「土といのち」のブログ

池公園の土曜市 高知オーガニックマーケット17周年感謝祭

★池公園の土曜市高知オーガニックマーケット17周年感謝祭★2008年から始まった高知オーガニックマーケットは、この3月で17周年！今回もとびきりオーガニックなお店が約70店舗並びます。日時：2025年3月8日(土)9:00~15:00場所：高知県立池公園（無料駐車場140台）お問い合わせ：高知オーガニックマーケット事務局感謝の気持ちを込めて今回もたくさんの企画！スタンプラリー＆大感謝くじ引き大会ワークショップ・草木染めの会by空間の感触マーケットステージ・「yoluca」・「大地の楽団LOLO」〜たけやんの竹遊びコーナー〜バス・自転車・徒歩でお越しのお客様に、その日に使えるお買い物券をプレゼント詳しくはSNSでチェックFacebook（こちら）Instagram（こちら）ブログ（こちら）（管理人）池公園の土曜市高知オーガニックマーケット17周年感謝祭

2025/02/28 09:00

初月自然豆腐の 豆腐いろいろ

★いまさらですが、初月(みかづき)自然豆腐は日々の食材に欠かせないってご存じ♪初月自然豆腐は大豆の味がしっかりして美味しく、味噌汁にも鍋にも欠かせません。店主の坂本辰男さんは「自分が変なものを食べたくないし、人にも食べさせたくない」と、常に変わらぬ真っ正直な姿勢で豆腐作りをしています。国産大豆（遺伝子組み換えなし）を使っているのはもちろん、にがりも海洋深層水から作った「室戸の塩にがり」を使い、厚揚げや油揚げの揚げ油も消泡剤を使っていません。もめん豆腐は半丁のサイズもあり、便利です。（左：1丁右：半丁）まだ食べたことがない方もぜひお試し下さい。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年2月号より転載しました。初月自然豆腐の豆腐いろいろ

2025/02/27 09:00

六果園だより 12月21日記

土佐市六果園の石元です。六果園と申します。当園は1992年頃から農薬は使わず、そして有機肥料だけで文旦を育てています。当初は害虫のために汚れた実もありましたが、年ごとにきれいな実になってきました。考えるに、農薬を使わないので天敵が自然に住みつき害虫を駆除してくれているのだと。加えて並行して、天敵に加勢するために丹念な剪定を行い、日当たり・風通しを良くしています。また手強い害虫のゴマダラカミキリは、発生期間の6-8月には園に通い素手で捕獲しています。今年は108匹捕まえました。昨年は124匹でしたが、かつては300匹を超える年もありました。あれやこれや手間暇をかけ、今年も順調に育ちました。安心と安全・甘さと酸味の調和したおいしい柑橘です。さて12月に入ると、園内では「おいしくなったよー」とバニラに似た匂いが...六果園だより12月21日記

2025/02/26 09:00

わたなべ農園の ビーツジュースセット

★ビーツジュースセット★今年も出てます♪ケール（ジューシーグリーン）4枚ビーツ（デトロイトダークレッド）4本レモン（リスボン）2個ビーツジュースの材料セットですこれだけあれば何杯分もつくれますねビーツは見た目はカブのようですが、ホウレン草と同じアカザ科でサトウダイコンの仲間ビーツの根の部分は土臭さやカビ臭さを感じるのでジュースにするときはレモンなど酸性の果物を入れましょう（この写真は、わたなべ農園インスタより転載）ジュースにする材料はあらかじめ切ったり刻んだりしておきます葉も茎もぜひ使ってください完全液体のコールドプレスジュースにしようと思ってゼンケンの旧型ベジフル（ジューサー）で搾りましたがなんと全くジュースが取れませんでしたというわけでミキサー、ブレンダー、フードプロセッサーを使って水、豆乳、牛乳、ヨ...わたなべ農園のビーツジュースセット

2025/02/25 09:00

3月号をホームページからどうぞ

3月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は3月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）3月号をホームページからどうぞ

2025/02/24 09:00

秋川牧園の サラダチキン(むね肉プレーン)

★サラダチキン(むね肉プレーン)★正しい名前は「秋川若どりをしっとやわらかに仕上げたサラダチキン」サラダチキンは高たんぱく・低カロリーのヘルシー食材。しかも、柔らかくて美味しい！と評判で人気を集めています。とりがら、酢、砂糖、塩で作ったチキンスープに、一晩漬け込んだむね肉1枚を袋に入れ真空包装。スチームコンベクションの熱風&蒸気で約110℃で12分程蒸しあげ！パサつきやすいむね肉もしっとりと柔らかに仕上がります。冷凍でのお届けなので冷蔵庫で解凍してください。そのまま食べても、お好みのお料理にアレンジしてもOK。焼き大根と茹でブロッコリーと一緒に。液汁もチキンの旨みが出てるので絶対に捨てないでくださいね。（管理人）秋川牧園のサラダチキン(むね肉プレーン)

2025/02/23 09:00

今週の野菜から ～2月〔3〕回目

★今週の野菜から★カリフラワー、白ネギ、カーボロネロ、四万十レンコンサツマイモお徳用、原木しいたけ野菜3種おまかせセット（なんと5種入ってた）野菜じゃないけどポンカン《カリフラワー》手のひらに載るサイズもともとミニカリフラワーの種類花蕾が固く締まってます《菜花》何の菜花でしょう白菜？蕾がちらっと見え始め《紅くるり大根》野菜3種おまかせセットに入ってました皮も内部も赤い特徴をいかして生でサラダや漬物にしたり…焼いたり蒸したり…加熱しても色落ちしいくいそうです《黄カブ》野菜3種おまかせセットに入ってました品種は味こがね皮も内部も黄色く甘みがあります生でスライスして彩りに…煮崩れしにくいので煮込み料理にも…今週の野菜で一品菜花の辛し和えと黄カブのスライス寒の戻りでさむいこのごろですが食卓の野菜からは春を感じます...今週の野菜から～2月〔3〕回目

2025/02/22 09:00

サンコーの ミニのりのりあげもち(4連) ～1月の新

★ミニのりのりあげもち(4連)★新潟県のもち米を練り上げた生地をフライし、あまから醤油味のタレで味付け、アオサ・青のりを掛けました。サクサクッと食感のよい揚げおかきです。パッケージには、ゾウ・ウサギ・クマ・ネコ4つとも違っていて子どもさんに選んでもらうと楽しいですね4連の小袋タイプなので子どもさんのおやつにちょうどいいと思います大人でも食べすぎ防止になるかも（管理人）サンコーのミニのりのりあげもち(4連)～1月の新

2025/02/21 09:00

ムソーの じゃがいもコロッケ(黒豚入り) ～12月の新

★じゃがいもコロッケ(黒豚入り)★北海道十勝産のほくほく系じゃがいも“さやあかね”加熱するとほくほくとした食感になって甘みが感じられるコロッケにぴったりの品種ですこのお芋を､あえて皮付きのまま使いました副原料も鹿児島県産黒豚ミンチ､国産玉ねぎ､天日塩､ノンホモ牛乳などを使用衣も国産小麦粉を砂糖とバターと白神こだま酵母と塩で焼いたパン粉を使用電子レンジなどで温めるタイプの“油調済み”ではなく昔ながらの冷凍コロッケ5個入りです凍ったまま揚げること数分あつあつホクホク揚げたてはサイコーじゃがいもの風味と皮の香りがしっかり感じられお芋のつぶつぶ感も味わえました黒豚ミンチがおいしさのアクセントです夕食のメインに、お子様のおやつにパンにはさんでハンバーガー風にも（管理人）ムソーのじゃがいもコロッケ(黒豚入り)～12月の新

2025/02/20 09:00

フキノトウ ～奥山加奈子の食養レシピ

食養レシピby奥山加奈子★フキノトウ★新春一番最初に出始める野草、フキノトウ。熊は冬眠から目覚めると、フキノトウを食べて宿便を出して活動を始めるのです。それほど冬の間の毒素を出してくれる効能があります。心臓の特効薬、胃腸薬、また気管支系を癒し、咳や痰を和らげるそうです。魚の毒消し。全身をクリーニングしてくれ、その苦味は陽性で求心力が強く、体細胞を引き締めます。注意!!体に良いからとまだまだ寒い時に陰性な野草の食べ過ぎは逆効果で体調を悪くします。嗜む程度に量は控えめに。フキノトウは一気に芽吹くので、たくさん採り、保存食を作り、少しずつ長い期間食べれると食薬としていいです。●素焼き炭火でこんがり焼いてお味噌で。●ふき味噌ゴマペーストを合わせると、フキの強烈な苦味を抑える味をまろやかにしてくれます。●ピクルス花...フキノトウ～奥山加奈子の食養レシピ

2025/02/19 09:00

雨の日の配送

★雨の日の配送★2月12日は久しぶりの雨でした春が近づいた証でしょうか三寒四温で少しずつ季節はうつろいます今週も天気予報では寒の戻り雪、雪、雪と恐れていたけど今年は大丈夫でした～と言う配送担当のSさん雨の日は服装もそれなりに気配りいつもありがとうございますおいしい食材を待ってます（管理人）雨の日の配送

2025/02/18 09:00

ワインに合うイタリア風惣菜 終了しました

★ワインに合うイタリア風惣菜★～2月の企画2月9日、ソーレ調理実習室にて講師は、丸井家のシュフ(シェフ)丸井一郎さん材料は、もちろん土といのちが扱う美味しい野菜や調味料たちと言っても特別なものではなくどこででも手に入ります簡単な説明の後、早速各テーブルで調理始めレシピには材料と手順があってもグラムとかカップとか量は書いてありませんでした料理の決め手はソフリット！香りの高い野菜をみじん切りにしてオリーブオイルでゆっくり炒めたものですイタリア料理の基本のき！できれば5層の厚めの鍋で炒めたい出来上がりは惣菜5品＋α＜前菜＞魚のカルパッチョ、オイルサーディンのマリネ、ブロッコリーのベーコン炒め＜魚料理＞シイラのソテーバルサミコ風味＜肉料理＞鶏胸モモ肉のソテートマトソース風味＜パン・飲み物・デザート＞さくらベーカリ...ワインに合うイタリア風惣菜終了しました

2025/02/17 09:00

金沢錦の たらこ昆布煮 ～こだわり佃煮惣菜 ～1月の新

★たらこ昆布煮★～こだわり佃煮惣菜石川県金沢市にある金沢錦は1979年に創業して以来、素材にこだわりおいしくて安心安全な佃煮惣菜を作ってきました地元金沢の伝統的な食文化を意識しできる限り地元の素材や調味料を使い手仕事を惜しまず逸品を目指しています北海道産真だらこと北海道産昆布を合せて醤油味で柔らかく炊き上げましたぶりの真子の煮付けのようで…それより粒々感がはっきりしてる感じですちょっぴり甘くておにぎりの具材やごはんのふりかけやおかゆにも合いますたらこと昆布の組み合わせおいしいですね（管理人）金沢錦のたらこ昆布煮～こだわり佃煮惣菜～1月の新

2025/02/16 09:00

今週の野菜とわが家の菜園 ～2月〔2〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★白ネギ、ケール原木しいたけ野菜じゃないけどポンカン訳ありでいただいたATJのバナナ《ケール》大きさにビックリ栄養豊富なケールの使い道は青汁だけではありませんパスタや炒め物など加熱調理にもOK葉も茎も食べましょうわが家の菜園を一回りまだ風が冷たいですが日差しが温かくなり小鳥も囀り飛び回り春を感じさせます結局巻かなかった白菜青菜として食べましょうか顔を見せ始めたカリフラワーもうすぐ収穫しますチンゲンサイを切ったら中心部は蕾！春ですね～～今週の野菜で一品白ネギの揚げ物中がトロっと甘くなりました高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～2月〔2〕回目

2025/02/15 09:00

オーサワジャパンの オーサワの蓮根生姜飴

★オーサワの蓮根生姜飴★国産もち米とさつまいもでん粉で作った麦芽飴を使用し伝統の直火釜炊き製法でつくりましたさつまいもでん粉のみを使用した飴は素朴な甘さで後味がすっきりですが風味がなくもち米を加えることで優しい香ばしさに仕上げていますその麦芽飴に山口産のれんこん粉末と鹿児島産の生姜粉末を混ぜ込んだピリリと辛い生姜風味の飴です懐かしい切飴タイプ♪乾燥でのどがいがらっぽくなったり冷たい空気で咳き込んだりのどの調子にも気をつけたいですね砂糖不使用なのでやさしい甘みレンコンと生姜でのどに効くかも(?)硬そうに見えますが舐めているうちに柔らかくなります（管理人）オーサワジャパンのオーサワの蓮根生姜飴

2025/02/14 09:00

土佐蒲鉾の とこどん鱧入り練り製品

★とこどん鱧入り練り製品シリーズ★保水性や弾力性を向上させるためのリン酸塩を使わない無リンすり身に、土佐沖どれの鱧と天日塩のみで仕上げたお馴染みの練り製品ですアミノ酸等は使わない昔ながらの味♪あれれれ、12月から“とことん”が“とこどん”に登録の関係らしいです～～そのまま焙ってパクリ、角天揚げ油は消泡剤や遺伝子組み換えを使用しないものです三河みりんを使うことで香ばしい焼き色がついた竹輪は、チクキューやチクチーズにピッタリ渦巻きが可愛い鳴門はベニコウジ色素で色付け歯ごたえ柔らかめの蒲鉾ほんまもんの練り物をおつまみ、おかず、彩りなどにもちろんおでんにもどうぞ（管理人）土佐蒲鉾のとこどん鱧入り練り製品

2025/02/13 09:00

ノースカラーズの 純国産卵黄ぼーろ(4連) ～1月の新

★純国産卵黄ぼーろ(4連)★ほろりとほどける口溶けの卵黄ボーロ卵白を使わず卵黄のみなので卵の風味たっぷりてん菜糖が素朴でやさしい甘さを醸し出してますパッケージにはサンリオのキャラクターが勢ぞろいLittleTwinStars・HelloKitty・Pochacco・Cinnamoroll子どもさんに選んでもらうのもいいですね4連の小袋タイプなので子どもさんのおやつにちょうどいいと思いますひと～つ、ふた～つと数える練習にもなるかな（管理人）ノースカラーズの純国産卵黄ぼーろ(4連)～1月の新

2025/02/12 09:00

金沢錦の ぶり大根 ～こだわり佃煮惣菜 ～1月の新

★ぶり大根★～こだわり佃煮惣菜石川県金沢市にある金沢錦は1979年に創業して以来、素材にこだわりおいしくて安心安全な佃煮惣菜を作ってきました地元金沢の伝統的な食文化を意識しできる限り地元の素材や調味料を使い手仕事を惜しまず逸品を目指しています北陸の冬の味覚ぶり大根！エラの下側の部分がブリカマと呼ばれます脂ののった天然ぶりのブリカマをさっと湯通しして生姜を加えて臭みを取りながら大根とやわらかく炊きあげました大根がとても柔らかくブリカマのうま味が染みてごはんにとてもよく合いますねブリもほぐれてパクパク😋最後に残ったかま食べ応えありました（管理人）金沢錦のぶり大根～こだわり佃煮惣菜～1月の新

2025/02/11 09:00

松合食品だより 1月9日記

熊本県松合食品の松浦茂です。松合食品は、江戸文政より創業190有余年、温暖な気候と良質な水に恵まれた宇城市松合にて『阿波屋』の屋号で醸造業を営み、1952年に松合食品株式会社を設立しました。四代目当主松浦源七明治初期の醤油配達風景守り続けてきたのは、「医食同源」の考えに基づく安全で身体に良い食品づくりです。原料にも厳しいこだわりを持ち、設備も自社開発し、日本古来の発酵食品である醤油・味噌・酢を麹より一貫生産しております。（この写真は、松合食品HPより転載）生産に伴う副産物（醤油粕）は自社農場の肥料や飼料に、排水はバイオ処理できれいな水にして海に返しています。この「こだわり」の姿勢を崩すことなく『お客様の健康と幸福』を最優先に考え、資源をリユース・リサイクルすることにより環境に優しい経営に努めております。ま...松合食品だより1月9日記

2025/02/10 09:00

サンコーの ミニやさいスナック(4連) ～1月の新

★ミニやさいスナック(4連)★大人気の「野菜スナック」が、4連になってリニューアル！生地は国産馬鈴薯のでん粉その生地に5種類の国産乾燥野菜(馬鈴薯・玉ねぎ・にんじん・キャベツ・ほうれん草・ごぼう)をを加えてこめ油でフライしさっぱりと味付けしましたサクッとして食べやすいです！8大アレルゲン不使用！4連のミニパックなので量的にも子どもさんのおやつにちょうどいいですね（管理人）サンコーのミニやさいスナック(4連)～1月の新

2025/02/09 09:00

今週の野菜から ～2月〔1〕回目

★今週の野菜から★白菜、ブロッコリー葉ニンニク、ゴボウ原木しいたけ、ぎんなん野菜じゃないけどポンカン、文旦ビーツジュースセット(ビーツ・ケール・レモン)《葉ニンニク》葉にんにくのぬたを作りたいけどちょっとめんどくさそうなので炒め物にしましょうか《ごぼう》品種は“大浦太”のはずですがありゃりゃ、細いです間引きかしら…《ぎんなん》正弘さんのぎんなん今季は1度っきりの出荷です焙烙で炒って食べるのが好きぎんなんご飯もよし《ポンカンと文旦》晩柑類が出始めましたポンカンはいつもの山口さん文旦は久しぶりの正弘さん今週の野菜で一品わが家の菜園で採れた菜っ葉で煮物野菜の甘みで砂糖は必要なし原木しいたけを入れてみました高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～2月〔1〕回目

2025/02/08 09:00

彩生舎の ナチュールアクアクリーム水の彩

★以前から定評のある「ナチュールアクアクリーム水の彩」アロエ・水溶性コラーゲン・海藻など7つの天然うるおい成分を98％以上配合しており、ノンオイル・無香料・無着色、また合成界面活性剤は使用せず、お肌に水分を与え、うるおいを保つことが目的で、家族皆で全身に使える保湿クリームです。少量のものをという方には、チューブ入りがあり、これは旅行などにも重宝します。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年2月号より転載しました。彩生舎のナチュールアクアクリーム水の彩

2025/02/07 09:00

生活学舎桃土よりご挨拶 1月吉日

高知市生活学舎桃土の車春恵です。私達・生活学舎桃土は、土佐山へ移住して25年になりました。地元の物を使ってパンやジャム、ゼリー作りをしたいとの思いでスタートしました。主として夫(車喜代志)と2人で小麦を作ったり、トマト・ルバーブ・ブラックベリーを育てるなどの作業を行っていました。土佐山に参りまして間もなく、土といのちの皆様にジャムや激辛げんき生姜を提供するようになりました。（ジャム）（激辛げんき生姜）斉藤さんの牛乳は、私が30代の頃から友人が届けてくれたり、夫の仕事場からの研修に行かせてもらった事もあり、50年もの間美味しく安全な牛乳を飲ませて頂きました。土といのちでは様々な有益な情報を手に入れた事も感謝しています。パン作り等好きな仕事でしたが、諸事情にて、この度2025年1月に工房を閉めることと致しまし...生活学舎桃土よりご挨拶1月吉日

2025/02/06 09:00

さくらベーカリーの 玄米デニッシュトースト

★玄米デニッシュトースト★パン生地によつ葉バターを巻き込みどっしりしてる一方サクサクする食感もありおやつパンにピッタリなデニッシュちろん国産小麦、天然酵母を使ったデニッシュですさくらベーカリーのデニッシュは6種類玄米が入った“玄米”アーモンドプードルとアーモンドが入った“アーモンド”オレンジピールが入った“オレンジ”クラッシュチョコレートとミルクチョコレートが入った“チョコ”栗が入った“マロン”万次郎かぼちゃパウダーが入った“万次郎かぼちゃ”“玄米”には独自の方法で柔らかくした玄米を入れています断面はこんな感じトーストするとサクサク感アップ⋆♪•*マロンは通年四万十の栗チョコは乳化剤不使用のチョコなど、素材には自信を持っておすすめできます時間が経つとデニッシュを焼き上げた直後に塗ってる自家製シロップが生地...さくらベーカリーの玄米デニッシュトースト

2025/02/05 09:00

金沢錦の 能登産焼さば味噌煮 ～こだわり佃煮惣菜 ～1月の新

★能登産焼さば味噌煮★～こだわり佃煮惣菜石川県金沢市にある金沢錦は1979年に創業して以来、素材にこだわりできる限り地元の素材や調味料を使い手仕事を惜しまずに佃煮惣菜を作っています能登産のさっぱりとした真さばを青魚の臭みを消すために一枚一枚素焼きして香ばしさを出してから地元金沢の加賀味噌(米みそ)で味噌煮にしました開封してそのまま食べられますが1-2分湯煎したらなおおいしいと思います本みりん、砂糖も使った甘めの味噌煮でした（管理人）金沢錦の能登産焼さば味噌煮～こだわり佃煮惣菜～1月の新

2025/02/04 09:00

フタミノイトナミの 四万十れんこん

★四万十れんこん★冬が旬のれんこんれんこんはハスの地下茎で水中の泥の中で伸びていますということは、寒いときに冷たい水に入って収穫するんですねたいへんだ～～、ありがたや～～（この写真は、ひょうたんマジックフェイスブックより転載）四万十れんこんの生産者はフタミノイトナミ小泉斉さん四万十市双海(ふたみ)地区で20年以上耕作放棄地だった土地を極力耕さずに、3年かけて田んぼと多品目の畑と蓮畑に蘇らせました完全無農薬、除草剤もなし、無肥料、自然の力だけで育てた"自然育ちのマジックれんこん"なのです（この写真は、ひょうたんマジックフェイスブックより転載）切り方や火の通し方の違いでシャキシャキ、ほくほく、ねっとり…節が変わると栄養価も変わるらしいまた皮や節、芽も食べられるそうですレンコンの穴の数はいくつかな調べてみたら8...フタミノイトナミの四万十れんこん

2025/02/03 09:00

や農園の 米ぬかドレッシング

★米ぬかドレッシング★農薬・化学肥料不使用で育った自家栽培米の煎り糠と、国産大豆と小麦を使った醤油、国産の米酢、国産の米油、甜菜糖を混ぜあわせて作った手作りドレッシングです。精米してできる糠は栄養もたっぷり！安心安全な希少な糠です。捨てずに食べたいですよね。果菜メインのサラダにも菜っ葉メインのサラダにもお魚のフライにも肉料理、パスタにもどうぞ（管理人）や農園の米ぬかドレッシング

2025/02/02 09:00

今週の野菜から ～1月〔5〕回目

★今週の野菜から★ブロッコリー、カーボロネロレタス、白菜、ほうれん草白ネギ、原木しいたけ野菜じゃないけど温州みかん《ブロッコリー》欠品続きだったけどやっと届きましたありゃりゃ、成長不足かな～？それとも脇芽かしら…茎の部分も食べましょね《レタス》品種は“シスコ”中の方までけっこう濃い緑色厚めの葉っぱで歯切れがいいです《白菜》品種は“黄ごころ85”球内は鮮黄色で、やわらかく甘みがあり刻んで生で食べるのもおススメ半玉でも1kg越え《原木しいたけ》煮ても焼いても炒めてもOKハウス栽培ですが雨が降らず乾燥しすぎたら発芽しません肉厚で裏のヒダもウツクシイ今週の野菜で一品豚バラ肉で野菜炒め♪少し硬そうな白菜の芯は縦切りにして原木しいたけはプリップリ白ネギはトロットロ高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～1月〔5〕回目

2025/02/01 09:00