4連)～1月の新
★じゃがいもコロッケ(黒豚入り)★北海道十勝産のほくほく系じゃがいも“さやあかね”加熱するとほくほくとした食感になって甘みが感じられるコロッケにぴったりの品種ですこのお芋を､あえて皮付きのまま使いました副原料も鹿児島県産黒豚ミンチ､国産玉ねぎ､天日塩､ノンホモ牛乳などを使用衣も国産小麦粉を砂糖とバターと白神こだま酵母と塩で焼いたパン粉を使用電子レンジなどで温めるタイプの“油調済み”ではなく昔ながらの冷凍コロッケ5個入りです凍ったまま揚げること数分あつあつホクホク揚げたてはサイコーじゃがいもの風味と皮の香りがしっかり感じられお芋のつぶつぶ感も味わえました黒豚ミンチがおいしさのアクセントです夕食のメインに、お子様のおやつにパンにはさんでハンバーガー風にも（管理人）ムソーのじゃがいもコロッケ(黒豚入り)～12月の新
食養レシピby奥山加奈子★フキノトウ★新春一番最初に出始める野草、フキノトウ。熊は冬眠から目覚めると、フキノトウを食べて宿便を出して活動を始めるのです。それほど冬の間の毒素を出してくれる効能があります。心臓の特効薬、胃腸薬、また気管支系を癒し、咳や痰を和らげるそうです。魚の毒消し。全身をクリーニングしてくれ、その苦味は陽性で求心力が強く、体細胞を引き締めます。注意!!体に良いからとまだまだ寒い時に陰性な野草の食べ過ぎは逆効果で体調を悪くします。嗜む程度に量は控えめに。フキノトウは一気に芽吹くので、たくさん採り、保存食を作り、少しずつ長い期間食べれると食薬としていいです。●素焼き炭火でこんがり焼いてお味噌で。●ふき味噌ゴマペーストを合わせると、フキの強烈な苦味を抑える味をまろやかにしてくれます。●ピクルス花...フキノトウ～奥山加奈子の食養レシピ
★雨の日の配送★2月12日は久しぶりの雨でした春が近づいた証でしょうか三寒四温で少しずつ季節はうつろいます今週も天気予報では寒の戻り雪、雪、雪と恐れていたけど今年は大丈夫でした～と言う配送担当のSさん雨の日は服装もそれなりに気配りいつもありがとうございますおいしい食材を待ってます（管理人）雨の日の配送
★ワインに合うイタリア風惣菜★～2月の企画2月9日、ソーレ調理実習室にて講師は、丸井家のシュフ(シェフ)丸井一郎さん材料は、もちろん土といのちが扱う美味しい野菜や調味料たちと言っても特別なものではなくどこででも手に入ります簡単な説明の後、早速各テーブルで調理始めレシピには材料と手順があってもグラムとかカップとか量は書いてありませんでした料理の決め手はソフリット！香りの高い野菜をみじん切りにしてオリーブオイルでゆっくり炒めたものですイタリア料理の基本のき！できれば5層の厚めの鍋で炒めたい出来上がりは惣菜5品＋α＜前菜＞魚のカルパッチョ、オイルサーディンのマリネ、ブロッコリーのベーコン炒め＜魚料理＞シイラのソテーバルサミコ風味＜肉料理＞鶏胸モモ肉のソテートマトソース風味＜パン・飲み物・デザート＞さくらベーカリ...ワインに合うイタリア風惣菜終了しました
★たらこ昆布煮★～こだわり佃煮惣菜石川県金沢市にある金沢錦は1979年に創業して以来、素材にこだわりおいしくて安心安全な佃煮惣菜を作ってきました地元金沢の伝統的な食文化を意識しできる限り地元の素材や調味料を使い手仕事を惜しまず逸品を目指しています北海道産真だらこと北海道産昆布を合せて醤油味で柔らかく炊き上げましたぶりの真子の煮付けのようで…それより粒々感がはっきりしてる感じですちょっぴり甘くておにぎりの具材やごはんのふりかけやおかゆにも合いますたらこと昆布の組み合わせおいしいですね（管理人）金沢錦のたらこ昆布煮～こだわり佃煮惣菜～1月の新
★今週の野菜とわが家の菜園★白ネギ、ケール原木しいたけ野菜じゃないけどポンカン訳ありでいただいたATJのバナナ《ケール》大きさにビックリ栄養豊富なケールの使い道は青汁だけではありませんパスタや炒め物など加熱調理にもOK葉も茎も食べましょうわが家の菜園を一回りまだ風が冷たいですが日差しが温かくなり小鳥も囀り飛び回り春を感じさせます結局巻かなかった白菜青菜として食べましょうか顔を見せ始めたカリフラワーもうすぐ収穫しますチンゲンサイを切ったら中心部は蕾！春ですね～～今週の野菜で一品白ネギの揚げ物中がトロっと甘くなりました高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～2月〔2〕回目
★オーサワの蓮根生姜飴★国産もち米とさつまいもでん粉で作った麦芽飴を使用し伝統の直火釜炊き製法でつくりましたさつまいもでん粉のみを使用した飴は素朴な甘さで後味がすっきりですが風味がなくもち米を加えることで優しい香ばしさに仕上げていますその麦芽飴に山口産のれんこん粉末と鹿児島産の生姜粉末を混ぜ込んだピリリと辛い生姜風味の飴です懐かしい切飴タイプ♪乾燥でのどがいがらっぽくなったり冷たい空気で咳き込んだりのどの調子にも気をつけたいですね砂糖不使用なのでやさしい甘みレンコンと生姜でのどに効くかも(?)硬そうに見えますが舐めているうちに柔らかくなります（管理人）オーサワジャパンのオーサワの蓮根生姜飴
★とこどん鱧入り練り製品シリーズ★保水性や弾力性を向上させるためのリン酸塩を使わない無リンすり身に、土佐沖どれの鱧と天日塩のみで仕上げたお馴染みの練り製品ですアミノ酸等は使わない昔ながらの味♪あれれれ、12月から“とことん”が“とこどん”に登録の関係らしいです～～そのまま焙ってパクリ、角天揚げ油は消泡剤や遺伝子組み換えを使用しないものです三河みりんを使うことで香ばしい焼き色がついた竹輪は、チクキューやチクチーズにピッタリ渦巻きが可愛い鳴門はベニコウジ色素で色付け歯ごたえ柔らかめの蒲鉾ほんまもんの練り物をおつまみ、おかず、彩りなどにもちろんおでんにもどうぞ（管理人）土佐蒲鉾のとこどん鱧入り練り製品
★純国産卵黄ぼーろ(4連)★ほろりとほどける口溶けの卵黄ボーロ卵白を使わず卵黄のみなので卵の風味たっぷりてん菜糖が素朴でやさしい甘さを醸し出してますパッケージにはサンリオのキャラクターが勢ぞろいLittleTwinStars・HelloKitty・Pochacco・Cinnamoroll子どもさんに選んでもらうのもいいですね4連の小袋タイプなので子どもさんのおやつにちょうどいいと思いますひと～つ、ふた～つと数える練習にもなるかな（管理人）ノースカラーズの純国産卵黄ぼーろ(4連)～1月の新
★ぶり大根★～こだわり佃煮惣菜石川県金沢市にある金沢錦は1979年に創業して以来、素材にこだわりおいしくて安心安全な佃煮惣菜を作ってきました地元金沢の伝統的な食文化を意識しできる限り地元の素材や調味料を使い手仕事を惜しまず逸品を目指しています北陸の冬の味覚ぶり大根！エラの下側の部分がブリカマと呼ばれます脂ののった天然ぶりのブリカマをさっと湯通しして生姜を加えて臭みを取りながら大根とやわらかく炊きあげました大根がとても柔らかくブリカマのうま味が染みてごはんにとてもよく合いますねブリもほぐれてパクパク😋最後に残ったかま食べ応えありました（管理人）金沢錦のぶり大根～こだわり佃煮惣菜～1月の新
熊本県松合食品の松浦茂です。松合食品は、江戸文政より創業190有余年、温暖な気候と良質な水に恵まれた宇城市松合にて『阿波屋』の屋号で醸造業を営み、1952年に松合食品株式会社を設立しました。四代目当主松浦源七明治初期の醤油配達風景守り続けてきたのは、「医食同源」の考えに基づく安全で身体に良い食品づくりです。原料にも厳しいこだわりを持ち、設備も自社開発し、日本古来の発酵食品である醤油・味噌・酢を麹より一貫生産しております。（この写真は、松合食品HPより転載）生産に伴う副産物（醤油粕）は自社農場の肥料や飼料に、排水はバイオ処理できれいな水にして海に返しています。この「こだわり」の姿勢を崩すことなく『お客様の健康と幸福』を最優先に考え、資源をリユース・リサイクルすることにより環境に優しい経営に努めております。ま...松合食品だより1月9日記
★ミニやさいスナック(4連)★大人気の「野菜スナック」が、4連になってリニューアル！生地は国産馬鈴薯のでん粉その生地に5種類の国産乾燥野菜(馬鈴薯・玉ねぎ・にんじん・キャベツ・ほうれん草・ごぼう)をを加えてこめ油でフライしさっぱりと味付けしましたサクッとして食べやすいです！8大アレルゲン不使用！4連のミニパックなので量的にも子どもさんのおやつにちょうどいいですね（管理人）サンコーのミニやさいスナック(4連)～1月の新
★今週の野菜から★白菜、ブロッコリー葉ニンニク、ゴボウ原木しいたけ、ぎんなん野菜じゃないけどポンカン、文旦ビーツジュースセット(ビーツ・ケール・レモン)《葉ニンニク》葉にんにくのぬたを作りたいけどちょっとめんどくさそうなので炒め物にしましょうか《ごぼう》品種は“大浦太”のはずですがありゃりゃ、細いです間引きかしら…《ぎんなん》正弘さんのぎんなん今季は1度っきりの出荷です焙烙で炒って食べるのが好きぎんなんご飯もよし《ポンカンと文旦》晩柑類が出始めましたポンカンはいつもの山口さん文旦は久しぶりの正弘さん今週の野菜で一品わが家の菜園で採れた菜っ葉で煮物野菜の甘みで砂糖は必要なし原木しいたけを入れてみました高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～2月〔1〕回目
★以前から定評のある「ナチュールアクアクリーム水の彩」アロエ・水溶性コラーゲン・海藻など7つの天然うるおい成分を98％以上配合しており、ノンオイル・無香料・無着色、また合成界面活性剤は使用せず、お肌に水分を与え、うるおいを保つことが目的で、家族皆で全身に使える保湿クリームです。少量のものをという方には、チューブ入りがあり、これは旅行などにも重宝します。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年2月号より転載しました。彩生舎のナチュールアクアクリーム水の彩
高知市生活学舎桃土の車春恵です。私達・生活学舎桃土は、土佐山へ移住して25年になりました。地元の物を使ってパンやジャム、ゼリー作りをしたいとの思いでスタートしました。主として夫(車喜代志)と2人で小麦を作ったり、トマト・ルバーブ・ブラックベリーを育てるなどの作業を行っていました。土佐山に参りまして間もなく、土といのちの皆様にジャムや激辛げんき生姜を提供するようになりました。（ジャム）（激辛げんき生姜）斉藤さんの牛乳は、私が30代の頃から友人が届けてくれたり、夫の仕事場からの研修に行かせてもらった事もあり、50年もの間美味しく安全な牛乳を飲ませて頂きました。土といのちでは様々な有益な情報を手に入れた事も感謝しています。パン作り等好きな仕事でしたが、諸事情にて、この度2025年1月に工房を閉めることと致しまし...生活学舎桃土よりご挨拶1月吉日
★玄米デニッシュトースト★パン生地によつ葉バターを巻き込みどっしりしてる一方サクサクする食感もありおやつパンにピッタリなデニッシュちろん国産小麦、天然酵母を使ったデニッシュですさくらベーカリーのデニッシュは6種類玄米が入った“玄米”アーモンドプードルとアーモンドが入った“アーモンド”オレンジピールが入った“オレンジ”クラッシュチョコレートとミルクチョコレートが入った“チョコ”栗が入った“マロン”万次郎かぼちゃパウダーが入った“万次郎かぼちゃ”“玄米”には独自の方法で柔らかくした玄米を入れています断面はこんな感じトーストするとサクサク感アップ⋆♪•*マロンは通年四万十の栗チョコは乳化剤不使用のチョコなど、素材には自信を持っておすすめできます時間が経つとデニッシュを焼き上げた直後に塗ってる自家製シロップが生地...さくらベーカリーの玄米デニッシュトースト
金沢錦の 能登産焼さば味噌煮 ～こだわり佃煮惣菜 ～1月の新
★能登産焼さば味噌煮★～こだわり佃煮惣菜石川県金沢市にある金沢錦は1979年に創業して以来、素材にこだわりできる限り地元の素材や調味料を使い手仕事を惜しまずに佃煮惣菜を作っています能登産のさっぱりとした真さばを青魚の臭みを消すために一枚一枚素焼きして香ばしさを出してから地元金沢の加賀味噌(米みそ)で味噌煮にしました開封してそのまま食べられますが1-2分湯煎したらなおおいしいと思います本みりん、砂糖も使った甘めの味噌煮でした（管理人）金沢錦の能登産焼さば味噌煮～こだわり佃煮惣菜～1月の新
★四万十れんこん★冬が旬のれんこんれんこんはハスの地下茎で水中の泥の中で伸びていますということは、寒いときに冷たい水に入って収穫するんですねたいへんだ～～、ありがたや～～（この写真は、ひょうたんマジックフェイスブックより転載）四万十れんこんの生産者はフタミノイトナミ小泉斉さん四万十市双海(ふたみ)地区で20年以上耕作放棄地だった土地を極力耕さずに、3年かけて田んぼと多品目の畑と蓮畑に蘇らせました完全無農薬、除草剤もなし、無肥料、自然の力だけで育てた"自然育ちのマジックれんこん"なのです（この写真は、ひょうたんマジックフェイスブックより転載）切り方や火の通し方の違いでシャキシャキ、ほくほく、ねっとり…節が変わると栄養価も変わるらしいまた皮や節、芽も食べられるそうですレンコンの穴の数はいくつかな調べてみたら8...フタミノイトナミの四万十れんこん
★米ぬかドレッシング★農薬・化学肥料不使用で育った自家栽培米の煎り糠と、国産大豆と小麦を使った醤油、国産の米酢、国産の米油、甜菜糖を混ぜあわせて作った手作りドレッシングです。精米してできる糠は栄養もたっぷり！安心安全な希少な糠です。捨てずに食べたいですよね。果菜メインのサラダにも菜っ葉メインのサラダにもお魚のフライにも肉料理、パスタにもどうぞ（管理人）や農園の米ぬかドレッシング
★今週の野菜から★ブロッコリー、カーボロネロレタス、白菜、ほうれん草白ネギ、原木しいたけ野菜じゃないけど温州みかん《ブロッコリー》欠品続きだったけどやっと届きましたありゃりゃ、成長不足かな～？それとも脇芽かしら…茎の部分も食べましょね《レタス》品種は“シスコ”中の方までけっこう濃い緑色厚めの葉っぱで歯切れがいいです《白菜》品種は“黄ごころ85”球内は鮮黄色で、やわらかく甘みがあり刻んで生で食べるのもおススメ半玉でも1kg越え《原木しいたけ》煮ても焼いても炒めてもOKハウス栽培ですが雨が降らず乾燥しすぎたら発芽しません肉厚で裏のヒダもウツクシイ今週の野菜で一品豚バラ肉で野菜炒め♪少し硬そうな白菜の芯は縦切りにして原木しいたけはプリップリ白ネギはトロットロ高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～1月〔5〕回目
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★黒豚バラ3種★秋川牧園が育てるのは希少なバークシャー純粋種肉質の緻密さ、深いコク、脂身の甘さや風味の良さに秀でた品種で豚肉の中で最上級のおいしさと言われています黒豚は脂身が特に多くつきやすいので脂の風味がとても重要脂には豚が食べる飼料の質がハッキリと出るためPHFとうもろこしや大豆、大麦など良質な飼料を厳選し与えて自然な風味で味わいも良好な脂を持つ黒豚に育てます扱う部位は脂身の多い「バラ肉」3種類の切り方を提供しています《黒豚バラスライス》炒め物に向いてます肉から出る脂だけで野菜を炒めましょう《黒豚バラしゃぶしゃぶ用》食べやすいように短めにまた、うす～くスライスしてるので30枚以上ありあったかしゃぶでも、冷しゃぶでも《黒豚バラ焼肉用》厚みがあって1枚の食べ応えありフライパンで焼くと脂が溜まるほど溶けだす...秋川牧園の黒豚バラ3種
★谷沢梅ぼし(しそ漬け)★山形県寒河江市産の梅と紫蘇で作った梅ぼし梅は在来種の「谷沢梅」紫蘇は農薬不使用塩は天日塩です昔ながらの梅干しは塩分約18〜20％ですがこれは塩分約13％なので食べやすいです天日干ししてるので梅肉がとても柔らかくおいしい塩分を抑え砂糖やはちみつなどで甘味を加えた梅干しや味付け、酸味づけ、香り付け、保存料使用など使用した梅干しを見かけますがやっぱり昔ながらの梅干しをいただきたいものです梅干しは熱中症の対策として役立つし食中毒の原因菌の増殖を抑制する効果もありますまさに今、活躍しそうですね（管理人）鴨田太平商店の谷沢梅ぼし(しそ漬け)～4月の新
★塩黒糖(加工黒糖)★まだ6月半ばだというのに暑い暑い暑いだけじゃなく蒸し蒸し熱中症対策してますか塩スイーツを黒糖で！とのコンセプトで作った塩黒糖原材料は沖縄産100%！沖縄産のサトウキビから作られた粗糖、黒糖、糖蜜と沖縄の海水塩沖縄の海底から採取した風化造礁珊瑚粒で造られた珊瑚カルシウムをブレンドした塩味と黒糖の風味の調和が取れたほんのり塩味の加工黒糖です一口サイズで個包装100gで14個入ってましたそれぞれの袋には働く人やスポーツしてる人の絵お菓子にしては働く人が面白い夏場は熱中症対策に！スポーツ時のちょっとした塩分・糖分補給に！お口に1個ほおばってみませんか黒糖本舗垣乃花の加工黒糖はアクや苦みを丁寧に取り除き直火釜で丹念に炊き上げる伝統的な製法で黒糖の持つ独特な風味や素朴な味わいを残し、昔ながらの味...黒糖本舗垣乃花の塩黒糖(加工黒糖)
★ラッキョウ★天竺舎さんの畑で採れたラッキョウです土付きなので素早くラッキョウ仕事始めましょ書くまでもなく皆さんご存じでしょうが…両端の頭と根を切り落としたら土を落とし薄皮を除きますここまでがなるべく早くやりたい下ごしらえ定番の甘酢漬けにしたりお気に入りの塩水漬にしたり甘酢漬けとはまたひと味違うおいしさ昨年は、島ラッキョウとラッキョウがありましたが残念ながら今年はラッキョウだけでした来年は島ラッキョウもでるかなーラッキョウの漬物はそのまま食べる以外に刻んで、炒め物・南蛮漬け・ポテトサラダ・タルタルソースなどに入れると料理の隠し味になりますね（管理人）天竺舎のラッキョウ
いつのまにかベジタリアンからのおすすめ野菜だらけレシピby原崎道彦【キヌアご飯。】キヌアだけで炊くこともできます。（管理人注：キヌアは白・赤・黒など種類豊富）キヌア1カップにたいしてお水2カップの割合で炊きます。白米を炊くときのように炊きます。浸水の時間はいりません。さらさらの食感のご飯ができます。玄米や白米にまぜて炊くこともできます。いつもどおりにセットした玄米や白米に、キヌアを入れて、その2倍の量のお水を足して、いつもどおりの炊き方をします。私の好みは、玄米3にたいしてキヌアが1の割合。ふわふわぱさぱさの軽い食感のご飯になり、炒飯とかにぴったり。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年6月号より転載しました。キヌアご飯。～野菜だらけレシピ
★ヨーグルトで作るレモンクリームチーズ風★ネットで見かけたレシピですいろんな方がアップされてます私でも成功したのでご紹介♪材料は3つプレーンヨーグルト400gレモン果汁大さじ1塩麴40g3つを混ぜて布巾で水切りするだけ！水切り時間によって食感の違いがでますとろっとした食感からチーズのような食感まで時間を調整してみてくださいいわゆる水切りヨーグルトですが一晩くらい時間をかけるとまるでクリームチーズのようレモン果汁と塩麴がいい塩梅ですそのまま食べるもよしサンドイッチに挟むのもよしハーブなど入れてスプレッドにするもよしわたしはパンケーキに塗って食べました水切りしたホエーも捨てたらもったいないタンパク質、ビタミン、ミネラルがいっぱいですドリンクに、野菜の浅漬けに、スープにどうぞ肉を漬けると肉が柔らかくなるそうです...ヨーグルトで作るレモンクリームチーズ風
★今週の野菜から★キャベツ、ズッキーニ葉ゴボウ、キュウリ枝豆、ラッキョウ《ズッキーニ》ズッキーニそのものは淡白な味じっくり焼くと香ばしくなって美味しい緑や黄色の色が料理のアクセントにもなります《葉ゴボウ》関西で親しまれている葉野菜葉には苦みがあるため佃煮など濃い味付けにするらしいと言っても葉はついてませんでした茎と根はクセが少ないので料理向き♪《枝豆》今季初！初夏ですねぇさっそく塩茹で今週の野菜で一品きゅうりの甘酢炒め土といのち通信5月号、C.H.さんのレシピです高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔2〕回目
★クッキー3種★5月に新登場したマツオカパウンドさん高知市桜井町で、季節の素材を使っていろいろなお菓子を作っています今回の企画はクッキー3種類♪お店ではパウンドケーキやケークサレなどの朝ごはんやおやつ、お酒のおともにもなるような甘いものから塩っぱいものまで並んでいます《松》松の形をした全粒粉のショートブレッド粉・バター・砂糖・塩というシンプルな材料で作った素朴なクッキー厚めでホロホロと口どけがいい《豆乳クッキー》全粒粉入りでカリッと軽いやさしい甘さの薄いクッキーブタさんの型抜きが可愛らしい甘さの中に塩粒を感じます《ロシアンケーキ》素朴なクッキー生地に季節のジャムを絞りました今回は酸味のあるイタドリジャムでしたほっとひと息にお楽しみください。（管理人）マツオカパウンドのクッキー3種～新登場！
★クランベリーベーグル★クランベリーがたっぷり入ったベーグルですクランベリーの和名はツルコケモモ生のままだとすっぱすぎて食べれないので、ドライクランベリーにするときは砂糖を加えて甘酸っぱく仕上げることが多いようですベーグルは生地を発酵させリング状に成型したものを茹でた後にオーブンで焼くという一風変わった作り方をします表面がツルっとしていて固いけど内側は目が詰まってむっちりモチモチ横にスライスしたらクランベリーがたっぷり縦にスライスしてもクランベリーがたっぷり当然かお好きなように食べてくださいもちろんそのままかぶりつきでも♪【天然酵母使用】【卵・乳製品・砂糖ともに不使用】（ドライクランベリーの一部に砂糖が使われてます）（管理人）さくらベーカリーのクランベリーベーグル
★菊花の防虫スプレー＜害虫駆除用＞ユスリカ、チョウバエ、ダニなどの不快害虫にむけて噴霧することで効果を発揮。天然ジョチュウギクエキスと北海道産薄荷脳を使った防虫スプレー。＜使用上の注意＞●人体やお肌、顔、腕などに向けて使用しないでください。●ペット類、水槽の魚類など生き物に向けて使用しないでください。●食品、食器、おもちゃ、植物、貴重品、家電製品などに向けて使用しないでください。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年6月号より転載しました。りんねしゃの菊花の防虫スプレー
★こめ飴★もち米やサツマイモを麦芽で糖化させて製造した自然の甘味食品ですプラケース入りまろやかな甘さで滋味深い味わいがありそのまま食べたり生姜を加えて飴湯としてお菓子づくりの甘みとして煮物の甘みとして料理に良し、のどに良しです知り合いの幼稚園では、子どもたちのおやつを作るときに使ってたそうです昔懐かし練り飴にも挑戦！水飴を箸2本でクルクル回して練ると空気を含んでふんわり柔らかく食べやすくなります冬場は硬くなるので容器ごと湯煎して使ったりしますがこれからは暑いので柔らかくて米あめも使いやすくなります砂糖の甘さとは違った素朴な甘みをどうぞ（管理人）冨士屋製菓のこめ飴～4月の新
★予約米の注文受付中～♪予約米という制度は土といのちがずっとやってきたことです。昨年は気候に泣かされ大幅に減収した生産者もいました。それでも予約時の価格でいただきました。長い間の生産者と消費者の信頼関係があればこそだと思っています。土といのちのお米は未検査米ですが、生産者が責任をもって栽培しお届けします。色彩選別機を導入していない生産者のお米には籾が混ざることもあります。●生産者：4人●注文単位：5kg・10kg●精米度合：玄米、五分搗き、白米●栽培方法：農薬と化学肥料不使用・有機化成肥料使用・除草剤1回使用など詳細は注文書の「各生産者の栽培方法」をご覧ください♪生産者よりメッセージ♪井上正雄いつもありがとうございます。昨年の夏の気候は稲にとっては暑すぎて、お米が充分に生育することが出来ず、その上雨量も少...2025年度予約米の注文受付中～♪
★ハーブガード深緑の美しいこの頃、野外に出かける事も多くなります。ぜひ日よけ、虫除けの準備も怠りなく！＜防虫・体用＞虫が嫌う香りのエッセンシャルオイルを配合したアウトドア用ボディスプレー。香りが好きな方向き。（このイラストは、ヤムヤムのホームページより転載）※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年6月号より転載しました。ヤムヤムのハーブガード
★今週の野菜から★キュウリ、新ゴボウ、大葉某生産者からいただいたスナップエンドウ野菜じゃないけど河内晩柑《新ゴボウ》品種は大浦太ゴボウ前日に掘ったばかり味と香りと柔らかさが自慢だそうです水さらしは必要ありません《大葉》あると嬉しい大葉(青紫蘇)どこにでも生える雑草のような強さがありますが土がない方はかざぐるまさんの大葉をどうぞ《河内晩柑》四万十町の「ゆうきのもり」大森さん栽培みずみずしい果肉が魅力暑い日に冷やして食べるとサイコーです今週の野菜で一品土佐蒲鉾の竹輪があったのでチクキュウキュウリの太さもぼっちり大葉とナスタチウムも添えて高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔1〕回目
四万十市中村くらしを見直す会の川村瑠璃です。【高知に戻ってきて】その5田植えお米作りの経験がある友人と共同なことが心の救いだが、この年にして田んぼを始めた。機械はもちろんない。それならとことん昔ながらのやり方で美味しい有機米を作ろうと思い、田植え体験も企画した。泥に触れてみたかった、子供たちへこの体験をさせたかった、自分の小さい頃手伝っていた記憶が懐かしい。色々な理由で参加者はすぐに集まった。泥まみれで大声ではしゃぐ子供たち。それを怒るもどこか優し気で、今日は許すかというような親の表情。意外にも大人の方が真剣で細かな作業に没頭し黙々と田植えをする姿がみられた。タイパ、コスパといわれる昨今、AIに聞けばなんでもベストアンサーが即座に得られる時代におばさんの古臭くて押し付けがましい考えと思われてないかドキドキ...高知にもどってきてその5
★そら豆終わり！★春に花盛りだったそら豆も5月には実が充実しそしてもう終わりました注文書には載ってませんでしたが我が家の菜園では豊作！豆は、ふかふかベッドに納まってますこれをカビだと思ってた人がいるとかいないとか黒い爪の豆は十分熟して旨みも凝縮白い爪の豆は若くて皮が薄く皮ごと食べやすい珍しいおススメは焼きそら豆バーベキューで焼くのは楽しくグリルやフライパンで焼くのもOKサヤの中でホクホクに蒸し焼きされます鞘から中身を出してちょっと炒めてみりんと醤油で味付けこれは皮まで食べられますそら豆パスタなんかもいかがでしょう皮は剥いだ方がいいみたいです短い旬の豆を楽しみました（管理人）そら豆終わり！～高知の里山380mの今
★緑豆春雨★中国の山東省で農薬を使わずに栽培された緑豆のでん粉が原料使いやすい両切りカットタイプ茹で伸びしにく、コシが強く、喉ごしがよいです沸騰した湯で茹で戻ししたり沸騰した湯に浸して湯戻ししたり戻した後は水をよくきってから使いますサラダや酢の物は定番♪麺の代わりに炒めてもいい春雨自体は淡白ですが料理の味付けや出汁が浸み込んで美味しくなります（管理人）丸成商事の緑豆春雨
★北海道クラッカーチーズ味★ノースカラーズのおいしい純国産シリーズ原料のすべてが国産の贅沢なシリーズに『北海道クラッカーチーズ味』が登場北の大地で育った小麦の小麦粉に含蜜糖の優しい甘さを加えミルク感たっぷりのチェダーチーズ(プロセスチーズ)を練りこんだほんのり塩味が効いたひとくちサイズのクラッカーです膨張剤の力に頼らず作りましたくせになるサクサク食感！クラッカーのかたちはうし型、サイロ型、集乳缶型の3種類どれを食べようかなクラッカーというとジャムやチーズなどのせたりもしますがこのクラッカーはそのままでも美味しい！おやつに、おつまみにどうぞ（管理人）ノースカラーズの北海道クラッカーチーズ味～4月の新
★オーサワジャパンのオーサワの乾燥まいたけ菌床で栽培され、遠赤外線で内部から乾燥させたものです。美味しい出汁もとれるので便利♪お鍋、吸い物、味噌汁、煮浸し、混ぜご飯、天ぷらも。舞茸の味、香り、食感を楽しんでください。常備して、少しずつ何回も使えます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年5月号より転載しました。オーサワジャパンのオーサワの乾燥まいたけ
★もぐもぐキッズカレー★メイシーちゃんのおきにいりシリーズメイシーちゃんと一緒に楽しいお食事タイムを！7種類の国産野菜(じゃがいも、玉ねぎ、人参、とうもろこし、しょうが、かぼちゃペースト、濃縮トマト)と国産りんご、国産鶏のひき肉を使用した甘口カレーとろみ付けも小麦粉の代わりに国産米の米粉を使いました2歳頃から食べられるように具材は小さく切ってます原材料のもつ自然なおいしさにこだわって酵母エキスは使っていません小さい子どもの味覚を大切にしたいですね（管理人）創健社のもぐもぐキッズカレー～4月の新
★有機塩こうじ＆有機玄米塩こうじ★有機米を100%で作った有機米糀と逆浸透膜で濾過した室戸沖の海洋深層水塩をつかった塩こうじ。発酵させたうまみは万能の調味料です。白い白米の塩こうじと少し茶色い玄米塩こうじ。白米の塩こうじ比べると玄米塩こうじは玄米のコクとほろ苦さが素材を味を更に引き立てるのだとか使う目安は具材の1割程度の量塩分約10％は案外塩辛いので気をつけて！魚の切り身やお肉を塩こうじに漬け込むと、食感も柔らかくなり、深いうまみとほどよい塩味のある料理に仕上がります。野菜の浅漬けなら、切った野菜に塩こうじを全体に振りかけて2時間ほど置いくといいです。お米の粒々が残ってないタイプなので食べるときに気にならず使いやすいと思います。塩をふりたいときに是非塩こうじを！（管理人）やさか共同農場の有機塩こうじ＆有機玄米塩こうじ～5月の新
★除菌・消臭スプレーTAS-CAL99.9(タスカル・スリーナイン)★これ1本があればタスカル！南国市稲生の石灰工場・井上満吉商店が獣医師さんと共同で開発した除菌・消臭スプレー。高純度水酸化カルシウム(食品添加物規格)水で100％国産石灰石が原料です。日本の石灰石の多くは今から3～2億年前頃に熱帯域でサンゴや石灰藻などとして堆積したもので、まさに、太古の地球から現代への贈りもの♪食品添加物にも採用されているナチュラル素材でノンアルコール×無香料×無着色×無刺激！石灰石を元とする消石灰の消毒効果は古くから知られており、さまざまな細菌やウイルスの消毒・不活性化に多く活用されています。家の中で不快感を感じるニオイを、人工的な芳香成分で誤魔化すのではなくニオイ成分の元から分解。対象物へスプレーしてください。スプレ...井上満吉商店の除菌・消臭スプレーTAS-CAL99.9(タスカル・スリーナイン)～5月の新
★ゆずみそ★やさか共同農場がある島根県弥栄町の近隣の無農薬ゆずと洗双糖でジャムを作り、やさかみその甘口（塩分9％）と一緒に焦げないように湯煎して仕上げました。クリーミィーな食感と柚子の風味豊かな味噌です。甘味がくどくなくておかずにも使いやすいと思います。ふろふき大根にのせて・・・その他、カキの土手鍋、田楽のたれにきゅうり、豆腐、チーズに乗せてマヨネーズと合わせてドレッシングとしてなどご利用ください。（管理人）やさか共同農場のゆずみそ～5月の新
★美味しくて食べでがある山田錦せんべい袋入・ねぎみそをおやつにいかが？3月の総会後の交流会ではいろいろ共同購入品のお菓子を皆さんに食べて頂きましたが、事務所職員の一押しはこの煎餅でした。ねぎみその味がこくがあって美味しさが倍増したようです。お子さんのおやつに、また小腹が空いたときに、どうぞ！※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年6月号より転載しました。アリモトの山田錦せんべい袋入・ねぎみそ
★梅が実ったら、さあ、梅しごとを始めましょう！★＜失敗しない基本の梅干しの作り方＞【材料】梅1kg、塩180g（梅の18％）焼酎35度のもの1/2カップ程度赤じそ200g（梅の20％）塩40g（赤じその20％）【梅の塩漬けを作る】完熟梅を選ぶこと。失敗しにくい。傷んだものを除き、きれいに洗い、布巾で水気をふき、ヘタを竹串で取る梅に焼酎をまぶす。清潔な容器に塩をひとつかみふり、梅を敷き詰めるように塩、梅を交互に漬け並べる。中蓋をして梅と同重量以上の重石をする。外蓋をして新聞紙などで包む。1週間ほど経つと白梅酢が上がってくる。【赤じそを加える】赤じその葉を摘んで、水で良く洗い、水気を切る。塩の半量を加え、よく押しもみする。強く絞って汁は捨てる。同じ作業を再度繰り返し、しっかり汁を絞る。梅の塩漬けに赤じそを加え...梅が実ったら、さあ、梅しごとを始めましょう！
★きはだまぐろのカルパッチョ★カルパッチョとはイタリア料理のひとつで、刺身や牛肉を薄切りにして並べたものにオリーブオイルを使ったソースなどをかけて食べる料理です。土佐沖で釣り上げた天然キハダマグロのお刺身をオリーブオイルと塩・黒コショーでマリネしてカルパッチョにしました。（解凍したところ）マリネの原料にもこだわっています。《有機EVオリーブオイル》チュニジア北部の軽い苦みが特徴のオイルとチュニジア南部のマイルドな味のオイルをミックス《カンホアの塩》ベトナム・カンホアの天日海塩海のような深く豊かな味わいが特徴《有機黒こしょう》スリランカ産強い辛味と香りが特徴あっさりした味のきはだまぐろにオリーブオイルがぴったりでした。新玉ねぎ・紅くるり大根・青しそを添えて解凍時間もたいしてかからないし簡単に豪華な一品が出来...土佐佐賀産直出荷組合のきはだまぐろのカルパッチョ～5月の新
★今週の野菜から★茎ブロッコリー、きゅうりゴボウ、スジナシ豆人参ジュース用ラッキョウ、島ラッキョウ野菜じゃないけど小夏、スモモ《茎ブロッコリー》今の時期のアブラナ科はチョウの幼虫との闘い花も咲くのも早いし。。などと思いをはせながらありがたくいただきます《ゴボウ》初めての高知産ゴボウ品種は大浦太いつも扱ってるのは熊本産品種は滝の川《小夏とスモモ(メスレー)》夏の到来を感じさせる小夏今しか食べられないスモモ今年は成り物が少ないそうでそれでも食べられる有り難さ🤗今週の野菜で一品豚バラを出汁にして煮物玉ネギを入れたら甘く仕上がりましたスジナシ豆はスジがないので楽ちん♪食後に小夏もいただきましたりんごのように皮をむいて、白皮と一緒に食べます。白皮は軟らかく実はジューシー！高知のいいもんお野菜いっぱい...今週の野菜から～6月〔2〕回目
★有機鷹の爪★発酵堆肥などの有機質肥料を使用して高畝にポリマルチを張り毎年畑を変えて有機栽培をしています。上向きにツンツンと実る様子が可愛らしい。（この写真は、わが家の家庭菜園での姿です）鮮やかな赤色がきれいで料理してもこの色が残ってます。5gで14本入ってました。漬物やアジアン料理の辛み付けなど料理のアクセントに使ってください。コーヒーミルなどで粗挽きしたり、包丁やキッチンバサミで輪切りして使います。種は外すことが多いようです。辛味をおさえたければホールのままでOK。鷹の爪の辛味は油に溶けやすいので辛みを強くしたいときは、カットして油でじっくり加熱したり油に漬け置きしておいたり種を多めに入れるのもいいそうです。（管理人）やさか共同農場の有機鷹の爪～5月の新
★栄養価が高く、とっても重宝なきくらげをどうぞ！きくらげは不溶性食物繊維が多く、含有量はごぼうの約3倍。便秘の解消や、腸内環境を整えるのに役立つとのこと。きのこに多い不溶性食物繊維のひとつβグルカンも多く含まれ、血中のコレストロール値を下げ、免疫力を高める効果もあります。さらに必須栄養素のカリウムも豊富。生きくらげにも含まれますが、乾燥きくらげには、さらにより多くのカルシウムやビタミンD、鉄が食品中トップクラスに多く含まれます。（これは乾燥きくらげ）調理法は、油と動物性脂質を合わせて調理すると良く、卵との炒め物、豚肉とのオイスターソース、八宝菜、天ぷらなど中華料理が主ですが、我が家では和風常備菜にして重宝しています。【和風常備菜の作り方】きくらげと生姜を細かく刻み、酒と醤油(薄味)で汁がほとんど無くなるま...宗安寺きのこセンター＆仁淀川きくらげのきくらげ
香川県久保食品久保隆則です。私たちのとうふづくり国産大豆100%に切り替えたのは1970年頃から全国で発生した日本猿の奇形からでした。淡路島モンキーセンターでは当時5割以上の奇形猿が生まれており奇形の主な原因は飼料のアメリカ産大豆と小麦のポストハーベスト農薬だとわかり止めると1割にまで減少したと聞きました。現在はプレバーベスト農薬が新たに加わり50年前より悪化していることを知ってほしいです。国産大豆にも特徴があり各地の大豆を試した結果長野県安曇野に決めました。現在は長野県産と香川県産を使用しています。（この写真は、久保食品HPより転載）にがりは40年前から高知県黒潮町のにがりを使用。（この写真は、久保食品HPより転載）消泡剤は使用せず米糠で泡を抑えながらゆっくりと時間をかけて炊き上げています。泡消しの米糠...久保食品だより5月7日記
★参鶏湯(サムゲタン)風スープ★参鶏湯(サムゲタン)は韓国の伝統料理。若鶏のお腹にもち米や高麗人参、なつめ、栗などを詰めて肉が箸で崩れる程長時間煮込んだ薬膳スープ料理です。本場の参鶏湯を参考にじっくり煮出した鶏がらスープにネギ・にんにく・松の実を合わせ参鶏湯風に仕上げました。もちろん鶏肉は秋川牧園の若鶏です。袋のまま湯せんで5分、または耐熱容器に移して電子レンジで2分、単品でこれだけでも良しご飯のお供にも良し、です肉はホロホロ松の実タップリ生姜・コショウが効いててじんわり体が温まります。メッチの独特な風味松の実の香り病みつきになりそう（管理人）秋川牧園の参鶏湯(サムゲタン)風スープ～5月の新
会員の丸井一郎です。食べる日々(8)前回から、欧州(事例は主として中欧)の基本的な飲食生態を具体的に紹介している。その導入として、飲食生態の非均質性（階層性）、及び制度によって保証され管理される保存食の優勢という二つの要因を揚げ、まずは飲食への制度の関わりと保存食の優勢をパンを例にして紹介した。自治都市（自由都市や帝国都市とも言う）のギルドで上席に位置する製パン業者が責任と独占権をもって市民の糧を供給する。分かち合うべきパン一つの重量は5Kgにもなる。今回は歴史的背景をも含めて、もう少し詳細に、「生きる糧」である基本食品の特徴を見ていく。実はパンを（貴族・僧侶など特権階層は別として）自由都市民以外の庶民・農民が常食するようになるのは18～19世紀頃からで、それ以前は粗挽きの粉を使った膨らまない「おやき」の...食べる日々(8)
★斉藤牧場に行こう！★6月2日(日)、南国市の斉藤牧場に行きました。危惧してたよりも道が舗装状態がよく何のトラブルもなく到着できてヨカッタヨカッタ山の上の駐車場から遠くに牛たちを見つけ子どもたちは大喜び（大人も大喜び？）牧場では斉藤佳洋さんと喜美子さんが私たちを笑顔で迎えてくれました。今回の目的は、牧場見学と試食会です。参加者の皆さんはさっそく牧場を歩いて見学へ。牛のすぐ近くまで行けた、お乳がミルクタンクみたいに膨れて垂れていた、草を食べる音がよく聞こえた、ウンコが沢山出るのにびっくりしたなどなど生で見る牛たちに大感激。スタッフと喜美子さんは試食会の準備をしながら牧場見学の参加者たちを眺めてました。この構図も新鮮さてお楽しみの試食タイムです。メインは赤身肉ブロックと会の野菜で作ったポトフ、さくらベーカリー...斉藤牧場に行こう！終了しました
★今週の野菜から★紅(べに)くるり大根、きゅうり枝豆、スジナシ豆赤玉ネギ、人参ジュース用青梅、生きくらげ《紅(べに)くるり大根》最近話題になってる赤い大根で皮から中まで鮮やかな紅色。普通の大根と変わらない、やわらかさとみずみずしさが持ち味♪《枝豆》中国語で毛豆(マオドウ)なるほど産毛がいっぱい生えてます。塩茹でだけで旨みが引き出せました。《青梅》おお、梅仕事の季節がやってきました。シロップ漬け？焼酎付け？初夏の仕事のひとつです。今週の野菜で一品紅(べに)くるり大根の塩もみ加熱しても赤い色が損なわれないので、焼き物や蒸し物にもいいそうですが初めてなので生で食べてみました。鮮やかな赤色が華やかな雰囲気高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔1〕回目
★国内産有機片栗粉★北海道の有機じゃがいもを原料に、さらし澱粉製法で作った片栗粉。この製法は時間のかかる伝統製法で歩留まりはやや落ちますが純度が高くなり“こし”や“とろみ”が強くなるのだそう。からあげ・竜田揚げなど揚げ物では、カリカリの衣になり魚や肉などの表面にまぶして、旨みや栄養を外に出さない役目も冶部煮のような煮物、中華料理に多いあんかけ、葛湯のように飲み込みやすい食として、とろみ付けにも使ってください。（管理人）ムソーの国内産有機片栗粉～4月の新
★庭や野外に出たとき蚊よけに！これからの時期ちょっと庭に出ただけでも蚊に悩まされますね。完全防備をするまでもないような時や短時間外に出るときなどに、使うと便利です。植物成分だけの虫除けで、あまり臭いもきつくなく、そのまま首筋などに吹きかけることができます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年6月号より転載しました。ヤムヤムのハーブガード
野菜大好き聖屋店主ひじりママの超簡単レシピ🐰by高知市春野町聖屋の竹内聖子『オムライス』みんな大好きオムライスを肉なしで作ってみます！お肉の代わりは何かなー😊【材料】たまねぎ、人参、卵アーモンド、かぼちゃの種【作り方】たまねぎ、人参、それぞれみじん切りにし、油を引いたフライパンで炒めます。じっくり炒めると甘みが出ます。細かく刻んだアーモンドとかぼちゃの種も加え炒めます。塩コショウとケチャップを入れさらに炒めます。火を止め、温めたごはんを入れて混ぜ味を見ます。卵を溶いてバターで(油でも)うすく焼き、お皿に盛ったナッツライスに載せて出来上がり。もちろん上手に包んでも。というわけでチキンの代わりはナッツでした。ごはんは玄米にするとより美味しい気がします。一番のコツは美味しいケチャップを使うことかなー😁かぼちゃの...オムライス～ひじりママの超簡単レシピ
★スペイン人と日本人夫妻のパン屋さん’おへそ’のピザクラスト（ピザ生地）、ミニピザでお家でピザを楽しんでみては♪生地は自家発酵種で、自家産の農薬不使用小麦や九州の強力粉と天日湖塩と天然水で作っています。ヨーロッパ風のしっかりした生地で食べ応えがあります。4月からはピザクラスト(ピザ生地)だけでなくミニピザ有機トマトピューレ、アルチェネッロの有機バジルペーストを使った“マルゲリータ”と木次乳業の牛乳、よつ葉バターを使った自家製ホワイトソースに北海道産コーン加えた“ホワイトソース＆コーン”の2種類のピザも登場しました。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年5月号より転載しました。おへそのピザクラスト＆ミニピザ
兵庫県まぁの小村幸治です。こんにちは、まぁのです「まぁの」とはエスペラント語で「手」の意味です。1993年、肉屋を始める時「生産と消費が手をつなぐ仲立ちになろう」という意味と、「一人肉屋として手作業主体のていねいな仕事で職人をめざそう」との思いを込めました。手をつなぐためにはお互いがよく知らないといけません。生産者とはこまめに連絡を取り合い、消費者には可能なところは直接お肉をお届けして話し込みます。月刊ミニコミの「demano」を発行して、生産の様子、まぁのの思い、時には消費者の反応などを掲載しています。夏には消費者と一緒に生産地に出かけ、2月にはミートミーティングを開いて生産者に大阪まで来てもらいます。生産と消費は対等ではありません。特に日本では一次産業が虐げられていますから、生産側の真摯な声を消費者が...まぁのだより4月22日記
★焼きそば(全粒粉入り)★国内産小麦粉と食塩だけでつくった全粒粉入りノンフライ・かん水不使用麺です。麺の中にブツブツ見えるのは小麦のフスマ(外皮)。麺だけ2食入りでスープはついていません。熱湯に入れ菜箸でほぐして約5分ゆでたあとザルに取り冷水にさらして水切りをします。定番は焼きそばということで今日は野菜たっぷり焼きそば味付けはお好みソース関西風で♪あったかいラーメン、マーボー麺にも冷たい冷やし中華、サラダ麺にも冬なら鍋物のシメにもこの乾麺を油で素揚げしておやつ・おつまみとしても野菜あんかけにしてもアレンジいろいろお試しください。（管理人）ムソーの焼きそば(全粒粉入り)
