スタッフ教育で一番大切なタイミング

スタッフ教育において、一番重要なタイミングってあることご存知ですか？そのタイミングとは、勤務初日のオリエンテーションなのです。この勤務初日のオリエンテーション…

店内飲食以外で売上アップを図る方法

お店の売上アップを図ろうとして、店内の飲食だけで売上を確保すると考えたら限界があることは確かです。しかもコロナの影響で、店内での売上は減るばかり。テイクアウト…

なぜスタッフのモラルが低いのか？

新人スタッフを採用して、いざ一緒に働くことになり、初日に来店。新人スタッフの行動に対し、「ん？それって違うんじゃない？」と感じたことありませんか？これは人の価…

カフェでサブスクリプションを導入する

コロナと共存する世の中になって、常連客の重要性を再確認しているカフェも多いのではないでしょうか？ 以前からこのブログでも常連客を作ることの重要性は何度か伝えて…

募集広告でスタッフの応募数を増やす方法

人口減少にの世の中において、働く人たちの人口が減っています。となれば、カフェの主戦力だった大学生、高校生が減っているのも現状です。このような世情の中で、スタッ…

衛生管理に取り組もう！

 年々暑くなる時期が早まっています。 となれば、食材が傷む時期も早くなります。そう食中毒の発生も早まります。 この時期に大切な取り組みが衛生管理です。 衛生管…

カフェで朝礼をやる意味

私が知る限り、繁盛店と言われているお店は必ず朝礼を実施しています。 なぜなら、朝礼をやる意味がわかっているからです。 朝礼をやる意味、実際に朝礼のやり方を解説…

値引きや割引きによる集客時に気を付けてほしいこと

値引きや割引きによる集客はある一定の効果があり、しかも即効性があるのは事実です。 しかし、この方法に依存していると思わぬ事態に陥ります。 値引きや割引きによる…

看板メニューありますか？

集客のためにはお客様があなたのカフェに行く理由が必要です。 一番良いのは看板メニューであることは確かです。長く続いているカフェや人気のあるカフェには、ほとんど…

日本の四季をカフェで活用する

日本には四季というものがあります。春には春の夏には夏の秋には秋の冬には冬の素敵なものがあり、それを感じることで日本人は季節を楽しみます。カフェにおいても四季を…

スタッフとのコミュニケーションで悩んでいるなら

たくさんある店長の仕事の中でも、スタッフとのコミュニケーションを重要な仕事の1つとして挙げています。なぜなら、カフェを始め飲食店はスタッフが中心となってお店を…

スタッフにいかにして仕事を任せるか？

今の時代店長の仕事の量は膨大かつ複雑多岐に渡っています。 全ての仕事を自分で負うと、とても毎日時間が足りません。 「なんかスタッフには頼みづらい」「自分でやっ…