さつまいも

さつまいもに含まれる豊富なビタミンCはシミやソバカスの抑制に役立ちます。また、ビタミンEは癌の原因になる、過酸化脂質の抑制に働きます。さつまいもはじっくりと加熱することで、βーアミラーゼという酵素が働き、甘みを増します。さつまいもを選ぶ際に

まいたけ

まいたけにはグルカンという多糖類が豊富に含まれています。これはきのこ類に多く含まれ、免疫機能を正常に保ち、がん細胞の増殖を食い止める働きがあると言われています。また、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富で、骨を健康に保ちます。まいたけを

カリフラワー

カリフラワーに含まれているビタミンCは、加熱しても壊れにくいという特徴を持っています。ビタミンCはウイルスに対する抵抗力をつけるのに役立つため、これからの時期に役立ちます。食物繊維も豊富で、腸内環境を整える効果が期待できます。LUV_KIT

しゅんぎく

しゅんぎくは緑黄色野菜の1つとして知られており、豊富に含まれるβーカロテンには、肌荒れ解消や、がん予防に効果が期待できます。独特の香りは10種類もの成分から成り、胃腸の働きを高めたり、痰や咳に効果を発揮します。LUV_KITCHENより

にら

にらはねぎよりも多くのβーカロテンを含みます。βーカロテンには粘膜や肌の健康を保つ働きがあります。また、にらの香りの成分である硫化アリルには、ビタミンB1の吸収を高める効果があり、疲労回復にも役立ちます。にらを選ぶ際には、葉の幅が広く、肉厚

ほうれんそう

ほうれんそうは緑黄色野菜の代表格とも言える野菜で、非常に栄養価が高いです。特に、βーカロテン、ビタミンC、鉄、カルシウムを豊富に含みます。βーカロテンとビタミンCには抗酸化作用があり、相乗効果で、風邪や肌荒れ、動脈硬化やがん予防に働くとされ

マグロ

マグロに含まれるDHAの量は他の魚介類の中でも群を抜いています。目の周りにはより多くのDHAが含まれます。情報伝達の効率を上げる働きの他にも、動脈硬化や高血圧の予防に効果があるとされています。またセレンという名のミネラルには抗酸化作用もあり

しじみ

しじみは夏と冬の両方で旬を迎えます。小さな身の中に凝縮されたビタミンB12、鉄、銅は血液を作るのに使用され、貧血予防に効果を発揮します。また、タウリンや、グリコーゲンには肝機能を向上させる働きがあります。LUV_KITCHENより

小松菜

小松菜は栄養価の高い緑黄色野菜の1つです。また、カルシウムを豊富に含むという特徴もあります。抗酸化作用があり、風邪の予防にも効果が期待できる、βーカロテンやビタミンCを豊富に含んでいます。ただし、小松菜に含まれるビタミンCは熱で壊れやすいと

キャベツ

キャベツは種類によって、年に三回、春、夏、冬に旬を迎えます。冬キャベツは葉が固く、煮崩れを起こしにくいので、煮込み料理に向いています。外側の葉の緑が濃く、内側ははっきりとした白色なのも特徴です。LUV_KITCHENより

せり

せりは独特の香りが特徴の、春の七草の1つとして知られる野菜です。その香りは様々な精油成分によるもので、食欲増進や精神安定などの効果が期待できます。また、鉄や食物繊維も豊富に含み、貧血や便通の改善に効果があります。せりを購入する場合、葉の長さ

アボカド

アボカドは植物でありながら、脂質を豊富に含んでおり、そのほとんどが良質の不飽和脂肪酸です。これらはコレステロールの低下や、動脈硬化の予防に役立ちます。その他、ビタミン、ミネラル、アミノ酸も多く含んでおり、非常に栄養価の高い食材です。アボカド

アーモンド

アーモンドには抗酸化作用のあるビタミンEが豊富に含まれています。細胞の強化に効果を発揮します。またアーモンドには不溶性の食物繊維が含まれており、整腸効果も期待されます。オレイン酸を豊富に含む脂質は悪玉コレステロールの増加や、生活習慣病の予防

はくさい

はくさいには免疫力を高めるビタミンCが比較的豊富に含まれています。風邪の予防や肌荒れなどの解消に効果的です。また、高血圧予防に効果的といわれているカリウムも豊富に含まれています。食物繊維も豊富なので便秘解消等も期待できます。はくさいを購入す

ブロッコリー

ブロッコリーにはビタミンCが豊富に含まれており、100gの中に一日分のビタミンCが含まれているといわれています。β-カロテンも含まれており、美肌作りや、風邪予防に効果を発揮するとされています。食物繊維も豊富なため、コレステロール低下作用にも

はまぐり

はまぐりには貧血予防に効果的とされる、ビタミンB12が豊富に含まれています。また、タウリンが豊富に含まれており、コレステロールの低下や、動脈硬化の予防にも期待されています。はまぐりに含まれる分解酵素・アノイリナーゼにはビタミンB1を破壊する

れんこん

れんこんには、ビタミンCとビタミンB1が豊富に含まれています。また、れんこん独特の粘り成分のムチンには胃腸の粘膜を保護する働きがあります。れんこんを選ぶ際には、皮に張りがあり、傷の少ないものを選ぶようにしましょう。節と節の間が長く、太くて綺

みつば

みつばの香りの成分はクリプトテーネンとミツバエンというものから来ています。この香りはストレスを緩和したり、食欲増進に期待されます。また、β-カロテンを豊富に含み、風邪予防や、肌のトラブルに効果を発揮します。LUV_KITCHENより

みずな（京菜）

みずな（京菜）はビタミンC とβ-カロテンを豊富に含み、また、カルシウムなどのミネラル分も補給することができます。みずなには葉緑素が多く含まれており、コレステロールを低下させる働きも期待されます。みずな（京菜）を選ぶ際には、葉の緑色が濃く、

わかめ

わかめのぬめりは食物繊維のアルギン酸という物質からきています。余分なナトリウムを排出し、血圧の上昇を防ぎ、また、コレステロールの低下にも役立ちます。他にもカルシウムやカリウムなどのミネラルも豊富に含む頼もしい食材です。わかめの選び方。生わか