先日のお弁当。葉玉ねぎの葉の塩炊き葉玉ねぎ白いとこの烏醋炊きプチトマト鱸の醤油焼きご飯 さて、タイトルのお料理を。 パプリカを購入、苺もプチトマトも中途半端に…
会員登録後、有料プランで広告を非表示に
詳しくはこちら
北京と大阪で作るお料理とお菓子を色々載せてます。独創的らしいです。
現在、北京と大阪を年間4回程往復している、「駐在員の奥さん」です。 でもみんなから「普通ではない」と言われています。何で？？ 気になった料理や食材や組み合わせは思い立ったらすぐ作る、暴走系でもあります。 たまに台湾情報やちょっとした旅行記もあるのでお楽しみに！
先日の記事でちょこっと書いた欲しかった食材の加工品。それはアーティショの瓶詰めです。 たまたま実家にあったので使わせてもらい、自身のイメージしてたお料理ができ…
外国の新顔野菜を日本で育てる。エエ事やと思います。採れたて新鮮、検疫もないから農薬類も減らしてオッケー。安心安全です。 が、、如何せん、、育てる人の感性という…
台湾の料理動画サイトでだいぶ前に見て以来、試してみたいとは思いつつ伸ばし伸ばしになってた豆腐の千切り。 勿論？！豆腐は充填絹豆腐～。柔らかいのんな。 マッチ棒…
これは珍しく北京のお外ご飯で出会ったお料理を参考にしました。 北京生活が始まったばかりの頃、友人と一緒に餃子屋で食事を。 サイドメニューの前菜で頼んだ蒸し茄子…
とある食材を探しに梅田で売ってそうなお店を見てみます。 ら・・皆無(T_T)。一番期待してたお店のラインナップがガラリと変わってて、これが結構ショックでした。…
白菜が続きます。1/4カットとはいえ結構な量がありました。 どれも残りモンを食べきるべく合わせてみるという暴挙？！ですが寒くなるとトント遠ざかってしまうのが南…
奶油白菜、日本では白菜のクリーム煮を指します。 が、、中華圏では日本でのカントンパクチョイ。略して奶白菜とも書いてあります。 何しかアブラナ科の菜っ葉なので全…
イマドキの靴下はアレルギー対策なのか、ゴム口ゆったりが多いということに気づきました。 いつも安いのんしか買わないので機能性は完全スルー。 いただきものの靴下が…
ある健康番組で更年期特集を放送してました。 自身も実感が出てくるお年頃。 見てて思ったこと。更年期って何でそこまでネガティブな事と捉えるの？？何で男性には分っ…
鮃シリーズです。 台湾とフランスの料理サイトを見てると、どちらも結構すり身料理が出てきます。 まあ、、日本は刺身が極上なのですり身はどちらかというと下に見てし…
講習会用に購入した鮃。 予約ではマナガツオでしたが大きすぎるとのこと。代わりはいつも「お造りにできる白身魚」なので鮃の半身になりました。 うん、魚とはこんなモ…
今日も講習会でした。 この方もサラリとお付き合いできて、毎回次のテーマを決められる受け入れ度量が大きく、こちらも教え甲斐があります。 来ていただいてありがとう…
今日がtomokichiさんをお招きしての女子会講習会でした。 かなり楽しい時間を過ごせて良かったです。ありがとうございます＾＾ 献立はコチラ。*豆豉山蘇*素…
今日はtomokichiさんをお招きしての女子会講習会でした。 いつもいつも来ていただいて、そして何より楽しい時間をありがとうございます＾＾ 本日の献立*豆豉…
近頃思うこと。 イタリア料理やお菓子って全体的に第一印象はそこまで良くないけど、少し時間が経つと無性～～に食べたくなる味。 絶品でウワ！これは美味しい！とはな…
マノウリ（マノリ）というギリシャのチーズを貰いました。自身、山羊乳のは好きなので大喜び！ 初めて聞く名前なのでちょっと調べてみると・・フェタのリコッタでした。…
結婚記念日とは婚姻届けを出した日なのか、結婚式を挙げた日なのか。 今になって婚姻届けを出した日から1か月以上経ってたのを思い出しました(^▽^;)まあ～記念日…
台湾の肉羹は大まかに2種類あります。 一つは昨日の記事で紹介した豚肉に魚のすり身をまぶしたのん。もう一つは魚のすり身ではなく厚めに澱粉をまぶしたのん。 ベース…
肉羹は台湾料理の大定番。魯肉と並ぶ台湾人の心の味とでも言うべきものです。 下味をつけた豚細切り肉に魚のすり身をまぶし茹でたのん。練りモンと豚肉好きな人達、相当…
今期、最初に買った葉ニンニクの一部を思い立って味噌漬けにしてました。思ったよりも葉の部分が漬からずそのまんま10日程放置。 水分もそこそこ出てきたのでそろそろ…
先日の講習会メニューに入れた素米血糕。 米血糕は台湾の言わずと知れた？！豚の血にもち米と塩を加え蒸したもの。 そこに「素」が付くので精進料理になり、米血糕もど…
ここ数年よく見かけるようになった新顔野菜にスイスチャードというのがあります。軸の色が赤・黄で結構キレイ！インパクト抜群なので気になりましたが・・解説を読むと「…
本日は中華の料理人さんを招いて、恒例の講習会でした。 来ていただいてありがとうございます！そして毎回楽しい時間を過ごせてホンマに嬉しいです＾＾ お献立*蒜苗臘…
やっと来ましたこの季節。葉ニンニクです！ 前回のはまだ水耕栽培の韮タイプでしたが、万能葱タイプの方が本命。台湾のスーパーで青葱の横に並べてて、一度は葱と間違え…
キノットの皮をキルシュワッサーに浸けています。砂糖・味醂粕と一緒に加圧2分蒸し、冷めてから瓶に詰めてキルシュワッサーをドボドボ。蓋をして冷蔵庫へ。 作ってしま…
この寒い中茄子です＾＾； 自身の中で旬でない食材はなるべく使わないようにしていますが、たまにはど～しても売ってるのを見たら食べたくなる、っちゅう事が起こるんで…
スパイスと乾物を整理しています。ちょっと使っては放置してしまうのが・・白木耳と日本の実山椒。 特に好きではないんですねえ。長期保存の為の乾燥ですが、腐らないカ…
やめる勇気を持つ。 これがなかなか難しいです。日々の仕事の中でよくよく見れば結構無駄な事をしています。「罪悪感」という自己満足だけでやってもやらんでもエエ事を…
「ブログリーダー」を活用して、にしもんさんをフォローしませんか？
先日のお弁当。葉玉ねぎの葉の塩炊き葉玉ねぎ白いとこの烏醋炊きプチトマト鱸の醤油焼きご飯 さて、タイトルのお料理を。 パプリカを購入、苺もプチトマトも中途半端に…
先日のお弁当から。珍しく豚肉がメインです。豚肉の生姜醤油炊きこごみの塩炊き葉玉ねぎ白いとこの甘酢炊きご飯 ではタイトルのお料理を。しつこく紅麹もろみ×ゴマ油で…
先日はご新規様をお招きしての講習会でした。 ホンマに来ていただいってありがとうございます！楽しく情報交換できて充実した時間を過ごせました😄。 *羊排蒸餃（羊ス…
厦門（アモイ）で食べた薑母鴨（アヒルのごま油生姜炊き）に紅麹味噌が入っていたのが忘れられず、いつも買ってる味噌屋で久し振りに紅麹もろみを購入。 紅腐乳だとやっ…
結構前ですがようやく木の芽が買えてあの機内食イメージのキャラメルプリンを作れました。 何でこうも・・欲しい時に欲しいモンが売ってへんのやろう( ;∀;)。ほん…
先日のお弁当。茹で干しの牡蠣が続いたけど、日にちが空いてるのでオッケー。 茹で干し牡蠣の生姜炊きサヤインゲンの甘酢炊き空豆の葉の塩炊きプチトマトご飯 ではお料…
生活スタイルが激変、日本でのお弁当作りも復活しました。 が、、もうあれやこれやと細かく手間をかける気は無し。米自体が香り米なのでこうやって台湾の弁当みたいな盛…
忘れ得ぬ厦門（アモイ）から北京へ帰る時に出た機内食のデセール＝木の芽のような香りと葉っぱが乗った所謂プリン。 日本に帰ったら再現するでぇ～。 よし、今日絶対作…
最終日は午後便なので午前中は最後のお買い物です。 の前に定番になった郭家肉燥飯で朝ごはん～。本日のおかずはこちら。炒高麗菜（キャベツ炒め）豆豉苦瓜（苦瓜の豆豉…
ホテルで休憩後は輕軌の駅からは少し歩くけどまあ行けるかという所にある家樂福へ。 今回のスーパーでメインにすべく、前日の全聯ではかなり控え目にしました。 ホテル…
三鳳中街で買い物の後はお昼ご飯。 どことは決めずブラリと歩いて良さげな所を、と何となくの感覚で南へ行きます。 東は学校やし北には行けそうになし、西に戻るのもな…
今回の一番の目的地へ行く前に朝ご飯。 高雄のこのホテルに泊まったらココと決めたお店です。郭家肉燥飯 何しか朝4時から開いてて、しかも汁飯おかずが自由に選べると…
この日の晩御飯は日本で軽～くFacebookのメッセージで予約したMon Pouletというお店に。 字を読めば分かりますが・・完全にフランス料理屋です。 母…
2020年2月以来、4年振りの台湾は高雄です。 ど～しても母と一緒に行きたい所があり、機会をうかがってようやく実行できました。 今回はtomokichiさんの…
日にちが空いてしまいましたが、先日記事にした苺のアッシェパルマンティエで使ったジャガイモの残りです。 ど～しても芋嫌いなのでついつい後回しにしてしまうんですね…
先日のお弁当。数年振りのお弁当作り、しかもちょい手抜。 久し振り過ぎて何をどうしてエエか忘れてました。。 香港の茹で干し牡蠣の醤油炊きワカメとスナップエンドウ…
サゴシ攻めの続きです。 フランスの料理動画サイトを見て、フランス料理屋にもそこそこ食べに行って、、となるとこんな風にもしたくなりました。 お店では選択肢があれ…
いくらサゴシ攻め～とはいえさすがに毎日やったら飽きるのでここで生椎茸の話題を。 厦門（アモイ）のこれぞ家庭料理～なスープの店で追加注文した生椎茸と豚肉炒めが頭…
先日は夫のマイレージをぶん取って使わせてもらってブラリ横浜旅でした。 ゆうても自身の思い出を形にして辿るのが目的。どこかこう後ろめたさやモヤモヤしたモンがあり…
いつもの極上の魚が買えるお店でサゴシを1本発注。大き目やったからしばらくはサゴシ尽くし～となります。 魚屋曰くお造りオッケー。 元々、完全に火を通すつもりでし…
フランスの料理動画サイトを見てますし、ほぼ固定化されてるビストロを順繰りに食べているとある日突然ドフィノワ味が食べたい～となりました。 ええ、あくまでも「味」…
高槻のイタリア料理屋で手作り鶏サルシッチャをいただきました。 サルシッチャは手作りでも脂ド～ンな事が多くビビりましたが、さすがこのお店、余計な脂は一切無くアッ…
何となく釜揚げシラスとアオサで羹（あつもの）にするとエエんちゃうんかな。 そう思ってたところで台湾の素人料理投稿サイトで正にコレが投稿されてました！ ああ、台…
ある時は食べておかにゃあ後悔するのが山菜。ほんの数日ですぐ無くなってしまう事が多々あります。 自然をいただくというのはこういう事ですね。 ドハマり中のカタクリ…
本日は中華の料理人さんともう一方同時にお招きしての講習会でした。 初対面でも和やかに楽しい雰囲気で過ごされたよう。お二方、ホンマにいつもありがとうございます。…
以前、日本で売ってるドラゴンフルーツの良さがワカランという話を聞きました。 そうです。残念ながらホンマに美味しくありません。 変な苦味というか香りばかり目立ち…
白梅酢＝新生姜を漬け。とはいえ、、出始めで高く大きい塊ばっかり。 いきなりコレを漬けるのはなぁ。。 で、目に入ったのが茗荷です。何しか初の白梅酢で何かを漬け込…
吻仔魚＝シラスやちりめんじゃこ。台湾ではそこそこ家庭料理でもお店でも見かける食材。 お店ご飯でシラスは茹でヒユナのあんかけや羹（あつもの）に、ちりめんじゃこは…
自身の行動範囲になるイオンでは何故かタイ産の輸入マンゴーがシーズン中はよく入ってました。 暫定1位で好きなマンゴーなのでものすごく嬉しい～。ですがお値段がやっ…
お店から生のラクサリーフが入ったと連絡があり、張り切って買ってきました。 こんな連絡をいただけるお店は・・他にありません！ホンマに嬉しいしありがたいです。 草…
一度試してみたいと思いつつ機会を逃してたのが水蓮に酢や何か酸味を入れて炊くこと。 まあ、、作ろうと思った頃には水蓮が手に入らなくなってしまった、というのが大き…
講習会後の簡単ハンパモン整理のお料理です。 ベジマカがだんだん安くなってます。ええ、一回の使用量が少ないので思いの外バリエーションが増やせてるという(ﾟ∀ﾟ)…
タマニハコンナモンツクルデェ～です（笑）油をいつ開けたか分らん状態になってしまったので、どうせ処分するなら一回ぐらい使おうか、という魂胆で。 今まで火を通しす…
ベジマカ、案外味が強く一度にそんな多くは食べられません。 ほなヴルーテにしてみるか。 ヴルーテはピュレにしクリームも入れるのでだいたい素材の味がかなり薄まって…
まさかの水蓮（タイワンカガブタ）が手に入りました＼(^o^)／ 心底「捨てる神あれば拾う神あり」ってホンマやぁ～と思いました。 2件ある珍しい業務用野菜メイン…
本日はtomokichiさんをお招きしての講習会でした。 献立はこちら*苺とさつま芋サラダの茶巾寿司*桂圓炒蛋*魚露水蓮（タイワンカガブタのヌクマム炊き）*鰆…
山菜の大定番な割にあまり買う事のなかった独活。 というのも・・皮きんぴらオバケに憑りつかれてたからであります（笑）。 皮は何が何でもきんぴらにすべし。 自身、…
先日は晴れ男さんのお店「八よし」へ。 キリっと引き締まった酸味のある先付にお出汁の効き方が絶妙な椀物、絶品の鮪赤身に春らしい桜アイス。 どれも美味しくて癒され…
一昨日・昨日から続く3部作の最終です。 ミル貝を茹でたお出汁の美味しさたるや、、この為だけに買ってもエエっちゅうぐらい(￣▽￣)。捨てるなんて絶対あり得ません…
中国語で橄欖はオリーブの事。 西洋のオリーブ、、だけでなく全く別品種の中国で採れるオリーブも同じ字で書きます。 なので最初は？？？でしたが、先日台湾の食材探訪…
