上田城の櫓復元に役立ててと、 上田市に10億円、匿名市民が寄付（2019年2月19日付朝刊） 上田城「櫓」復元は？ 10億円の寄付から4年も・・・「手つかず」 上田城の櫓の復元向け 関ヶ原の合戦後に破却されたが、真田氏の後に代わって上田藩を 統治した仙石忠政が上田城を再建した。 天守はなかったものの、と言われているが 断定出来る当時の人はすでに居ない。又、 歴史はそれまでの常識が覆ることはざらにあります。 まして、...

  先週も ご来店・テイクアウトのお客様 有難う御座いました🥰 お持ち帰りは作り置きはしていませんので、 オードブル・お弁当等は1～2日前までに、 当日のご注文は串焼きと一品料理に限らせて頂きます。 御希望の添えずお断りしたお客様も多く、 申し訳なく思っています_(..)_6月18日（日）は父の日です。 お酒が好きなお父さんへ贈る 父の日のプレゼントには、おつまみがおすすめです。 ...

鶏肉の中で一番旨い肉は、これだ！首肉 一羽に一つしかない宝物（ナンコツ） 剣状薬研串(けんじょうやげん) 鶏の胸骨の軟骨部分。 二本のささみに挟まれている骨で、人間で言うと左右肋骨の中心付近 一般的にはみぞおちと呼ばれるところにある突起状の軟骨で、 細長い三角の形をしています。 串焼き・ナンコツの唐揚とつくね団子に加えたりしています。 鶏の軟骨はひざ軟骨2ヶと剣状薬研の二種類しかありません。 胸軟骨（別...

 ポテトサラダ、もも肉の味噌漬け焼き、そぼろ、煮物、鶏のパテ作り 輸卵管（キンカン）成雌鶏を潰した（〆）時に体内から卵になる前の物 （内臓卵） です。   鶏のキンカンとは、鶏の卵が形になる前の黄身の部分のこと。 鶏の卵（卵黄）は雌鶏の卵巣で作られて、 それから卵管を通る間に卵白・卵殻膜・卵殻が形成される。 完全な卵になってから産み落とされる。 このまだ卵殻も卵殻も付いていない卵黄だけの状態が「...

孫の誕生日にとオードブルお爺さんからのご依頼でした♪ ありがとうございました。 ■3,500円特選若鶏、 ■5,500円特選若鶏・合鴨、 ■7,700円特選若鶏・軍鶏・鴨・串焼き入り、 テイクアウト価格表：  お誕生日や記念日のお祝いにぜひご利用ください。 当店は、本格的な鶏 鴨 軍鶏料理店。信州黄金シャモ取扱店の鶏鴨料理専門店です。ぜひ一度お気軽にお立ち寄りください。 関東甲信 梅雨入り直後 あす朝にかけて激しい雨...

『 鶏もも肉・胸肉のチャーシュー 』をご紹介。 鶏もも肉2枚の巻チャーシュー タコ糸で巻きチャーシューラック閉じる。 amazonで検索 家庭での簡単黄金比、調味料の黄金比は「砂糖1：酒1：醬油2」 当店ではスープの下処理後、必ず鶏ガラともも肉・胸肉を数本入れ 水から炊き上げます。（一時間位） 沸騰したら取出し、沸騰した合わせ調味料へ入れ30分位弱火で煮付け 粗熱を取ります。 冷めたら1～2日冷蔵庫で寝かせます。 鶏...

 鶏皮の揚げ皮を作り始めました。 もも肉・むね肉の皮10キロを適度な一口サイズにカットした皮を 塩・胡椒・七味・酒で味付けをします。味がなじむまでと余分な水分除去で1時間位置き 180℃強で揚げ置きし、二度揚げします。 10キロ生皮をカリカリに揚げると80％減の2キロ量になってしまいます。 手間と時間、皮の入荷も限られる商品ですが、 鶏揚げ皮：小袋200㌘450円、大袋400㌘900円で、 テイクアウト用として販売致します...

 台風2号最中関西から、名神高速 中央道 岐阜県内で通行止めで降り 一般道路にて信州大町泊へ、 一路善光寺に寄り、 かぶらやへと観光グルメ旅 とか… キャンセル覚悟の仕込みでしたが、 ご来店誠に有難う御座いました🙇‍♂️ 大変ご満足頂き感謝感激雨あられ 無事ご帰宅なされましたでしょうか？...

 台風2号非常に強い勢力により、 日本各地で被害をもたらしたようですね！ 日本各地が線状降水帯におおわれて大雨の嵐 🌀youtube動画で確認 上田市は大きな被害はない模様ですが、 皆さんのお住まいには被害がないですか？今後、気をつけるのは土砂災害です。 どうかこれ以上被害がでませんように🙏新しい情報は、Web発信元はブログから！先週の振り客様、ご来店有難うございました。 上田市にも大雨警報が発出されました。 ...

【信州黄金シャモ】 長野県畜産試験場が平成16年に開発した地鶏です。 父鶏にシャモ。母鶏に名古屋種（別名：名古屋コーチン）を持つことから、 シャモらしいしっかりとした歯ごたえがありつつ、 名古屋種ならではの脂乗りと旨味の濃厚さを引き継いだ地鶏です。 シャモよりも肉質は少し柔らかくなりつつ、旨味はそのまま脂ののりが 増した味わいです。クセも少ないので比較的食べやすい鶏です。 オスは112日以上、メスは120日...

  鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 6月営業カレンダー      《6月の営業の予定》 水無月（みなづき）今年の梅雨は早まりそうな… ジューンブライド・父の日・夏至、気温の変化により 体調を崩しやすい時期でもあるので夏至を機に元気が、 出る食べ物を口にしても良さそうですね。 紫陽花の姿を楽しむことができれば気分も 晴れやかになりますね。 梅雨が明けると一気に暑さが増します。夏がくるまであと少...

 集客アプローチとして、SNS→ブログ→ホームページという流れがベター なようですが、SNS集客時間は最短ですが、フォロワー数ファンを増やし やすいが売上には直結しない。。 (リアルタイム、スピーディに拡散は一人では限界？) ホームページは信頼性多く売上に繋がりやすく、ブログは検索からの アクセスも多くSEO対策にもなり多集客の安定性につながり自由度・拡張性 が強く詳細に伝えやすい。 それぞれの特徴やメリット・...

 長野県中野市殺害事件！意外な展開に立てこもりが自宅で 市議会議長の息子(*ﾟQﾟ*) 亡くなった方のご冥福をお祈りするとともに、これ以上の負傷者が 出ないことを祈ります。 事件が起きたのは中野市議会の青木正道議長宅、 そこには議長と奥さん息子が住んでいる。 先ほど救助された犯人の母親を名乗る女性によると 男が立てこもってるのは自宅。 なおも女性1名が人質になっている。 その後の事件の真相 5月に...

 昨日は、上紺屋町自治会の神輿修復お披露目でした。 一般コミュニティ助成事業一環の宝くじ助成金により 長年らいの懸案でした神輿等の修復出来ました。 これにより紺屋町の良き文化を継続し、更に地域の絆を深め連帯感と 自治意識を盛り上げて行くことが大変重要な事柄と実感致します。 上田市長始め近隣の市議・自治会長や町民参加のもとに八幡神社で神事後、 町内渡御へ悪疫退散、無病息災、一病息災、五穀豊穣という...

 毎度お引き立てをいただき、ありがとうございます。 ご来店のお客様有難う御座います！🥰 🙇‍♂️鶏鴨軍鶏料理専門店 かぶらやをどうぞ宜しくお引立てをお願い致します😊 ありがとうございました、またお越しくださいませ...

 こんにちは😃 いつもご来店とテイクアウトのご注文ありがとうございます。 ぜひ、一度味わってはいかがでしょうか、お待ち申し上げます。 2日前までにご予約をお願い致します。 仲良くしてくれるみんな、いつも本当にありがとう！！ これからもよろしくね(*´-`*)先週のテイクアウト有難うございました。御礼が遅くなりましたことを、心よりお詫び申し上げます。...

 飽く迄も鶏料理が主体ですが、 お客様のご希望や年齢層等で料理構成は変えられますよ❣ 刺身盛合せとか🐟 若い男女主体の会食でしたので、サラダ、各種串焼き盛合せ、 チキンピザといなり寿し、かつ煮、砂肝の甘辛とレバーフライ、 海苔巻き、スペアリブ中辛、ささみの梅肉添え、etc. 有難う御座いました。 お礼遅れてすいませんでした。🙇‍♂️...

当ブログ かぶらやへ ようこそ 🙇‍♂️🥰 店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。 それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/ それではごゆっくりご覧くださいませ～(^O^)/ カテゴリ 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 ┣信州黄金シャモブランド地鶏 ┣昼の部 予約制 ┣テイクアウトのお知らせ&#...

今度の日曜📆 5月14日は💁‍♀️💁‍♂️💁 母の日です👩‍🍼✨感謝の意を込めて❤️ ぜひ忘れずにカタチとして💐🥩☎️🍡📿伝えてくださいね♪感謝🙄…感謝🙄…    ご家庭で作る料理が一番❤家族👩‍👩‍👧‍👧には嬉しい事ですお母さんの一日は時間給に換算すると大変な金額になりますね⬆️5月14日日曜日は #母の日プレゼント #料理を作る母 に私なら毎日休むことなく使う手にハンドクリーム・花の鉢植え・入浴剤で安らぎと愛をありがとうグル...

この度、国では、新型コロナウイルスの感染症法上の位置づけを 令和5年5月8日 （月）から5類感染症に変更することを決定し、 併せて 全都道府県で実施されている飲食店等の認証制度を終了する ことが示されました。 長野県でも令和5年5月7日（日）をもって「信州の安心なお店」 認証制度及び「新型コロナ対策推進宣言」を終了することになりました。 基本的対処方針や業種別ガイドラインも廃止され、 感染症対策の方法...