先日のお弁当。葉玉ねぎの葉の塩炊き葉玉ねぎ白いとこの烏醋炊きプチトマト鱸の醤油焼きご飯 さて、タイトルのお料理を。 パプリカを購入、苺もプチトマトも中途半端に…
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北京と大阪で作るお料理とお菓子を色々載せてます。独創的らしいです。
現在、北京と大阪を年間4回程往復している、「駐在員の奥さん」です。 でもみんなから「普通ではない」と言われています。何で？？ 気になった料理や食材や組み合わせは思い立ったらすぐ作る、暴走系でもあります。 たまに台湾情報やちょっとした旅行記もあるのでお楽しみに！
今年も最後の日となりました。ダカラナンヤネン？というのが正直なところです（笑） とはいえ去年より盛り上がってるのはエエ事やなぁと思いました。 天満市場の半スー…
Torta Caprese al coco ココナッツのトルタカプレーゼ
イタリア語表記は正しいか否かは不明です。ご了承下さい。 台湾の素人料理投稿サイトで知ったお菓子です。カプリのケーキ。 相当気になってレシピを見てみると・・フラ…
肉食う人々（主に中華系とフランス）を見てるのと、日本で暮らしてるからか、珍しく肉気分です。 今まで避けてた事に挑戦。いつまでも逃げてるわけにはいきません。 ス…
velouté de chou noir 黒キャベツの洋風すり流し
日本でカーボロネロという名前で売ってる黒キャベツ。ケールの仲間ですがケールよりもずっと食べやすく、葉っぱ1枚が大き目なので好きですね～。 敢えてタイトルはフラ…
先日は久しぶりの展覧会。香雪美術館へは初めて、フェスティバルゲートもリニューアル後は初めてです。 あ、、最後に行ったのは自身が中学生の時で、、大フィルの演奏会…
燒仙草を初めて作ってみました。今まで仙草は何回か作ったことはありましたが、燒仙草は材料を色々揃えて、となって面倒に思ってましたんで。 今になってあんなに材料揃…
生日快樂!本日無事に歳を一つとりました。 だいぶ前に両親とお気に入りの新地の中華料理屋・朝陽でお祝いしてもらってます。なので今日はソロ誕。 ちなみに、このお誕…
珍しく壬生菜です。 壬生菜は京野菜で水菜と外見は違うものの、ほぼ水菜と同じ扱いです。 鍋の具や煮びたしが主な調理法。 そこそこ売ってはいるものの京野菜なのであ…
車エビ料理シリーズ最終です。あと半分はお正月まで使いません。買い過ぎたかな、、と一瞬後悔しましたが、ここまで堪能できると心底10匹にして良かったと思います＾＾…
台湾の料理動画サイトを見てて、わりと出てくるのが魚とイカやエビを合わせてすり身を作ったり魚でイカすり身を巻いたりするのん。 日本人の感覚では味が混ざってアカン…
どうも年末年始というものは財布の紐が緩んでしまいますね＾＾； 車エビと活けのハゲをいつもの魚屋に注文。エビは5匹のつもりでしたが10匹？と聞かれ、まあそれでも…
本日は講習会でした。いつも来ていただいてありがとうございます！ リクエストを受けて、それを中心にこんな献立にしてみました。お節料理にも使える一品と抹茶クッキー…
神戸のイタリア料理屋で肉料理もリクエストしました。 pollo alla cacciatore・鶏のカチャトゥーラです。このシェフのはトマトバージョン。ベース…
まさかの？！詐欺メっセージが届きました。ホンマに来るんやなぁ、とちょい感心しているところです。 これはかなり分かりやすかったです。イマドキこの程度で引っかかる…
ものすごく珍しく懸賞に当たりました（祝）！出してる回数を思うと結構な高確率かな？？ 料理雑誌です。 で、この号のテーマは料理と酒のペアリング。中華料理屋ではお…
神戸のお気に入りイタリア料理屋でそこのシェフから聞き食べたくなってリクエストしたお料理をいただきました。 シチリアのカポナータ。なんと？！甘酢で炊くという。 …
我が家から徒歩7分程の所を歩いてたら工事中のような光景が目に入りました。 ん？リフォームでもしてるんか？？それにしても煤けたニオイがするけど何で？？ ら！中が…
ポワローシリーズです。今回は流れからいくと和の味になりますね～。 ということでカラシ和え。 たまに浪速割烹で難波葱の和え物をいただきます。葱も普通の野菜として…
ほぼ2か月に一度は食べに行く谷六のお気に入りビスロト。こちらはアミューズと前菜が少しずつ多種類。どれも手が込んでこれがまた絶品～～。 その中に今の時期はカリフ…
自身の思う美味しい冬瓜をいただきました。 ホンマにありがとうございます！ 大きさも味も抜群に丁度良くこの時期なのにまだ楽しめるって嬉しいですね＾＾ 味がしっか…
愛玉に熱い汁をかけてスープのようにいただく。 もう～こんな衝撃あるかいな（笑） で、、動画サイトではプロの料理家がアレンジレシピを実演してました。愛玉＝豆花。…
台湾の衝撃料理シリーズぅ～～（笑） 動画サイトってスゴイなぁ。日本に居ながら台湾のピンポイントすぎるご当地料理を知ることができます。 今回のも自身が全く知らな…
人間、悪く思われたくありません。当たり前です。 が、近頃行き過ぎてますね。自分から断る事を極端にイヤがる人が目立つような。 そら～断られた方はその瞬間あまりい…
新生姜がヤヤコシイです。 自身の中では初夏に出回る甘酢漬けにするようなん。台湾では嫩薑。小籠包や茹で肉等の薬味にしてますね。 白っぽくてホンマに柔らか。辛味と…
今日はtomokichiさんをお招きしての女子会講習会でした。雨の中来ていただいて、ホンマに楽しい時間をありがとうございます(*^^*)。 本日のお献立*燒酒…
糕は米粉を使ったういろうみたいな食べ物です。甘くてもしょっぱくてもこの字を充てますね。 年糕は黒糖やココナッツミルク入りで甘く、蘿蔔糕はご存知いわゆる大根もち…
烤麩＝オーブン焼きの麩麵筋＝麩全般だが台湾の食材では揚げ麩 どちらも小麦グルテンの加工品。中華食材です。 精進の甘酢あんかけに肉もどきとして使いたい、となりま…
10年振りぐらいにブチ切れました。 日本語が通じてへんし。買い物した事無いんかこの人は、というぐらい意味ワカランこと言われたし。 オーナー個人の銀行口座と経営…
真鴨シリーズに戻ってしまいます＾＾；忘れてました、まだ胸肉があったのを。 ぶっちゃけ、、前回の1羽の低温調理でそのまんま感を残すのはもうお腹いっぱい。他の調理…
自身のルーツの一つ、母の戸籍の写しを見せてもらいました。死んだ爺さんと婆さんの成年後見人に母がなる時に必要で取り寄せたもの。手元に残ってました。 あの、台湾の…
鯖のきずしを作ってみたいと思いつつ、なかなか実行に移す気になれませんでしたが、ようやく重い腰を上げて作ることに。 自身、そこまで背の青い魚は好きでないんですね…
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先日のお弁当。葉玉ねぎの葉の塩炊き葉玉ねぎ白いとこの烏醋炊きプチトマト鱸の醤油焼きご飯 さて、タイトルのお料理を。 パプリカを購入、苺もプチトマトも中途半端に…
先日のお弁当から。珍しく豚肉がメインです。豚肉の生姜醤油炊きこごみの塩炊き葉玉ねぎ白いとこの甘酢炊きご飯 ではタイトルのお料理を。しつこく紅麹もろみ×ゴマ油で…
先日はご新規様をお招きしての講習会でした。 ホンマに来ていただいってありがとうございます！楽しく情報交換できて充実した時間を過ごせました😄。 *羊排蒸餃（羊ス…
厦門（アモイ）で食べた薑母鴨（アヒルのごま油生姜炊き）に紅麹味噌が入っていたのが忘れられず、いつも買ってる味噌屋で久し振りに紅麹もろみを購入。 紅腐乳だとやっ…
結構前ですがようやく木の芽が買えてあの機内食イメージのキャラメルプリンを作れました。 何でこうも・・欲しい時に欲しいモンが売ってへんのやろう( ;∀;)。ほん…
先日のお弁当。茹で干しの牡蠣が続いたけど、日にちが空いてるのでオッケー。 茹で干し牡蠣の生姜炊きサヤインゲンの甘酢炊き空豆の葉の塩炊きプチトマトご飯 ではお料…
生活スタイルが激変、日本でのお弁当作りも復活しました。 が、、もうあれやこれやと細かく手間をかける気は無し。米自体が香り米なのでこうやって台湾の弁当みたいな盛…
忘れ得ぬ厦門（アモイ）から北京へ帰る時に出た機内食のデセール＝木の芽のような香りと葉っぱが乗った所謂プリン。 日本に帰ったら再現するでぇ～。 よし、今日絶対作…
最終日は午後便なので午前中は最後のお買い物です。 の前に定番になった郭家肉燥飯で朝ごはん～。本日のおかずはこちら。炒高麗菜（キャベツ炒め）豆豉苦瓜（苦瓜の豆豉…
ホテルで休憩後は輕軌の駅からは少し歩くけどまあ行けるかという所にある家樂福へ。 今回のスーパーでメインにすべく、前日の全聯ではかなり控え目にしました。 ホテル…
三鳳中街で買い物の後はお昼ご飯。 どことは決めずブラリと歩いて良さげな所を、と何となくの感覚で南へ行きます。 東は学校やし北には行けそうになし、西に戻るのもな…
今回の一番の目的地へ行く前に朝ご飯。 高雄のこのホテルに泊まったらココと決めたお店です。郭家肉燥飯 何しか朝4時から開いてて、しかも汁飯おかずが自由に選べると…
この日の晩御飯は日本で軽～くFacebookのメッセージで予約したMon Pouletというお店に。 字を読めば分かりますが・・完全にフランス料理屋です。 母…
2020年2月以来、4年振りの台湾は高雄です。 ど～しても母と一緒に行きたい所があり、機会をうかがってようやく実行できました。 今回はtomokichiさんの…
日にちが空いてしまいましたが、先日記事にした苺のアッシェパルマンティエで使ったジャガイモの残りです。 ど～しても芋嫌いなのでついつい後回しにしてしまうんですね…
先日のお弁当。数年振りのお弁当作り、しかもちょい手抜。 久し振り過ぎて何をどうしてエエか忘れてました。。 香港の茹で干し牡蠣の醤油炊きワカメとスナップエンドウ…
サゴシ攻めの続きです。 フランスの料理動画サイトを見て、フランス料理屋にもそこそこ食べに行って、、となるとこんな風にもしたくなりました。 お店では選択肢があれ…
いくらサゴシ攻め～とはいえさすがに毎日やったら飽きるのでここで生椎茸の話題を。 厦門（アモイ）のこれぞ家庭料理～なスープの店で追加注文した生椎茸と豚肉炒めが頭…
先日は夫のマイレージをぶん取って使わせてもらってブラリ横浜旅でした。 ゆうても自身の思い出を形にして辿るのが目的。どこかこう後ろめたさやモヤモヤしたモンがあり…
いつもの極上の魚が買えるお店でサゴシを1本発注。大き目やったからしばらくはサゴシ尽くし～となります。 魚屋曰くお造りオッケー。 元々、完全に火を通すつもりでし…
一昨日の記事に書いた手作りソーセージの残り、、なのは言うまでもありません(^▽^;)。 いくら美味しいと思える草（ハーブ）とはいえ、やっぱり限界というものがあ…
フランスの料理動画サイトを見てますし、ほぼ固定化されてるビストロを順繰りに食べているとある日突然ドフィノワ味が食べたい～となりました。 ええ、あくまでも「味」…
高槻のイタリア料理屋で手作り鶏サルシッチャをいただきました。 サルシッチャは手作りでも脂ド～ンな事が多くビビりましたが、さすがこのお店、余計な脂は一切無くアッ…
何となく釜揚げシラスとアオサで羹（あつもの）にするとエエんちゃうんかな。 そう思ってたところで台湾の素人料理投稿サイトで正にコレが投稿されてました！ ああ、台…
ある時は食べておかにゃあ後悔するのが山菜。ほんの数日ですぐ無くなってしまう事が多々あります。 自然をいただくというのはこういう事ですね。 ドハマり中のカタクリ…
本日は中華の料理人さんともう一方同時にお招きしての講習会でした。 初対面でも和やかに楽しい雰囲気で過ごされたよう。お二方、ホンマにいつもありがとうございます。…
以前、日本で売ってるドラゴンフルーツの良さがワカランという話を聞きました。 そうです。残念ながらホンマに美味しくありません。 変な苦味というか香りばかり目立ち…
白梅酢＝新生姜を漬け。とはいえ、、出始めで高く大きい塊ばっかり。 いきなりコレを漬けるのはなぁ。。 で、目に入ったのが茗荷です。何しか初の白梅酢で何かを漬け込…
吻仔魚＝シラスやちりめんじゃこ。台湾ではそこそこ家庭料理でもお店でも見かける食材。 お店ご飯でシラスは茹でヒユナのあんかけや羹（あつもの）に、ちりめんじゃこは…
自身の行動範囲になるイオンでは何故かタイ産の輸入マンゴーがシーズン中はよく入ってました。 暫定1位で好きなマンゴーなのでものすごく嬉しい～。ですがお値段がやっ…
お店から生のラクサリーフが入ったと連絡があり、張り切って買ってきました。 こんな連絡をいただけるお店は・・他にありません！ホンマに嬉しいしありがたいです。 草…
一度試してみたいと思いつつ機会を逃してたのが水蓮に酢や何か酸味を入れて炊くこと。 まあ、、作ろうと思った頃には水蓮が手に入らなくなってしまった、というのが大き…
講習会後の簡単ハンパモン整理のお料理です。 ベジマカがだんだん安くなってます。ええ、一回の使用量が少ないので思いの外バリエーションが増やせてるという(ﾟ∀ﾟ)…
タマニハコンナモンツクルデェ～です（笑）油をいつ開けたか分らん状態になってしまったので、どうせ処分するなら一回ぐらい使おうか、という魂胆で。 今まで火を通しす…
ベジマカ、案外味が強く一度にそんな多くは食べられません。 ほなヴルーテにしてみるか。 ヴルーテはピュレにしクリームも入れるのでだいたい素材の味がかなり薄まって…
まさかの水蓮（タイワンカガブタ）が手に入りました＼(^o^)／ 心底「捨てる神あれば拾う神あり」ってホンマやぁ～と思いました。 2件ある珍しい業務用野菜メイン…
本日はtomokichiさんをお招きしての講習会でした。 献立はこちら*苺とさつま芋サラダの茶巾寿司*桂圓炒蛋*魚露水蓮（タイワンカガブタのヌクマム炊き）*鰆…
山菜の大定番な割にあまり買う事のなかった独活。 というのも・・皮きんぴらオバケに憑りつかれてたからであります（笑）。 皮は何が何でもきんぴらにすべし。 自身、…
先日は晴れ男さんのお店「八よし」へ。 キリっと引き締まった酸味のある先付にお出汁の効き方が絶妙な椀物、絶品の鮪赤身に春らしい桜アイス。 どれも美味しくて癒され…
一昨日・昨日から続く3部作の最終です。 ミル貝を茹でたお出汁の美味しさたるや、、この為だけに買ってもエエっちゅうぐらい(￣▽￣)。捨てるなんて絶対あり得ません…
