カフェ専門コンサルタントの徒然日記

あなたの右腕となる社員やスタッフを育成することの重要性

あなたには右腕となる社員やスタッフがいますか？コンサルティングをしているとどうやって自分の右腕を育てるのか？という相談をよく受けます。私なりの右腕の育成方法を…

2021/10/29 16:40

カフェ経営のスリム化を考えた時に取り組みたい3つの視点

長年経営をしていると、どうしても無駄は生じて来ます。これなかなか気づかないのです。本人は無駄なく経営していると思っていても第三者からするとこれって無駄だよねっ…

2021/10/27 16:40

値引きや割引きによる集客はかなりのデメリットがある

「値引きすれば集客できるだろう」店長、オーナーから聞く言葉たちです。これ値引き割引き中毒です(苦笑)割引きや値引きをすることは、集客手段として以前は非常に用い…

2021/10/25 16:40

売上損失をしているカフェの4つのもったいないパターン

少なくなっている新規来店客数。その中で最大限の売上を得るには、売上損失・売り逃しはしたくありません。カフェ巡りをしていると、「あ～、売り逃ししているなあ、もっ…

2021/10/22 16:40

カフェにお客様の忘れ物があった際の対応の仕方

一昔前までは、忘れ物の定番といえば、傘やハンカチでした。しかし今の時代はスマホ、ルーターなどの電子機器の忘れ物が多くなっていることでしょう。しっかりとした対応…

2021/10/20 16:40

カフェでDMの反応率を確実に上げる3つの行動

昔に比べDMの反応率が、かなり落ちていると感じている経営者の方も多いのではないでしょうか？加えて、メルマガやLINEの登場で、それほど経費をかけずに情報を届け…

2021/10/18 16:40

クレームが大きくならないために大切なカフェでのクレームの対応基準を作る

誰もが経験したくないクレームですが、長い間カフェを経営していれば避けては通れない問題でもあります。どんなにQCSレベルを高くを維持しても、クレームが入ってしま…

2021/10/15 16:40

クレームの電話がカフェにかかってきた時の対応どうする？

忙しい時に限ってかかってくる電話。忙しいからと言って電話を出ずにいると、思わぬ問題に発展するときがあります。一番はクレームの電話です。お客様にとって、あなたの…

2021/10/13 16:40

なぜうちのカフェで働いているのかの理由を明確にする

カフェにおけるスタッフ教育において、肝となるべくポイントってありますか？と聞かれることあります。スタッフが育つかどうかのポイントは、未来のイメージをさせてあげ…

2021/10/11 16:40

評価システムの導入でスタッフのやる気アップ

スタッフを採用してから、お店の戦力となるまでにはかなりの時間を要します。 採用したスタッフ全員が戦力となるわけではなく、辞めてしまうスタッフもいます。 採用し…

2021/10/08 16:40

リーダースタッフを育成するポイント

「なんか毎日お客様対応で疲れる」「スタッフガ全然育たない…」 もしあなたが上記のように感じているなら、お店の核となるリーダースタッフが育成できていないかもしれ…

2021/10/06 16:40

カフェ経営で最も大切なことの1つスタッフ教育

カフェ経営において、最も大切なことの1つにスタッフ教育があります。 スタッフ教育はとても大変で、しかも結果が出るのにとても時間がかかります。 スタッフ教育＝お…

2021/10/04 16:40

上手にほめればスタッフの成長スピードも定着率もアップする

最近スタッフ教育時に特に大切だと思えることの1つに『ほめる』があります。私の経験上、この『ほめる』という行為の使い方次第でスタッフの育成スピードや定着率が変わ…

2021/10/01 16:40