【珈琲×うんこ】ジャクー鳥の糞から取り出したコーヒー豆『焙煎～ハンドドリップまでの様子をご紹介』

尼崎の 珈琲Bass のマスターから「COEカモシム農園」の生豆を少量いただきましたので、焙煎して試飲してみました！ カップ・オブ・エクセレンスに選ばれた超高級豆 カップ・オブ・エクセレンスとは、 その年に収穫されたコーヒー豆の中から、 厳格なカップテス...

【自宅で簡単♪】美味しいコーヒーゼリー2種のレシピをご紹介！

これまでこんなにコーヒーを飲んだり焼いたりしておきながら、 コーヒーゼリーというものに結びついたことがなかったのですが、 ひょんな出来事をきっかけにどっと興味が湧いてきました。 普段お世話になってる アンクリネゾン さんでは 『アイスコーヒーにトッピング...

【食べログ3.5超え】名古屋のおすすめ喫茶店2つをご紹介

かれこれ一月ほど前ですが名古屋まで旅行に行ってきまして、 憧れだった ひつまぶし にもようやくありつけました。 わさびと出汁をかけて食べるスタイル本当に美味しかったです。 ほかにもあまり期待せずに食べた 味噌煮込みうどん が思いの外美味しくて、 個人的には...

グラインダー（コーヒーミル）の挽き目を1番細かくしマキネッタで淹れたところ

冷たいコーヒーが嬉しい季節になってきましたね。 最近ではしばしば水出しコーヒーなんかも準備するようになってきました。 今日はマキネッタを使ってアイスラテを淹れようと思うのですが、 ふと 『豆を細かく挽いたらどうなるだろう？』 と思い付いてしまったので早速や...

星乃珈琲のハンドドリップコーヒーから感じた人気の秘訣とは

自分でコーヒーを淹れるようになってから、 店でいただく機会がうんと減りました。 （コンビニのテイクアウトはちょこちょこするんですけどね😁） それはコーヒーが自分の生活になじんでることの裏返しでもあるので、 ある意味喜ばしいことなのですが、 たまには人気店に足...

コーヒーの手網焙煎にかかる時間とお金の話

ぼくが普段焙煎に使っている生豆は、 1kgあたり1,300円程度 の安価なものがほとんどなので、豆代だけですと 1杯あたり20円強と金銭面的にはかなりの節約 になっています。 （※これにペーパーフィルター代、水代、ガス代がかかりますが微々たるもんです） ただ、節約って...

『山でコーヒーを淹れよう♪』六甲山頂で美味しくハンドドリップしてきました

昨年の12月に野外ハンドドリップをしてからはや4ヶ月。 念願の登山にようやく行ってきました！ 芦屋川から六甲山へ 先週末、後輩とともに 六甲山 を登ってきました。 阪急芦屋川 から登っていく ロックガーデン と言われるコースだったのですが、 同じ...

茶こしドリップでコーヒーの生搾りジュースを

2日前に焙煎したメキシコ を試飲してみようと思うのですが、 ダイレクトな豆の状態をたしかめたいので、 今回は 茶こしドリップで搾りたて生ジュース的に淹れてみようと思います😁 豆の状態は、ほどよくコーヒーオイルが滲み出てきて、 時々「チッ！」という音とと...

【コーヒー焙煎】お湯洗い時間を伸ばすと焦げを抑えられるのか？

桜も咲きだしてすっかり春めいてきましたね。 温かい日が増えてきたもんで、そろそろ冷たいコーヒーなんてのも頭をよぎる今日このごろ。 そこで今日は、最後のストックのメキシコを深煎りに焙煎していきたいと思います。 お湯洗いの時間を伸ばしてみる 生豆をお...

Mt.RAINIER（マウントレーニア）の期間限定商品はアラフォーにも優しかった

ショッピングモールに行きますと、 買い物に夢中になるあまり、ひとしきり終えた頃には喉もカラカラになりますよね？ そんな時カフェや喫茶店がすいていれば良いのですが、 土日や祝日だったりすると同じようなことを考えてる人もたくさんいるので、 『店の前に長蛇の列』なんてこ...

六甲アイランドのUCC工場見学まで行ってきました

先日の コーヒー博物館 に味をしめて、今度はUCCの工場見学に行ってきました！ 六甲ライナーに揺られてたどり着いたのは アイランド北口駅 。 埋立地特有のどこか物静かなこの島にUCCの工場があります。 駅チカの高層マンションの並びを超えると工場地帯に突...

ブログ1周年にふさわしいおめでたいコーヒー【金澤珈琲店】

（画像：おめでとうございます～🎉） 今更ながらお正月ムード満載なお二方で、何がおめでたいのかといいますと、 このブログをはじめてようやく1年が経ちました。 始めた頃に自らに課したルールとして、 コーヒーに関係することしか書かない ということ。 『ネタ無くな...

神戸のUCCコーヒー博物館まで行ってきました

神戸にある UCCコーヒー博物館 まで行ってきました。 上の写真は 1袋およそ60kgもある生豆の麻袋 をいくつ持てるかを競い合っている屈強な男たち！ 以前から気になっていたものの、気を抜くと忘れっぽい性格なもので、 1年以上もの月日が経ってしまいましたが...

ラテンアメリカ第3のコーヒー生産国メキシコの生豆とはじめてご対面

明けましておめでとうございます。 今年もよろしくお願い致します。 仕事もはじまり徐々にお正月ムードがうすれてきた中、 新年一発目の焙煎は メキシコ ！ はじめてメキシコの生豆にご対面 珈琲問屋さんのキャッチコピーを見ると、 酸味、香りが適度...

アメリカンプレスを使うと濃厚なコーヒーエキスが簡単に抽出できます

毎度おなじみアンクリネゾンさんでシングルの豆を購入 これまではペーパードリップ用に選んでいたこともあり、 ほぼ毎回 同じブレンド豆 を買っていたのですが、 アメリカンプレスのおかげでコーヒーの幅がさらに広がりましたので、 これからはいわゆる スペシャルティコー...

ブレンド豆（ブラジル×コロンビア）は浅焼きで程よく酸味を出すのがおすすめ

ブレンド豆の手網焙煎 2kgまとめ買いしてた ブレンド豆（ブラジル×コロンビア） のストックもついに折り返し地点に。 今日はクリスマスだというのに、 日中の室内はとても暖かく絶好の焙煎日和です😁 これまでの経験上、 このブレンド豆は ほど...

アメリカンプレス（american press）はここまで分解できるって知ってました？

先日購入した アメリカンプレス（american press） ですが、 付属の説明書には抽出方法や注意事項は細かく書かれているにもかかわらず、 パーツの分解に関する説明がほとんどありません。 このとおり分解できることはたしかに書いてるんですが、 詳しい分解...

焙煎から4日目の豆をハンドドリップしたところ妙な生臭さが・・・

4日前に焙煎したブレンド豆をドリップしてみました 浅めに焼いた豆だったこともあり、 豆の表面に オイリーな艶っぽさはなく さらっとしています。 挽目は 中細挽き 。 挽いた豆をドリッパーに入れた後に印象的だったのが、 ステンレスのキャニスター に粉...

アメリカンプレス（americanpress）の抽出方法と使用手順

すこし早いのですが、我が家にもクリスマスがやってきまして、 以前から気になっていた アメリカンプレス を頂きました。 サンタさんありがとう！これからも頑張って働きたいと思います😆 ということで今日は、 アメリカンプレスを使って淹れてみましたので早速レポートした...

40℃のお湯洗いが焙煎にもたらす影響とは？

前回の焙煎で 少しだけ酸味を出そうとシティロースト に仕上げたのですが、 それが思いの外美味しかったもので、今回も同じく焙煎度を目指します。 40℃のお湯で洗う コーヒーの名店で知られる 美美の森光さん は50℃のお湯で洗うことで豆の組織を活性化させ、香味を...

新種の抽出法アメリカンプレス（americanpress）が全て解消してくれる予感

以前ご紹介した茶こしドリップ ですが、実はあれからも何度かやっています。 その日の気分によって、 ペーパードリップ、マキネッタ、茶こしドリップ と色々なスタイルを楽しめるのもコーヒーのいいところですよね😁 茶こしドリップは時間がかかる しかーし、美...

『外でコーヒーを淹れよう♪』アウトドアでのハンドドリップに必要なもの

『外でコーヒーを淹れよう♪』 と、 その昔買い揃えたものの1度も使われることのなかった 黒歴史のような アウトドアグッズを引っ張り出してきて、近所の川沿いでコーヒーを淹れてきました😎 コーヒー豆と水 豆は普段からお世話になっている アンクリネゾンさん のコクの...

ブラジル×コロンビアのブレンド豆をシティローストに仕上げることに

25cmの高さで振り始める シングルの豆を焙煎する時はそこまで意識しないのですが、 前回、初めて焼いたブレンド豆 がこれまでにないほど焦げの破片が多く出てしまいました。 そのため、今回は 開始から4分半の間は火から25cmくらい離して 振ることで、 じ...

3日目のブレンド（ブラジル50％、コロンビア50％）をペーパードリップしてみた

初めて狙って焼いたブレンドをハンドドリップしてみました。  上の写真は恐る恐るブロッコリーをむさぼるゴリラ。きっと同じ気持ち😆 早速ペーパードリップしていきます。 こうやって豆を見ると改めて焦げで欠けてる部分が目立ちますね。 ...

珈琲問屋さんの『ポピュラーなブレンド（生豆）』を焙煎してみた

自分でブレンドするのはまだ早いよなぁー思っていたところ、 こんな便利な豆を発見しました！ 珈琲問屋さんの『ポピュラーなブレンド』 ブレンドの仕方は 数種類の焙煎した豆を混ぜる しかないものと思っていたのですが、 生豆の状態から混ぜる こともあるとい...