中華そば うさぎ＠札幌市北区 2 「背あぶら追い煮干し中華そば」
うさぎです。朝6時開店、すっかり札幌での朝ラーメンの定番になりましたね。トナカイを描きに走った時に、店の前を通りかかったことはありましたが、食べるのは2020年以来と久しぶりです。まずは券売機。前回は朝ラーを食べました。ワンコインで4種類から選べます。今回は朝ラーではないレギュラーメニューで気になっていたこちらを。背あぶら追い煮干し中華そば。（780円）少し濁りのある清湯スープ。あっさりながら煮干しの旨味を存分に感じられます。背脂でまろやかさ加わり、丼の底にはたっぷりの煮干し魚粉が隠れています。麺は加水率低めの細ストレート麺。ツルパツの食感で、私好みの麺です。具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。シンプルですね。一番目立つ大きめのメンマが美味いです。朝からこのクオリティのラーメンを食べることができるのは嬉しい...中華そばうさぎ＠札幌市北区2「背あぶら追い煮干し中華そば」
麺鍾馗です。今回の狙いは5月の限定。かなり評判がいいんですよね。いつか食べに行こうと思っていたら、もう5月の下旬。何とか間に合って、食べることができました。5月の限定は、鴨葱醤油つけ麺です。まずは券売機。先頭メニューの背脂煮干は同じ。その下、京都背脂醤油がレギュラー化しました。先日GW限定で食べましたが、レギュラーメニューになったのは嬉しいですね。鴨葱醤油つけ麺。（1300円）まずは麺。「油そばのように最初はそのまま混ぜて食べて下さい」と言われます。昆布出汁だけでなく、昆布油も入っているんですね。言われた通り、混ぜてそのまま食べると、うまっ！！と思わず声が出ます。つけダレにつけるのを忘れて、そのままずっと食べてしまいたくなります。この麺も油もどちらも美味いです。そして鴨葱のつけダレ。出汁感が強く、やや甘め...【限定】鴨葱醤油つけ麺＠麺鍾馗
我らの山岡です。およそ2ヶ月毎の限定、今回はえび塩です。先日はラーメンを食べましたので、今回はつけ麺です。えび塩つけ麺。（990円）味付けたまごトッピング。（140円）LINEクーポンでコロチャー6個トッピング。味のお好みは、全部普通でお願いしました。甘くてしょっぱいつけダレです。ラーメンと同様、エビの風味が豊かです。特にエビオイルが風味を増してくれます。以前のつけ麺のような激烈なしょっぱさはないですが、やっぱりしょっぱめですね。麺は全粒粉入りの高加水率麺。今回は普通にしましたが、かなりやわらかめでもするりとしなやかで美味しかったです。具は、麺の上にネギとメンマ。毎年書いていますが、このタイプのネギは苦手です。この間のラーメンの時は美味くなったなと感じたのですが、ネギの場所と切り方によるのでしょうね。コロ...【限定】えび塩つけ麺＠山岡家狸小路4丁目店
札幌ラーメンショー20232019年以来、4年ぶりに開催されました。第1幕は5月15日～21日まで。第2幕は5月23日～28日まで。まずはこの雰囲気が戻ってきたのが嬉しいですよね。各期間で、道内道外のラーメン店10店舗が出店しています。全部食べたら20店舗20杯ということになります。さすがに全部は無理なので、私は気になる4杯を食べてきました。第1幕ではこちらの1杯。山形の新旬屋の金の鶏中華。たっぷりの鶏油と濃い鶏清湯スープが美味かったです。もっちり縮れ麺は、麺鍾馗と同じ麺とのこと。あと3杯は第2幕から。まずはこちら、京都の煮干そば藍。このお店、京都で食べた時にツレカノが登場したお店なんですよね。店舗で食べるより煮干しは抑えめで、あっさりバランスのよい中華そばに仕上がっていました。そして何といっても九条ネギ...札幌ラーメンショー2023
まるはの限定です。今回はBEYONDのマンスリー。BEYONDの5月は冷たい豆乳坦々つけ麺。毎年この時期恒例の限定です。冷たい豆乳坦々つけ麺。（1100円）美しい外観です。まずは冷たいつけダレ。豆乳のまろやかなスープがベースです。辛さはほどほどで、私でも全く大丈夫。存分に旨味を感じられ、甘辛の感じも絶妙で、実に美味い。当たり前にうまっ！！と声が出ます。そして冷たい麺。加水率高めの平打ち麺。つるっのともちっと美味しい麺です冷たいタレと冷たい麺、よく合いますね。具は麺の上に、ひき肉、水菜、メンマ。いつものラインナップです。ひき肉を加えると旨味が増します。最後にこちら。洗い飯。（120円）冷たいご飯を、残った冷たいつけダレに投入します。上には残しておいた具をのせてね。無限に食べていられそうな、鉄板の美味さです。...【限定】冷たい豆乳坦々つけ麺＠まるはBEYOND
暁月です。2022年2月にできた新しいお店。新しいといっても元永坊の方がオープンした店なので、長いんですけどね。開店直後以来、2回目の訪問になります。まずは券売機。1年前と全く値段が変わっていません！すごい！しかも醤油と塩が700円、味噌が800円と、このご時世有り難すぎます。初回は醤油を食べましたので、今回は塩にしました。塩ラーメン。（700円）少し透明感の残る、白濁豚骨スープ。そこのほんのり和だしが香ります。あっさりだけど、物足りなさはありません。じんわりと旨味が伝わってくる、美味しいスープです。麺は、低加水率の細ストレート麺。バツっとボソッとした食感。札幌麦伸堂の旭川風の麺で、美味しいですね。麺の説明が書いてありました。具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉。これだけ入って700円ですからね。...ラーメン暁月＠札幌市東区2「塩ラーメン」
我らの山岡です。ちょうど今、サービス券2倍キャンペーンをやっています。ほぼ年に1回、期間は1～2ヶ月間、不定期に開催されます。今までは以下にまとめたように秋が多かったですが、今回のように春というのは珍しいパターンです。2022年は、8月1日～9月30日。2021年は、10月18日～11月30日。2020年は、9月18日～10月30日。2019年は、9月20日～10月30日。サービス券を爆発的に貯めるチャンスになります。50枚貯めてTシャツをゲットするのに、この時期は極めて重要です。朝ラーメンにはサービス券がつかないので、この期間だけは自分的には朝ラーメンはお休みして、普通のラーメンを食べます。この日は朝の訪問。通常ならば朝ラーメンなのですが、この時期は通常メニューから塩ラーメン。トッピングをどうしましょう...【サービス券2倍】塩ラーメン＠山岡家手稲店
井さいです。2018年7月にできた煮干しラーメンのお店。たちまち人気店となった今、衝撃的な情報が入っできました。今年6月より拠点を東京に移し、札幌での営業は月2回になるとのこと。札幌での最後の通常営業が5月20日。最終日は土曜日でもあり大変なことになりそうな気がしましたので、その前に行ってきました。券売機。卓上のメニュー。先頭はつけ麺ですが、個人的にはここではラーメンの方が好み。最後もラーメンにしましょう。濃厚煮干しらーめん。（850円）濃厚な煮干しスープ。甘さ控えめのビターな煮干し。濃いですねー。これを食べられなくのが惜しいです。麺は低加水率の中細麺。ポキポキまではいかないパツンとした食感が美味しい麺です。このタイプのスープにはこの麺ですよね。具はチャーシューがバラ肉タイプになっていました。拠点を移す前...【東京へ】井さい＠札幌市中央区「濃厚煮干しらーめん」
二郎の札幌店です。遠征二郎から帰ってきたらホームで確認。ホームというほど食べていませんけどね。自販機は同じですね。右がからだすこやか茶で、左が黒烏龍茶。こちらの黒烏龍茶を買って店に入ります。メニューはこちら。店内の券売機などは撮影禁止なので、店外の自販機から。少し値上げされたのと、あとシンプルになりました。ミニラーメン790円ラーメン900円黒烏龍茶を飲みながら、カウンター席で待っていると、「ラーメンの方、ニンニク入れますか？」と聞かれましたので、「そのままで」とお願いしました。そのまま＝ニンニクを入れないという意味です。ラーメン。（900円）野菜の山は程よい感じ。横から見てもそんなに高くはないです。むしろ前より低くなっているような。野菜が多くないので、天地返しも容易です。麺自体も少なくなったように感じた...【再確認】ラーメン二郎札幌店「ラーメン」
折角東京に来たのですから、ラン＆ラーです。東京のランニングの聖地といえば皇居ランですよね。何回か走りましたが、最後に走ったのはコロナ禍の前のこと→こちら。皇居をさらに大きく周って北海道を描いたこともありました→こちら。今回は一度も走ったことがないコースに挑戦しました。隅田川テラスです。隅田川の両岸に歩道が整備され、東京のランナーには定番の場所のようです。観光地も近くにあるので、遠征ランにもちょうどいいなと思った訳です。スタートとゴールはJR両国駅。目の前に国技館があります。小路を入ったところに隅田川テラスの入口があります。そこから左岸を北上します。船着き場があったりしますが、対岸と比べるとこちらの方が静かですね。言問橋で折り返し。まっすぐ橋を渡れず、横断歩道を渡って階段を上る必要がありました。スカイツリー...【ラン＆ラー】隅田川テラス
目黒二郎です。都内の二郎の中でも人気で行列が絶えないお店です。夜の部、30分前到着。シャッター狙い、でもさすがに先客がおり4番目。続々行列は伸び、開店時には20人以上並んでいました。自販機でお茶を購入。ここでは伊藤園の脂肪の吸収を抑える黄金烏龍茶でした。まず券売機で食券を購入。小ラーメン500円。豚入りでも600円。このご時世、この東京ですごいですね。せっかくなので豚入りを購入。カウンターの上に食券を出して待ちます。この4番目というのが絶妙で、L字カウンターで4+4席で1ロット4杯ずつなんですよね。見事に1ロット目入ることができました。卓上には、タレと胡椒が置いてありました。程なくして、「豚ラーメンの方、ニンニク入れますか？」と聞かれましたので、「ニンニク少なめで」とお願いしました。小豚ラーメン豚入り、ニ...【初訪問】ラーメン二郎目黒店「小ラーメン豚入り」
我らの山岡です。およそ2ヶ月毎の限定、今回はえび塩です。本日5月15日から始まりました。えびは山岡限定の定番で、えび塩は昨年に引き続き2年連続になります。今回もらーめんとつけ麺の二本立て。まずはらーめんの方からいってみましょう。トッピング。期間限定でワカメトッピングができると思うのですが、券売機では見当たりません。えび塩らーめん。（930円）昨年と比べ20円の値上がりです。味玉トッピング。（140円）LINEクーポンでコロチャー6個。味のお好みは全部普通でお願いしました。ベースは白濁した豚骨スープ。そこに海老豊かな風味が広がります。昨年はがっつりエビでしたが、今年は程よいエビ。甘くてしょっぱい山岡限定の味付けも今回は抑えめ。全体としては上手くまとめてきたなという印象です。そこにエビオイルを混ぜますと、エビ...【限定】えび塩らーめん＠山岡家南2条店
【限定 3回目】和節とんこつ醤油ラーメン＠山岡家 狸小路4丁目店
我らの山岡です。本日で終了となる限定メニュー、和節とんこつ醤油。昨日はつけ麺の食べ納めでしたが、本日はラーメンです。狸小路4丁目店は最新型の券売機。和節とんこつ醤油ラーメン。トッピング。最後はどうしましょうね。そしてモバイル決済。狸小路4丁目店は充実しています。和節とんこつ醤油ラーメン。（880円）味玉トッピング。（140円）LINEクーポンでほうれん草。ほうれん草増セットではなく、LINEクーポンでほうれん草を増量しました。味のお好みは全部普通、いわゆるデフォです。まずはトッピングのほうれん草。ぱっと見はそんなに多く見えませんが、いつものボリューム。ほうれん草増セットより明らかに多いと思います。このスープにホントによく合いますね。スープは甘くてしょっぱい山岡限定の味。今回は甘さ抑えめで、節系の旨みが加わ...【限定3回目】和節とんこつ醤油ラーメン＠山岡家狸小路4丁目店
我らの山岡です。およそ2か月毎の限定メニュー。3月17日から始まった和節とんこつ醤油ラーメン＆つけ麺が、5月14日で終了になります。初登場の限定でしたがかなり完成度が高く、ラーメンつけ麺ともに結構食べました。今回最後に食べ納めに行ってきました。太平店は従来型の券売機。今回はつけ麺を選択。トッピング。前回やり過ぎてしまったので、今回はおとなしめに。カウンター席で待ちます。かなり年季が入った店内です。1995年2月開店の歴史ある店舗ですから、そろそろ改修候補なのではないかと予想しています。和節とんこつ醤油つけ麺。（930円）味付けたまごトッピング。（140円）LINEクーポンでコロチャー6個。味のお好みは、麺柔らかめのみお願いしました。落ち着いた外観です。前回やり過ぎてしまいましたからね。今回のつけダレは色が...【限定3回目】和節とんこつ醤油つけ麺＠山岡家太平店
【新店】とくいち Nouilles Japonaise＠札幌市中央区
とくいちです。2023年2月2日にできた新店です。場所は北11西22。場外市場の卸売センター内、万歳市場の1階にあります。朝8時開店と、朝ラーメンを楽しむこともできます。まずは券売機。塩と鶏醤の2つが基本メニュー。そこにトッピングをつけるかどうか。あと限定メニューもやっていました。らぁ麺塩。（1000円）鶏のコンソメからとられたスープ。一口目は無化調的なのかなと感じますが、その後ガッツリとすごい旨味がきます。途中でこの泡を混ぜていきます。昆布と白醤油の泡なんだそうです。混ぜていくと、じわじわと旨味と塩味が増していきます。実に美味いスープで、当然のようにうまっ！と声が出ます。麺は、低加水率の中細ストレート麺。バツンとした食感が美味しい麺です。具は、鶏チャーシュー、穂先メンマ、ネギ。1つ1つが洗練された感があ...【新店】とくいちNouillesJaponaise＠札幌市中央区
王鶏です。オードリーと読みます。2022年3月にできた新しいお店。濃厚鶏白湯をウリにしています。場所は北21西5。地下鉄北24条駅と北18条駅のちょうど真ん中ぐらい。わずかに北24条の方が近いです。ここで濃厚鶏白湯の担々麺をGW限定で提供しているとのことで行ってきました。GWを過ぎても、好評の為提供を延長しているようです。券売機で食券を購入します。どろの文字が目立ちますね。これを見るだけでも濃そうです。今回の目的はこれらではなく、こちらの限定。日本屈指の極濃厚担々麺。券売機から、限定A950円を購入します。超極濃厚担々麺。（950円）ドロドロの鶏白湯スープ。濃いですねー。あまりにドロドロしているので、さながら汁なし麺のようです。塩分は控えめで、食べ初めは少し物足りなさも感じます。具と一緒に混ぜていくと、徐...【GW限定】超極濃厚担々麺＠王鶏
我らの山岡です。およそ2ヶ月毎の限定メニュー、今回は和節とんこつ醤油でした。ラーメンとつけ麺の二本立て。かなり完成度の高い限定メニューで、何度も足を運びました。今までの限定でラーメンとつけ麺を両方提供している時は、ラーメンの方が好みのことが多かったんですよね。それが今回のはつけ麺の完成度が高く、私としてはつけ麺の方が好みかなと思っています。そんな和節とんこつ醤油つけ麺の2回目です。初回はデフォでいただきましたので、2回目は色々とチューニングしてみましょう。そして味玉クーポン問題がついに北海道にも！先日の千葉鎌ケ谷を訪問した時に、本州と九州では3月4日から味玉クーポンが広州メンマに代替えになったとの掲示がありました。それが北海道でも4月13日から同じように広州メンマに代替えとのこと。まあこのご時世仕方がない...【限定2回目】和節とんこつ醤油つけ麺＠山岡家新発寒店
東苗穂のお気に入り店、貴一です。まずは券売機。久しぶりに一番のお気に入り、濃厚煮干にしましょう。全メニュー制覇をいつも阻んできます。そして今回考えていたことがあったんですよね。それは替え玉です。真ん中の左側にありますね。1玉150円、ハーフ100円。さらにいつものように刻み玉ねぎを増量していただきました。濃厚煮干中華。（900円）替え玉（ハーフ）。（100円）刻み玉ねぎ。（0円）いつものように美味そうな外観です。照明の影響か、いつも人工的な絵になります。白濁した濃厚煮干しスープ。この日は色が灰色よりは茶色っぽく、動物系のバランスが強い印象でした。それもまた美味いです。麺は、高加水率の太麺。濃厚スープに負けない、もっちり美味しい麺です。今回試したかった替え玉。替え玉は細麺なんですよね。この濃厚煮干しスープと...【替え玉】濃厚煮干中華＠麺や貴一
岩見沢の懸案店、味の一令です。2018年、千歳の人気店味の一平が閉店。その後2021年6月、一平の味を引き継ぎ、一令と名前を変えて、岩見沢にオープンしました。場所もそうなんですが、営業日が火曜から金曜の昼のみとハードルが激高いんですよね。なかなか訪問できませんでしたが、今回やっと食べに行くことができました。場所は岩見沢市東町。国道12号を岩見沢中心部を抜け旭川側に向かい、パチンコダイナムを目印に左折するとすぐにあります。開店30分前到着で前客3人、程なくしてお店がオープンしました。その後も続々お客さんが入ってきます。皆さん30分早く開くのを見越して、このタイミングで来ているのでしょうね。店前のメニュー。店に入ると券売機。ここはやはり先頭メニューにしましょう。特製味噌ラーメン。（930円）これぞ札幌味噌とい...味の一令＠岩見沢市「特製みそラーメン」
麺鍾馗です。5月7日までのGW限定を食べに行ってきました。以前にも限定で提供していたのですが、食べ逃してしまったんですよね。今回の提供期間はかなり短かったですが間に合いました。京都背脂中華です。券売機で味玉付きを購入しました。味玉京都背脂中華。（1050円）美しい外観です。表面には上質な背脂。ベースのスープは鶏清湯。あっさりながら、じんわり旨みがきます。うまっ！と声が出ます。麺は京都から届いた麺。低加水率の中細ストレート麺。これぞ京都といった麺で、私好みです。具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。低温調理のチャーシューは相変わらずの美味さ。ネギは九条ネギでしょうか。これは増量したいですね。そしてトッピングした味玉も極上。1つ1つが美味いです。さすが京都で成功した店主さんだけあって、本格的な京都ラーメンでした。...【GW限定】京都背脂中華＠麺鍾馗
我らの山岡です。釧路町店、初訪問です。2010年12月10日開店と、10年以上もの歴史ある店です。釧路地方には、釧路店とここ釧路町店の2店舗。さらに東に行くと、日本最東端の山岡家である、中標津店があります。釧路町店は24時間営業。そして従来型の券売機。今回は塩で。ここに食べに来た最大の目的がこちら。店舗限定、炒め野菜ラーメンです。店内の左側にカウンター、真ん中に小上がり、右側にテーブル席とあります。カウンター席で待ちます。卓上の調味料はいつもと同じパターンです。塩炒め野菜ラーメン。（830円）LINEクーポンでコロチャー。味のお好みは、脂少なめのみお願いしました。注文すると店員さんに「野菜に脂はそんなに入っていないですよ」と丁寧に教えてくれました。なるほどそうなんですね。でもまあそれでも「少なめ」でお願い...【店舗限定】塩炒め野菜ラーメン＠山岡家釧路町店
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我らの山岡です。2021年4月に北海道に新型券売機が導入され、QRコードによるスマホ決済が可能になりました。この時に一度まとめ記事を書きました→こちら。そして今年2024年1月5日、山岡家の公式情報で、山岡家の全店でキャッシュレス券売機が導入されたと発表がありました。これはすごいことですね。折角の機会ですので、山岡家の券売機の歴史を振り返って、新たに券売機の研究としてまとめてみました。私が初めて山岡家のラーメンを食べたのが、1990年代の後半。その時から券売機で食券を購入するスタイルでした。それ以前は、もしかしたら券売機が導入されていない時期があったかもしれませんが、わかりません。もしどなたかわかる方がいらっしゃったら教えてください。最初はアナログのボタン式の券売機でした。こんなのね。懐かしいですね。もち...【保存版】山岡家の券売機の研究
ふじ屋NOODLEです。この日の夜は久しぶりに味噌にしようか、黒醤油にしようか、迷いながらの訪問でした。が、券売機の前に立って急遽予定変更。ちょうど新たな限定が登場していたのでした。セアブラソバ、たっぷり背脂を使った汁なし麺。これは食べるしかないですよね。セアブラソバ。（1000円）これまたインパクトのある外観です。レンゲの上にたっぷり背脂。見えるのはあとは麺のみ。味付けは背脂だけ？と一瞬思いますが、麺の下にはふじ屋のいつもの具材が隠れています。天地返しをして背脂とともにごちゃ混ぜにするとこちら。チャーシュー、メンマ、キャベツが出てきます。そして色合いが一気に変わります。黒々としたとした醤油ダレ。コクと旨味とニンニクと。当然のように、うましラ〜と声が出ます。麺はもっちり太麺。濃い口のタレに負けない、力強い...【限定】セアブラソバ＠ふじ屋NOODLE
まるはの限定、今回もライズの裏です。4月のマンスリーは未食、もう4月は終わってしまいますが、どうしてもこの裏限定を食べたかったんですよね。4月24日～28日の裏限定、濃厚煮干です。濃厚煮干。（1100円）美しい外観です。茶色く濁ったスープ。さらりとしていますが、煮干しの濃さを存分に感じることができます。煮干しが実に濃い。そこに濃口醤油と煮干油が合わさります。苦味やえぐ味は皆無で、旨みのみが抽出されています。当然のように、うましラ～と声が出ます。麺は加水率低めの中細ストレート麺。バツッとした食感が美味しい麺です。通常のライズの麺より、少加水でしょうかね。普段のライズとは趣が異なる1杯でした。それでも安定の美味しさ、さすがですね。あと2日、これは食べた方がいいと思います。気になる方はお早めに！↑ランキングに参...【裏限定】濃厚煮干＠まるはRISE
麺鍾馗です。毎月極上の限定を食べることができます。今月はこちら。もう名前を聞くだけでよだれが出そうですよね。せせりと九条ネギの出汁昆布水つけ麺。（1300円）美しい外観です。まずは麺から。昆布水に浸っています。まずはそのまま食べて、激うまし。ずっと食べ続けてしまい、つけダレに付けるのを忘れてしまいます。もっちり平打ちの太麺に、昆布出汁が絡みます。次につけダレ。あっさりながら重厚な旨みを感じられます。せせりとネギも美味いですね。麺はそのままでも美味かったですが、つけダレをつけたらさらに美味い。もちろん、ダイナマイトうましラ～！と声が出ます。最後に割りスープの前に、麺の下に残った昆布水を投入。これまた激うまし。ちょうどいい塩梅だし、これに割スープを入れてしまったら薄くなってしまうかもと思い、そのまま完飲。麺鍾...【限定】せせりと九条ネギの出汁昆布水つけ麺＠麺鍾馗
我らの聖地、狸4です。今回は本家の山岡家。こちらの限定狙いでやってきました。最新型の券売機。最初はラーメンを食べたので、今回はつけ麺ね。誘導にのって、普通、単品で。そしてトッピング。右下にありますね。期間限定のわかめ。最後に支払い。種類豊富な狸4です。カウンターに座って待ちます。今回いただいたのはこちら。ホタテ塩とんこつつけ麺。（1020円）ワカメとバタートッピング。（140＋80円）味のお好みは、麺柔らかめ、脂少なめ、味普通でお願いしました。まずはつけダレ。一口目にがっつりホタテがくるスープは健在です。らーめんより塩分濃度が高くなってはいますが、やはり分け麺風ですね。自分でお酢を少し投入してもいいかもしれません。つけダレに沈んでいて全く見えませんが、もちろんホタテは入っています。次に麺。麺の上に増量した...【限定】ホタテ塩とんこつつけ麺＠山岡家狸小路4丁目店
札幌らぁ麺蒼です。「あお」と読みます。2024年2月に、RS改から独立した店主さんが新しくオープンした店です。場所は麻生町2丁目。麻生の名店「北山龍」の真横というすごい立地です。カウンター席に座ってメニューを見ます。先頭が味噌。その下に中華蕎麦の塩と醤油が続きます。そして色々なこだわりが書かれていました。初訪問ですから、先頭メニューにしましょう。蒼乃味噌。（920円）たっぷりラードに熱々スープ。火の入った炒め野菜、ニンニクの香ばしさが堪りませんね。濃厚な味噌ダレと合わさり、オーソドックスかつ王道の札幌味噌ラーメンに仕上がっています。もちろん、うましラ〜と声が出ます。麺は、森住製麺のもの。高加水率の中ぐらいの太さの縮れ麺です。札幌らしいプリプリ食感ですが、札幌麺にしてはやや細めですかね。このスープにはこの麺...【新店】札幌らぁ麺蒼＠札幌市北区「蒼乃味噌」
とし井ちゃんです。2023年1月に開店した、井さいの2ndブランド店です。場所は、井さいと同じ店舗。井さいが東京に移転してからは、ほぼこちらのお店が営業しています。いつでも行けるだろうと思っているうちに1年が経過、今回ようやく初訪問です。土日は朝6時から朝ラーを提供していまして、それ狙いで走って行ってきました。まずは券売機。先頭はつけ麺ですが、まずはらーめんからですね。カウンター席に座って、卓上のメニューや、色々な説明書きを見ながら待ちます。らーめん。（800円）透明感のある清湯スープ。表面にはたっぷりの脂。あっさりながら煮干しの旨みを存分に感じられます。苦みなどなく、とても食べやすい煮干しです。麺は加水率高めの中太麺。もっちりした食感が美味しいですね。具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。どれも美味し...【初訪問】とし井ちゃんラーメン＠札幌市中央区「らーめん」
我らの山岡です。室蘭店、初訪問です。いつもコメントをくださる室蘭男さんのかつてのホームだと思います。住所は何と登別市鷲別町。登別にあるけど室蘭店です。道内には、砂川にあるけど滝川店もあります。国道37号線沿い、交通量が多い幹線道路沿いに赤々と大きな看板。これぞ山岡立地です。最寄り駅は、登別市鷲別駅。そこから2キロ弱。ゆっくり走っても30分かかりません。ちなみに店の目の前に東鷲別のバス停があるのですが、1時間に1本あるかないかぐらいなので、使い勝手はあまりよくなさそうです。室蘭店は2002年11月12日開店。20年以上の歴史があり、建物はかなり年季が入っています。通常入口のところに〇〇店と書いてあるのですが、恐らく剝がれて見当たりませんでした。唯一「室蘭店」の文字を発見できたのが、荷物入れの案内。山岡家の中...【初訪問】山岡家室蘭店＠登別市
ときんです。ジェントルIさんのホームです。長年の懸案店でしたが、今回漸く初訪問です。場所は、新琴似5-7。新琴似通りから少し入ったところにあります。メニューはこちら。と思ったら、画像がない！？確かに撮ったはずなのに、、、基本三味、しお、正油、味噌の順。しおと正油が650円、味噌が700円。このご時世、驚愕の価格設定です。今回は卓上のメニューにはない、カウンター上に掲示されているこちらにしました。ネギラーメン醤油味。（900円）透明キレイな清湯スープです。すっきりした中に、ほんのり甘みと旨みを感じられます。美味いスープですね。麺は、高加水率の中細縮れ麺。細めの札幌麺です。やわらかしなやかな茹で上がりになっています。具は何といってもネギ。細長く切られた白髪ネギ。ふわふわやわらかでありながら、シャキシャキ食感も...ラーメンのときん＠札幌市北区「ネギラーメン」
武壱です。ここでお気に入りの限定が登場しまして行ってきました。2022年以来、2年ぶりになります。去年は食べ逃したのかもしれませんね。こちら。濃厚煮干つけ麺です。（1100円）並230g（約1.5玉）でお願いしました。まずはつけダレから。セメント色の外観です。いわゆる煮干し豚骨系。濃厚でドロドロ、めちゃくちゃ濃いです。濃くて苦みも少し感じるほどですが、甘さがあるので食べやすい。当然のように、うましラ～と声と声が出ます。そして麺。加水率低めの太ストレート麺。平たい切り口で、もっちり美味しいです。濃厚なつけダレによく絡みます。途中で味変にお酢とラー油が用意されています。個人的にはお酢はすっきりいい感じになりますが、ラー油は入れなくてもいいですね。最後にスープ割り。元々のつけダレは、濃いけど塩分濃度は高くないの...【限定】濃厚煮干つけ麺＠麺処武壱
我らの山岡です。およそ2ヶ月毎の限定メニュー。今年に入ってから変則的な期間設定でしたが、昨日4月8日から新たな限定が登場しました。ホタテ塩とんこつです。2021年の春以来、3年ぶり2回目の登場です。その時と同様、ラーメンとつけ麺の二本立て。ここ最近の限定はラーメンのみが多かったので、限定つけ麺は久しぶりです。ホタテ塩とんこつ。まずはラーメンからいただきました。こちらはトッピング。初回でしたので何もつけませんでした。右下には限定トッピングのわかめがありますね。券売機にはありませんが、以前のようにホタテトッピングはできるのでしょうか？→こちらカウンター席に座って待ちます。そこで衝撃の光景が！これは事件です（笑）南2条店の名物（笑）、透明の豆板醤ケースがなくなっています。いつもの銀色の入れもので、ラベル付きの親...【限定】ホタテ塩とんこつラーメン＠山岡家南2条店
我らの山岡です。1月5日から始まった限定もつ味噌でしたが、およそ1ヶ月で終了し、2月9日より旨辛スタミナへ。3月11日より北海道限定で再びもつ味噌に戻りました。（北海道以外では旨辛スタミナのまま）そのもつ味噌が4月7日に終了とのことで、最後に食べてきました。最新型の券売機。最近、機械は同じままで、内容やレイアウトがリニューアルされました。注目は「初来店のお客様へ当店のおすすめ」ですかね。気になって押してみると、1.醤油ネギラーメン2.特製味噌ネギラーメン3.プレミアム塩とんこつ確かにこのラインナップは納得ですね。今回は最後のもつ味噌。そしてトッピング。もちろんもつ増し、キャベツ増しのつもりが、あれキャベツがない？後で店員さんにお願いしたら現金で購入できました。もつ味噌ラーメン。（1050円）もつ増し＆キャ...【限定ファイナル】もつ味噌ラーメン＠山岡家手稲店
我らの山岡の別ブランド店、煮干しラーメン山岡家です。先日山岡家で味玉がカットされなくなったと書きました。どこにも情報がないと思っていましたが、店内にアナウンスしている店舗もありました。こちら↓では別ブランド店はどうなのか？今回確認に行ってきました。煮干しラーメン山岡家は最新型の券売機。今回は極濃煮干しを選択。すると、ラーメン、チャーシュー麺どちらにするか聞かれます。ラーメンを選択し次へ。大盛りにするかどうか、そして麺を細麺と太麺から選択できます。鬼煮干しをイメージして細麺にしました。そしてトッピング画面に誘導されます。アプリクーポンのものを使おうと思っていたので購入はなしで。最後に支払方法。狸小路4丁目は3店舗とも充実しています。電子マネー6種類、スマホ決済6種類、これを超えるところは見たことがありません...【味玉が！！】極濃煮干し豚骨ラーメン＠煮干しラーメン山岡家狸小路4丁目店
我らの山岡です。公式にはアナウンスされていませんが、衝撃的な情報をいただき確認に行ってきました。最新型の券売機。中身もアップデートされています。今回は味噌を選択。するとこの画面に誘導されます。普通盛を選択すると、今度はトッピング画面に誘導されます。トッピングはクーポンでお願いするので購入はなしで。最後に支払方法。この間紹介した楽天Payが入っていますね。味噌ラーメン。（690円）味のお好みは、麺硬め、脂少なめ、味薄めでお願いしました。アプリクーポンで味付け玉子トッピング。いつもの外観です。最近海苔が小さくなりましたね。伏せた時に丼を占拠する面積が小さいです。それでもいつものように横にずらしてもう1枚。はい、ここが今までとの大きな違いです。皆さん、もうおわかりですね。そう、味玉を切らなくなったのです。丸ごと...【味玉が！！】味噌ラーメン＠山岡家新道店
麺鍾馗です。毎年3月の定番限定を食べに行ってきました。濃厚鬼煮干。（1100円）例年通りのインパクトのある外観です。セメント色に濁った濃厚煮干しスープ。スープそのものはさらりとしていますが、煮干しの旨味が凄い。そして大量の魚粉で舌がざらつきます。相変わらず、大量の煮干しを使っているんだなと感じます。麺は、加水率高めの太縮れ麺。つるっと、もちっと、美味しい麺です。例年より縮れが強い印象でした。3月定番の濃厚鬼煮干、今年も美味しくいただきました。年々ブラッシュアップしている印象です。出来れば今月もう1回、逃してしまってもまた来年、楽しみにしたいと思います。↑ランキングに参加しています↑ラーメン情報↑札幌情報いつもクリックありがとうございます。【限定】濃厚鬼煮干＠麺鍾馗
我らの山岡です。サービス券をもらえませんが、時々無性に食べたくなります。朝ラーメン。5時～11時までの時間限定。24時間営業の店舗限定。10時開店の店では、提供しているところとしていないところとあるようです。リニューアルオープンして間もないので、カウンター席も卓上の調味料もまだきれいですね。朝ラーメン。（520円）アプリクーポンでコロチャー6個トッピング。味のお好みは、麺硬め、脂少なめ、味薄めでお願いしました。写真では伝わりづらいですが、この日のスープは美味かった。味薄めだけど、濃いスープ。味薄めなので、いい塩梅。この日は当たりでしたね。山岡の豚骨の真髄です。麺は、加水率低めの中細ストレート麺。硬めでお願いしたので、ばっちり好みの茹で加減でした。具ではアプリクーポンでコロチャーをお願いしたのですが、これが...朝ラーメン＠山岡家太平店
まるはの限定、今回はライズの裏です。3月21日～24日までの裏限定。濃厚魚貝豚骨醤油。（1200円）一口目から貝の旨味がガツン。ベースは濃厚な豚骨スープ。とろみを感じるほどに濃いです。豚骨と貝とが濃いところで見事に融合しています。激うましラ～と声が出ます。麺はいつものライズの麺とは違いますね。中ぐらいの加水率の太ストレート麺。もっちりした食感、濃厚なスープに負けない麺です。このタイプの限定は好みというのもありますが、さすがの美味さでした。こちらはとある日に食べた裏限定。短いサイクルで目まぐるしく変わるので、紹介する間もなく次の限定になっています。こちらは3月6日～10日まで提供の蛤とコーンクリームの白湯麺＋コーン増し。（1200＋150円）普段と感じが違いますが、貝と濃厚豚骨の基本の組み合わせは一緒。こち...【裏限定】濃厚魚貝豚骨醤油＠まるはRISE
燧です。「ひうち」と読みます。2023年6月にできた、煮干しラーメンの新店です。ようやく今回初訪問になります。場所は新琴似8-7。西5丁目樽川通、通称新琴似4番通沿いにあります。未訪のまま閉店してしまった、赤鬼の跡地になります。まずは券売機。そして卓上のメニュー。上から、白煮干、黒煮干、追煮干。初訪問ならば先頭かなとも思いましたが、濃いのが食べたかったのでこちら。追煮干中華。（950円）伊吹いりこのみで出汁をとっているようです。追煮干中華は、さらにいりこ微粉にて煮干し感を増しているとのこと。さらりとしたスープですが、確かに煮干しが濃いです。それでいて苦味やえぐみは皆無。丼の底には多量の粉が沈んでいまして、これがいりこ微粉なのでしょう。塩分濃度や甘さは抑えめ、煮干しの旨味でシンプルに勝負する美味しいスープだ...【初訪問】煮干中華燧～hiuti～＠札幌市北区「追煮干中華」
我らの山岡の別ブランド店、味噌ラーメン山岡家です。現在、狸小路4丁目とすすきのに2店舗構えます。先日本家の山岡家でもつ味噌再販と紹介しましたが、ここ味噌ラーメン山岡家でももつ味噌再販しています。まずは券売機。もつ味噌ラーメン、1100円。山岡家より50円高い価格設定です。続いてトッピング。もちろん限定トッピング、もつ増しで。キャベツ増しもしようと思ったのですが、券売機にありません。直接店員さんに聞いてみたところ、こちらでは対応していないとのことでした。そしてサイドメニュー。この時のアプリクーポンは海苔でした。実は昨年のもつ味噌の時もアプリクーポンは海苔だったんですよね。これはご飯も一緒に食べて下さい！ということなんでしょう。そして支払い方法。先日山岡家で楽天Pay対応になったと紹介しました。もちろん味噌ラ...【限定】もつ味噌ラーメン＠味噌ラーメン山岡家狸小路4丁目店
我らの山岡です。通常は2ヶ月毎の限定ですが、今年は異変です。まず1月にもつ味噌、2ヶ月続くかと思いきや1ヶ月で終了し旨辛スタミナへ。通常夏に登場する限定が真冬に。そして1ヶ月経ったところで、北海道限定で旨辛スタミナが終わりもつ味噌再販へ。一体どうなってるんだろう？と思わなくもないですが、旨辛スタミナよりもつ味噌の方が好みなので、個人的には嬉しいです。3月11日からの販売でしたが、少し遅れて行ってきました。まずは券売機。リクエストにお応えして北海道限定発売！！もちろん期間限定トッピングもね。そして今回のもう1つのトピックスがこちら。このブログの読者の皆さんなら、この写真だけでわかりますね（笑）はい、楽天Payの決済が可能になったのです！元々マイラーではありますが、au経済圏と楽天経済圏の両刀使いの私としては...【限定】もつ味噌ラーメン＠山岡家太平店
我らの山岡です。釧路町店、初訪問です。2010年12月10日開店と、10年以上もの歴史ある店です。釧路地方には、釧路店とここ釧路町店の2店舗。さらに東に行くと、日本最東端の山岡家である、中標津店があります。釧路町店は24時間営業。そして従来型の券売機。今回は塩で。ここに食べに来た最大の目的がこちら。店舗限定、炒め野菜ラーメンです。店内の左側にカウンター、真ん中に小上がり、右側にテーブル席とあります。カウンター席で待ちます。卓上の調味料はいつもと同じパターンです。塩炒め野菜ラーメン。（830円）LINEクーポンでコロチャー。味のお好みは、脂少なめのみお願いしました。注文すると店員さんに「野菜に脂はそんなに入っていないですよ」と丁寧に教えてくれました。なるほどそうなんですね。でもまあそれでも「少なめ」でお願い...【店舗限定】塩炒め野菜ラーメン＠山岡家釧路町店
丿貫札幌です。「へちかん」と読みます。横浜の関内駅近くに本店があって、全国各地にも展開しているお店です。昨年横浜駅近くの支店で食べた時に札幌に進出するという情報がありましたが、ついに2023年4月13日オープンしました。場所は、南2西4。西4丁目と5丁目の間の通り、狸小路からほんの少し北に行ったところにあります。メニューは上の通り。その時々でメニューが変わるようですね。階段を上り、2階に店舗があります。煮干そば。（1000円）灰色のセメント系のスープ。本店などと同様さらりとしていて、それでいて煮干しが濃いです。えぐみや苦味は皆無で、旨みだけが出たスープ。うまっ！！と思わず声が出ます。麺は加水率低めの中細ストレート麺。ツルッとパツッとした食感が美味しい麺です。具は、チャーシュー、刻み玉ねぎ。シンプルです。低...【新店】丿貫札幌＠札幌市中央区「煮干そば＆牡蠣ガーリックバター和え玉」
発寒のお気に入り店、美椿です。暖簾の文字は強風で見えませんが、彩未出身。正統派の札幌ラーメンを食べることができます。メニューはこちら。シンプルですね。前回訪問時よりそれぞれ40円値上げされています。さらに気になったのが一番下。「お支払いは現金のみになります。」以前はPayPayやauPAYなどのスマホ決済が使用可能でしたが、使えなくなったということでしょう。裏にはトッピング、サイドメニュー、ドリンク。前回訪問時に、次はネギをトッピングしようと思っていたのですが、すっかり忘れてしまいました。今まで、みそ、醤油ときましたので、今回は塩にしましょう。塩。（800円）美しい外観です。表面にはたっぷりラード。少し濁りのある清湯スープ。旨味のあるスープにアブラのまろやかさが加わり、美味いですね。麺は森住製麺のもの。加...札幌麺屋美椿＠札幌市西区3「塩」
麺鍾馗です。4月の限定を食べてきました。今回はこちら。塩拉麺。（940円）美しい外観です。ベースはあっさり清湯スープ。その中に魚介の風味が広がります。出汁だけでなく脂の効果もありそうです。炒めもやしの香ばしさが加わることで、札幌っぽさも出てきますね。麺は高加水率の中太縮れ麺。白っぽい外観の札幌麺です。より一層札幌らしくなりますね。らぁ祭コラボ飛燕専用麺使用とのこと。具は、チャーシュー、メンマ、小松菜、ネギ、炒めもやし、柚子片。低温調理の薄切りチャーシューが相変わらずの美味さ。そして小ぶりの炒めもやしの存在感が大きいですね。先月の濃厚鬼煮干のような激しいものから、今回のあっさり系まで、幅広く美味しいです。さすがですね。これからも楽しみです。でもまだレギュラーメニューも制覇していないので、そっちも早く食べねば...【限定】塩拉麺＠麺鍾馗
我らの山岡です。千葉でも山岡です。新鎌ケ谷駅で降りて、徒歩数分。イオン鎌ケ谷店の真裏、asahi自転車とかびっくりドンキーとか、北海道でもよく見る看板の中にいつもの文字が見えますね。山岡家千葉鎌ケ谷店です。千葉鎌ケ谷店は24時間営業。早速中に入りましょう。千葉鎌ケ谷店は最新型の券売機。初めてのお店、しかも本州のお店ですからね。基本メニューでいきましょう。今回は醤油で。驚いたのが支払い方法。モバイル決済が充実しています。北海道の多くの店舗は、PayPay、d払い、auPAYの3つ。千歳店では、AlipayとWeChatPayもありました。さらにここでは、LINEPayとmerpayもありました。さすが関東のお店、充実していますね。そして荷物置きも常備されている親切店。今まで振り返ってみると、あったのは大谷地...【初訪問】山岡家千葉鎌ケ谷店「醤油ラーメン」
釧路の2軒目はこちら、夏堀です。当初の目的は、旭川の熊ッ子ラーメンをルーツに持つという秀航園でした。しかし残念ながら臨時休業中との事前情報。それならばと思って向かった先がここ、夏堀なのです。ここも釧路の有名店で、秀航園出身との事前情報。熊ッ子から見ると孫弟子ということになりますね。これら熊ッ子に関する情報は、Wikipediaにも引用された熊研究家の素晴らしい記事がありますので、ぜひ読んでみてください。三部作でかなり分量はありますが、必読の超大作です→こちらまずメニューはこちら。基本三味揃っていますね。正油、塩、味噌の順。その他、野菜、ワンタンなどトッピング系のメニューが豊富です。中でもかきラーメンはご当地感がありますね。正油ラーメン。（800円）醤油色が色濃く出る外観です。きれいな清湯スープ。節系の香り...ラーメン屋夏堀＠釧路市「正油ラーメン」
釧路でもラン＆ラー。釧路川の右岸を走ってきました。スタートとゴールは幣舞橋。美しい夕陽や夜のライトアップで有名な観光スポットですね。ぬさまい広場といって、駐車場に近接して少し広くなっているスペースがあります。そこから河口側に行けるだけ下ります。フィッシャーマンズワーフMOOの裏側を通りさらに進みます。ストリートスポーツパークの手前あたりで折り返します。こんな感じの広い場所です。スタート地点に戻りそのまま上ります。久寿里橋の下を潜り、旭橋で終点かと思いきや、左に少し迂回して、あさひ広場を通って橋の下を潜ることができました。JRの鉄橋手前が本当の終点、ここで折り返しです。そこから幣舞橋に戻って約4キロ。主にコンクリートの路面ですが、一部プロムナードも整備されています。信号は1つもなくノンストップ。そしてほぼフ...釧路川右岸ラン＠釧路市
釧路の懸案店、まるひらです。場所は、釧路市浦見8丁目。釧路駅前から弊舞橋を渡り、ロータリーを越えて坂を上ったところにあります。朝9時半開店、遠征朝ラーの有力な選択肢になります。暖簾を潜りますと、店内カツオのいい香りが広がっています。メニューはこちら。味は正油と塩、あとは量を決めるだけ。シンプルですね。ラーメン塩。（800円）ラーメンの見た目もシンプルですね。透明度の高い、きれいな清湯スープ。あっさりながら、カツオのよい風味が広がります。美味いスープですね。麺は、高加水率の中細縮れ麺。チリチリしなやかな美味しい麺です。私が思い浮かべる釧路麺より太めな印象です。具は、チャーシュー、ネギ、メンマ、小さな海苔。チャーシューはもっちり噛みごたえのある昔ながらのタイプでした。さすがは釧路の人気店、これぞといった釧路ラ...ラーメンまるひら＠釧路市「ラーメン塩」
我らの山岡です。4月から色々と微妙に値上げされましたが、値上がりする前に一度食べておこうと思い食べてきた時のことです。その証拠に、限定メニューのポスターが熟成味噌です（笑）岩見沢店は従来型の券売機。今回は塩にしましょう。そしてトッピング。その一番下、常連さんは知っている！山岡家の裏トッピングの中から。コロチャー15個！一度注文したかったんですよね。コロチャー15個トッピング300円。1個当たり20円の計算です。ちなみにコロチャー6個だと120円。こちらも1個20円。15個にしたからといって、割安という訳ではありませんでした。それが、、、4月から値上げされた今、15個320円、6個140円になっています。一律20円の値上げ。その結果、15個だと1個21.3円、6個だと1個23.3円と、15個の方が少し割安に...【コロチャー15個】塩ラーメン＠山岡家岩見沢店
メンゴ！麺Go！（オレケンゴ）です。2022年9月開店の新しいお店。朝6時から朝ラーとして美味しい煮干ラーメンを食べることができるお店です。メニューはこちら。初訪問時は、先頭の背脂煮干しを醤油でいただきました。今回は背脂のない並煮干を塩味で。らーめん並煮干塩。（500円）ワンコイン！たっぷりの脂です。少し濁りのある清湯スープ。煮干しの旨味がすごい！思わず、うまっ！！と声が出ます。背脂の時より直に煮干しの風味を感じます。スープだけでなく、脂の効果もあるのだと思います。麺は加水率高めの中太ストレート麺。旭川須藤製麺工場が作る、非旭川麺です。やわらかめの茹で上がり、もっちり食感、スープによく馴染みます。朝からワンコインでこのクオリティの煮干しラーメン素晴らしすぎます！私が訪問した時はありませんでしたが、最近不定...らーめんとまぜめんの店メンゴ!麺GO!(オレ､ケンゴ)＠札幌市東区2「らーめん並煮干塩」
我らの山岡です。およそ2か月毎の限定、今回は和節とんこつ醤油です。ラーメンとつけ麺の二本立て。極煮干し本舗との共同開発で同時販売。全部制覇するには少なくとも4杯食べる必要があります。今までに食べたのがこちら↓山岡家のラーメン極煮干し本舗のラーメン極煮干し本舗のつけ麺最後に満を持して紹介するのは、山岡家のつけ麺です。岩見沢店は従来型の券売機。今回は右側のつけ麺を購入。もちろんトッピングもね。改装されてピカピカになったカウンター席で待ちます。新しくなって調味料は表記付きの親切型になりました。和節とんこつ醤油つけ麺。（930円）味付けたまごトッピング。（120円）→今は140円LINEクーポンでコロチャー6個。味のお好みは、全部普通でお願いしました。濃厚な豚骨スープに和節が加わる、いわゆる豚骨魚介系の範疇のつけ...【限定】和節とんこつ醤油つけ麺＠山岡家岩見沢店
我らの山岡の別ブランド店、極煮干し本舗です。山岡家と極煮干し本舗で同時提供している限定メニュー、和節とんこつ醤油。各店でラーメンとつけ麺とあってなかなか大変です。今までに紹介したものはこちら↓山岡家のラーメン極煮干し本舗のラーメン今回は極煮干し本舗のつけ麺です。極煮干し本舗は従来型の券売機。今回はほうれん草増にしてみましょう。和節とんこつ醤油つけ麺ほうれん草増セット。（1010円）LINEクーポンで炙りチャーシュートッピング。味のお好みは聞かれませんでした。炙りチャーシューが2枚、ここのチャーシューは美味いですよね。そのまま食べるより、熱いつけダレに浸して美味さが増します。大きめのネギ、海苔の上に魚粉と、山岡家と同じラインナップ。こちらがつけダレ。ほうれん草はこちらに加わります。刻み玉ねぎもこちらです。つ...【限定】和節とんこつ醤油つけ麺＠極煮干し本舗狸小路4丁目店
我らの山岡です。手稲店は従来型の券売機。若い店員さんが多く、活気がありますね。レギュラーメニューのつけ麺シリーズ。醤油、辛味噌ときましたので、最後は味噌です。味噌つけ麺。（790円）→今も価格据え置き味付けたまごトッピング。（120円）→今は140円LINEクーポンで白髪ネギトッピング。味のお好みは、脂のみ背脂変更してもらいました。お酢は迷ったけどそのままで。白髪ネギを麺の上にのせてもらいました。この日のネギはかなり美味く、麺と混ぜてそのまま食べても美味いほど。つけダレはやっぱり酸っぱい。この酸味が最近クセになる。でも背脂変更して少しまろやかにするのが好みです。この日のスープは美味かった。スープの出来はお酢でマスクされそうですが、美味い時はわかるんだなと改めて思いました。麺はいつもの山岡の麺。つけ麺では硬...【酸味】味噌つけ麺＠山岡家手稲店
我らの山岡です。今回は苫小牧船見店、2回目の訪問です。苫小牧船見店と聞いてピンときた方は、もう立派な山岡マニア（笑）はい、シャワーです！山岡家の中には、無料シャワー室を併設している店舗があります。その店でラーメンを食べれば無料で使うことができます。山岡家は全国の大きな幹線道路に面していることが多く、長距離ドライバーさんにとってはいいサービスですよね。初訪問時は入る勇気がありませんでしたが、今回初潜入してきました。シャワー室があるのは、2019年の公式ツイッター情報によれば、北海道ではここ苫小牧船見店のみ。本州にはいくつかあって、小山田間、上三川、川島、羽生、笛吹、富士、音羽蒲郡、浜松南区の各店にあるようです。トラックで長距離移動するのはやっぱり本州ですよね。北海道は広いとはいえ海に囲まれていますし。ここ苫...【無料シャワー室】山岡家苫小牧船見店
おお田です。元々札幌市内で朝ラーの店として人気でしたが、2022年9月に南幌町に移転しました。営業時間は6:00〜14:30とハードルが高く、なかなかチャンスがありませんでしたが、今回初めて食べに行くことができました。場所は南幌町西町。中心部の西側、大きな通り（きらら街道）からほんの少し入ったところにあります。メニューはこちら。醤油は3種類、淡口、白たまり、たまり。各690円ですごいなと思いましたが、さらに朝ラーメンが各味550円。さすがにワンコインではなくなりましたが、素晴らしい！ですが今回は通常メニューから、未食の淡口にしました。卓上のメニューにはご飯ものとトッピング。数量限定のきつねが気になるなー。注文しておけばよかったなー。淡口醤油ラーメン。（690円）「うすくち」と読みます。きれいな清湯スープで...【移転後初】自家製麺おお田＠南幌町「薄口醤油ラーメン」
札幌味噌Fuji屋です。お気に入り店、札幌Fuji屋が関東に進出！ちょうど機会があったので行ってきました。場所は、ららぽーとTOKYO-BAY。千葉県船橋市の巨大ショッピングモール内のフードコートにあります。このららぽーとを訪問するのは2回目。松戸富田製麺で食べた時以来です。最寄り駅はJR南船橋駅。そこから徒歩10分ぐらいで建物が見えてきます。入口にレストランの案内がありました。かなり多くの飲食店が入っていて、数多くの有名ラーメン店が並んでいます。松戸富田製麺博多一風堂中華そば青葉その中に札幌味噌Fuji屋、凄いですね。フードコートがあるのは西館。南船橋駅側からの入口は一番東側なので、建物に入った後かなり歩く必要があります。ちょうど西館のところにバス停があるので、バスの方がアクセスしやすいかもしれません。...【祝関東進出】札幌味噌Fuji屋＠ららぽーとTOKYOBAY
我らの山岡の別ブランド店、極煮干し本舗です。ここでも定期的に限定メニューを提供しています。今回は和節とんこつ醤油ラーメン＆つけ麺です。山岡家と共同開発商品で同時販売とのこと。両店で全く同じメニュー名で提供しています。そこで研究家としては、両店で違いがあるのか？確かめるしかないですよね。ちなみに先日食べた山岡家の記事は→こちら極煮干し本舗は従来型の券売機。和節とんこつ醤油ラーメンは860円、ほうれん草増しセットで960円。他、全て値段は両店共通です。和節とんこつ醤油ラーメン。（860円）LINEクーポンで炙りチャーシューをつけてもらいました。味のお好みは聞かれませんでした。これは極煮干し本舗ではいつもそうです。表面の脂が光り輝いています。具材は、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、刻み玉ねぎ、海苔の上に魚粉。こ...【限定】和節とんこつ醤油ラーメン＠極煮干し本舗狸小路4丁目店
昨年見事に抽選で落選してしまった、北海道マラソン。結果としては追加応募があって走ることができました。追加応募は先着だったのですが、全くクリック合戦になることはなく、希望する人は全員走れたと思います。抽選にする意味あったの？というのが正直な気持ち。そして今年は案の定、先着でした。ですよね。本日18時からエントリー開始でした。面倒くさいことに、道マラの公式アプリをインストールして、そこからエントリーしなければなりませんでした。先着15000人。公式HPからのエントリーだと4月4日開始と遅く、しかも先着4000人と、明らかに差別化されていました。そりゃ公式アプリからいきますよね。いつものようにこの画面が何度も出ましたが、順調にエントリーでしました。所要時間は約25分。まあこんなもんでしょう。私はAndroidだ...北海道マラソン2023エントリー
我らの山岡です。永山のポパイに教えてもらったからには行かねばなりません。和節とんこつ醤油、2回連続でラーメンです。実は既につけ麺も食べているんですけどね、、、これはまた後日紹介。はい、ありました！ほうれん草増セット、単品より80円増しですね。そしてトッピング。おっとそうでした。今日から一部商品で値上げされたんでした。基本のラーメンは690円価格据え置きでしたが、他に微妙な値上げがありました。このご時世仕方がないですよね。いやむしろ値上げ幅はわずかな気もして、凄い企業努力があるのでしょう。トッピングは、60→80円、120→140円、300→320円と、一律で20円値上げとなっています。ちなみにほうれん草は140円。今回のほうれん草増セットとの違いがどうなのか、また新たな研究課題が生まれてしまいました。卓上...【限定2回目】和節とんこつ醤油ラーメン＠山岡家手稲店
まるはの限定です。今回はライズのマンスリー。あっという間に3月が終わってしまいそうで、何とか滑り込みで食べることができました。3月の限定はこちら。蛤と豚骨の組み合わせは昨年の9月以来でしょうかね。はまぐりと豚骨白湯の濃厚塩。（1100円）濃厚な豚骨スープ。濃厚な蛤の出汁。どっちもガッツリですが、見事に融合。実に濃いスープです。そしてニンニクも結構効いています。大きめの背脂とも合わさり、まろやかクリーミー。この背脂が昨年とは違う点です。もちろん、うまっ！！と声がこぼれます。麺は、中ぐらいの加水率、平たい切り口の中太ストレート麺。もっちり美味しい麺で、とろみのあるスープによく絡みます。昨年より太くなりましたね。具は、今年は最初から上にのせられています。角切りチャーシュー、メンマ、ネギ、茹でキャベツ、紫玉ねぎ。...【限定】はまぐりと豚骨白湯の濃厚塩＠まるはRISE
