(写真)コマツナと鰹節の炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したコマツナを、奥さんが鰹節との炒めもの、漬けものにしてくれました。けっか、炒めものはダイコ…
壱岐島(いきのしま)・長島(ながしま)・小値賀島(おぢかじま)・福江島(ふくえじま)での暮らしの記録。
壱岐島(いきのしま)・長島(ながしま)・小値賀島(おぢかじま)・福江島(ふくえじま)での暮らしの記録。
自家栽培ナス・ピーマンと愛媛県産鶏レバー・砂肝の炒めもの、おでんほか。
(写真)ナス・ピーマンと鶏レバー・砂肝の炒めものほか。晩ごはんの食卓です。家に帰ると、奥さんが鶏レバーと砂肝の甘辛煮をつくってくれていました。が、味見すると味…
自家採取ヒジキとじゃこ天の酢のもの、鶏もも肉・レンコン・ゴボウから揚げのおろしポン酢がけほか。
(写真)ヒジキとじゃこ天の酢のものほか。晩ごはんの食卓です。春に採ってきたヒジキを戻して、奥さんがじゃこ天といっしょに酢のものにしてくれました。いつもものすご…
宇和海産コノシロの酢締め、鶏皮と長芋のから揚げ、鶏せせり入り野菜炒め、キャベツのナムルほか。
(写真)コノシロの酢締めほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきて、仕込んで冷凍しておいたコノシロの酢締めの最後の残りです。けっか、銀ピカの…
宇和海産アカエビ入り八宝菜、自家採取ワカメの酢のもの、ホウレン草のごま和えほか。
(写真)アカエビ入り八宝菜ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきたアカエビ、豚肉、ハクサイ、ニンジン、シイタケ、マイタケ、エリンギで八宝菜…
宇和海産カマスの自家製干物、ポテトサラダ、いもたきリメイクの炊き込みごはんほか。
(写真)カマスの干物ほか。晩ごはんの食卓です。「どーや市場」で買ってきて、奥さんが仕込んでくれたカマスの干物を香ばしく焼き上げました。けっか、干して水分の減っ…
(写真)タチウオの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきたタチウオの刺し身です。けっか、銀ピカの身は鮮度よく脂の乗りよく、奥さんとふ…
(写真)ルーローハン。昼ごはんの食卓です。きのうつくったルーローハンの残りに、ゆで卵とコマツナを添えていただきました。けっか、甘辛でとろとろの豚バラがごはん推…
愛媛県産豚バラ肉の滷肉飯(ルーローハン)、自家掘りタケノコとレンコンの天ぷらほか。
(写真)ルーローハンほか。晩ごはんの食卓です。家に帰ると「八角」の香りが部屋中に充満していて、「なんだなんだ？」と奥さんに聞くと、「きょうは私の好きな滷肉飯(…
愛媛県産サトイモのいもたき、コマツナの白和え、チンゲン菜とじゃこ天の炒めものほか。
(写真)いもたきほか。晩ごはんの食卓です。県産のサトイモを使って、じぶんなりにいもたきをつくってみました。けっか、予想以上にうまくてよかったです。白和えと炒め…
コマツナと卵の炒めもの、コマツナ入り水炊き、キャベツとエノキタケのナムルほか。
(写真)コマツナと卵の炒めものほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがコマツナを使って炒めものと水炊きをつくってくれました。けっか、炒めものは醤油と梅酒で味つけして…
愛媛県産牛ロース焼きのおろしポン酢和え、自家栽培トマト、カボチャの煮ものほか。
(写真)牛ロース焼きのおろしポン酢和えほか。晩ごはんの食卓です。焼き肉用の牛ロース肉をサッと焼いて、おろしポン酢をぶっかけていただきました。けっか、おろしポン…
宇和海産コノシロの酢締め、自家栽培ナスの揚げ浸し、自家採取ヒジキとじゃこ天の酢のものほか。
(写真)コノシロの酢締めほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきて、仕込んでくれたコノシロの酢締めです。けっか、ねっとりととろけるような舌ざ…
愛媛県産豚ひき肉の煮込みハンバーグ＆エビフライ＆スペアリブほか。
(写真)豚ひき肉の煮込みハンバーグほか。晩ごはんの食卓です。おとといのスペアリブのソースが残っていたので、豚ひき肉で煮込みハンバーグをつくってみました。けっか…
(写真)ツワブキの花。自宅のツワブキの花が、ほぼ満開に近い状態になっています。数年前に移植したものですが、ものすごい勢いで地下茎を広げ、いろいろなところに顔を…
愛媛県産豚スペアリブと栗の煮込み、ポテトサラダ、自家採取ワカメの酢のものほか。
(写真)豚スペアリブと栗の煮込みほか。晩ごはんの食卓です。先日奥さんが愛媛特産の栗を豚肉といっしょに炒めものにしてくれて、それがとんでもなくうまいかったので、…
自家栽培トマト、ナスとピーマンの揚げ浸し、からあげ、炊き込みごはんほか。
(写真)自家栽培トマトほか。晩ごはんの食卓です。畑で最後になっていたトマトは、寒さのせいかなかなか大きくも赤くもならなかったので、青く小さいうちに収穫して、じ…
宇和海産コノシロの酢締め、自家採取ヒジキとじゃこ天の酢のもの、愛媛県産サトイモ入りいもたきほか。
(写真)コノシロの酢締めほか。晩ごはんの食卓です。先日買ってきた地もののコノシロを、奥さんが酢で締めておいてくれたものです。けっか、銀ピカの身はさっぱりとして…
レンコンとゴボウのから揚げ、レンコン入り八宝菜、4日目のおでんほか。
(写真)レンコンとゴボウのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがいろいろつくってくれました。けっか、どれもうまいですが、とくにきょうは「レンコン」が印象的…
(写真)3日目のおでんほか。晩ごはんの食卓です。3日目のおでんです。けっか、だしがしみしみのダイコンがなんともうまいです。
(写真)買ってきたコノシロ。奥さんが「どーや市場」で地もののコノシロと地エビを買ってきてくれたので、さっそく晩ごはんで刺し身にしていただきました。(写真)コノ…
(写真)おでんほか。晩ごはんの食卓です。これからまた寒くなりそうだったので、きょうはおでんにしました。けっか、だしの滲みたダイコンがなんともいえません。畑で収…
愛媛県産鶏皮と手羽先の焼き鳥・長ネギ焼き、自家採取ヒジキとじゃこ天の酢のものほか。
(写真)鶏皮と手羽先の焼き鳥ほか。晩ごはんの食卓です。愛媛県産の鶏皮と手羽先を奥さんが焼き鳥にしてくれました。けっか、香ばしく焼けた身は噛むごとに鶏のうまみが…
愛媛県特産の栗・豚肉・ジャガイモの炒めもの、キャベツと長ネギのナムルほか。
(写真)栗・豚肉・ジャガイモの炒めものほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが愛媛県特産の栗を、豚肉・ジャガイモといっしょに炒めものにしてくれました。けっか、食べる…
鶏手羽元のから揚げ、ハヤトウリ・レンコン・じゃこ天の炒めものほか。
(写真)鶏手羽元のから揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さん特製の鶏手羽元のから揚げです。けっか、衣の具合、味つけともによい仕上がりで、ビールがぐいぐい進むうま…
宇和海産カマスの干物・自家栽培ユズ搾り、自家栽培ナスとピーマンの揚げ浸し、ポテサラほか。
(写真)カマスの干物ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきて仕込んだカマスの干物を、香ばしく焼き上げて、畑で摘んできたユズを搾っていただき…
自家栽培ナスとキャベツ・ウインナーの炒めもの、キャベツと長ネギのナムル、いもたきほか。
(写真)ナスの炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのナスを、買ってきたキャベツ・ウインナーといっしょに炒めものにしました。けっか、3者の相性が思っ…
(写真)タチウオの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。「どーや市場」で買ってきたタチウオの刺し身です。けっか、銀ピカの身は脂がよく乗っていて、噛むごとに上質なうま…
奥さん特製トリテン・ハヤトウリ天、カボチャの煮つけ、長野県産ブロッコリーほか。
(写真)トリテン・ハヤトウリ天ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが得意の「トリテン」と、今回はじめて「ハヤトウリ天」をつくってくれました。けっか、トリテンはやわ…
(写真)ナス・ピーマンと鶏もも肉のパスタ。昼ごはんの食卓です。畑で摘みたてのナス・ピーマンと鶏もも肉を使ってパスタをつくりました。けっか、塩・胡椒・ケチャップ…
自家栽培ナス・ゴボウ・鶏のから揚げの揚げ浸し、カボチャの煮つけほか。
(写真)ナス・ゴボウ・鶏からの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスを、買ってきたゴボウ、鶏のから揚げといっしょに揚げ浸しにしました。けっか、3者…
(写真)ジャガイモのハクサイ包み焼きほか。晩ごはんの食卓です。ポテトサラダ状にしたジャガイモをハクサイで包んで焼いたものです。けっか、いままで食べたことのない…
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(写真)コマツナと鰹節の炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したコマツナを、奥さんが鰹節との炒めもの、漬けものにしてくれました。けっか、炒めものはダイコ…
(写真)カンパチの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたカンパチの刺し身です。けっか、鮮度のよい身はクセがなく食べやすく、ぺろりと平らげ…
(写真)ヒラスの白鉄火ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたヒラス(ヒラマサ)入りの「白鉄火」です。けっか、ヒラスの上質なうまみはマグロにも引…
(写真)ナスとピーマンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのナスとピーマンを揚げ浸しにしました。けっか、揚げ浸しは今シーズンはじめてですが、あい…
(写真)本ガツオの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地ものの本ガツオの刺し身です。けっか、鮮度のよい身はクセがなくうまくて、ぺろりと…
(写真)ナス焼き浸しのせチャーハン。昼ごはんの食卓です。今年はじめて収穫したナスを焼き浸しにして、同じく畑で収穫したピーマン・卵・ウインナー入りのチャーハンに…
(写真)福鮓さんのお弁当ほか。晩ごはんの食卓です。ご近所さんから福鮓さんのお弁当をいただいたので、さっそく晩ごはんでいただきました。けっか、具だくさんで、食べ…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したハツカダイコンを、自家製ポン酢で揚げ浸しにしてくれました。けっか、葉の部分と実の…
(写真)ピーマン入り肉野菜炒めほか。晩ごはんの食卓です。今季はじめて収穫したピーマンを使って、奥さんが肉野菜炒めをつくってくれました。けっか、肉厚、摘みたての…
(写真)サバの竜田揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたサバを竜田揚げにしてくれました。けっか、見た目は黒っぽいですが、食べてみるとそれほ…
(写真)ビワの剥き実。家に植わっているビワをいくらか収穫すると、奥さんがタネと皮をとって剥き実にしてくれました。けっか、型は小さいものの正しく甘くて、思わず食…
(写真)ヒラスの皮焼きほか。晩ごはんの食卓です。産直市で買ってきたヒラス(ヒラマサ)を皮焼き(炙り刺し身)にしていただきました。けっか、“ごりごり”の食感では…
(写真)収穫したウメ。おとなりの空き家のウメの実を、所有者さんの許可のもと採らせてもらいました。けっか、合計で21kgありました。小ぶりなものが多いですが、1…
(写真)サバのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののサバを捌いて、すり身揚げをたくさんつくってくれました。けっか、ふっくら仕…
(写真)キビナのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたキビナ(キビナゴ)をから揚げにしてくれました。けっか、シンプルながらクセになる味…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したハツカダイコンを、奥さんが揚げ浸しとサラダにしてくれました。けっか、自家製のポン酢に浸け…
(写真)サバの塩焼きほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたサバを三枚におろして塩焼きにしてくれました。けっか、型はやや小ぶりながら脂がよく乗っ…
(写真)アゴの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののアゴ(トビウオ)を刺し身にしてくれました。けっか、鮮度のよい身は弾力感抜群で…
(写真)にぎりすし10貫と細巻3個。きょうは視察で来島されたお客さんのアテンドがあったので、昼食は市役所近くの「寿し割烹 進駒」(しんこま)さんでいただきまし…
(写真)かき揚げほか。晩ごはんの食卓です。兼業農家の知り合いがタマネギを1コンテナ分くれたので、さっそくハツカダイコンの葉といっしょにかき揚げにしていただきま…
(写真)ナスとピーマンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスとピーマンを、奥さんがわが家定番の揚げ浸しにしてくれました。けっか、いずれもみずみず…
(写真)ジャガイモの煮ものほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したジャガイモ(キタアカリ)を、マッシュルーム、タマネギといっしょに煮ものにしてくれました…
(写真)ピーマン・シシトウと鶏せせりの梅酢炒めほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのピーマンとシシトウを、梅酢を染み込ませておいた鶏せせりといっしょに炒め…
(写真)バンの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。スーパーで買ってきたバン(メジナ)1尾を捌いて刺し身にしました。けっか、鮮度よく引き締まった身は旬で脂がよく乗っ…
(写真)ウナギの蒲焼き丼ほか。昼ごはんの食卓です。松山の奥さんの実家でいただきました。けっか、ふわっとした身は脂が上品で、ウナギのうまみをしっかりと引き立てて…
(写真)クロマグロ（中トロ）の刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。松山の奥さんの実家でいただきました。けっか、木目細やかに脂が入った中トロはうまみ上質で後味よく、…
(写真)スナップエンドウ入りパスタ。昼ごはんの食卓です。畑で摘んできてスナップエンドウ、トマト、ウインナーでパスタをつくりました。けっか、トマト果汁のさわやか…
(写真)ピーマンとシシトウのグリルほか。晩ごはんの食卓です。畑で摘んできたピーマンとシシトウを、奥さんがグリルにしてくれました。けっか、鰹節と醤油をかけていた…
(写真)地エビの頭のから揚げほか。晩ごはんの食卓です。きのう刺し身にした地エビの頭を、奥さんがから揚げにしてくれました。けっか、グリルしたあと揚げているので、…
(写真)地エビの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきた地エビを刺し身に、ホータレ(カタクチイワシ)を天ぷらにしてくれました。けっか…
(写真)今朝の釣果。きょうから1泊2日で、京都の中学生の修学旅行民泊を受け入れています。ということで、魚捌き体験に使うアジを朝釣りに行ってきました。けっか、ア…
(写真)赤ウニたっぷり丼。朝ごはんの食卓です。先週末採ってきて身を剥いた赤ウニを、どんぶり飯にたっぷりと盛りつけていただきました。けっか、ムラサキウニよりも濃…
(写真)生ウニ丼・生卵添え。朝ごはんの食卓です。おととい採ってきて身を剥いたムラサキウニを、どんぶり飯に盛りつけて生卵を添えていただきました。けっか、ウニの滋…
(写真)ナスの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。今季初収穫のナスを、同じく畑で摘んできたシシトウ・ピーマン、それに買ってきたカボチャといっしょに揚げ浸しにして…
(写真)ムラサキウニとアワビ丼ほか。昼ごはんの食卓です。きのう採ってきたムラサキウニの身を剥いて、同じくきのう採ってきたアワビといっしょにどんぶり飯に盛りつけ…
(写真)本日の漁果(下がオニオコゼ)。今期4度目のウニ漁に行ってきました。けっか、曇天のなかでしたが、赤ウニとムラサキウニがまずまず採れました。それと、夜行性…
(写真)マダイほぐし身とワカメの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。地もののマダイのほぐし身と、じぶんで採ってきたワカメを使って、奥さんが酢のものをつくってくれ…
(写真)小ジャガイモのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫した小ジャガイモを、同じく自家栽培のシシトウとピーマン、それに鶏せせりといっしょにから揚げにし…
(写真)ジャガイモコロッケほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したジャガイモ(キタアカリ)を使って、奥さんがコロッケをつくってくれました。けっか、少しやわらかめ…
(写真)ワカメと新タマネギの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。じぶんで採ってきて冷凍保存してあるワカメを溶かして、新タマネギといっしょに酢のものにしました。け…
