梅雨明けを感じさせる空模様です土曜日ですが来週の為に仕入れ先をあれこれと周りました。市場内の魚介類、野菜も輝いていて流通も問題無しですね。築地本願寺では早朝か…
店主が、料理やレシピに特化せず日常の思う事を書き綴ります。新宿四谷三丁目にて接待向き個室有り。
ご予約を戴きましたお客様の為に仕入れをし調理を致しております。 心づくしの一品一品で皆様をお待ち申し上げております。 アメブロでは、季節折々の素材・メニューのご紹介や料理人としての様々な想いをつづって参ります。どうぞお気軽にお立ち寄りください。
毎年の恒例“しまつ”の御節料理です。今年は冷蔵庫内の食材が残りが無くて少ないながらにアレコレと家族の為調理をして重箱へ詰めました。お陰様で冷蔵庫内は空っぽにな…
早くも甲辰も28日になりました。朝から自宅の門松飾りにお社を元旦の祝い仕立てにしましたこれで新春を迎えられます。にほんブログ村
本日もお陰様で無事に終わりました 本当に感謝一杯です。(お客様が帰りしなにお顔か触れない様に暖簾をたたんでます)にほんブログ村
寒い冬のお椀は合鴨真蒸です。私の修行時代は鶉の身を用いて骨もこんがり焼いて細かく砕き混ぜてから山椒粉を入れて(臭み癖が有りますから)仕込んでました。弊店では誰…
いよいよ今年も10日余りになりました来年 乙巳の一刀彫を福助に添えました。にほんブログ村
修行先よりお歳暮のお返しが贈られてきました 誠に恐縮至極でございます。尊い美酒を大晦日と元旦正月に杯を重ね修行時代を想い『初心忘れるべからず 』で行きます 何…
令和6年 甲辰も残すこと半月になりました。15日を過ぎる頃に弊店入り口には門松が飾られます。向こう三軒両隣とよく言ったもので、縄張りの頭が作る門松が道筋に並び…
取り肴は御節料理的に盛り合わせてます。裏白椎茸、丸十レモン煮、昆布巻き、粟麩蒲焼、絹担ぎ、天豆、慈姑、車海老甘煮香箱蟹は金沢港より仕入れてます。にほんブログ村
師走の晴天下 十五日参りですお陰様で順調に過ごす日々感謝して驕る事無く淡々と。にほんブログ
1階入り口横の棚には、今冬の恐らく最後になる銀杏の枝葉と椿を生けました。にほんブログ村
師走に入り蟹の季節になりました中々お料理写真を掲載出来ずの日々で恐縮をしてます。弊店もお客様の“ご用命”に応じて香箱蟹の仕入れをしています漁の時期は短いですが…
いよいよ師走も10日になりました早朝8時から植木屋さんにより入り口横 山法師の剪定が済みお陰様でスッキリとなりました照り葉を数枚残す心配りが素晴らしいですね親…
近隣のアンパンマンショップに立ち寄りプレゼント用のカタログを入手しました。20数年前のカタログと比べて格段に種類も増えて品質も向上脳を育む玩具に稼働する玩具や…
弊店と10数年のご縁を賜るお客様よりお手製の御萩餅を頂きました。味は6種類で口当たりも柔らかくて至福です『愛情真心』を感じます 美味しく頂きました感謝一杯でご…
街路樹の銀杏もここ数日の寒さで見事な黄金色になり輝いてます色づきには寒暖差が大切な条件。そして気がつけば葉も落ちやがて枝に新芽が吹はじめて新たな生命の引き継ぎ…
令和6年 師走になりました流行り病後の世間は、益々賑やかに変わりつつあり誠に嬉しい限りです。人は歳を重ねても日々の出来事から新たな学びを得てます。長生きすると…
晴天の師走 お朔日参りです油断なく感謝して淡々と過ごす事の大切さを思う昨今です。にほんブログ村
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梅雨明けを感じさせる空模様です土曜日ですが来週の為に仕入れ先をあれこれと周りました。市場内の魚介類、野菜も輝いていて流通も問題無しですね。築地本願寺では早朝か…
水無月も気がつけば真ん中になりました。やはり葛粉で水無月のお菓子を練らなくてはと先程 和菓子さんへ濡れ甘納豆を買い求めました。形を三角形に切るのは、その昔は氷…
先日にブログてお知らせしました草月いけばな展花のメヌエット Flower Minuet へ行って参りました。1階正面入口に展示してあるのはお家元 勅使河原 茜…
京王百貨店 新宿店6階 京王ギャラリーにて萩 新庄 貞嗣 茶陶展が開催されます※ 会期は令和7年6月19日(木)〜25日(水)深川萩360年を超える歴史ある名…
今年も誕生日についてのブログを再掲載します。過去のブログを改めて読み直す事で、我が襟を正したいと思っています今後とも何卒宜しくお願い申し上げます。------…
本日は日本橋 三越劇場へ『花嫁〜娘からの花束〜』昼の部を観劇しました。『花嫁』は石井ふく子さんからの依頼で直木賞作家であり脚本家の向田邦子さんが書き下ろした名…
何時もの場所へ立ち寄りました木々と草々が恵の雨を浴びて生き生きしてました。半夏生が昨年より早く白く化粧をしていました月日は足早ですね。にほんブログ
池口史子展 —静けさのかたち—2025年6月20日(金)-7月2日(水)銀座 日動画廊で開催されます。池口史子(いけぐち ちかこ)先生は満州 大連生まれ東京…
長嶋茂雄さんがお亡くなりになりました私はお会いした事は有りますんが、昔修行してた吉兆の中居さん「長嶋さんがホール(客席)にいらしたらオーラが凄く眩しかった(店…
美酒を仕入れました。にほんブログ村
昨日は朔日参りでしたお陰様で日中は雨降る事もなくお供え物と新しい榊を無事に捧げる事が出来ました。にほんブログ村
令和7年水無月のお言葉です。浄土は言葉がいらない世界人間は言葉が必要な世界地獄は言葉が通じない世界最近は話し合いが不足してお互いに理解が得られず 不満と怒りで…
新宿には江戸時代以前から続く由緒ある神社仏閣が多数在ります。5月に入り夏祭りが、区内で順次開催されてます西向天神社、花園神社そして四谷総鎮守『須賀神社』は6月…
本日は弊店へ新たに(再び)ご来店されるお客様の為に「和食おかもと」の思いをご覧頂けたく掲載をします。-----------------------------…
梅雨入りの様な日々ですが、毎年 夏に向けてこの様なお料理をお出ししてます。(2017年6月2日の写真より)にほんブログ村
そう言えば 2023年は5月に入り流行り病が落ちつき始めて、お役所からの指示が解除された頃でした。------------------------------…
本日は弊店の看板についてです。---------------------------------------------------------“和食おかもと…
本日は朝一番で、築地市場へ行きました。まだ7時半なのですが、相変わらず訪日旅行客が多くて何だかね…八百屋さんと乾物屋さんにで買い出しを済ませました本日は自力で…
草月いけばな展花のメヌエット Flower Minuet赤坂 草月会館にて6月11日(水)〜6月26日(木)の期間内5期に分かれて開催されますので詳しくはホー…
先日、梅酒を漬けた記事を書きましたので飲酒店として梅酒の製造と提供上の注意点を改めて再掲載します。------------------------------…
七十二候 半夏生とは夏至から数えて11日目となる7月2日頃から7月7日迄の5日間を言いう雑節の一つです。その頃に花を付ける事から半夏生と呼ばれてます。花が咲始…
紫陽花と萩を花器にに生けました萩は花が咲き終えて葉だけになりましたが、この時期ならではの取り合わせと思います。にほんブログ村
梅雨になりますが、弊店の入り口 に植えてます山法師の剪定を植木屋さんにお願いしました。とりあえず暑い夏を乗り切れる様にいつも通り手入れをして頂きました。私も歳…
『草月いけばな展 花のスケルツォ』草月いけばな展は、新型コロナウイルス感染症以降は、草月会館と百貨店で開催される事が多くなりました。この度は、草月会館で指導先…
今年も誕生日についての文章を再掲載します。過去のブログを改めて読み直す事で、我が襟を正したいと思っています今後とも何卒宜しくお願い申し上げます。-------…
桐箱の蓋を保護している和紙は開け閉めしていると劣化してきますそれぞれの陶芸家の好みにより紙質等は異なりますが、添え書き等は有りませんから新しく替えて一新しまし…
第七十九回 春の院展 のご案内を頂きました春は日本橋三越店 本館の会場で開催の為小作品の数々が一同に展示されてます。お近くにお立ち寄りの節は是非ご覧下さいませ…
お寺さんに素晴らしい教えが、掲示されてました。仏教学者であり真宗大谷派の僧籍を持つ安田 理深(やすだ りじん)先生のお言葉でした“幸福”は己の思いで他者と比べ…
一段と春らしくなってきました湯河原にある名料亭 尊敬する親方から湘南ゴールドをはじめ地元の果物が贈られてきました 恐縮至極誠に有難うございます 美味しく頂きま…
1階入り口横の棚にチューリップを生けました。にほんブログ村
弥生になり早くも街中の花屋さんでも桜が出回り始めましたカウンター席の飾りに彼岸桜を活けました。にほんブログ村
春の恒例行事 “東京マラソン” の日弊店から数分の靖国通りは、選手が都庁から一直線に走った最初の急坂を下った場所 勢いがあり見応え充分です町会長に挨拶を交わし…
令和6年弥生 月初めのお言葉は、お釈迦さまの教えです“怨み”では無く“感謝”が一番大切ですね。怨みは怨みによってやまず怨みを捨ててこそしずまるお釈迦さまにほん…
昨夜の降雪明け 弊店の近隣では、男衆は早朝から向こう三軒両隣雪かきを行いました…溶け出して固まる前に行うのが大切ですね。そしたら自宅から雪ダルマの写真が、送ら…
美酒を色々と仕入れました。にほんブログ村
令和6年2月4日(日)は立春です月曜日の昼前に毎年恒例の立春朝搾りが先ほど届きました。千葉県印旛郡に有る蔵元さん飯沼本家 甲子政宗さんの立春朝搾り立て早朝から…
令和5年 甲辰も早くも如月に入りました。お料理 食材も春の魚貝、野菜一色になり店内の飾りも春の仕様になりました。にほんブログ村
(2011年1月27日の加筆再掲載)節分の頃に毎度掲載をしていますが、本年もご覧下さいませ。誰しも幼い頃にはよく「鬼は外、福は内」と言い家中に豆を撒いた記憶が…
令和6年如月のお言葉です物事を学ぶ上で“私”がでは無く謙虚な心がけが、良き道へと繋がって行くのですね。私が仏教を学ぶのではなく仏教に私を学ぶのですにほんブログ村
