トイレはカフェにとって大切な場所

カフェを始め、飲食店にとって、トイレがきれいであることは、売上アップの絶対条件です。 一昔前はトイレが多少汚くても我慢できたお客様もいたでしょう。しかし今は違…

トイレをきれいに維持するためのトイレチェックの仕方

トイレを常にきれいに維持することはカフェを始めとする飲食店にとって、非常に大切なことです。 ところが、残念なことにどんなに掃除をしても、誰かが使用すれば必ず汚…

レジ前POPを工夫して売上を伸ばす

売店などの商品を売る際に、目に止まる商品POP。 おすすめシールやランキングボード等あなたのお店でも活用しているかもしれません。 もしかしたら、POPに何を書…

スタッフの業務分担の偏りを解消する

カフェには大きなものから細かいものまで様々な業務が存在します。 しかも社員は自分だけというカフェも少なくないのでは？ となると鍵になってくるのがスタッフの役割…

カフェ経営には謙虚さが大切

仕事柄、いろいろなカフェに行きます。食べログやSNSなどで人気のカフェにも行きます。そのような人気のカフェに行くと、非常に残念な接客をされるカフェに遭遇するこ…

あなたのお店に予約管理システム導入したいですか？

「ウェブで予約しシステムを作りたい」結構ある相談内容の1つです。予約システムを導入すれば、いろいろなメリットがあるでしょう。と同時にデメリットがあることも確か…

忙しい時の店長のポジションはどこ？

スタッフのポジショニング次第で売上は大きく変わります。オペレーション時(特にピーク時)は、ベテランスタッフから新人スタッフを効率よく動かすことが店長の役割です…

満席時の接客対応が大切な理由

繁忙期には、どうしても客席が満席状態になり、お客様が待つ列が生じる時があります。 この時に、「今日は仕方ないか、また日を変えて来よう」となるか、 「もう絶対来…

レジ現金の不足が発生しないために

夏休み中や年末の物入りの時期になると増える傾向にある不正。 不正と言ってもいろいろありますが、一番カフェと言う業種で起こりやすいのがレジ現金の過不足ではないで…

ピーク時間の売上を伸ばせばカフェの売上は最大化する理由

カフェの売上アップを図ろうとした時、 ・どの月・どの曜日・どの時間帯 をターゲットにすればよいと思いますか？売上アップを考える際結構ポイントなのです。 よく集…

店内イベントを活用して集客をする

連休やお盆、正月休みなど、たくさんのお客様に来店してほしいときにイベントを開催することは有効です。 以前にもお店の駐車場を使って、マルシェなどのイベントを開催…

20種類のJIMOTOフラペチーノを飲んで

どこの業界も大変な中、スターバックスコーヒーさんにお客様の行列ができているのを多く見かけます。注文をするのに並び、商品を受け取るのに並び、多くのお客様で賑わっ…