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釣りバカ男の手料理
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http://gan-san.seesaa.net/
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自分で釣ってきた新鮮な魚を料理して一杯飲むのは最高です。
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110回 / 365日(平均2.1回/週)

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ガンさんさんの新着記事

1件〜30件

  • 真鯛の西京焼き

    西京焼きは、あまり美味しくない魚を西京味噌に漬けておいて焼くと美味しく食べれるけど、マダイの様に美味しいお魚を漬けるとより美味しくなるねぇ〜 こうして2日ほど漬けた後、直ぐ食べない時はそのまま冷凍しておくと味が落ちずに保存できます。

  • オイカワの唐揚げ

    ハヤ (オイカワ) は子供の頃に釣って以来、かれこれ40〜50年振り。 大きいのは甘露煮にして小さいのは唐揚げにしました。 カラっと…

  • 鯛アラ大根

    釣果と食材 ぶり大根やぶりアラ大根と…

  • 寒バヤの甘露煮

    先日、河原を散歩していたら寒バヤ (オイカワ) の溜まり場を発見。うじゃうじゃ居ます。〓 ハヤ釣りなんて子供の頃以来で、いつか釣りに行こうと思いつつ、漁行会の忘年会でYさんにこの事を話したら「そこは一昨日、投網を打って獲ったからもう居ないよ!」 だって ( ノД`) シクシク 申し訳ないから甘露煮にされたモノをお裾分けして頂きました。

  • 鰆の西京漬け

    白味噌を味醂で溶いた漬け床にサワラの切り身を2日程漬けて 食べる時期を逸したので、そのまんまん冷凍庫へ放り込んで、 半月ぐらい経って解凍してオーブンで焼きいて食べました。

  • 鰆の漬け丼

    ヅケにしたサワラをご飯の上にのせて漬け丼に。

  • 鰆の幽庵焼き

    サワラ (鰆) の切り身を、醤油、味醂、日本酒を合わせたタレに柚子の輪切りと一緒に一晩漬けておいてオーブンで焼きました。

  • 鰆の塩焼き

    サワラの切り身を塩焼きに。 塩を振ってレンジのオーブンで焼くだけなので、料理が簡単でしかも美味しい!

  • ギザミの一夜干し

    瀬戸内海の近辺ではギザミと呼ばれているベラ科のキューセンですが、これを一夜干しにして焼いて食べました。 身に水分が多い魚なので、そのまま塩焼きにするより干して水分を抜…

  • 鰆のバターポン酢焼き

    塩コショウを振ったサワラの切り身に小麦粉をまぶして、フライパンでバターとポン酢で焼きました。 テフロン加工のフライパンでなかったので、少し焦げてしまいました。^^;

  • 鰆の刺身

    釣ったばかりのサワラをお刺身に。 サワラは足が早い (傷みやすい) 魚なので刺身でははなかなか味わえない.ですね。

  • 鰆のなめろう

    身が柔らかい青魚は、なめろうにすると文句なく美味しいです!

  • ハマチりりゅうきゅうとひゅうが丼

    ハマチの切り身を、醤油、味醂、おろしニンニク、おろし生姜のタレに漬け、炒り胡麻と刻みネギをのせて大分名物「りゅうきゅう」に 余分に作ったりゅうきゅうを熱々のご飯の上にのせると、これまた大分県津久見市周辺の郷土料理「ひゅうが丼」に

  • サゴシのタタキ

    今日の食材 鰆 (サワラ) はサイズによって呼び名が変…

  • ハマチのハツの酢味噌和え

    これぱハマチの心臓。 肉で言うならハツ。 英語の hearts (ハーツ) が語源とされています。 これを何とかして食えないものかとネットで調べたら、ブリの心臓をボイルして酢味噌で食べたら美味しいと載っていたので試してみました。

  • ハマチの胃袋の酢味噌和え

    ハマチの胃袋がまだまだあるので、今度はボイルして細かく切って辛子酢味噌で和えました。 コリコリした食感で、いい酒の肴になります。

  • ハマチの胃袋のホルモン炒め

    今日の釣果と食材 釣った魚をあちらこちらへ配る前に、ハマチの…

  • 飯蛸と胡瓜の酢の物

    ヌメリを取ったイイダコを軽く湯がき、薄切りにして塩もみしたキュウリと一緒に尾道造酢の「そのまんま酢のもの」と和えれば出来上がり。

  • イイダコの麺つゆ漬け

    内臓を出してヌメリを落としたイイダコを軽く湯がいて食べやすい大きさに切り、2倍濃縮の麺つゆに一晩漬けるだけ。 半生状態で柔らかい! 昆布醤油に浸けても美味しいし、当然ですがマダコを同様にして漬けても美味しいです。

  • 干しイイダコ

    イイダコが沢山釣れた時は干物にして保存。 頭を開いて内臓を出し、塩でよく揉んでヌメリを取り除き、カラカラに乾くまで天日干し。 …

  • 剣先イカと葱の塩炒め

    ストックしていたケンサキイカと長ネギをフライパンに入れて塩コショウを振り、料理酒とニンニクスライスで炒めただけのシンブルな料理だけど実に旨い!

  • 伽羅蕗 (きゃらふき)

    山から蕗 (ふき) の株を抜いてきて我が家の裏庭の隅に植えていますが、地下茎が伸びて増殖しすぎるので時々茎を切って食っています。 蕗には山ふき、水ふき、つわぶきなどの品種があり伽羅ふきも蕗の種類かと思われるけど料理名なのです。 皮を剥いたフキの茎を醤油、味醂、砂糖、料理酒で佃…

  • 飯蛸と南瓜のアヒージョ

    釣果と食材 飯蛸と我が家で生ったカボチャをアヒージョに…

  • ハモのお吸い物

    鱧の吸い物は、余計な具をいろいろ入れない方が上品でいいですね。

  • 鱧の焼き霜造り

    ヌメリを良く落として骨切りしたハモを、バーナーで皮目を強く炙る。 炙る時には、焼くと皮が縮こまるって反り返るので金串を刺して押さえておく。 炙った後、湯引きして氷で締める。 暑い時はガラ…

  • イサキの一夜干し

    イサキの一夜干しにしようと冷蔵庫の中で乾かしていたけど、食べるのを忘れ3日位経ってて 干物までは行かないけど、チョッと乾きすぎかなぁ〜

  • イサキのツゲ丼

    イサキで簡単!美味しい!ヅケ丼 漬け汁は、醤油、味醂、料理酒を2:1:1の割合でタレを作りました。

  • 伊佐木の煮付け

    イサキは塩焼きが一番と思っているけど煮付けも料理が簡単でいいです。 蕗 (ふき) と一緒に煮付けました。

  • イサキの握り寿司

    釣果と食材 イサキの旬は梅雨頃で、「梅雨イサキ」や「麦…

  • 一番スルメ

    自分で釣ったケンサキイカで自家製のスルメを作りました。 と言うよりは、冷蔵庫の中で竹笊の上に乗せて乾燥させ一夜干しにして食べる予定でしたが、沢山作り過ぎて食べきれず、残っていた1枚は2週間ほど経ってカラカラに乾きスルメ状態になっていました。 スルメ(鯣)は、沢山…

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