★国内産ふのり★青森県産のふのりですふのりは磯場の最上部に潮間の岩石に付着して繁殖成長しますそれを丹念に手摘みし天日乾燥しました使うときは、よく水洗いして1～2分ほど水に浸して戻します戻すときれいな紫色♪サッとゆでたにんにくの芽と酢の物にしてみました味噌汁、お吸い物などの汁物野菜と一緒に和え物や酢の物がポピュラーですが炒めたり卵とじにしたりナムルにしたりしてもOKです磯の香りとシャキシャキ食感を楽しんでください手軽に海藻生活を！（管理人）ムソーの国内産ふのり～4月の新
★秋鮭フライ(骨取り・皮無し)★～リニューアルリニューアルというほどではないのですが昨年12月から3切を半分に切り、食べやすいサイズの6切になりました。秋鮭を切身加工後、卵は使わず、無添加の小麦粉・天然酵母パン粉をまぶしてフライ用にしました。小麦粉・パン粉の小麦とも国産です。冷凍のまま油で揚げるだけの簡単調理！骨取りなので、小さい子どもさんも安心して食べられます。塩コショウだけの薄めの下味♪お好みでソースやタルタルソースをわたしはマスタードをかけてみました。小さいのでパンに挟んだりお弁当にも使いやすいです！（管理人）三陸水産の秋鮭フライ(骨取り・皮無し)～リニューアル
エンテックの 有機チョコスプレッド(ヘーゼルナッツ) ～12月の新
★有機チョコスプレッド(ヘーゼルナッツ)★ヘーゼルナッツをローストして、チョコレートに練りこみました。ローストしたヘーゼルナッツの香りとコクがあるちょっと贅沢なチョコスプレッドですそれでいて市販品に比べカロリー35%オフの低カロリーその秘密は植物油の使用量を最小限にして仕上げたこと濃厚で、甘すぎずそのままスプーンで舐めたくなる美味しさそのまま使うならジャムのようにパンに塗ったりクッキーのディップとして製菓用フィリングとして加熱するのもまた良いですスプレッドが溶けて一味違ったおいしさ例えばチョコバナナタルト♪（ムソーの旬情報掲載レシピ）アルミカップに餃子の皮を敷きチョコスプレッドとバナナをのせてオーブントースターで焼くだけ（ムソーの旬情報2024年10月号より転載）温めたミルクに溶かしてホットチョコレート♪...エンテックの有機チョコスプレッド(ヘーゼルナッツ)～12月の新
★第4回オーガニック学校給食フォーラム（オンライン視聴）★第4回となる今回のフォーラムでは、『学校給食をオーガニックにしたら子どもたちはどう変わるの？』『健康面での変化は？』『食育面での効果は？』エビデンスとは言えないかも知れませんが、実際に給食へオーガニック食材を導入することによって、現場で確認されている子どもたちの変化を7名の方々からお話しいただきます。オーガニック学校給食の現場で活動されている皆さんへの力強い励ましになったら嬉しいです。日時：2025年2月9日(日)10時〜15時半（オンライン）◆プログラム◆第1部「オーガニック給食でこどもが元気になった事例大集合！」・小崎孝子（学校法人志賀島学園ふたば幼稚園園長）・松枝智子/高取保育園園長、角健太郎/主任保育士、山﨑加峰/管理栄養士・金村真友子/一...第4回オーガニック学校給食フォーラム（オンライン視聴）
★オーサワの甜麺醤★中華の調味料には醤(ジャン)とつくものが多いです辛いイメージがありますが甜麺醤は辛くない中華甘みそ！国産大豆使用の長期熟成豆味噌に砂糖の代わりに有機甘酒や麦芽水飴を加えました豊かなコクと上品な甘みが特徴です回鍋肉、麻婆豆腐、ジャージャー麺などの調味料に野菜などのつけみそに作ってみたのは“厚揚げの回鍋肉風”パンフレットのレシピを参考にしましたオーサワの醤(ジャン)シリーズは中華料理の調味料、豆板醤と甜麺醤韓国料理の調味料、コチュジャンとキムチの素いつものお料理に加えて手軽に美味しい本格中華や韓国料理ができる万能調味料ですウチの冷蔵庫にもありました（眠ってた？）今からどんどん使って行こうと思いますみなさんも常備してはいかがですか（管理人）オーサワジャパンのオーサワの甜麺醤～12月の新
2月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は2月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）2月号をホームページからどうぞ
★鰻の他にも向井珍味堂の山椒！♪香辛料として。しじみのみそ汁にひとふり。魚料理などにといろんなお料理にサッとふりかけてみてください。事務所職員からは、麻婆豆腐にかけても美味しいとの声も。フランス料理でも山椒が珍重され始めたとか。皆さんも色々工夫してみてください。向井珍味堂では、山椒の他、ゆず（国産）、唐辛子、胡麻、すじ青のり、おの実、けしの実、山椒の実、山椒が入った「柚子七味」もおすすめ。麺類、汁物、漬け物などの薬味に。鍋物に。ちゃんこ鍋などみそ味によく合います。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年1月号より転載しました。向井珍味堂の山椒
★今週の野菜から★今週は、白ネギ、菊菜、原木しいたけ紫イモ、サツマイモお徳用レンコン、大根、黄カブ袋入りだけどタケノコ（四方竹）《紫イモ＆サツマイモお徳用》左がりか農園の“紫イモ”右がわたなべ農園の“べにはるか”冬は毎日焼き芋食べてますお菓子食べるより好きかも《菊菜》柔らかくて生でも食べられそう《黄カブ》品種は味こがね皮も内部も黄色く甘みがあるスライスしても彩り良く映えそう煮崩れしにくいので煮込み料理にも《四万十レンコン》高知県産の蓮根四万十市の耕作放棄田んぼで育ててる土といのちにお初の登場嬉しいですね今週の野菜で一品四万十れんこんを少々の油で素焼きちょっと焦げてしまったけどお塩パラっとだけで甘みを感じましたお塩なくてもおいしいです、おそらく高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～1月〔4〕回目
★ワインに合うイタリア風惣菜★久しぶりの丸井一郎シュフ(シェフ)の料理教室です土といのちが扱う旬の野菜や肉・魚介類を使ってワインに合うイタリア風惣菜を何種類か作りますさて何を作るかは当日をお楽しみに♪定評ある丸井シュフレシピをマスターしましょ残念ながら当日ワインはありません。。。。講師：丸井家のシュフ(シェフ)、丸井一郎さん日時：2025年2月9日(日)13:45から16:15まで場所：こうち男女共同参画センターソーレ4階調理実習室（高知市旭町3丁目115番地）参加費：会員とその家族は1人1,500円（中学生以上）会員でない方1人2,000円（中学生以上）小学生は半額、未就学児無料持ってくるもの：エプロン、三角巾、持ち帰り用の容器募集定員：20名お問い合わせ・申し込み：土といのちへ申し込み締め切り：1月3...ワインに合うイタリア風惣菜～2月の企画
★農畜産委員会を開催しました2025年★1月17日、農畜産委員会を開催しました出席は3人の生産者と3人の消費者生産者は斉藤牧場の斉藤喜美子さんわたなべ農園の渡邉志津江さん井上農園の井上正雄さん農畜産関係の生産者はいつでも忙しく生産者同士が顔を合わせる機会は少ないのが現実です昨年の中生米が高温障害で収穫が激減したこと昨年夏の猛暑と現在も続いている乾燥少雨で野菜が例年のように育たないことなどその対処の仕方・考え方に多くの時間を費やし生産者の勉強会を持つことが決まりました生産者にとって死活問題ですよねその他、有機給食に関するイベントの紹介もありましたわたしたちも積極的に参加して勉強せねば皆様もチラシがお手元に届いたらご検討ください（管理人）農畜産委員会を開催しました2025年
★どんな料理にお勧め丸大豆醤油濃口♪[気候危機を否応なく痛感する猛暑や季節外れの暑さもやっと落ち着き、お野菜のお煮しめや炒め煮の美味しい季節となりました。その際不可欠なのが、こちらの醤油。「丸大豆」ゆえ脱脂加工大豆とは違って、大豆の油脂成分が醸造中に分解され、まろやかさや深い旨味が特長、と製造元のウェブサイトに明記されていますが、「仰る通り！」と思います。（この写真は、松合食品HPより転載）きんぴらごぼうや五目ひじき、ぶりの照り焼きや大根の炒め煮など、大活躍。夏場は玄米ビーフンを使ったパッタイや焼きそば、そして年中、刺身しょう油としても使っています。お勧めです！（S.M.)※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年1月号より転載しました。松合食品の丸大豆醤油濃口
みえぎょれん販売の ごま油香るふりかけのり・こめどろぼう ～12月の新
★ごま油香るふりかけのり・こめどろぼう★みえぎょれん販売は三重県下で生産される海藻類を中心に黒潮が躍る熊野灘と広大な伊勢湾の水産物を販売しています“こめどろぼう”はムソーのオリジナルレシピ！ごはんにかければあっという間にお家のお米がなくなる、まるでこめどろぼうこの品名もムソー社内で考えたそうですこだわり原料で味付けした伊勢湾産素干し海苔！バラのりに香ばしいごま油の香り、そして少し甘みのある塩がマッチしていますあったかご飯に甘くないふりかけ絶品ですこだわり原料とは・・・食塩は海の精のやきしおいりごまは有機いりごまなたね油は国産ごま油は圧搾スジアオノリは国産いろんな料理のトッピングに使いましょ砂糖を使わないふりかけは珍しく貴重ですね（管理人）みえぎょれん販売のごま油香るふりかけのり・こめどろぼう～12月の新
ヒマラヤンオーガニックの ファーストフラッシュ＆セカンドフラッシュ
★ファーストフラッシュ＆セカンドフラッシュ★ネパールの東に位置する標高1300メートルのイラム地方の紅茶です国境をダージリンやシッキムと接していて香味ともにダージリンとよく似ています春に摘まれた葉はファーストフラッシュ夏に摘まれた葉はセカンドフラッシュそれぞれトウモロコシから作られたティーバッグ3個入り熱湯を注いで4-5分香りのいい紅茶が入りました実はネパールと高知の架け橋を目指すヒマラヤンオーガニック店主の青木陽一さん活動しているバクタプル、ナガルコット地区の子供たちに鉛筆、消しゴム、色鉛筆、クレヨンの支援をしていますお家で眠っていて寄付いただける方は土といのちの配送箱に入れて返送してくださいネパールの村には、焼却設備はありません環境を守るためにも、ボールペン、マジックなどプラスチックや金属を含むものは...ヒマラヤンオーガニックのファーストフラッシュ＆セカンドフラッシュ
ノースカラーズの 純国産ソフトキャラメルミルク味 ～12月の新
★純国産ソフトキャラメルミルク味★原材料をすべて純国産にこだわるノースカラーズから待望のキャラメルが出ました北海道産生乳の「バター」100%北海道産生乳の「全紛乳」100%北海道産てん菜の「含蜜糖」100%食べ始めから柔らかく、なめらかな食感と口どけが特徴の『半生』食感のソフトキャラメルです季節の温度変化に合わせて、釜（砂糖と水飴を煮込む工程）の仕上げで固さを調整しているとのこと暑いところに置くとベタっとするので注意してください1粒お口に放り込むと満足感のある濃厚さですがもう1粒と手が伸びてしまうようなちょうどいい甘さ甘いものが欲しいときにどうぞ（管理人）ノースカラーズの純国産ソフトキャラメルミルク味～12月の新
★今週の野菜とわが家の菜園★今週も欠品が多かったです雨が降らず野菜が成長しないようです来たのは白ネギと春菊だけ生産者も消費者も困惑してますわが家の菜園を一回りようやく大きくなってきたブロッコリーようやく巻き始めたキャベツたぶん、ひよこ豆初めて蒔いてみました落花生を小さくしたような芽です栽培方法も知らないのですが楽しみに見守ります今週の野菜で一品いただいた鹿肉ですき焼き♪白ネギと春菊たっぷり白ネギの緑部分も甘くておいしいです高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～1月〔3〕回目
★ムソーのスイートコーン★北海道特別栽培とうもろこしハニーバンダムを実が熟す8－9月頃早朝に収穫し赤穂の天塩で味付けしたスイートコーンわずかな塩でとうもろこし自体の甘味を引き出してます粒が大きく、しっかりシャキシャキしてるのでサラダ、マヨトースト、チャーハン、おやきなど生でも加熱するでも粒をそのまま活用するのが一番おすすめムソーのおススメレシピ《スイートコーンの天ぷら》を作ってみましたスイートコーン缶を汁ごとボールに入れ薄力粉を適量入れてざっくり混ぜる少量の油で揚げ焼き味付けしないほうがコーンのおいしさが味わえますコーンスープなどミキサーで撹拌してもおいしさそのままです缶を開けたら早めに使い切りましょう（管理人）ムソーのスイートコーン～12月の新
★吸水パンティライナー＆おりもの専用シート★“吸水パンティライナー”と“おりもの専用シート”どちらも雑貨品に分類され肌に触れるトップシートはOGコットン100％の不織布を使い高分子吸収材の代わりにふかふかの綿状パルプを敷き詰めるなど同じ素材で作られていますはて、どんなちがいがあるのでしょう。。。《吸水パンティライナー》17.5cm軽い尿漏れをケアします水分ケア5ccおりもの専用シートの1.5倍の吸収量トップシートをメッシュタイプすることで濡れたように感じるのを軽減しました吸水パッド羽付き（23.0cm）もありますこちらは水分ケア30㏄《おりもの専用シート》15.5cm生理日前後やおりもの対策に粘り気のあるおりものをキャッチします少々の水分はケアできます日々おりものの状態をチェックして自分の体に向き合ってみ...ナチュラムーンの吸水パンティライナー＆おりもの専用シート
★おおいた冠地どりの砂ずり★おおいた冠地どりは日本で初めてウコッケイを掛け合わせた地鶏で耶馬溪の養鶏場で平飼いで健康的に飼育してます（「おおいた冠地どり」のリーフレットより）そんな安心な鶏さんの“砂ずり”はいかがでしょうか“砂肝”ともいいますね砂ずりには銀皮という固い筋の部分がついています調理前に銀皮を取り除くと食感が良くなり食べやすくなります下処理が面倒な方はそのままでもOK我が家定番の佃煮筋肉なのでコリコリとした食感ですササっと炒めて塩コショウ銀皮の硬いのがお好きな方も銀皮に切れ目を入れておくと食べやすいと思います唐揚げ、炒め物、煮物、和え物なんにでも向きます肉とは違った食感を楽しんでください（管理人）下郷農協のおおいた冠地どりの砂ずり
★ドはまりのかねこ製麺ちゃんぽん麺（スープ付き）♪かつてはさほど好んで食べなかったラーメン類。しかし、かねこ製麺さんの全粒粉シリーズやちゃんぽん麺と出会い、大好きになりました。中太麺が好みで、魚介の旨味がにじむスープがお好きな方には、ぜひとも食べていただきたい逸品。たっぷりの野菜と宗安寺・生きくらげは欠かせません。あとはお好みで、とことん竹輪も合うし、エビやホタテも合います。一番いいのは、しっかり運動して汗を流してシャワーをしてから食べること。発汗が促されますが、五臓六腑に沁みわたる旨さです。月に1度だけの購入機会。買い忘れるとショックを受けるほど、ドはまりしています。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年12月号より転載しました。金子製麺のちゃんぽん麺(スープ付)
天竺舎レシピby雨宮智子★シェルパ風トゥクパ（カレー煮こみうどん）★『トゥクパを食べよう~インドのごちそうスープ~』という絵本があります。今日紹介するのはこのトゥクパです。わたしが実際食べたことがあるのは、ラダック(インド北西部）、ネバールのトレッキング途上の村々、ダージリン（インド北東部）、シッキム（インド北東部）などです。いずれも、ヒマラヤの麓の地域です。食べている人々は様々で、ネパールやインドの山岳系の人々、チベット系の人々、または、チベット内蒙古からインドに移った人々などです。この絵本の人々は、チベット系のようです。さて、味や作り方、うどんは地域や家庭で色々あるようです。ただ、どこでも、〝ごちそう〟というよりは、〝普段の食事〟という気がしました。特別の仕様というのがあるかもしれません。トゥクパで思...シェルパ風トゥクパ（カレー煮こみうどん）～天竺舎レシピ
★手軽にたけのこ料理♪大分県産有機たけのこスライス有機たけのこ圃場のたけのこを、皮剥き・カット・ボイルして出荷。下ゆでされているので、そのまますぐに料理に使えます。80gと少なめなので、炒め物に加えたり青椒肉絲に使ったり、お弁当の隙間を埋めるおかずにしたりと便利です。えぐみや酸味がない味で、柔らかいです。一度で使い切ってください。「有機」と書いてあるところを見れば、竹林にも農薬が散布されているんですね。（写真はクローバ食品HPより転載）※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年11月号より転載しました。クローバー食品の大分県産有機たけのこスライス
★今週の野菜から★来たのはカーボロネロだけ雨が降らず野菜が成長しないのかな路地栽培の難しいところですそれに寒さが厳しい日は収穫も難しい凍ったまま収穫すると煮えたようになるし《カーボロネロ》かーボロネロはイタリア野菜日本では黒キャベツとも言いますデコボコ葉っぱからはキャベツと思えませんが生では食べないみたいですわが家の菜園を一回り寒さに当たってロゼット状になったターサイ中国野菜です寒さに耐えながら地中ではしっかり根を張ってるであろうエンドウ豆この寒さが大切！同じく寒さに耐えるそら豆秋に伸びすぎてフニャフニャしてたけど新たな芽が出てきました今週の野菜で一品カーボロネロとカボチャを油で焼いてチーズ焼きカーボロネロがシャキシャキして歯ごたえがいい高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～1月〔2〕回目
★はべん2種★「はべん」とはかまぼこを意味する石川や富山の方言です旨い魚と旨い水が自慢の富山から素材の旨みににこだわったかまぼこをお届けします食べきりサイズの小さなかまぼこどれくらい小さいかというとちょうど“ひとくちようかん”くらい《Smokedサーモン》かまぼこの上に程よく脂ののったサーモンを乗せてかまぼこごと燻製しました《カレイえんがわ》かまぼこの上に上品な脂ののったカレイのえんがわを乗せて香ばしく炙りましたお酒のおつまみはもちろんお洒落なオードブルに夕飯のおかずに旅行のお供にも最適ですお正月のお重や皿鉢に盛ると映えますね（管理人）富山ねるものコーポレーションのはべん2種～12月の新
★有機杵つきもち・白米こもち(丸もち)★秋田県大潟村産もち米を昔ながらの杵で搗いたお餅ですお正月は、お雑煮や焼きもちでいただきました800gでだいたい20個入り丸もちが余ったのでおぜんざいをと思い冷凍庫からオーサワのつぶしあんを出してきて…あんを鍋に移して水を入れるだけ塩が入ってないので塩を追加！一袋350gのつぶしあんで何人分ものぜんざいができますこもち(丸もち)を焼いていただきましたとさ風味・粘りともに優れたもち、大好きです（管理人）ムソーの有機杵つきもち・白米こもち(丸もち)
★オイスターソース★もともとは発酵熟成してできる調味料なのですがこれは広島産カキから造ったオイスターエキスをベースに本醸造醤油、砂糖、塩、魚醤などと合わせて調味したソースです唐揚げ、ハンバーグの下味やチャーハン、野菜炒め、中華風スープ、焼きそばなどのメインの調味料あと一味欲しいというときの隠し味としても頼りになります例えば、豚肉・きくらげ・青梗菜・卵を炒めオイスターソースだけで味付け♪トロっとしてるので使う前によく振ってくださいねあっという間に中華料理が一品出来上がり野菜とも相性抜群ですいろいろ使ってみてください（管理人）光食品のオイスターソース
★むし焼きそば・国産小麦使用★麺のコシと粘りのバランスを考え性質の異なる2種の小麦粉をブレンドしコシともっちり感のある麺に仕上げています木曽路物産の蒙古王かんすい使用でさらに弾力もアップまずお好みの肉や野菜を炒めて肉野菜に火が通ったら麺をほぐしながら炒めます麺になたね油をコーティングしているのでほぐれやすいソースはついていません塩コショウだけでも十分ですがソース､しょうゆ､あんかけ焼そばなどなど…家にある調味料でいろいろなレシピにも挑戦してください（管理人）衣笠製麺のむし焼きそば・国産小麦使用～12月の新
★今日から2025年度の仕事始めです！★年末の寒さとは打って変わって高知の平野部は日差しが注ぎポカポカと穏やかなお正月でしたが今年は初日から冷たい雨…今年もたくさんの注文をお待ちしていますどうぞよろしくお願いします（管理人）今日から2025年度の仕事始めです！
★ナチュラルスナッカー(プレーン)★さいて食べるタイプのナチュラルチーズです弾力のある独特の歯ごたえで細く繊維状に裂いたり太めに豪快に裂いたりそれによっても味わいが変わりますスモークが苦手な方にはミルクの風味豊かなプレーンがおススメサラダ、ピザ、輪切りにして軽くソテーシチューやカレーに載せたりなどいかがでしょうとろりと溶けたスナッカーがとても美味しいですやさしいスモークの薫りがする“スモーク”もお忘れなくスモークの香りにチーズのまろやかな風味が合わさっていい感じ（左：スモーク右：プレーン）ナチュラルスナッカースモークは国産ナチュラルチーズの最高峰を決める『JapanCheeseAwards2024』の[パスタフィラータ/ストリングバラエティ部門]で最優秀部門賞！さいて食べる楽しさと手軽さ♪子供はおやつとし...木次乳業のナチュラルスナッカー(プレーン)～11月の新
★バターチキンカレー★おせちに飽きたらカレーもいいねということでバターチキンカレー秋川牧園が大切に育てた鶏の肉と秋川牧園生産の牛乳を原料に作ったヨーグルトを使用トマトペーストをベースにヨーグルトやカシューナッツペーストを加えて、濃厚でありながら程よく酸味の効いた深い味に仕上げました一口大にカットした鶏もも肉は食べ応えがあり、カレー全体に鶏の旨みが溶けだしています湯煎で5分、電子レンジで2分温めるだけ素材のおいしさを活かすことを大切に、副原料にもこだわり、「チキンエキス」や「酵母エキス」は使わず、素材本来の味をめざして仕上げたカレーをどうぞ（管理人）秋川牧園のバターチキンカレー
★今日までブログお休みしてます★安全な食べ物・暮らしをお届けする土といのち明日からブログ再開します。どうぞよろしく（管理人）今日までブログお休みしてます
★土といのちブログお休み中★お正月はいかがお過ごしですか（会員Hさんのイラストより）管理人はゆっくりのんびりブログお休み中です（管理人）土といのちブログお休み中
★明けましておめでとうございます★（会員Hさんのイラストより）2025年は、1月6日(月)から始めます。今年も、皆様の温かいご支援をよろしくお願いします。（管理人）明けましておめでとうございます♡
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★国内産ふのり★青森県産のふのりですふのりは磯場の最上部に潮間の岩石に付着して繁殖成長しますそれを丹念に手摘みし天日乾燥しました使うときは、よく水洗いして1～2分ほど水に浸して戻します戻すときれいな紫色♪サッとゆでたにんにくの芽と酢の物にしてみました味噌汁、お吸い物などの汁物野菜と一緒に和え物や酢の物がポピュラーですが炒めたり卵とじにしたりナムルにしたりしてもOKです磯の香りとシャキシャキ食感を楽しんでください手軽に海藻生活を！（管理人）ムソーの国内産ふのり～4月の新
6月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は6月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）6月号をホームページからどうぞ
★6月の食・農・環境・平和関連の催し★《原発をなくし自然エネルギーを推進する高知県民連絡会記念講演会および2025年総会》◎講演会演題「第7次エネルギー基本計画を斬る!!」講師：大島堅一氏6月1日（日）13：30～15：30zoomミーティングID：81650194715パスコード：092363◎2025年総会6月1日（日）15：45～16：45自由民権記念館ホール参加費：無料主催：原発をなくし自然エネルギーを推進する高知県民連絡会《グリーンカフェ学習会》第4回「十五年戦争を再考するー戦史と「理路」を中心としてー」講師：小幡尚さん（高知大学人文社会科学部教授専門日本近代史）6月21日（土）14：00～16：30高知市鷹匠庁舎2階高知市市民活動サポートセンター主催：グリーン市民ネットワーク高知《2025ピー...6月の食・農・環境・平和関連の催し
★今週の野菜から★赤玉ネギ、キュウリ、キャベツ実エンドウ(さや付)、実エンドウ(むき)某生産者からいただいた人参と新玉ネギ《キュウリ》我が家ではこれが初物♪高知人なら即チクキュウ作るかな夏に向け毎日でも食べたくなりますね《実エンドウ(さや付)、実エンドウ(むき)》実が大きくてびっくり久留米豊という品種だそうですさや付なら、家族でワイワイ剥くのも楽しい(ワタシは好きです😊)むきなら、手間なく料理に使える良さがあるさや付か、むきか、どちらを選ぶか？実エンドウは冷蔵庫に入れても数日で芽が出始めるので、早めに料理するか冷凍保存をおススメします芽が出ても問題なく食べられます今週の野菜で一品実エンドウとたけのこの炊き込みご飯もち米を一割ほど混ぜて炊くのが我が家流高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう...今週の野菜から～5月〔4〕回目
★夏野菜のピクルスを作りましょう★最近の荒々しい気候には、生産者は大変な努力を強いられています。田んぼも畑も作物があって当たり前ではなくなるのかもしれません。夏野菜の定番のきゅうりやそのときに手に入る旬の野菜をありがたくいただいて、みんなでピクルスを作りながら野菜のよもやま話でもしましょう。ピクルスだけでなく、野菜のマリネや酢漬けも挑戦してみようと思います。おうちでもすぐ作れる簡単レシピをご紹介します。日時：2025年6月15日(日)13:30から15:45まで場所：こうち男女共同参画センターソーレ4階調理実習室参加費：会員とその家族は1人500円（中学生以上）会員でない方1人800円（中学生以上）小学生は半額、未就学児無料持ってくるもの：エプロン、三角巾ピクルス持ち帰り用に空き瓶（ジャム・スパゲティソー...夏野菜のピクルスを作りましょう～6月の企画
★ピュアナチュールオーガニックヨーグルトプレーンのヨーグルトは、こだわりのA2ミルク使用で、ひと味違い評判になっていますが、1月から新しくオーガニックコンフィチュールを使用したブルーベリーやストロベリーミックスが登場しました。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年5月号より転載しました。カネカのピュアナチュールオーガニックヨーグルト
★リュスティックプレーン★リュスティック(Rustique)とはフランス語で「田舎風」という意味小麦粉と塩と水だけのシンプルな材料でじっくり発酵させることで小麦のうまみを引き出したパンです水分量が多く成形しない(できない?)のでちょっと不格好高温で焼き上げ外側の皮はフランスパンやバゲットみたいにパリッ内側は水分量が多くモチモチ切らずに丸のまま軽くトーストすると、パリッ・モチッを実感できますちぎってジャムを塗ったりシチューに添えたりベーコンやチーズをサンドしたり食事パンとしてどうぞ【北海道産キタノカオリ100%使用】【天然酵母使用】【卵・乳製品・砂糖不使用】3月からリュスティックフルーツも登場リュスティックの生地にドライクランベリー・オレンジピール・くるみ♪噛むたびに違った果物の味わいが楽しめます...さくらベーカリーのリュスティックプレーン
★豚スペアリブ★和歌山県伊都郡かつらぎ町の山あいで無薬飼育、遺伝子組み換え飼料を使わずに豚を育てる和歌山ポークTONTON加工まで自社で行っています豚スペアリブは骨がついた状態のバラ肉で、赤身肉と脂肪が層になってます骨込みで300gだと身(肉)だけはどれくらいになるかしらバーベキューなどで生焼けを防ぐには時間をかけてじっくり焼くといいですね蒸し焼きにしてもいいかも骨まで活用するならスープ肉を食べた後の骨だけでもOKですが煮込み料理はいかがでしょう肉も柔らかくほろほろ食感になります焼いても煮ても蒸しても美味しいので食べ方のバリエーションも豊富お試しください（管理人）和歌山ポークTONTONの豚スペアリブ
★休み明けの事務所★ゴールデンウィーク明けの14日久しぶりに事務所に行きました配送員Sさんが忙しそうに配送車に荷物を積んでますそう、この週は猪谷さんのお米の配送日米不足で困ってる方が多いようでお米の注文がたっくさんでもすべてのご希望にはお答えできませんでしたもちろん通常配送品もあります事務所の中では6月号注文書作成が進行中なんやかや撮影しているうちに土といのちマークを貼った配送車は出発準備OKまたいつもの土といのちが始まりましたよろしくお願いします（管理人）休み明けの事務所
★5月の食・農・環境・平和関連の催し★《グリーンカフェ学習会》第3回「十五年戦争を再考するー戦史と「理路」を中心としてー」講師：小幡尚さん（高知大学人文社会科学部教授専門日本近代史）5月17日（土）14：00～16：00高知市市民活動サポートセンター主催：グリーン市民ネットワーク高知《グリーン市民ネットワーク高知全体会》5月24日（土）14：00～16：00高知市市民活動サポートセンター主催：グリーン市民ネットワーク高知《原発をなくし自然エネルギーを推進する高知県民連絡会記念講演会および2025年総会》◎講演会演題「第7次エネルギー基本計画を斬る!!」講師：大島堅一氏6月1日（日）13：30～15：30zoomミーティングID：81650194715パスコード：092363◎2025年総会6月1日（日）1...5月の食・農・環境・平和関連の催し
★今週の野菜とわが家の菜園★スジナシマメ、スナップエンドウA/B混某生産者からいただいた人参わが家の菜園で採れた絹サヤ《スジナシマメ》スジがないから調理も簡単肌がツヤツヤで美味しそうわが家の菜園を一回り文旦の木のそばを通るといい香り♪初めて種を蒔いてみたひよこ豆可憐な花がついてます実の成る木も今年は順調に生育ヤマモモが膨らんできました道を歩けば野イチゴに当たる全然世話はいらないし大きい実は3cmくらいにもなります今週の野菜で一品スジナシインゲンの炊き込みご飯赤と緑がウツクシイご飯の炊きあがり高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～5月〔3〕回目
★ピリ辛海鮮揚げ♪別所蒲鉾は練り製品をいろいろ作っています。（この写真は、別所蒲鉾HPより転載）そのなかでも、今回おすすめの一品が、「ピリ辛海鮮揚げ」です。そのままでも、酒と醤油で煮て、ご飯のおともに。またピリ辛なので、ビールのつまみに最高です。その煮汁で、野菜を煮てもおいしく食べられます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年4月号より転載しました。別所蒲鉾のピリ辛海鮮揚げ
★WHOLEBAR3種★バータイプの携行食、総称してエナジーバー！たとえばフルーツバー、プロテインバー、シリアルバーなどなど美味しくてナチュラルなおやつや食事として活躍しますNATURETHINGのWHOLEBARはいつでもどこでも素材を丸ごと(＝whole)食べられるフルーツバー製造工程で熱を加えないRAW(生)タイプのバーでイラン産デーツとカシューナッツバターとオーツを独自配合することでベタつかないのに口もパサパサしないクリーミー食感に仕上げましたそれぞれに加えられたフルーツの自然な甘さも楽しめます【デーツ＆ピスタチオ】ピスタチオ、アーモンド、ヘンプシード入り1本に10粒以上の最高級グリーンピスタチオを使用【カカオ＆フィグ】いちじく、ココアパウダー、カカオニブ入り無農薬栽培のいちじくが優しい甘さ【ピー...NATURETHINGのWHOLEBAR3種
★ニラチップス♪あけぼの会は香南市の社会福祉法人で、事業として風車の丘あけぼののチップスがあり、「ニラチップス」はそのひとつです。高知県産のにら、北海道産の馬鈴薯澱粉、種子島粗糖などを使用して作っています。にらの風味がクセになります。その他むらさきいも・人参・さつまいもチップスがあり、卵、乳製品、麦、蕎麦、ピーナッツは不使用で、アレルギーのある人でも食べられます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年4月号より転載しました。管理人記チップス以外にクラッカーやクッキーもありますよろしく！土佐あけぼの会のニラチップス
★お米を使ったホットケーキミックス★岐阜県産のお米を使用したほんのり甘いホットケーキミックス粉です小麦が苦手な方もどうぞ【材料】（2～3枚分）ホットケーキミックス：200g/卵：1コ/牛乳：150ml【作り方】ボールに卵と牛乳を入れ泡だてるよく泡だてるほどフワフワになるみたいですホットケーキミックスを加えてなめらかなクリーム状になるまで混ぜるフライパンを熱して油をひき生地を丸く流し入れ弱火で3～3分30秒焼くまわりが乾いたら裏返して2～3分焼くホットケーキミックス100gで直径15cmくらいの丸これでお腹いっぱいになりますおやつなら小振りの丸に焼いたらいいかも甘すぎず食べやすい膨張剤は重曹を使ってるのでベーキングパウダーを使った時のような縦伸びフワフワ感はありません重曹特有のにがみを感じる方は試しに材料に...桜井食品のお米を使ったホットケーキミックス
★としちゃん農園の小夏★としちゃん農園は、山北ミカンの産地香我美町の小さな山の斜面でお日様が降り注ぎ、冬でもぽかぽかと気持ちのいい小さな畑で色々な柑橘を作っています実は会の役員の友人のおじいちゃんなのです高知県人ならよく知ってるように小夏は独特の食べ方をしますりんごのようにクルクルと外皮をむいて外皮の下にあるフワフワな白い甘皮部分とちょっと甘酸っぱい果肉を一緒に食べます二つが合わさることで独特の美味しさになりますけっこう種も入ってましたとしちゃん農園の小夏は1回限りの取り扱いいろいろ栽培しておられるようなのでまた別の柑橘を扱えたらなー（管理人）新登場！としちゃん農園の小夏
★柚子の花と文旦の花★高知の平野部ではいろんな柑橘類の花が順々に咲いてよい香りがただよっています標高380mの里山もボチボチ咲き始め散歩が楽しいこの頃です柚子の花枝には鋭いトゲが付いてるので触るときには要注意！文旦の花葉っぱは柚子のような切れ込みはありません昨年は実のなる木が何もかも不作でしたが、今年は豊作の兆し楽しみです♪今週は土といのちはお休みですそれぞれの一日を楽しくお過ごしください（管理人）柚子の花と文旦の花～高知の里山380mの今
★山茶★お茶の木の新芽が眩しい季節ツヤツヤと柔らかい緑が目を引きます自生なのか栽培なのか里山の家にはたいていお茶の木があり八十八夜くらいのこの時期に茶葉を摘んで1年分のお茶を自給していたそうです山茶はたいてい釜炒り茶摘んだら大きな鉄釜で炒り、もんで干すと、半月状のクリっとした形になります茶葉を摘む機会があったらぜひ手前茶作りに挑戦してください今週は土といのちはお休みですそれぞれの一日を楽しくお過ごしください（管理人）山茶～高知の里山380mの今
★孟宗竹★竹林のあちこちからニョキニョキとのびるタケノコタケの子はタケの親になりつつあります1日で50cmも伸びることもあるとか(某テレビ局で言ってました)近所では竹が混んで人が入れなくなった放置竹林が増えています畑への侵入を防ぐためにも若竹を切らないといけませんその若竹の皮を剥いで柔らかい部分を包丁でポンポン輪切りこれがポン切りタケノコシャキシャキした歯ごたえで、炒めもの、煮物に大活躍ですだったのですが……家庭での消費には限界があり高齢化で出荷もままならず最近は切ったまま放置、つまり廃棄！ポン切りタケノコを食べなくてもせめて竹林の整備は続けていきたいものです今週は土といのちはお休みですそれぞれの一日を楽しくお過ごしください（管理人）孟宗竹～高知の里山380mの今
★野イチゴと栽培イチゴ★今はイチゴの旬里山を歩くとあちこちに野イチゴが自生石垣からも生えていますよく見かけるのはクサイチゴとっても甘く美味しいですヘビイチゴもよく見かけます別名で毒イチゴともいわれますが毒はないそうです生食は美味しくないけどジャムなどに加工することもあるとか…私は作ったことないですが栽培しているイチゴももうすぐ熟します今年はたくさん実りそうで楽しみ今週は土といのちはお休みですそれぞれの一日を楽しくお過ごしください（管理人）野イチゴと栽培イチゴ～高知の里山380mの今
★有機プレミアムココナッツオイル(無香タイプ)★ココナッツオイルとは、ココヤシの実の胚乳から抽出される油。南国風の香りが特長ですがその香りが料理の邪魔にもなりますよね。そこで無香タイプのココナッツオイル！ヤシ殻活性炭と天然粘土を使用し、化学薬品を使わないで精製しました。酸化に強い油なので加熱調理に向くし体に脂肪をつきにくくする効果があるとも期待されています。ただ難点は20℃以下で固体化すること。夏以外はカチコチ固まってますそういうときは袋ごと湯せんするか袋の上部を横に大きくハサミで切ってバターナイフなどで削り取ってください。湯煎しました。すっと柔らかくなり液体になって袋の口から出て来るようになりました。無臭無色透明の油です。しばらくすると固まり始めました。白くなってるのがわかります。酸化に強いので、揚げ物...ココウェルの有機プレミアムココナッツオイル(無香タイプ)～4月の新
6月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしています。（こちら）今週は6月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）6月号をホームページからどうぞ
★共同購入委員会と運営委員会★20日(火)は委員会でした。共同購入委員会と運営委員会を毎月1回同日に、2時間ずつ開催してます。重なる委員もいるのですが営利を目的とせず会員の声を聞きながら話し合いの上で取り扱い品を決めているのでそれを“商品”ではなく、“共同購入品”と呼んでいます。共同購入委員会では共同購入品に関する様々な問題を話し合い、結果を運営委員会に報告し、さらに検討していきます。この日は早くも7月号の話し合い😮（共同購入委員会のレジメ）生産者と消費者が集まってできた会。運営も経営も手探りです。いつでも委員募集中♪やる気のある方大歓迎連絡お待ちしまーす。（管理人）共同購入委員会と運営委員会
★今週の野菜から★ホウレン草、春菊キュウリ、スジナシ豆人参ジュース用、囲い生姜《キュウリ》季節は移ろい夏らしい野菜も出て来ました汗かいたら水分補給にかじりたい！《囲い生姜》繊維質で辛みが強い囲い生姜畑では発芽し始めてますが囲ってても発芽してますねー芽は新生姜みたいにさわやかです今週の野菜で一品ホウレン草入り卵焼き高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～5月〔4〕回目
★たかな漬★今年も5月から再登場してます九州のソウルフード、たかな漬け。注文できる期間が短いのでお早めに！農薬・化学肥料不使用で育てられた高菜を、食塩(いそしお)と赤唐辛子だけでシンプルに漬けた本格高菜漬けです。（この写真は、下郷農協FBより転載）株を割って漬けたままの姿で刻んではいません。その方が美味しさが持続♪少々塩抜きが必要ですが新物なので水で洗うくらいでほど良い塩加減になります。決して塩抜きしすぎませんように。炊きたてご飯にのせたらうーん幸せ❤たかな漬を炒めたら更に美味しくなります😋管理人下郷農協のたかな漬
★オーサワのキムチの素★動物性原料不使用のベジキムチの素！韓国唐辛子の辛み野菜やしいたけの旨み麦芽水飴、甘酒、デーツの甘みキムチの作り方が瓶のラベルに書いてあるので誰でも簡単に作れますよ例えばラディッシュ塩もみ後、洗って水切りをしますキムチの素をお好み量加えて和えます浅漬けキムチとしてすぐ食べてもいいし、2～3日おくと、より美味しいです即席キムチだけでなくキムチ鍋、炒め物などにも！（管理人）オーサワジャパンのオーサワのキムチの素
★暑くなってくると、さっぱりした水菓子が欲しくなりますね。水ようかんやゼリーはいかが♪有機水ようかん・こし、小倉、抹茶は、遠藤製餡のあんこ屋さんの水ようかんです。北海道産の小豆の生餡と麦芽水飴(国産)、寒天(南米・地中海・東アジア産)、食塩(石垣の塩)を使用。あっさりとしていて、でもコクがあります。ゼリーは、本葛粉入り豆寒天ゼリー・とろふるあずきもおすすめです。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年5月号より転載しました。遠藤製餡の水ようかん&だいずデイズのとろふるあずき
★よつ葉バター加塩＆パンにおいしいよつ葉バター★トーストにバター、定番ですね。原料となる生乳の違いでバターの味に違いが出ると思います。“よつ葉バター加塩”の乳原料は北海道十勝産の生乳を100％使用。市販のバターケースにぴったり入る150gサイズ。バターが劣化する原因は空気や光。アルミパーチ紙でしっかり包んでなるべく空気や光を防ぐようにしています。破れたりして、ちょっと扱いが大変。でも美味しい風味を保つには必要なのです。“パンにおいしいよつ葉バター”の乳原料は北海道産生乳100%です。バターをホイップし、空気を抱き込ませることで口溶け良く仕上げました。冷蔵庫から出したばかりでも、バターナイフが入りやすいです。コンパクトで可愛らしい容器入り♪北海道産生乳の風味と豊かなコクをぎゅっと濃縮したよつ葉乳業の原点とも...よつ葉乳業のよつ葉バター加塩＆パンにおいしいよつ葉バター
★有機玄米もち★くまもと有機の会生産者の有機栽培もち米を100％使用した玄米もちです。杵と臼を使って丁寧につくことで、ねばりとコシが生まれ、玄米の甘みと香ばしさも加わりました。6個入り♪3個ずつ耐熱性のフィルムで包み、加圧加熱殺菌してるので、常温保存が可能です。オーブントースターで焼いたり煮物に入れたり揚げ出し餅作ったり私は油で焼いて食べるのが好き玄米をまるごと手軽に食べられます。いかがですか。（管理人）くまもと有機の会の有機玄米もち～4月の新
★知る人ぞ知る豆味噌あなたも使ってみては！♪海の精国産有機豆味噌家康の長寿と子沢山の秘訣は豆味噌にあり！いつものお味噌に少し混ぜて使うとコクがよくなり、体も温まります。寒くなってきたら豆味噌が欠かせません！国産有機大豆100％使用で、濃厚な旨みがあります。■天然醸造法■酒精不使用■伝統海塩「海の精」使用■木桶で2年以上長期熟成■生味噌(非加熱)■他の味噌と合わせても■赤茶色■塩分約11%味噌汁のほか、味噌だれや炒め物などにも使用できます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年1月号より転載しました。オーサワジャパンの海の精国産有機・豆味噌
★今週の野菜とわが家の菜園★人参ジュース用欠品が多くて届いたのは人参だけ《人参ジュース用》大きすぎたり小さすぎたり折れてたり傷があったりそれでも味はverygood！わが家の菜園は豆の収穫が終盤ですそら豆、ウスイエンドウ赤エンドウ、絹サヤ豆を味わいたい豆は収穫タイミングの見極めがむずかしい若すぎると旨みがないし採り遅れると硬くなるしヘソが少し黒ずんできたころがホクッとして美味しいと思うそら豆の莢の内側はフッワフワそらまめくんのベッド(絵本)どおり！知人にあげたら「カビが生えてる」と言われたこともありますが今週の野菜で一品人参と旬の玉ねぎで久々にカレーを作りましたルウは“果実と野菜の本格カレーペースト”！小麦粉不使用、ノンオイルで仕上げたルウで気に入ってます高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～5月〔3〕回目
いの町マコモ長茶生産者の奥山加奈子です。『お金では買えない豊かな暮らし』その9すっかり新緑の美しい季節になりました。高知に移住して得た大きなことのひとつに、野草生活があります。ご縁に恵まれて住みたい山間部に家を借りられて、なんと野草の充実していることか。最初は満足にわからなかったけど、日々触れているうちに、気付いたら野草料理を人に伝えるほどになりました！近所の人に◯◯◯がはえてるところ知らないか？と聞いて歩いたり、野草マスターのところに押し掛けていって、野草の本を持ってフィールドワークをして頂いて、野草に触れれば触れるほど目が肥えていきました。元々若杉ばあちゃんの野草料理を習っていたけど、都会ではコンクリートで土が覆われているし、犬の散歩道、摘める場があまりなく、野草料理を野菜では作れても、野草を摘む経験...お金では買えない豊かな暮らしその9
★小麦アレルギーの人にもうれしい、さくらベーカリーの玄米こめ粉パン小麦パンが食べられなくてもパンを食べたい！香我美町の農家さんの無農薬玄米100％で作られたパン。ふっくらしたパンとはまるで違って、触った感じもずっしり、ゴツゴツです。切ってそのままでもがっしり大丈夫ですが、ぜひトーストしたてを食べてみてください。食感もふわふわではありませんが、外はパリパリ、中はしっかり、噛むとほんのり甘さも出てきます。ジャムやバターなしでもおいしいです。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年5月号より転載しました。さくらベーカリーの玄米こめ粉パン
★オーサワのとろろ昆布(がごめ入)★がごめ昆布はデコボコな表面が籠みたいなのでガゴメ。強い粘り気があり栄養素が多いそうです。分布範囲は渡島小島、福島町から函館、鹿部、室蘭と東北地方の北部、世界でもこのあたりだけという希少な昆布です。（この写真は、オリーブオイルひとまわしHPより転載）オーサワのとろろ昆布は青森産天然真昆布に北海道・青森産天然がごめ昆布もはいって、ねばねばアップ！酢は使ってないので、昆布そのものを味わえます。そのままつまんで食べても美味しいですおにぎりをくるんでみました口の中でちょっとモゴモゴしますうどんにたっぷり乗せて食べましたトロ～リとしてますお料理にもどんどんご利用ください。（管理人）オーサワジャパンのオーサワのとろろ昆布(がごめ入)
★こちらもごちそう、土佐佐賀産直出荷組合の土佐の藁焼き天然ぶりタタキこの出荷組合、黒潮町の地元では「さんちょく」と呼ばれているそうです。漁港のすぐ近くに加工場があり、社員は「自分たちが食べたいもの」を基本に、安心でおいしいものを開発しています。藁焼き、とくればカツオタタキが超有名ですが、天然ぶりのタタキもおすすめです。（この写真は、土佐の藁焼き鰹たたき）カツオに比べると、あっさり淡泊な味です。お客さんに出すと「ぶりとは珍しいですね」と言われます。薬味をかけすぎないほうがいいと思います。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年5月号より転載しました。土佐佐賀産直出荷組合の土佐の藁焼き天然ぶりタタキ
南国市りか農園中村りかです。南国市で、体と環境にやさしい有機栽培を行っています。大切にしていることは「楽しく農業をすること」。畑の虫たちを敵とは考えず、この土地、環境に合った野菜づくりを究めるべく、日々汗を流しています。自分が心地よい農業をしながら、野菜の大切さやおいしさを伝えていけたら。農業を始める前は、調理師だったこともあり、お菓子作りや料理も好きです。オーガニックマーケットやイベントにも時々出店し、野菜に加え、お弁当や、野菜を使ったスイーツを販売することもあります。「おいしい」と喜んでもらえることが、何よりのやりがいです。人にも地球にもやさしい野菜づくり。平和な畑で育つ野菜はエネルギーがいっぱいです。愛のあふれる元気な野菜たちのおいしさを感じていただけたら嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします！...りか農園だより4月7日記
★フレッシュバジルソース★大分県内の契約農家で農薬・化学肥料不使用で栽培したカルバジルを100%使用。国産にんにくを隠し味にEXVオリーブオイルと塩だけでシンプルに仕上げた本格バジルソースです家庭菜園のフレッシュバジルがあればご家庭でも作れます松の実があればなお良いですねフードプロセッサーなくてもすり鉢ゴリゴリでもOKジャガイモ・えび・レタスを和えたサラダを作りましたうん、なかなかいいお味サラダやパスタ以外にも肉料理、魚料理、豆腐や豆料理スープにひとさじ落とすとかいろいろお試しください（管理人）ファインド・ニューズのフレッシュバジルソース
★今週の野菜と里山の今★ニンニクの芽葉大根、新玉ネギ《葉大根》久しぶりの大根で嬉しい葉っぱ付きでなお嬉しい《ニンニクの芽》量販店で売っているニンニクの芽は茎の部分だけのものが多いですが、穂先や蕾も食べられます太い蕾は刻むと良いそうですぐるっとお散歩。孟宗のタケノコ、最後の収穫！ポン切り(輪切り)にしますこんにゃく芋の花何年も掘らずにいたら背丈より高く伸びましたさぞかし芋も大きいことでしょう今週の野菜で一品大根の葉っぱをごま油で炒めて醤油冷凍していた柚皮と唐辛子を足してご飯がピッタリのお供になりました高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜と里山の今～5月〔2〕回目
天竺舎レシピby雨宮智子★燻製鹿肉★ついに我が地区でも鹿が出始めたようで、近所の人に鹿肉をもらいました。脂身の少ない赤い肉です。いろいろレシピはありますが、燻製はうまい！軽いいぶしからしっかり燻まで。しっかり燻せばジャーキー！（鹿肉カレーもいけます。ハンバーグも美味しいらしい。）【材料】肉は、適当な塊を用意します。長時間燻製するとかなり、小さくなります。【作り方】〔水抜き〕肉に砂糖か塩を塗って、キッチンペーパーなどで包んで、1晩冷蔵庫に入れて肉の水抜きをする。（私は擦り込む塩や砂糖は適当です）〔漬け込み〕ソミュール液に水気を拭いたの肉を漬け、密封袋などに入れ、冷蔵庫へ1晩〜2週間おく。途中、上下して味がしみるようにする。（めんどければ塩コショウおろしにんにくハーブとかを直接すりこんでもいい）〈ソミュール液...燻製鹿肉～5月の天竺舎レシピ
★手軽に食べるレトルトも選びたい！瀬戸内レモンのチキンカレーさっぱりとした秋川牧園の若鶏とヨーグルトを入れて作った本格的なカレー3種セットのひとつ。（他に鶏キーマカレー、バターチキンカレー）（残念ながら「鶏キーマカレー」は取り扱っていません）湯煎や電子レンジで加熱するだけで手軽に食べられます。レモンの酸味が爽やかでマイルドな味わいがクセになる美味しさです。賞味期限は1年6ヶ月、災害用の非常食にも最適です。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年4月号より転載しました。秋川牧園の瀬戸内レモンのチキンカレー
