カフェ専門コンサルタントです。 メニュー改善を中心にカフェがより良くなる応援をしております。
カフェ専門コンサルタントの稲垣です。 関東・関西などで素敵なカフェを応援すべく駆け回っております。メニューやプロモーションを始め、カフェを経営する上で、少しでもためになる情報をアップしております。
コンサルティングをしていると、「今月全然休めないんです」「ここ3ヶ月休んでないです」「いつもスケジュールがきつきつで…」なんて声を店長や経営者から聞くことがあ…
クレームを二度と起こさないためにお店全体でクレームを共有化することは非常に大切です。 クレームを共有化する方法としてクレームノートやクレーム報告書があります。…
カフェ・喫茶業は、他の飲食店と比べ滞在時間は長くなる傾向にあります。となれば経営者や店長は、 滞在時間を短くする方法はないのか？ 滞在時間が長いお客様にどう声…
叱るというスタッフ成長のためのツールを活用するために知っておきたいこと
スタッフを叱れないのです…カフェでの店長指導時に、ここ最近一番多い問題がスタッフを叱れないことです。スタッフを叱れば辞めてしまうと感じている店長が実に多い！叱…
常々コンサルティング時に、集客や売上アップのために思考習慣が大切だと伝えております。 このような話をすると「精神論ばかり」と批判される方が一定数いらっしゃいま…
イベントを活用してあなたのカフェの集客及び売上アップに繋げることは非常に有効です。 イベントをうまく活用すれば、かなりの売上アップが望めるので、 あなたもイベ…
私がカフェに行くと、先ずチェックするポイントというか、目に入るポイントがあります。実はここがきれいかどうかでスタッフのレベルやお店の状態が把握できてしまう場所…
スタッフ同士が、コーヒーの抽出技術や接客を競い合うコンテスト参加させたことありますか？「いやあ、お金がかかるし そのときに、お店休まなきゃだし…」と思っていま…
ピーク時にかかってきた電話。出たくても手が離せなくて、出られない状況ありますよね？店舗にかかってきた電話。忙しいからと言って後回しになっていませんか？私の経験…
コロナの影響もあり、売上が思うように伸びずに閉店を考えているお店もあるかもしれません。今まで経験もしたことがない事態。その証拠に、2020年飲食店の倒産件数は…
カフェ専門コンサルタントとして8年、スポットを含めて定期コンサルティングをしています。相談を受けたお店は何らかの悩みを持ってコンサルティングを依頼してきます。…
お店の売上アップを図るなら、一度利用したお客様にもう1度来てもらう必要があります。「また来たいなあ」とお客様が思えるカフェであるために高いレベルでのQCSが不…
いろいろなカフェを始めとする飲食店で、テーブルにコンセントを設置しているお店があります。しかし一部のお店では、コンセントが付いていたのに、なくなっているお店も…
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