全国すり身協会が、8月26日、発表した会員報告集計・2024年7月の道内陸上すり身生産量は910㌧で、前年同月比175％だった。この内訳は、スケトウすり身は910㌧で同180％、ホッケすり身0㌧（同13㌧）だった。 1-7月累計では5595㌧で同132％。内訳はスケトウ5325㌧で同145％、ホッケ90㌧で同26％。 道内陸上出荷量は7月は941㌧で前年同月比184％。1-7月は4423㌧で同101％。 会員報告による道内陸上7月末在庫量20…
秋田県知事が、会見で「四国なんか、酒もうまくないし、メインディッシュがいいステーキだと思って開けたら、じゃこ天です。貧乏くさい」と発言して、物議をかもしているが、当初、怒りの声を上げていた宇和島、八幡浜などのじゃこ天産地の業者からの「逆に宣伝になって注文が殺到している」との声や、秋田知事が謝罪コメントを発表したことから、ひとまず、沈静化にむかっているようだ。 ほたるじゃこをすりつぶして揚…
全国すり身協会が、10月25日、発表した会員報告集計・2023年9月の道内陸上すり身生産量は662㌧で、前年同月比80％だった。この内訳は、スケトウすり身は542㌧で同72％、ホッケすり身103㌧で同156％だった。 1-9月の累計生産量は5084㌧で同69％。内訳はスケトウすり身4373㌧で同72％、ホッケすり身461㌧で同50％。 道内陸上出荷量は9月は452㌧で前年同月比63％。1-9月累計では5165㌧で同63％。 会員報告による道…
㈱鈴廣蒲鉾本店は㈱Agnaviと神奈川県のオープンイノベーションプラットフォームBAKを通じた社会課題解決の取り組みとして「鈴廣かまぼこ」と「日本酒一合缶(R)（180mL）」との協業可能性を探るための実証実験を行う。日本酒をよりカジュアルに愉しむシーンの多様化と、地域をより身近に感じられる仕掛けを行っていくもの。
農林水産省は、2022年（令和4年）の水産ねり製品の都道府県別生産量を発表した。1位には兵庫県、2位に新潟県、3位に千葉県が入った。生産量は、兵庫は6.6％の減少。2位の新潟は逆に4.9％の増加となった。
「GTFグリーンチャレンジデー2023 in 新宿御苑」紀文食品が参画
㈱紀文食品は、2023年11月4、5の両日に開催される「GTFグリーンチャレンジデー2023 in 新宿御苑」に協力企業として参画する。 各地の旬な森里川海の恵みを活用した脇屋友詞シェフ監修のイベント限定メニュー「Wakiyaのトロトロ国産牛バラ煮込みとチャイナ風おでん」に・鍋だね すじ ・魚河岸あげ五目 ・鶏ごぼう天・おでんや 味がしみ込んだ極厚大根・半熟煮たまごを提供する。 また「国産芝海老と干し海老の旨味…
渋谷の忠犬ハチ公は映画化もされ、誰もが知る感動の物語だが、ことし生誕100周年を迎えるのだそうだ。 東京大学生協では、今月末からハチ公生誕100周年記念メニュー「上野ハチ公ラーメン」を発売する。なぜ、東大かといえば、飼い主の上野英三郎先生が東京帝国大学に勤めていたから。 ラーメンには、ハチ公の好物として知られる焼き鳥と子犬のハチ公と上野先生をデザインしたかまぼこがトッピングされている。 …
㈱鈴廣蒲鉾本店は、良質なお魚たんぱくを定期的に日常生活へ取り入れてほしいという想いから、10月23日から、かまぼこのサブスクサービス（定期お届けサービス）を開始する。配送は月1回。注文方法は、専用サイトより申し込み。 https://subsc-kamaboko.square.site/
大日本水産会の令和5年度水産功績者がこのほど、発表された。明治23年以来、水産業の振興と発展に功績があった人を表彰しているもので、水産ねり製品関係からは日本かまぼこ協会理事の人羅賢司氏（京都・はま一）が表彰された。 また、全国蒲鉾品評会の審査員長を務める岡﨑惠美子氏（東京海洋大学教授）が研究開発関係で表彰される。
厚生労働省の2023年度「食品衛生事業功労者厚生労働大臣表彰」で、ヤマサちくわの佐藤善副社長と徳永屋本店の徳永進社長が受賞した。食品衛生の普及向上、食品衛生行政に対する協力及び業界の指導育成等に顕著な功績があった人を表彰するもの。 水産製品製造関係で江木修二（島根県）、村上博志（広島県）、魚肉ねり製品製造業で宮崎信明（福岡県）の各氏が表彰された。
北海道立総合研究機構・函館水産試験場では、このほど、令和5年度道南太平洋スケトウダラ産卵来遊群分布調査結果を発表した。函館水試試験調査船「金星丸」によるスケトウダラ資源調査。調査期間は2023年8月25 日～9月1日。調査海域：道南太平洋の水深 100～600mの海域。 それによると①スケトウダラの海域平均反応量は、昨年同期を大きく下回った②魚群反応の比較的強い海域は、恵山沖及び登別～白老沖③魚群反応の強…
女性擂潰士がつくる「はじまりの島 淡路島ONOKORO祝いかまぼこ」予約販売開始へ
淡路島のかまぼこ専門店・㈱オキフーズは11月15日から100食限定のかまぼこセット「はじまりの島 淡路島ONOKORO祝いかまぼこ」を予約販売する。
財務省が先ごろ発表した2023年8月の輸入すり身は、2万987㌧で前年比7.2％の減少で、マイナス幅は縮まったものの3カ月連続の減少ととなった。 米国からの搬入は1万1711㌧で前年比10.9％の減少。ロシアはじめ、ベトナム、インド、インドネシアといった主要国からの搬入も低迷した。 アルゼンチンからの搬入が激増したのが目立つ。 この結果、1-8月累計は13万2134㌧となり、前年同期比15.2％の減少となった。国別…
10月18日に、フジテレビで放送されたノンストップの沼「ご当地おでん沼」コーナーで、全国のご当地おでんが紹介された。 かまぼこジャーナリストが取り上げたご当地おでんは、「長崎おでん」「青森おでん」「金沢おでん」の3つ。それぞれのおでんの特徴や歴史など一口情報などが紹介された。 また、長崎の「竜眼」（杉永蒲鉾）、青森の「ぼたん竹輪」、金沢の「カニ面」「車麩」が取り上げられた。 お勧めのお…
紀文食品は、人気キャラクター“すみっコぐらし”のキャラクターをかたどったかまぼこ「すみっコぐらしかまぼこ 6種のアソート」を七五三にあわせた11月3日から12日までの期間限定商品として、全国で発売する。
きょう10月18日（水）の午前9時50分から、フジテレビで放送されるノンストップの沼「ご当地おでん沼」コーナーで、全国のご当地おでんが紹介される。 かまぼこジャーナリストお勧めの特選おでん種が披露されるほか、おでん種としてのねりものの魅力を語る。 お時間があればご覧ください。
11月15日から予約受付 究極のかまぼこ・鈴廣「一（はじめ）」2万円
㈱鈴廣蒲鉾本店の御蒲鉾「一（はじめ）」の予約販売が11月15日から300組限定で開始される。 魚、水、そして慶応元年（1…
ことしで21回目を迎えた小田原おでん祭りが、10月14日、小田原城址公園で開催された。この数年、コロナで中止となっていたが、ようやく再開に多くの来場者が足を運んだ。 会場では、おでんコンテストのトマトとタコの揚げボール、ジェノベーゼ包みなどの新作おでん種6種も披露された。 小田原おでんのテントでは小田原の老舗かまぼこ店がつくった自慢のおでん種を楽しむ家族連れの姿などがみかけられた。 ま…
㈱紀文食品は、中長期的な正月文化の啓蒙活動として新たに「家族でつくろう！お正月プロジェクト」を発足する。 【プロジェクトの主な活動内容】 ◎Webマガジン形式の公式特設サイトの開設 www.kazoku-oshogatsu.jp/ ◎「紀文 中高生おせちアイデアコンテスト」の開催 www.kibun.co.jp/brand/osechi/contest2023/ ◎12月上旬におせち料理教室PRイベントを開催 ※詳細は別途11月頃にご案内予定 ◎「レッ…
㈱紀文食品では10月2日から「紀文 中高生おせちアイデアコンテスト」を開催する。 日本の伝統食である“おせち料理”を、伝統を大切にしながらもさらに進化、発展させていきたいという夢。で、夢の実現に向けて未来を担う中高生の皆さまの力を借りたいと考えて実施するもの。 応募部門は、「アレンジおせちコース」と「未来のおせちコース」の2コース。それぞれ写真やイラストを専用応募フォームから応募できる。 …
紀文食品は、前編に続いて「鍋白書2023～後編～」を発表した。同調査は1994年から「家庭の鍋料理調査」を開始。以来、対象エリアや調査規模を変えながら毎年実施してきた。 主要7地域（北海道・宮城県・東京都・愛知県・大阪府・広島県・福岡県）の20代～50代以上の主婦1,400人を対象に2007年から実施しているもの。 【今回調査のポイント】 ●家庭での鍋料理喫食回数は全体で月7.70回●好きな鍋料理は「すき焼き」…
さる6月11日に死去した㈱紀文食品の代表取締役会長・保芦將人氏のお別れの会が10月6日、オークラ東京・オークラプレステージタワーの平安の間で執り行われ、生前、保芦氏と親交のあった1000人を越える参列者が故人を悼んだ。
今回も各地の声を拾ってみた。 外国旅行者の姿が目立ってきており、中国の団体旅行の解禁で、日本を訪れる観光客は増加の一途だ。東京都内でもあらゆる観光地に外人観光客が押し寄せる。 中でも京都、鎌倉、広島といった地区はひときわ、インバウンドで賑わっている。 【北海道】 北海道も同様で、小樽では、外国人観光客が殺到しており、食べ歩きをする客が激増。ホテルの宿泊代金は東京の帝国ホテル並みに…
全国蒲鉾青年協議会（河内屋仁会長）のお国自慢かまぼこ即売会が11月18日（土）、姫路のヤマサ蒲鉾で開催される＝一部既報＝。 今年度は久しぶりに会場を変えて、兵庫県姫路市ヤマサ蒲鉾様夢鮮館前で開催される「姫路おでんと夢そばフェスタ ゆめさき祭り」内に、全蒲青のテントブースを設け、販売する。 同祭りでのお国自慢は過去に何度か実績があることから700セット以上の販売を予定している。 お国自慢即売…
かまぼこ業界の現状は、売上げは、コロナ以前にまで回復したものの、各種コストアップで利益が出ない。 主原料のすり身価格の下落が唯一の救いだが、それを上回る副原料、物流費、電気、ガスなどの高騰、さらに人件費と厳しい経営を強いられ、まさに生き残りをかける毎日が続いている。 さらに業界が抱える大きな問題が、工場の老朽化と従業員の高齢化。こうした状況をみていると、このあたりで、一度リセットを考え…
夏のあの酷暑もひと段落。いよいよ需要期を迎える水産ねり製品業界だが、各地の状況はどうなのか。現地の関係者の声を拾ってみた。 塩釜の中堅メーカー関係者は次のように語る。 「夏には地方選挙などがあったので、お中元は少し伸び悩んだ。ただ、販売全般の状況は、コロナ以前の状況近くまで回復してきた。秋からローカルイベントも次々に再開されるようで、出店依頼などが増えてきた。来年は、24年問題があって、…
テレビを見ていると、オーパーツーリスムが世界的に問題になっており、イタリアのヴェネツィアも現地の住民生活が大量に押し寄せる観光客に脅かされている現状を報じていた。 つい、ヴェネツィアに関連する小さなエピソードを思い出した。 食品づくりに携わっている人たちは、どんな食が好みなのか。ましてや老舗のご主人ともなればどんな美味しいものを食べてきたのか気になるところである。そんな思いが募って…
先ごろ小田原で開催された全蒲蒲鉾青年協議会（河内屋仁会長）の総会で、26人の卒業生が誕生した。 当日、現地に出席していた4人の卒業生が、懇親会の席上、全蒲青へのおもいなど、卒業のあいさつを行った。
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全国すり身協会が、8月26日、発表した会員報告集計・2024年7月の道内陸上すり身生産量は910㌧で、前年同月比175％だった。この内訳は、スケトウすり身は910㌧で同180％、ホッケすり身0㌧（同13㌧）だった。 1-7月累計では5595㌧で同132％。内訳はスケトウ5325㌧で同145％、ホッケ90㌧で同26％。 道内陸上出荷量は7月は941㌧で前年同月比184％。1-7月は4423㌧で同101％。 会員報告による道内陸上7月末在庫量20…
すり身相場の安定が続く中、本コラムでも指摘してきたが、量目変更による実質値下げの動きが見られてきた。 紀文食品では、9月2日から「したらば〓シリーズ」の価格を据え置きながら増量してリニューアル販売すると発表した。※北海道エリアのみ8月26日発売分から。 紀文では、好評を得ているワンハンドで食べられるスティックタイプのかに風味蒲鉾「したらば〓シリーズ」3品を、価格はそのままに量目を増量して全…
第26回「シーフードショー東京」が、東京ビッグサイト東館5・6ホールで開催中だ。明日23日まで。
フジパン㈱（愛知県名古屋市）は「ちくわパン ツナ＆マヨ」を9月1日から発売する。 『ちくわパン ツナ＆マヨ』は、ソフトなやわらかい…
紀文食品は、2024年秋冬商品を9月2日から発売する。 食における志向としては依然として「健康志向」「簡便化志向」が根強く、トレンドになっており、また「簡便化志向」は近年上昇を続けている。 紀文ではこうした食生活や消費動向を踏まえ、秋冬商品を展開することとしている。 紀文 2024年秋冬商品施策 ①「高たんぱく」や「糖質オフ」といった健康価値の継続した訴求 ②定着した内食機会増に伴う…
一正蒲鉾が先ごろ、2024年6月期連結決算を発表したが、売上高は前期比5.1%増の344.87億円、営業利益は12.71億円（前期は1.93億円の損失）、経常利益は12.47億円（同1.46億円の損失）、親会社株主に帰属する当期純利益は9.57億円（同0.84億円の利益）となった。 セグメント別にみると、主力の水産練製品・惣菜事業の売上高は前年同期比6.5%増の303.04億円、セグメント利益（営業利益）は13.09億円（前年同期は2.88億円の…
先ごろIT企業が実施した2024年・最新の宮城県のおみやげランキングで、笹かまぼこが3位にランクされたことが分かった。 東京都中央区のIT企業「株式会社ファーストイノベーション」が宮城県内・県外の宮城県ファン"男女約250人"を対象に「宮城県のおみやげといえば？」のアンケート結果から明らかになったもの。男女比：78%：22.0%。回答者の年代：10代(0.4％) ／ 20代(7.6％) ／ 30代(19.2％) ／ 40代(13.6％) ／ 50代…
夏場の閑散期をいかに乗り切るかというのが、かまぼこ業界が昔から抱えてきた課題の一つだった。 東京のかまぼこ屋の中には、暑い時期、自慢のさつま揚げを販売する傍ら、うなぎのかば焼きを始めたり、氷販売などを手掛けるところがあった。 最近では、山口県の村田蒲鉾店が、プリンを販売し、大ヒットを飛ばしたことはよく知られているが、ねり製品以外の商品を手掛ける業者も少なくない。 昨日、紹介したヤマ…
ヤマサ蒲鉾㈱が、8月10日から、工場併設の直売所「夢鮮館」で、かにカマソフトの販売を開始して、話題を集めている。
食品需給研究センターが、8月10日、2024年6月のかまぼこ生産量を発表したが、生産量は3万3745㌧で前年比4.4％の減少と6カ月連続で減少を記録した。 品目別でみると、包装かまぼこのみが1.5％の増加となったが、他の品目は軒並み減少した。ちくわ4.6％、板かまぼこ11.9％、なると・はんぺん2.2％、その他6.0％の減少となっている。 これで1-6月累計では、生産量21万4529㌧となり、前年比6.9％の減少となっており…
財務省がこのほど発表した2024年6月の輸入すり身は、1万6079㌧で前年比0.6％の微減となった。 米国からの搬入は6585㌧で前年比0.9％の減少、タイ、アルゼンチン、インドネシアからはそれぞれ34.3％、18.9％、7.1％増加した。 ロシアからの搬入は1377㌧で2.5％の増加。 東南アジア方面からはベトナムが8.4％の減少、マレーシア、インドからもそれぞれ16.1％、.08％の減少となった。 1-6月の累計輸入量…
水産ねり製品の6月の支出金額は661円で前年比0.8％の微減となった。 この結果、ことし上半期のねり支出…
全国蒲鉾青年協議会（会長・河内屋仁＝河内屋かまぼこ社長）の全国大会・仙台大会は8月28日、仙台国際ホテル（〒980ー0021宮城県仙台市青葉区中央4丁目6ー1）で開催される。 仙台市での全国大会開催は今回で6回目。当日のスケジュールは下記の通り。 任期満了に伴う役員改選では、橋沼幸平君（カネコ橋沼商店専務）の第25代全蒲青会長就任が内定している。 記念講演は仙台育英高校野球部監督の須江…
農林水産省は、このほど、2024年1-6月（上半期）の農林水産物・食品の輸出実績」を取りまとめた。 それによると 2024年上半期の農林水産物・食品の輸出額は、7,013億円となり、2023年同期比では▲1.8%の減少、額では132億円の減少となった。 ねり製品は53億5400万円で前年比+13.1％の伸びとなった。 中国及び香港向けの輸出実績は、昨年夏のALPS処理水放出以降、対前年同期比で減少傾向になっているところ、本…
連日、猛暑が続くが、8月5日は2回目の丑の日。 一正蒲鉾㈱では、2024年8月5日の二の丑に合わせて、仮想空間でうなぎの蒲焼風かまぼこ「うなる美味しさ うな次郎」が楽しめるいちまさメタバース『うな次郎ワールド』内で夏まつりイベントを実施する。 今年の夏は「岩下の新生姜〓」で知られる岩下食品とコラボレーション。岩下の新生姜公式キャラクター「イワシカ〓」ちゃんが、3Dアバターとなって登場。「うな次郎…
紀文食品は8月1日から、紀文オンラインショップで「サンリオキャラクターズのおせち詰合せ」と「おせち詰合せ/ディズニー」の予約を開始した。 「サンリオキャラクターズのおせち詰合せ」の特長
ヤマサ蒲鉾㈱の名田和由社長が、毎日、姫路城の写真をfacebookにアップしていることは、業界関係者なら誰もが知っているが、ご自慢のベストショットをピックアップした2025年版「姫路城オリジナルカレンダー」の受注を開始した。 名田社長のカメラの腕前は、趣味の領域を超えており、これまでにも個展を開いたり、切手に採用されるなど、折り紙付きで、取引関係者の中にも毎年、カレンダーの発売を心待ちにしているファン…
かまぼこ一口知識 かまぼこの原料変遷 ＜原料魚の変遷＞ 室町時代の書である｢宗五大草紙｣(1528)には｢かまぼこはなまず本也、蒲の穂をにせたるもの也。｣とあり、かまぼこ原料がなまずから始まったようにとれる、記述が多くみられます。 しかし、かまぼこ作りのそもそもは、近海で漁獲される新鮮な原料を用いて作られており、現在広く使われている“晒”も行わずにつくられていたために、なまずを原料とした場合…
食品需給研究センターが、先ごろ、2024年5月のかまぼこ生産量を発表したが、生産量は3万3325㌧で前年比4.4％の減少と今年に入って5カ月連続で減少を記録した。 品目別でみると、板かまぼこのみが0.6％の微増となったが、他の品目は軒並み減少と不振だ。ちくわ2.5％、包装かまぼこ42.2％、なると・はんぺん1.9％、その他6.3％の減少となっている。 1-4月累計では、生産量18万784㌧で、前年比7.3％の減少となっており…
第26回「シーフードショー東京」が8月21日（水）から23日（金）までの3日間、東京ビッグサイト東館5・6ホールで開催される。 今回で26回目の開催を迎える「ジャパン・インターナショナル・シーフードショー」は、「シーフードビジネス×技術革新で水産の未来を創る」をテーマに、日本全国及び世界各国の水産商材や最新の水産関連技術を国内外のバイヤーに広く紹介し、情報交換、商談の機会を創出する、まさに「3日間の…
一正蒲鉾㈱は2024年6月14日、LINE からレシート投稿で応募可能な「いちまさのカニかま50周年ありがとうキャンペーン」と、Xからフォロー＆リポストで応募可能な「50周年記念Xプレゼントキャンペーン」の2つのキャンペーンを開始した。
日本かまぼこ協会・全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会（下村全宏会長）の令和6年度通常総会が6月19日午後、東京・学士会館で開催され、令和5年度事業報告及び収支決算、令和6年度事業計画および収支予算案など提出議案を原案通り、承認可決した。 席上、流通部会の委員長を務める藤田雅史氏（フジミツ社長）が、近年、全国蒲鉾青年協議会と日本かまぼこ協会の関係が疎遠となっており、流通委員会が打ち出した活動方針が会…
創業120年を超える福岡の水産ねり製品メーカー㈱博水(江越猛信代表取締役)は、2024年6月12日から応援購入サービスMakuakeで、具材付き・スープ一体型で調理いらずの魚のすり身でできた冷凍魚麺「HAKATA BOKOMEN!」の販売を開始した。
食品需給研究センターが、6月10日、2024年4月のかまぼこ生産量を発表したが、生産量は3万5974㌧で前年比0.4％の増加と今年に入って初の増加を記録した。 品目別でみると、不振なのは竹輪と包装かまぼこ。それぞれ2.9％、37.8％の減少となっている。プラスを記録したのは板かまぼこ、なると・はんぺん、揚げかまぼこ、その他。それぞれ6.1％、0.4％、3.2％、0.8％増加した。 板かまぼこの好調ぶりが目立つ。 1-4…
スギヨでは、5月31日、約5か月ぶりに北陸工場が稼働しビタミンちくわの生産を再開した。 令和6年1月1日に発生した能登半島地震により石川県七尾市内3つの工場がすべて停止していたが、2月末にカニカマを作る商業団地工場、3月上旬にはグループ会社の工場が一部復旧し、今回、北陸工場が稼働したことで市内すべての工場が再開した。 ビタミンちくわ以外の商品についても、順次生産を再開する。
㈱ファミリーマートは、国連が定める国際デーの一つ6月18日の「持続可能な食文化の日」にあわせ、持続可能な漁業を実現しているアラスカ産の天然シーフードを使用したカニ風味かまぼこ「海鮮スティック」2商品と魚惣菜を2024年6月18日から全国のファミリーマート約16,300店で発売する。
一正蒲鉾㈱は「新潟中央警察署 TKK（徹底的にカギかけようぜ）大使によるカギかけ広報～ショウガないとは言わせない泥棒もウナるカギかけ～」への協力要請を受け2024年6月6日（666「スリーロック」の日）に新潟市中央区の「ぷらっと本町」で行われた広報活動に参加した。
紀文グループでは、このほどコーポレートブランドメッセージとして「すこやかなおいしさ、日本から」を策定した。
大崎水産は、このほど、米国農務省海外農務局と米国大使館から「U.S.-Japan Agricultural Trade Hall of Fame（米日農産物貿易の殿堂）」を受賞した。 同賞は日本における米国農産物の市場開発に貢献をした企業や団体を称える賞で、2011年に創設されたもの。
水産ねり製品の4月の支出金額は666円で前年比0.6％の微減となった。年明け後からここまで、ねり製品の売れ行きは、これといって目立ったものはなく、例年通りの動きが続いている。 メーカーの間では、コストアップを吸収するため、値上げを検討する向きもあるが、値上げによる消費者の反応も怖い。消費動向と他社の出方を見ながら値上げをうかがっているのが現状だ。 量販店売り場を歩いてみても、ちくわ、はん…
このところ、売り上げが低迷する水産ねり製品業界だが、各社、需要喚起にあれこれ工夫を凝らしている。 フジミツでは、2024年6月15日・16日の両日、山口県長門市の藤光海風堂本店(フジミツ株式会社本社)で大感謝祭を開催する。 蒲鉾や竹輪、チーズころん等、同社のお馴染みの商品が格安で購入できる。最大割引率は52％OFFというから見逃せない。 詰め合わせ商品の他にテント市やキッチンカー、その他、多彩なイ…
全国蒲鉾青年協議会（河内屋仁会長・河内屋かまぼこ社長）の第4回役員会が6月5日午後、東京・秋葉原の全蒲ビルで開催され、当面の懸案議案を協議した。13人の出席、3人のZOOM参加者があった。当日の主要議題は8月28日、仙台国際ホテルで開催される全国大会の進捗状況、5月14日から16日にかけて実施された釜山視察報告など。また、7月10、11日に予定されているかまぼこ塾の申し込みが20人の予定枠がすでに18人の申し込みが…
かまぼこ一口知識 かまぼこの歴史① 突然ですが、今回から、かまぼこの一口知識について再掲載することにしました。 伝統食品・かまぼこの存在を再認識する機会になれば幸いです。 日本でのかまぼこの起源は、定かではありません。 中国大陸から台湾、沖縄と伝わってきたとか、中国から東南アジアを経て、海流に乗って、沖縄、日本に漂着したなどの説がありますが、真偽のほどは全く分かりません。 …
財務省がこのほど発表した2024年4月の輸入すり身は、2万368㌧で前年比0・8％の微減となった。米国からの搬入は9396㌧で前年比14.7％の減少となったが、ロシア、タイからの搬入が大幅増加となったため前年実績に近いすり身が輸入された。 1-4月の累計輸入量は5万9473㌧となり、前年同期日0・4％の微減となっている。
能登半島地震で被災したスギヨは、本社隣接の北陸工場が5月31日に、5カ月ぶりに生産を再開したと一部マスコミが報じた。 同記事によると、初日は「ビタミンちくわ」を10万本製造。全体の6～7割を消費する長野をはじめ、石川県内などに出荷した。これで七尾市内に三つの全工場が稼働した。 北陸工場については、ちくわの製造は復活したものの、揚げかまぼこなどの生産体制は整っていない。6月末の100％稼働を目…
ヤマサ蒲鉾㈱（兵庫県姫路市、名田和由代表取締役社長）では、毎年、蓮畑の無料公開を行っているが、ことしも6月1日から7月31日の期間で蓮畑を無料公開する。
㈱丸八蒲鉾(所在地：兵庫県神戸市、豊永雄一郎代表取締役)は、開発に1年かけたグルテンフリーのあげかまぼこを完成したと発表した。
最近、小耳に挟んだ残念な話。 3月に開催された第75回全国蒲鉾品評会の審査概要は、3月15日付の当ブログでも触れたが、盛り上がりに欠けた。専務理事の相次ぐ交代劇や永年、勤続していた職員の定年退職など、品評会の開催そのものが不安視されたこともあって、出品数も減少し、全体的な盛り上がりに欠けた。 また、注目すべき新製品も少なく、品質的にも物足りなさを感じたことは、ブログで指摘した通りである。…
全国すり身協会が、5月27日、発表した会員報告集計・2024年4月の道内陸上すり身生産量は717㌧で、前年同月比199％だった。この内訳は、スケトウすり身は602㌧で同336％、ホッケすり身10㌧（同16％）だった。 1- 4月累計では1681㌧で同88％。内訳はスケトウ1463㌧で同95％、ホッケ58㌧で同32％。 道内陸上出荷量は4月は362㌧で前年同月比111％。1-4月は1607㌧で同70％。 会員報告による道内陸上4月末在庫量966…
日本かまぼこ協会（下村全宏会長）は、このほど、年末年始に受注が集中する対応策として、取引先に「年末年始商材の受注締め切り設定のお願い」と題する文書を提出することとなった。 これまで、傘下かまぼこメーカー各社が個々に対応していた年末年始の受注について、11月末日を受注締日とすることを決めた。 かまぼこの需要は、年末に需要が集中するという年末年始商材の特性を踏まえ、年末間際になっても出荷可能…
