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【今週のラーメン４２９１】 春木屋 荻窪本店 （東京・荻窪） 大盛わんたん麺 〜時代と世代と国境も超えて馴染む昭和の旨さ！いつも飽きさせない進化の旨さ！
緩やかに進む世代交代・・・暖かく応援！ 春木屋 荻窪本店 （東京・荻窪） 大盛わんたん麺 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 素朴さとゴージャス感が見事に調和する・・・独特な春木屋風トラディショナルさ！ ＜スープ＞ しっとり醤油感にオイリーな豚の旨味！くっきり感じる魚介エキス！超熱々の出汁迫力！ ＜麺＞ 自家製麺！縮れと強い捩れの素朴なフォルム！序盤は加水低めで風味を強く感じる！終盤は汁としっかり一体化し甘味を覚える旨さ！啜りも軽やか！ ＜チャーシュー＞ トラディショナルな煮豚！噛み締めて弾力と滲み出る肉本来味を楽しむ！ ＜ワンタン＞ 豆粒大の肉餡を噛み潰し・・・羽衣のような皮の優雅な余韻に和…
少し涼しくなってくると・・・極端に味噌が恋しくなるよね！ https://youtu.be/DBin0ZR0X7Q ＜酒＞ アサヒスーパードライ！きっとこの屋号にしてこの銘柄なんだよね？マイ・デイリー・ビールは今日も旨し！ ＜もやし＞ 熱々と湯気が立ち上り・・・もやし丸々一袋分の大迫力！二郎を彷彿？？ ＜全体＞ じっとり濃厚熱々な味噌の香りとその迫力！すみれ系のニュアンスそのままで馴染みも感じる風貌！ ＜スープ＞ 白味噌系の濃厚なコクと適度な塩気！炒めた野菜の旨味がプラス！生姜もジワジワ溶け出して深みを増す！ ＜麺＞ 森住製麺！プリプリ感でプッツリ千切れる中太縮れのイエロー麺！札幌味噌系を大い…
往年の濃厚豚魚隆盛の感動・・・久しぶりに思い出す つけそば 周 （東京・板橋区役所前） つけそば 並 ＋ サッポロ生ビール 黒ラベル 大瓶 〜ラーメン食べて詠います ＜酒＞ サッポロ生ビール 黒ラベル：久しぶりに大瓶！一気にあおれば・・・湿った気分もからりと晴れ渡るね！ ＜全体＞ 濃厚ドロンジョつけダレ！デフォでも迫力あるボリューム感のひやもり中太麺！野菜はしっかり感ある別皿提供！全体的に質感ありあり！ ＜つけダレ＞ 豚骨魚介の粘りある濃厚さ！オイリーな局面もあり滑らかなトロミ演出！豚骨の食べ応え！魚介の円やか甘味！醤油の香ばしさ！それぞれハイバランス！ ＜麺＞ 優しい色合いの中加水ストレート…
残暑乗り切るスタミナラーメン・・・満月名物！ ワンタンメンの満月 三鷹店 （東京・三鷹） スタミナワンタンメン こってり ＋ 煮玉子 ＋ ネギ 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 今日は背脂入れて「こってり」に！ちょいとオイリーでピリ辛パンチがよりイキイキ！スタミナ感アップ！ ＜スープ＞ 優しい胡麻辣油刺激感！ピリ辛加減がちょっぴりリッチ！脂のコクで一層食欲掻き立てられる！ ＜麺＞ 微細にボコつくマイクロ凹凸ストレート麺！多加水の明るさと腰つきの品やかさこの上なし！ツルツルシコシコ・・・ツルシコ歯応え！具材ワンタンを絡める！ ＜チャーシュー＞ ピリ辛スープを吸い込む豚ロール肉スライス！ソフティ…
最近、自由が丘で一番気になるところはココ！ https://youtu.be/Hyx-LLkx37Q ＜全体＞ 深い醤油が艶めいて煮干しの甘い香りが包み込む！漆黒材木メンマのプレゼンスハンパなし！ ＜スープ＞ 色っぽい煮干油と醤油の円やか輪郭！そして地鶏清湯の地味なる旨味！エキスの一体感がありあり！塩気の穏やかなエッジも冴える！ ＜麺＞ 低加水ストレート細麺！淡くパツっとした煮干そば系の歯応えで風味高し！後半汁を吸込み始め素地の甘味すら軽やかに香る逸品！もっと食べたい・・・ ＜チャーシュー！＞ 低温調理のゴージャス半レア肉！赤身の淡泊な肉味に濃密な上質脂の甘味が沁みる！スープと熱を吸い込ませて…
メニュー拡大！次の新アイテムはワンタン！ https://youtu.be/Efqo3rj_G18 ＜全体＞ 成鶏モモ肉の迫力と拮抗する迫力のワンタン！絶妙な緊張感！甘く煮出しの香りが立つ鶏醤感覚！ ＜スープ＞ 進化する鶏エキス感！醤油と一体化する鶏ガラ・モミジのエキス感！芳醇さブラッシュアップ！ ＜麺＞ 三河屋製麺：腰入れの力強さ！手揉みのボコボコ細麺！啜りの抵抗感が快感！出汁を吸い込んで甘味を増すか！？ ＜鶏肉＞ 成鶏モモ肉のコリコリ感！噛み締める楽しさと旨さ！ちょぴりスパイス感じる醤油味付けがナイス！ ＜青ネギ＞ 九条ネギ！苦味すくなくシャキッとつつも柔らかい歯切れ！そして甘味が最高！ …
塩バージョンリリースとのことで再訪問・・・朝の八重洲中央口 https://youtu.be/gdriH_tv2X4 ＜全体＞ シンプルかつ強気な価格設定！醤油のしっとり感に対して塩は明るさと霞を感じるスープ感！？ ＜スープ＞ 香味鶏油のしなやな明るさ！穏やかな地鶏出汁と乾物の溶け込み！焦がし葱の微かな甘味！！ ＜麺＞ 心の味食品！多加水ストレート細麺！きめ細かく滑らか極まる腰付き！スパスパ歯切れ良く出汁の旨味が浸透加速！一気に啜り切れる快感！ ＜チャーシュー＞ 塩は２種肉！出汁と麺に溶けて崩れるフワフワ豚バラロール！淡麗上品な柏幻霜ポーク！もも吊るし焼！ ＜メンマ＞ 個別趣向によるが残念なが…
久しぶりの朝ラーメン！・・・穏やかな旨さ！ 中華そば 半ざわ （東京・西巣鴨） ねぎそば 塩 ＋ 煮玉子 ＋ サッポロ黒ラベル生 中ジョッキ 〜ラーメン食べて詠います ＜酒＞ サッポロ黒ラベル生 中ジョッキ！飲めなかったものは・・・必ず飲み返すのがオレの流儀なんでね・・・ ＜全体＞ 力強き素朴系中華そば！流石に「ねぎそば」だ・・・３種のねぎで薬味３倍返し！ ＜スープ＞ 鶏豚エキスが穏やかに溶ける塩清湯！節系等乾物旨味が溶けて味は和やか！ ＜薬味＞ ネギのエキスが溶けて・・・薄らと緑色に染まる塩清湯！ ＜麺＞ 加水高めでほぼストレート細麺！微妙に細かくボコボコしたフォルムで滑りもGOOD！汁も吸…
【今週のラーメン４２８３】 麺屋 さくら井 （東京・JR三鷹） 特製らぁ麺 塩 麺大盛 〜淡麗！華やか！しとやかさ・・・トップクラスの崇高塩そばをボリュームMAXで食らうも痛快！旨さノーリミッター！
忙しいほど・・・名店さくら井で食えると言う不可思議さ！ https://youtu.be/DPx20Pdbq4g ＜全体＞ 淡麗さの中に肉増迫力のゴージャス感！更に麺２玉のボリュームアップでガッツリさも滲む！東京トップクラスの崇高塩そば！ ＜スープ＞ 名古屋コーチンのエキスで華やかさ増す！？併せて乾物系の旨味が円やかに溶けて・・・更に帆立粉の海の節感覚で旨さの深みにハマる！ ＜麺＞ 三河屋製麺！清らかさすら思う白地のストレート細麺！汁を吸い込んでしなやかな腰付き！２玉の終盤でも出汁が浸透して甘味と風味を淡く残す崇高な旨さ！ ＜チャーシュー＞ 最高レベル肉のロイヤルストレートフラッシュ！レアな肉…
一気に移転リニューアル！ Noodle Stand Tokyo （東京・原宿） 味玉TOKYOもり中華・ひやもり・中盛 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 初めて見るのに懐かしさを覚える・・・そんなもりそば！新しさの中に古さを覚える！？気取らず食えるシンプルつけダレの肉ざる中華！ ＜つけダレ＞ 古きを知り新しきを知る？いやその逆！さっぱり清湯醤油に豚鶏エキス！魚介の甘味を溶かしつつ・・・少しだけ塩気アクセル効いて旨し！ ＜麺＞ 浅草開化楼！スリムでちょいとボコついた平打ち多加水系！麺素地の甘味と濡れた出汁の旨味の絡み合いがナイス！覚えのあるシンプル味わいが飽きることなく一気に食える！ ＜チャー…
【今週のラーメン４２８１】 弘前軒 （東京・百草園） ワンタンメン 〜家族や仲間でゆったり過ごそう！アットホームでハートフル！そして王道貫く永福町系！
アットホームでハートフルな永福町系 弘前軒 （東京・百草園） ワンタンメン 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ まさしくティピカルな「永福町大勝軒系」ニュアンス！軽やかな煮干醤油に大胆なボリューム感！ ＜スープ＞ ニボ感抑えめで甘味がナイス！ラード感覚もかなりスッキリ！老若男女広くウケるライト感覚！ ＜麺＞ 中西食品！スマートなストレート細麺踏襲しつつも永福町系の中ではカタメな印象！スパスパと切れ込むリズミカルな食感と汁や具材と絡むしなやかさ！ ＜チャーシュー＞ 醤油系のタレがよく効いた肩ロース肉！スポンジのようにスープを吸い込み噛み締めて旨し！ ＜メンマ＞ フニャ！コリッ！っとした明るい歯応…
【今週のラーメン４２８０】 中華そば専門店 勝や （東京・梅ヶ丘） ワンタン麺 〜小田急線では貴重な永福町系！旨さ質実にて本格派！老若男女が集う地元グルメ！途中下車して食う価値あり！
知る人ぞ知る？路地裏に本格的永福町系あり！ 中華そば専門店 勝や （東京・梅ヶ丘） ワンタン麺 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 実にティピカル！王道中の王道！煮干とラードと醤油ダレの熱気！永福町系でラーメンフェス気分！ ＜スープ＞ 煮干しの甘味と香ばしさ！ほんのり刺激の胡椒でエッジング！カメリアラードの滑かなコクが魚介と豚のエキス感を纏める！ ＜麺＞ 永福町系と言えば草村商店！ご存知捩れ気味のストレート細麺！多加水で柔らかめなスパスパ切れ味！汁を吸い込む一体感！紛れもない正統派！ ＜チャーシュー＞ 肩ロース肉！周囲は深い醤油ダレが浸透し香ばしく！中は熱々スープと熱が浸透して甘味深くホロホロ…
二郎どころの騒ぎじゃないニンニクパンチ！残暑乗り切るスタミナ麺！ 食堂 七彩 （東京・都立家政） ［限定］スタミナラーメン 大盛 ＋ 白米 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ ニンニク・・・ド迫力！スタミナ具材とブラックラーメンの融合！ ＜スープ＞ すでに溶けてるニンニクエキス！醤油と背脂が刺激を全部受け止める！ ＜薬味＞ ニンニク体感度３倍！ニンニク強度は二郎に匹敵かそれ以上？ ＜麺＞ ピロピロとして具材に絡みつきニンニク醤油を吸い取って褐色に光る！優しくタッチするフォルムとソフティ―な歯応えがスタミナ系にマッチ ＜具材①＞ ニンニクと協和する旨味はニラ！全体に甘味を与える玉ねぎ！スープにも…
【今週のラーメン４２７８】 麺や 丸三 （東京・大久保） 醤油拉麺 大盛 〜４０年の料理人経験が息づく！味の引き出し多くオリジナリティー感溢れる醤油そば！不思議な旨さだ一回食っとけ！
今、遅咲きブームなのか！？経験と技術に裏打ちされた質実な一杯！ 麺や 丸三 （東京・大久保） 醤油拉麺 大盛 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ ありそうでなさそう！厚焼玉子に目を奪われるが隅々に和風感覚を滲ませるユニークさがいいね！ ＜スープ＞ 円やかで落ち着き感じる旨味のカオス！塩気とも甘味とも感じる豊潤で不可思議な味わい！ ＜麺＞ 浅草開化楼！スープに良く絡む中細ストレート麺！プツプツと小気味よい歯切れと持ち上げるスープで啜りも滑らか！ ＜厚焼玉子＞ こんなのラーメンでは初めて！調理力量を感じる質実なる仕上がりと和風の優しい旨さ！ ＜チャーシュー＞ 鶏豚２種肉！定番鶏胸肉と片栗を纏う豚肩…
まだ移転開店フィーバー冷めやらぬ・・・ らぁ麺 すぎ本 （横浜・青葉台） 塩特製らぁ麺 ＋ チャーシューご飯 ＋ アサヒスーパードライ生 中瓶 〜ラーメン食べて詠います ＜酒＞ アサヒスーパードライ！午後休暇の特権！汗びしょ直後のキンキン冷え冷え！震える旨さ！一杯目のビールは神の味！ ＜全体＞ お！吊るし叉焼が新規加入！？以前にも増した麺顔の迫力！そして期待通りの華やかさとしっとりさの融合！まさにスペクタルな麺顔！ ＜スープ＞ 旨味が濃ゆい！芳醇な鶏ガラのコク深さ！キリリとしつつ円やかさな塩気！そして・・・節系の深みが落ち着く旨さ！ ＜薬味＞ 香味野菜の軽やかさに溶けるフライドオニオン！甘みと…
【今週のラーメン４２７６】 麺屋 鈴春 （東京・本郷三丁目） 塩味玉らーめん ＋ 挽肉丼 〜透明感に溶ける鶏と魚貝の濃密旨さ！さすが名店系譜ハイパフォーマンス！並ぶ価値あり近くに来たら是非是非！
豚骨一燈からのリニューアル！？新たな系譜のスタート！ https://youtu.be/cN98KH6qD0I ＜全体＞ 具材の質感アピールの高さはさすがは一燈系譜！スープもただ物ではないエキスの溶け込み感！ ＜スープ＞ 最初のひと口目で明確に伝える鶏油の旨味！裏打ちする魚貝の溶け込み！清湯なれど旨味は濃密濃厚！ ＜麺＞ 平型の多加水ストレート麺！良くまとまり汁を持ち上げる！良く浸透させスープとの一体感を高める！超微細な小麦ふすまで甘味あり！ ＜チャーシュー＞ ２種肉！鶏油香味とベストマッチなフカフカプルプル肉厚鶏胸肉！肉本来の旨味と脂の芳醇な甘みを伝える豚ロース肉！どちらも大判でナイス！ ＜…
【今週のラーメン４２７５】 札幌味噌麺 優 （東京・つつじヶ丘） 味噌バターコーン ＋ 味玉 ＋ サッポロ黒ラベル生 小瓶 〜オールシーズン旨さが熱い！夏バテと暑さに負けずしっかり食おうよ本格味噌麺！
猛暑で本格熱々味噌麺！結構イケるね！ 札幌味噌麺 優 （東京・つつじヶ丘） 味噌バターコーン ＋ 味玉 ＋ サッポロ黒ラベル生 小瓶 〜ラーメン食べて詠います ＜酒＞ サッポロ黒ラベル生：朝１０時からお気楽！ちょっと早い時間だが・・・結局飲んでる黒ラベル！ ＜全体＞ 熱気がありあり！そして明るいオレンジ色に黄色いコーンが鮮やかに映える！久々に遭遇の純連DNA！ ＜スープ＞ 味噌の豊潤な香りと絡みつく味わい！表層を覆いつつ全体に溶けるラードのコク！乾物系も溶けてゴクゴク飲ませる円やかさ！ ＜バター＞ 豊潤味噌とコク深いラード！さらにバターの濃厚感が加わり・・・一気に味がパワフルに昇華！ ＜菅野製…
今年のくじら食堂の「冷やし」シリーズはあっぱれ！噂のスタミナ冷やしを求めて！ くじら食堂 nonowa東小金井店 （東京・東小金井） スタミナ冷やしラーメン ＋ 肉増し ＋ 味玉 ＋ 肉みそ付ごはん ＋ サッポロラガービール赤星 中瓶 〜ラーメン食べて詠います ＜酒＞ サッポロラガービール赤星！ウォーキング後のビールほど旨いものはない！またやらかしちゃいますよ！ ＜全体＞ 見た目は冷えたブラックラーメン！定番な肉と味玉のそばには・・・ナムルっぽいスタミナ具材がたんまり！ ＜スープ＞ 原油の如きブラックオイリーな醤油迫力！マイルドな旨味の広がりで油断させつつニンニクと辛味の刺激でスタミナ感満載！…
【今週のラーメン４２７３】 成城青果 （東京・芦花公園） 醤油そば 特大 ＋ 味玉 ＋ 肉増し 〜切れ味の塩！マイルドな醤油！すでに２種の淡麗旨さで爆発力すら覚える展開！並ぶ価値あり！一回食っとけ！
敢えて暑っ～い日を狙って訪問してみました 成城青果 （東京・芦花公園） 醤油そば 特大 ＋ 味玉 ＋ 肉増し 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 名作「塩そば」とはまた違う風合い！一転した華やかなる煌めき！賑やかなる散らばり！ ＜スープ＞ なま醤油の円やかさ！香味油と豚エキスが溶けあうマイルドなコク！ナチュラル甘味は乾物系と玉葱エキス！＋柚子の清涼感！ ＜麺＞ 特大２玉？300ｇイメージの美しき麺線ロール！超大盛でも最後までスープ熱でダレを一切感じさせない風味感！噛むほどに汁との一体感の甘さ！ ＜チャーシュー＞ 実は肉得意！ご自慢の低温調理肉を今日は肉増しで！そのまま食ったりシャブっとスープに…
【今週のラーメン４２７２】 麺笑 巧真 （東京・八王子） 味玉塩らーめん 大盛り 〜美しく！明るく！優しく！そしてコスパ良し！穏やか旨さ沁みるよ崇高塩拉麺！
期待の塩がデビューということなので暑くても訪問！ https://youtu.be/sn_I15s2hew ＜全体＞ ありありとエキスを感じる透明感と霞がかった風合い！麺大盛で一層麺線の美しさが映える！ ＜スープ＞ 鶏の旨味に魚介の旨味！濃密なまでに円やかな味わい！乾物系の豊かな溶け込みは一層深く！甘味を感じるほど！ ＜麺＞ 赤池製麺：これぞ流麗！揃った麺線はまるで枯山水！熱ダレせずに最後まで風味と甘味をしっかりと伝える！ ＜チャーシュー＞ ご存知！低温系大判なる豚肩ロース！出汁で泳がせシャブっと食らえば肉味も更に濃密！ ＜他具材＞ メンマが旨し！極太なのにシャクリと歯切れる快感！質感高し！ …
麻婆の汁なし！そして冷やし系！珍しいのでのってみた つけめん TETSU 武蔵小杉店 （川崎・武蔵小杉） 冷やしスタミナ麻婆麺 ３辛 小盛りライス付き ＋ 味玉 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 辛さ３段階！辣油が迫力！なかなかトップギア効かせた痺辛ハードな佇まい！ ＜麻婆餡＞ 餡は熱々！挽肉の旨味をしっかり伝えつつ・・・痺れ抑えめ辛さはアクセル！ニンニク入りでスタミナ気分！ ＜麺＞ 平打ち多加水麺！微妙な捩れは餡を確実にキャッチ！冷えて引き締まれど明るいモチモチ弾力キープ！ ＜具材＞ 豆腐の大胆カットとボリューム感で食べ応えあり！白葱は辣油を絡めてスパイス粒子をキャッチ！旨辛トッピング！ …
【今週のラーメン４２７０】 らーめん わかつ （東京・保谷） ジャージャー麺 ＋ 半ライス 〜テイクアウトにも最適！甘味でバクバク食えるマイルド・ジャージャー麺！
たまたまTwitterで見つけた限定麺 らーめん わかつ （東京・保谷） ジャージャー麺 ＋ 半ライス 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ とっても優しく穏やかそうな肉味噌まぜそば感覚！ ＜タレ＞ 肉味噌！辛くない！味噌の塩気より挽肉の旨味感が前にでて麺にも飯にも合う！ ＜ヤサイ＞ パリパリキュウリと完熟トマト！肉味噌のトロトロ感との混じりっぷりが楽しい！ ＜麺＞ 自家製麺：多少密度を感じる中加水ストレート麺！微妙にボコボコしたフォルムに素朴さ滲む ＜〆飯＞ 半ライスを丸ごと投入！これも含めて満足度アップ！激しくオススメ！ 総じまして「テイクアウトにも最適！甘味でバクバク食えるマイルド・ジャー…
【今週のラーメン４２６９】 麺屋 さくら井 （東京・ＪＲ三鷹） らぁ麺 醤油 ＋ チャーシューご飯 〜立ち止まることを知らない旨さ！安定なれど日々進化！コロナ猛暑も心落ち着く崇高醤油そば！
嗚呼・・・近くに名店がある幸せ 麺屋 さくら井 （東京・ＪＲ三鷹） らぁ麺 醤油 ＋ チャーシューご飯 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 淡麗系醤そばのアイコンのような存在感！整然な麺顔に優しい醤油ブラウンがイキイキ映える！ ＜スープ＞ バージョンアップで旨味度アップ！名古屋コーチンベースの豊潤なコク！明るい醤油のエッジングに魚介の旨味も濃密に溶け込む！ ＜麺＞ 三河屋製麺：いつまでも続く鼻腔を抜けるふわっとした小麦の風合い！次第にゆっくり浸透した出汁が麺の風合いと一体化し甘味がプラス！ ＜チャーシュー＞ 半レアをそのまま食らうのも良し！ゆったりと出汁と絡ませ・・・熱と旨味をプラスさせて食ら…
バラそば屋待望の冷やし麺 https://youtu.be/pITc1UUKntA ＜酒＞ キリン一番搾り生：なんだかんだでリーズナブルで馴染み深い麦芽１００％ビール！ ＜全体＞ 見た目ほとんど醤油ラーメン！そのまんま冷えただけ感がむしろ自信の現れ！？ ＜スープ＞ ライトでスムースに滲み入るようなあっさり魚介感！キンキン冷え冷えスープをゴクゴク一気飲み！ ＜薬味＞ ネギ大好き「ネギ星人」も興奮！デフォルトでふんだんなるネギ薬味のボリューミーなことよ！ ＜麺＞ 舌触りと喉越しにくっきり残るシルエット！きっぱりと見映えが良いストレート平型麺！ ＜チャーシュー＞ 馴染み深い豚バラロール肉！冷たい汁で…
大人らしく酒と冷やし麺を愉しむならココ！ https://youtu.be/VroDjd9poFk ＜酒＞ 清酒 八海山：ほてった身体に急速に浸透！むしろ甘くも感じる淡麗辛口純米酒！ ＜アテ①＞ あさりの煮付け：とても柔らかいプリプリの身！酒の旨味を引き出す柔らかい滋味深さ！ ＜アテ②＞ とり胸肉：どこでも容易く歯切れるフカフカ感！淡い塩気と肉本来の旨味が酒を進ませる！ ＜全体＞ 整然とし落ち着きと涼感を感じさせる麺顔！毎年どこかが少しづつトッピングが変化！ ＜スープ＞ さっぱりしてるのに魚介の旨味濃密！更に軽やかな甘み！サラサラスープ感でコクが深い！ ＜麺＞ 見た目よりクツクツとした歯応え！…
【今週のラーメン４２６６】 ラーメン 健やか （東京・JR三鷹） 冷やし味玉つけ麺 ＋ 炊き込みご飯 〜昆布水の融合のみならず・・・温め直しの味変化！温度変化で旨さ更に拡大！夏のうちに一回体験しとけ！
ファーストロット全員冷やし！ https://youtu.be/BoKDl54fuW0 ＜全体＞ ほのぼのとしたつけダレの深い色合い！凛々しさと美しさが迫力のストレート細麺が奏でる麺線！間違いないと確信させる魔力！ ＜つけダレ＞ 温versionとは明らかに違う魚介エキスの濃ゆい霞み！仄かに強めの塩気がホンビノスと煮干のエキスを引き込む！ ＜自家製麺＞ 昆布水もやや濃ゆめ！密度感高いストレート細麺！その隙間に絡んでジャストフィット！たおやかな纏まりとヌッチリ歯応え！ ＜チャーシュー＞ 豚鶏２種のゴロ肉が沈む！出汁を含んで濃ゆい旨味！淡いスパイス感！噛み締める旨さ！ ＜味玉にハズレなし！＞ 薄出…
妙に味噌の冷やしが気になって・・・流れ流れて西国分寺 味噌中華そばムタヒロ （東京・西国分寺） おかんの冷やしナス味噌ラーメン ＋ ごはん ＋ サッポロラガービール赤星 中瓶 〜ラーメン食べて詠います ＜酒＞ サッポロラガービール赤星：ガチガチに凍ったグラスに注ぐ手が・・・喜びで震える（笑） ＜全体＞ ナイスネーミング！質実だけど・・・どことなく素朴？？さすが「おかん」の手料理的茄子が映える一杯！ ＜スープ＞ 胡麻風味の香ばしさと味噌の甘さ！まさに茄子味噌炒めが汁に溶けたような馴染みの味わい！食が進む！ ＜麺＞ 意外と風流で上品！平型ストレート系多加水麺！麸の打つこみがハッキリ見てとれ風味よし…
【今週のラーメン４２６４】 麺処 あす花 （東京・水道橋） 特製赤いらーめん ＋ だし炊きごはん 〜優しく見えて実は本格的辛味パンチ！そして味噌の深み！閉店間近！食うなら今しかねぇ！
いよいよ閉店までファイナルカウントダウン https://youtu.be/hoIqNopD4Qo ＜全体＞ お肉とお野菜たっぷり感！ゆったりと優しさ包む雰囲気なれど・・・辛さの湯気が鼻腔をくすぐる！ ＜スープ＞さらっとしていて味噌の豊かな風味！更に唐辛子の刺激！どこかコチュジャンにも似た辛味噌パンチ！ ＜麺＞ クスクス小気味よい歯応えと風味よさ！ゆっくりと汁に馴染む滑らかさ！・・・辛味噌が浸透する麺の甘味！ ＜チャーシュー＞ さすが特製！ボリューミー！安定すら感じる豚ばらロール！汁をバクバク吸いまくる旨さ！ ＜他具材＞ 辛味噌には嬉しい茹でモヤシのシャキシャキ感と汁気！穂先メンマがまた３本も…
【今週のラーメン４２６３】 中野大勝軒 （東京・中野） 冷やし中華 中盛 ＋ 味タマゴ 〜楽しさの表れ？変化を追い求める遊び心！？工夫重なる老舗冷やし中華！
老舗大勝軒もアレンジ冷やしを提供開始！ 中野大勝軒 （東京・中野） 冷やし中華 中盛 ＋ 味タマゴ 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 素朴さなのか大胆な絵心と言うか・・・年々家庭的な麺顔に近づいて行くね ＜タレ＞ 想像以上にマイルド仕立ての醤油ダレ！酸味がとっても低め！いや無いかも！？ ＜麺＞ 馴染みある汁系のストレート細麺を流用！冷えて締まった風合いに明るいモチモチさも映える！ ＜トッピング＞ 毎年具材はどこか変化！今年は、水菜から「ヤサイ」！もやしから「キュウリ」！一層素朴な展開へ ＜味玉にハズレなし！＞ ちょっぴりハードボイルドで卵黄は濃密！しかも湿ったほくほく感覚でやさし味わい！ 総…
【今週のラーメン４２６２】 東京味噌らーめん 鶉 （東京・武蔵境） 味噌冷やし中華 大盛 〜王道のようでやはり独創性豊か！これぞ名作！崇高なる味噌冷やし中華
ようやく食えたよ・・・今年も夏のお気に入り！名作味噌冷やし麺！ https://youtu.be/RT15Itfkld8 ＜全体＞ 味噌で冷やしと言う独創性！王道冷やしを思わせるプレゼンス！新旧エッセンスの両立！ ＜タレ＞ 冷えた味噌は香り高くもコク深く！豊潤な甘みに仄かな酸味が漂う！ ＜麺＞ 自家製麺！ご存知七彩系平打ちピロピロ麺！ワイルドかつ素朴さがタレに絡んで優しい食感！ ＜チャーシュー＞ 仄かなピンク色！しっとりした食感！風味を残すロースト感！塩気と肉味がナイスバランス！ ＜味変化＞ 自家製辣油！辣油のシャープな辛さと山椒の華やかな香ばしさがナイスブレンド！ ＜他具材＞ 胡瓜とモヤシで…
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