人財育成におけるカフェコンサルタントとしてのこだわり

飲食業は教育業であるこのブログでも再三伝えている通り、私たちは人を育てることが仕事です。 飲食業は中小企業や個人店が多いため、大企業のチェーン店と比べ、優秀な…

良い叱り方はスタッフの成長スピードが早まる

カフェでの店長指導時に、ここ最近一番多い問題がスタッフを叱れないことです。スタッフを叱れば辞めてしまうと感じている店長が実に多い！叱り方さえ間違えなければ、ス…

台風やゲリラ豪雨などの災害時に備えたい6つの準備

年々被害が大きくなる台風。台風が発生すれば、様々な対応が必要ですし、売上にも影響を及ぼします。最近の台風を始め災害は、年々その被害度合いが増しており、想像以上…

店長の数値責任ってどこまで負わせる？

店長として仕事をする。となればいろいろな責任が伴って来ます。 仕事として給与をもらって店長をするので当然といえば、当然と言えば当然です。 もちろんそれは店長の…

カフェの品質管理について保管方法や在庫管理についてポイントを解説

カフェを始めとする飲食店においてとても大切な品質管理。 怠れば即食中毒などの営業停止などの重篤な問題に発展します。最悪の場合、閉店という事態にも… 食品を扱う…

売上が低迷しだした時にチェックしたい項目

売上が低迷しだすと理由として、 ・商圏が変わった・近くに競合店ができた・この業界はもうダメ・今月は天候が悪かったから とたいていの人は外的要因を探します。 今…

結果が出ない時はプロセスを見て店長を評価してモチベーションを維持する

思ったより売上や客数が伸びない売上目標に達しないというお店があるかもしれません。 もちろん、今はコロナの影響などの外的影響で売上が下がっているお店も多いことで…

SNSや口コミサイトに悪い口コミを書かれてしまった時は放置せず真摯に対応しよう

数年前までは食べログなどの口コミサイトの口コミを参考にして来店される方が多くいました。 もちろん今でもいますが、最近では口コミと言えばあるものを非常に参考にす…

カフェでウェブ集客をする時に活用したいツールGoogleマイビジネス

あなたのカフェでウェブから集客したいと考えた時にいろいろなSNSの活用やウェブサイトを作ると考えるかもしれません。 が、待ってください！ それよりも優先してま…

営業時間と定休日を守ることの重要性

営業していると、営業時間を短くすることや定休日を増やしたいと考えることがあるかもしれません。 しかし、営業時間を短くすることや定休日を増やすことは売上減につな…

飲食店の店長教育って何をする？

飲食業は教育業であると私は思っています。人の教育が特に大切な業種です。 お店の中心である店長の教育で悩まれている経営者も多いのではないでしょうか？ 残念ながら…

他店を利用してみて学ぶことの大切さ

毎日カフェを経営していると、ついつい毎日が自宅とカフェの往復になってしまうことありますよね。カフェ経営していると休みの日はどうしても家でのんびりしたいって考え…

暇なお店を忙しくする3つのステップ

お店が暇だと、・雇っているスタッフを働かせられない→やめてしまう・食材が残ってロスが多くなる・お客様が少ないのでスタッフのレベルが上がらない・スタッフが成長し…